下载文档原格式
学校配餐工作自查自纠报告一、引言近年来，学校餐饮工作一直受到社会各界的广泛关注。
作为学校食堂负责人，我们始终坚持以学生的健康和成长为重心，全力以赴做好学校餐饮工作。
然而，虽然我们已经做了很多工作，但在实际运营中还存在许多不足和问题。
因此，我们决定立即开展一次全面自查自纠，及时发现和解决问题，提高餐饮工作水平，确保学生的身心健康。
二、自查自纠情况1. 食品安全首先，我们对食品安全进行了全面的自检。
经过检查发现，存在以下问题：（1）食品存储不够规范。
一些易腐食品放置地点不当，温度控制不到位，容易受到污染。
（2）食品加工卫生状况不好。
厨房环境整洁度不够，工作人员对食品加工规程和操作程序不了解，操作不够规范。
（3）食品留样不足。
虽然我们每天都对食品进行留样，但并不全面，存在漏检情况。
针对以上问题，我们立即采取了整改措施：（1）提高食品存储要求，对易腐食品进行分类存储，增加冷藏设备，定期检查温度和湿度。
（2）加强食品加工卫生管理，对厨房环境进行全面清洁，设立操作规范，加强员工培训。
（3）完善留样制度，实行全程留样，做到每批食品都进行留样检测。
2. 营养搭配其次，我们对学校的配餐营养搭配进行了自查。
发现存在以下问题：（1）营养餐单不够多样化。
餐单单一，蔬菜水果种类不够丰富，导致学生摄入营养不均衡。
（2）餐点烹饪方法不够健康。
存在过多油炸和煎炒食品，影响学生的健康。
（3）食品搭配不科学。
缺乏营养学知识，对配餐的食品搭配不够科学合理。
为了解决这些问题，我们做出了以下整改工作：（1）调整餐单内容，增加蔬菜水果种类，丰富食材选择，均衡学生摄入。
（2）优化餐点烹饪方法，减少油炸和煎炒食品，增加蒸煮和烤制，提高餐点的健康度。
（3）邀请营养师进行指导，学习科学的食品搭配方法，为学生提供更加合理的营养摄入。
3. 食品品质另外，我们也对食品品质进行了自查。
发现存在以下问题：（1）食品供应商不够稳定。
供应商之间切换频繁，食品质量不稳定。
学校食堂检查自查报告及整改措施汇编5篇措施可以分为特别措施、应变措施、预防措施、强制措施、平安措施，通常是指针对问题的解决方法。
以下是为大家整理的学校食堂检查自查报告及整改措施汇编5篇,欢迎品鉴!学校食堂检查自查报告及整改措施篇1我校长期以来始终把食品平安卫生工作放在第一位，把食品平安作为学校工作的重中之重，抓平常，重细节。
依据马龙县教育局、马龙县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对老师对同学高度负责的态度，2xxx年9月对我校食堂绽开了全面、仔细的自检自查和整改，现将自检自查和整改状况报告如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对师生集体用餐、食品卫生的平安管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。
学校成立了膳食工作委员会：范礼发校长为组长，实行分工负责，层层落实。
领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题准时整改。
每学年初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，针对各项详细平安工作制定方案明确责任。
同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学校平安卫生工作的重要性。
二、对代炊人员进行培训，持证上岗。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬，由张光林老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。
四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：(1)把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
(2)把好“消毒”关。
全部的餐具、用具都高温消毒。
(3)把好“个人卫生”关。
代炊人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需穿工作服。
(4)杜绝非工作人员进入灶房操作间。
五、严格搞好养分餐管理。
切实按旧县中心校的要求做好养分餐食品的签收、交加工等管理工作。
中小学配餐自查自纠报告一、引言中小学配餐工作是保障学生身心健康成长的重要环节，而食品安全是配餐工作中最为重要的问题之一。
当前，社会各界对食品安全问题的关注度日益增加，中小学配餐工作也受到了更加严格的监管和审查。
为了加强食品安全工作，我校决定开展配餐自查自纠，在发现问题及时整改，确保学生食品安全。
二、自查自纠情况1. 配餐环境（1）餐厅环境整洁卫生：餐厅定期进行清洁消毒，确保环境整洁无菌。
（2）用餐器皿清洁消毒：用餐器皿定期进行消毒，并严格遵守食品安全操作规程。
2. 食材选择（1）食材采购渠道：配餐食材严格按照食品安全标准选购，保证食材的新鲜安全。
（2）食材贮存：食材贮存定期检查，确保食材保存在符合温度要求的环境中。
3. 食品加工（1）食品加工流程：在食品加工过程中，严格按照操作规范操作，确保加工过程卫生安全。
（2）菜品制作：菜品制作过程中加强卫生控制，避免交叉污染，保证食品安全。
4. 配餐人员（1）员工健康状况：配餐人员定期体检，确保员工的健康状况符合食品加工操作要求。
（2）员工培训：针对食品安全知识进行培训，保证员工具备操作规范的技能。
三、整改措施1. 配餐环境整治：加强餐厅环境的清洁卫生，定期开展环境检查，确保餐厅整洁。
2. 食材贮存管理：加强对食材的贮存管理，建立食材贮存档案，进行定期检查。
3. 食品加工控制：加强对食品加工流程的监控，确保菜品加工符合卫生要求。
4. 配餐人员培训：加强食品安全知识的培训，增强配餐人员的食品安全意识。
四、自查自纠效果配餐自查自纠工作的开展，有效提升了中小学配餐工作的食品安全水平，保障了学生的身心健康。
通过整改措施的实施，确保了学校的配餐工作符合食品安全标准，得到了家长和社会的认可和好评。
五、结语中小学配餐自查自纠工作是学校食品安全管理的重要环节，只有加强食品安全意识，严格执行食品安全操作规程，才能确保学校食品安全，保障学生的健康成长。
我们愿意不断加强食品安全管理，持续改进配餐工作，为学生提供更加安全可靠的饮食服务。
学校食堂配餐自查自纠报告一、自查自纠情况说明为了加强学校食堂的食品安全管理工作，确保学生用餐安全和健康，我校对食堂配餐进行了自查和自纠工作。
本次配餐自查自纠工作主要围绕食品原料采购、餐饮加工制作、食品储存保管、餐饮服务和食品安全工作管理等方面展开。
二、自查自纠内容及整改措施1. 食品原料采购（1）存在问题：食堂食品原料采购未能充分考虑食材的质量和安全性，存在购货渠道不清晰、采购验收不严格等问题。
（2）整改措施：建立食品原料采购台账，确保供应商证照齐全；加强对食品原料质量的把关，严格执行验收标准，对不合格产品及时处理。
2. 餐饮加工制作（1）存在问题：食堂厨房存在人员操作不规范、操作岗位分工不明确等问题，存在卫生安全隐患。
（2）整改措施：重新制定餐饮加工作业流程，加强厨房卫生管理，严格执行个人卫生制度，提高认识并落实食品安全责任。
3. 食品储存保管（1）存在问题：食堂对食品储存保管存在冷链断裂、存储仓库卫生状况不佳等问题。
（2）整改措施：优化仓储设施，改进储存管理流程，确保冷链畅通，加强仓库及食品存储间的清洁卫生管理工作。
4. 餐饮服务（1）存在问题：食堂对餐饮服务人员的规范培训不足，存在服务态度不好、工作纪律不严等情况。
（2）整改措施：加强对餐饮服务人员的培训，规范服务程序和行为规范，严格执行餐饮服务工作纪律。
5. 食品安全工作管理（1）存在问题：食堂食品安全管理体系不够健全，食品安全责任制度不够明确。
（2）整改措施：建立完善的食品安全管理制度，严格落实责任制，加强食品安全监督检查，确保食品安全工作责任到人。
三、自查自纠工作总结通过本次自查自纠工作，我们对学校食堂配餐工作中存在的问题有了更深入的认识，并且制定了切实可行的整改措施。
同时也意识到了食品安全工作是一项系统性、综合性和持续性的工作，需要不断加强和改进。
今后我们将进一步加大对食品安全管理工作的投入，加强食品安全监管力度，切实保障学生用餐安全和健康。
学校配餐管理自查情况汇报
为了提高学校配餐管理工作的质量，确保学生的饮食安全和健康，我们对学校配餐管理情况进行了自查，并将情况汇报如下：
首先，我们对学校食堂的卫生情况进行了全面检查。
经过检查发现，食堂的卫生状况良好，厨房设施整洁，食材存放有序，符合食品安全卫生要求。
同时，我们还对食堂员工进行了卫生培训，提高了他们的卫生意识和操作规范，确保了食品的安全和卫生。
其次，我们对学校配餐的食材采购情况进行了审查。
我们严格按照食品安全法规进行食材采购，确保了食材的新鲜和质量。
同时，我们与供应商建立了长期合作关系，对供应商的资质和信誉进行了审查，保证了食材的安全和可靠性。
此外，我们还对学校配餐的食品加工和制作情况进行了检查。
我们严格按照食品加工卫生标准进行食品加工，确保了食品的卫生安全。
食品制作过程中，我们加强了对食品加工人员的培训和监督，提高了他们的操作技能和卫生意识，保证了食品的质量和安全。
最后，我们对学校配餐的食品销售和服务情况进行了评估。
我们加强了对食品销售环节的监督和管理，确保了食品销售的合法合规。
同时，我们还对食品服务环节进行了规范管理，提高了服务人员的服务意识和服务质量，为学生提供了优质的餐饮服务。
总的来说，学校配餐管理自查情况良好，各项管理措施得到了有效执行，食品安全和卫生得到了有效保障。
但我们也清楚地意识到，学校配餐管理工作需要持续改进和完善，我们将进一步加强对配餐管理工作的监督和管理，确保学生的饮食安全和健康。
同时，我们也欢迎各方对学校配餐管理工作提出宝贵意见和建议，共同为学生提供更好的餐饮服务。
学校食堂配餐及食品安全自查报告目录一、内容概括 (2)1.1 自查目的与意义 (2)1.2 自查依据与范围 (3)二、学校食堂概况 (3)2.1 食堂基本情况介绍 (4)2.2 食堂布局与设施设备 (6)三、食品原料采购与储存管理 (7)3.1 食品原料采购流程 (8)3.2 食品原料储存条件与制度 (10)3.3 食品原料质量验收标准 (11)四、食品加工与制作过程控制 (12)4.1 食品加工流程规范 (13)4.2 食品制作卫生要求 (14)4.3 加工与制作过程中的监控措施 (15)五、餐饮具清洗与消毒管理 (16)5.1 餐具清洗消毒程序 (17)5.2 餐具消毒效果检测 (18)5.3 餐具保管与使用规范 (19)六、食品安全管理与培训 (19)6.1 食品安全管理制度建设 (21)6.2 食品安全培训计划与实施 (22)6.3 食品安全事件应急处理预案 (24)七、自查结果与整改措施 (26)7.1 自查发现问题汇总 (27)7.2 整改措施制定与落实 (28)7.3 整改效果评估与总结 (29)八、结论与建议 (30)8.1 自查总结 (31)8.2 建议与措施 (32)一、内容概括食堂配餐情况概述：介绍学校食堂的配餐模式、供餐方式以及餐饮服务公司的运营情况，包括食堂的基础设施建设、餐饮服务流程等。
食品安全管理体系：描述学校食堂食品安全管理体系的建立和实施情况，包括食品安全责任制度、食品采购、储存、加工、制作及配送等环节的监管措施。
自查实施情况：阐述学校对食堂食品安全进行的自查工作，包括自查的时间、范围、方式及参与人员等，以及自查中发现的问题和整改措施。
食品安全风险评估：分析学校食堂食品安全存在的风险点，对风险进行评估，并提出针对性的防范措施和应急预案。
未来工作计划：提出针对学校食堂食品安全工作的未来计划和改进措施，确保师生饮食安全得到持续保障。
通过本自查报告的撰写，旨在提高学校食堂食品安全管理水平，确保师生饮食安全健康。
第1篇一、前言随着社会的发展和人民生活水平的提高，学校配餐作为保障学生饮食安全、促进学生健康成长的重要环节，越来越受到社会各界的关注。
本报告旨在总结我校在配餐工作中的经验与不足，为今后进一步提高配餐质量和服务水平提供参考。
二、配餐工作概况我校现有学生XXX人，其中住校生XXX人，走读生XXX人。
为满足不同学生的饮食需求，我校实行了多样化的配餐模式，包括食堂就餐、送餐上门、自备餐盒等。
三、配餐工作主要措施1. 加强组织领导，明确责任分工学校成立了配餐工作领导小组，负责配餐工作的统筹规划和组织实施。
领导小组下设办公室，负责日常管理工作。
同时，明确了各部门、各岗位的职责，确保配餐工作有序开展。
2. 严格食材采购，保障食品安全我校严格执行食材采购制度，坚持“公开、公平、公正”的原则，选择信誉好、质量优的供应商。
采购的食材均符合国家食品安全标准，确保学生饮食安全。
3. 优化配餐结构，提高营养质量我校根据营养专家的建议，结合学生年龄特点，科学制定配餐方案。
在配餐过程中，注重营养搭配，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的摄入量，满足学生生长发育的需要。
4. 加强食堂管理，提升服务水平我校食堂实行封闭式管理，确保食品安全卫生。
食堂工作人员定期接受培训，提高服务意识和操作技能。
同时，加强食堂环境卫生管理，营造舒适、安全的就餐环境。
5. 推行“阳光配餐”，接受社会监督我校将配餐工作纳入“阳光工程”，定期公开食材采购、配餐方案等信息，接受师生、家长和社会的监督。
同时，设立投诉举报电话，及时处理学生反映的问题。
四、配餐工作成效1. 食品安全得到保障通过严格食材采购、加强食堂管理等措施，我校食品安全得到有效保障，学生饮食安全意识得到提高。
2. 营养质量得到提升科学合理的配餐方案，使学生的营养摄入更加均衡，生长发育状况得到改善。
3. 服务水平得到提高食堂工作人员服务意识和服务水平不断提高，师生满意度逐年上升。
4. 社会满意度得到提升通过“阳光配餐”和接受社会监督，我校配餐工作得到了社会各界的认可，学校声誉得到提升。
学校食堂检查自查报告及整改措施一、自查报告1. 食堂基本情况我校食堂建于XXXX年，现有员工XX人，其中厨师XX人，服务员XX人。
食堂主要提供学生餐饮服务，同时兼顾教职工餐。
食堂设施设备较为齐全，包括蒸饭柜、炒菜炉、消毒柜等。
2. 食品安全卫生管理情况（1）采购验收方面：我们严格把关食品原料质量，所有进货食品原料均需经过质量检验，并有合格证明。
入库前对食品原料进行验收，确保无不合格食品流入食堂。
（2）加工烹饪方面：食堂工作人员严格按照食品加工规程进行操作，确保食品卫生安全。
烹饪过程中使用的食用油符合国家卫生标准，食品添加剂使用量和使用时间符合规定。
（3）食品储存方面：食品原材料分类存放，易腐食品定期清理，确保食品在保质期内使用。
冷藏设备温度实时监测，避免食品变质。
（4）餐具消毒方面：食堂配备专门的餐具消毒设备，餐具使用前经过严格清洗和消毒。
（5）环境卫生方面：食堂内部环境保持整洁，定期打扫卫生，保持通风换气。
垃圾分类投放，防止污染。
3. 食堂服务质量方面我们注重提高食堂服务质量，不断提升员工的业务水平和服务意识。
通过培训和学习，员工能够熟练掌握菜品制作技能和服务流程，为师生提供优质的服务。
二、存在问题及原因分析1. 食堂设施老化：部分设施设备使用年限较长，出现老化现象，影响正常使用。
需要加大资金投入，进行设施设备的更新换代。
2. 人员素质参差不齐：部分员工对食品安全卫生知识掌握不足，操作不规范。
需要加强员工培训和教育，提高员工素质。
3. 食品安全管理细节存在漏洞：在食品采购、储存、加工等环节存在一些细节问题，需要进一步完善食品安全管理制度，细化操作流程。
三、整改措施1. 加大资金投入，更新食堂设施设备，提高食堂整体水平。
2. 加强员工培训和教育，提高员工食品安全卫生意识和操作技能。
3. 完善食品安全管理制度，细化操作流程，确保食品安全卫生工作落到实处。
4. 定期开展食堂安全检查，及时发现并整改存在的安全隐患。
学校食堂检查总结第1篇为净化校园食品安全消费环境，确保师生消费安全，咸阳市食品药品_积极构筑校园食品安全“防火墙”，采取多项措施强化对校园及周边食品安全的监管，加大查处打击力度，共建校园食品安，确保师生吃的安心、用的`放心。
一、提高认识，加大宣传力度。
加大法律法规宣传力度，充分利用校园广播、黑板报等形式，宣传与食品有关的法律法规、卫生知识、消费常识等内容，开辟校园“食品安全信息公示栏”，指导师生科学饮食、营养消费，不断提高广大师生的食品安全意识和自我保护能力，形成“食品安全人人讲，食品安全人人防”的良好氛围。
二、严把准入，规范经营主体。
对校园及周边食品经营者进行逐户核查，对证照、经营场地等内容进行逐项规范。
对已登记的经营者进一步完善登记档案，认真核对证照的有效性。
对无照经营者，从严查处，要求其立即改正违法经营行为，限期办理注册登记手续，把校内食品经营者纳入重点监管范围。
三、加强督查，确保食品安全。
要求食品经营者建立健全购销台帐，对经营者的经营行为进行有效监管，防止不合格商品回流。
经营者在销售中发现过期、霉烂变质食品，自觉做到下架退市。
严查食品生产者、供货商合法证照及相关证件，以及经营者所购食品的生产日期、厂名、厂址等基本信息，仔细查阅凭证是否齐全、包装是否符合规定。
不断加大监督检查力度，增加检查频次，对校园经营业户实行无缝隙监管。
四、完善机制，形成监管合力。
建立学校、经营者、相关职能部门“三位一体”监管机制，确保监管手段到位。
学校负责日常监督。
学校主要领导为食品安全第一责任人，对校园食品经营者的经营行为负总责，发现违法行为及时向有关职能部门联系，及时制止安全隐患。
经营者要强化自律意识。
树立诚实守信经营理念，做到自我监督和严格自律。
加强部门协作，用活职能平台，铸造校园食品安全监管利器，形成监管部门、校园共同监管模式。
截止目前，通过对校园及周边食品安全专项治理，全市共出动监督执法人员2180人次，执法车辆720台次，检查学校食堂640家，检查覆盖率为100%，下发责令整改通知书86份，查处违法行为46起，立案28起。
校园餐自查自纠报告一、校园餐的那些事儿咱学校的校园餐啊，那可是跟咱每天的小日子息息相关呢。
就说这饭菜的种类吧，有时候感觉就那么几样，吃来吃去都快腻歪了。
像我这种无肉不欢的，要是哪天没个肉菜，那感觉一天都没劲儿。
而且啊，这饭菜的分量有时候也不太稳定，有时候打饭的阿姨手抖一下，就少了好多呢，感觉都没吃饱。
再说说这饭菜的口味，有些菜那叫一个咸啊，感觉盐都不要钱似的。
还有些菜就特别淡，感觉就像洗了个菜就端上来了。
这对于我们这些在学校里努力学习，消耗大量脑力和体力的学生来说，真的很影响心情和健康呢。
二、卫生情况的担忧咱吃饭的时候，有时候会发现菜里夹杂着一些奇怪的东西，像头发丝儿啊，小石子儿啊，这可把人恶心坏了。
虽然说这可能是偶尔的情况，但是也得重视起来呀。
还有那些餐具，有时候感觉洗得不是很干净，上面还油腻腻的，都影响食欲了。
这卫生情况要是不搞好，谁还能安心吃饭呢？三、改进的小想法我觉得啊，这饭菜的种类可以多换换花样。
比如每周搞个新菜品投票啥的，让同学们选出自己想吃的菜，这样大厨也能知道我们的喜好。
还有这分量的问题，能不能给个标准呢？别让阿姨们的手抖影响我们的饭量呀。
关于口味，大厨们可以多尝尝自己做的菜，调整一下盐和调料的用量。
至于卫生问题，在洗菜的时候可以多洗几遍，切菜的时候也仔细点。
餐具呢，就用高温多消毒一会儿，确保干干净净的。
四、我们能做的咱们学生自己也得注意呀，要是发现饭菜有问题，要及时跟食堂的工作人员反映，别自己憋着。
而且吃饭的时候也要注意文明，别把食堂搞得乱七八糟的，这样也能给工作人员减少点负担，说不定他们就能把更多精力放在饭菜质量上了呢。
校园餐关系到我们每个同学的健康和心情，希望能越来越好呀。
第一篇、学校食堂自查记录表学校配餐间自查总结第二篇、小学食堂自查报告学校配餐间自查总结篇一学校食堂检查自查报告及整改措施食堂检查自查报告及整改措施学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检査，现将食堂食品安全自查工作汇报如下一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。
学校成立了食品卫生安全领导小组周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班生活委员。
领导小组分定期和不左期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
组长周长钦副组长张学锋成员各班生活委员二、自查情况在学校食堂用餐的现有学生400余人左右。
学校本着勒俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制泄并完善了食堂管理的各项规章制度。
（一）、卫生制度a、食品卫生1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，立期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
b、个人卫生1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
c、环境卫生1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范囤必须每天打扫，保持淸洁卫生，每周要大扫除, 做到室内"六而光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常淸洗，保持淸洁。
3、食堂周囤水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常淸洗、淸扫。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米而等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支岀。
每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
（二）、就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗眾语言。
3、开饭时及时检査饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
（三）、食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。
要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。
能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签爼，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认頁••4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化, 配餐科学化。
严格按照相关规建制定价格，食堂不得擅自提价。
（四）、安全管理制度1、提髙安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。
食堂晚上实行值班制。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。
学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。
3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
4、上班时要全而检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。
下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
5、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
不准随意移动电器设备: 不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。
使用电动电器设备前使用者一立要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。
如不按以上规泄操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况，立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便査淸事故原因，追究责任。
10、每餐都及时留有样品。
严禁销售剩饭剩菜。
11、餐厅卫生由专人及时淸扫，全天保持整洁。
（五）、违犯学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及学校查淸责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。
岀现重大安全事故，移交司法机关处理。
（六）、严格执行学校的管理制度。
三、存在的问题1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。
例如部分蔬菜淸洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位：个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。
2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方而，意识相对较差。
3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味。
四、整改措施1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到制度上墙、责任到人、落实到位。
圧期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方而的知识，增强安全意识、提髙管理水平。
2进一步规范内部管理。
对食堂的全而工作进行了制度化、规范化。
从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。
经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教冇，教育学生购买食品做到三要和三不一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看淸生产日期和保质期：一不喝生水，二二小学食堂工作自査自纠报告杯县**小学食堂工作自查自纠报告揪小学学生食堂在各级领导的关心爱护下，一直保持着良性运转，全体员工以饱满的热情，积极认真的工作态度，为全体师生服务。
在食品卫生、质量上严格要求，以“防患于未然”的态度，从食品的采购、加工、保管等方而严格把关，一直以来未出现任何食物中毒事故。
学校领导经常以社会上的典型事例为依拯，警钟长鸣，在职工思想上筑起一道坚固的防线，全体职工在工作中更仔细地干好自己的本职工作。
下面将自查情况作如下报告一、后勒管理基本情况学校后勤系统坚持“质量第一，服务第一”的理念，制泄了淸晰的食品安全管理网络，职责分明，层层把关、层层落实。
食堂环境舒适，饭菜保质保量。
建立并完善档案管理。
二、食堂基本情况1、食堂卫生证件、制度齐全。
我校食堂“三证”齐全，食堂人员严格遵守食品卫生制度, 操作规范。
食堂工作人员持健康证上岗，并泄期体检，泄期组织食堂从业人员学习有关的食品卫生安全知识。
2、食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求，设有粗加工间、洗消间，配餐间、烹调间，食堂各室的卫生泄点左人，时时保洁。
配备相应的冷藏、淸洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设施，通风良好，环境整洁。
食堂管理人员每天对食堂人员进行晨检、日常岗位考核，并做好记录。
物品摆放有序，标识、标签统一、整齐。
严禁闲杂、生人进入食堂。
3、食堂各类电器，运转正常。
如出现故障，维修及时。
三、尽职尽责，严把“六关”食品卫生安全关系到师生的身体健康、正常教学秩序及社会的稳怎，为了做好食品卫生管理工作，我们严把“六关”，防范事故的发生。
1、严守食品采购关。
物资采购必须坚持质量第一的原则。
我校的食品原料都采取左点采购。
对供货点严格执行索取《卫生许可证》《营业执照》和产品检验合格证，及做好食品入库登记。
并与供应商签订食品卫生安全协议书，保证其食品的质量。
杜绝“三无”和劣质食品进入学生食堂。
2、严守食品保管关。
我们建立了健全的食品验收贮存制度。
所有食品入库验收登记，立期检査库内食品，先进先出，保证食品新鲜。
食品与非食品不混放，生食品与熟食品不同器皿储存。
通风良好，环境整洁。
做好防鼠、虫、蝇及防婵螂工作。
3、严守食品操作关。
在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。
生熟食品、成品、半成品的加工和存放有明显标记，分类上架存放，不混放。
淸洗加工食品先检查质量。
荤素食品分池淸洗。
食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。
加工结束后把地而、水池、加工台、工具、容器淸扫洗刷干净。
并制泄了食物留样制度，48小时、留样疑100克制度。
专人负责，记录详实。
食堂不存在危害人体健康的食品和超范用、过量使用食品添加剂。
我们食堂在自制点心时，只用适量的酵母起泡剂。
从不制作冷菜食品。
4、食堂严把清洗消毒关, 防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保洁。
食品实行“五隔离”即主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂粮，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生熟食刀案及荤素用具分开专用，并有明显的标志。
盛放食品的容器加盖，取食品时必须用食品夹。
5、严守个人卫生关。
对食堂每位食堂从业人员进行晨检。
上岗时穿戴工作衣帽整洁，进入熟食间前能自觉履行二次更衣。
做到勤洗手，勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。
6、严守平而卫生关。
坚持每餐打扫，每餐淸洁，保持餐桌，碗勺洗净消毒。
每次工作完毕做好台面的淸洁卫生工作，灶具彻底淸洗，地而打扫干净，每餐一小扫，每星期一大扫。
厨房间地而保持干燥、不滑无油膩，干净淸洁。
篇三小学食堂自查报告2014秋季学期“营养计划”学校食堂自査报普泄县马场镇党固小学2014 年10 月10学校食堂自查报告学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级主管部门的营养计划的实施要求，认真对教冇局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自査工作汇报如下一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提髙管理水平、明确-管理责任。
学校成立了食品卫生安全领导小组校长为组长，老师专管, 实行分工负责，层层落实。
领导小组分左期和不左期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
组长陈典松副组长龚兴涛成员陈秀国、邵兵、宋俊州、匡领、何江二、自查情况在学校食堂用餐的现有学生788人，教职工28人。
学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制立并完善了食堂管理的务项规章制度。
（一）、卫生制度a、食品卫生1、严禁采购和使用腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
3、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
