黑木耳液体菌种生产技术研究及应用

１ ． ３ 液 体 菌 种 生 产 培 养 方 法
菌 生产一 直 推广 应 用 的是 固体 菌 种 ， 这种 固体 菌 种 的制 种与 菌丝 培 养 阶段 要 经 受 生产 时间 长 、 运 行 成本 高 、 劳动力 投人 多 、 化 学用药 多 和经受 的风
险高 等弊端 ， 严 重 制 约 黑 木 耳 产 业 化 的 开 发 。 为
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 供 试 菌 株 及 来 源
黑 木耳 品种 ： ８ ８ ８， 引 自陕 西 省 食 用 菌 菌 种 场 。
ｉ ． ２ 培 养 基 配 方 １ ． ２ ． １ 液 体 菌 种 摇 瓶 培 养 基 配 方 土 豆 ２ Ｏ 、 麦麸 ３ 、 蛋 白胨 ３ ‰、 葡 萄糖 ２ 、 磷 酸 二 氢 钾
在相 同条件 下 ， 于 ９月 Ｉ １ Ｅ ｌ 划 口地 栽 ， 液 体 菌 种栽培 袋于 ９ 月 ２ １日耳基封 口， 固体栽培 袋于
９月 ２ ４日耳基封 口， 结果 液体 菌种栽 培袋 比对 照 耳基早 封 口 ３ ｄ 。
２ ． ６ 出耳 产 量 比 较 试验 于 ２ ０ ０ ８年 ９ 月 １ １日划 口地 栽 ， ２ ０ ０ ８年 ｌ ０ 月 ２ ３ 日采 收 ， 去掉耳根， 晾晒， 各 处 理 产 量 见
优 势 。 生产 工 艺 条件 是 ： ｌ ｏ ｏ ｏ ｍｌ 三 角 摇瓶 装 液 体 量 ６ ０ ０ ｍｌ ， 转速 １ ５ ０ ｒ ／ ａｉ ｒ ｎ ， 培养周期 ９ ６ ｈ ， 经 深 层 发 酵 罐 培
养９ ６ ｈ ， 所 获得 的 黑木 耳 液 体 菌 种 活 力 强 、 茵龄一致 ， 将 其 应 用 接入 栽培 袋 ， 茵丝萌发 、 吃料快 。 生 长整 齐 。 较固
１ ． ２ ． ２ 液 体 菌 种 发 酵 灌 培 养 基 配 方 土 豆 ２ ０ 、 麦麸 ２ ％、 蛋 白胨 ３ ‰、 葡萄糖 ２ 、 磷 酸 二
氢钾 １ ‰、 硫 酸镁 ０ ． ５ ％ ｏ 、 石膏 ０ ． ５ ‰、 琼脂 ２ —３ ｇ 、 酵母膏 ０ ． ５ ‰、 消泡剂 １ ‰。 １ ． ２ ． ３ 栽培 袋 配方 木屑 ７ ７ ％、 麸皮 １ ８ 、 红糖
摇瓶 培 养基 的 方 法 ， 熬好后加 入发 酵罐 中， 再 加 人
聚丙烯折 角袋 ， 常规拌 料 、 装袋 、 灭菌至 冷却 。 ７月 １ ６日接种 ， 对 照固体 菌种 在接 种箱 中常
规接种 ， 液体菌种用接 种机接种 ， 之后放 培养室 常
规培养 。
消泡剂消泡 ， 开动气泵搅拌 ２ —３ ｍ ｉ ｎ ， 上好盖子 ， 开 始加 热 压 力 达 ０ ． ０ ５ ｍｐ ａ时 放 掉 冷 气 ， 在 压 力 达 ０ ． １ ２ ｍｐ ａ 时维持 ４ ０ ｍｉ ｎ ， 之后用水冷却 ３ ｈ降温至
体 菌种 增 产 １ ６ ． ７ 。
关 键 词 ：黑 木 耳 ；液 体 菌 种 ；生 产 技 术 ；栽 培 应 用
黑 木耳 是我 市 的 传统 优 势 产 业 ， 是我 市 农 民
增 收 的一个 短 、 平、 快 项 目。长 期 以来 ， 我 市 食 用
１ 、 石膏 １ ９ ， ６ 、 生石灰 １ ， 含水量 ６ Ｏ ９ ／ ５ 。
产栽培袋 ， 常 规 配方 ， 袋型选用 １ ５ ｃ ｍ ×３ ０ ｃ ｍ的
照（ 固体菌种 ） 平均 日长速高 ０ ． ０ ６ ｃ ｍ。
（ 单位 ： ｃ ｍ）
表 １ 菌 丝 生长 速 度 测定
２ ． ３ 接种成 活率 比较 在相 同条件 下 ， 生 产 固体 菌种 栽 培袋 ６ Ｏ袋 ， 成 品袋 ５ ５袋 ， 接种 成活率 ９ ｌ ； 生 产液 体菌 种栽 培袋 １ ５ ０ 袋， 接种成 活率 １ ０ ０ ， 液 体菌种 较 固体
Ｅ ２ ３ 陈贵斌 ， 红叶石楠 扦插繁 育技 术研 究Ｅ Ｊ ３ ． 林业勘 察
设计． ２ ０ ０ ８． （ ０ ２ ） ： １ ９ ８ — １ ９ ９ ．
（ ３ ） 春初 和秋 末 用 珍 珠 岩作 为 基 质 也可 进 行
扦 插育 苗生 产 。 （ ４ ） 条 件允 许 的情 况 下 尽 可 能 的在 设施 条件 扦 插育 苗 。
１ ． ３ ． １ 摇瓶 液体 菌种 生产培养 方 法 按 照摇 瓶 液体 菌种 培养基 的 配 方 ， ｌ ０ ０ ０ ｍｌ 三 角摇 瓶 装 液 量 ６ ０ ０ ｍｌ 培养 基 。先 称取 １ ２ ０ ｇ麦麸 ， 开 水 煮沸 ２ ０ ｍｉ ｎ ， 捞出， 再放 人 土 豆蒸 煮 至 土 豆 熟 ， 双 层 纱
陕
西
农
业
科
学
黑 木 耳 液 体 菌种 生 产 技术 研 究 及 应 用
王 玲 ，李 含 毅 ， 党芳 志 。 陈朝阳 ７ ２ ６ ０ ０ ０ ）
（ 商 洛 市农 业 科 学 研 究 所 ， 陕西 商洛
提 要 ： 对 黑 木 耳 液 体 茵 种 生 产技 术研 究 ． 并将液体茵种应用于生产中， 结 果 表 明 黑木 耳液 体 茵种 具 有一 定的
锅 常规灭 菌 ４ ０ ａｉ ｒ ｎ ， 待培 养基 冷 却 后接 种 。２ ０ ０ ８
年 ７月 ６日在 接 种箱 中接 摇 瓶种 ， 常规 消 毒 后 在 液面 上接 ６块 ０ ． ５ ｃ ｍ。大小 的 菌种 块 ， 菌 种 块 必
须漂 浮在 液面上 ， 接 种 后 放 人 恒 温 箱 中在 ２ ６℃ 的 环境 中培养 ， 待接 种块长 到 １ ｃ ｍ（ 单个） 时 停 止 培 养（ ７ 月 ９ 日） ， 木耳菌种需 ７ ２ ｈ 。 然 后 开 动 电 动 摇床 ， 在摇床 上放一 个小 不锈 钢盆子 ， 将 摇 瓶 和 温
Ｅ ３ ３ 陈翕 兰 ， 毛 丽． 不 同 基 质 与 ＡＢ Ｔ 生 根 剂 组 合 对 红 叶 石楠扦 插 繁 殖 的 影 响 ［ Ｊ ］ ． 安徽 农 业 科 学， ２ ０ ０ ５ ．
（ ３２）： ｌ Ｏ３ ３９ ．
陕
西
农
业
科
学
罐使 用前必须进行空灭 ， 然后按照发酵罐 液体 菌种 培养基 的配方 称 取原 料 ， ３ Ｏ ｌLeabharlann Baidu发 酵罐 做 ２ Ｏ ｌ 培 养 基 。７ 月 １ ２日做 发酵 罐培 养基 ， 培 养基 的熬 制 同
２ ８℃ 时接 种 。接 种 时在 火 焰 上 拔 去 摇 瓶 和 发 酵 罐
（ ３ ） 出菇 管理 ： ９月 Ｉ １日地栽 ， 每处 理栽 ５ ０袋 ， 每
袋划 １ ２个 “ Ｖ” 形Ｅ ｌ ， 每平 方米 摆 ２ ５袋 ， 为 防 止 浇 水 时 土 溅 到木 耳 上 ， 地 面铺用遮 阳网 ， 栽 培 方 法 同 常规地栽方法 。
了提升 黑木 耳产业 ， 实 现黑 木耳菌种 的一 次革命 ，
特 开展黑 木 耳液 体 菌 种技 术 研 究 及应 用 试 验 ， 为
布过 滤定容 ， 加入 其余 的原料 至溶解 ， 冷却 后放 人
摇瓶 中 ， 将瓶 口和 胶皮管 口用 棉塞 塞紧 ， 放入 高压
黑 木耳 液体 菌种生 产 与应用 提供依 据 。
破， 可 以实现 黑木 耳生 产的集 约 化 、 规模化， 达 到
在相同条件 下 ， 对照 固体菌种 栽培袋 ５ ４ ｄ 满 袋， 液 体菌种栽 培袋 ４ ５ ｄ满袋 ， 提前 ｉ ０ ｄ左 右菌
丝长满 袋 ， 分 析其 原 因接 种 方 法 需 改进 提 高 。
２ ． ５ 耳 基 封 口 时 间 比较
接种 口的棉 塞进行接 种 ， 接完 后关好 阀 门， 打 开气
泵搅拌 ， 压力维持在 ０ ． Ｏ ３ 一Ｏ ． ０ ４ Ｍｐ ａ 之间 ， 温 度 保
２ 结果 与分 析
２ ． １ 菌 丝 定 植 比 较 对 照 固体 菌 种 需 １ ２ ０ ｈ菌种 块 变 白吃料 ， 而 液体 菌种 ２ ４ ｈ菌 丝 定 植 ， 明显 看 到 培 养 料 变 白 。
菌 种成活率 明显提 高 。 ２ ． ４ 菌 袋 满 袋 时 间 比 较
表 ２ 各 处 理产 量
３ 结 论
（ １ ） 黑木耳液体 菌种具有 一定 的优 势 ， 菌丝生
长快 、 缩 短 生 产 周期 、 发 酵 所得 的菌 丝 体 菌 龄一 致、 接种 成活率高 、 减 少用工 、 降低 成本 、 提高产量 等诸多优点 ， 是用 现代 农业 改 造传 统农 业 的 有效 途径， 是 黑 木耳 菌 种生 产 技 术 和应 用 的创 新 、 突
５ 结 论
（ ｉ ） 红 叶石楠 在 夏秋季扦 插 为最佳 季节 。 （ ２ ） 扦 插基 质 可根 据 当地实 际选 择 细沙 或 珍
珠岩。
参 考
文 献：
［ １ ］ 周艳 ， 陈宝玉， 红叶 石楠扦插繁 殖技 术［ Ｊ ］ ． ． 农 家 致
富． ２ ０ ０ ７ ， （ １ Ｏ ） ： ３ ７ ．
表 ２ 。
提升产业 的 目的。 （ ２ ） 液体菌种 的生 产 技术 具 有 可行 性和 经 济
价值 ， 液体 菌种栽培应 用结果证 实 ， 液体 菌种应用
于黑木耳栽 培生产 技术 上 是 完全 可行 的 ， 并 表现
出明显的优势 。
（ ３ ） 本试验研究 仅为一年， 且生产工艺技术和栽
１ ． ４ 试 验 方 法
２ ． ２ 茵丝生长 速度比较
８月 ６日各标 记 菌袋 ５袋 ， ８月 １ ５目测 量 菌
丝 的 日长 速 度 见 表 １ 。 由表 １可 以看 出 ， 液 体 菌 种 平 均 日长 速 ０ ． ４ ６ ｃ ｍ， 固体 菌 种 平 均 日长 速 ０ ． ４ Ｃ ｌ Ｔ Ｉ ， 液 体 菌 种 较 对
（ １ ） 试 验 以 固体 菌 种 为 对 照 ， 栽 培 袋采 用 １ ５ ｃ ｍ ×３ ０ ｃ ｍ 聚丙 烯 折 角 袋 ， 对 照 生 产 成 品袋 ５ Ｏ 袋， 液体 菌种生产栽 培袋 １ ５ ０袋 。
（ ２ ） 栽 培袋 的生 产 、 接种、 培养 ： ７月 １ ４日生
由表 ２可 以看 出 ， 应 用 液体菌 种 比固体菌 种
平 均单袋 产量高 ５ ｇ ， 增长 ｌ ６ ． ７ 。
培生产技术 尚为初试 阶段 ， 还待在规 模生产工 艺技
术和规模生产应用技术需进一 步研究和应用 ， 并 制 定批量生产工艺技术 ， 为生产应用提供科学依据 。
持 ２ ７℃培养 ７ ２ ｈ ， 接 种 培养 ４ ８ ｈ后 进 行 菌种 抽
检， 检 测 菌 种 的 质 量 。培 养期 间 ， 气 泵不能停止 ， 压 力也不能超过 ０ ． ０ ５ Ｍｐ ａ ， 培 养 好 的液 体 菌 种 放 置 ５ ｍｉ ｎ不 分 层 ， 而 且 有一 股 淡淡 的香 味 。
恒温 培养 ７ ２ ｈ ， 至 ７月 １ ２ 日培 养 好 。检 验 标 准 是： 摇瓶 摇动 后 有 菌丝 挂 壁， 培 养 液 浑 浊 度 达
９ Ｏ 以上 。
１ ． ３ ． ２ 发 酵罐 液 体菌种 的 生产培 养方 法
发 酵
收 稿 日期 ： ２ ０ ０ ９ — ０ ８ — ０ ６ 作者简介 ： 王玲（ Ｉ ９ ６ ４ 一 ） ， 女， 高 级 农 艺师 ， 主要 从 事 食 用 菌试 验 研究 。
度感 应器 放入 其 中， 开动电磁摇床 ， 设定温度 ２ ７
２ ‰、 硫 酸镁 １ ‰、 维生 素 Ｂ １片 。
℃， 转速 １ ５ ０ ｒ ／ ａｉ ｒ ｎ ， 以液 体 中有 一 分 钱 硬 币 大 小
的漩 涡为标 准 ， 摇 ４ ０ ａｉ ｒ ｎ ， 停 ｉ ０ ｍｉ ｎ ， 自动控 制 ，