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【报告】中式快餐行业分析报告一、行业概述中式快餐是指在中餐基础上，以快速供应、便捷消费为特点的餐饮形式。
随着现代生活节奏的加快，中式快餐行业在近年来得到了迅猛的发展，成为餐饮市场中不可或缺的一部分。
中式快餐的主要特点包括菜品多样、口味丰富、价格适中、出餐迅速等。
其目标消费群体广泛，涵盖了上班族、学生、居民等不同人群。
二、市场规模近年来，中式快餐市场规模持续扩大。
据相关数据显示，其市场规模的增长率保持在较高水平。
这主要得益于以下几个因素：1、消费者需求增长随着人们生活节奏的加快，对于快捷、方便餐饮的需求不断增加。
尤其是在城市地区，上班族的工作压力大，时间紧张，中式快餐成为他们解决日常用餐的重要选择。
2、消费升级消费者对于餐饮品质和健康的关注度不断提高，促使中式快餐企业不断提升菜品质量和服务水平，推动了行业的发展。
3、外卖业务的兴起外卖平台的普及为中式快餐的销售提供了新的渠道，进一步扩大了其市场覆盖范围。
三、竞争格局目前，中式快餐市场竞争激烈，主要参与者包括连锁品牌企业、个体经营户以及新兴的互联网餐饮品牌。
1、连锁品牌企业具有较强的品牌影响力、标准化的运营模式和完善的供应链体系。
例如_____、＿____等品牌，通过不断拓展门店数量和优化菜品结构，在市场中占据了较大份额。
2、个体经营户数量众多，经营灵活，但在品牌建设、标准化管理和供应链方面相对薄弱。
3、互联网餐饮品牌借助互联网技术和创新的营销手段，迅速崛起。
但在食品安全、品质控制等方面面临一定挑战。
四、消费者行为分析1、消费频率消费者对于中式快餐的消费频率较高，尤其是在工作日。
2、消费偏好消费者在选择中式快餐时，更加注重菜品的口味、卫生和价格。
健康、营养的菜品越来越受到欢迎。
3、品牌忠诚度部分消费者对知名品牌具有一定的忠诚度，但仍有很大一部分消费者更关注菜品本身和性价比。
五、发展趋势1、品牌化消费者对于品牌的认知度和信任度不断提高，品牌化将成为中式快餐企业发展的重要趋势。
中式快餐连锁发显现状及存在的问题
中式快餐连锁发显现状与存在的问题中国的快餐业起步较晚，以 1987 年 4 月肯
德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快出迅速发展的序幕。
经
过多年的发展，中国快餐业迅速增加，市场不停扩大。
当前国内中式快餐公司大多
仍保存传统的经营观点、经营模式和经营举措，主要依赖传统经验型的管理与服务手段，公司一旦发生改动，管理便可能出现颠簸，致使连锁店之间常常会存在管理差别。
当前在我国中式快餐业连锁经营的外在条件与内在条件其实不十分红熟，
多半快餐店是“连得起，锁不起”，根本不可以做到“标准一致”，在实践中常常盲目追求店面数目，而忽视了管理的一致，造成经营出现各样问题。
很多中式快餐菜品浩
瀚，风味繁琐，却又没有什么特点。
经营品种众多，无特点产品。
市场定位不正确，
只好依赖自己的价钱优势吸引中低收入的花费者。
工艺不透明，传统的关闭式厨房，
让客人对其很模糊等等。
快餐会跟着社会的发展不停深入人们的生活。
跟着对外贸易程度不停的提升，可能中式快餐连锁面对的挑战愈来愈
多。
因此，中式快餐连锁公司只有找出自己不足改良弊端、学习西式快餐的科学的
管理模式和经营理念，不停的发展壮大和完美自己，才能在偌大的中国快餐市场分
得一杯羹。
目前我国中式快餐市场的现状、问题及机遇分析1.1 我国快餐市场的分析近年来，中国的经济高速发展，人均消费水平不断提高，由此带来的是中国快餐市场的繁荣。
在中国经济繁荣的大背景下，中国快餐业的发展进入到了一个前所未有的阶段，各快餐企业相互竞争激烈，尤其是中式快餐和西式快餐的竞争更是十分激烈。
但是在激烈的市竞争中，中式快餐企业却远落后于西式快餐企业。
以下的资料表明了国人对快餐店的认知程度。
（如表1.1）从以上资料我们不难看出，在消费者对快餐店的认可度当中，其中排在前几位的均为西式快餐。
由此可见，西式快餐在中国快餐市场的强劲势头。
虽然中国快餐业市场的经营主体仍是中式快餐，中式快餐占到了78.9%的市场份额，但是中式快餐所占的市场份额是以不同的业态形式存在的。
中式快餐市场基础稳定雄厚，控制着西式快餐4倍的市场份额，但是西式快餐凭借其先进的经营模式和顾客对其的认可，创造了中国快餐业70%左右的营业额。
由此可见，中式快餐和西式快餐在营业额方面的差距还是相当大的。
因此，中式快餐应适当借鉴西式快餐的经营模式，以此来发展自己。
表1.1 中国消费者对快餐品牌的认知程度别是对于稍有一点名气的本土企业,认为没有必要进一步进行广告宣传,不如节省时间,用于扩大再生产。
广告宣传乏力,企业形象策划滞后,品牌意识淡薄,为中式快餐的进一步发展提出了挑战。
4.顾客对快餐厅软硬件环境的要求，也对中式快餐企业的发展提出了挑战。
中式快餐的餐厅布局、饮食环境、服务环境还有待提高,社会化组织程度低,产业化推动仍未形成,企业管理也不够科学。
在中式餐厅里经常会看到餐桌过于密集、走道不通以及餐厅环境不卫生，服务员态度粗鲁等现象。
我国快餐店一般是前堂后厨的店面结构,经营者存在着只注重食品口味而忽略顾客就餐环境的问题,这与人们越来越注重饮食卫生、生活享受的要求相违背。
这种就餐软硬件环境，已经对中式快餐提出了挑战。
在中式快餐面临的挑战中，除了有其自身的原因，西式快餐的快速发展对于中式快餐来说已是一个威胁。
中式快餐发展大趋势
1. 聚焦本土化：中式快餐品牌将更加注重本土文化和风味，结合不同地区的特色，推出地方化菜品和特色餐食，满足消费者不同口味需求。
2. 引进新技术：随着消费者对便捷、快速服务的需求不断提高，中式快餐品牌将引进更多新技术，如自动点餐、智能配餐、无人配送等，提高服务效率和顾客体验。
3. 推广营销策略：中式快餐品牌将通过各种营销活动和促销策略吸引更多消费者，如打折、赠送、积分等，同时加强与第三方平台的合作，提高在线下单和外卖服务的优势。
4. 多元化产品线：为了满足消费者的不同口味需求，中式快餐品牌将推出更多多元化的产品线，如各种口味的小吃、米饭、面食、汤品等，以及丰富的甜点和饮品。
5. 建设品牌形象：中式快餐品牌将更加注重其品牌形象的打造和宣传，通过广告宣传、线上推广、文化演绎等方式，提高品牌知名度和影响力，吸引更多消费者关注和支持。
行ilk聚焦随着社会的发展，生活节奏曰益 加快，人们对食物的要求也不仅仅局 限在味道，对时间也提出了要求，快 餐应运而生。
但是，由于我国食物本 身烹饪方面的特点，导致中式快餐的 发展遇到了瓶颈。
本文从分析中式快 餐及其发展优势入手，探讨了中式快 餐发展面临的困境，最后提出了未来 中式快餐的发展方向与策略。
俗话说“民以食为天”，国人对 于食物味道的要求很高，而由于人们 生活节奏的加快，食品行业仅仅依靠 美味已经无法满足人们的需求了，就 将注意力放到缩短准备食物的时间上, 逐渐发展现代中式快餐。
中式快餐的 发展要借鉴国外的先进经验，并结合 本国的实际，制定符合本土的经营策 略，本文对经营战略进行了详细的分 析与探讨。
中式快餐及其发展优势中式快餐的发展优势主要有以下 几个方面：_是连锁特许化；二是树 立品牌文化；三是市场营销。
中式快 餐要想取得更好的发展就要结合本身 的特点和优势，从连锁特许化、品牌 文化的树立和市场营销入手，进而稳 定获得竞争优势和保持获得可持续发 展竞争优势的保障。
中式快餐发展面临的困境生产缺乏标准化在现在的中式快餐发展中，生产 缺乏标准化是其面临的困境之一。
快 餐的主要特点体现为“快”，但是由 于中式快餐本身的特点，其烹饪的程 序和味道等方面受到人为因素影响较 大。
因此，一直无法对中式快餐的生 产流程进行标准化的规范。
只有运用 工业化流程的方法对中式快餐的生产 流程进行标准化规范，才能进一步体 现出快餐的特征。
品牌缺乏民族自主性目前，中式快餐缺乏品牌意识和 民族自主性，忽略了塑造自身的品牌 独特性。
众多中式快餐的管理者仍追 求菜系的“大而全”味地追求多 样化的彩色，希望可以尽可能地满足 顾客的需求，而导致品牌缺乏特色，进而难以给消费者留下深刻的印象。
同时，这种经营思维更多地依赖于厨师的水平和发挥，不确定因素增多，产品的质量也不够稳定，菜品很难保持在一个较高水平上，就难以形成连锁经营，也难以树立品牌。
毕业设计（论文）中式快餐发展策略研究Graduation Design (Thesis) of Chongqing UniversityResearch on the development strategy ofChinese fast foodUndergraduate: Qiouxia HeSupervisor: Prof. Hailong ChenMajor: Industrial and commercial managementThe College of Continuous EducationChongqing UniversityNovember 2015毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。
对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。
作者签名：日期：指导教师签名：日期：使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。
作者签名：日期：学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
中式快餐行业分析报告一、行业概述中式快餐是指提供以中式烹饪为主题的快餐服务的行业。
它源于中国传统饮食文化，以其高效、便捷、经济的特点受到了消费者的喜爱和青睐。
中式快餐的特色在于几分钟内可供应完成的菜肴，与外卖配送、堂食就餐等多种形式，为忙碌的消费者提供了便利。
二、行业发展状况1.市场规模持续增长：中式快餐行业市场规模逐年增长，预计未来几年仍将保持增长势头。
这是由于人们生活节奏加快、工作压力增大，导致更多消费者寻求快捷、便利的餐饮服务。
2.品牌竞争激烈：中式快餐市场品牌众多，竞争激烈，市场份额分布较为分散。
良好的品牌形象和口碑成为品牌竞争中的重要因素。
3.网络外卖业务助力发展：随着互联网的普及和外卖平台的兴起，中式快餐行业通过与外卖平台合作，提供更加便捷的外卖服务。
这对于行业的发展起到了积极的推动作用。
三、行业发展趋势1.健康、营养、绿色：随着人们对健康饮食的重视程度提升，中式快餐行业将更加注重菜品的健康、营养和绿色发展，推出更健康的菜肴，吸引更多健康饮食追求者。
2.科技创新：随着科技的发展和应用，中式快餐行业将通过引入智能化设备和技术创新，提高生产效率、服务质量，提升整体消费体验。
3.外卖市场持续增长：消费者对外卖的需求不断增加，这将进一步推动中式快餐行业与外卖平台的合作，促使行业快速发展。
四、竞争优势及挑战1.竞争优势：（1）中式烹饪优势：中式快餐行业拥有丰富的中式烹饪技巧和独特的口味，能够满足广大消费者对传统中式美食的需求。
（2）餐饮设施完善：中式快餐行业的餐饮设施不断完善，提供了优质的用餐环境，吸引了更多的消费者。
（3）品牌知名度高：一些中式快餐品牌在市场上具有很高的知名度和消费者认可度，这为品牌的发展提供了基础。
2.挑战：（1）成本控制：原材料成本、人力成本等是中式快餐行业需要面临的挑战之一，需要提高成本控制能力，以保持竞争力。
（2）食品安全：食品安全问题一直是消费者关注的焦点，中式快餐行业需要加强食品安全管理，确保食品的质量和安全。
中式快餐发展经营策略[5篇模版]第一篇：中式快餐发展经营策略随着中国经济的增长，社会分工的进一步分化，人们就餐形式的变化，社会化大众快餐将迎来一个全胜的发展时期,中国快餐时代来临。
尽管中式快餐起步较晚，但是中式快餐已经逐步成为餐饮行业的主体，特别是在北京、上海、广州等经济发达地区。
中式快餐要迅速发展与洋快餐争夺市场就必须走自己的快餐经营之路。
中式快餐与快餐经营主要存在着就餐环境、人才培训、快餐经营理念等方面的问题。
洋快餐的问题频现给了中式快餐一次迎头赶上的机会。
实际上，中国的消费者对以炸鸡汉堡薯条为主要代表的洋快餐的质疑从来就没有停止过。
抛去出现的几次质量事故不说，洋快餐本身高热量高脂肪，以及口味单一的特性也逐渐开始被国内的消费者诟病。
但是中国快餐要发展必须注重自身产品生产、销售的各个环节。
产品开发策略中式快餐要发展，首先必须进行快餐食品的开发。
我国饮食文化源远流长，博大精深，在庞大的饮食体系中，不乏制作简单、快捷的传统食品，如兰州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陕西的羊肉泡馍等。
这些小吃不仅各具风味，经济实惠，而且在我国有着广泛的社会基础。
若对它们的制作方法加以适当改进，可使其更适合快餐的生产。
对这些小吃选择一两种加以组合变化，配上几样小菜设计成小吃套具，即可成为顾客喜欢的快餐食品。
此外，我国菜肴中还有不少家常菜的制作也很简单，若采用预加工的办法事先制成半成品，则可进一步缩短烹饪时间，再与其它食品适当组合，即可设计成多种套餐系列。
例如京氏快餐公司开发的川鲁风味的炒菜套餐，由10多种炒菜和米饭、什锦炒饭组合而成，并配有凉拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美价廉，深受顾客欢迎。
在开发中式快餐食品的过程中，应当坚持两个原则：1、标准化与多样性的协调现代快餐的重要特征之一是产品生产的标准化。
在这方面以美式快餐最为典型，其产品生产的所有操作均依照温度计和定时器的指示进行，整个过程实现完全标准化，从而确保食品的优质稳定和口味的始终如一。
中式快餐业发展面临的问题及对策【摘要】快餐业是现代社会发展的产物，体现着现代社会的快节奏。
然而相对于国际知名快餐，中式快餐业在生产、管理和营销等方面面临着困境。
本文就中式快餐面临的问题进行分析，并提出相应对策。
【关键词】中式快餐业发展问题对策一、中式快餐业发展面临的问题1、生产缺乏标准化快餐的优势在于“快”，但是中式快餐由于烹饪手法和菜式繁多，人为因素影响较大，在制作方面一直无法在速度上与洋快餐竞争。
中式快餐只有标准化以后才能在餐厅里使用工业化流程制作食品，进而用一些制造业上的手段来改进流程、节约时间，体现快餐的便捷。
菲律宾的快餐连锁巨头快乐蜂，就是先将大份菜在工厂中做熟并速冻，通过配送中心运输到各个分店，顾客点到此菜时，只须按人分成小份加热即可，售卖速度很快。
快乐蜂此举创新使其在本土上挡住了麦当劳的攻势。
2、管理缺乏统一化快餐业是典型的服务性行业，服务客户的工作是由所有一线员工参与的。
然而，很多中式快餐企业的管理人员大多数是在处理问题和投诉，而不是在管理上下功夫。
尽管许多中式快餐企业的工资比麦当劳等洋快餐的要高，但是非制度化的管理依然使员工流失率居高不下。
另一方面，中式快餐的特点决定了其工作环境的艰苦，工作量较大，中式快餐厨房容易出现脏、乱、吵，员工长时间工作会产生厌倦情绪。
特别是基层的服务员、清洁工等，容易看低发展前途。
另外，由于从事餐饮行业的员工文化程度普遍较低，就更容易产生对工作价值和个人前途的看低和误判。
3、营销缺乏整合性中式快餐的利润率没有洋快餐的高，所以不能简单模仿麦当劳、肯德基的广告策略。
然而，中式快餐“船小好调头“的灵活商业战略战术并未得到充分利用。
麦当劳、肯德基目前还是以大中城市为主要战场，而很多中式快餐也仅在大中城市经营市场，连锁经营的优势和作用未得到充分发挥。
4、品牌缺乏民族自主性目前中式快餐经营者缺乏建立自主品牌的意识，放弃了品牌的塑造和保护，即放弃了品牌的无形资产。
许多快餐经营者仍然持有传统的“大而全”的观念，菜品浩繁、风味繁杂却又没有什么特色，这样的经营理念，更难以超越全部依赖厨师手工操作的老模式；生产的不确定因素较多，产品质量不稳定，很难形成统一的独特风格，难以进行连锁经营。
谈中式快餐的发展现状及对策分校（站、点）：XXXXX学生姓名： XXX学号： XXX指导教师： XXXX 完稿日期： XXXXX谈中式快餐的发展现状及对策目录写作提纲 (2)内容摘要 (5)关键词 (5)正文 (5)一、中式快餐简介 (5)二、中式快餐发展的现状 (6)三、中式快餐的发展策略 (10)结论 (14)致谢 (14)参考文献 (15)谈中式快餐的发展现状及对策写作提纲绪论：我国是世界三大美食王国之一，但中式快餐至今还未跨出国门，我国快餐业存然在很多问题与不足,这在一定程度上制约了中式快餐业的发展。
针对中式快餐发展存在的问题，结合自身文化特点，设计相应的应对策略，为中式快餐连锁企业今后的发展提出了一些建议。
一、中式快餐简介（一）中式快餐的起源（二）中式快餐的种类二、中式快餐发展的现状（一）中式快餐的整体现状（二）中式快餐发展中存在的问题1.缺乏标准化和规范化管理2.品牌宣传3.餐厅软硬环境的要求4.缺乏高水准的企业形象管理5.缺乏高效率6.规模小，缺乏连锁经营战略7.资本积累漫长而困难8.经营管理亟待取得突破（三）中式快餐发展的优势1.产品口味优势2.本土化3.食品营养性优势4.熟悉消费者喜好优势5.品种多样、价格低6.西式快餐弊端出现三、中式快餐的发展策略（一）消除中式快餐的劣势采取的策略和建议1.强化生产标准化和统一2.打造品牌，塑造企业形象3.餐厅环境的设计4.提高效率5.谨慎连锁经营战略6.拓展融资渠道7.加强人才的培养，降低员工流动性（二）根据中式快餐的优势采取的策略和建议1.产品开发策略2.重视餐饮与本土文化相结合3.营养均衡4.熟悉消费者喜好优势5.推广“绿色餐饮”，科学饮食6.多元化经营方式,餐饮业走进网络时代7.重视营销，吸引新的客源结论：通过对中式快餐发展中存在的问题和中式快餐发展本身具有的优势进行分析, 中式快餐可以学习洋快餐的经营管理模式，引进专业人才，加强员工培训与流程打造，进行专业化运作。
放弃传统观念与模式，向肯德基、麦当劳学习做品牌、做环境、做标准、做管理、做服务，为企业快速扩张做大奠定基础。
并结合当前消费者所追求的“绿色食品”进行开发，以适应市场的需求。
谈中式快餐的发展现状及对策2013春金融本科陈秀龙【内容摘要】我国是世界三大美食王国之一(中国、土耳其、法国)，我国具有各具地方特色的八大菜系（鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜）。
中国快餐业是从国外引进的，起步较晚，1987年4月美国肯德基快餐连锁店在中国落户，现代快餐的概念才引入到中国。
但中式快餐至今还未跨出国门，甚至在我国本土就输给了洋快餐。
我国快餐业存然在很多问题与不足,主要表现为缺少著名品牌、缺乏高级管理人才、企业规模小、连锁化进程慢等等，这在一定程度上制约了中式快餐业的发展。
本文在调研的基础上，针对中式快餐发展存在的问题，结合自身文化特点，设计相应的应对策略。
为中式快餐连锁企业今后的发展提出了一些建议，希望能为正在繁荣发展的中式快餐连锁企业提供一定的帮助，使中式快餐能在竞争激烈的快餐行业中脱颖而出。
【关键词】中式快餐现状发展问题发展策略一、中式快餐简介（一）中式快餐的起源中式快餐是洋快餐的一种本土化的形式，在肯德基和麦当劳在中国风行的时候，其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐，也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。
本土的餐饮结构也发生了变化，随着生活节奏的加快，传统的中式大餐越来越受到冷落，而洋快餐由于自身的原因，不能面向大众推广，这样以本土餐饮习惯为基础，结合西式快餐文化元素，自然而然形成新型的饮食文化，它以明快、方便、节时、产品丰富等特征，赢得了消费者的认可和喜爱而应运而生的盒饭，成为中式快餐的典型代表。
现代中式快餐的含义：第一，它是指一种方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。
现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。
（二）中式快餐的种类中式快餐的主要有四种：第一是饭食类，如中式套餐类、炒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。
第二是面条类，如汤面包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面等以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。
第三是面点类，如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。
第四是饮料小吃类，如南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。
二、中式快餐发展的现状（一）中式快餐的整体现状中国快餐行业受益于中国经济不断稳定健康的发展，近几年年来取得了让人赞叹的发展速度，快餐行业在整个餐饮住宿领域所占的比例逐年上升。
据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，为我国的经济增长做出了重要贡献。
快餐业进入中国，也是从经济发达地区渐次向各地辐射，因为快餐的卖点是“时间”和“高效率的服务”，在生产力与经济都相当发达的条件下，才有快的生活节奏，服务和消费才能提高。
随着中国经济的高速发展以及人民生活节奏的加快，快餐展现出广阔的市场前景和巨大的市场潜力。
现代中式快餐以上海华荣鸡为标志从1987年开始起步,在不到20年的时间里,中式快餐业迅速发展,快餐占餐饮业营业总额的比重由1996年的20%增长到了2007年的45%。
在我国，中式快餐是我国快餐业的主体，在据调查显示，78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。
尽管西式快餐日益受到欢迎，中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。
洋快餐品牌正在面临着转型：一方面，大众的饮食观念越来越健康，洋快餐被归为“垃圾食品”，另一方面，随着城市物价的提升，洋快餐更多地被当做工作日午餐果腹首选，而与美味无缘。
现在越来越多品牌的洋快餐会把眼光锁定巨大的中国市场，陆陆续续进入中国，他们会带来先进的生产技术、营销思想、服务方式和独特的企业形象，又会对本来就很脆弱的中式快餐市场形成巨大的威胁和挑战。
从各种经济数据可以断定，至2010年中国快餐业才进入全面发展的黄金时期。
而在目前至2013年的这段时期内，中国快餐业仍将是由起步到发展的过渡阶段，仍将是从盲目扩张到不断完善的阶段。
据国家统计局统计数据显示，虽然国内中式快餐占整个快餐市场份额高达85%，但其平均营业额却不足麦当劳的一百六十分之一。
西式快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营，而中式快餐一般都局限于本地区、本省区，较少有全国性连锁经营的，始终难以形成知名的品牌，发展非常困难和缓慢。
洋快餐依靠连锁经营这个武器，占领了广阔的市场。
在中国，它们都创造了高于本土的经营业绩，发展势头有增无减。
由此可见中式快餐尽管有着“天时、地利、人和”三大优势，但要想茁壮成起来，还必须对自己的发展策略进行全新的思考（二）中式快餐发展中存在的问题1.缺乏标准化和规范化管理标准化管理是制约中式餐饮发展和壮大的瓶颈所在，中式餐饮的操作对象和操作过程需要厨师根据自身的烹饪经验和烹饪菜肴进行及时调整和选择，比如说，“少许”或“适量”之类的话，这种模糊性恰恰为厨师提供了发挥创造的空间，使菜肴各具特色。
由于缺少量化，使得菜肴质量不稳定。
即使同一家店的同样一道菜，不同的厨师做出来的味道也会有所不同。
这种情况的纯在导致中式快餐难就定量、标准、卫生、规范等结合到一起。
在中国同一种菜会有多种不同的烹调方法，然而中式快餐业还没有统一的标准。
标准不是写在纸上的规定，而是统一操作的规范，需要具体做出来，这使得中式快餐产品的标准化更难。
传统中式快餐绝大多数由手工制作，经营者向来也只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽并且产品没有统一的生产标准，质量检测体系就无法健全。
荣华鸡作为上海的一个快餐品牌，1994年进入北京，宣称要与洋快餐，特别是与之针锋相对的肯德基决一雌雄。
最终荣华鸡撤出京城是为什么呢？有人说：“如果说肯德基是企业的话，那这荣华鸡只能算是作坊”。
要说产品开发能力，吃的口味，肯德基绝对比不过它，但是存在的问题在哪里？问题在于这些名师。
这些名厨都是手工化操作，教徒弟没办法标准化。
在肯德基、麦当劳仅标准化手册就有上百万套，从原材料的选购，到产品的加工、质量、商标、营运等，都有标准手册，每个员工对任何一项工作都有章可循。
2.品牌宣传中式快餐业几乎没有全国知名的代表企业形象的标志，更没有世界级的品牌。
广告宣传乏力，企业形象策划落后，品牌意识淡薄。
麦当劳和肯德基均设有一个中国广告基金，用于企业在全中国发展的宣传活动，而每个地区都有自己的广告策略。
1998年麦当劳在全国350多个电视台投入广告费2.15亿元，肯德基为8487万元。
这些巨额的投资、强大的宣传力度，使得麦当劳、肯德基日益深入人心，树立了良好的品牌。
另外，肯德基、麦当劳等的洋快餐优惠政策也是颇吸引人的。
3.餐厅软硬环境的要求中式餐厅的餐厅布局，饮食环境和服务环境还有待提高，企业管理也不够科学。
我国快餐店一般是前堂后厨的店面结构，经营者存在着只重视口味而忽略就餐环境的问题，这与人们越来越注重饮食卫生、生活享受的要求违背。
优雅的音乐，窗明几净的餐厅，热情周到的服务，是每个去过洋快餐店的人的第一印象,洋快餐餐厅对顾客看不到的细节也相当重视。
在麦当劳餐厅每天夜里停止营业后，总有一个专门的夜班负责清洗、拆装设备，晾干消毒后以备明天使用。
4.缺乏高水准的企业形象管理凡是到过麦当劳的人，无论走到天涯海角，只要你看到路边那M形的黄色拱门标志，你就知道，麦当劳在恭候着你；进入餐厅，世界各地的麦当劳服务员，一样的红白条相间的着装，一样的笑脸相迎，一样的殷勤服务使你顿时感到“宾至如归”。
无论你走到哪里，麦当劳都是如此。
然而，中式快餐有哪一个品牌能像麦当劳那样拥有高水准的企业形象管理，成为世界级的名牌企业呢?5.缺乏高效率目前的中式快餐之所以无法与西式快餐相媲美，手工操作导致效率低下是一个很大的原因。
6.规模小，缺乏连锁经营战略中式快餐与西式快餐的另一个明显的区别是：西式快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营，而中式快餐一般都局限于本地区、本省区，较少有全国性连锁经营的，更不用说是全球性的了。
中式快餐由于一直停留在“小打小闹”的封闭式经营模式上，所以始终上不了规模，出不了大效益，成不了大气候。
7.资本积累漫长而困难资金是企业的生命，只有充足的资金流才能保证企业持续、快速、健康的发展,中式快餐红高粱在挑战洋快餐的过程中，由于扩张过快导致资金链断裂，使得“红高粱挑战麦当劳”在悲歌中淡出“江湖”。
