有机果品生产技术

有机果品生产技术 摘要：首先，简单介绍有机水果的含义，然后介绍了有机水果的市场和效益、有机果园的规划和建园、选址；果树种类和品种选择、品种和砧木选择、苗木来源、建园准备、有机果园管理、病虫管理等方面，其中，有机果园的规划也从选址等方面详细展开，建园准备也从土壤、施肥等展开。

关键词：有机，有机果品，生产技术，管理 The Organic Fruits’ Technology

Abstract：Firstly, Brief introduction of the meaning of organic fruit, and then this paper introduces the market and the benefit of organic fruits, organic orchard planning and construction, location; fruit species and varieties selection, variety and stock selection, seedling source, orchard preparation, organic orchard pest management, pest management as so on, in which, the organic orchard’s planning also are introduced from the aspects of orchard location in detail, orchard are unfold from the soil preparation, fertilization .

Key words:Organic,Organic fruit,Technology,Management

1 引言 美国农业部（USDA）国家有机计划（National Organic Program，NOP）对有机生产的定义是：根据实际情况建立一种生产体系，通过栽培、生物、机械等综合措施，实现资源循环，促进生态平衡，保护生物多样性。

2 市场和效益 企业要想获得成功，必须首先寻找到合适的水果品种，必须要适应市场营销策略。只有生产出来的好的水果不会让企业获得高额的利润，企业的利润是来自生产规模、果品质量，还有具有实际意义的销售策略，只有这些相互融合，才有可能让企业获利。这样的情况下，企业管理员还要了解各种销售渠道，更要了解消费者的心理。一个成功的企业不仅要自身有良好的准备，还需要完美的适应拥有消费者的市场。 众所周知，生产有机食品耗费的人力物力都远远高于普通的水果，而却确保有机水果销售的好，最重要的是保证水果的质量。而要生产优质的水果，必须要严格控制害虫，还要严格控制好水果的生产季节和果园的管理。要想取得高产，首先要针对生产、销售战略做创新。另外，千万不要投机取巧，不要因为贪小便宜而造成重大的损失，有些生产者利用不新鲜的果品制造的水果产品，不仅造成消费者权益受到损害，更是让自己的产品受到怀疑甚至是让自己的企业受到重创。想要成功，就需要优质的产品和创新的战略，应该用产品的销售额来弥补高额的成本，不要试图用不正当的手段获得高额利润。 另外，必须要选择合适的水果种类，应当做到因地制宜，做到具体问题具体分析，不要从老一辈那里获得好的经验就蛮干下去，必须要自己做出详细的市场调查，并且要找到实际可操作的计划，不要纸上谈兵，还要充分考虑消费的问题。

水果生产首先要选择合适的位置、果树种类、砧木和品种，然后是建园准备(耕翻、栽前土壤改良)和果园布局(株行距)。果园一旦建立，就不能轻易改变这些因素，因而它们很大程度上决定着果园生产能力、健康和长期的生产效率。如果管理一个现有的果园，需要继续关注果园的市场资产和有关限制，或者在该限制内经营，或者制定一定程度上的果园更新计划。如果考虑购买一个现有的果园，需要向果园的拥有人了解以往的经营状况(生产成本和销售记录)，并且通过市场研究，评估按照目前方式继续经营下去的经济可行性。在充分估计可能费用的基础上，可以制定一个调整生产系统、改变市场营销的计划。

3 有机果园的规划和建园 果树和大多数作物一样，虽然在山地、沙石地和其他不适于频繁耕种的场地也能成功生产经济产量，但在良好的土壤上生长和结果比较好。需要仔细观察建园地点，评估土壤、坡度、坡向、渗水和排水、霜冻的花纹、最高和最低温度、生长时间、年降水量分布、灌溉条件、地下水位、风和空气循环方式。大多数因素无法人为控制，因此种植计划必须适应当地的自然状况。尽管农场主通过长期努力能改良土壤，但无法改变下层土土壤、影响盛行风、明显改变温度。 常规水果栽植的有关选址因素也适合有机经营。常规种植者可以依靠化肥和杀虫剂弥补当初选址的一些不利因素，而有机种植则不能。良好的排水和空气循环对疾病的控制很关键。有机种植者需要特别关心某些杂草和饲草种类的存在，百慕大群岛草、约翰逊草、江湖医生草及其他有害种类，是水果种植者会遇到的严重问题，一旦果园建立，很难用有机的方法控制。 物理和环境因素评价有助于种植者确定某种作物是容易种植还是稍微、或者完全不能种植。温室果园应考虑是否值得在霜冻前盖住果树，冬天把果树保护在温室，这对商业企业是不可行的，不过在一定范围里，拓展生产限制的区域也可能是值得的。例如在加利福尼亚的沿海山谷种植亚热带水果，由于新鲜和新颖带来的报酬，可以补偿因额外小心照顾的花费。因作物种类的不同，收获季节迟或早也能提供市场优势。加利福尼亚San Joaquin山谷的苹果生产并不闻名，但温暖的春天和夏天温度能够让作物比沿海早几周成熟，新鲜上市的有机苹果的价格可以补偿其较低的产量。而其他主要生产地区种植的水果，由于和市场同类型水果难于区分，因此失去了竞争优势。 实用是树种和品种选择的关键。水果种植者不仅要考虑产量、生产力、质量和味道，也要考虑市场因素。品种和销售渠道的多样化是一种谨慎的策略。从一棵树可以得到很好的盈利，但不能保证这样的利润可以按比例放大到某种水果的规模化果园。扩大种植目前市场需 求的新品种是实际可行的，也可以保持一小部分装运和贮藏较困难的特色水果品种。生产和市场营销计划要将主栽品种和特色品种相结合。

4 果树种类和品种选择 由于果树是多年生，需要相当多时间和资金投入，选用适宜当地和目标市场的品种非常重要。重视建园前研究能加倍回报种植者，有关种类和品种的信息可以从研究机构、苗圃、当地种植者获得。很多政府资助的大学实验站里种植着很多果树种类，有多年收集的数据和报告，参观访问这样的场所能有机会看到果树的生长情况，可以和实验站的管理人员交谈病虫害等生产问题，甚至可以品尝水果。 1 种类选择 首先要确定种植的种类。当地生产用品和市场情况是树种选择的一个关键因素。通常干旱气候更有利于有机水果生产，干燥气候下的疾病压力更小。小型水果(蓝莓、黑莓、覆盆子)在几乎所有地方比木本果树类容易进行有机生产。对于当地唯一种植某种水果者，可以提供一个本地销售的适当位置；但不能低估物质供应和服务的价值。一些物质运输容易且节省成本，其它的却不能，例如性诱剂等害虫控制物质，可以有效地从一家远方的供应公司运来。要考虑购买箱子和庞大的产品包装以及到冷藏库、包装厂、经销人、加工厂、运输终点站的距离，花很多的时间去购买合适的箱子或者把水果分发到中间商的冷库可能会使企业没有利润。 2 品种和砧木选择 果树种类确定后，需要决定种植的品种(或者品种组合)，特别是对于嫁接树，要选择理想的砧穗组合。 考虑的主要因素包括以下方面。①收获季节：早、中、晚，或者相互搭配以实现连续供应或保证产品的早和晚销售窗口。②地区适应性：耐寒性、最佳生长温度范围、对土壤肥力或PH值的要求。③坐果和风味的需冷量。④水分要求：灌溉或排涝需要。⑤树高：矮化、半矮化、乔化。⑥抗病虫能力。⑦市场销售：颜色、味道、营养价值、贮藏要求、耐运力、一致性、货架期等质量特性及适宜的市场。 3 苗木来源 种植洁净的苗木很重要。要从有声誉的苗圃购买，最好是经过国家检查人员证明是没有病虫害的苗木。要求注册的有机水果生产者使用有机苗木，如果市场无法提供有机苗木，有机种植者必须要用文件证明他们寻求有机苗木但市场缺乏商业化的可用苗木。大多数有机认证机构解释的标准里，要求非有机苗木上生产的产品当作有机产品出售时，至少需要在收获之前按照有机管理12个月。对于新栽植的果树，这不是一个问题，因为在生产可销售的产品之前，一般至少需要生长3年。 4 苗木的类型和大小 矮化、半矮化、乔化砧木类型决定了成年树的大小，树的大小决定着株行距、每亩树数、整形方式、结果年限以及经济回报时间。果园设计应该反映出种植者的生产和现金收支目标。 乔化树成年时生产较多的水果，最初购买和种植的费用较低。小型树最初种植花费大，需要栽种更多的树达到高密度。矮化、半矮化树一般进入结果早。小型树管理简化，包括修剪、嫁接、疏果、害虫管理和收获，多数工作可以不需要梯子或者攀树完成，效率和安全更大。密植果园遮荫使杂草成为较小的问题。 5 病虫抗性 遗传学抗性是植物能够抑制病虫损害的可继承的特性。有机种植一项重要控制措施是选择对当地流行病虫害有抵抗力的品种。有时抗性品种是一些特殊病害（如桃的细菌斑点病）最好或者唯一的控制措施。一个品种可能对某个疾病有抵抗力，但是对另一个却敏感。例如主要苹果品种抗斑点病但是对苹果锈病非常敏感。种植对一种害虫有抗性的苗木，只是提供相对的抵抗，并非绝对的免疫。必须权衡抗病和其他优点，中抗或者耐病虫的品种可能显示病症，但是很少表现不降低产量的。 如果没有抗危害果实昆虫的果树苗木，也可以寻找抗危害植物其他部分的昆虫的苗木，例如抗葡萄根瘤蚜（Phylloxera）砧木、抗苹果绵蚜的砧木以及抗桃线虫的砧木。没有抗多种害虫的品种，因此需要一个综合的害虫管理计划以保护水果植物防止几种害虫的复杂危害。首先要鉴定当地主要害虫及其发生频率、损害的严重程度、控制费用以及损害的经济后果，然后寻找对关键害虫有抵抗力的品种，并且和季节性、生产力、味道等其它优良特性相比较。可以通过网站等了解抗病虫种类和品种的具体信息，并与当地苗木供应者核实，也可以和当地的其他种植者交谈那些种类和品种表现最适合。

5 建园准备 建园准备工作包括减轻土地紧密程度、提高肥力、调整土壤pH值、管理杂草和病虫，一定程度上也取决于以前土地使用情况，包括种植的作物、生长状况、存在的病虫害。做好园地准备有助于减轻杂草和疾病问题，并且能通过改良土壤保证植株旺盛生长。建园前耕翻以降低土壤紧密程度，因为一旦栽种果树，深耕具有破坏性。 建园前调整土壤pH值以适应所选择的果树种类非常重要。土壤分析能评价土壤现状，包括pH值、矿物质水平和有关比例。pH值可通过应用石灰(提高pH值)或者硫(降低pH值)调整。大多数水果植物在pH值6.5左右表现最好，能忍受pH值5.5到7.2的范围。蓝莓例外，需要pH值4.8—5.2的酸性土壤。土壤化验结果帮助指导土壤改良剂(例如堆肥、石灰、石膏或者其他岩石粉)的应用，以提供满足果园营养需要的良好土壤条件。 虽然因果树种类而异，一般好的水果产量并不需要非常肥沃的土地。非常肥沃的土地富含氮，在苹果上以牺牲果实为代价刺激植物的旺盛生长。在营养平衡的土地上，适当的土壤pH值和丰富的有机物是果实有机养分管理的基础。有机果园的建园前土壤改良通常包括绿肥、堆肥、自然矿物质，或者结合应用其他有机肥料。 1 建园前杂草管理 建园前杂草比较容易管理。绿肥产生的厚层可以遮荫或者阻塞杂草。结合有计划的耕种顺序，绿肥是建园前有效的杂草抑制策略，也可以提供土壤肥力和腐殖质。基本的做法是首