济南版生物七年级下册知识点
第一章 人的生活需要营养
第一节 食物的营养成分
1.六大营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
（1）供能物质：糖类、脂肪、蛋白质
a.人体需求量最多的有机物，被誉为“三大营养物质”
b.既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
（2）非供能物质：水、无机盐、维生素
2.糖类、蛋白质、脂肪
（1）食物来源：a.糖类：谷类和根茎类等食物。
b.脂肪：肥肉、豆类和坚果类等食物。
c.蛋白质：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物。
（2）三大营养物质的作用：
糖类：最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解 ；
脂肪：（储能物质）人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于储备能源物质；
蛋白质：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础；
3.维生素：是一类比较简单的有机物，大多数维生素人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
注意：1、维生素不是构成细胞的主要原料；2、不为人体提供能量。
（1）作用：人体对维生素每日的需求量非常小，但是它对人体维持正常的生理功能方面非常重要。
维生素的缺乏症状和食物来源P6
维生素的种类 食物来源
缺乏时的症状
维生素A 动物肝脏、鱼肝油、黄玉米、胡萝卜等 夜盲症、干眼症、
皮肤干燥、脱屑等
维生素B1 牛肉、动物肾脏、豆角，小麦、高粱（粗粮）等 神经炎、脚气病、
食欲不振、消化不
良、生长迟缓等
维生素C 新鲜的蔬菜和水果
坏血病、抵抗
力下降
维生素D 动物肝脏、鱼肝油、鸡蛋等
儿童佝偻病、
成人骨质疏松症
（2）P5 探究实验：
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量 维生素C的特性：能够使紫色高锰酸钾溶液褪色。
结论以及判断依据：使紫色高锰酸钾溶液褪色的果蔬提取液用量越少，其维生素C的含量越高。
4.10.1 食物中能量的释放 同步卷3
一．选择题（共5小题）
1．下列食物中，不适合作为“测定某种食物的能量”的实验材料是（ ）
A．新鲜黄瓜 B．核桃种子 C．干小麦 D．大豆种子
2．某同学想测定花生仁和核桃仁中所含的能量，他根据1毫升水每升高1摄氏度需要吸收4.2焦的热量的规律，通过燃烧法进行探究（如图），测得的实验数据如下表，下列说法正确的是（ ）
种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃）
花生仁 0.6 30 20 26
核桃仁 0.7 30 20 34
A．为了减少误差，需要设置重复组，测量结果取其最大值
B．为了保证测量数据的准确，温度计的下端要接触锥形瓶底部
C．实验测得燃烧后的水温与实际理论数据相等
D．同质量的花生仁中含有的能量少于核桃仁中含有的能量
3．为了探究食物中是否含有能量，将等量花生和玉米点燃后分别加热A和B试管中的水，C试管不用任何食物加热，然后比较水温度的变化情况得出下列数据
试管 食物名称 起始温度 最终温度 温度上升值
A试管 花生加热 25℃ 77℃ 52℃
B试管 玉米加热 25℃ 50℃ 25℃
C试管 不加热 25℃ 25℃ 0℃
分析该实验，下列说法不正确的是（ ）
A．该实验说明食物中有能量
B．该实验能说明不同食物中含有的能量不同
C．为让实验结果更加准确，应设置重复组，实验结果取最高值
D．食物中的能量＝温度上升值（度）×4.2（焦）×水量（毫升） 4．等量的下列食品在体内完全分解，释放能量最多的是（ ）
A．馒头 B．花生 C．鸡蛋 D．苹果
5．某小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验，他们测得，一粒花生种子充分燃烧后，锥形瓶中的50mL水从15℃升高到了35℃（1mL水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能），这粒花生种子实际所含的能量最可能（ ）
A．小于3150焦 B．等于3150焦 C．等于4200焦 D．大于4200焦
第一章
1、兴奋性 :是指活的组织细胞或机体对刺激发生反应的能力或特征。
2、阈值：把刺激作用的时间和刺激强度对时间的变化率固定，把刚刚引起组织细胞产生反 应的最小刺激强度称为阈强度。
3、神经组织、肌肉组织和腺体组织的兴奋性较高。
4、兴奋性：在近代生理学中，将组织或细胞受到刺激产生动作电位的能力称为兴奋性，兴 奋就是产生了动作电位。
5、内环境：生理学中将细胞外液称为机体的内环境。
6、稳态：内环境理化性质相对稳定的状态。
7、人体生理功能调节的方式主要有三种：神经调节、体液调节和自身调节。
8、反射 :神经系统最基本的调节方式。
9、反射弧：反射活动的结构基础。
10、自动控制系统：
负反馈：减压反射、体温调节
正反馈：分娩反射、血液凝固、排尿反射
第二章
一、单纯扩散是指脂溶性小分子物质从低浓度一侧向高浓度一侧跨细胞膜转运的过程， 如： 二氧化碳、氧气、氮气、乙醇、尿素、氨等。
二、易化扩散：某些非脂溶性或脂溶性很小的物质， 在膜蛋白帮助下顺浓度差的跨膜转运。
1、经载体的易化扩散：葡萄糖、氨基酸、核苷酸。
2、经通道的易化扩散：正常细胞 K+外流，Na+内流。
三、主动转运
1、 原发性主动转运：正常细胞 K+内流，Na+外流（钠泵）
2、 继发性主动转运：葡萄糖、氨基酸在小肠上皮处的吸收。
四、出胞和入胞（大分子或团块物质）
1 、出胞：神经肌肉接头释放乙酰胆碱。
2、入胞：吞噬和吞饮。
1 、细胞的信号转导方式：
1 、 G 蛋白耦联受体介导的信号转导
2、 离子通道受体介导的信号转导
3、 酶耦联受体介导的信号转导
2、 细胞内重要的第二信使：环 -磷酸腺苷、三磷酸肌醇、二酰甘油、钙离子、环 -磷酸鸟苷。
3、 静息电位RP:静息时，细胞膜两侧存在的电位差。
4、 极化：细胞膜外正内负的状态。
5、 静息电位产生的机制：
1、 静息状态下，细胞膜内高 K+，膜外高Na+。
2、 静息状态下，细胞膜允许 K+通透，使细胞膜带内负外正的电荷处于极化状态。
100个营养师考试知识点
1. 六大类营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水
2. 人体九大系统：运动系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、免疫系统、泌尿系统、生殖系统、神经系统、内分泌系统
3. 膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括四项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)
4. 营养素的功能：提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能
5. 1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal 1kcal指1kg纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量
6. 食物的热价：亦称能量系数，指每克产能营养素在体氧化所产生的能量值。 1g碳水化合物=4 kcal；1g脂肪=9 kcal；1g蛋白质=4 kcal；1g乙醇=7 kcal
7. 三种产能营养素的能量供给比例：成人碳水化合物占50%~65%，脂肪占20%~30%，蛋白质占10%~15%。年龄小，蛋白质及脂肪供能比适当增强
8. 成人能量消耗：基础代谢60~70%，体力活动15~30%，食物热效应10%，我国成年男子、轻体力劳动者能量的推荐摄入量(RNI)为2400kcal/日
9. 影响基础代率(BMR)的因素：体表面积、年龄、性别、激素、季节与劳动强度
10. 蛋白质的食物热效应最强。混合膳食的热效应相当于增加基础代的10%。
11. 八种必需氨基酸：“赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、(组氨酸为婴儿必需氨基酸) 12. 两种条件必需氨基酸(又称半必需氨基酸)：半胱氨酸、酪氨酸(可分别减少对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量)
13.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例，以含量最少的色氨酸为1计算。与参考蛋白质(鸡蛋)的氨基酸模式比较，缺乏最多的一种称“第一限制氨基酸”。
14. 蛋白质按营养价值分类 (1)完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、鸡蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白。 (2)半完全蛋白：必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足。如小麦中的麦胶蛋白。 (3)不完全蛋白质：必需氨基酸种类不全。如玉米中的玉米胶蛋白，肉皮中的胶原蛋白，豌豆中的豆球蛋白。
