魔芋粉标准

薯类食品生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的薯类食品是指以薯类为主要原料，经过一定的加工工艺制作而成的食品。

薯类食品按加工工艺主要分为干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类。

薯类食品的申证单元为1个，在生产许可证上应当注明获证产品的名称即薯类食品。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1202。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

1．干制薯类的基本生产流程(1)鲜薯验收→清洗去皮（或不去皮）→切分成型→蒸煮→干制→包装(如：甘薯干、甘薯片)。

(2)鲜薯验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→捣烂→混合→成型→干制→包装(如：小甘薯、甘薯枣)。

(3)鲜薯验收→清洗去皮→切分成型→漂烫→冷却→油炸或焙烤→调味（或不调味）→包装(如：切片型马铃薯片)。

(4)薯类全粉、淀粉等原料验收→拌料→成型→油炸或焙烤→调味（或不调味）→包装(如：复合型马铃薯片)。

2．冷冻薯类的基本生产流程原料验收→清洗去皮（或不去皮）→切分成型→漂烫→冷却→冷冻→包装(如：冷冻甘薯条)3．薯泥（酱）类的基本生产流程原料验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→磨酱→调配→包装→杀菌(如：甘薯酱、混合型甘薯酱)4．薯粉类的基本生产流程原料验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→冷却→干燥→粉碎→包装(如：甘薯粉、马铃薯全粉、魔芋粉)5．其他薯类食品的工艺流程可在确保产品质量安全原则下根据企业生产实际确定。

（二）关键控制环节。

1．薯类原料验收控制；2．热加工时间和温度控制；3．包装车间环境卫生控制。

（三）容易出现的质量问题1．微生物指标超标；２．超限超量使用食品添加剂；３．油炸产品酸价、过氧化值超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

应具备原辅材料仓库及包装材料仓库、成品仓库、清洗整理车间、热加工车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。

（二）必备的生产设备。

1．干制薯类必备的生产设备①以鲜薯为原料的工艺：清洗设施、整理切分设施、热加工设施、包装设施②以薯粉为原料的工艺：成形设备、热加工设施、包装设施。

魔芋胶的功能特性及其在肉制品中的应用魔芋胶又名魔芋粉，是从天南星科魔芋属多年生草本植物魔芋（又名磨芋或蒟蒻等）的块茎中提取出来的，主要成分是葡甘聚糖（Konjac glucomannan，简称KGM），它是一种非离子型水溶性高分子多糖，和绝大多数阳离子型、阴离子型和非离子型食用胶类都有互溶性、协同性或增效性，作为天然、健康、安全的食品原料或配料，已广泛应用于饮料、果冻、冰淇淋、肉制品、面制品等食品中[1]，随着人们对安全、卫生、天然、低脂食品的不断需求，魔芋胶因其独特的功能特性，将显示出其巨大的应用空间。

1 魔芋胶的主要成分及结构魔芋胶的主要成分是葡甘聚糖，其结构主要由D-甘露糖和D-葡萄糖大约按1.6：1的比例通过β-1,4糖苷键聚合而成，在C-6位置上带有乙酰基支链的多糖物质。

一般情况下乙酰基数量为平均每9～19个糖单元就有一个，但这个在葡甘聚糖主链上的乙酰基团，对它的溶解性质有很大的作用。

魔芋葡甘聚糖分子质量因魔芋品种、产地、加工方法及原料的贮藏时间不同而变化，一般为20万～200万u[2]。

图1 魔芋葡甘聚糖的化学结构2 魔芋胶的功能特性及安全性2.1 功能特性魔芋胶是一种非离子型水溶性高分子多糖，含有丰富的羟基（-OH），易溶于水，吸水后可膨胀80~100倍，具备非牛顿流体的特征。

同时，1%魔芋胶溶胶的粘度高者可达4万mPa·S 以上，是目前所发现植物类水溶性食用胶中粘度最高的一种，与黄原胶、瓜尔胶、刺槐豆胶等添加剂相比，它受食品体系中盐的影响很小，将其用于食品，能改善食品的物理性质、增加食品的粘稠性、赋予食品以柔滑适口感、且具有稳定乳化状态和悬浊状态作用[3]。

魔芋胶具有增稠性、乳化性、粘结性、吸水性等功能特性，把它和卡拉胶的双螺旋缠绕机理用于肉糜制品方面，它的增稠性和吸水性可以防止肉糜制品析水性、析油性，提高肉糜制品的粘结力[4]。

将魔芋胶水分散液加热后冷却，可得到具有假塑性流体特性的溶液，溶液的pH值在5.0-7.0之间。

魔芋的加工方法魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。

自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。

魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。

此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

魔芋的加工方法魔芋丝的加工工艺，下面具体出来了解一下：魔芋的主要成分为葡甘聚糖，是一种优质的天然膳食纤维。

现将魔芋丝的加工方法介绍如下：材料与工艺：①原材料。

魔芋精粉，氢氧化钙，柠檬酸，焦亚硫酸钠等。

②主要设备。

膨化机，精炼机，粉丝成形机，固化槽，杀菌器等。

③工艺流程。

魔芋精粉→膨化→精炼→吐丝成形→固化定型→装袋保鲜→杀菌→成品。

原料选择：选择经过二次碾磨的魔芋精粉，要求色白，无霉变、杂质，过100 目筛通过的颗粒数大于90%，水分含量低于8%，残留二氧化硫小于0.3g/kg，碘反应不呈蓝色。

膨化：常温下将优质的魔芋精粉和水按1（28～32）（kg/L）在不锈钢膨化槽中混合，低速搅拌，防止气泡过多混入，膨化液不随搅拌器转动即停止搅拌。

再静置膨化1.5～2 小时，形成稳定悬浮液。

精炼：膨化液以60L/ 分钟速度进料到精炼机中，同时加入配制的2%的氢氧化钙澄清溶液，以约0.5L/分钟的进液速度与膨化液混合，启动搅拌机以400 转/ 分钟的转速搅拌，使其充分混匀。

经不锈钢吐丝器将魔芋丝状凝胶吐入85～90℃的流动热水中形成热不可逆凝胶，让魔芋丝保持在流动状态下定型，避免固化前产生丝体粘结现象。

固化定型：随热水流出的魔芋丝进入盛有氢氧化钙稀碱液的贮槽内，静置固化20 小时，在此期间采用5‰的澄清石灰水更换浸泡液，常温下换水2 次，夏天换水3 次。

保持固化液中的钙离子浓度，避免粉丝发生脱水收缩。

保鲜杀菌：温水配制一定量的柠檬酸溶液，在溶液中加入少量的焦亚硫酸钠，并调整pH 至5，将粉丝从固化槽中捞出用酸液喷淋处理，然后装袋，注满用澄清氢氧化钙溶液配的pH 为11.5 的碱液，封口后转入杀菌器内，采用85℃的热水杀菌30 分钟。

魔芋粉与膳食纤维摄入的关系在现代社会，越来越多的人开始关注健康饮食和膳食营养的重要性。

膳食纤维作为一种重要的营养物质，被广泛认可为促进消化健康和预防慢性疾病的关键因素。

而魔芋粉作为一种富含膳食纤维的食材，有着广泛的应用和受欢迎度。

本文将探讨魔芋粉与膳食纤维摄入之间的关系，并阐述魔芋粉在健康饮食中的重要作用。

魔芋粉是由魔芋植物的块茎经过加工而成的粉末状食材。

魔芋植物本身的主要成分是葡萄糖和葡萄糖苷，这些成分在人体内消化吸收后会转化为热量供给身体能量的需要。

然而，魔芋植物的块茎也富含膳食纤维，这是使其与膳食纤维摄入产生关联的重要因素。

膳食纤维是一类人体无法消化吸收的碳水化合物，分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两种。

可溶性膳食纤维能够在消化道内吸水膨胀，形成胶状物质，延缓胃肠蠕动的速度，并有助于减缓血糖上升速度，降低胆固醇含量。

而不可溶性膳食纤维则具有增加粪便体积和促进肠道蠕动等作用。

两者共同作用，有助于促进肠道健康、预防便秘和疾病的发生。

魔芋粉作为一种天然食品，含有丰富的膳食纤维。

根据研究，魔芋粉中的膳食纤维含量较高，主要是由于其富含非淀粉多糖。

相比其他食材，魔芋粉中所含的膳食纤维更容易被人体吸收利用，并在消化过程中发挥好的作用。

这使得魔芋粉成为增加膳食纤维摄入的理想选择之一。

膳食纤维的摄入与健康息息相关。

根据世界卫生组织的指导意见，成人每天的膳食纤维摄入量应该在25克到30克之间。

然而，许多人的膳食纤维摄入量并不够，这可能与现代人食用高度加工食品和不合理膳食结构相关。

魔芋粉的广泛应用，可以提供额外的膳食纤维，使人们更容易达到日常所需的摄入标准。

尤其是对于那些注重身体健康的人们来说，魔芋粉的摄入可以是增加膳食纤维摄入的有效方法。

魔芋粉不仅可以增加膳食纤维的摄入量，还有很多其他的好处。

首先，魔芋粉是一种低卡食材，对于需要控制体重的人来说，它可以成为一种理想的选择。

其次，魔芋粉富含的膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘和其他胃肠道疾病的发生。

魔芋粉减肥的危害魔芋吃多了有坏处吗魔芋是当下很热门的一种低热量食物，几乎吃后不产生什么热量，因此深受减肥人群的喜爱，很多商家还将魔芋做成代餐粉来辅助减肥，但不知道这魔芋粉减肥吃的话，有没有什么危害呢？一、魔芋粉减肥的危害魔芋粉减肥的危害主要是因长期多吃导致的，具体可造成以下健康危害：1、营养不良魔芋粉虽然热量较低，可以用来减肥，但是光靠吃魔芋粉的，长期下来给人体补充的营养物质不够，那么就会出现头晕眼花、四肢无力等营养不良情况，建议膳食搭配，注意营养均衡。

2、肠胃不适魔芋粉中富含膳食纤维，适量食用可对减肥有所帮助，但一次过多食用的话，不仅不能达到减肥的效果，还会增加肠胃负担，不利于自身消化，常伴有腹胀、大便干燥等消化不良情况。

3、特殊情况危害有的厂家生厂的魔芋粉并没有达到卫生标准，有一定的危害，一般建议购买正规厂家生产的魔芋粉，在用来减肥时，对人体没有危害。

二、魔芋吃多了有坏处吗1、引发肠胃不适魔芋不宜过多食用，因为魔芋中富含膳食纤维，一次过多食用会增加人体饱腹感，从而加重肠胃负担，不利于自身食物的消化与吸收，常伴有腹胀、消化不良等不适情况，一般情况下，一次食用魔芋的量不超过50克。

2、生吃中毒魔芋这种食材食用得当时对身体并没有什么坏处，但是新鲜的魔芋却带有毒性，平时食用时必须把加工以后才可以食用，如果加工不好，人们就会出现中毒症状对身体健康不利。

解毒办法用食用碱（碳酸钠）漱口，如果粘在皮肤上或者眼睛里，用碱水冲洗。

3、加重病情另外魔芋性寒，那些脾胃虚寒的人群，是不宜吃魔芋，吃了有可能加重病情。

三、魔芋粉一次吃多了怎么办1、喝水若是过多吃了魔芋粉之后，没有身体不适情况，那么可以饮用一些温水，提高人体新陈代谢，从而帮助消化，可在一定程度上预防便秘情况。

2、轻揉腹部若是过多食用魔芋粉之后，有轻微的腹胀情况，可以将手放在腹部，顺时针或逆时针轻揉腹部3-5分钟，就会有明显的好转。

3、前往医院若是过多食用魔芋粉之后，腹胀的情况比较明显，还伴有疼痛感，建议立即停食，前往就近医院检查，并且后期注意饮食清淡，多吃易消化的食物。

强化营养素谷物膳食食品B型1范围本标准规定了强化营养素谷物膳食食品B型的分类要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以膨化（或熟化）谷物粉（荞麦粉、大米粉、小米粉、糙米粉、小麦粉、薏米粉、燕麦粉）中的一种或多种为主要原料，添加或不添加大豆分离蛋白、麦芽糊精、食用植物油微囊粉、魔芋粉（蒟蒻粉）、魔芋精粉、椰子粉、枸杞、食用葛根粉、梨果仙人掌、玉米淀粉，添加或不添加新资源食品：圆苞车前子壳、异麦芽酮糖醇，添加复合营养强化剂：复配维生素A（维生素A、明胶、玉米淀粉、蔗糖、二丁基羟基甲苯）、维生素E、维生素C、硫酸锌，添加或不添加食品添加剂：黄原胶、羧甲基纤维素钠、二氧化硅、琼脂（寒天）、食品用甜味剂（三氯蔗糖、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇（4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）、罗汉果甜苷）、左旋肉碱和食品用香精，经过筛、配料、混合、制粒或不制粒、包装制成的强化营养素谷物膳食食品B型。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.77食品安全国家标准食品添加剂罗汉果甜苷GB1886.98食品安全国家标准食品添加剂乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1886.233食品安全国家标准食品添加剂维生素EGB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB1886.239食品安全国家标准食品添加剂琼脂GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素的限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB5413.21食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB5413.31食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB6783食品安全国家标准食品添加剂明胶GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB9683复合食品包装袋卫生标准GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB17787食品安全国家标准食品添加剂左旋肉碱GB/T18104魔芋精粉GB/T18672枸杞GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB/T20884麦芽糊精GB/T22699膨化食品GB24154食品安全国家标准运动营养食品通则GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25576食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅GB25579食品安全国家标准食品添加剂硫酸锌GB26404食品安全国家标准食品添加剂赤藓糖醇GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则（含第1号修改单）GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29602固体饮料GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB29989食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定GB30616食品安全国家标准食品用香精GB/T30637食用葛根粉QB/T4486异麦芽酮糖醇DB46/T69椰子粉NY/T494魔芋粉NY/T1884绿色食品果蔬粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典》（2010年版）中华人民共和国卫生部公告（2008年第20号）《关于批准低聚半乳糖等10种物品为新资源食品的公告》中华人民共和国卫生部公告（2012年第19号）《关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告》中华人民共和国卫生和计划生育委员会公告（2014年第10号）《关于批准塔格糖等6种新食品原料公告》中华人民共和国卫生计生委办公厅关于中链甘油三酯有关问题的复函(国卫办食品函〔2013〕514号)国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3分类：根据不同的原料，制成不同类别产品（包括Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅳ型、Ⅴ型、Ⅵ型、其他）。

名称：魔芋胶别名：魔芋粉、葡苷聚糖、葡苷聚英文名称：Konjac PowderCAS号：有分子式: C21H28N6O6S魔芋粉性状魔芋粉为白色或奶油至淡棕黄色粉末。

或淡黄至褐色粉末。

魔芋粉基本无臭、无味。

其水溶液有很强的拖尾现象，稠度很高，对纤维物质有一定分解能力。

魔芋粉溶于水，不溶于乙醇和油脂。

魔芋粉用途1、魔芋粉在食品加工中的应用魔芋粉具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品添加剂，广泛应用于食品工业。

用于冰淇淋的稳定剂，使口感平滑细腻；作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂，使产品外观光滑，质地疏松；可增加线面的强度，增加面条韧性；作为啤酒泡沫稳定剂，倒杯后气泡细小均匀，挂杯时间长；作为果汁和酒类的澄清剂；作为食品保鲜剂，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延长蛋、肉、鱼，水果和蔬菜保鲜期。

利用魔芋KGM的成膜性，可制作微胶囊。

用微胶囊技术生产出来的产品能保护被包埋的微粒子物料，避免其与其他组分发生不良反应，同时使其与外界不良环境因素隔绝，在保持了物料原有色、香、味的同时，减少了劣变损失或延长保质时间，提高了产品质量，使一些不易贮存或加工的物料变稳定，且使流动性好的固体扩展了使用范围，简化了生产工艺。

2、魔芋粉在农业中的应用魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝胶状溶液，果蔬经魔芋葡甘聚糖涂膜后，在表面形成一层无色透明的半透膜，能有效地阻止O2进入果实内部，减缓由果蔬呼吸作用产生的CO2向外扩散，从而能有效达到保鲜的作用。

魔芋葡甘聚糖还可用作动物饲料添加剂。

用它制成的水产动物饲料水稳定性好，颗粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度和弹性。

安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司，从事多种食品添加剂产品的销售。

主要产品有：花生四烯酸，甘氨酸钙，花生蛋白粉，亚麻籽油微囊粉，大豆异黄酮，氨基葡萄糖，鱼胶原蛋白肽，辅酶Q10，海藻酸钠，海藻糖，酪蛋白，叶黄素，乳酸亚铁，山梨酸钾，D-甘露糖醇等。

魔芋葡甘聚糖魔芋的有效成分为葡甘聚糖（Konjac Glucomannan 简称为KGM）。

葡甘聚糖是一种非离子型水溶性高分子多糖。

它是由D－葡萄糖和D－甘露糖按1:1.6的分子比例，以β-(1-4)糖苷键聚合而成。

在某些糖残基C-3位上存在由β-(1-3)糖苷键组成的支链，主链上每3280个糖残基处有一个支链，每条支链有几个至几十个糖残基，大约每19个糖残基上有一个以酯键结合的乙酰基。

魔芋葡甘聚糖的分子量为200000-2000000。

工业生产的商品粘度可达20000mpa•S （毫帕斯卡秒），是目前所发现植物类水溶性食用胶中粘度最高的一种。

魔芋葡甘聚糖确切的分子结构，至今尚无统一的完善定论。

由以下魔芋葡甘聚糖的独特组份和分子结构就可以看出，它的理化性质：流变性、增稠性、增效性、胶凝性、粘结性、吸水性、成膜性、衍生性的实质内函，这是魔芋葡甘聚糖在食品和食品添加剂工业中应用的硬件。

葡甘聚糖的流变性葡甘聚糖容易分散于水，不溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、丙酮、乙醚等有机溶剂，其水溶胶为非牛顿型流体，即有剪切变稀的性质，魔芋葡甘聚糖水溶胶的表观粘度随剪切速率的增加而降低，因此稠度系数值和流动指数值是评价魔芋葡甘聚糖质量的两个重要指标，稠度系数值越大，流动指数值越小，其质量越好。

魔芋葡甘聚糖的稳定性魔芋葡甘聚糖的粘度随温度的上升而下降，但温度下降时，粘度可以又上升，但无论怎么上升也上升不到原来粘度的水平。

魔芋葡甘聚糖不能长时间耐80℃以上高温，如魔芋葡甘聚糖在121℃温度下经30分钟粘度将下降50%。

PH值对魔芋葡甘聚糖的粘度有下降的影响，但当PH 3—9之间还是比较稳定的。

魔芋葡甘聚糖纯度越高，其溶胶稳定性越强。

魔芋葡甘聚糖的增稠性魔芋葡甘聚糖是一种十分优良的增稠剂，这是由魔芋葡甘聚糖分子质量大，水合能力强，不带电荷等特性所决定的，它属于非离子型，受盐的影响很小。

魔芋葡甘聚糖与XG和淀粉有协同增稠作用；在1%的黄原胶溶液中加入0.02—0.03%的魔芋胶，粘度可增加2—3倍。

魔芋粉丝加工工艺魔芋粉丝是一种特别受欢迎的食品，它是由魔芋粉制成的。

魔芋粉是一种来源于魔芋根茎的淀粉类物质，它具有很多好处，例如低热量、低碳水化合物、高纤维素等。

在中国，魔芋粉已经被广泛应用于制作各种食品，例如粉丝、豆腐、面条等。

本文将介绍魔芋粉丝的加工工艺，包括原材料的选取、加工过程的流程、设备的使用、质量控制等方面。

希望能够为魔芋粉丝的生产提供一些有用的信息。

一、原材料的选取1.魔芋粉：魔芋粉是魔芋根茎经过加工制成的粉末，它是制作魔芋粉丝的主要原材料。

魔芋粉的选取应该考虑其品质和纯度，品质好的魔芋粉可以保证粉丝的质量。

2.水：水是粉丝制作过程中必不可少的原材料，因为粉丝的制作需要用到大量的水。

水的质量也很重要，应该选用清洁、无污染的自来水或者纯净水。

3.辅料：辅料包括淀粉、食盐、食用色素等。

这些辅料的选取应该符合国家的标准，保证其安全、卫生。

二、加工过程的流程1.混合：将魔芋粉和水按一定的比例混合在一起，搅拌均匀。

2.过滤：将混合好的魔芋粉液过滤掉杂质，得到纯净的魔芋粉浆。

3.蒸煮：将魔芋粉浆加热到一定温度，使其变成一种胶状物质。

这个过程需要掌握好时间和温度，否则会影响粉丝的质量。

4.拉丝：将煮好的魔芋粉浆拉成细丝状，这个过程需要用到专门的拉丝设备。

5.晾晒：将拉好的魔芋粉丝晾晒干，使其变得柔软、有弹性。

6.切割：将晾干的魔芋粉丝切成所需要的长度和宽度。

7.烘干：将切好的魔芋粉丝放到烘干室中进行烘干，使其变得更加干燥。

8.包装：将烘干好的魔芋粉丝进行包装，标注好生产日期、保质期等信息，使其能够更好地保存和销售。

三、设备的使用1.混合机：用于将魔芋粉和水混合在一起。

2.过滤机：用于过滤魔芋粉液中的杂质，得到纯净的魔芋粉浆。

3.蒸煮锅：用于将魔芋粉浆加热到一定温度，使其变成一种胶状物质。

4.拉丝机：用于将煮好的魔芋粉浆拉成细丝状。

5.晾干架：用于将拉好的魔芋粉丝晾晒干。

6.切割机：用于将晾干的魔芋粉丝切成所需要的长度和宽度。