高校-运动营养学4

运动营养学运动营养学08021203 2012301873 黄睿萌一、什么是健康？影响健康的因素有哪些？答：健康：健康是指一个人在肉体、精神和社会等方面都处于良好的状态，它包含了身体的健康和心理的健康。

传统的健康观念主要是指一个人生理功能状态良好，没有疾病或病症，世界卫生组织提出“健康不仅仅是躯体没有疾病，而且还是具备心理健康、社会适应良好的道德健康。

”健康是人的基本权利之一，已日益成为社会发展和进步的重要标志，健康是生活质量的基础，是人类自我觉醒的重要方面；健康是生命存在的最佳状态，健康有着丰富深蕴的内涵。

因素：四种主要因素：环境因素、生物遗传因素、行为和生活方式因素及医疗卫生服务因素。

1. 环境因素环境是指围绕着人类空间及其直接或间接地影响人类生活的各种自然因素和社会因素之总和。

因此，人类环境包括自然环境和社会环境。

（1）自然环境又称物质环境，是指围绕人类周围的客观物质世界，如水、空气、土壤及其他生物等。

自然环境是人类生存的必要条件。

在自然环境中，影响人类健康的因素主要有生物因素、物理因素和化学因素。

自然环境中的生物因素包括动物、植物及微生物。

一些动物、植物及微生物为人类的生存提供了必要的保证，但另一些动物、植物及微生物却通过一直接或间接的方式影响甚至危害人类的健康。

自然环境中的物理因素包括气流、气温、气压、噪声、电离辐射、电磁辐射等。

在自然状况下，物理因素一般对人类无危害，但当某些物理因素的强度、剂量及作用于人体的时间超出一定限度时，会对人类健康造成危害。

自然环境中的化学因素包括天然的无机化学物质、人工合成的化学物质及动物和微生物体内的化学元素。

一些化学元素是保证人类正常活动和健康的必要元素；一些化学元素及化学物质在正常接触和使用情况下对人体无害，但当它们的浓度、剂量及与人体接触的时间超出一定限度时，将对人体产生严重的危害。

（2）社会环境又称非物质环境，是指人类在生产、生活和社会交往活动中相互间形成的生产关系、阶级关系和社会关系等。

一、教学目标1. 知识目标：- 掌握运动营养学的基本概念和原理。

- 了解不同营养素在运动中的作用和需求。

- 认识到合理营养对运动表现和健康的重要性。

2. 能力目标：- 学会根据自身情况制定合理的运动饮食计划。

- 能够运用所学知识指导日常运动和饮食实践。

3. 情感态度与价值观目标：- 培养学生对运动营养和健康的关注。

- 树立科学的生活观念，养成良好的饮食习惯。

二、教学内容1. 运动营养学概述2. 营养素的基本知识- 蛋白质- 脂肪- 碳水化合物- 维生素- 矿物质3. 运动中的能量需求与供给4. 运动饮食计划制定5. 运动营养补充品的使用三、教学方法1. 讲授法2. 讨论法3. 案例分析法4. 角色扮演法5. 实践操作法四、教学过程第一课时：运动营养学概述1. 导入：介绍运动营养学的基本概念和意义。

2. 讲解：运动营养学的研究内容和发展趋势。

3. 讨论：运动营养对运动表现和健康的影响。

第二课时：营养素的基本知识1. 讲解：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质的基本知识。

2. 讨论：不同营养素在运动中的作用和需求。

3. 案例分析：结合具体案例，分析营养素对运动表现的影响。

第三课时：运动中的能量需求与供给1. 讲解：运动中的能量代谢过程。

2. 讨论：不同运动项目的能量需求特点。

3. 实践操作：根据自身情况，制定运动饮食计划。

第四课时：运动饮食计划制定1. 讲解：运动饮食计划制定的原则和方法。

2. 角色扮演：模拟制定运动饮食计划的过程。

3. 评价：对制定的饮食计划进行评价和改进。

第五课时：运动营养补充品的使用1. 讲解：运动营养补充品的作用和种类。

2. 讨论：运动营养补充品的使用方法和注意事项。

3. 案例分析：结合具体案例，分析运动营养补充品的使用效果。

五、教学评价1. 课堂参与度2. 饮食计划制定质量3. 运动营养知识掌握程度4. 运动表现改善情况范文运动营养学教案：蛋白质一、教学目标1. 知识目标：- 掌握蛋白质的基本知识。

运动营养学知识与实用技巧运动中需要消耗大量能量，同时对身体的各项功能也会产生一定的影响，这就需要在运动中正确地调节饮食，以使身体能得到足够的营养，从而保持身体健康和运动表现的良好状态。

运动营养学是研究运动员在不同运动强度、运动方式和竞赛状态下所需营养素的种类和量的学科，本文将探讨一些运动营养学的知识和实用技巧。

I. 能量需求与补充运动中消耗能量的速度取决于运动的强度和持续时间，因此在进行运动时需要根据实际情况对饮食和能量摄入进行调节。

对于长时间和高负荷的运动(如马拉松)来说，需要的能量和蛋白质比率较高，大约需要每kg体重25~30千卡的能量；而对于短时间、高强度的运动(如田径短跑)，则需要更多的碳水化合物。

饮食补充主要是通过增加膳食中碳水化合物和蛋白质的比例来进行的。

在运动前2~3小时内，应该吃一些低脂肪、高碳水化合物的食物，如面包、馒头、面条、米饭、水果等。

运动前30分钟到1小时内，可以摄入一些含有简单碳水化合物的食物，如果汁、水果糖等。

在运动后30分钟到1小时内，应该摄入高质量的蛋白质，如鸡肉、鱼肉、牛肉、乳制品等，来帮助肌肉修复和恢复。

II. 营养素需求与补充1. 碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，运动中合理的摄入可以提高体力表现。

对于长时间和高负荷的运动，应该在总能量摄入的60%~70%来自碳水化合物。

建议的碳水化合物摄入量为每kg体重5~7克。

2. 蛋白质蛋白质是构成肌肉组织的重要营养素，在运动后对肌肉的修复和恢复有着重要的作用。

通常每天需要总能量摄入的10%~15%来自蛋白质。

对于运动员来说，建议每kg体重每天摄入1.2~1.7克的蛋白质。

3. 脂肪虽然脂肪能为运动提供长效能量，但是过多的脂肪摄入会导致身体负荷过重，在运动中影响表现。

通常每天总能量的15%~25%来自脂肪，建议不要超过摄入总能量的30%。

4. 维生素和矿物质维生素和矿物质对于身体的各种功能都有着至关重要的作用，而在运动中，身体所需的营养素量也会因为能量消耗的增加而发生变化。

运动营养学课程教学大纲运动营养学课程教学大纲导言：运动营养学是一门研究运动员饮食和营养需求的学科，旨在帮助运动员提高体能、促进康复和增强竞技表现。

本文将探讨运动营养学课程的教学大纲，以确保学生们获得全面的知识和技能。

一、课程介绍1.1 课程目标运动营养学课程的目标是使学生们了解运动员的营养需求，掌握制定个性化饮食计划的能力，并学会评估不同营养策略对运动表现的影响。

1.2 课程内容该课程将涵盖以下内容：- 运动员的能量需求和营养素摄入- 蛋白质、碳水化合物和脂肪的功能和摄入建议- 维生素、矿物质和水的重要性- 饮食计划的制定和调整- 运动前、中和后的饮食策略- 营养补剂的使用与安全性二、教学方法2.1 理论讲授通过课堂讲解，教师将向学生介绍运动营养学的基本概念和原理。

教师可以使用案例分析、图表和多媒体资料等教学辅助工具，以提高学生的理解和兴趣。

2.2 实践操作为了加强学生的实践能力，课程将包括实验室实验和实地考察。

学生将有机会测量食物的营养成分、评估运动员的饮食记录，并与专业人士一起制定饮食计划。

2.3 学生讨论和小组项目通过小组讨论和项目，学生们将有机会分享他们的观点和经验。

例如，他们可以就某种营养策略进行辩论，并为特定类型的运动员设计饮食计划。

三、评估方式为了全面评估学生的学习成果，课程将采用多种评估方式：3.1 课堂测试学生将接受定期的课堂测试，以检查他们对课程内容的理解和记忆。

3.2 实验报告学生将完成实验室实验，并提交相关的实验报告。

这将评估他们的实践操作和科学写作能力。

3.3 小组项目评估通过评估小组项目的质量和学生的参与度，教师可以评估学生们的团队合作和创造性思维能力。

四、教材和参考资料4.1 主教材- 运动营养学教材，作者：XXX- 运动营养学原理，作者：XXX4.2 参考资料- 运动营养学杂志- 国际体育营养学会网站五、课程进度安排5.1 第一周：课程介绍和基本概念- 介绍运动营养学的重要性和应用领域- 解释运动员的能量需求和营养素摄入建议5.2 第二周：蛋白质和碳水化合物- 讨论蛋白质和碳水化合物在运动中的作用- 分析蛋白质和碳水化合物的摄入建议和最佳来源5.3 第三周：脂肪和维生素- 探讨脂肪的功能和摄入建议- 介绍维生素的重要性和运动中的需求5.4 第四周：矿物质和水- 说明矿物质对运动表现的影响- 强调水的重要性和运动中的水摄入建议5.5 第五周：饮食计划和调整- 学习制定个性化饮食计划的方法- 掌握根据运动需求调整饮食计划的技巧5.6 第六周：运动前、中和后的饮食策略- 讨论运动前的能量补充和预防低血糖- 探索运动中和运动后的饮食策略，以促进恢复和提高表现结语：通过运动营养学课程的教学大纲，学生们将获得全面的运动营养知识和技能，为他们在运动领域取得成功打下坚实基础。

《运动营养学》教学大纲运动营养学》教学大纲课程编号: 081702 课程名称：运动营养学英文名称：Sport nutriology 课程类型: 选修课总学时：32 讲课学时：32 实验学时：0 学分：2适用对象: 运动训练专业本科先修课程：运动生理学、运动生物化学、运动保健学、运动营养与恢复执笔人：方秋丽审定人：姜大勇一、课程性质、目的和任务运动营养学是高校运动训练专业开设的一门选修理论课，主要目的是介绍营养与各种慢性疾病营的关系及防治原则和方法；运动员的膳食营养特点、常见运动营养补充剂及违禁药物等知识。

具体任务如下：1．通过课堂教学，培养学生的辨证唯物主义观点和求实的科学思维方法。

2．掌握营养与各种慢性疾病的关系及防治原则和方法。

3. 了解不同专项运动员的膳食营养特点。

4. 掌握常见运动营养补剂的使用原则和方法。

5．根据营养学所学知识，指导不同人群的合理膳食。

二、课程教学和教改基本要求在学习完运动生理学、运动生物化学、运动保健学、运动营养与恢复的基础上才能开设学习本课程，拥有相应的教学设备和科研实验设备。

三、课程各章重点与难点、教学要求与教学内容第一章常见慢性病患者锻炼期的膳食营养教学重点与难点：掌握营养与高血压、高脂血症、糖尿病、骨质疏松症及肥胖的关系，掌握锻炼时营养在防治该慢性病中的作用。

教学要求：了解各种慢性疾病的特点、及各种慢性病的保健食谱，掌握营养与各种慢性疾病的关系及防治措施。

教学内容：第一节高血压患者锻炼期的膳食营养一、营养与高血压（一）高血压1．血压水平的定义和分类2．血压水平的分级标准3．血压测量的最佳时间4．高血压疾病的信号5．高血压的治疗（二）营养与高血压1．高盐饮食与高血压2．高能量饮食与高血压3．食物与药物之间相互作用与高血压二、高血压患者锻炼期的膳食营养安排三、高血压患者常用的保健食谱第二节高脂血症患者锻炼期的膳食营养一、营养与高脂血症1．血脂正常值2．高脂血症的分类3．高脂血症的症状4．高脂血症的治疗（二）营养与高脂血症1．脂类2．糖类与膳食纤维二、高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排三、高脂血症患者常用的保健食谱第三节糖尿病患者锻炼期的膳食营养一、营养与糖尿病（一）糖尿病1．糖尿病的诊断2．糖尿病的分类3．糖尿病的典型症状4．造成糖尿病的环境因素（二）营养与糖尿病1．蛋白质2．脂肪3．糖类4．膳食纤维5．微量元素6．维生素7．其他膳食成分二、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排三、糖尿病患者常用的保健食谱第四节骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养一、营养与骨质疏松症（一）骨质疏松症1．诊断2．骨质疏松症的分类3．骨质疏松症的症状4．老年人治疗骨质疏松的三大误区（二）营养与骨质疏松症1．钙2．VD3．磷4．镁5．微量元素6．蛋白质7．维生素8．植物激素二、骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排三、骨质疏松症患者常用的保健食谱第五节肥胖症患者锻炼期的膳食营养一、营养与肥胖（一）肥胖1．评定标准2．肥胖的分类3．肥胖的危害（二）营养与肥胖的关系1．能量代谢与肥胖：糖代谢、脂肪代谢2．膳食结构与肥胖3．膳食纤维与肥胖4．几种能预防肥胖的中草药二、肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排1．限制膳食热量2．适当的营养素分配比例3．改变饮食习惯4．注意多饮水5．控制饮食应持之以恒6．营养干预三、肥胖症患者常用的保健食谱复习题1．试述高血压疾病的信号以及高血压患者锻炼后的膳食营养安排2．试述高脂血症的危害、高脂血症锻炼后的膳食营养安排3．试述糖尿病的可能病因及营养在防治糖尿病中的作用4．试述糖尿病锻炼期的膳食营养安排5．试述骨质疏松症锻炼期的营养安排6．试述肥胖的危害以及能量与肥胖的关系7．试述营养在减肥中的作用以及肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排第二章运动员膳食营养教学重点与难点：重点讲解不同项群运动员训练的生理学特征和膳食营养特点，难点掌握运动员训练和比赛不同阶段的膳食营养措施。

什么是运动营养学？运动营养学属于运动医学组成部分。

是在运动生理学基础上应用营养学的原理和方法，研究运动人员（竞技运动员、普通健身者运动过程中）营养规律、改善措施的科学。

体适能的概念定义1：是人体各器官系统的机能在身体活动中表现出来的一系列能力或特性；定义2：是一种精力充沛的良好状态，处于这种状态的人们能够有活力地完成日常的各种活动，而不会因过早出现的健康问题而发生危及生命。

运动对健康的益处：可改善摄氧能力：细胞摄取氧能力提高，以使人体不易疲劳，注意力集中。

增加心肺功能：体育锻炼增加心搏出量，减低安静时的心跳速率，减轻心脏负担，因而增进心肺功能。

预防动脉粥样硬化：提升高密度脂蛋白胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，故能降低动脉粥样硬化以及心血管疾病的罹患率。

控制高血压：规律运动可降低交感神经对小动脉的刺激、因而可以减低压力所造成的紧张情绪。

规律运动亦可减少肾脏对钠的再吸收率，增加二氧化碳排出量，并使脑部毛细血管扩张，进而达到降低血压的功能。

增加瘦体重、预防骨质疏松症：运动可增加肌肉量和骨质密度，减少骨质疏松症的发生。

体重控制：运动可增加机体脂肪代谢能力，延长肝糖原耗尽的时间，使身体可从事较长时间的运动。

并且能提高基础代谢率，增加能量消耗，有助于维持理想体重以及帮助减重。

亚健康的概念亚健康是介于健康与疾病之间的一种状态，是指机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但尚未达到明显病理性反应的程度。

从生理学角度来讲，就是人体各器官功能稳定性失调尚未引起器质性损伤。

在此状态下如能及时调控，可恢复健康状态，否则会发生疾病。

WHO提出的人体健康十条标准：有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分的紧张；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔；善于休息，睡眠良好；应变能力强，能适应环境的各种变化；能够抵抗一般性感冒和传染病；体重得当，身材匀称，站立时头、臂、臀位置协调；眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎；牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉、皮肤富有弹性，走路感觉轻松。

运动营养学的知识和应用一、引言运动营养学是营养学的一个分支，旨在研究运动对营养需求的影响以及饮食对运动表现和康复的影响。

随着体育运动的普及和人们对健康意识的增强，运动营养学逐渐受到人们的重视和关注。

二、宏观营养素宏观营养素是人体所需要的大量营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

这些营养素为运动提供能量，维持身体机能和修复组织。

碳水化合物是身体的主要能量来源，供应了运动所需的急需能量。

蛋白质在运动中扮演重要角色，参与肌肉合成和修复。

脂肪也是身体的能量单位，同时还对中长距离运动具有重要的保护作用。

三、微量营养素微量营养素是身体所需的小量营养素，包括维生素和矿物质。

这些营养素对于身体的能量代谢和机能维持是至关重要的。

维生素C对于肌肉的修复非常重要，维生素B可以加速碳水化合物的代谢。

矿物质对蛋白质合成、肌肉收缩和水分平衡等方面都有重要作用。

四、饮水饮水是运动营养学中至关重要的一环，人体的大部分组织和功能都需要水分的支持。

对于运动员来说，身体大量流失水分会影响身体的代谢和运动表现。

因此，适量的饮水是运动前、中、后甚至是日常生活中必不可少的。

五、营养补给在剧烈运动过后，身体会出现饥饿和缺乏能量的状况。

针对这种情况，补充营养素是非常必要的。

同时，根据运动的诉求选择不同的补给方式也非常重要。

例如，一个需要进行高强度运动的人需要从饮食中获取大量的碳水化合物和蛋白质，可以选择能量棒、蛋白质粉等营养品进行补充。

六、总结通过本文，我们了解了运动营养学的知识和应用，从宏观营养素到微量营养素，从饮水到营养补给。

在今后的运动中，我们可以根据自身的需求，选择适合自己的饮食以及合理的营养补给方式，让运动更健康、更有益。

JIANGXI AGRICULTURAL UNIVERSITY 公共选修课课程论文论文题目：浅析运动营养学姓名：朱剑学号： 20132641学院：经济管理学院专业：农林经济管理年级： 2013级2014年10月摘要运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在运动实践中的应用，因而也有人将运动营养学视为应用营养学。

因而不管是在体育领域还是日常生活中，对运动营养学的学习和运用都有十分重要的意义。

关键字：运动营养身体健康浅析运动营养学我们都知道合理营养有助于提高运动能力和促进运动后机体的恢复，那什么是合理的营养呢？在这里我们必须先知道什么是营养。

营养是指人体从外部环境摄取、消化、吸收与利用食物和养料的综合过程。

而合理的营养则需要具体地根据生理状况，合理摄取、补充生理缺乏或需要的营养物质。

具体谈到运动营养学：运动营养学研究运动员在不同训练和比赛情况下的营养需要、营养因素与机体功能、运动能力、体力适应以及防治运动性疾病的关系，从而提高运动能力。

是运动医学的重要组成部分之一，它与运动生物化学、运动生理学、运动训练学、运动生物力学、运动员选材学、病理学、临床医学、营养与食品卫生学、食品化学、中医养生学、烹饪学等有着密不可分的确良联系。

合理营养支持运动训练，是运动员保持良好健康和运动能力的物质基础，对运动员的机能状态、体力适应、运动后机体的恢复和伤病防治均有良好的效果。

合理营养为运动员提供适宜的能量；合理营养有助于剧烈运动后机体的恢复；合理营养可延缓运动性疲劳的发生或减轻其程度；合理营养有利于解决运动训练中的一些特殊医学问题（不同体育项目、不同环境、不同年龄期的特殊医学要求）；合理的营养可保障肌纤维中能源物质（糖原）的水平稳定，减少运动性创伤的发生率。

我国著名运动营养学家陈吉棣教授认为运动营养学是研究运动员在不同的训练或比赛情况下的营养需要、营养因素和机体机能，运动能力、体力适应和恢复以及与运动性疾病防治关系的科学。