经济危机下酒店餐饮应如何发展摘要：本文针对酒店餐饮部的重要性提出面对经济危机酒店餐饮业经营者应做出的积极对策即：精简机构；提高员工素质（自身品行、技术知识）；加强宣传促销活动（优惠券，赠送礼物，菜品与菜单的创新），加强管理者的培训（设立培训机构）；提高餐饮服务质量；正确处理客人投诉等。
关键词：经济危机；酒店餐饮；员工素质；对策一、酒店餐饮的概述（一）中国餐饮业发展情况2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。
2007年，中国餐饮业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元，中国餐饮业的快速持续发展，显示出了在社会需求和经济发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。
2008年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元，其中11月份，全国住宿与餐饮业继续保持快速增长，零售额实现1376.6亿元。
2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。
以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。
首先，大力发展大众化餐饮。
其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。
第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。
目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。
通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。
中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。
随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。
金融危机下饭店业发展策略探析摘要：自改革开放以来，我国经济实力增强，不同规模和档次饭店迅猛发展。
然而，全球金融危机对实体经济的影响面逐步扩大，中国饭店业不可避免地受到一定冲击。
本文从旅游市场、地域范围、星级饭店、国家政策等方面剖析我国饭店业发展面临的问题，并提出相应的发展策略。
关键词：金融危机；饭店业；发展策略一场由美国次贷危机引发的金融风暴撼动了世界金融体系，随着时间推移已逐步影响到实体经济，导致全球经济增长放缓。
饭店业作为中国对外开放最前沿的行业之一，受到的影响程度和时间是不能低估的。
因此，饭店业如何接受金融危机的考验，从金融危机中寻找自己的发展道路，成为我国饭店业经营管理者亟待解决的重大问题。
1金融危机下饭店业面临的挑战1.1从旅游市场层面分析饭店产品具有不可储存，不可移动的特点，是顾客依存度很高的行业。
在金融危机的冲击下，顾客结构变化，顾客消费行为随之变化。
1.1.1三大旅游市场影响不同。
金融危机下，我国入境游、国内游、出境游三大市场普遍受到不同程度影响。
第一，接待国内游为主的饭店影响较小。
国内游人数多，基数大，出境游可能改为国内游，国内长途旅游可能改为国内短途旅游。
接待国内游的饭店营业总收入和接待住宿总人数等方面普遍比较乐观。
第二，接待入境游为主的饭店影响较大。
一方面，经济危机影响入境游。
西方人是借贷消费型，受全球经济下滑影响较大；另一方面，食品安全影响入境游。
三鹿奶粉事件、苏丹红事件和猪肉精事件等食品安全问题给旅游业带来一定的负面影响，尤其是传统客源国日本等受到的影响程度较大，消除影响时间可能较长。
第三，接待出境游为主的饭店扩张放缓。
金融危机冲击股市，缩小了财富效应。
受财富效应影响较大的出境游，市场仍存在较多不确定性。
目前出境游人数减少，直接影响饭店业海外扩展、培育跨国饭店集团、打造国际饭店品牌的国际化发展模式。
1.1.2游客平均住宿时间缩短。
在现阶段市场不景气的情况下，游客预订的平均房数逐渐减少，显示企业和个人采取更为紧缩的差旅计划，住宿时间缩短已成为大势所趋。
