兽医公共卫生学

一、目前已经确认的致畸动物的致畸物是（甲基汞）可诱发人或哺乳动物皮肤癌的物质是（煤焦油）所有食品动物禁用的药物是（呋喃唑酮）动物肉品中不得检出（志贺菌）以动物为主的人兽共患病是（旋毛虫病）猪场带猪消毒最常用的消毒药是（0.3%过氧乙酸）对患结核病的奶牛应作（销毁处理）生态系统是由（生物群落及其非生物环境组成）关于生态平衡的定义，下列正确的是（生物与生物、生物与环境之间的暂时相对的平衡）生态系统内形成的生态平衡，是何种性质的平衡（自然的。

动态的相对平衡）影响生态平衡的因素是（物种改变、盲目开荒、资源利用不合理、环境污染）食物链的概念是（生物与生物因食物和能量而建立的链锁关系）环境因素联合作用通常有四种类型，不属于联合作用的是（累积作用）生物富集作用指的是（经食物链途径最终使生物体内污染物浓度大超过环境中的浓度）环境污染的概念（污染物质使环境的构成功能或存在状态发生了变化、污染物质数量或浓度超过了环境的自净能力，扰乱和破坏了生态系统、污染物影响了人类及其他物生正常的生活条件、污染物危害了人类和其他生物的分健康）环境污染的特征是（影响范围大，作用时间长、影响人群面广、多为低剂量，高浓度，多种物质联合作用环境污染一旦形成，消除很困难）环境污染诱发的疾病不包括（流行病）沙门氏菌食物中毒属于（细菌性食物中毒）毒蕈中毒属于（细菌性食物中毒）农药残留对人体的影响有（影响各酶的活性损害肝脏、肾脏引起不孕有致癌、致畸、致突变作用）水俣病是由于长对味儿摄入被（甲基汞）污染食物引起的中毒骨痛病是由于环境（镉）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒以恶心、呕心为主要症状的食物中毒是（肉毒杆菌中毒）肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（食品中的添加剂使用）肉制品中的多氯联苯主要来源于（工业三废污染）猪肉中的盐酸克伦特罗主要来源于（畜禽养殖中兽药残留）一种生物对某种物质的摄入量大于其排出量，随着生物生命过程延长，该物质在生物体内的含量逐渐增加，称为（生物积累作用）某种生物摄取环境中的某些物质或化学元素后，在生物体内的某个部样或器官逐步浓缩起来，使其浓度大大超过环境中原有的浓度，称为（生物浓缩作用）重金属毒物和某些难降解的毒物，随着食物链的延长，使处于高位级的生物体内的浓度比处于低位级的生物体内的浓度逐渐增多加大，称为（生物放大作用）当两种化学物质同时进入机体产生联合作用为各单项化学物质毒性总和（相加作用）当两种化学物质同时进入机体产生联合作用其毒性超过两者之和（协同作用）由于不同的作用方式、途径，每个同时存在的有害因素各产生不同的影响（独立作用）当两种化学物质进入机体，一种化学物质能使另一种化学物毒作用减弱（拮抗作用）沙门氏菌食物中毒常见中毒食品为（动物性食品、病死牲畜肉、蛋类）葡萄球菌食物中毒常见中毒食品为（淀粉类食品、剩米饭、奶制品）肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品（自制发酵食品、臭豆腐、面酱）二、兽医公共卫生学第一章总论第一节兽医公共卫生学概念兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。

兽医公共卫生专业就业咱就说这兽医公共卫生专业的就业啊，那可真是个挺有意思的事儿。

我当初选这个专业的时候啊，心里头还犯嘀咕呢。

心想，这兽医不就是给猫猫狗狗看病嘛，咋还跟公共卫生扯一块儿啦？后来才知道，这里头的门道可深着呢。

咱先说说这就业方向啊。

有一部分同学呢，就进了那些动物防疫检疫站。

你瞧瞧那些在检疫站工作的哥们儿姐们儿，一个个穿着工作服，精神头倍儿足。

他们每天的工作就是检查各种动物，猪啊、牛啊、羊啊啥的，看看有没有啥传染病。

有时候啊，那猪圈里头的味儿，熏得人直皱眉头。

我有个同学就在那儿干，他跟我抱怨说：“哎呀，那味儿啊，刚开始真受不了，时间长了也就习惯了。

不过看着那些动物健健康康的，心里头也挺有成就感的。

”还有些同学呢，进了宠物医院。

那宠物医院啊，环境可比检疫站好多了，干净又温馨。

里面的医生护士对着那些猫猫狗狗啊，那叫一个耐心。

有一回我去宠物医院找我那同学，就看见一个护士小姐姐正轻声细语地跟一只小狗说话呢，那模样就跟哄小孩似的。

我那同学跟我说：“现在养宠物的人多了，对宠物的健康也越来越重视，咱这工作啊，忙是忙点儿，但也挺有意义的。

”再说说那些进了科研机构的同学。

他们啊，整天就泡在实验室里头。

穿着白大褂，戴着眼镜，在那些瓶瓶罐罐跟前捣鼓。

有时候为了研究一种新的动物疫苗，没日没夜地干。

我去他们实验室看过，那桌子上堆得满满的都是资料和实验器材。

有个同学跟我说：“这科研工作啊，不好干，得耐得住性子。

不过要是真研究出点成果来，那可就不得了啦！”当然啦，也有一些同学选择自己创业，开宠物诊所或者动物保健品公司啥的。

我认识一个创业的哥们儿，刚开始的时候那叫一个难啊。

找店面、进设备、招员工，忙得晕头转向。

不过他这人有股子不服输的劲儿，慢慢儿地生意就做起来了。

现在啊，他的诊所生意红火得很，每天来给宠物看病的人都排着队。

他笑着跟我说：“虽然创业辛苦，但自己当家做主，这感觉就是不一样！”咱这兽医公共卫生专业的就业啊，路子还是挺宽的。

兽医公共卫生学：兽医公共卫生学的内容包括哪些？答：1.生态平衡与人类的健康；2.环境污染与人类健康；3.人兽共患病的监测与控制；4.动物防疫检疫与动物性食品的安全性；5.动物医学实验为人类保健服务。

不属于我国动物性食品安全问题的一项是（）CA．饲料添加剂使用混乱B．畜禽疫病得不到有效控制C．环境污染特别严重D．畜禽屠宰加工条件差生态系统的生物部分中，根据获取营养和能量的方式以及在物质循环和能量流通中的作用，可分为、、，这三者构成生物群落。

(生产者、消费者、分解者)生态系统中能量流动是以和为渠道来实现的。

（食物链、食物网）生态系统中，我们把能量流动中的每个营养级的有机体个体数量、能量及生物量，按营养级顺序排列起来并绘成结构图，因所绘图形与金字塔相似，所以称之为“生态金字塔”，有三种类别，以下不属于生态金字塔的是（）BA.能量金字塔B.营养金字塔C.数量金字塔D.生物量金字塔根据循环物质的形态和储存库的不同，物质循环分为气相循环和沉积循环，前者储存库主要是大气圈和水圈。

（√）微生态学的理论研究如同生态学的其他分支一样，其精髓在于物质、能量、信息、营养“四流”运转。

生态系统的主要类型包括陆地生态系统、、三大类。

水域生态系统、人工生态系统。

生态系统是否处于平衡状态，要看该系统是否达到的平衡、功能上的平衡及输入和输出物质数量上的平衡。

（结构上）不属于生态系统平衡失调主要原因的选项是（）AA.集约化养殖B.信息系统改变C.环境污染D.物种改变臭氧（O3）层破坏对人类健康的影响不包括（）DA.皮肤癌增多B.大气光化学氧化剂增加C.免疫系统抑制D.氧气含量下降哪些不属于生态系统的保持措施（）CA.控制人口增长B.保护和创造优质高产的生态系统C.增加物种种类D.治理工业“三废”机体内部组织器官如肝脏、肺脏肺泡、肾脏等，在正常情况下，只有极少量的细菌生存。

（）×引起外伤化脓的细菌主要是和。

以下哪一种细菌一般不存在口腔（）AA.大肠杆菌B.葡萄球菌和链球菌C.螺旋体D.乳杆菌正常微生物区系的免疫抗病作用不包括（）BA.竞争性排斥有害微生物B.饲料转化率提高C.产生抗菌物质D.免疫增强作用微生态调节剂的作用特点？答：1.调整微生态失调2.生物拮抗3.改善微环境4.促进生长5.致病防病公害：指凡污染和破坏环境对公众的健康、安全、生命及公私财产等造成的危害。

二，兽医卫生学A1/A2（单选题）一1.对畜禽粪便无害化处理，最常用且经济的方法是：生物热消毒试题解析：粪便的消毒有焚烧法、掩埋法、化学消毒法及生物热消毒法。

其中生物热消毒法是对粪便经济有效的消毒方式，湿粪堆积发酵所产生的生物热可达70°C或更高，能杀灭一切不形成芽孢的病原微生物和寄生虫卵。

用这种方法处理后的粪便。

发酵腐熟快、肥效良好。

2、食品安全性评价指标不包括：（食品安全期）试题解析：食品安全指标包括菌落总数、大肠杆菌、致病菌、每日允许摄入量和最高残留限量。

3、在下列污染中，易发生生物浓缩的是：（A）A、重金属汞、镉、铅B、氨基糖甙类药物C、亚硝基类合物D、三聚氰胺E、瘦肉精4、环境污染按照污染产生的原因分类，其中不包括：生物性污染试题解析：环境污染：（1）按环境要素分为：大气污染、水体污染、土壤污染；（2）按污染物的性质分为：生物污染（微生物、寄生虫及虫卵、害虫与鼠类、花粉）、化学性污染、物理性污染；（3）按污染物的形态分为：污水污染、废弃污染、固体废物污染；（4）按污染产生的原因分为：生产污染（工业污染、农业污染、交通污染）和生活污染；（5）按污染的范围分为：全球性污染、区域性污染和局部污染。

5、对患结核病的奶牛应作：销毁处理试题解析：销毁处理的使用对象：（1）确认为口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、非洲猪瘟、非洲马瘟、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、痒病、绵羊梅迪/维斯纳病、蓝舍病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘，山羊关节炎脑炎、高致病性禽流感、鸡新城疫、炭疽、鼻疽、狂犬病、羊快疫、羊肠毒血症、肉毒梭菌中毒症、羊猝狙、马传染性贫血症、猪痢疾（病原为猪痢疾短螺旋体）猪囊尾蚴、急性猪丹毒、钩端螺旋体（已黄染肉尸）、布鲁氏菌病、结核病、鸭瘟、兔病毒性出血症、野兔热的然疫动物以及其他严重危害人畜有毒有害的、需销毁的病害动物和病害动物产品。

（4）从动物体割除下来的病变部分。

（5）人工接种病原生物或进行药物实验的病害动物和病害动物产品。

兽医公共卫生学的未来发展趋势兽医公共卫生学是保障动物和人类健康的重要学科，其发展历程源远流长。

在过去的几十年中，随着社会经济和科技的不断发展，兽医公共卫生学取得了长足进步。

然而，面对全球化和科技进步的背景下，兽医公共卫生学正面临着诸多挑战。

本文将探讨兽医公共卫生学的未来发展趋势，并提出相应的建议。

随着全球化进程的加速，跨境动物疫病的传播风险日益加大。

兽医公共卫生学将更加注重全球化趋势，加强国际合作与交流，共同应对动物疫病的挑战。

全球化将促进兽医公共卫生学在政策制定、科学研究、教育培训和技术推广等方面的协同发展。

例如，通过参与国际组织、加入区域合作框架、加强信息共享等方式，各国可以携手应对跨境动物疫病，降低疫情对全球经济和人类健康的影响。

现代科技在兽医公共卫生学中的应用日益广泛，为学科发展提供了强大的技术支持。

随着生物技术、信息技术和人工智能等技术的不断创新，兽医公共卫生学将迎来科技化趋势。

例如，基因组学、蛋白质组学和代谢组学等生物技术的应用，有助于深入了解病原微生物的特性和致病机制；信息技术的发展使得远程诊断、在线教育和实时监控成为可能；人工智能技术的应用可以提高疫病诊断、预防和控制的效率。

然而，科技化趋势也带来了数据安全、隐私保护和技术依赖等问题，需要加强管理和规范。

兽医公共卫生学的发展受到政治、经济和文化等多种因素的影响。

未来，这些因素将进一步发挥作用。

政治因素包括国际政治格局、各国政策导向和法律法规等。

经济因素包括经济发展水平、市场需求和产业状况等。

文化因素包括价值观念、习俗传统和社会认知等。

这些因素之间相互作用和相互关系，共同影响着兽医公共卫生学的发展。

例如，政治稳定和政策支持有利于兽医公共卫生学的研究与发展；经济发展水平直接影响着兽医公共卫生学领域的资金投入和人才培养；社会认知和习俗传统影响着动物疫病的预防和控制。

兽医公共卫生学正面临着全球化、科技化和多种政治、经济和文化因素的挑战与影响。

4、根据我国有关法规，对宰后检验后的胴体和内脏有如下处理方法。

（）A、适于食用B、有条件食用C、销毁D、化制5、宰前检疫中检出炭疽病畜时，应对其同群家畜实施。

（）A、急宰B、禁宰C、测温D、扑杀6、冷藏冻肉冷库温度一般要求低于。

（）A -15℃B -16℃C 0℃D -18℃7、宰前检疫中群体检查的方法通常概括为。

（）A、静态观察B、动态观察C、排便情况观察D、饮食状态观察8宰后剖检猪心脏时，二尖瓣上发现有菜花状增生物，可怀疑为。

（）A、猪瘟B、慢性猪丹毒C、猪口蹄疫D、猪水泡病9、从生物学角度来看，肉是由等组成的。

（）A、肌肉组织B、脂肪组织C、肌纤蛋白D、骨组织10、测定肉中含量，是评定肉新鲜度的客观指标，是国家现行食品卫生标准中唯一的理化指标。

（）A、蛋白质含量B、PH值C、细菌总数D、挥发性盐基氮11．动物性食品污染，按其来源主要有污染三个方面。

（）A、生物性B、化学性C、寄生虫性D、放射性12、炭疽杆菌在外界抵抗力较强，是因为。

（）A、含有鞭毛B、杆菌C、形成芽胞D、产生外毒素13、肉在保藏时的变化，一般会经历四个阶段。

（）A、僵直B、冷却C、成熟D、自溶E、腐败14、HACCP系统又称。

（）A、危害分析系统B、危害分析和关键控制点C、食品生产卫生规范D、卫生制度15、初乳是指母畜在产犊后最初天内所分泌的乳。

（）A、1天B、10天C、7天D、15天三、判断题（每题2分，共30分）1．现挤现喝生牛乳是最安全的饮用牛奶方法。

（ ）2．瘦肉精是指盐酸克伦特罗这一种兴奋剂药物。

（ ）3．屠宰场应建在居民区内，便于产品销售。

（ ）4．口蹄疫病猪胴体肌肉中可见多少不等的椭圆形的白色半透明的囊泡，囊内充满液体。

（ ）5．宰前饲养场应设有兽医工作室，建立完善的兽医卫生管理制度。

（ ）6．宰后检验应对胴体和内脏、头、蹄实行同步检验。

( )7．宰后皮肤检验时，可见猪瘟皮肤呈方形、菱形、紫红或黑紫色疹块，或呈现“大红袍”。

一、名词解释1.肉的尸僵:宰后肉经过一定时间，由弛缓变为紧张，关节不活动，肉无光泽，尸体呈僵硬状态；肉的成熟:畜禽屠宰后，肉内部发生了一系列变化。

结果使肉变得柔软、多汁，并产生特殊的滋味和气味。

这一过程称为肉的成熟；肉的自溶:指肉中蛋白质在自体酶的作用下进行的无菌分解；肉的腐败:成熟肉在不良条件下贮存，经酶和微生物的作用，分解变质称作肉的腐败；肉的酸性极限pH值:乳酸的积累使pH值降低到酸性极限pH值（pH值5.4-5.5)。

2.卵黄指数：卵黄指数乃指去除蛋壳后将卵黄与卵白平置时，卵黄的高度与横径的比值，一般大于40%。

3.乳的滴定酸度：牛乳的滴定酸度是用一已知浓度的碱溶液使被检测乳样中的pH值升高到约pH为8.4，通常以酚酞作为指示剂，其颜色从无色变为粉色。

该实验实际测得的是牛乳pH值从6.6升高到8.4所需要的碱的多少。

4.低酸度酒精阳性乳：是指新挤出来的牛奶，在20℃下与等量的70％（68％-72％）酒精混合，轻轻摇动，产生的细微颗粒和絮状凝块乳的总称。

虽然牛乳的酸度很低，但酒精试验呈阳性，所以称作低酸度酒精阳性乳。

5.总挥发性盐基氮：是指肉食品的水浸液中在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量(t。

tazv。

zatilebasienitr。

gen即TvB-N).6.哈夫单位：美国农业部蛋品标准规定的检验和表示蛋品新鲜度的指标，新鲜蛋哈夫单位通常在75~82之间，高的可达90左右，食用蛋在72以上即可，其符号为Ha。

7.人畜共患病：是一种传统的提法，是指人类与人类饲养的畜禽之间自然传播的疾病和感染疾病。

8.食源性疾病：指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。

9.易感动物：对某种病缺乏特异性抵抗力或免疫力就称为易感。

易感动物就是具有易感性的动物，病原微生物侵入易感动物时会造成传染病的发生。

10.动物性食品污染：是指肉乳蛋水产食品及其制品受到了上述有害物质的污染以致使食品的卫生质量下降或对人体健康造成不同程度的危害。

兽医公共卫生学试卷一、单项选择题1. 以下哪种情况不是由于汞中毒引起的（C ）。

A.神经系统异常B.流产C.痛痛病D.水俣病2. 哪种兽药残留会引起灰婴综合症（A ）。

A.氯霉素B.四环素C.土霉素D.链霉素3. 瘦肉精是指（B ）。

A.塞布特罗B.克伦特罗C. 马布特罗D. 莱克多巴胺4. 下列哪种食品污染属于化学性污染？（D ）A.细菌污染B.真菌毒素污染C.放射性污染D.兽药残留5. 沙门氏菌引起食物中毒的机制是（C ）。

A.感染型中毒B. 毒素型中毒C. 混合型中毒D. 以上都不对6. 我国食品安全监督管理体系中采用的监督管理体制是以什么为主？（C ）A. 单一部门专门负责制B.食品安全委员会统一管理C. 多部门分段监管D.品种监管7. 化制车间应为一座独立的建筑，位于屠宰场的（A ）A.边缘和下风处B.边缘和上风处C.中间D.出口处8. 以下哪种兽药不属于氨基糖苷类药物？（C ）A.链霉素B.卡那霉素C.红霉素D.庆大霉素9. 以下哪种食品添加剂是护色剂？（A ）A. 亚硝酸钠B. 苏丹红C. 红曲红D. 山梨酸钾10. 蛋白质含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（B ）A. 酸败B. 腐败C. 发酵D. 腐烂11. 下列哪种情况不是食物中毒的特点？（B ）A. 集中发B. 传染C. 潜伏期短D. 症状相似12. 铅进入人体内的主要途径是（A ）A.呼吸道B.消化道C.皮肤D.黏膜13. AA级绿色食品标准为单因素评价法期限为几年？AA. 一年B. 二年C. 三年D.四年14. 以下哪种情况属于食物中毒（D ）。

A.喝牛奶过敏B.暴饮暴食导致急性胃肠炎C.慢性中毒D.食用甲状腺中毒15. 葡萄球菌引起食物中毒的机制是（B ）。

A.感染型中毒B. 毒素型中毒C. 混合型中毒D. 以上都不对16. 以下哪项不是屠宰污水的特点？（D ）A.含污物多B.流量大C.气味不良D.含有少量病原体17. 哪种生物处理的方法对高浓度的有机污水处理比较有效（A ）。

兽医公共卫生学-题库1、细菌菌相答案：食品被污染后，共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。

2、绿色食品答案：将出自良好的的自然生态环境，并能给人们带来安全、营养和旺盛生命活力的食品称为“绿色食品”。

3、大肠菌群答案：一群在37℃、24h能发酵乳糖、产酸、产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。

4、内源性污染答案：指动物性食品在动物体内形成时受到的污染，又称“第一次污染”。

5、ADI答案：每日允许摄入量，指人或动物每日摄入某种化学物质，对健康无任何已知不良效应的剂量。

6、宰前检疫答案：是指官方兽医对待宰畜禽的相关证明、标识进行查验，对其活体健康状况进行检查并处理的行为。

7、食品防护答案：指确保食品生产和供应过程的安全，防止食品因不当逐利、恶性竞争、社会矛盾和恐怖主义等影响而受到生物、化学、物理等方面因素的故意污染和蓄意破坏。

8、人道屠宰答案：减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。

9、菌落总数答案：食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得每g(mL)检样中形成微生物的菌落总数。

10、NOAEL答案：未观察到的有害作用剂量，在规定的暴露条件下，通过实验和观察，一种物质不引起机体(人或实验动物)形态、功能、生长、发育或寿命可检测到的有害改变的最高剂量或浓度。

11、食品安全性毒理学评价程序一共包括几个阶段？答案： 1) 准备阶段2)第一阶段：急性毒性试验3)第二阶段：遗传毒性试验，致畸试验，28d经口毒性试验4)第三阶段：亚慢性毒性试验，90d经口毒性试验、生殖发育毒性试验、毒物动力学试验5)第四阶段：慢性毒性试验和致癌试验。

12、牛奶在保存的过程中菌相是如何变化的？答案： 1) 混合菌相期：自体杀菌作用消失，各种细菌均生长繁殖，约12h。

2) 乳链球菌期：乳链球菌为优势菌，分解乳糖产生乳酸，pH降至4.5，抑制其他细菌生长。

3) 乳酸杆菌期：更耐酸的乳酸杆菌代替链球菌，产生大量乳酸，pH 降至3.0~3.5，其他菌均受到抑制，乳中出现凝块，有乳清析出。

兽医公共卫生学复习资料1.兽医公共卫生学的主要研究内容有哪些？生态平衡与人类健康环境污染与人类健康人兽共患病的监测与控制动物防疫检疫与动物食品的安全性动物医学实验为人类保健服务.2.兽医公共卫生学的作用有哪些？在维护生态平衡好保护人类生活环境不受污染中发挥重要作用.在人畜共患病的监测与控制中起主力军作用.通过动物防疫和检疫保障动物性食品的安全性.通过动物医学实验促进人类保健事业发展3.我国面临的兽医公共卫生的问题有哪些？.原有人畜共患病的发病率和死亡率呈上升趋势.新的病原体的出现和病原体的感染谱改变.动物源性食品存在较多的安全隐患.规模化的养殖场对周围环境的污染问题.自然灾害、突出事件等日益严重.多种病原混合感染更加严重1.生态平衡的标志是什么？如何通过人为手段保持生态平衡？（1）标志：看该生态系统是否达到了结构上的平衡、功能上的平衡以及输入和输出物质数量上的平衡.物质和能量的输入和输出要相对平衡.生产者、消费者、分解者要构成一个完整的营养结构.生物种类和数目要保持相对稳定（2）人为手段.控制人口数量.保护和创造优质高产的生态系统（保护森林资源、合理利用和建设草地，组建优质高产的农田生态系统）.保护生态环境（治理三废、兴建大型工程时必须考虑生态效益、加强病虫害的防治） 2.宏观生态平衡对人类和生物的影响有哪些？.全球气候变暖的影响（全球气候变暖引起的环境变化，对人类健康的影响）.平流层的臭氧层破坏对人类和生物的影响（臭氧层破坏对食物链和人类健康的影响）.酸雨及其对人类和生物的影响（对食物链和人类的影响）.干旱和水资源危机及其对人类和生物的影响3.农业生态系统的特点●为提高生产力而需要加入一些辅助的燃料.农业生产的多样性降低使特定的食物的产量达最大量.系统中的动物和植物并不是自然选择的.受外部有目的的控制4.生态农业：运用生态学原理，在环境和经济协调思想的指导下，应用现代科学技术建立起来的多层次多功能的综合生态体系 1.微生态平衡：在一定的结构和空间内，正常微生物群以其宿主组织和细胞及其代谢产物为环境，在长期的进化过程中形成的能独立进行物质、能量及信息相互交流的统一生物系统.2.微生态学：研究正常微生物群的结构、功能以及其宿主相互关系的科学 3.益生元：能够选择性的刺激一种或几种有益微生物的生长，而不能被机体直接吸收和利用的物质. 4.益生菌：指可以通过改善微生态平衡达到提高宿主健康水平和健康状态的微生物及其代谢产物.5.合生元:是益生菌和益生元的混合制剂，既含益生菌，又促进益生菌生长的菌生元6.什么是微生态平衡.主要标志是什么？（1）微生态平衡：在长期进化过程中正常微生物群与其宿主在不同发展阶段形成的动态、生理性相对均衡的组合状态（2）标志（宿主和微生物两个方面）.宿主状况（动物种类与品种；系统和器官；生理功能；发育阶段）.微生物（定位标志；定性标志；定量标志）7简述微生态平衡失调的原因1）外界因素2）机体正常生理结构的破坏3）使用免疫抑制治疗4）使用抗生素引起的微生态平衡失调5）感染引起的微生态平衡失调8微生态平衡失调对人类健康的影响有哪些？1菌群失调2）细菌定位转移3）血行感染4）易位病灶9.如何维持机体的微生态平衡？1）创造微生态平衡的基本条件（建立正常的微生态区系，创造并保持良好的生态环境）2）控制抗菌药物的应用（加强药物管理和细菌耐药性的监测，合理使用抗生素）3)微生态平衡的恢复和维持1环境的基本特征有哪些？整体性；有限性；潜伏性；不可逆性；持续反映性；灾害扩大性 2.环境：指围绕着人群的空间及其可以直接、间接影响人类生活和发展的各种自然因素的整体3环境污染：指有害物质或因子进入环境，并在环境中扩散、迁移、转化，使环境系统结构与功能发生变化，导致环境质量下降，对人类及其他生物的生存和发展产生不利影响的现象4原生环境：指天然，并未受人为活动影响或影响较少的自然环境5次生环境：指在人类活动的影响下，其中的物质交换，迁移和转化，能量、信息的传递等都发生了重大变化的环境6什么是可持续发展？我国可持续发展所面临的问题有哪些？应采取的措施有哪些？可持续发展：是指既满足当代人的需求又不对后代人的满足需要的能力构成危害的发展.面临问题:人口发展问题；资源与环境问题；传统的发展模式措施：1）制定可持续发展总体战略2）可持续发展实现的途径3）保证经济可持续发展4）保证生态可持续发展5）提出不同类型区域可持续发展的优化模式污染源：造成环境污染的污染物的发生源，包括向环境排放有害物质或对环境产生有害物质的场所、设备和装置. 2污染物：进入环境并使其正常的组成结构、性状和性质发生改变，直接或间接危害人类生存和发展的物质3生物浓缩：生物机体或出于同一营养级说的许多生物种群，从周围环境中蓄积某种元素或难分解的化合物，使生物体内该物质的浓缩超过周围环境中的浓度的现象.1生物净化：在设计的工程设施内，利用生物的生化反应使废气废水，固体废弃物等介质内的污染物质降解，从而达到净化的目的.2生物修复：利用生物，特别是微生物催化降解有机污染物，从而修复被污染的环境或消除环境中污染物的一个受控或自发进行的过程.3.试述环境污染工程菌构建的基本工程.1）从环境中分离出具有某种特殊功能的菌株2）从该菌株中调离出目的基因3）将该DNA片段重组到相应的表达载体上4）重组表达载体转化到相应的细胞中5）目的基因的表达6）工程菌的大量生产4．生物修复的基本条件有哪些？1）必须存在具有代谢活性的生物，代谢速率要快2）产生毒副作用3）净化环境中不能存在对该微生物有毒的物质4）污染物必须能被微生物利用5）场地有利于微生物的生长6）费用要低5．试举例说明三种生为净化方法:活性污泥法;生物膜法;堆肥法;填埋 1.人兽共患病的危害有哪些.种类多,分布广;严重危害人类健康;对畜牧业危害严重;生物恐怖 2.人兽共患病加剧的原因.1)人口急剧增长;2）人们活动范围不断扩大；3）宠物饲养不断增多；4）耐药株和变异株的增加；5)新病原的不断出现；6)生态好环境的改变7）动物的迁徙和动物的产品的流动；8)动物性食品的污染和患病动物的处理不当；9）全球气和保暖；10）人类生活方式不当3.人兽共患病发生流行的新特点？1)新并不断出现、老病不断肆虐2)感染谱增宽，病原混合感3）新人兽共患病以病毒为主4.自然疫源性疾病的特点？明显的区域性；明显的季节性；受人类活动的影响5.如何正确确认疫源地的消失？当确认传染源和其病原体在该地已经消失，即疫源地内的最后一个传染源痊愈、死亡或迁走后，经过一个该病最长的流行周期以上的时间，在本地区的人群和动物中没有新的病例出现，可认为该疫源地已经不存在.6.从哪些方面预防人兽共患病？1）建立专门的行政机构完善相关法规2）加强出入境和国内动物的检疫3）发现疫情及时报告及扑灭4）搞好动物的免疫接种和药物预防5）消毒杀虫，灭鼠，阻断传播媒介6）搞好人民卫生素质7）多学科和多部门的密切配合1、狂犬病：由狂犬病毒引起的一种急性人兽共患传染病2、艾滋病：由免疫缺陷病毒所引起的主要侵犯人的免疫系统的人兽共患传染病3、非典：是一种感染了sars相关的冠状病毒，临床上以严重高热干咳，胸闷为主要特征的人兽共患病.4、疯牛病：是由一种阮病毒引起的成年牛的致死性神经系统疾病5、简述诊断病毒性疾病的通用方法？1）RT-PCR分子生物学检测2)酶标抗体检查3）间接elisa试验4）荧光抗体检查6、简述诊断细菌性疫病的通用方法？1）细菌分离鉴定2）血清学试验3）PCR 分子生物学检测4）荧光抗体发5）DNA探针7、艾滋病的传播特点：遍及的区域广；感染人类较多；感染的社会性强；死亡率较高；潜伏期长.8、如何防止艾滋病？1）洁身自爱，遵守性道德2）避免不必要的输血和注射3）远离毒品，不共用注射器4）避免母婴传播5）避免皮肤被公共器械创伤9、阮病毒和其他病毒的不同之处？阮粒蛋白质，没有核酸；没有病毒形态；呈纤维状，对所有能杀死病毒的物理、化学方法有抵抗力1动物防疫的内容？1）平时的预防措施（坚持自繁自养的原则；加强饲料管理；制定合理的预防接种计划;定期消毒；加强动物检疫；进行疫性监测、分析和预报）2）发生疫病时的扑灭措施（及时发现诊断和上报疫情并通知临近地区做好准备；迅速隔离病畜禽；紧急接种；对病死动物进行无害化处理）2、动物防疫：就是采用各种预防措施将疫病排除于一个未受感染的畜禽群之外，或者将已经发生疫病控制在最小的范围内加以扑灭3、发病率：一定时期内某动物群体内某病新病例的频率4、感染率：一批受检测的动物中，检测出阳性动物的频率5、死亡率:某个动物群体因某病死亡动物数占该动物群体总数的百分比6、如何防止饮水污染？1）从畜舍建筑方面防止饮水污染：畜舍要建在地势高、排水方便、水质良好、远离居民区的地方2）注意保护水源：水源附近不要建厕所、粪池、不得有垃圾堆，污水坑3）做好饮水卫生工作：经常清洗饮水用具，保持饮水器、槽清洁卫生4）定期检测水样：定期检查饮水的水质5）做好饮水消毒6）做好污水处理与排放工作7、防止饲料污染的措施？1）控制饲料原料的污染（快收、快打，原料采购要有计划性，防霉变）2）防止饲料加工过程中的污染改善饲料加工工艺，严格执行产品保质期制度）3）防止饲料在运输过程中的污染（改善运输条件，加强卫生管理）4）防止饲料在销售过程中的污染5）防止饲料霉变：干燥、低温、防霉1、消毒的一般方法及影响因素？1）方法：机械性清除（清扫、洗刷、通风）；物理消毒法（阳光、紫外线、干燥；高温消毒：烧灼、煮沸、蒸汽）；化学消毒法；生物热消毒法2)影响因素：消毒剂的剂量（包括消毒剂的强度和时间）；作用温度（温度越高效果越好）；有机物和微生物；PH：主要影响化学消毒剂的效果；相对湿度（影响气体熏蒸剂的消毒效果）；化学拮抗2、免疫接种的方法:免疫接种的方法可分为个体免疫法和群体免疫法1）个体:注射法(皮下、皮内、肌肉)；刺种法；擦种法；滴眼或滴鼻法2）群体：口服法；饮水免疫法；浸嘴法；气雾免疫法3、免疫失败的因素？1）疫苗本身因素（疫苗的性质、疫苗毒株的抗原性、疫苗的效价和纯度、是否有佐剂）2)疫苗使用方面因素（免疫起源日龄、免疫方式、免疫接种剂量接种次数、操作规程、疫苗的储运、接种率）；3)机体方面的因素：被接种的人、畜机体免疫功能不全或低下4、药物预防应注意的问题：1）正确选择药物：应选用预防效果好、不良反应小、不易残留、价廉易得的药物；2）切忌滥用；3）合理的联合用药：可提高药效，降低药物副作用，减少药性的产生；4）注意用药剂量、用药期：严格按用药剂量用药，不同用药期的用药不能混淆用；5）注意休药期15、免疫接种：激发机体产生特异性抵抗力，使易感的人畜转化为不易感的人畜的一种手段6、休药期：食品动物从停止给药到允许其上市的时间间隔7、扑灭疫情的一般程序？1）疫情报告：迅速上报并通知临近的单位做好预防工作2）隔离：对于病畜禽、可疑感染的及疫区疫区的畜禽隔离，并进行紧急接种3）封锁：早、快、严、小4）扑杀5）病畜禽尸体的无毒化处理1、动物检疫的方法？1）流行病学的调查2）临床检查（群体和个体检查）3）病理学检查4）病原学检查（形态学检查、生化鉴定、16s rRNA测序、血清学试验）5）免疫学检查（沉淀反应、免疫电泳，Elisa反应）6）生物技术检查（单克隆抗体技术、PCR技术、核酸序列技术）2、免疫学检查方法及特点？1）血清学试验（凝集试验、琼脂凝胶免疫扩散试验、红细胞凝集试验）特点：特异性，可见性，可逆性，阶段性2）变态反应法3、举出6种分子生物学检查的方法：单克隆抗体技术；PCR技术；免疫印迹技术；核酸序列分析；核酸探针技术；限制性核酸内切酶图谱分析 4.动物模型在医学研究中具有什么意义？1)可复制性：可提供发病率低、潜伏期长的疾病模型2）可按需取样实验动物来源广泛3)可比性，可控制实验条件，强化可比性4)有助于认识疾病的本质5）避免疾病在人类身上带来的安全风险5.自发动物模型的优缺点？优点：疾病的发生更接近人类疾病，减少了诱发型所不能克服的人为因素干扰，更接近自然的人类疾病，其应用价值很高；缺点：自发发病率难于控制，有一定的种属差异诱发型动物模型：优点:可以根据需要采取不同的措施对动物疾病进行诱变，严格控制实验条件，增加实验的可比性；缺点：有一定种属、年龄、性别之间的差异 6.现代生物技术为人类保健服务的内容有哪些？1）体外受精2）胚胎移植技术3）基因克隆（转基因动物为人类保健服务；基因工程药物的生产；人用单克隆抗体生产；为基因治疗提供基因）4）基因疗法5）转基因动物生产生物活性物质6）原位克隆治疗烧伤7）胚胎干细胞的定向分化与人类器官移植一路向北2015-5-31。

《兽医公共卫生学》期末考试复习题及参考答案一、名词解释。

（每题3分，共21分）1、兽医公共卫生学：2、生态系统：3、十分之一定律：4、生态金字塔：5、生物地球化学循环：6、库：7、生态平衡：二、填空题（每空1分，共10分）1、生态系统的中心问题：其结构、功能、生态系统的和演替特点、生态系统的控制2、生态系统的组成：生物部分（生产者、消费者、分解者）和非生物部分3、生态系统的功能：能量流动、、信息传递4、物质循环分为气相循环（大气圈和水圈，全球性循环）和沉积循环5、信息传递：营养信息传递、化学信息传递、物理信息传递、行为信息传递6、生态平衡的主要标志：的平衡、功能上的平衡、输出和输入物质数量上的平衡7、微生态系统的组成：正常微生物群、其宿主的微环境（）8、微生物种群间的相互关系：、拮抗关系9、肿瘤病毒的两重性：和致癌性10、克山病的发病原理：营养因素，。

三、选择题（每题3分，共45分）1．目前已经确认的致畸动物的致畸物是( )。

A．甲基汞B．氰化钾C．三聚氰胺D．双氯甲醚E．亚硝酸盐2．可诱发人或哺乳动物皮肤癌的物质是( )。

A．石棉B．煤焦油C．双氯甲醚D．亚硝酸盐E．黄曲霉毒素3．所有食品动物禁用的药物是( )。

A．赛拉唑B．巴胺磷C．氯羟吡啶D．呋喃唑酮E．氯硝柳胺4．动物肉品中不得检出( )。

A．志贺菌B．微球菌C．乳酸杆菌D．嗜盐杆菌E．黄色杆菌5．以动物为主的人兽共患病是( )。

A．炭疽B．结核病C．旋毛虫病D．钩端螺旋体病E．日本血吸虫病6．猪场带猪消毒最常用的消毒药是( )。

A．0．1％高锰酸钾溶液B．0．1％氢氧化钠溶液C．0．3％食盐溶液D．0．3％过氧乙酸溶液E．0．3％福尔马林溶液7．对患结核病的奶牛应作( )。

A．高温处理B．化制处理C．销毁处理D．生物热处理E．化学消毒处理8．生态系统是由( )。

A．生物群落构成B．生物群落及其非生物环境组成C．人类聚居而成D．人类与其他生物组成E．人类与非生物系统构成9．关于生态平衡的定义，下列正确的是( )。