食谱腊味饭取名

厨房美食菜谱：腊味煲仔饭的做法前天做的肉饼咸蛋煲仔饭，家人一致认为好吃，今儿应他们要求再来一煲腊味煲仔饭，用粤语说;食过返寻味“意思是：对于一些好味道的菜肴，吃过以后令人经常牵挂，最终都会回去当时吃过的地方再次品尝一番。

既然家人爱吃，这次食尚特意多加了一些大米和食材，煲仔的容量也大一些，足够家人一餐吃的满足、过瘾。

这里所用的腊肉、腊肠、是食尚在冬天自己亲手制作的，最近这几年，都会做上一些腊味，自然风干后切成一段段，放入冰箱冷藏，可以吃上一年。

焖饭、煲仔饭、又或是炒饭时，放上一小段自制的腊味，别提有多美味了。

食材主料：大米腊肠腊肉毛豆胡萝卜少许盐适量酱油1汤匙鸡粉少许油适量步骤1.食材：大米、腊肠、腊肉、毛豆、胡萝卜2.大米提前10分钟浸泡3.胡萝卜去皮洗净，切粒，毛豆搓洗净，去除表面的那层薄膜4.腊肠、腊肉用开水浸泡洗净5.砂锅内涂抹一层食用油6.倒入洗净的大米7.加上高出大米2厘米左右的清水8.遮上锅盖，大火煮片刻（约5分钟）后调成中火9.另用一锅，烧开适量水，调入一勺盐，倒入毛豆、胡萝卜焯熟10.捞起盛入碗中，调入酱油、鸡粉11.搅拌均匀、腌制片刻12.砂锅里的米饭煮至水量减少13.剩下少许水分时，放入腊肠、腊肉、（原理是：利用水蒸气回流焖熟腊味）14.遮上锅盖继续小火煮饭15.煮至水分全部收干，腊味熟透16.倒入毛豆、胡萝卜17.再次遮上锅盖、焖2分钟左右18.夹起腊肠、腊肉切片19.重新铺在米饭上面即可小贴士：食尚小贴士：：煲饭时按比例加入水量，最直观就是用自己的手掌量度，就是水面高出大米一掌厚左右就可以了，切记不用大火一直烹调，前面2分钟大火，后面一直中小火煲，火候大了砂锅中的米浆溢出导致火源熄灭、还容易糊底，米饭夹生。

砂锅内剩下少许水分时放入腊味、利用水蒸气回流的热力把腊味焖熟，同时腊味的香气更能渗透米饭当中。

孕早期食谱：腊味煲仔饭做法一制作材料原料腊味煲仔饭大米、广式腊肠（皇上皇），青菜，鸡蛋调料色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴烹饪过程1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。

米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。

我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；腊味煲仔饭3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。

6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。

香味会保留在煲里，中途千万不能开盖！7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了！制作要点做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。

一定要注意以下几点：1、米和水的比例要在1：1.5左右。

2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。

3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。

如果喜欢吃锅底略有些焦的腊味煲仔饭感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。

4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。

5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。

如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。

6、腊肠最好用皇上皇的，香味很悠长，味道不一样的。

做法二用料1.大米2.青菜1-2棵3.腊肠3根4.鸡蛋一个5.盐少许6.煲仔饭酱油（淘宝有卖）做法1、大米事先至少浸泡1小时，里面加点盐2、煮之前加点油3、大火煮到饭半生的时候，需要用勺子铲一下，然后放上切好的腊肠4、大火煮10分钟左右，然后用小火煮10分钟5、香味出来，锅四周抹点油，打上一个蛋，用抹布盖在锅盖上面，盖半小时。

好怀念的家常菜店铺名称大全怀念的家常菜店铺名称大全在快节奏、高压力的生活中，人们对于回归家常、温暖的家庭味道越来越渴望。

家常菜，作为一种口味纯正、营养丰富的美食，成为了餐饮市场的热门产品，也成为了很多人怀念的记忆。

因此，在这里整理了一份怀念的家常菜店铺名称大全，希望可以引发你对美食的回忆。

1. 乡村厨房2. 家的味道3. 三鲜小厨4. 传统餐馆5. 奶奶家的味道6. 春夏秋冬家常菜7. 妈妈的味道8. 农家小炒9. 古早味菜馆10. 爷爷奶奶的味道11. 家有好菜12. 大娘的手艺13. 家园美食14. 乡村风味馆15. 祖辈的味道16. 农家小饭店17. 家常味馆18. 寻味故乡19. 故乡寻味馆20. 百味餐厅21. 家的味蕾22. 乡愁小厨23. 纯正味家常菜24. 家常时光25. 土家小馆26. 林家小馆27. 回味家常菜馆28. 乡间小农舍29. 农家美食屋30. 思乡饭店31. 温暖味道32. 母亲味道33. 家常美味餐厅34. 乡村傣味馆35. 家乡风情36. 郊外小筑37. 农家炖菜馆38. 家常创意菜馆39. 居家美食馆40. 乡村大餐厅41. 怀旧自助餐厅42. 家乡土菜馆43. 家常炖菜店44. 农家时光45. 家常忆味46. 乡村味馆47. 田园时光48. 家厨味馆49. 家常饭菜馆50. 地方美食馆以上是一些怀念的家常菜店铺名称，不同的店名带给人们不同的回忆和感受。

无论是对于传统的家常菜，还是对于乡村、农家的记忆，这些店铺名称都能唤起人们对美食的怀念之情。

如果你要开一家家常菜餐厅，也许你可以从这些名称中选择一个能够打动你内心的名字，为你的餐厅注入更多人情味和温暖。

好的店名不仅能够吸引更多的顾客，还能营造出更好的用餐氛围，让人们更愿意回忆起家常菜的美味。

希望这份怀念的家常菜店铺名称大全能够给你带来一些灵感和启发。

怀念的家常菜店铺名称大全家常菜是我们日常生活中最常见、最熟悉的美食之一。

厨房美食菜谱：黑米腊肉饭的做法
腊肠饭煲盖被掀开的那一瞬间，米香肉香扑面而来。

腊味的油脂被煲得晶莹剔透，层层渗透到饱满的米粒中，淋上酱油一拌，勺子触到的是一煲的精华——金黄色锅巴。

刮下一勺送入口中，味蕾顿时被征服，又脆又酥的锅巴在牙齿间跳跃，伴着腊味的油脂，带来的是无尽的满足，叫人欲罢不能。

腊味的特质经过“煲”也发挥到极致，与米饭一起入口，油脂满溢，馥郁丰腴，回味无穷。

黑米饭是营养健康的粗粮主食，放上腊肉一同蒸煮，腊肠腊肉的香油渗入米饭，肉不怕油，饭更香润好吃。

食材
主料：
大米200g
黑米
腊肠2条
腊肉
水2000ml
步骤
1.大米与黑米一定比例拌匀洗净下适量的水煮饭
2.腊肉腊肠洗净
3.将腊肉腊肠整齐摆放入锅
4.饭熟后，香口诱人的腊肉黑米饭就做好了
5.腊肠腊肉取出切小块装碟
6.黑米饭用筷子拌松拌匀，腊味香气飘飘的米饭，油光四溢，香气扑鼻
小贴士：腊肠腊肉要整条蒸煮不要切细煮，以防肉香都泡出来了。

【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）2014-01-30猛戳右侧→_→鲜花饼阅读本文前，请您先点击本文标题下面的蓝色字“鲜花饼”，再点击“关注”，这样您就可以继续收到更多如此精彩的文章了哦！一、粤菜宴席菜单意头名集锦1彩衣红袍迎飞舞(日式大拼盘)如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带)翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧(鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立(树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭)缘定三生福星照(山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣(竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺(瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣)普天同贺有情人(季节鲜水果)2红抱喜临门(国宾大拼盘)凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)金球辉影照(酱皇龙凤球)丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)情深双高飞(一品烩鲍片)龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)心心相互印(避风塘排骨)银燕抱福来(鱼唇炖三宝)喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)永结喜同心(生炒糯米饭)百年偕好合(莲子红豆沙)良辰添美景(季节鲜水果)31.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 4皇城红袍添喜庆(和风大拼盘)鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)喜获天赐玉麒麟(XO酱炒象拔蚌) 龙凤振翅冲天飞(鱼翅佛跳牆)瑶池玉女网上鲍(花胶扣北菰)碧波游龙情意长(清蒸七星斑)星光金砂满华堂(烧汁羊小排)十全美德如意盅(鲍鱼炖乌鸡)锦绣百花如意球(杏鲍菰芦笋)百年美眷庆好合(唐墨子御饭)佳偶永结齐同心(菊花枣泥酥)瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 二、南北宴席菜单参考锦绣六味碟白灼基围虾（招财进宝）黑椒牛仔骨（红红火火）清蒸活鳜鱼（年年有余）风味炸双拼（福禄双全）金沙椒盐蟹（幸福美满）巧媳拌三鲜（邻里和睦）新派肠衣骨（步步高升）御笔烧螺肉（人寿年丰）妙龄手撕鸡（前程似锦）山珍狮子头（鸿运当头）劲蒜蒸夏贝（锦上添花）秀煎嫩豆腐（福星高照）精美时令蔬（春回大地）翡翠白玉盅（和和美美）美点映双辉合时水果盘六六大顺（精美六凉碟）脱骨八宝鸡（大吉大利）拔丝山鸡蛋（情丝万缕）糖醋活鱼（年年有余）蜜汁山药（甜甜蜜蜜）老醋蜇头（鸿运当头）沂蒙山珍拼盘（群英荟翠）盐水大虾（合家欢乐）海鲜豆腐煲（幸福美满）生财乳鸽松（岁岁平安）香菇扒菜心（满地金钱）夏果西芹（堆金积玉）美味煎合拼（堆金积玉）锦绣鲜贝（招财进宝）发菜海参羹（恭喜发财）吉庆凉菜八道阖家欢乐(巧拌扇贝) 连年有余(五香熏鱼)吉祥富贵(蛋黄鸭卷) 大吉大利(蒜茸田七)青春永驻(万年青黄豆) 甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)八方来财(橙汁藕) 大富大贵(小葱豆腐)热菜十二道福如东海(松茸煲海参) 招财进宝(葱油鲜鲍鱼) 吉星高照(白灼基尾虾) 鸿运当头(剁椒鱼头) 吉庆满堂(富临排骨) 飞黄腾达(豉油贵妃鸡) 餐中美点（两道）富贵盈门(富临烤鸭) 年年有鱼(清蒸多宝鱼) 喜气洋洋(沙茶羊肉) 玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)青春永驻(时蔬沾酱) 前程似锦(素炒什锦) 奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁吉庆凉菜八道阖家欢乐(巧拌扇贝) 连年有余(五香熏鱼)吉祥富贵(蛋黄鸭卷) 富贵有加(醉蟹钳)青春永驻(万年青黄豆) 大吉大利(蒜茸田七)八方来财(橙汁藕)大富大贵(小葱豆腐)热菜十二道福如东海(松茸煲海参)招财进宝(葱油鲜鲍鱼) 吉星高照(娃娃菜海捕虾) 吉庆满堂(奶汤河豚)鸿运当头(剁椒鱼头) 飞黄腾达(豉油贵妃鸡) 餐中美点（两道）富贵盈门(富临烤鸭)年年有鱼(清蒸东星斑) 喜气洋洋(沙茶羊肉)玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)青春永驻(时蔬沾酱) 前程似锦(素炒什锦) 奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁凉菜——翰风四冷碟客家吊烧鸡至尊烧鸭翰风有机蔬菜沙拉四喜烤麸热菜——路路亨通汤紫气东来酸辣鱼肚羹金龙献瑞私房油焖大虾富贵临门XO酱灵芝菇爆牛仔粒年年有余鲈鱼随意喜气洋洋京葱爆小羔羊春色满园白灼芥兰主食举家欢乐葱肉水饺赠合家团圆团圆汤圆果盘锦绣前程什锦果盘凉菜------翰风六冷碟客家吊烧鸡本帮酱麻鸭潮式卤水拼盘滋补虫草花翰风有机蔬菜沙拉四喜烤麸热菜——八方来贺汤飞黄腾达特级扁尖老鸭汤金龙献瑞咖喱大虾配面包步步高升乳牛肝菌爆牛柳喜气洋洋香椿苗羊肉薄饼卷富贵荣华江南过桥大排花样年华菊花菌小炒肉年年有余鲈鱼随意花开富贵白灼兰花主食富贵一生三鲜水饺赠幸福团圆团圆汤圆果盘锦绣前程什锦果盘三、粤菜的定名方法1、以烹调的方法定名：如：煎锔生蚝、红烧乳鸽、清蒸东星斑等，这些都是在主料之前加上一个烹调的方法而定名。

外卖卤味小吃菜单起名大全1.禽肉类卤味小吃上海醉鸡、无水葱油鸡、泡椒鸡杂、盐焗鸡、胡椒猪肚鸡、大盘鸡、手撕椒麻鸡、贵州辣子鸡、台式三杯鸡、宫保鸡丁、富贵全家福、九香贵妃鸡、柠汁烤鸭胸、香煎鸭胸、青咖喱鸡肉、摇滚鸡胸沙拉、越式手撕鸡无花果烤鸭、八宝葫芦鸭、冰糖酱鸭、姜汁焖番鸭、土豆啤酒鸭猪牛羊肉肥肠豆汤、白切猪肝、回锅肉、酱爆猪肝、狮子头、扬州炒饭、天水杂烩、双椒拌蹄花、酸梅蒸排骨、六月黄毛豆蒸肉饼、盐煎肉、京酱肉丝、豆瓣排骨、榨菜炒肉丝、珍珠丸子、梅菜扣肉、夫妻肺片、麻油泡猪腰、茄汁排骨、臭豆腐肥肠煲、鱼香肉丝、爆炒肥肠、脆姜鱼露炒猪肉、蒜泥白肉、可乐猪手、水煮肉片、粉蒸肉、糖醋小排、甜烧白、百花酿鲜菇、萝卜丝肉丸、威灵顿牛肉、干拌牛肉、萝卜牛腩煲、当归黄芪羊肉煲、果味酱牛肉、香辣牛肉、黑椒牛肉粒、红烩牛腩。

2.海鲜卤味小吃香煎三文鱼、干煎带鱼、赣南小炒鱼、昂刺鱼烧茄子、上海熏鱼、番茄蘑菇炖鲳鱼、苔条小黄鱼、椒盐九肚鱼、鳝鱼二回头、银鱼跑蛋、糟溜鱼片、三葱焗鲍鱼、荠菜烩塘鳢鱼、豆酱焖鱼、豆瓣鲫鱼、粵式蒸鱼、酱油水小海鲜、椒盐鱼排、黄焖鱼头、红烧大黄鱼、炸鱼薯条、照烧三文鱼、和风秋刀鱼、酸菜鱼、橙汁鳕鱼厦门煎蟹、大虾烧白菜、毛蟹年糕、杏鲍菇煎烤元贝、六月黄毛豆蒸肉饼、墨鱼大、花雕酿酒焖花蛤、沙姜爆炒八爪鱼豉油皇煎虾、新加坡辣椒炒蟹、泰式酸辣蛏子、砂锅牛蛙、柠檬叶香辣虾、酒香蛤蜊。

3.健康蔬菜卤味小吃葱油芋艿、青菜芋艿羹、地三鲜、昂刺鱼烧茄子、凉拌莲藕、香煎藕饼、鸡米芽菜、金蒜地瓜苗虾酱地瓜苗、酱爆茄子、金银蒜蒸丝瓜、丝瓜炒油条、炒牛肝菌、桂花糖藕、红黑三剁、黄油煎松茸炭火烤松茸云腿蒸松茸、火腿蒸鸡枞、油鸡枞、酱瓜肉丁炒毛豆丝瓜扁尖炒毛豆、金沙玉米、茭白三吃、苦瓜两吃、酿豆腐、干煸四季豆、烧椒茄子、菜年糕、锅塌豆腐、葱油蚕豆与豆瓣酥、咸肉雪菜炒蚕豆、麻婆豆腐、手撕包菜、干锅花菜、莴笋菜饭莴笋炒荤素、蚕豆两吃、牛油果三吃、番茄三吃、炒青菜、芦笋三吃、苦瓜炒豆腐、果蔬沙拉、素食小吃、青木瓜沙拉。

厨房美食菜谱：田园腊味杂粮饭的做法
广式腊味煲仔饭米饭中带着肉香，但要做煲仔饭必须要有瓦煲，还要掌握火候。

现介绍一个零难度的营养更丰富的【田园腊味杂粮饭】。

食材
主料：
大米100g
高粱米
腊肠100g
腊鸭腿150g
姜丝适量
胡萝卜120g
玉米粒120g
干香菇30g
生抽30ml
蚝油15ml
步骤
1.准备材料
2.冬菇用水浸泡半小时。

3.腊鸭腿斩小块，腊肠切片。

4.胡萝卜削皮切粒，冬菇切丁。

5.将大米、高粱米和浸泡冬菇的水一起放进电饭煲里。

6.下胡萝卜粒，玉米粒和冬菇丁入电饭煲里，拌匀。

7.将腊肠片和腊鸭腿铺在蔬菜面上，盖上盖子按下电饭煲煮饭开关。

8.电饭煲自动煮熟腊味饭。

9.加入生抽和蚝油，拌匀。

10.盖上盖子焖10分钟，撒上葱粒即可。

小贴士：1、米和水的比例在1：1.5左右，每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。

2、这款腊味杂粮饭可以根据喜好加入蔬菜丁的。

厨房美食菜谱：腊味褒仔饭的做法
凯旋路上有家褒仔饭还不错了，口味多，天冷了懒得跑去吃可天冷还挺适合吃这种饭的，热热的一小锅菜和米一起吃，不至于炒点菜一会就凉掉了。

在家找了方子试着做了做，我搞的是腊肉香菇的。

食材
主料：
青菜
米饭
干香菇0适量
大米0适量
腊肉0适量
酱油0适量
葡萄酒0适量
青豆子0
玉米0适量
盐0适量
步骤
1.香菇要买干的，洗去表面发好，发香菇的水沉淀下到进米里煮饭用，煮好的米很鲜美还有香菇上的淡淡的色。

2.然后把腊肉爆香炒出油，想放青菜这时候也可以放入青菜一起炒，（因为要和米饭伴在一起可根据口味加盐，也可加些酱油增加颜色，我还到了点葡萄酒炒腊肉，可以有些酒香味，烟熏味就不会太大了）。

3.把炒好的腊肉，倒入快煮好的米饭里再煮会儿，腊肉的油和香味就会融到米饭里，米饭吃着会很筋道（肉放早了米会硬的，外面卖的都是泡发的生米配腊肉褒出来的，因为腊肉的油早早进到米饭里就进不去水了，所以米饭吃起来都有点硬拉，不过若你爱吃硬的就早点下肉好了）。

4.最后放点青豆子玉米闷一会，也好看吃着还可去腻味哈。

我用电饭煲闷得，煮米的时间饭菜就一起热乎乎的出锅了。

腊味拼盘好听的名字
1.腊味迎春：腊肉、腊肠切成片摆好，盘子另一侧摆放上生菜、泰国兰点缀，寓意：春暖花开，迎接春节的到来。

2.蝴蝶起舞：腊肠切成片摆成蝴蝶形状，用胡萝卜丝摆成蝴蝶须子，仿佛蝴蝶在翩翩起舞。

3.两重山：用五花腊肉摆成两座山的造型，盘子另一角摆放2个用梨做的魔方，仿佛“轻舟已过万重山”。

4.三色缘：腊五花肉，腊肥肉、腊猪肝都切成片，摆成圆形，另一侧用西兰花、泰国兰点缀。

5.三全齐美：腊猪肉、腊五花肉、腊鸭肉切成片，摆放成3条，顶端用西兰花、泰国兰点缀，寓意三全齐美。

6.事事如意：腊五花肉、腊瘦肉切成片，摆放成十字形状，寓意：事事如意。

7.四季发财：腊五花肉、腊肠、腊耳丝、腊肥肉分别放成四堆，寓意：四季发财。

8.五福临门：饭店里一般都是这样摆放，需要专用的盘子，腊肠、腊肉、腊耳丝等每一样都切成片，摆放在每一个空隙里，寓意：五福临门。

9.六六大顺：这个也是需要特殊的盘子，六份不同的腊味拼成一个圆形，中间西兰花装饰，寓意：六六大顺。

10.孔雀开屏：一边腊肠、一边腊五花肉，摆放成一层一层的像
孔雀的翅膀，中间用西蓝花，泰国兰当孔雀身子，像开屏的孔雀一样漂亮。

11.凤凰涅槃：用腊猪肝、腊肠、腊五花肉摆成2个扇形做凤凰翅膀，用萝卜皮卷成卷，中间放入香菜做成凤凰头状，尾部用大料点缀，寓意：凤凰涅槃。

12.参天大树：腊肉切片摆成扇形，用生菜、泰国兰、绿叶搭配成大树造型。

13.栩栩如生：腊肉、腊肠切成片，摆放成蝴蝶形状，仿佛栩栩如生的真蝴蝶。

14.圆圆满满：腊肉切成片沿着盘子摆放一圈，中间用西蓝花、泰国兰点缀，寓意：圆圆满满。

岭南⼴式腊味知识及特⾊菜式⼜到了腊味飘⾹的季节。

“秋风起，⾷腊味”，这是⼴东⼈⽿熟能详的⼝头禅。

⼴式腊味主要以腊肠和腊⾁出名，⼝味偏咸带甜，并有酒⾹，因其独具特⾊，早已名扬四海。

在微带凉意的萧瑟秋风中，那浓郁的⾹⽓、粘稠的⾁汁，让⼈禁不住垂涎三尺……有⼈说：岭南腊味，最靓的⼀定出⾃粤北。

由于粤北的地理特征是河床⾕地，同时也把习习的⼭风带到当地，每当秋冬时节，⼲燥的冷风从南⾯坳吹来，与当地散发之⽔蒸⽓糅合⼀起，正好让晾在天栅上的腊味徐徐晾爽、慢慢阴⼲。

因此，特定的风⼒、温度、湿度，便形成了粤北腊味独特的风味。

粤北腊味的风味，全在⼀个“风”字。

为何别的地⽅叫腊肠，粤北却叫风肠或腊风肠呢?因为粤北腊味是⾃然风⼲的，⽽别的地⽅的腊味⼤多是靠焙房烘⼲的，所以，这就是别的地⽅腊味⼀年四季都可吃到，⽽粤北腊味只能“秋风起，吃腊味”的原因。

粤北腊味⼀向以腊⾹味纯正⽽著称，因粤北的⼭区腊味，选料独特，专门选⽤⼭区农村家庭饲养的牲畜、家禽，由传统⼯艺师傅把关，加⼯、腌制全⼿⼯制作，再经⽇光晒、北风⾃然吹⼲⽽成，更兼打霜之后，⾁质⾹韧，有⼀种特别的腊⾹味，具有⾹味浓郁、肥⽽不腻的特点，让⾷之者⽆不为之倾倒。

其腊味品种有：腊肠、腊⾁、腊鸡、腊鸭、腊鸭肠、腊猪⼿、、腊⽥⿏、鲮鱼⼲等等，每⼀种都充满了农家风味。

那么，如何辨别是否地道的粤北腊味?⼜如何烹饪才能将其特性发挥到极致呢?答案是：腊⾁敢露⽩，腊肠敢⽔煮!如今，在懂吃的群体中有这么⼀种说法：“吃腊⾁，要吃‘⽩腊⾁’。

”所谓⽩腊⾁，就是不加进酱油的腊⾁。

因为，敢于露出“本⾊”，原料必须得⾁质新鲜，否则，只能⾃曝其短。

所⽤的猪⾁，要新鲜⼟猪五花腩，⽽且，必须经过剔⾻才会有“五层”的效果。

⾄于“⽣晒腊肠”，则不⽤加酱油，因为根本没有必要“遮羞”，其不仅要⽤新鲜的⼟猪⾁，⽽且必须得⼿⼯切粒，这样才不会破坏⾁质的纤维，使⾁质既有弹性⼜富于汁质;在肥瘦配搭上，严格坚持传统的“三七开”;⽽肠⾐，所⽤的为⼟猪的粉肠，这样，腊肠才会有那种⾃然的⼝感，⽽且绝对不怕滚⽔煮。

12道风味腊味饭，吃到胃里暖暖滴！在这醉人的寒冬中了！！一起来研究12道腊味吧↓↓茄汁鱿鱼筒腊味饭材料：鱿鱼一条、咸肉或香肠少许、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜一根、番茄汁做法：1. 煮米饭！糯米是大米的一倍，加水放入电饭锅2. 米饭煮上后开始处理鱿鱼！去头和内脏，身子完整留下来做鱿鱼筒3. 咸肉切粒，芹菜切粒，洋葱切粒，胡萝卜切粒4. 为了更入味好吃，也可以把切好粒的食材到蔬菜机里进行搅拌，这样会更细腻5. 锅内放油，切好的食材放入锅内炒出香味！加入少许生抽调味即可，不要放盐，有腊味就够了！然后盛在盒内6. 同步米饭也蒸好了，加入刚蒸好的米饭适量，根据鱿鱼筒的大小，拌匀了直接吃就很好吃了7. 拌匀炒好的食材和米饭8. 用勺子把拌好的米饭装到鱿鱼筒内去，装满底部，口要留五厘米用牙签封口！9. 放入蒸锅内蒸七分钟10. 同步锅内加少许油翻炒番茄酱！如果不喜欢酸，也可以加着点白糖进行调味11. 炒一下番茄酱后加入适量的水12. 放入刚蒸好的鱿鱼，入味13. 五分钟左右翻一次鱿鱼，大概煮十几分钟收汁即可锅式腊味饭材料：腊肠(适量)、腊肉(适量)、米饭(适量)、胡萝卜(适量)做法1、腊肠，腊肉，切好，备用。

2、胡萝卜，切丁。

3、腊味焯水，更卫生4、炒勺加入花生油，然后加入葱末，喜欢吃姜的朋友也可以加点姜末，然后倒入过水的腊味，煸炒。

5、放入胡萝卜，可以少加点酱油，也可以不放。

6、炒过后的腊味与胡萝卜，加入冷水，后加入淘好的米。

（水的量要看米的多少来掌握了）7、入锅后，蒸煮。

焖！时间自己掌握了8、根据个人口味，加个煎蛋也挺不错的。

土豆腊味饭材料：香肠250g、土豆400g、大米300g、生姜适量、大蒜适量、葱适量、十三香适量做法：1.香肠，土豆切丁2.锅里放油炒香葱姜蒜3.下香肠下去炒加点生抽着色4.香肠炒出油就可以5.放土豆下去炒6.加盐和十三香7.土豆炒变色8.大米洗净放电饭锅里加适量的水9.把菜放进去煮饭一样煮就可以了杂烩腊味饭材料：糯米、腊肉、广式腊肠、冬菇、虾米、干贝、萝卜干、红萝卜、蒜苗、荷兰豆、花生米做法：1、糯米洗净后用水浸泡一晚;糯米沥干水分，放入沸水中稍煮片刻捞出待用;所有配料都切成丁;锅烧热油，放入姜片爆香，放入腊肉、腊肠、虾米、冬菇炒香，翻炒片刻，放入糯米饭，中火不停翻炒。

厨房美食菜谱：腊味煲仔饭的做法
在学校的时候天天去食堂吃饭难免感觉会有点烦，利用宿舍仅有的电饭煲也能做出美味哦！这道腊味煲仔饭绝对是懒人必做，菜饭俱全，营养丰富，简单的做法却有意想不到的好吃哦！
食材
主料：
东北大米1∕2杯
土豆
广式腊肠1根
老抽半勺
生抽1勺
盐2g
白胡椒粉少许
鸡精少许
香油1勺
温水1勺
茄子半个
青椒1个
胡萝卜半根
步骤
1.准备大米，淘洗干净后加入适量的水，浸泡30分钟（这是一个人的量，如果是两个人，所有的食材翻倍）
2.准备所有食材，用清水洗干净后，将土豆和胡萝卜削皮备用
3.将所有食材切成小丁
4.将土豆、茄子和胡萝卜倒入大米中（大米中放入的水量比平时蒸米饭稍多一点）
5.将老抽、生抽、盐、鸡精和白胡椒倒入小碗中，加入1勺温水调匀
6.将所有调味汁倒入，再加入1勺香油拌匀
7.将电饭煲通电，按下米饭档加热
8.大约十几分钟后，打开电饭煲，水分快干的时候倒入腊肠和青椒，盖上盖子继续焖制
9.直到煮饭键弹起后，拔出电源继续保温10分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可
10.成品图~~绝对是懒人食谱，有饭有菜好简单
小贴士：焖饭里面的蔬菜可以换成任意自己喜欢的，香菇、牛肉、青菜、豌豆、南瓜等等，或者最后打上一个鸡蛋都是不错的选择。

什锦腊味饭的做法
文章导读
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。

就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。

所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。

你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做什锦腊味饭这道菜吧。

1. 大米洗净，用适量水浸泡20分钟，泡过的米煮饭更好吃，干香菇洗净用水泡发
2. 火腿切成小粒，香菇挤干水分切成末，胡萝卜洗净去皮切成末待用
3.将泡好的大米、火腿末、胡萝卜粒、香菇末放入乐葵料理盒中，加入一倍左右的水（根据米的吸水量调整水量），搅匀
4.将料理盒放入微波炉中，高火8-10分钟即可，开盖时小心蒸汽烫手
介绍的什锦腊味饭，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。