玉米黄色素的提取与检测一、试验目的及意义玉米黄色素是一种营养价值较高的天然食用色素，主要成分为玉米黄素、隐黄素及叶黄素，均属于类胡萝卜素。
它们以天然脂的形式存在于玉米胚乳中, 营养价值较高，食用后在人体内可转化成为维生素A，具有保护视力，促进人体生长发育和提高抗病能力之作用，是一类极具潜力的色素和抗氧化剂，在家禽养殖、食品和医药化工行业具有广阔的应用前景，已被欧美等许多国家批准为食用色素。
我国是玉米生产大国，种植面积广，产量大，年产量居世界第二位。
大部分的玉米被用于生产淀粉和饲料，玉米黄浆是玉米淀粉加工过程中的主要副产物，而其中的玉米黄色素未能被充分分离利用。
所以可利用玉米黄浆为原料提取玉米黄色素, 这也为淀粉工业副产品的综合利用开辟了一条新的途径。
玉米黄色素Corn Color成分：主要成分为玉米黄素（zeaxanthin）和隐黄素（cryptoxanthin）。
性质与指标：黄色粉末、糊状及液体或（溶于油脂中的）黄色油状液体，低于10℃时为橘黄色半凝固膏状物。
相对密度0.912。
溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类，不溶于水。
稀溶液呈柠檬黄色，不耐光，40℃以下稳定，100℃下7h褪色。
耐酸碱，不受铁、铅离子影响。
光谱数据：λmax（petroleum ether）：445nm。
二、试验试剂与仪器试剂：（1）玉米黄浆（2）β-胡萝卜素（分析纯）（3）无水乙醇、盐酸、氢氧化钠（分析纯）仪器：（1）YJ1002型电子天平；（2）HH-4电热恒温水浴锅；（3）7230G可见光分光光度计三、试验方法和步骤1.玉米黄色素的提取（1）称量：准确称量200g左右的玉米黄浆。
（2）提取：将称量好的玉米黄浆按料液比1:10加入95%乙醇，调节混合液的pH为7.0，在75℃的条件下提取2h。
（3）离心：将充分提取后的混合液放入离心机中进行分离，取上清液。
（4）浓缩：将含有色素的提取液抽提出来，,在常压沸水浴中浓缩或利用旋转蒸发器在水浴中减压蒸馏,至无馏出物为止，得到橙红色粘稠状物，冷却至室温后呈半固态膏状物。
