次粉与麸皮

面粉生产中的副产品及其质量控制摘要：面粉副产品是由小麦加工成可食用小麦粉后的其它一系列物质，包括小麦麸、次粉和胚芽。

小麦加工过程中在获得面粉的同时都有麦皮分出，这种副产品即为麸皮；有些面粉厂采用一定的技术，及时把麦胚单独提取出来，也成为一种副产品。

生产等级粉时，后路皮磨、尾磨、心磨、打麸系统获得的面粉往往含有较多的皮层，影响食品制作或口感，不能进入可食用面粉中，这些部位的面粉被分离出来形成次粉。

也有的面粉厂将清粉机脉冲除尘器、气力输送脉冲除尘器产生的面粉作为副产品，叫脉冲粉。

小麦在清理过程中产生的碎麦、瘪麦、病斑粒小麦、黄皮也应该属于副产品。

关键词：面粉；副产品；营养；质量控制引言面粉生产中的副产品种类多，质量难以控制，这主要与小麦籽粒的特殊结构和面粉生产方法有关。

基于此，本文主要对面粉生产中的副产品及其质量控制做具体论述。

1面粉副产品的分类1.1小麦麸的进一步分类方式面粉企业会根据小麦麸的使用目的，根据片状大小和灰分指标将小麦麸分为以下几种。

统麸。

不分粗细的小麦麸俗称统麸。

统麸的灰分大小一方面会受面粉出率影响，一般面粉出率越高，统麸的灰分越高，一般情况下统麸的出率在23%左右。

另一方面它受制粉技术影响，工艺完善的制粉工艺可以最大限度地提取面粉，即便麸皮出率相同，统麸灰分也会更大些，这是因为麸皮中含粉少。

而简单粗糙的工艺方法，统麸灰分则会小些，造成粮食浪费。

在工艺完善的等级粉生产过程中，可以实现轻研细分，保持麸皮的完整，生产中的统麸既有大麸皮，也有中麸皮，还有细麸皮，可以进一步分离成粗麸、中麸、细麸，以适合不同用途。

一般来说粗麸含粉量最少，粗纤维含量最高，灰分控制在5.5%以上。

细麸由小麸皮、胚芽、面粉构成，一般呈粗粉状，粗纤维低于9.50%，灰分4.0%~4.8%。

中麸质量介于它们之间。

1.2次粉次粉是磨制面粉的副产品之一，常在淡水鱼饲料中做黏合剂使用，在畜禽饲料中也常取代谷物做能量饲料，但用量不高。

小麦次粉饲料的营养价值
小麦次粉饲料是有小麦加工而成的，供猪、鹌鹑等食用的优质饲料。

小麦次粉是有种皮、胚芽、胚乳等组合而成。

在生产面粉的时候只有80%左右的胚乳得到了合理的应用，其余的全部进入麸皮里面。

小麦次粉饲料蛋白质的含量很高，赖氨酸的含量也比较高，为0.5%左右，但是蛋氨酸的含量就相对的比较缺乏，只有0.08%左右。

色氨酸的含量相对也比较丰富。

小麦次粉饲料里面维生素的含量也比较丰富，如：维生素B 类和维生素E类。

但是维生素A和维生素C相对的比较缺乏。

小麦次粉饲料矿物质的含量也比较丰富，铁含量为165毫克/千克左右，锰的含量为118毫克/千克左右，锌的含量为82毫克/千克左右。

但是钙的含量比较少一些只有0.1%左右。

小麦次粉饲料里面含有粗纤维和硫酸盐，还可以防止动物便秘左右。

以上是小编对次粉饲料营养价值的小结，养殖户在选用饲料的时候可以多关注一下小麦次粉饲料。

胡康康编辑
闫海涛主编
2014年6月10号。

次粉鉴定模式1.感官性状: 粉状，粉白色至浅褐色，色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味异嗅，有麦香味。

2.检测指标：3.次粉分级：（1）优质次粉：粉越白越好，新鲜，水分低，粗灰分≤2%，能量高，蛋白一般能达到14%。

（2）较差次粉：粉颜色为浅褐色，说明麦麸含量较多，能量低，但蛋白高。

（3）掺假次粉：手抓一把次粉放开后，手纹上粘有白色粉末，则可判定掺有石粉、滑石粉、沸石粉、陶土等。

4.掺假物及其特征掺假物：膨润土粉碎的麸皮(细麦麸) 稻壳粉钙粉滑石粉石粉掺假特征：（1）蛋白质越高，说明麸皮越多（因为麸皮的蛋白质比次粉高）（2）麸皮越多，颜色越深，容重较小（3）蛋白高，灰分高，细麸含量多（4）蛋白低，灰分高，有掺假可能性（灰分来源：麸皮中的矿物质，掺假物）5.感官评判：（1）闻：如次粉不新鲜，有哈味（2）尝：把次粉放嘴里尝一下，好次粉有面粉的香甜味，掺麸皮或糠多的次粉有种粗糙的感觉。

（3）看：一般颜色深的可能细麸皮含量多，质量差；颜色白的麸皮含量少，质量好；如看上去很白，可能掺假（滑石粉、石粉），看上去麸皮很多，掺入超微粉碎的麸皮。

5.快速鉴定（1）含粉率（反映面粉与细麦麸的比值）使用100目筛测定含粉率，看筛下物占总量的比值。

饲用次粉含粉率，一般要求在30%以上。

（2）测容重，看容重的规律，一般在290-540g/L（3）次粉掺砂、滑石粉、石粉的测定方法称样品10g，放于250mL分液漏斗内，加四氯化碳100-150mL，充分摇动2分钟，放置静止30分钟，观察沉淀物的多少，如有少许几颗沉淀物，可忽略不计，若有许多，则将沉淀物放出，于已知重量的烧杯内，水浴上（通风处）蒸干四氯化碳，再放到80-90℃的烘箱内烘30分钟，称重，计算掺杂物的重量，并可根据掺杂物的外观，做一些定性实验，确认掺假物为何物质。

如沉淀物为白色、灰白色物质，而且不溶于盐酸，则为滑石粉；反之，如沉淀物溶于盐酸，且放出大量气泡，则为石粉。

发酵饲料原料的特点及发酵优势导读发酵饲料的原料很多，按来源可分为：饼粕类，粮食加工厂的副产品类，微生物发酵加工厂的下脚料类，菌菇生产的基料，果蔬加工厂的下脚料类，植物的根、茎、叶类，畜禽屠宰场的下脚料类，水产品加工厂的下脚料类，薯渣类等。

随着发酵饲料技术的日渐成熟及工艺设备的不断完善，更多的自然界产生的有机物及更多的加工副产物将成为发酵饲料的原料，利用率得到进一步的提高。

下面结合发酵饲料的特点来介绍各种发酵原料。

1饼粕类我国饼粕类资源十分丰富，主要有：大豆饼粕、菜籽饼粕、棉籽饼粕、花生粕、玉米胚粕、芝麻饼粕、油茶饼粕、茶籽饼粕、葵花籽饼粕、亚麻籽饼粕、红花籽粕等。

这些原料都富含植物蛋白，其蛋白质质量分数一般都在30%以上。

1.1 大豆粕“大豆粕”又称“豆粕”，是大豆经过提取豆油后得到的副产品。

外观呈浅黄色至浅褐色的不规则碎片状，具有烤大豆香味。

豆粕中蛋白质质量分数为45%～52%，低聚糖质量分数为10%～15%，多糖和纤维素质量分数为20%～25%。

豆粕营养虽丰富，但含有抗营养因子。

人们很早就发现，直接摄入豆科籽实会导致人和动物的胰腺肿大、过敏反应、生长缓慢、日粮养分利用率下降以及一些不良生理反应的现象，这些都是由大豆中含有的多种抗营养因子造成的。

发酵豆粕是豆粕经过生物发酵的产物，目前已成为鱼粉最好的替代品。

该产品是利用现代生物工程发酵菌种技术与中国传统的固体发酵技术相结合，以优质豆粕为主要原料，接种微生物，通过微生物的发酵最大限度地消除豆粕中的抗营养因子，有效地降解大豆蛋白为优质小肽蛋白源，并可产生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF(未知生长因子)等活性物质。

作为动物饲料发酵豆粕比豆粕有以下优点：(1)无抗原和抗营养因子，经微生物发酵处理后，原有的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β-伴球蛋白、植酸等抗营养因子被消除，有利于维持动物肠道组织结构，促进免疫功能，提高生产性能。

(2)营养成分更加丰富，马文强等通过枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌、乳酸菌对豆粕进行发酵，结果表明：发酵后豆粕中粗蛋白质含量比发酵前提高了13.48%，氨基酸含量比发酵前提高了11.49%，粗纤维素这些难消化吸收物质被酶分解降低，矿物质也相对增加。

常见几种原料显微镜特征一、玉米：镜下正面观察玉米可见清晰的胚芽区，背面皆为胚乳，可见端面上附有颖片，粉碎后玉米各部分特征都比较明显。

体视镜下观察，玉米皮薄且半透明，内表面常粘附有淀粉，角质淀粉为黄色，半透明，较硬；粉质淀粉为白色，不透明，较软，镜下还可见漏斗状帽盖和质轻而薄的红色片状颖花，颖比玉米皮薄而透明。

二、玉米麸：镜下观察：可明显见玉米种皮的条纹，为金黄色；三、玉米胚芽粕：镜下观察具有油腻感，黄棕色，同时可见玉米种皮的特征。

四、小麦麸：镜下观察：小麦麸为片状结构，其片状大小因制粉程度的不同而不同。

麸皮的外表面有细皱纹，内表面粘附有许多不透明的白色淀粉粒。

麦粒尖端的麸皮粒皮薄，透明，附有一簇长长的有光泽的毛。

五、高梁麸：镜下观察：呈红色片状，并粘附有淀粉；六、菜籽饼粕：镜下观察：种皮是主要的鉴定特征，菜籽种皮和籽仁不连在一起，很薄，易碎，表面有油光泽，可见凹陷的刻窝，形成网状结构。

种皮内表面有柔软的半透明白色薄片附着，籽仁（子叶）为小碎片状，形状不规则，黄色无光泽，质脆。

七、棉籽饼粕：镜下观察：可见短纤维附着在外壳及饼粕的颗粒中，棉纤维中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽、白色，较易与其它纤维区别，棉籽壳碎片为棕色或红棕色，厚且硬，沿其边沿方向有淡褐色的深褐色的不同色层，并带有阶梯似的表面，棉籽仁碎片为黄色或黄褐色，含有许多圆形扁平的黑色或红褐色油腺体或棉酚色腺体。

压榨棉籽时，将棉籽仁碎片和外壳都压在一起了，看起来颜色较暗，每一碎片的结构难以看清。

八、次粉：因次粉中含有细麸皮，所以特征同麦麸。

九、大豆：镜下观察：可见种皮外表面光滑、有光泽，可见明显凹痕和针状小孔，内表面为白色多孔海绵状组织。

种皮碎片通常自内面卷曲或呈筒状。

种脐为长椭圆形，颜色有黄色、褐色或黑色。

种脐上有明显的“川”字形条纹（有些可从碎片上看出）。

十、豆粕：镜下观察：可见豆粕皮外表面光滑，有光泽，可看见明显凹痕和针状小孔。

内表面为白色多孔海绵状组织，并可看到种脐。

农业行业标准《饲料原料 小麦次粉》编制说明一、标准制定背景及任务来源、标准制定背景小麦次粉（ ）是以小麦为原料经制粉工艺生产面粉的副产品之一，由糊粉层、胚乳和少量细麸组成。

我国次粉多为面粉厂研磨工艺末段的粉末性副产品，含少量细麸皮、糊粉层、小麦胚芽及小麦粉等混合物，粗纤维含量不超过％，即与美国所指次粉成分相近。

比小麦麸细，粉色低，次粉产量占麦粒总重的。

次粉的成份由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳组成。

它的胚乳含量低于标准粉而高于麸皮，种皮、果皮及糊粉层含量低于麸皮而高于标准粉。

营养水平依产区品种及制粉工艺、设备而异。

总营养价值，每次粉总能为兆卡，可消化能（猪）为兆卡，代谢能（鸡）为兆卡，与玉米、小麦大致相同，比麦麸略高。

因此，它是一种良好的能量饲料，可在配合饲料生产中广泛应用。

润麦、磨粉、筛理再磨、筛理图. 传统次粉的生成工艺图国际上与次粉类似的产品颇多，同名异物，同物异名的情况也大量存在。

中华人民共和国农业行业标准《饲料用次粉》分为三级。

国外无类似产品，大体上与德国的小麦饲料粉、日本的小麦末粉质量近似。

饲料工业是以利用粮食及其副产物为基础原料的综合性工业，是促进粮食综合利用，节约粮食主要而有效的途径。

在过去，我国饲料工业过分依赖玉米和豆粕，而对于我国其他饲料作物，各类饲料资源的研究开发不够，造成我国畜牧主产区的主要饲料原料短缺，限制了当地饲料工业企业的发展。

随着小麦育种和栽培技术的发展，现在的小麦和多年前的小麦已经发生了很大的变化，随着面粉加工工艺的发展进步及人民生活水平的提高，面粉的加工生产更加精细，原来的一次性粉碎制粉工艺逐渐被逐步粉碎制粉工艺取代，现在主小麦筛上物精粉麸皮次粉流的工艺是提取麦渣、麦心并进行清粉的制粉方法。

相应地小麦次粉中的面粉残留量有所提高，小麦次粉的蛋白质、淀粉含量也会提高，纤维含量降低。

而我国现有的饲用饲料用次粉的标准是年颁布实施的，无论是从小麦本身的变化还是制粉工艺的改进来说，现有的小麦次粉标准都不能反映实际的小麦次粉的组成和养分含量，因此对饲用小麦次粉标准进行修订不仅非常必要，而且非常迫切。

在中国数据库中,分为一级次粉和二级次粉,一级次粉又名”黑面”,”饲用小麦粉”,”面粉”粗灰分1.0-1.5%,含有少量麸皮,含淀粉60%,猪消化能3.05Mcal/kg。

二级次粉灰粉1.8-2.4%，含粉率40%，猪消化能2.8Mcal/kg。

三级次粉中麸皮多，灰粉在2.4-3.4%，很多饲料厂用的次粉就是这种次粉。

山东的次粉主要是软质小麦次粉，或少量硬质小麦与软质小麦做面粉后的次粉。

次粉有粘和作用，在鸡鸭饲料中做粘和剂使用，1-3%添加。

次粉饲口性好，用在乳猪料中主要是提高饲口性，5-15%添加。

大量使用次粉会使颗粒硬度大，影响采食。

小面粉厂多用水洗小麦，使次粉水分偏高，使用时注意保存。

二级次粉应90%过60目筛。

软质小麦的次粉发白。

次粉的质量与麸皮的含量有关，麸皮灰分高，所以次粉的主要检验指标为灰分。

植物性饲料原料的显微镜检查（付胡翠整理）植物性饲料包括谷实类、豆类、农副产品类、曹子树实类、糠麸类、饼粕类、糟渣类等供私用的植物性物质。

用显微镜检查植物性饲料时，主要观察对象是果实类的皮层、胚、胚乳、果实附属部分，以及各种植物的茎、叶、根等。

组成植物性饲料的主要成分有纤维素、木质素、淀粉、果胶质即蛋白质、脂肪等。

一、稻谷、稻壳粉、统糠、米糠、米糠粕1、感官及镜检稻谷由糙米及稃壳而部分构成。

包裹着整个籽粒的稃称为稻糠（稻壳粉），籽粒即位糙米。

糙米由皮层、胚乳、及胚三部分组成。

米糠有不同种类。

一般小型碾米设备将壳与糙米皮层一次脱下，这种米糠中包含有稻壳、糙米皮层及部分细米，称为“一机米糠”（统糠）。

现代化碾米设备先将稻壳脱去，再拨去糙米皮层，这种米糠主要有糙米和皮层组成，含细碎米，称为“二机米糠”我们用作原料的米糠即位此种米糠，此种米糠中含有少量稻壳，但不能太多。

稻壳的显著特征是碎片一面色浅光滑，一面为纵横有序的突起。

米糠粕又称脱脂米糠，是米糠脱掉脂肪后的产物。

1.1品质判断1.1.1全脂米糠品质判断1.1.2全脂米糠应色泽新鲜一致，气味正常，不可有酸败味。

1.1.3全脂米糠的成分随所有原料而异，影响最大的是水分含量。

1.1.4全脂米糠的品质受糙米精制的程度影响也很大。

可从稻壳及碎米量作大至判断。

稻壳含量太大有掺假嫌疑，应作进一步鉴定。

二、小麦、次粉、麸皮1、感官及镜检小麦籽实为不带内外稃的颖果，粒卵圆或椭圆，顶端生有茸毛，称麦毛。

背面光圆隆起，腹面较平，中央有一内陷的纵沟，称腹沟，腹沟两侧叫果颊。

由于种皮内含色素不同，小麦有红、白之分；按籽粒质地以可分为软质小麦和硬质小麦。

小麦籽实由皮层、胚乳和胚组成。

麦麸是磨制面粉时分离出来的小麦外皮，向内一面附有胚乳部分。

小麦尾粉（次粉）是磨粉尾部下脚、细小麦麸、麦胚等组成。

小麦产品可以由白色到棕色，由细粉到粗粉或者大量薄片状、这取决于其中淀粉和麸皮的相互比例与品种，麸皮比例越大其颜色就越深。

2008年《水产动物饲料学》思考题第一章绪论1、中国饲料工业体系包括哪些内容。

饲料工业体系：包括饲料原料工业、饲料添加剂工业、饲料加工工业、饲料机械设备工业和科技、教育、标准化、检测、宣传、培训、推广等支撑体系。

2、简述我国水产饲料工业的现状和发展趋势。

现状：占配合饲料比重达12.7%；人工养殖水产配合饲料普及率为30％左右；淡水鱼饲料增长为主；饲料厂360家，设计年生产能力270万吨；逐步向规模化发展。

发展趋势：水产饲料产量持续发展；开发新型饲料代替鱼粉；新型、高效、安全、环保产品的开发；进一步研究加工工艺与饲料营养价值之间的关系；高新技术的运用；水产饲料质量管理体系的研究。

第二章水产饲料化学和营养价值的评定一、名词解释NSP：NPN：ANT：二、填空题1、测定饲料消化率的指示剂应具备、、和。

其中外源性指示剂有和；内源性指示剂有和。

不被消化吸收；本身无毒，无味；易定量；分布均匀。

Cr2O3；BaSO4 ；酸性不溶灰分、粗纤维2、消化试验中常用于作外源指示剂的物质是（）。

A：三氧化二铬B：氨基酸C：粗纤维D：碳酸钙3、粗脂肪中除真脂肪外，还包括脂溶性维生素，叶绿素等其他溶于乙醚的有机物质。

（√）4、饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率。

（×）5、维生素分析属于概略养分分析。

（×）6、粗蛋白质％＝N％×( )。

6.257、水产饲养标准中能量指标现多用( )。

消化能DE8、评定饲料营养价值有( )、( )和( )三大方法。

实验室法、实验动物法、生产实践法9、概略养分一般是指水分、、、、和粗灰分六种。

粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物10、化学分析评定法可分为和。

概略养分分析法、纯养分分析法三、问答题1、饲料的营养价值评定有哪些方法？各种方法的优缺点？2、何为饲养试验，其一般步骤有哪些？答：饲养试验是指在一定条件下饲养水产动物，通过试验对象的体重、体长、健康状态、某些生理指标以及饲料系数等的对比，来评价水产饲料的质量。

常用糠麸类饲料种类及特点常用的糠麸类饲料有小麦数、次粉、乳清粉、米糠等。

（l）小麦麸是在小麦加工面粉时的副产品，产量大。

利用小麦熬的蛋白质含量高达15％左右，必需氨基酸含量也高于玉米，特别是赖氨酸达0.57％，B族维生素含量丰富，含钙多。

小麦麸含磷较多，而含钙不足。

制作配合饲料时应注意补钙，麦数结构酥松，容积大，含适量的粗纤维和硫酸盐类，有轻泻作用，可防便秘。

适宜饲喂母野猪可调节消化道机能，防止便秘；用于育肥野猪，可调节饲粮中能量的浓度，起到限饲的作用。

(2)次粉次粉的蛋白质（14％左右）和粗脂肪(2.2％）含量比麦麸低。

粗纤维含量(3.5％）比麦麸低，有效能值高于麦数，与玉米接近。

次粉对育肥猪的饲喂价值优于小麦麸，甚至可以与玉米相当；次粉是很好的颗粒私结剂，可用于制颗粒饲料。

但用在粉状饲料时则嫌太细，且造成勃嘴现象，影响适口性，故较适用于颗粒饲料。

(3)乳清粉是奶酪生产的副产品，大部分由国外进口。

普通的乳清粉含11％蛋白质，60％以上的乳糖。

也有一些产品蛋白质含量3%-8％，乳糖含量70％以上。

乳清粉有甜味，适口性好，消化率高，蛋白质质量高。

乳清粉尤其适宜在仔猪日粮中添加，可增加适口性，提高日粮消化率，降低消化道pH,防止消化紊乱。

但在大猪日粮中添加过量可导致腹泻。

乳清粉的吸湿能力很强，在添加到饲料中时要即开包装即混合，剩下的要密封。

否则，乳清粉吸湿后结块，难以弄碎。

（4）米糠100千克稻谷脱壳后可出碧糠22千克，米糠6千克。

碧糠是稻谷的外壳，特种野猪无法消化利用，而米糠却是非常好的饲料。

米糠的代谢能水平非常高，平均11.3兆焦／千144克，比小麦麸高出4兆焦，与大麦的代谢能含量相等。

米糠粗纤维含量在9％左右，粗蛋白含量在12％左右，但粗脂肪含量非常高，在15％左右，是小麦数的5-7倍，是玉米的4倍。

由于米糠粗脂肪含量高，贮存时间长了容易变质，变质的大米糠如果用来喂特种野猪可使猪中毒，发生严重腹泻，甚至死亡。

能量饲料科技名词定义中文名称：能量饲料英文名称：energy diet定义：干物质中粗蛋白含量低于20%、粗纤维低于18%的一类饲料。

指饲料绝干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白低于20%的饲料。

如谷实类、糠麸类、淀粉质块根块茎类、糟渣类等一般每千克饲料干物质含消化能在10.46MJ以上的饲料均属能量饲料。

常用能量饲料包括玉米、小麦、稻谷、碎米、麦麸、次粉、米糠和油脂、乳清粉等一、玉米：玉米是高能饲料，适口性好，易消化，可以用任何比例来生产饲料，加之产量高，价廉易得，故有“饲料之王”的美誉。

然而，玉米的蛋白质含量少，缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，维生素和矿物质元素等含量也很低，应配合使用优质蛋白质饲料以补充必需氨基酸的不足。

二、玉米的种类爆裂型玉米(Pop corn)非饲料用玉米.籽粒小,坚硬,光滑,顶部尖或圆形.胚乳几乎全部由角质淀粉组成,加热后有爆裂性.三、粉质型玉米(软质型玉米)籽粒无角质淀粉,全部由粉质淀粉组成,形状象硬粒型玉米.高赖氨酸玉米饲料专用玉米.Opaque-2中赖氨酸,色氨酸,精氨酸和组氨酸的含量增加,CP10.5%;Floury-2中CP17%,赖氨酸和色氨酸是普通玉米的2倍.四、高油玉米:饲料专用玉米.粗脂肪(EE)6~10%,比普通玉米高1~4%.五、甜质型玉米(Sweet corn)非饲料用玉米.籽粒几乎全部为角质透明胚乳,含糖量高,品质优良,脱水后皱缩.硬粒型玉米:也称燧石种.籽粒四周和顶部为角质胚乳,中间为粉质胚乳.籽粒光泽坚硬.六、玉米等谷物在收获、贮藏、加工等过程中极容易受到霉菌、细菌、酵母菌的污染而产生T2和呕吐毒素等毒素，造成母猪的流产、发情配种率差，后备母猪和育肥猪表现外阴肿大，在家禽上表现，雏鸡的霉菌性肺炎，长期的呼吸道症状，产蛋鸡产蛋率下降，肉鸡育肥期生长缓慢，饲料转化率严重下降。

黄曲霉菌所感染的玉米，其产生的黄曲霉毒素是一种强烈的有毒致癌物质。

因此玉米贮藏时要求所含水量要低(不超过15％)，而且其贮藏环境亦应保持低温、干燥、通风良好。

麸皮次粉淀粉含量测定法1 测定原理酸性氯化钙溶液与磨细的含淀粉样品共煮，可使淀粉轻度水解。

同时钙离子与淀粉分子上的羟基络合，这就使得淀粉分子充分地分散到溶液中，成为淀粉溶液。

淀粉分子具有不对称碳原子，因而具有旋光性，可以利用旋光仪测定淀粉溶胶的旋光度（α），旋光度的大小与淀粉的浓度成正比，据此可以求出淀粉含量。

溶提淀粉溶胶所用的酸性氯化钙溶液的pH值必须保持2.30，密度须为1.30，加时间的长短也要控制在一定范围。

因为只有在这些条件下，各种不同来源的淀粉溶液的比旋度［α］才都是203°，恒定不变。

样品中其他旋光性物质（如糖分）须预先除去。

2 仪器、设备2.1 分析天平：感量0.001g。

2.2 实验用粉碎机。

2.3 旋光仪：钠灯，灵敏度0.01度。

2.4 锥形瓶：150ml，250ml。

2.5 容量瓶：100ml。

2.6 滤纸直径：15～18cm，中速。

3 试剂配制3.1．氯化钙－乙酸溶液：将氯化（ＣaＣＩ２·2Ｈ２Ｏ，分析纯）500g溶解于600 ml蒸馏水中，冷却后，过滤。

其澄清液以波美比重计测定，在20℃条件下调溶液比重为1.3±0.02；用精密pH试纸检查,滴加冰乙酸（见GB 676－78《冰乙酸》，分析纯），粗调氯化钙溶液pH值为2.3左右，然后再用酸度计准确调pH值为2.3±0.05。

3.2 30％硫酸锌溶液（Ｗ/Ｖ）：取硫酸锌（ＺnSO4·7H2O，见GB 666－78《硫酸锌》，分析纯）30g，用蒸馏水溶解并稀释至100 ml 。

3.3 15％亚铁氰化钾溶液（Ｗ/Ｖ）：取亚铁氰化钾（K4Fe(CN)6·3H2O GB 1273-77《亚铁氰化钾》，分析纯）15g，用蒸馏水溶解并稀释至100 ml。

4 样品的选取和制备4.1 将样品挑选干净，按四分法缩减取样约20 g。

4.2 将选取的样品粉碎，使95％的样品通过60目筛，混匀，装入磨口瓶备用。

次粉和麦麸的区别有哪些麸皮和次粉都是小麦的副产品，作为饲料也都存在自己独特的营养特性，在养殖业的使用范围也越来越广泛。

同时两者也有一定的区别。

以下是店铺为大家整理的次粉和麦麸的区别，希望你们喜欢。

次粉和麦麸的区别一、次粉、麸皮的概念麸皮为小麦加工的副产品，又称为小麦麸。

次粉是面粉与麸皮间的部分是以小麦籽实为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一。

二、作为饲料麸皮、次粉应该达到的要求麸皮做饲料要达到的国际标准。

麸皮国标等级-级麸皮;粗蛋白质≥15.0%，粗纤维<9.0%，粗灰分<6.0%。

二级麸皮;粗蛋白质≥13.0%，粗纤维<10.0%，粗灰分<6.0%。

三级麸皮;粗蛋白质≥11.0%，粗纤维<11.0%，粗灰分<6.0%。

饲料级次粉应该达到的标准粉白色至浅褐色，色泽新鲜一致。

无发酵、霉变、结块及异味异嗅。

水分含量不得超过13.0%。

粗蛋白含量不得低于10%、粗纤维含量不得高于7.5%、粗灰分含量不得高于4%。

三、与玉米比较麸皮、次粉各自的优缺点1、次粉廉价易得，营养丰富，蛋白质水平比玉米高6%，添加木聚糖酶后的消化能水平相当于玉米，性价比显著高于玉米;次粉中几乎没有核黄素，生物素的生物利用率几乎为零，叶酸含量、亚油酸含量显著低于玉米。

另外，其适口性、消化率和能量也不及玉米。

2、玉米皮多喷浆，蛋白和能量高于麦麸，价格低于麦麸，玉米浆中含诸多营养物质玉米皮纤维结构不如麦麸，麦麸纤维吸水膨胀好于玉米皮都存在霉菌毒素问题，但玉米皮可能更严重。

四、麸皮、次粉的如何使用麸皮含纤维和磷的有机化合物较多，故质地膨松，具有轻泻作用，但应当适量使用，以免造成家畜家禽腹泻。

使用麸皮时要配合补钙。

五、麦麸和次粉的营养特点1 、粗蛋白质含量高 (12.5%～17%)，这一数值比整粒小麦含量还高，而且质量较好。

与玉米和小麦籽粒相比，小麦麸和次粉的氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高，特别是赖氨酸含量 (0.67%)较高;2 、粗纤维含量高。

农业行业标准《饲料原料小麦次粉》编制说明一、标准制定背景及任务来源1、标准制定背景小麦次粉（wheat shorts）是以小麦为原料经制粉工艺生产面粉的副产品之一，由糊粉层、胚乳和少量细麸组成。

我国次粉多为面粉厂研磨工艺末段的粉末性副产品，含少量细麸皮、糊粉层、小麦胚芽及小麦粉等混合物，粗纤维含量不超过6％，即与美国所指次粉成分相近。

比小麦麸细，粉色低，次粉产量占麦粒总重的3~5%。

次粉的成份由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳组成。

它的胚乳含量低于标准粉而高于麸皮，种皮、果皮及糊粉层含量低于麸皮而高于标准粉。

营养水平依产区品种及制粉工艺、设备而异。

总营养价值，每kg次粉总能为3.90兆卡，可消化能（猪）为3.21兆卡，代谢能（鸡）为2.89兆卡，与玉米、小麦大致相同，比麦麸略高。

因此，它是一种良好的能量饲料，可在配合饲料生产中广泛应用。

图1. 传统次粉的生成工艺图国际上与次粉类似的产品颇多，同名异物，同物异名的情况也大量存在。

中华人民共和国农业行业标准《饲料用次粉》分为三级。

国外无类似产品，大体上与德国的小麦饲料粉、日本的小麦末粉质量近似。

饲料工业是以利用粮食及其副产物为基础原料的综合性工业，是促进粮食综合利用，节约粮食主要而有效的途径。

在过去，我国饲料工业过分依赖玉米和豆粕，而对于我国其他饲料作物，各类饲料资源的研究开发不够，造成我国畜牧主产区的主要饲料原料短缺，限制了当地饲料工业企业的发展。

随着小麦育种和栽培技术的发展，现在的小麦和20多年前的小麦已经发生了很大的变化，随着面粉加工工艺的发展进步及人民生活水平的提高，面粉的加工生产更加精细，原来的一次性粉碎制粉工艺逐渐被逐步粉碎制粉工艺取代，现在主流的工艺是提取麦渣、麦心并进行清粉的制粉方法。

相应地小麦次粉中的面粉残留量有所提高，小麦次粉的蛋白质、淀粉含量也会提高，纤维含量降低。

而我国现有的饲用饲料用次粉的标准是1992年颁布实施的，无论是从小麦本身的变化还是制粉工艺的改进来说，现有的小麦次粉标准都不能反映实际的小麦次粉的组成和养分含量，因此对饲用小麦次粉标准进行修订不仅非常必要，而且非常迫切。