粤菜新年菜谱_广东年夜饭菜谱推荐

广东春节必备菜肴家庭团圆的味道广东的春节是中国传统节日中最重要的节日之一，也是家庭团聚和亲朋好友相聚的时刻。

在这个特殊的节日里，必备的菜肴成为了展示家庭团圆味道的重要组成部分。

以下是一些广东春节必备菜肴，让我们一起品味这份浓浓的家庭团圆之味。

1. 豪华盘菜-发财鱼生发财鱼生是广东春节菜肴中备受欢迎的一道经典菜品。

它由新鲜的生鱼片、各种蔬菜丝和调味酱料组成，象征着新年时兴旺发财的祝福。

在家庭聚餐中，各家吃饭前都会围绕鱼生进行齐声祝福，寓意着新的一年带来好运和财富。

2. 四季长寿-腊味合蒸腊味合蒸是广东春节餐桌上常见的一道菜肴，它是由多种腊味（如腊肠、腊肉、腊鸭等）和蔬菜一起蒸制而成。

这道菜肴既有浓郁的腊味香气，又有蔬菜的清爽口感，寓意着四季平安和长寿。

3. 美味小食-蚝煎蚝煎是广东传统的小吃之一，在春节期间尤为受欢迎。

它是将新鲜的蚝放入蛋浆里煎熟，再淋上特制的酱料，口感鲜美多汁。

蚝煎既可作为开胃小食，也可以作为主菜享用，让人们在家庭团圆时感受到美味的享受。

4. 圆满团圆-汤圆汤圆是广东春节必备的传统甜点，也是团团圆圆的象征。

它由糯米粉制成，并搭配各种馅料，如花生、红豆等。

煮熟的汤圆滑嫩可口，象征着家人团聚和美满的家庭生活，让人们在春节期间品味到浓浓的幸福感。

5. 幸福美满-双冬蔬菜炖猪手双冬蔬菜炖猪手是一道营养丰富、味道鲜美的广东传统菜肴。

它由新鲜蔬菜（如冬瓜和雪耳菜）和猪手一起炖煮而成，营养均衡，口感爽滑。

这道菜肴象征着家庭幸福美满，让人们在春节期间感受到浓浓的家庭情感。

以上是广东春节必备菜肴中的一部分，它们都承载着浓浓的家庭团圆之味。

在春节期间，这些菜肴不仅代表着美食的享受，更是家庭团聚的象征和情感的寄托。

无论是在家中或是酒楼，这些菜肴都是广东人庆祝春节、迎接新年的重要元素。

展望未来，虽然饮食文化在不断变迁，但是广东春节必备的菜肴始终保持着它们的地位，成为了广东人传统文化中的一部分。

无论是繁华都市还是乡村小镇，广东春节餐桌上的这些菜肴，都是家人团聚、亲情相聚以及欢乐时刻的见证。

广东春节晚餐特色美味春节是中国最重要的传统节日之一，各地都有着不同的庆祝方式和特色美食。

在广东，春节晚餐是家庭团聚的重要时刻，同时也是一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

在这篇文章中，我们将为您介绍几道广东春节晚餐的特色美味。

盐焗鸡盐焗鸡是广东传统的特色菜之一，也是春节晚餐上必不可少的一道美味佳肴。

它的制作方法相对简单，以鸡肉为主料，配以盐、姜片、葱等香料进行腌制。

将腌制好的鸡肉在锅中加热至金黄色，再以特殊的盐焗方式烹制，使得鸡肉鲜嫩多汁，外皮酥脆。

每一口咸香的盐焗鸡都让人回味无穷，成为春节晚餐上的热门菜品。

清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是广东家庭春节晚餐常见的一道海鲜菜品。

鲈鱼质地鲜嫩，味道鲜美，被当地人誉为“鱼中之王”。

将鲈鱼小心地清洗干净后，撒上葱姜蒜等香料，再以大火蒸煮。

短短的几分钟，鲈鱼肉质透明，鲜嫩多汁。

吃上一口，口感鲜美，鱼肉的鲜香与香料的浓郁调和，让人食指大动。

广东蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东传统烤肉的代表之一，无论是家庭聚餐还是饭店宴请，都离不开这道美味。

选用优质的猪肉，先用酱油、味精、糖等调味料腌制一段时间，再用炉子或烤炉烤熟。

当蜜汁叉烧的肉体呈现出诱人的红色，表面上覆盖着一层厚厚的蜜汁糖浆时，它就可以被切成一块块美味的叉烧肉了。

每一块叉烧都带着淡淡的甜味和香醇的味道，令人垂涎欲滴。

蚝烙广东的春节晚餐上少不了蚝烙这道经典美食。

将新鲜的蚝肉和鸡蛋液拌在一起，加入少许面粉调成糊状，再加入葱花、葱姜蒜等香料调味。

将糊状物铺在平底锅上，小火慢煎，待底部金黄酥脆后翻面再煎，直至双面金黄。

蚝烙色香味俱佳，口感酥脆多汁，既可作为主菜享用，也可作为下酒菜。

发财年糕发财年糕在广东是春节期间的传统食品之一，寓意着新一年的财富与好运。

发财年糕以糯米粉为主料，加入红糖、芝麻、花生等食材，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟。

待年糕凝固后，切成小块，再油炸至外层金黄酥脆即可。

一口咬下，发财年糕的软糯与香甜充满口腔，吉祥的寓意也让人倍感温暖。

广东春节美食大集合广东是中国南方一个多民族、多文化的省份，拥有丰富多样的美食文化。

每逢春节，人们会准备各式各样的美食来庆祝这个传统的盛会。

以下是广东春节美食的大集合。

1. 广式烧鸡广东人喜欢以烧腊作为宴席的主打菜肴之一，而烧鸡是其中的经典之作。

选用肉质鲜嫩的土鸡，搭配独特的调料和烧制技艺，使得鸡肉入口鲜嫩多汁，香味四溢。

切成块状，配以蒜蓉和豉油作为蘸料，更是美味无比。

2. 广式腊肠腊肠是广东春节期间必备的食材之一。

选用优质猪肉，加入适量的盐和糖以及特制的香料腌制而成。

广式腊肠色泽红亮，肉质饱满，香味浓郁，入口后回味悠长。

春节期间，人们用它来炒饭、炒菜或者蒸煮，都能带来独特的风味。

3. 广式腊肉腊肉又是一道广东春节不可或缺的美食。

与腊肠不同，腊肉是选用猪五花肉，腌制后晾干。

切成薄片，配以清蒸的方式烹制，能够保持肉质的嫩滑与口感的丰富。

腊肉可以作为主食配菜，也可以与年糕一起煮成菜肴，非常美味。

4. 年糕年糕在广东春节过年期间是必不可少的传统食品。

广东的年糕主要有两种品种，一种是炒年糕，另一种是糯米年糕。

炒年糕是将年糕切成块状，与蔬菜、肉类一起炒制而成。

糯米年糕是用糯米粉制作的，可以煮成汤或者蒸来品尝，口感Q弹，甜而不腻，非常受欢迎。

5. 花生糖广东人过年时也喜欢吃一些甜品，而花生糖是其中的代表之一。

选用优质花生和白糖，通过慢慢炒煮、搅拌而成，口感酥脆，香甜可口。

除了花生糖，也有一些其他的传统糖果如麦芽糖、芝麻糖等广受欢迎。

6. 年糕汤年糕汤是广东春节期间的传统食品之一，尤其是在大年初一的早餐。

将年糕切成薄片，与清汤一同烹制，再加入一些配料如鱼丸、猪肉片等，味道鲜美。

年糕汤象征着顺利过年、团团圆圆的美好寓意，是家人团聚的象征。

7. 芋头扣肉芋头扣肉是广东传统的传统菜肴之一，也是春节期间的常见佳肴。

选用鲜嫩猪肉，切成块状，加入特制的酱料炖制，让肉质鲜嫩多汁。

与此同时，将芋头切成片状，与猪肉一起炖煮，让芋头吸收猪肉的鲜香，成为了一道美味的主菜。

广东春节传统佳肴推荐广东是中国的一个省份，以其丰富的美食文化而闻名，尤其在春节期间，美食更是成为人们欢庆新年的重要组成部分。

以下是广东春节传统佳肴的推荐。

一、广东扣肉广东扣肉是一道非常受欢迎的传统佳肴，制作简单而美味。

首先，将猪肉切成方形块状，用酱油、冰糖、姜片和料酒腌制一段时间。

然后，将腌制好的猪肉与猪皮一起放入锅中，用小火炖煮数小时，直到肉变得酥软。

最后，将扣肉切片并摆放在盘子中，点缀上一些葱花即可。

扣肉色香味俱佳，是一道广东春节的传统食品。

二、广东腊味煲仔饭广东腊味煲仔饭是一道口感独特、味道浓郁的传统佳肴。

制作过程中，将腊肠、腊肉、腊肚等广东特色腊味切成薄片，与米饭一起放入陶瓷煲中蒸煮，使腊味的香味能够充分渗透到米饭中。

待米饭熟透后，加入酱油、蚝油、姜蒜和盐等调料，搅拌均匀，再盖上盖子焖一会儿。

最后，将腊味煲仔饭盛入碗中，食用时，将米饭与腊味混合搅拌，让每口饭都能品尝到腊味的鲜香。

三、广东煲仔菜广东煲仔菜是一道独具特色的广东传统菜肴，味道鲜美且营养丰富。

煲仔菜的做法相对简单，首先将新鲜的蔬菜、肉类和海鲜等食材切块，放入预先烧热的陶瓷煲中炒煮。

然后，加入适量的高汤、酱油、蚝油等调味料，盖上盖子焖煮片刻，使食材的香味得以充分释放出来。

最后，将煲仔菜转移到餐盘中，并撒上一些葱花和香菜点缀，使其更加诱人。

四、广东蒸水蟹春节期间，广东人喜欢用新鲜的活水蟹制作美味的蒸水蟹。

首先，将水蟹放入蒸锅中，加入一些葱姜和料酒，蒸煮10-15分钟。

待水蟹蒸熟后，取出并将蒸熟的水蟹剁开，将蟹黄和蟹肉分别取出。

蟹黄可以制作成蟹黄豆腐、蟹黄粥等美食；蟹肉则可以用来制作蟹肉炒饭、蟹肉炒面等。

五、广东叉烧作为广东传统美食的代表之一，广东叉烧在春节期间也是不可或缺的佳肴之一。

制作叉烧的关键是选用优质的猪肉，将其切成长方形块状。

然后，将猪肉用酱油、蚝油、糖和红曲粉等调味料腌制数小时，使其入味。

接着，将腌制好的猪肉串成叉烧，放入预热的烤箱中烤熟，直到表面呈现出金黄色和酥脆的外层。

广州春节传统的年夜饭菜谱春节，又称为中国的农历新年，是中国最重要的传统节日之一。

在这个特殊的时刻，全家人会团聚一堂，共享一顿丰盛的年夜饭。

广州地区有着悠久的历史和丰富的饮食文化，其年夜饭菜谱独具特色。

本文将为您介绍广州春节传统的年夜饭菜谱。

一、开胃的冷菜广州年夜饭的传统菜单往往从开胃的冷菜开始。

一道颇受欢迎且经典的冷菜是“广式凉拌猪脚”，它口感爽脆，色香俱佳。

制作这道菜的关键在于猪脚的炖煮和腌制。

1. 广式凉拌猪脚材料：- 猪脚1只- 姜块适量- 葱段适量- 料酒适量- 盐适量- 白糖适量- 香醋适量- 食用油适量做法：1. 将猪脚清洗干净，切成小块。

2. 开水中放入姜块、葱段、料酒，煮开后放入猪脚焯水捞出。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入猪脚炒匀，再加入盐和白糖继续炒煮。

4. 待猪脚表面呈焦黄色时，加入适量的香醋，翻炒均匀。

5. 炒好的猪脚盛入碗中，待凉后冷藏至少2小时。

6. 凉拌时，撒上适量的葱花和香菜点缀即可。

二、滋味独特的热菜广州春节年夜饭的热菜丰富多样，包含肉类、海鲜、蔬菜等各种食材。

其中，“广式盐焗鸡”是不可或缺的经典之一。

无论在家中还是酒楼，它都是年夜饭桌上的必点佳肴。

2. 广式盐焗鸡材料：- 光鸡1只- 食用盐适量- 姜块适量- 葱段适量做法：1. 将鸡清洗干净，飞水后沥干水分。

2. 锅中加入适量的盐，放入姜块、葱段、料酒，加水烧开。

3. 将鸡放入锅中翻煮片刻，捞出晾凉。

4. 鸡晾凉后，用刷子将食用盐均匀地涂抹在鸡的表面。

5. 鸡放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制60分钟。

6. 红烧汁的烹制：锅中加入适量的油，放入细葱段煸炒出香味，加入鸡汤、生抽、老抽、糖、料酒搅拌均匀，煮沸后关火备用。

7. 烤熟的鸡拆分成块，浇上红烧汁即可食用。

三、营养丰富的海鲜菜品广州是一个作为海洋丝绸之路重要节点的城市，拥有丰富的海鲜资源。

因此，年夜饭的菜单上海鲜菜品也是不可或缺的一部分。

其中，“蒜蓉蒸虾”是一道深受人们喜爱的经典海鲜菜肴。

广东春节家常菜肴大盘点在广东，春节是一年中最重要的传统节日之一。

在这个喜庆的时刻，家人们会聚在一起，品尝各种美食，展开一场丰盛的宴会。

下面我们就来一起盘点一下广东春节家常菜肴，了解一下其中的风味和特色。

1. 清蒸脆皮鸡清蒸脆皮鸡是广东春节宴席中的一道经典菜肴。

这道菜以嫩滑鸡肉和酥脆的皮肤为特色，口感鲜美，肉质鲜嫩。

制作时，先将鸡整体腌制并入味，再用蒸的方式烹饪，保持了鸡肉的嫩滑和原汁原味。

2. 干烧明虾广东人喜欢以海鲜为主菜，春节时也不例外。

干烧明虾是一道香辣美味的家常菜肴。

明虾鲜嫩多汁，搭配上酱油、辣椒和蒜瓣等调料，烹制而成的干烧明虾口感鲜香，回味无穷。

3. 椰汁糯米鸡椰汁糯米鸡是广东传统的春节甜点之一。

将糯米、鸡肉、香菇、腊肠等食材包裹在香蕉叶中，加入椰汁蒸煮而成。

椰汁的甜美和香蕉叶的清香使得糯米鸡口感独特，糯而不腻。

每一口都带给人幸福的满足感。

4. 脆皮烧肉脆皮烧肉是广东春节宴席上的一道传统菜肴。

选用猪腩肉，将其表皮刮开，先以五香粉、盐、胡椒等调料腌制入味，再用烤箱或者平底锅煎炸至皮肤酥脆、肉质嫩滑。

这道菜的香味和口感非常诱人。

5. 腊味煲仔饭腊味煲仔饭是一道集多种腊味食材的传统广东菜肴。

煲仔饭的特点是将米饭、腊肠、腊肉、鸡肉、鱼片、干贝等食材放入砂锅中一起煮熟，让各种食材的香味充分渗透米饭，使得口感丰富多样。

6. 梅菜扣肉梅菜扣肉是广东传统的春节宴席必备菜肴之一。

以猪肉为主食材，猪肉切成长条状，和梅菜一起蒸煮，让梅菜的酸味和猪肉的鲜嫩相互融合。

这道菜肴酸甜适中，肉质软糯，吃起来口感极佳。

7. 蚝士烧麦蚝士烧麦是广东春节宴席上的一道流行菜肴。

在蒸饺的基础上，加入新鲜蚝仔和奶油，蒸煮而成。

蚝仔的鲜香和奶油的丰滑使得这道麦片蒸饺口感更加浓厚。

8. 桂花糯米藕桂花糯米藕是广东传统的春节甜点之一。

选用新鲜的莲藕，将其削皮、切开，在中间加入糯米和桂花，再蒸煮而成。

这道甜品中的糯米口感软糯，藕的清香和桂花的芬芳相得益彰。

广东春节晚餐独具特色的佳肴大集结春节是中国最重要的传统节日之一，家人团聚享受丰盛的晚餐是春节传统的一部分。

而广东省在春节晚餐方面有着独具特色的佳肴，这些美食集结了当地优秀的菜肴，给人们带来口感独特、令人垂涎的美食盛宴。

一、开胃菜：广式冷盘广东春节晚餐的佳肴以广式冷盘作为开胃菜迎接客人。

冷盘可以是各种冷拼菜肴的组合，既美观又味美。

常见的冷盘有烧鸭、烧肉、烤乳猪等。

这些菜肴色香味俱佳，经过特殊工艺制作，口感鲜嫩，富有层次感。

二、主菜一：广东烧腊广东烧腊是广东菜的经典代表之一，也是广东春节晚餐中必不可少的主菜之一。

烧腊包括烧鸭、烧鹅、叉烧等。

这些肉类经过专业的烹饪技巧和调料的腌制，皮脆肉嫩，肥而不腻，香味四溢。

每一口都能在舌尖上留下美味的回味。

三、主菜二：清蒸鱼清蒸鱼是广东春节晚餐中非常重要的一道菜肴。

清蒸鱼的制作非常讲究，需要选用新鲜的优质鱼类，加入适量的调料，经过蒸煮后保持鱼肉的鲜嫩和口感。

清蒸鱼的味道鲜美，肉质鲜嫩，寓意着年年有余，富贵吉祥。

四、主菜三：广府煲仔饭广府煲仔饭是广东省特色的传统菜肴，也是广东春节晚餐桌上的常客。

煲仔饭的制作需要选用优质的食材和米饭，再加入各种配料和调料，再用特制的砂锅慢慢煮制而成。

煲仔饭的饭粒饱满，米香扑鼻，配料丰富多样，如腊肠、腊肉、鸡肉等，口感独特，营养丰富。

五、点心甜品：广式甜品广东春节晚餐的佳肴还包括各种特色的甜品，供应在餐后作为甜点。

常见的广式甜品有糯米糍粑、双皮奶、杏仁豆腐等。

这些甜品以其口感细腻、甜度适中的特点，赢得了人们的喜爱。

吃过一顿丰盛的晚餐后，享用一份甜品，更能增添节日的喜庆氛围。

六、饮品：广东特色茶广东春节晚餐的佳肴必不可少的还有茶。

广东特色的功夫茶，如普洱茶、铁观音、乌龙茶等，以其醇厚的香气和独特的口感，成为晚餐中的佳品。

茶具备去腥解腻的作用，能够调理胃肠，增进消化，与佳肴相得益彰。

总结：广东春节晚餐独具特色的佳肴集结了广东优秀的菜肴。

开胃菜的冷盘、主菜的烧腊和清蒸鱼，以及煲仔饭等，口味独特且美味可口。

粤菜年饭围餐菜谱_广东年夜饭食谱6道菜推荐快过年了，年味从广州老城街巷的缝隙中泄露出来：可以闻得到广式香肠的甜香，有老人做马蹄糕，餐厅里的厨师忙着做年糕，那么粤菜年饭围餐都有什么菜好呢?接下来店铺为你分享一下广东年夜饭食谱，一起来看看吧。

年饭推荐一、卤猪舌头和猪胰(广东话叫猪利和猪横利，寓意大利横利)材料：猪舌头一条，(成本约8元，过年涨价)，调料：酱油、黄酒、糖、姜片，葱头，五香粉少量，以够用为好，大约吃饭小碗1.5碗。

做法：猪舌头过开水，用刀刮掉发白的部分，将调料、材料入锅，调至味道合适，小小火烧25分钟即可。

别着急吃掉哦，这是广东人祭祖摆神压年的东东，至少也要等开年(初二)才吃的，过年吃的东西多，一般过了初七(人日，即人人的生日)才吃。

年饭推荐二、糖醋小排骨，寓意酸酸甜甜过新年材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量步骤：1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4 、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7 、倒入酱油2汤匙。

9、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

年饭推荐三、煎酿鲮鱼(压年菜，年年有鱼)材料：新鲜鲮鱼两条，冬菇3个，马蹄5个调料：盐，味精，糖，黄酒少少做法：1.将鱼肉与鱼皮揭开，鱼皮鱼身要完整地保留，2.将鱼肉剁碎，放入冬菇马蹄调味料，再塞回鱼皮里，做成完整的鱼状，为保证鱼皮完整蒸熟再煎。

年饭推荐四、油饺子材料:猪油6两,面粉1斤,花生半斤,芝麻3两,白砂糖3两,椰蓉1两，鸡蛋2个。

做法：1.将炒好的芝麻、花生(碾碎)、椰蓉、砂糖(多少自定)拌好做馅，将蛋打成浆，猪油化开稍凉2.将3/2的面粉用水(最好有点温水)+蛋浆和面，3/1的面粉用化开稍凉后的猪油和面，再混合在一起擀成薄皮，用可乐罐小口的一边盖出一个一个的皮。

⼴东⼈过年必吃12道吉祥菜，美味⼜好吃，寓意虎年吉祥如意过⼤年春节马上就要到了，过年的时候家家户户都会做⼀桌丰盛的年夜饭，由于地⽅习俗不同，年夜饭的菜谱都有不同的代表寓意，下⾯我们⼀起看看⼴东⼈年夜饭必吃的⼗道吉祥，营养⾼寓意好，照着菜谱做，欢欢喜喜过⼤年。

秘制叉烧⾁——寓意红红⽕⽕⾷材：五花⾁、⼩葱、⼤蒜、⽣姜、⽩糖麦芽糖、南乳、叉烧酱做法：1、准备少许⽣姜切成丝，⼤蒜葱⽩拍散后装⼊碗中，再倒⼊适量的⽶酒抓出葱姜汁。

2、将五花⾁清洗⼲净，晾⼲⽔分，⽤⽛签给他扎孔⽅便⼊味，倒⼊适量叉烧酱、⽩糖，少许的麦芽糖，南乳汁上⾊，葱姜汁抓拌五分钟，然后把它倒进保鲜袋中密封起来，放进冰箱⾥腌制⼀个晚上。

3、砂锅中倒⼊少许油，油热再把腌制好的⾁放进来，把⾁煎⾹后再把剩下的料汁也倒进来，再加没过⾁的清⽔盖上盖⼦，⼤⽕煮开后转⼩⽕煮⼗分钟。

4、时间到了，转⼤⽕把汁收⾄浓稠，要不停地给他翻⾯防⽌粘锅。

汤汁不要烧得太⼲，放凉后把⾁切成薄⽚后摆⼊盘中，再淋⼊蜜汁就做好了。

红烧猪⼿——寓意发财就⼿⾷材：猪蹄、⼩葱、⽣姜、冰糖做法：1、猪蹄处理好清洗⼲净剁成块，冷⽔下锅焯⽔，加⼊姜⽚、葱结、料酒去腥。

⼤⽕烧开撇去浮沫。

焯好捞出放⼊清⽔中清洗⼲净。

2、炒糖⾊炒糖⾊：锅中加少许油，下⼊冰糖，先⼤⽕把冰糖炒化变为枣红⾊，放⼊猪蹄翻炒均匀炒⾄两颗⼋⾓，⼀⼩块桂⽪，⼲辣椒，两⽚⾹叶。

上⾊，然后倒⼊开⽔，没过猪蹄就，放⼊两颗⼋⾓，⼀⼩块桂⽪，⼲辣椒，两⽚⾹叶开始调味：加⼊适量⾷盐，⽣抽，少许蚝油，盖上盖⼦⼩⽕炖半⼀个⼩时。

3、开始调味4、⼀个⼩时后，捡掉⼤料不要，加⼊适量鸡精。

再炖⼗分钟后⼤⽕收汁，把汤汁收⾄粘稠出锅。

美味的红烧猪⼿做好了。

蒜蓉蒸蛏⼦——蒸蒸⽇上⾷材：蛏⼦、粉丝、⼩葱、⼤蒜做法：1、准备⼀把粉丝倒⼊清⽔把它泡发，然后将蛏⼦清洗⼲净，锅中⽔开后关⽕，马上倒⼊蛏⼦烫⼀分钟，把⼝烫开，再把蛏⼦⾁从壳上脱落，这层外⾐梳理⼲净，这样梳起来才不影响⼝感。

广东春节团圆饭特色菜春节是中国最重要的传统节日之一，也是家人团聚、共享美食的时刻。

在广东，春节团圆饭是一道令人期待的盛宴，它既是对传统文化的传承，也是对家人情感的表达。

而在这广东春节团圆饭中，特色菜更是一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

下面，我将为大家介绍几道广东春节团圆饭特色菜，带您领略这一饕餮盛宴。

一、龙虾蒸蛋龙虾蒸蛋以其色香味俱佳而闻名，是广东春节团圆饭上备受欢迎的一道特色菜。

它将鲜美的龙虾肉与细腻的蛋液完美融合在一起，口感鲜嫩多汁，香气四溢。

制作龙虾蒸蛋需要选用新鲜的龙虾和鲜嫩的鸡蛋，将龙虾肉剁碎后与蛋液混合，再经过适当的蒸制，使其口感十分醇厚。

吃一口富有弹性的龙虾肉，配上顺滑的蛋液，不仅满足了我们的味蕾，也是对春节团圆的美好祝福。

二、乳猪烧腊作为广东传统烧腊菜系的代表，乳猪烧腊在春节团圆饭上扮演着重要角色。

乳猪烧腊的特点是皮脆肉嫩，色泽金黄，吃起来鲜香可口。

要制作一道地道的乳猪烧腊，需要选用整只乳猪，经过包括腌制、灌汁、上色等多个步骤，最后再用慢火烧制而成。

乳猪烧腊的外观饱满、色彩搭配，更是带给人们视觉上的享受。

品味这道美食，不仅是对传统美味的回味，也是对节日团聚的喜庆。

三、潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅是潮汕地区最具代表性的传统菜肴之一，也是广东春节团圆饭的常见选择。

潮汕牛肉火锅选用新鲜的潮汕黄牛肉，搭配丰富多样的配料，如海鲜、豆腐、蔬菜等，构成了一道色香味俱佳的火锅。

火锅底料通常使用骨头熬制而成，鲜香浓郁。

面对热气腾腾、食材色彩缤纷的潮汕牛肉火锅，亲朋好友围坐在一起享用美食，不仅拉近了彼此的距离，更让团圆的氛围更浓厚。

四、鲍鱼扣肉鲍鱼扣肉是广东传统菜肴中的经典之一，也是春节团圆饭上的必点佳品。

制作鲍鱼扣肉需要选用优质的鲍鱼和猪肉，经过用料考究、火候掌握等多道工序制成。

这道菜品既有鲍鱼的鲜美口感，又有肉质的酥烂，口味丰富。

鲍鱼扣肉的特色在于鲍鱼入味、猪肉酥软，给人一种口感上的层次感。

它是春节团圆饭上的一款高档美味，也是广东人传统菜肴的代表之一。