江苏省扬州旅游商贸学校2015年秋学期招就办工作计划

江苏省扬州旅游商贸学校旅游服务与管理（对口单招）专业实施性教学计划一、专业名称旅游服务与管理（对口单招）二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者三、学习年限3学年四、培养目标与规格本专业，是为了实现普教与职教的沟通，为学生提供更加广阔的成材空间。

学生第一学年即进行文化与专业课学习，一年后，进行第一次分流，学生可以根据自身学习的实际情况、特长及兴趣进行分流，或者选择继续读对口单招，为参加对口高等学校入学考试做准备，或者进入职业中专班学习。

第三学年，进行第二次分流，学生可以选择报考普通高校或高职院校，或者参加特色自学考试，也可由学校推荐就业。

从而实现了中等职业教育和高等职业教育接轨，向社会输送有用人才。

1．职业道德与情感具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识。

具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度。

具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度。

具备勤于思考、善于动手、勇于创新的精神。

具有良好的人际交往能力、团队合作精神和客户服务意识。

具有正确的就业观和一定的创业意识。

2．职业技能具有较强的语言表达能力和思辨能力。

具有用的外语进行业务接待服务和业务沟通的能力。

具有运用计算机进行业务操作的能力。

具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。

具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。

具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。

具有继续学习和适应职业变化的能力。

具有吸收和应用新技术的能力。

具有一定的创新和创业能力。

3．职业知识掌握本专业所必须的文化基础知识。

打好扎实的外语基础。

掌握旅游职业道德和礼貌礼节的基本知识。

掌握人际交往与沟通的基本知识。

掌握饭店前厅服务与管理知识。

掌握饭店客房服务与管理知识。

掌握饭店餐饮服务与管理知识。

五、职业岗位面向与职业资格序号专门化方向就业岗位职业资格1 前厅服务与管理前厅服务员前厅服务员2 客房服务与管理客房服务员客房服务员3 餐饮服务与管理餐厅服务员餐厅服务员六、职业能力分析任务领域专业工作任务专业工作行为1．前厅服务1-1 客房预定1-1-1 理解三类预定的含义1-1-2 知道客房的种类1-1-3 掌握客情预测方法1-1-4 按照礼仪规范接挂电话1-1-5 知道房价的种类1-1-6 合理控制超额预定1-1-7 熟练受理与婉拒预定1-1-8 能制作预定状况控制表1-1-9 会建立和维护客户资料1-2 总台接待1-2-1 掌握接待礼仪和客房销售技巧1-2-2 能进行预定资料查询1-2-3 能操作入住登记系统1-2-4 掌握钥匙收发登记流程1-2-5 能读懂和修改房态1-2-6 能根据客人类型合理排房1-2-7 能制作客房夜间审计报告1-2-8 会操作收银机，使用各种方式结账1-2-9 能建立团队和散客账户，进行客帐管理1-2-10 规范办理贵重物品的存放1-2-11 能运用留言提示系统，准确接受和转告留言1-2-12 提供各类咨询信息1-2-13 能与其他部门建立良好的合作关系1-3 礼宾服务1-3-1 掌握一般客户和VIP客人的迎宾礼仪1-3-2 了解“委托代办”服务的注意事项1-3-3 能采集对客服务信息1-3-4 掌握店内寻人方法1-3-5 能提供门前迎宾服务1-3-6 能调度门前车辆1-3-7 能提供代客订车服务1-3-8 能提供接送机服务1-3-9 能提供衣帽寄存服务1-3-10 准确接受和代邮客人的邮件1-3-11 熟知行李寄存管理规定1-3-12 准确提供行李服务1-4 总机服务1-4-1 熟练操作电话交换机接挂电话1-4-2 能使用标准业务用语1-4-3 能准确转达留言1-4-4 能受理并提供叫醒服务1-4-5 能提供信息查询1-4-6 能处理应急事件1-5 商务服务1-5-1 能熟练操作电脑1-5-2 会使用各种常见办公设备1-5-3 能安排客人会晤1-5-4 能受理文字翻译业务1-5-5 能提供各种交通工具时刻表查询及订票服务1-5-6 能提供会议服务1-5-7 能按客人要求办理快递服务2．客房服务2-1 楼层服务2-1-1 能按礼仪要求进退客房2-1-2 能独立解析房态，正确安排清扫顺序2-1-3 能独立准备房务工作车和相关物品2-1-4 能熟练进行客房清扫，能发现设备存在的问题2-1-5 能正确使用吸尘器，并能进行一般保养2-1-6 能独立为客人提供个性化服务2-1-7 做好消防安全工作2-1-8 能迅速无误地对走客房进行检查2-1-9 能完成客房用品的领取、登记和收发工作2-2 客房服务中心2-2-1 能对客房物资进行有效管理2-2-2 能按照礼仪要求接挂电话2-2-3 能及时准确的处理保修电话2-2-4 能帮助寻找、保管发还客人遗失物品2-2-5 能给客房清扫员签发、签收工作钥匙2-2-6 能正确处理损坏和遗失钥匙的赔偿事宜2-3 洗衣房服务2-3-1 能为客人提供客衣收发以及洗涤服务2-3-2 知道不同布草的洗熨要求及程序，正确配制和使用洗涤剂2-3-3 能使用湿洗机、干洗机、烘干机、整熨机等设备，能进行普通保养2-3-4 知道特殊污渍的清除方法2-3-5 掌握安全事故的预防和处理方法2-3-6 能规范地做好布草的分类、发放、盘点工作2-3-7 知道制服的入库保管方法2-3-8 能简单缝补各类布草3．餐厅服务3-1 中餐服务3-1-1 了解托盘的操作及作用3-1-2 会根据物品类型熟练进行装盘3-1-3 熟知轻托、重托操作的要领3-1-4 掌握托盘起盘和卸盘的技巧3-1-5 掌握托盘操作的力度和稳度3-1-6 了解餐巾折花的作用3-1-7 熟练掌握餐巾折花的基本手法3-1-8 能运用折花手法折叠杯花20种，盘花10种3-1-9 能根据不同宴会类型选择花型3-1-10 熟知各种中餐具的作用和使用方法3-1-11 能按照要求完成铺台前的准备工作3-1-12 能了解各类中餐餐台的铺设要求3-1-13 能熟练完成零点餐台摆设3-1-14 能按照职业资格考试要求完成中餐宴会摆台3-1-15 掌握斟酒的要求和技巧3-1-16 掌握上菜、分菜和撤换餐具的方法3-1-17 了解各类餐具的送洗和保养方法3-1-18 熟知零点餐厅的接待程序3-1-19 灵活掌握零点餐厅的迎宾工作3-1-20 掌握点菜开单、促销菜点、席间服务和餐后结账的技巧3-1-21 正确应对服务中的突发状况3-1-22 能进行客房订餐送餐服务3-1-23 熟练掌握客房收餐和结账技巧3-2 西餐服务3-2-1 能根据菜单搭配餐具3-2-2 能根据菜单熟练铺设零点餐台3-2-3 能根据菜单熟练铺设宴会餐台3-2-4 能熟练进行上菜和派菜3-2-5 熟练掌握餐酒服务3-2-6 会开启香槟酒3-2-7 能进行零点餐厅服务3-2-8 能进行扒房、咖啡厅服务3-2-9 妥善处理餐厅服务中发生的特殊情况3-2-10 掌握冷餐会、鸡尾酒会的设计与布置3-3 酒吧服务3-3-1 能识别各类酒水酒具3-3-2 懂得酒水服务的方法3-3-3 能熟练地进行各类酒水服务3-3-4 会进行酒水促销3-3-5 识别鸡尾酒酒具和酒吧用具3-3-6 掌握各类鸡尾酒的调制方法3-3-7 会操作酒吧常用设备3-3-8 了解酒吧服务程序3-3-9 能进行雪茄服务3-4 会议服务3-4-1 能正确摆放不同类型的会议用品3-4-2 能做好不同类型的会议准备工作3-4-3 做好茶叶冲泡的各项工作3-4-4 能对不同类型的会议进行茶水服务3-4-5 熟悉音响、投影仪等常用会议设备3-4-6 能做好会议后的结束工作3-4-7 能熟练进行会议迎宾服务3-4-8 能熟练进行会场礼仪接待服务4．业务管理4-1 人、事、物管理4-1-1 良好的协调和沟通能力4-1-2 人力资源管理能力4-1-3 目标管理能力4-1-4 生产管理能力4-1-5 财务管理能力4-1-6 资源利用与配置能力4-1-7 组织策划能力七、课程结构基础课程政治语文数学英语计算机应用基础体育与健康专业课程旅游地理旅游概论旅游心理学旅游服务礼貌礼节形体训练餐饮服务与管理前厅服务与管理客房服务与管理选修书法课程技能与体艺活动选修八、专业主干课程旅游地理：掌握中国自然地理、经济地理和人文地理的基本知识，了解旅游区域名胜古迹的分布、形成和价值及地理风光的成因、变化和特色，掌握自然资源的开发利用和保护的基本知识。

2012—2013学年春学期工作计划江苏省扬州旅游商贸学校2013年2月18日一、指导思想贯彻落实扬州市教育局教育质量科研提升年动员大会精神，秉承“自强不息，与时俱进”校风，继续高举打造全国著名“西点军校”式品牌职校大旗，坚持育人为本，质量为魂，队伍为钢，特色为要，开启职教名校建设新征程。

二、任务目标名校建设目标——完善育人模式，继续扩大品牌影响。

以提升全体教师教科研能力和实绩为突破，以特色德育活动为载体，以高效课堂教学为主阵地，继续提升“西点军校”式品牌职校办学内涵和“西点军校”式品牌职校知名度、美誉度。

在扬州创建世界名城的大背景下，向全国著名，世界知名的名校目标迈进。

对照标准，努力为本年度创建成江苏省高水平现代化职业学校打好基础。

管理改革目标——提升师德师能，创建群众满意学校。

完善师德考评机制和课堂动态管理机制，努力提升师德师能水平；充分发挥系部管理职能，推进系部管理的制度化、常态化和权威性；以“全心全意为学生、家长、用人单位服务”为宗旨，努力做到“五满意”：学生满意、家长满意、用人单位满意、领导满意、教职工满意。

专业建设目标——优化课程结构，创建品牌专业。

加大市场调研力度，优化课程结构，专业课程做到与市场接轨，与学生职业素养要求接轨，与教师知识能力结构接轨。

申报成功省品牌专业2个，省特色专业1个。

教改科研目标——提升竞赛水平，教研靠实发展。

市级以上两课评比、技能大赛、创新大赛、信息化大赛、“运河杯”论文大赛等各类大赛师生获奖数量、质量和层次有所突破，保持同类学校领先地位。

课堂教学改革更具科学性、可操作性和自主性，力争形成既符合教育规律、具备我校特色，又具推广价值的课堂教学模式。

以解决我校实际教育教学问题为出发点开展教科研改革，靠实研究，靠实推进，靠实发展。

三、具体措施1.组织管理加强能力作风建设。

一要重温五种精神，强调六种意识。

充分认识到我校处于高速发展的关键期，警醒全体教职工时刻牢记“扬州旅游商贸学校到了最危险的时候”，保持谦虚谨慎、不骄不躁的作风，重温五种精神：敬业精神、务实精神、争先精神、协作精神、创新精神。

先布置会议议题，各人备会；然后分口子开招生工作会议、教学工作会议、德育工作会议、后勤工作会议，最后召开全校干部扩大会议、教职员工大会，签订目标责任书。

干部成长的两个公式：“定位+作为=地位””思路+套路=出路”。

各个部门、口子的负责人，要有明确的2015年度创先争优目标和路线设计，要逢冠必争。

要“想透，讲透，做透”，透出一股子狠劲和坚韧，做事唯有如此方见成效2015年全校工作要点一、指导思想树立正确人才观，营造人人皆有潜能、人人尽展其能的良好环境。

职业学校的学生不是人生失败的输家，而是等待发现的人才。

成功的人不是赢在起点，而是赢在转折点。

要充分挖掘每个学生的潜能，让逢优必争、超越自我成为师生的职业精神，让扬州旅游商贸学校的潜能教育、职业教育，成为每一个学生的人生转折点。

二、总体目标小进步，不停步，坚持下去大进步。

今年学校发展，总体追求“稳中求进”的职业教育发展新常态。

具体来说，要确保招生规模、校园安全、学业水平测试、技能大赛、信息化大赛、文明风采大赛、两课评比、对口单招、课题申报、创意论坛和运河杯论文大赛、各类创建创先、市级年终考评等十二项全年重点工作，责任、目标分解到人，确保稳中有升。

成就教师，发展学生，壮大学校。

三、主要工作（一）推进学校事业稳步提升1. 推进信息化校园建设。

配备教师个人笔记本电脑，开展教育技术培训，鼓励教师积极探索线上与线下相结合的混合式教学模式，能够广泛利用网络教研平台、多媒体及网络教育资源，开展网络听课、互动评课、远程协作等教学活动等。

参加省和国家级信息化教学大赛。

我校的信息化大赛的获奖种类不多，要研究连续两年获得同一奖项一二等奖的学校和本校获奖项目的交集，早作准备，重点准备。

其中，信息化教学设计比赛、信息化课堂教学比赛是重点。

研究运用信息技术促进学校与企业、专业与岗位、课程标准与职业资格标准、学习过程与生产过程的深度对接。

研究充分运用信息技术手段，丰富德育内容、改革德育方法、拓宽德育途径。

江苏省扬州旅游商贸学校2012－2013学年第二学期教务处工作计划一、指导思想贯彻落实扬州市教育局教育质量科研提升年动员大会精神，秉承“自强不息，与时俱进”校风，加强教学常规管理，推动教研活动有效开展，不断提升教师专业化水平，提高课堂教学效益，纵深促进教师教学方式和学生学习方式转变，全面提高教育教学质量，提高学生的综合素质和职业能力。

二、工作目标1、以“五课教研”为中心，将备课、上课、听课、说课、评课提升到教学研究层面。

整体推进教研工作的开展和教学管理模式的创新，彰显职业教育本质特色。

2、继续加强教研组建设，发挥教研组功能，促进教师专业发展。

3、以“4A”记分册为抓手，加强学生学习的过程性考核，落实补考制度。

4、、全面提高学生素质，增强适应经济社会发展需要的能力，打造我校教育特色和品牌，贯彻“六个一”教育。

5、发挥骨干教师的引领作用，加强师资队伍建设，提高教师教育教学水平。

三、具体措施（一）、继续以“五课教研”为中心，将备课、上课、听课、说课、评课提升到教学研究层面。

1、加强备课管理（1）明确具体要求。

在备课方面，教师依据教学大纲（课程标准），结合学生学习现状和特点，确立教学目标，开发课程资源，对课程进行二次开发和教学设计，正确把握教什么、如何教，以及学什么、如何学。

公共基础课程，重在对学生思想品质、文化素养及其目标达成进行研究；专业技能课程，重在教学内容和职业标准对接、教学过程和工作过程对接的研究。

（2）发挥教研组功能。

开学前，各教研组长带领本组成员制订好授课计划后，要及时将教学内容分配给组员，每个组员领取任务，个人主备。

个人主备后，进入集体备课环节，各组利用集体教研时间，讨论具体方案的可行性研究。

每个组员在集体研讨产生的方案上进行在修改。

某成员一备---集体二备---个人三备。

备课要以个人钻研为主、集体备课为辅，骨干或集体主备——个人精备。

每一位教师一定要在集体备课的基础上，根据所教专业的不同，备出符合专业特点和班级特色的教案，真正体现课改精神。