苏教版高中化学必修二教案-3.2 食品中的有机化合物

一、选择题1．化学与工农业生产、生活密切相关，下列说法中正确的是A．在葡萄酒中添加微量二氧化硫作抗氧化剂，使酒保持良好品质B．糖类、油脂和蛋白质都属于天然高分子有机物C．胶体与溶液的本质区别是丁达尔效应D．酸雨是指pH＜7的降水，主要是由化石燃料燃烧产生的二氧化硫和氮氧化物造成2．完全燃烧0.1 mol两种气态烃的混合物，将燃烧产物依次通过足量浓硫酸和足量氢氧化钠溶液，称得浓硫酸增重3.6克，氢氧化钠溶液增重6.6 g，则混合物中A．一定存在CH4B．可能存在C2H2C．一定含有C2H4D．可能含有C2H63．分子结构丰富多样。

下列分子呈正四面体结构的是A．乙醇B．乙烯C．甲烷D．乙酸4．下列说法正确的是A．H与D，16O与18O互为同位素；H216O、D216O、H218O、D218O互为同素异形体；甲醇、乙二醇和丙三醇互为同系物B．在SiO2晶体中，1个Si原子和2个O原子形成2个共价键C．HI的相对分子质量大于HF，所以HI的沸点高于HFD．由IA族和VIA族元素形成的原子个数比为1:1、电子总数为38的化合物，可能是含有共价键的离子化合物5．下列各组物质互为同分异构体的是（）A．甲烷和乙烷B．乙烷和乙烯C．溴苯和硝基苯D．葡萄糖和果糖6．医用一次性口罩的结构如图所示，过滤层所用的材料是聚丙烯，具有阻隔病毒和细菌的作用。

下列有关说法不正确的是A．该口罩是一种混合物B．聚丙烯难溶于水C．该口罩用完后不应随意丢弃D．用“84”消毒液清洗该口罩上的污溃后可继续使用7．室温下，下列各组微粒在指定溶液中能大量共存的是（）A．pH=1的无色溶液中：CH3CH2OH、Cr2O2-7、K＋、SO2-4B．c（Ca2＋）=0.1mol·L－1的溶液中：NH+4、SO2-3、Cl－、Br－C．含大量HCO-3的溶液中：C6H5O－、CO2-3、Br－、K＋D．能使甲基橙变为橙色的溶液：Na＋、NH+4、CO2-3、Cl－8．下列关于有机物的说法中，正确的是A ．等质量的苯、甲苯、乙烯、甲烷分别在足量氧气中完全燃烧时，消耗氧气物质的量最多的是甲苯B ．纤维素−−−→水解葡萄糖→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) C ．光照条件下，控制CH 4和Cl 2的比例为1∶1，能够制得纯净的CH 3Cl 和HCl D ．石油裂解与裂化的原理相同、目的不同9．下列化学用语表达正确的是( )A ．乙酸的结构简式：C 2H 4O 2B ．氢氧化钠的电子式：C ．Cl 离子的结构示意图：D ．NaClO 的电离方程式：NaClO = Na ++Cl -+O 2-10．下列关于有机物的说法正确的是A ．乙烯能使酸性KMnO 4溶液和溴水褪色，二者反应原理相同B ．交警用酸性重铬酸钾溶液检查司机是否饮酒时乙醇发生取代反应C ．乙酸的结构简式为CH 3COOH ，属于弱电解质D ．苯分子中没有碳碳双键，因此苯不能发生加成反应二、填空题11．食物是人类赖以生存的物质基础，食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。

第2课时油脂蛋白质[学习目标定位] 1.认识油脂和蛋白质的主要性质。

2.了解油脂和蛋白质的组成。

3.知道油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。

一油脂的分子结构和性质1．油脂的分子结构(1)油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯，其结构如下图所示：结构式里，R1、R2、R3为同一种烃基的油脂称为简单甘油酯；R1、R2、R3为不同种烃基的油脂称为混合甘油酯。

天然油脂大都是混合甘油酯。

(2)油和脂肪统称为油脂。

油和脂肪的状态不同，油脂中的碳链含碳碳双键较多时，主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链含碳碳单键较多时，主要是高沸点的动物脂肪。

2．油脂的化学性质(1)油脂的水解反应①油脂在酸性条件下水解生成甘油(丙三醇)和高级脂肪酸，如：②油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，在此条件下油脂水解为甘油、高级脂肪酸盐。

在工业生产中，常用此反应来制取肥皂。

硬脂酸甘油酯与NaOH溶液共热的化学方程式为硬脂酸甘油酯______________硬脂酸钠______甘油。

(2)油脂的氢化反应植物油分子中存在，能与氢气发生加成反应，将液态油脂转化为固态油脂。

归纳总结1．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂的组成元素为C、H、OC．油脂可使酸性高锰酸钾溶液褪色D．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色答案 D解析油脂是高级脂肪酸与甘油(丙三醇)形成的酯，故它属于酯类，其组成元素为C、H、O。

有些油脂是由不饱和的高级脂肪酸与甘油形成的酯，故可使酸性KMnO4溶液褪色，可使溴的CCl4溶液褪色。

2．下列叙述正确的是()A．羊油是高分子化合物，是纯净物B．羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C．工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存D．羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂答案 D解析本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。

羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，所以A选项错误；构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，B选项错误；羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，所以C选项错误；D 选项油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以D选项正确。

第二单元食品中的有机化合物第1课时乙醇基础巩固1.下列有关酒以及乙醇的说法中不正确的是( )。

A.由于乙醇容易挥发,所以才有“酒香不怕巷子深”的说法B.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物,所以可用乙醇提取中药的有效成分C.由于乙醇能够与水以任意比例互溶,所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D.由于乙醇的密度比水的小,所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去答案:D解析:互不相溶的两种液体可以采用分液法来分离,乙醇和水是互溶的,不能通过分液分离,可以向混合液中先加入生石灰后通过蒸馏来获得纯净的乙醇,D项错误。

2.“喝酒不开车,开车不喝酒”,酒后驾驶是一种违法行为。

酒精的化学名称为乙醇,结构简式为C2H5OH。

下列有关乙醇的说法正确的是( )。

A.乙醇分子中只含有共价键B.乙醇在铜催化共热下与O2反应,只有O—H键断裂C.金属钠能置换出乙醇分子中的所有氢原子D.乙醇燃烧只生成CO2和H2O答案:A解析:由乙醇分子的结构式可知,乙醇分子中只有共价键,无离子键,A项正确;乙醇在铜催化、加热条件下与O2反应,断裂O—H键和与氧相连C上的C—H键,B项错误;金属钠只能置换出乙醇羟基上的氢原子,C项错误;乙醇不充分燃烧时可生成CO,D项错误。

3.下图是某有机化合物分子的空间填充模型,有关该物质的叙述中正确的是( )。

A.其结构简式为CH3OCH3,与乙醇互为同分异构体B.其官能团为OH-C.能与金属钠反应D.能使紫色石蕊试液变蓝答案:C解析:该空间填充模型对应的有机化合物为乙醇,其结构简式为CH3CH2OH,官能团为—OH,乙醇能与金属钠反应,不能使紫色石蕊溶液变蓝。

4.下列物质中不属于醛类的是( )。

①②③CH2CH—CHO ④CH3CH2CH2OHA.①③B.②④C.②③D.①④答案:B解析:①属于醛类,②属于烷烃,③属于醛类,④属于醇类。

5.下列有机反应及反应类型对应错误的是( )。

A.+HNO3+H2O;取代反应B.CH2CH2+HBr CH3—CH2Br;加成反应C.CH4+Cl2CH3Cl+HCl;置换反应D.2CH3OH+O22HCHO+2H2O;氧化反应答案:C解析:甲烷与氯气发生的是取代反应,C项错误。

苏教版化学必修二有机化学基础有机化学是化学的一个重要分支，研究的是含碳化合物的结构、性质和反应。

在苏教版化学必修二的课程中，有机化学被作为一章进行详细的讲解，旨在帮助学生建立对有机化学的基础理解。

本文将介绍苏教版化学必修二中的有机化学基础，并进一步讨论和扩展相关的内容。

苏教版化学必修二的有机化学基础一章主要涵盖以下内容：有机化合物的结构、官能团和命名、同分异构、光电效应和酚醛树脂。

有机化合物的结构是有机化学的基石。

每个有机化合物都由碳和氢原子以及其他一些元素组成，它们通过共价键连接在一起。

在有机化学中，常见的碳原子形成四个共价键，因此能够与其他原子或基团形成稳定的化学键合。

官能团是有机分子中功能性的基本单位，它决定了有机分子的化学性质和反应。

苏教版化学必修二中，常见的官能团包括羟基（-OH）、羧基（-COOH）、醛基（-CHO）、酮基（-C=O-）、酯基（-COO-）等等。

官能团的存在，使得有机化合物具有各自特定的性质，例如，羟基对溶解性和水解性有重要影响，而酮基则决定了有机分子的抗氧化和抗热性能。

命名有机化合物是学习有机化学的基础，苏教版化学必修二中给出了一系列命名规则，帮助学生准确地命名和分析有机化合物的结构。

常见的命名规则包括依据主链、取代基和取代顺序的方式。

熟练掌握这些命名规则对于理解有机化学的进一步内容至关重要。

同分异构是有机化学中一个重要的概念。

它指的是拥有相同分子式但结构不同的化合物。

苏教版化学必修二中涉及了同分异构的各种情况，例如链式同分异构、环式同分异构和官能团同分异构。

理解同分异构能够帮助学生预测有机化合物的性质和反应。

光电效应是光与物质相互作用产生电子行为的现象。

在苏教版化学必修二中，光电效应被用以解释相对论质能方程和光电池的基本原理。

深入理解光电效应有助于学生了解光的粒子性和波动性，并认识到光在物理和化学中的重要性。

最后，酚醛树脂是一种重要的高分子聚合物，具有优异的机械性能、耐热性和电绝缘性能。

高中化学苏教版必修二有机化合物化学方程式总结1．甲烷燃烧CH4+2O2→CO2+2H2O(条件为点燃)2．甲烷隔绝空气高温分解甲烷分解很复杂，以下是最终分解。

CH4→C+2H2（条件为高温高压，催化剂）3.甲烷和氯气发生取代反应CH4+Cl2→CH3Cl+HCl CH3Cl+Cl2→CH2Cl2+HCl CH2Cl2+Cl2→CHCl3+HCl CHCl3+Cl2→CCl4+HCl （条件都为光照。

）4．乙烯燃烧CH2=CH2+3O2→2CO2+2H2O(条件为点燃）5．乙烯和溴水CH2=CH2+Br2→CH2Br-CH2Br6．乙烯和水CH2=CH2+H20→CH3CH2OH （条件为催化）7．乙烯和氯化氢CH2=CH2+HCl→CH3-CH2Cl8．乙烯和氢气CH2=CH2+H2→CH3-CH3 （条件为催化剂）9．乙烯聚合nCH2=CH2→-[-CH2-CH2-]n- （条件为催化剂）10.乙炔燃烧C2H2+3O2→2CO2+H2O （条件为点燃）11.乙炔和溴水C2H2+2Br2→C2H2Br412.乙炔和氯化氢两步反应：C2H2+HCl→C2H3Cl--------C2H3Cl+HCl→C2H4Cl213．乙炔和氢气两步反应：C2H2+H2→C2H4→C2H2+2H2→C2H6 （条件为催化剂）14．苯燃烧2C6H6+15O2→12CO2+6H2O （条件为点燃）15．苯和液溴的取代C6H6+Br2→C6H5Br+HBr16．苯和浓硫酸浓硝酸C6H6+HNO3→C6H5NO2+H2O （条件为浓硫酸）17．苯和氢气C6H6+3H2→C6H12 （条件为催化剂）18．乙烷和氯气反应CH3-CH3+Cl2=CH3-CH2Cl+HC l。