有关酒文化的调查报告
徐伟进*
摘要：中国的饮酒历史渊源久远，渗透到社会的各个层次，几乎占据了人们很大一片生
活领域，雅俗共饮，已经成为中国饮食文化中不可缺少的一部分。古代甚至给酒起了许多雅
名，如“金浆”、“琼苏”、“琬液”等，有些直接进入文人雅士的诗词之中。无论是李白的举
杯邀月，还是王维的西出阳关，兰陵美酒泛出的琥珀之光，无不透出了浓浓的文化味。然而
面对当今社会的现状，人们对酒的态度又是怎样的呢，这就是我们调查的目的。
关键词：酒文化，保健，饮酒习惯。酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流
长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，
商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发
明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，
从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位
置。
相传古代大禹治水时。又一次大禹治水很累的时候，他的部下仪狄端了一碗神水上来，
这就是最早的米酒。大禹喝了后非常舒服，美美的睡了一觉，醒来之后感觉精神百倍，并给
这种神水起名叫酒。从这典故看来适量的喝酒是能起到疏经活血，减轻压力的作用。这也许
就是古代酒文化如此繁盛的原因。
中国民间直接或间接地受儒道两家文化的熏染，对待酒的态度也有意或无意地反映出对
两种文化的态度。山西久为唐虞之地，儒风古朴，饮酒习俗亦明显地带有崇礼重义的色彩。
山西人待客必备酒，谓之“无酒不成席”，劝酒风俗各地又有不同。饮酒习俗是饮食习俗的组
成部分，又同社交习俗和节日习俗互相联系，从多角度反映着中华民族的精神风貌。
源自华夏民族原始的饮酒文化主流，发展到现在，融于民众的日常生活中，有出于礼的
需要，有用以享受生活的乐趣，或借愁解闷、或放浪狂饮、或是沉酣之饮。当然酒也是人际
关系的“润滑剂”和个人性格的“壮胆剂”，它起到调节人际关系、培养和促激人们性格的作
用。俗话说“无酒不成席”，酒在我们的社会生活中无所不在。从古到今，各种喜宴功宴，如
果没有酒，那能叫宴吗？客人到来，烟茶事小，无酒不成敬意。现在就连小学生过生日，也
竟然喝点啤酒凑凑兴。
中国人饮酒最讲究的是意境。最佳的状态是似醉非醉，使人处于最快乐、最兴奋的境界
中。这时不仅人们话多，而且兴致大发，会妙语连珠，诗如泉涌，“李白斗酒诗百篇”即是最
好的例证。友人相逢，无论是久别重逢，还是应邀而逢，都要把酒叙情，喝个痛快，“酒逢知
己千杯少，能喝多少喝多少。”中国文化的主流具有对现实生活刚健有为的优良传统，所以当
人们* 徐伟进
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遇到某些不心的事情是借酒消愁当然难免。于是，“对酒当歌，人生几何”，那时候怎会
记得“借酒消愁愁更愁”。
但是到了当今社会，随着商业的发展，人与人之间的交往也变得频繁而轻浮浅显。酒似
乎变成了瞬间拉近人与人之间距离，增进人与人之间感情的一种神水。于是各种应酬，各种
酒局在我们的生活中愈来愈多，人们似乎也对这种状况产生了厌烦。同时随着各种酒局的增
加，人们对喝酒的不加节制，酒也成了各种丑恶陋习，各种违法犯罪的罪魁祸首。酒后驾车，
酒后乱性，酒后闹事，酒后斗殴，酒后杀人等恶性事件经常发生。而且在人们喝酒时经常进
行划拳，酒令等娱乐方式，吵闹声太大，影响环境，还可能会滋生扰乱社会治安的现象。这
种酒文化不仅不利于人们的健康，还会危害社会治安和社会稳定，阻碍社会主义和谐社会的
发展，与建设健康社会主义精神文明的道路背道而驰。
有一次，同学聚会，我们在一起吃饭，很开心。我本来不想喝太多酒，结果同学之间互
相劝酒，相互敬酒，故意灌酒，最后喝了很多酒。喝完以后赶到头晕晕的，想吐又吐不出来，
站立不稳，非常难受，休息了好久才恢复过来。事后我就想人们为什么这么喜欢喝酒，是不
是真的喜欢喝酒还是不得已才喝很多酒，人们对酒文化的态度到底是这么样的。于是我就决
定做一个酒文化的调查，了解人们对酒的态度究竟是怎样的。调查如下:
一、调查目的
调查人们对喝酒的态度和看法，了解人们对喝酒的一些问题，为人们喝酒提供一点建议。
二、调查对象及其一般情况
调查对象：企事业单位的职员和工人。
一般情况：这些人在20到50岁之间，经常有工作上的事要应付，经常有酒局。
三、调查方式
本次调查采用了问卷法和资料法两种方法。问卷发放时在工作单位分发并现场回收，共
发放问卷73份，回收73份，回收率达100%。另外还在网上查阅了人们对喝酒的看法，比如
各种论坛、贴吧和文章，掌握了大量的人们对酒文化看法的资料。
四、调查时间
2011年8月7号——————2011年8月22号
(转载于:酒文化调研报告)
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五、调查内容
调查问卷主要调查了人们对各种饮料的喜好，对酒的喜好，对喝酒的感觉以及人们对喝
酒的必要性的认识和好坏及其原因。为了不影响单位职员的工作，所以问卷只设了共8个问
题。但足够了解人们对喝酒的看法。
六、调查结果
本人将回收的调查问卷进行了整理和分析，结果如下：
第一题是询问被调查者的性别，此题目的在于调查性别对饮酒喜好及习惯的影响。以区
别出男人及女人对酒文化的看法。调查得出的结果其中有61个男性和12个女性共73个人。
可以看出该单位的职工男女比例不是很平衡，也许和工作的性质有关系。这题先放在这里待
联系后面的问题一起分析。
第二题是调查被调查者对各种饮料的喜好。选项有①酒②好茶③碳酸饮料④乳饮品
⑤______（其他）。这题目的在于了解人们是否对酒有普遍的喜好。调查出的结果是有19个
人选择了①，27个人选择了②，6个人选择了③，11个人选择了④，另外有10个人选择了
⑤。可以看出只有26%的人喜欢喝酒，而且结合第一题的调查结果19个人中只有1个女性喜
欢喝酒。选择了其他的人中有人喜欢喝奶茶，果醋，果汁。从这个问题可以得出并不是大部
分的人喜欢喝酒，只有不到30%的人喜欢喝酒。而且女性喜欢喝酒的人更是只占喜欢喝酒的
人的5%。可见在我们平时的生活中有很多人是被迫喝酒的，其实他们并不喜欢喝酒。
第三个问题是询问被调查者他们是否喜欢喝酒，这个问题是为了辅助第二个问题，验证
第二个问题的结果，加强结果的真实性，更加明显的调查人们对饮酒的喜好和习惯。整理这
个问题的答案后发现有27个人喜欢喝酒，46个人不喜欢喝酒。这个结果和第二题的结果有
些出入，是我始料未及的。为什么第二题只有19个人喜欢喝酒，而这题却有27个人选择喜
欢喝酒，多出了8个人。我猜测可能是二、三两题的问法不同，因为第二题我是问最喜欢的
饮料是什么，而第三题我是问是否喜欢喝酒。可能这多出来的8个人是喜欢喝酒，但不是最
喜欢喝酒的人。
第四题是您一般在家会不会喝酒？————a 不喝 b 喝一点 c 喝很多。这道题是为了
调查人们对喝酒的主动性，和喝酒的多少，也能侧面的反应被调查者对酒精的喜欢程度。达
到了多角度调查人们对酒文化态度的目的。通过这道题的结果：有46个人选择了a，15个人
