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奶牛的体型外貌特征:皮薄骨细,血管暴露,被毛短而有光泽;肌肉不甚发达,皮下脂肪沉积不多;胸腹宽深,后躯和乳房特别发达,细致紧凑特点表现明显.肉牛的体型外貌特征:体驱低垂,皮薄骨细,全身肌肉丰满,浑圆\疏松而匀称.前视\恻视\后视均呈正方形.乳牛外貌特征：全身清秀，细致紧凑，皮薄骨细，肌肉不甚发达，皮下脂肪少，血管显露，被毛细短且光泽性好，乳房发达，体躯呈楔形。
头部轮廓清秀，眼大而灵活有神，口方正、口岔要深；颈西昌，体躯宽深，尻部长且方正，背腰平直，前中后躯比例为3:5:4，乳房容积大，呈“浴盆状”，附着良好，四个乳区匀称，乳头呈柱状，乳静脉明显，乳镜宽大，乳井粗深；四肢强健有力，肢势端正。
肉牛的体型外貌特征:体躯低垂，皮薄骨细，全身肌肉丰满，整个体躯呈长方形。
头短宽，颈粗短，甲低平宽厚多肉，前胸饱满，腰角不显露，肌肉丰满，大腿宽厚多肉，前中后躯长度基本相等；四肢短且左右开阔。
TMR(全混合日粮饲养法)的优点、应用和使用注意点（或饲喂优势与饲养管理技术要点）。
TMR是指根据奶牛的泌乳阶段的营养需要，设计饲料配方，将切短的粗饲料与精饲料、矿物质、维生素等各种饲料添加剂在饲料搅拌设备内充分混合而得到营养相对平衡的日粮。
优点：（1）适应规模化、散栏式要求，提高劳动效率、省时、省工。
（2）便于控制日粮营养水平，保证营养供应和精粗干物质之比。
（3）改善适口性，提高饲料利用率。
（4）能够充分发挥奶牛泌乳潜力。
饲喂优势：（1）营养平衡,提高产奶量;（2）便于控制日粮营养水平,确保奶牛消化机能和代谢正常;（3）改善饲料的适口性避免挑食,减少饲料浪费;（4）根据奶牛的不同生理阶段的营养需要调整配方,以充分发挥奶牛的泌乳遗传潜力和繁殖率;（5）提高奶牛饲养管理的机械化水平,从而提高生产效率.饲养技术要点：①合理分群②适当的营养浓度梯度③日粮原料营养成分的经常检验④日粮营养的均衡性⑤适当的投料次数⑥牛只的采食空间⑦配方的饲养效果观察和调整.奶牛犊牛饲养管理（6月龄以内为犊牛）（1）清除粘液：保证呼吸、避免受凉（2）断脐带：10－12cm处剪断、消毒、防脐炎（3）及时喂初乳：营养丰富、免疫球蛋白、镁盐。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别第一节 牛体各部分的特征一、牛的体表部位名称 牛体二、牛的各部位特征（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。
品种用 途役牛 头较粗重 性 别公牛： 头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽肉牛 头短宽奶牛头细长母牛： 头轻狭长，清秀细致※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40%正常（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。
1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄 长，两侧有许多皱纹。
2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公 牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。
（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。
肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。
胸腔的容积大，因而其心、肺发达。
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。
由耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。
（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。
卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。
消化器官不发达。
（九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。
母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。
（十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。
肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。
二、牛的外貌鉴定方法（一）体尺测量常用的体尺测量指标有:1．体高从鬐甲的最高点到地面的垂直距离（用测杖量）。
2．体斜长从肩端开始沿着体表到坐骨结节角的距离（用卷尺量）。
3．体直长从肩端到坐骨结节角的水平距离（用测杖量）。
4．胸围肩胛后缘处胸部的垂直周径（用卷尺量）。
5．管围前肢管部上1/3最小处的周径（用卷尺量）。
6．十字部宽左右腰角间的距离（用卡尺量）。
（二）活体重量估测1.肉牛体重（kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/10800体重（kg）=2.5（体直长×胸围（m））/1002.奶牛和乳肉兼用牛体重（kg）=胸围2（m）×体直长（m）×87.53.水牛体重（kg）=胸围2（m）×体斜长（m）×80+50体重（kg）＝胸围（cm）2×体斜长（cm）/127004.黄牛体重（kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/11420（三）奶牛体型的线性评定奶牛体型的线性评定是近年发展起来的一种新的外貌评定技术，它是将奶牛体型的特点进行数量化处理的一种鉴定方法。
该法针对每个性状，按其生物学特性的变异范围，定出该性状的最大值和最小值，然后用线性的尺度进行评分。
由于线性评分的数量化，缩小了鉴定员之间的差异。
评定的性状有必评性状和可评性状：必评性状有：体高、体深、尻角度、髋宽、后肢侧视、蹄角度、前乳房附着、后乳房高、乳房悬垂、乳房深度、乳头分布和乳头长度等12项。
可评性状有：体强度、清秀度、后乳房宽等三项及各省市区奶牛协会，根据地区特点自行增加的其他性状。
评定的方法有：性状评分、部位和整体评分等。
1．性状评分对照标准进行评分。
必评性状皆采用50分制，在性状表现生物学两极间，按实际情况对照上述奶牛体型线性评分标准进行评分。
如：乳房深度根据乳房底部与飞节的相对位置评分，高于飞节5厘米评25分，高于飞节15厘米以上评45～50分，低于飞节5厘米以下评1～5分，每变化1厘米，变化2个线性分。
第四章牛的体型外貌及其鉴别第一节牛体各部特征一、部位名称牛整个躯体分为：头颈部、前躯、中躯和后躯四大部分。
头颈部在躯体的最前端，它以髫甲和肩端的联线与躯干分界。
包括头和颈两部分。
前躯在颈之后、肩胛骨后缘垂直切线之前，而以前肢诸骨为基础的体表部位，包括髻甲、前肢、胸等主要部位。
中躯是肩、臂之后，腰角与大腿之前的中间躯段，包括背、腰、胸(肋)、腹四部位。
后躯是从腰角的前缘而与．中躯分界，为体躯的后端，是以荐骨和后肢诸骨为基础的体表部位，包括：尻、臀、后肢、尾、乳房和生殖器官等部位。
二、牛体各部位特征(一)头部头部以头骨为其解剖基础，并以枕骨脊与颈部分界。
头部所表现的品种特征最为明显，亦可用以区别生户用途和性别特征。
头形首先要符合性别特征：公牛头较宽短而深、粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽；皮厚毛租，颈邵多卷毛，具有雄性姿态，母牛头轻狭长，清秀细致，具有母牛的形象。
如牛头公母不分，甚，至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
不同品种或不同地区培育的牛，其头形也各具一定的特征：早熟品种的牛，头短而宽，而晚熟品种的牛则多狭而长。
低地品种牛的头多细长，山区品种牛的头则较粗短。
不同用途的牛，其头形也不相同：役牛头较粗重，肉牛头短宽、多肉，奶牛头多细长、清秀。
牛的头形，有轻重、长短、宽窄和粗细之分。
所谓轻重，是指头的大小与躯体大小相适应的程度。
牛头的长短，是指头的长度与体斜长的百分比而言，品种、用途不同，其要求的比例也不一样。
一般标准是：头长与体斜长之比如超过34％时为长头，不足26％者为短头。
头的宽狭是指头宽与头长之比，一般头宽正常的牛，最大额宽与头长之比为47％，最小额宽与头长之比为37％一40％。
如头宽与头长之比小于或大于以上最低或最高标准时，则分别称为窄长头和宽短头。
1．角角的形状和长短是品种的特征之一。
角的质地能表示出牛的产奶及产肉性能：角轻小、致密、光润，一定是皮薄、毛细，生产性能高，反之，角质粗糙，无光泽，则皮厚毛粗，生产性能低。
公牛角较粗、直而短，母牛角多细长、致密，阉牛角也较细而长。
2．耳头形良好的牛，耳中等大，薄而灵活。
低地品种的牛，耳毛较稀，山地品种耳毛多而粗硬。
3．眼眼有圆大、明亮而灵活有神的，有细小、无神而呆滞的，有眼球暴露现出凶相的。
公牛的眼要大而明亮，不显凶相3母牛眼宜明亮而温和。
4．和鼻口宜宽阔，口裂深，下唇整齐、坚强，下颚发达，表示吃草快，消化器官发达。
鼻梁要正直，鼻镜要宽平，并具有本品种固有的颜色。
鼻孔也要大。
(二)颈颈的外貌因牛的种类、品种、性别及生产类型的不同而有长短、粗细、平直、凹陷与有无皱纹之分。
颈长一般为体长的27％一30％，超过此限制为长颈或短颈。
一般役用牛和肉用牛的颈较粗短，肌肉发达，乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。
公牛颈比母牛粗短而隆起，颈峰明显。
颈与躯干连结要自然，结合部位不应有凹陷。
(三)髻甲亦称肩峰，是以第2至第6背椎棘突和肩胛软骨为其解剖基础，是连结颈、前肢和躯干的枢纽，有长短、宽窄、高低和分岔等几个类型。
，它连结的好坏，对能否保证前肢自由运动至关重要。
公牛的髻甲要比母牛的高而宽，役牛髻甲较奶牛、肉牛高，肉牛及乳肉或肉乳兼用牛的髻甲比奶牛及役牛的要宽、厚。
总之，长髻甲是任何用途牛的共同要求，而分岔髻甲、尖锐髻、短薄髻甲、低凹髻甲对任何生产用途的牛均不适宜。
因为这些不良髻甲说明它解剖基础上的结构不良，从而影响其生产性能(图4—2)。
(四)前肢包括肩、臂、前臂、前膝、前管、球节、系、蹄及胸等部位。
1．肩肩部是以肩胛骨为其解剖基础，它的形态决定于肩胛骨的长短、宽窄、着生状态及其附着肌肉的丰满程度而有狭长肩飞短立肩、广长斜肩、瘦肩、肥肩和松弛肩等不同类型(图4—3、4—4)。
(1)狭长肩肩狭而长，肌肉欠丰满。
(2)短立肩肩短而直立，步幅小，伸展不畅，役用性能低。
(3)广长斜肩肩部长、广而适当倾斜，与髻甲结合良好，肌肉发达，任何用途的牛均要求具有这样的肩。
(4)瘦肩肩胛棘显露，两侧凹陷成沟，多见于营养不良的牛。
(5)肥肩髻甲丰满圆润，富于脂肪，肉牛多具有此种肥肩。
(6)松弛肩肩胛骨上缘突出，软弱无力，常与分岔髻甲相伴随，是役牛的严重缺点。
2．臂介于肩关节与肘关节之间，有长、短、肥、瘦等不同类型，以紧贴体壁而有适当的倾斜度者为最好。
3．下前肢包括前臂、前膝、前管、球节、系、蹄等部位。
(l)前臂要有适当的长度，肌肉发达，正直，并与地面成垂直的方向。
(2)前膝要整洁、正直、坚实、有力。
弯曲成弓膝、凹膝、内弧或外弧，则软弱无力，容易疲劳。
(3)前管管部要光整，筋腱明显，管长约为2／3，但由肘端至前膝的距离，约等于前膝到地面的距离。
(4)球节及系球节要强大、光整而结实有力，并与地面成45°一55°的角度。
短系多直立，缺乏弹力，反之，长系软弱无力，易形成卧系。
(5)蹄蹄应圆大、厚实，与地面成45°一50°的角度。
蹄缝应紧，蹄壁致密、坚硬而无裂缝，并具有品种固有的色泽。
前肢肢势应端正，肢间距离宽，四肢站立姿势正确时，从前面看夕前肢应遮住后肢，前后肢的四蹄应与躯体中轴平行，不向左右偏；如膝关节靠近时，则前肢形成外弧(x形)肢势，两前肢相距很近，这就会影响胸部的发育。
站在牛的侧方鉴别前肢肢势时，可由由肩胛骨上部1／3处向下引一垂线，如经过时关节、腕中央和踵，将前肢平分，则可认为是端正的肢势(图4—5)。
倘腱和关节发育不良，腕和蹄向前突出而超过垂直线时为前踏肢势，如向后突出则为后踏肢势。
这两种肢势都表示前肢虚弱，结构不良。
(五)胸胸位于两肢之间，其容积的大小是说明心、肺发育程度的标志。
因此要特别注意胸的形状和容积，亦即胸的深度和宽度。
胸要宽大，并有足够的深度。
从前面看，可以看出胸的宽度和肋骨的扩张情况。
肋骨扩张愈好，弯曲成弓形，则胸部呈圆筒形，胸腔的容积大，因而其心、肺也较发达。
由侧面看，可以看出胸的深度和长度。
一般役牛和肉牛的胸部比奶牛宽、深而丰满；公牛的胸部比母牛要宽而深，圆筒形更为明显。
幼牛在较好的饲养条件下，特别是用富于蛋白质的日粮培育和运动充足时，则胸部宽深多否则，体躯狭浅，胸部紧缩，形成狭胸平肋。
这样的牛体质衰弱，生产力低。
(六)背背是最后7—8个背椎为基础的体表部位，有长、短、宽、窄、凹、凸和平直等几个类型。
良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好，由髻甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
背的长短，与背椎体本身的长短和椎体间的间隔大小有密切关系。
背椎椎体长或椎体间间隙大，易形成长背，反之，则为短背。
背椎间距离短，则牛背坚实，体质健康，这对役牛尤为重要。
犊牛在培育期如用大量粗料和多汁饲料进行饲养，不仅能促进犊牛消化器官的发育，使腹腔宽大，而且还能形成长背。
但牛背过长，且伴有狭胸平肋，则为体质衰弱的表现。
背的宽狭决定于肋骨的弯曲程度。
弯曲度大为宽背，反之为窄背。
背的平直和凹凸主要取决于背椎体的结构、背椎肌肉与韧带的松弛程度。
背椎体结合不良，背椎肌肉和韧带松弛，可表观为背部的上拱、下陷、瘤状突起、波浪弯曲和鞍形凹凸等不同形式而分别构成鲤背、垂背、瘤背、波浪背和鞍背等，不利于后肢力量的向前传导，不宜于任何用途的牛。
长背牛、老母牛和分娩次数多的母牛，由于运动不足，背部韧带松弛，往往形成凹背。
长期下痢的牛及配种次数较多的公牛也能造成凹背。
在不良饲养条件下培育的牛和使役过度的役牛则往往形成鲤背。
这种背多与狭背相伴随。
无论是凹背或凸背都表示骨骼结构不良，体质衰弱，生产力不高。
(七)腰腰在背之后，十字部之前，是以6个腰椎为基础的体表部位。
它因腰椎的形状和结构情况的不同而有长、短、宽、窄、凹、凸之分。
腰椎体的长短和椎体间隙的大小，是决定腰部是否平直、健壮和凹凸的主要因素。
有时腰椎过长，同时两侧肌肉又不发达，则形成锐腰，是体质不良的表现。
凹腰与凸腰多由腰椎体结合不良所致，是腰部软弱无力的表现。
(八)腹腹在背腰下侧无骨部分。
腹内有消化器官，故应充实，容积宜大，呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。
这种现象在农村特别普遍。
垂腹多与凹背相伴随夕是体质衰弱、消化力不强的标志。
尤其对于公牛，垂腹妨碍交配(采精)，不宜选作种用。
卷腹与垂腹相反，是由于小时长期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。
卷腹牛食欲低，消化器官不发达，容量小，体质弱，役牛缺乏持久力，奶牛则产奶量低。
是牛的严重缺点。
(九)尻部尻部由骨盆、荐骨及第一尾椎连接而成，有长、短、高、低、平、斜、霓、窄之分。
尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。
母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。
这对乳用牛和肉牛尤为重要。
如果尻部狭窄呈锥状，短而倾斜，或荐椎高耸，尻部由两侧倾斜，呈屋脊状，都是尻部的严重缺点。
这些缺点往往会造成后肢软弱和肌肉发育不良。
原始品种的我国黄牛多为尖尻。
培育品种的公牛，在生长期缺乏良好的饲养管理，也往往会造成尻部的上述缺陷。
如荐骨及尾根高于腰角，则形成高尻。
长期卵巢囊肿的不孕牛，因经常爬跨他牛，尾根高举，久之腰与尻结合部下陷，也易形成高尻(图4—6)。
(十)臀部臀部位于尻的下方，由坐骨节结及两后大腿形成。
臀的宽窄决定于尻的宽窄。
宽大的臀对各种用途的牛都适合，特别是对肉牛更要求臀部宽大，肌肉丰满多表示优质肉产量高。
(十一)乳房乳房是母牛的重要器官，特别是对乳用牛和乳肉兼用牛夕更要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过份发达。
鉴别乳房时应注意其形状、大小、品质和乳腺的发育情况，乳头的形状、大小、位置及乳静脉、乳井的发育情况等。
对役用母牛来说，同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。
(十二)生殖器官鉴别时，要注意公母牛生殖器官的发育情况。
公牛应有发育良好的睾丸，两侧大小、长短一致，副睾发育良好夕包皮没有缺陷。
母牛要有发育良好的阴门，以利分娩。
(十三)后胶包括大、小腿，飞节，后管，后系，后蹄六部位。
1．大腿大腿是以股骨为其解剖基础，亦称股部。
它生长发育的好坏，主要取决于股骨的长短、着生的位置以及所附肌肉的丰满程度。
大腿宽而深，是任何用途牛的共同要求，而其厚度则因牛的用途不同而有所差别。
一般说来，奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房多肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征，役牛要求适当的厚度而有线条，是强有力的表现。
2．小腿小腿是以胫骨为其解剖基础。
它生长发育的好坏取决于胫骨的长短、斜度及其所附肌肉的丰满程度。
发育良好的小腿，要求胫骨长度适当，与股骨构成100°一120°的角度，以保证后肢步伐伸畅、灵活、确实、有力。
3．飞节飞节是以跗关节为解剖基础的体表部位。
