红烧排骨的制作方法（通用17篇）

红烧排骨的正确方法与配料窍门红烧排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的特点是味道醇厚，色香味俱佳。

下面我将介绍红烧排骨的正确方法与配料窍门。

1.配料准备：首先，我们需要准备好排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，以及一些特殊的配料，如八角、桂皮、香叶等。

另外，你还可以根据个人口味加入一些其它调料。

2.处理排骨：将排骨洗净，用刀背拍松。

将排骨放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，再煮10分钟，将排骨沥水备用。

3.烹饪红烧汁：将锅烧热，加入适量的油，倒入砂糖翻炒，等糖溶化后，将排骨放入锅中，用中小火炒制排骨至上色，使糖上色，形成酱红色。

4.加入蔬菜与调料：在炒制过程中，加入姜蒜末炒香。

然后，加入适量的料酒，煮沸后炒制均匀。

接下来，加入八角、桂皮和香叶，略炒一下。

5.加入酱汁：倒入适量的生抽和老抽，然后加入适量的清水，水量刚好盖过排骨即可，再加入适量的盐和白糖。

小火煮沸后，将火调至中小火慢慢炖煮。

6.炖煮排骨：将锅盖盖好，焖炖约30分钟，期间可以翻动几次，确保每块排骨均匀入味。

7.收汁与上桌：待排骨入味后，最后大火收汁，使红烧汁稍微浓稠一些。

然后转小火煮2-3分钟，即可关火，将红烧排骨盖盖闷几分钟让它慢慢入味。

最后，装盘即可上桌享用。

1.选用好的排骨：选择带骨头的络腮肉排骨，因为骨头是红烧排骨的重要原料之一、排骨必须要有一定的肉质，要选择色泽鲜红、肉质紧密的排骨，这样烹饪时才能更翻滋味。

2.初步处理：煮排骨之前，可以用开水焯水去腥，这样可以除去骚味，确保肉质更鲜美。

3.酱汁的调配：红烧排骨的关键是酱汁的调配。

在调配酱汁时，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，生抽增加咸味，老抽增加颜色，适量的白糖可增添香甜。

4.炖煮的时间：炖煮过程中，要保持适度的火力，并注意煮沸后调小火慢慢炖煮，以使排骨能够完全入味。

5.添加特殊配料：红烧排骨的独特香味来自于桂皮、八角和香叶等香料，可以根据个人口味适量添加。

总之，红烧排骨是一道味道醇厚、色香味俱佳的美味佳肴。

红烧排骨怎么炖容易烂_红烧排骨的做法步骤红烧排骨怎么炖容易烂呢?会做饭肯定都会做这道红烧排骨，排骨中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素，除此之外还还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。

现在一起来和小编学习一下红烧排骨怎么炖容易烂做法吧。

炖红烧排骨易烂好吃做法一食材准备猪大排6块，土豆2个，色拉油少量，食盐适量，冰糖少量，葱1段，姜1块，花椒1小把。

方法步骤1、土豆切成滚刀块、葱姜切丝备用，排骨用水泡半个小时去除血水。

2、锅中油油八成热放入冰糖，小火融化后，放入葱姜和花椒大料，炒香后放入排骨翻炒。

3、排骨上色后，放入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，此时如水没有没过土豆需要添水，水开后小火炖，再加适量的盐。

4、二十分钟左右，土豆炖烂香味四溢时，红烧排骨炖土豆即成。

炖红烧排骨易烂好吃做法二食材需要猪肋骨500克，香菇4个，胡萝卜1个，姜1块，大料1个，香叶适量，盐少量，老抽1茶匙，料酒1小勺，葱1根，醋1小勺，食用油少量，糖少量。

方法步骤1、排骨洗净切成小块，冷水入锅，煮沸焯烫排骨。

姜切片状，葱切成小段状待用。

2、锅内倒油，冷油放入白糖，小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒泡沫时，把排骨倒入锅中炒匀。

4、接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋。

5、掺入热水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。

烧到基本入味，关火。

6、把排骨和汤汁，香菇和胡萝卜片一起放入高压锅内，上气15分钟，即可。

爱心小贴士放了老抽和豆腐乳可以不放盐，味精，能不用则不用炖红烧排骨易烂好吃做法三食材需要猪肋排800克，姜片4片，大葱两端，桂皮5克，八角2枚，小茴香2克，丁香2粒，酱油30毫升，绵白糖45克，黄油20毫升，盐5克，冰糖15克，油300ml，豆腐乳60毫升。

方法步骤1、将肋排洗净，斩成合适大小的排骨段，再放入碗中加盐拌匀，腌12小时左右。

红烧排骨一定要焯水吗红烧排骨怎么做好吃
红烧肉是一道特别常见的荤菜，但每个人的烧法不一样，烧出来的口味也不一定正宗好吃。

一、红烧排骨一定要焯水吗
需要焯水，做红烧排骨要先把排骨冷水下锅，放一些姜片，然后水烧开煮一下去除腥味，这样做出来的红烧排骨才好吃不油腻。

二、红烧排骨怎么做好吃
1、做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。

2、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。

但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。

4、红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。

5、如果是用电饭锅做红烧排骨，注意水不要放多，将要淹没排骨为好，干了电饭锅会自动关掉的。

三、红烧排骨怎么做好看
1、炒糖色的糖可以换冰糖，棉糖，但是炒的时候一定要用小火，这样才比较好控制火候。

2、排骨最后收汁的时候，一定要用大火收汁，汤汁收干后再出
锅。

四、做红烧排骨要注意什么
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，
同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或处理不当时，可能会在肝脏或脑部寄生绦虫。

并影响身体健康。

3.烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。

红烧排骨做法
材料准备
排骨：500克（建议选择猪小排或肋排，肉质鲜嫩）
生姜：几片（用于去腥增香）
葱：几根（切段，用于增香和最后装饰）
八角：1-2颗（增加香气）
香叶：几片（提味）
桂皮：一小块（可选，增加风味）
冰糖：适量（用于炒糖色，使排骨上色更红亮）
生抽、老抽：各适量（生抽调味，老抽上色）
料酒：适量（去腥）
盐：适量（调味）
清水：适量
制作步骤
排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的块。

锅中加入冷水，放入排骨和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：锅中加入适量油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现枣红色或深红色泡沫时，迅速倒入排骨翻炒，使排骨均匀上色。

调味炖煮：排骨上色后，加入切好的姜片、葱段、八角、香叶和桂皮（如果使用），继续翻炒均匀。

接着加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒几下，使排骨充分吸收调料的味道。

然后加入足够的清水，
水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

收汁装盘：炖煮过程中需适时翻动排骨，以免粘锅。

待排骨炖至软烂、汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味。

最后大火收汁至汤汁浓稠后即可出锅装盘，撒上葱花点缀即可食用。

小贴士
炒糖色是红烧排骨的关键步骤之一，需用小火慢慢炒制，避免糖色炒焦影响口感和色泽。

炖煮排骨时建议使用小火慢炖，这样可以使排骨更加入味且肉质更加酥烂。

根据个人口味和喜好，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮，增加菜品的营养和口感。

描写红烧排骨做法的作文说起红烧排骨，那可是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴！今天，我就来给大家分享一下这道红烧排骨的做法，保证让你也能在家轻松搞定。

咱们得准备好食材。

新鲜的排骨是必不可少的，要那种肉多骨头小的，吃起来才过瘾。

再来上几块生姜、几段葱、几个八角、一小把冰糖，还有生抽、老抽、料酒、盐这些调味料，都给它们在厨房排好队，等着大显身手。

把排骨剁成小块，冷水下锅，加上几片生姜和一点料酒，这叫给排骨“洗个澡”，去掉血水和腥味。

等水开了，煮出浮沫，就把排骨捞出来，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

接下来，起锅烧油，放几块冰糖进去。

这时候要小火慢慢炒，看着冰糖一点点融化，变成焦糖色，可别炒过头了，不然就会发苦。

当冰糖变成漂亮的琥珀色，排骨就可以下锅啦，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上那甜蜜的糖色。

然后，把准备好的生姜、葱段、八角扔进去，一起炒出香味。

接着，倒上生抽提提鲜，老抽上上色，再加点料酒去腥，翻炒几下，让排骨充分吸收这些调味料的精华。

这时候，加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火慢炖。

这就像是让排骨在锅里做个舒服的温泉浴，慢慢变得软烂入味。

大约炖个三四十分钟，汤汁变得浓稠了，就可以加盐调味啦。

大火收汁，让每一块排骨都裹着浓稠的汤汁，闪闪发光。

关火，装盘，撒上一点葱花点缀一下，一盘色香味俱全的红烧排骨就大功告成啦！
夹起一块放进嘴里，那口感，外酥里嫩，香甜可口，简直是人间美味！怎么样，是不是已经迫不及待想试试啦？。

红烧排骨写作文
标题:红烧排骨
红烧排骨是一道饱含家乡味道的传统美食。

它酱香浓郁,肉质鲜嫩多汁,让人回味无穷。

做红烧排骨首先需要选用新鲜肥嫩的排骨。

将排骨浸泡去腥,过凉水汆烫,去除血沫和杂质,这样煮出来的排骨特别干净爽口。

然后放入干炒锅,先用大火翻炒至排骨两面微焦。

接着加入料酒、老抽、蚝油等佐料拌匀,让排骨充分吸收这些香料的香气。

下一步是倒入适量开水,文火焖煮。

在焖煮的过程中,我们还需要不时翻动,防止排骨粘锅。

待汤汁渐渐收干,就可以加入炒好的蒜米和姜丝。

蒜香在香料中扮演了突出角色,与酱料交相辉映,让整道菜品的香味达到顶峰。

终于,大功告成!红烧排骨盛盘而出,诱人的酱汁在排骨上晶莹剔透,连锅气都让人食指大动。

第一口咬下去,柔嫩多汁、酥爽无比。

这道菜作为主食也好,作为下酒菜也罢,都让人感到家的温馨和食物最诚挚的味道。

红烧排骨作文
红烧排骨是一道家常菜，香气扑鼻，肉质鲜嫩，是很多人喜爱
的美食。

制作红烧排骨并不复杂，只要掌握了正确的方法，就可以
在家轻松做出美味的红烧排骨。

首先，选择新鲜的排骨是制作红烧
排骨的关键。

新鲜的排骨肉质鲜美，口感更佳。

在购买排骨时，可
以选择稍微带有些油花的部位，这样烧出来的排骨会更加香醇可口。

接下来，将排骨洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。

然后将
焯水后的排骨捞出，沥干水分备用。

接着，将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后放入排骨翻炒至表面微微焦黄。

炒制过
程中，可以适当加入料酒去腥提鲜，让排骨更加鲜嫩可口。

然后，加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、料酒、盐和清水，大火烧开后转小火慢炖。

红烧排骨的关键在于火候，要慢慢炖煮，
让排骨充分吸收调料的味道，肉质更加鲜嫩。

炖煮的过程中，可以
尝一尝汤汁的味道，适量调整盐和糖的用量，让汤汁更加浓郁可口。

最后，待汤汁收干，将红烧排骨装盘，撒上适量的葱花和香菜
点缀，香气扑鼻的红烧排骨就做好了。

红烧排骨的色泽诱人，口感
鲜美，香气扑鼻，是一道美味可口的家常菜。

红烧排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质，
有助于补充身体所需营养。

因此，红烧排骨是一道老少皆宜的美食，无论是家庭日常餐桌还是节假日聚餐，都是非常受欢迎的菜品。

总之，红烧排骨是一道制作简单，口感鲜美的家常菜，无论是
新手还是厨艺高手，都可以轻松掌握制作方法。

希望大家在家中也
能尝试制作红烧排骨，为自己和家人做一道美味的餐桌佳肴。

红烧排骨的做法大全红烧排骨，是我国非常受欢迎的经典家常菜之一。

古老的红烧排骨，以其用料精良、口味独特而备受中国人民的喜爱。

传统的红烧排骨，既能满足我们的营养，也可以拥有更好的美味。

一般来说，红烧排骨的主要原料有排骨、葱、蒜、花椒、干辣椒、香叶、料酒、盐、白糖和醋。

首先，将排骨洗净，再用盐和料酒腌制五分钟，这样可以使排骨具有更好的口感。

接着，将葱切碎、蒜剁碎，干辣椒剁碎、香叶剁碎，准备妥当。

然后，将排骨放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓稠，再加入剁碎的葱、蒜、干辣椒、香叶和白糖，大火煮开，转小火炖煮1小时，使排骨肉变软，汤汁收缩。

最后，加入少许盐和老抽，放入醋，再煮3-5分钟，排骨就炖好了，捞出放入盘中，即可享用热腾腾的红烧排骨了。

红烧排骨其实也有多种制作方法，如酱汁红烧排骨、糖醋红烧排骨、蒜蓉红烧排骨、啤酒红烧排骨、蛋清红烧排骨等，这些排骨炖的时间也不尽相同，各有其特色。

酱汁红烧排骨，其干酱汁的制作非常简单，将蚝油、香醋、糖、老抽、料酒、鸡精、盐、淀粉和水混合搅拌，将排骨一起放入锅中，中火炖煮1小时即可。

糖醋红烧排骨，这种排骨用葡萄酒、白糖、料酒、盐、香菜、香叶、少许蒜苗、胡椒粉等作料，把排骨放入锅中，加入适量清水，用中火煮滚后，加入糖和醋调味，继续用中火炖煮1小时即可。

蒜蓉红烧排骨，即将大蒜拍碎，放入排骨锅中，炒香后，加入排骨、料酒、盐和适量水，大火煮开后，转小火炖煮1小时左右即可。

啤酒红烧排骨，将排骨放入锅中，加入啤酒、料酒、盐、葱、蒜、糖、胡椒粉、老抽、水混合搅拌，用中火炖煮1小时即可。

蛋清红烧排骨，排骨用盐、料酒腌制后，放入锅中，加入葱、蒜、干辣椒、香叶、盐、白糖和适量水，大火煮开后，转小火炖煮1小时左右，最后加入蛋清，3-5分钟即可出锅。

上述简述了几种红烧排骨的做法大全，希望能够给大家提供参考，让大家在家中也能制作出品质优良的红烧排骨，享用美味可口的经典本土家常菜。

一道国人都爱吃的经典家常菜，可以让我们在每一餐都能品尝到它美味可口的口感。

红烧排骨怎么做好吃简单做法红烧排骨
红烧排骨
配料:排骨、葱、姜、糖、胡椒粉、盐、桂皮、八角、食用油。

1.首先，用清水洗净新鲜的排骨，把它们切成相等的部分。

这不是热烫。

再做一步，就是把排骨放入清水中，用适量的料酒浸泡，这样可以把血和脏东西都泡进去。

然后排骨就不会有很多腥味，煮出来的红烧排骨会更香。

浸泡后，用清水清洗
2.锅中加入适量的水，放入葱、姜、花椒，等水烧开后，将排骨倒入开水锅中焯一下，撇去浮沫，然后捞出排骨。

红烧排骨
3、排骨在清洗干净，控水备用。

4.炒锅加入适量食用油，烧热，放入冰糖，开小火慢慢煎出糖色，直至出现小气泡。

5.此时将排骨倒入锅中，翻炒上色均匀，确保每根排骨都粘上糖色。

6.加入干辣椒、葱姜、桂皮、八角，炒香，加入足量温水。

这水不能超过肋骨。

煮沸后，加入一些盐。

做成小火慢煮。

7.等到汤汁变浓，再开大火收汁翻炒，就可以出锅了。

色香味俱全的红烧排骨就做好了。

红烧排骨
看似复杂的红烧排骨，其实做起来很简单。

它们没什么复杂的。

开始吧。

但是，想要做好，首先需要掌握一些技巧:1。

排骨不要直接焯水，需要用洒了料酒的清水浸泡。

这一步非常重要，不容忽视。

不然做出来的排骨不嫩不嫩，还可能有怪味。

2.炒糖的时候记得小火，不然容易炸，然后整个红烧排骨就毁了。

你都掌握了吗？做红烧排骨，不要直接焯水，循序渐进，排骨老了不香！。

材料准备：1.排骨 500 克2.生姜 3 片，切成薄片3.葱 2 根，切段4.料酒 2 汤匙5.生抽 3 汤匙6.老抽 1 汤匙（可根据个人口味调整）7.冰糖 1 块8.清水适量9.食用油适量10.香菜（可选，作为装饰）制作步骤：1.准备排骨：1.将排骨洗净，切成适当大小的段，备用。

1.煸炒排骨：1.热锅凉油，将排骨块皮朝下放入锅中，煸炒至表面微黄，同时可以加入少量冰糖，使排骨块表面均匀上色。

1.加入调味料：1.将炒好的排骨块移到一边，加入葱段和姜片炒出香味。

2.倒入适量的料酒，炒出酒香后，将排骨块和葱姜一起翻炒均匀。

1.烧制红烧汁：1.加入生抽、老抽，稍微翻炒均匀，使排骨块均匀上色。

2.加入足够的清水，淹没排骨块，水量约以刚刚没过排骨块为宜。

1.焖煮红烧排骨：1.将火调至中小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，期间可以偶尔翻动排骨，确保煮熟均匀。

1.收汁和调味：1.待排骨煮至软烂时，可以尝一下汤汁的味道，根据需要可以适量加盐调味。

2.如果觉得汤汁还不够浓稠，可以开大火收汁至适合口感的浓稠度。

1.起锅装盘：1.将烧好的红烧排骨捞出，装盘，撒上一些香菜作为点缀（可选）。

1.享用：1.红烧排骨可以搭配米饭或者馒头食用，也可以作为一道下酒菜。

温馨提示：1.在煸炒排骨块时，可以加入少量的冰糖提升色泽和甜度。

2.煮制过程中可以适当加水，以保证排骨块不干燥。

3.红烧排骨的火候掌握很重要，要煮至排骨肉质酥烂但不烂糊。

4.如果喜欢口感更浓郁的红烧排骨，可以在炒制过程中加入少许豆瓣酱或者香辣调料。

红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩红烧排骨又软又烂比较嫩的做法：准备食材：排骨500克、小葱段20克、生姜片15克、八角两颗、盐适量、生抽适量、冰糖20克、食用油适量。

第一步、排骨泡水排骨让卖家帮忙剁成小块，拿回家以后切记不要直接焯水，要先放在盆中，加入没过排骨的清水，浸泡1小时以上，把排骨中残留的血水泡出来，这一步可以有效去除排骨的腥味。

第二步：排骨焯水锅里加入适量清水，把泡过清水的排骨凉水下锅，开锅后加入少许料酒去腥，保持大火，不盖锅盖煮2-3分钟，给排骨焯水去腥；排骨焯水后捞出，用温水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分。

第三步：炒糖色炒锅里加入少许食用油润锅，然后下入20克冰糖，先开大火把冰糖炒至融化，然后转为小火炒，用勺子搅动，使融化的冰糖均匀受热，把冰糖炒至枣红色、并出现密集的小气泡时，糖色就炒好了。

第四步：烧排骨糖色炒好以后，加入控干水分的排骨快速翻炒，使排骨上均匀地裹上一层糖色；接着再加入没过排骨的开水，开锅后加入葱段、八角和姜片，盖上锅盖，转为中小火炖煮40分钟；40分钟后加入适量盐和生抽进行调味，再炖10分钟，使排骨入味。

第五步：收汁排骨完全入味后转为大火收汁，把汤汁烧至黏稠后即可出锅装盘。

注意事项：红烧排骨两不放：一、不过早放盐过早放盐会导致排骨的肉质发紧、发柴，想要排骨软烂好吃，要等到排骨炖煮至七八分熟后再加盐调味。

二、不放太多的香辛料做红烧排骨，不需要加太多的香辛料，只需加简单的葱姜和八角即可，香料太多会掩盖住排骨本身的鲜香味。

红烧排骨两窍门：一、排骨提前浸泡排骨焯水前用凉水浸泡1小时，不仅可以泡出排骨中的血水，去除腥味；还能使肉质张开，在接下来炖煮过程中更易入味。

二、排骨焯水后不用凉水冲洗排骨焯水后切记不能用凉水冲洗，用凉水冲洗排骨，热胀冷缩，会使排骨的肉质紧缩，导致做好的红烧排骨口感发柴、炖不烂，所以一定要用温热水来冲洗。

怎样做红烧排骨又嫩又好吃排骨的吃法众多，但是你要说和米饭最搭配的那还是“红烧排骨”莫属，颜色红亮诱人，肉质软嫩脱骨，味道鲜咸微甜，拿汤汁来拌米饭也是非常的下饭，但是很多朋友做出的红烧排骨有微微的苦味，并且颜色要么发黑，要么不够红亮，问题出在哪里呢？其实估计很多人的糖色都没炒好。

如果炸得太多，它们会有苦味。

同时，如果他们加入太多的酱油，他们会变黑，不够亮。

今天简单和大家分享一下我做红烧排骨的方法，并点评一下不足之处。

红烧排骨做法食材准备：猪排骨调料准备：白糖，生抽，食盐，食用油，八角，桂皮，香叶，葱姜，干辣椒——【烹饪步骤】——第一步:让老板直接把排骨剁碎，带回家，加一点干淀粉和水，仔细抓匀，利用淀粉水的吸附力，让更多的血渍吸附到水里，然后洗干净，再在水里泡半个小时。

第二步:将排骨放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒开始焯水，撇去表面所有泡沫，捞出排骨，用热水冲洗干净备用。

第三步:锅中加入食用油，然后加入3汤匙白糖，小火翻炒糖色，将排骨入锅翻炒至颜色为暗紫红色，油面有大量微小气泡。

然后加料酒去腥，再放进去，做成生抽，炒八角、桂皮、香叶、葱姜、干辣椒出个味。

第四步:锅里及时加入开水，水多一点。

此时不加盐，加锅盖，中小火焖30分钟。

炖的时候要注意锅里的水量。

如果提前水量减少，可以在过程中加一点开水。

记得加开水，不要加冷水。

第五步:时间到了，开盖开始调味，加盐，鸡精搅拌均匀，盖上盖子继续焖5分钟。

最后转高火使汤汁略浓，然后关火出锅。

如果家里有冷的熟油或食用油，可以在出锅前倒一点进去，这样出锅后排骨会更红更亮。

有话说红烧排骨是一道经典的家常美食，但是要做好这道下饭菜，需要注意以下几个细节：1.炒糖色需要一点经验。

如果实在掌握不好，就不要再炒糖色了。

可以加点酱油适当上色。

2.加水的时候，一定要记得加开水。

如果加冷水，很容易使肉收缩，炖久了也不会腐烂。

3.盐必须最后加入。

提前加盐会让肉很木，影响口感。

如果你不擅长烹饪，请给我你的建议。

怎么做红烧排骨红烧排骨的做法怎么做红烧排骨红烧排骨的做法红烧排骨家常做法中最重要的一步是炒糖色，只有将糖色炒好，红烧排骨才会散发出诱人的金红色，色香味俱全。

一起来看看店铺为你带来的“红烧排骨的做法”，这其中也许就有你需要的。

红烧排骨的做法1：食材准备排骨500克，干香菇20克，大葱适量，姜1小块，冰糖2汤匙，八角2颗，香叶2片，花雕酒1汤匙，酱油3汤匙，盐1/2茶匙。

方法步骤1.排骨斩成小块，干香菇放入温水中泡软，大葱切段，姜切薄片。

2.排骨过沸水焯至完全变色后捞出，冲洗干净，沥干水分。

3.小火将锅烧热，锅里倒入油，放入冰糖，然后用锅铲不停搅拌，待糖融入油中成黄色，油的表面泛起若干小泡，然后放入排骨翻炒，使排骨均匀地裹上糖浆。

4.继续放入八角、香叶、葱段和姜片，再翻炒片刻，调入花雕酒和酱油。

5.锅内注入热水，放入泡好的香菇，小火炖约半小时，最后调入盐，转大火收汁即可。

小贴士1.如果嫌炒糖色麻烦，可以直接用老抽给排骨挂色。

2.干香菇的香味比新鲜香菇更浓郁，如果没有也可以用新鲜香菇替代。

红烧排骨的做法2：食材准备猪排骨400克，葱姜各少许，冬笋50克，木耳5克，酱油40克，花生油1000克，味精1.5克，料酒10克，水淀粉50克，高汤1500克，白糖少许，香油少许。

方法步骤1.将排骨剁成3厘米长的段，冬笋切成滚刀块，葱姜切末。

2.锅上放花生油，烧至七八成热时，将排骨蘸上酱油，倒入锅内炸至呈金黄色，取出，倒入漏勺内，控干油。

3.用锅内底油把葱姜末下锅炒出香味，把冬笋放入，再加上高汤、酱油、白糖、味精，料酒、排骨。

4.用温水煨烂，汤汁剩下不到一半时，移旺火上烧开，用水淀粉勾上稀芡，淋上香油搅匀，盛入盘内即可。

红烧排骨的做法3：食材准备猪排骨500克，葱段、姜片、香菜段各5克，水淀粉、食用油、酱油、料酒、糖、盐、鸡精各适量。

方法步骤1.将猪排骨洗净，剁成段，放入沸水中焯透，捞出冲净。

2.炒锅倒油烧热，放入葱段、姜片炝锅，烹入料酒，加入酱油、糖、盐和适量水烧开，放入排骨烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入鸡精，用水淀粉勾芡，撒香菜段即可。

红烧排骨的家常做法
1.一盒排骨。

30克。

我看了一眼这个重量。

是一碗的量。

排骨是三大块。

又要换刀了。

2.把刀换成碎片。

跟着骨头走。

把中间的软肉切掉就行
了。

3.把排骨冷水放进锅里焯水一下。

4.然后烧开淋浴水。

打扫干净就好。

5.焯好水清洗干净的排骨。

6.煮了3个白煮蛋。

一起红烧。

最最最合适。

7.切一些姜片。

家里有什么就用什么。

放一点香叶和肉桂
8.加水泡着香料水备用。

9.向锅中加入2汤匙白糖。

炒个糖色。

10.中火慢煮。

只有大约两分钟。

糖可以煮得很好。

煮到这
个颜色就行了。

不要继续了。

烧起来会有点苦。

这刚刚好。

11.将排骨放入油糖色中，裹上糖汁，翻炒。

12.加入新鲜浸泡的茴香水。

全部倒进去。

13.把3个白煮蛋也放进去。

14.再加入5勺生抽+2勺花雕酒。

15.全煮了。

掩护。

慢炖一会儿。

中小火煨30分钟左右。

16.半小时后，红烧酱会慢慢减少。

17.一段时间后，汁液基本收集完毕。

只有酱。

18.你可以转动肋骨。

让排骨的每一面都裹上美味的酱汁。

啊，太好了。

红烧排骨的制作方法大全红烧排骨是一道口感鲜美、风味独特的传统中式菜肴。

制作红烧排骨的方法有很多种，下面为你介绍其中一种经典的制作方法，并附上一些变化和小贴士。

材料准备：-猪肋排骨：800g-生姜：适量-蒜瓣：适量-料酒：2汤匙-生抽：2汤匙-老抽：1汤匙-盐：适量-糖：适量-食用油：适量-清水：适量-葱段：适量-八角：2颗-香叶：2片步骤一：处理排骨1.将排骨洗净，切成块状，并用刀背轻拍一下。

这样可以让排骨更容易入味。

2.锅内加入足够的水，放入排骨，加入姜片，大火煮沸。

煮沸后继续煮2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤二：腌制排骨1.在一个容器中加入料酒、生抽和一些盐，将腌制汁均匀地涂抹在排骨上，腌制20-30分钟。

2.腌制过程中可以将葱段、姜片和大蒜瓣切成末备用。

步骤三：炒制配料1.热锅倒入适量的食用油，油热后放入葱末、姜末和蒜末，炒香。

2.加入八角和香叶，继续翻炒。

步骤四：炒制排骨1.将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀沾上香料。

2.加入适量的糖和老抽，炒匀。

步骤五：炖煮排骨1.加入适量的清水，高压锅高压加热15-20分钟。

如果没有高压锅，可以使用常规锅炖煮60-90分钟，直到排骨变得酥烂。

2.水开后，撇去浮沫，加盖，中小火炖煮。

3.炖煮的时候，可以根据个人口味加入一些调料，如干辣椒、豆瓣酱等，增加口感和风味。

步骤六：收汁1.等待炖煮完成后，打开锅盖，将汤汁炖浓至喜欢的程度。

2.可以根据个人口味调整盐的用量。

小贴士：1.如果排骨腌制后时间较短，可以用刀在排骨上划几刀，有利于入味。

2.炒制配料时可以根据个人喜好增减调料，增加香气和风味。

3.炖煮排骨时，尽量选择厚底、密封性好的锅，这样可以更好地保持汤汁的浓郁口感。

4.汤汁炖浓的过程中，要不时搅拌，避免粘锅。

5.如果你喜欢酸甜口味的红烧排骨，可以在收汁的时候加入适量的醋和番茄酱，增加酸甜口感。

红烧排骨是一道美味的家常菜，制作简单，味道香浓。

家庭红烧排骨的简单做法
家庭红烧排骨是一道传统的中式美食，食材简单易得，经济实惠，味道浓郁。

下面是家庭红烧排骨的简单做法，一起来看看吧。

原材料：
1. 猪肋排：1根
2. 料酒：适量
步骤：
1. 将猪肋排切成小段，放入沸水中焯水，去除浮沫，捞出沥干备用。

2. 锅中倒入花生油，烧热后加入姜片、蒜瓣和葱段炒香至出香味。

3. 加入猪肋排继续翻炒，加入料酒煸炒至香味。

4. 加入适量的酱油，翻炒均匀。

5. 加入适量的冰糖、盐和适量的清水，将猪肋排煮至烧开。

6. 小火煮至排骨肉质变软烂，以便肉质入味。

7. 最后再加一些盐调味，让味道更加浓郁。

1. 焯水的目的是去除血水和脏物，让排骨更加干净卫生。

2. 煮排骨时，火候一定要适中，以免烤焦表面而内部未熟。

3. 红烧排骨的关键在于火候和调料的配合。

可以多试试，尝尝味道是否合适。

4. 烧制红烧排骨时，加入适量冰糖，既能提升甜味，又可以令肉质更入味。

家庭红烧排骨是一道适合家庭烹饪的美食，不仅简单易学，而且健康美味。

大家可以按照上面的做法尝试一下，相信一定能够制作出香气四溢、味道鲜美的家庭红烧排骨。

红烧排骨的正确方法与配料窍门
一、红烧排骨的介绍
红烧排骨是一道家常菜，属于川菜系。

它的味道香甜可口，入口即化，深受广大食客的喜爱。

制作红烧排骨需要掌握一些技巧和窍门，下面
就来详细介绍一下。

二、配料准备
1. 排骨：500克左右；
2. 姜蒜：适量；
3. 料酒：适量；
4. 酱油：适量；
5. 冰糖：适量；
6. 八角、桂皮、香叶等调料：适量。

三、步骤讲解
1. 排骨处理：将排骨洗净后切成小块，用开水焯水至断生（大概10分钟）。

2. 煸炒姜蒜：将姜蒜切末，放入锅中用冷油煸炒至香味出来。

3. 加入调料：倒入适量的料酒和酱油，加入八角、桂皮、香叶等调料。

4. 放入排骨：倒入焯过水的排骨块，加入足够的水，水量要稍微高出
排骨，再加入适量的冰糖。

5. 煮制：大火烧开后转中小火慢慢煮制，期间要不断地翻动排骨块，
保证每个都能均匀入味。

大约煮两个小时左右，直到汤汁收浓、排骨
变得软烂即可。

四、注意事项
1. 排骨切块时要注意大小和形状的一致性，这样才能保证每个排骨块
都能够被充分入味。

2. 焯水时时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 在加入调料时要适量，不能过多或过少。

4. 烹调时间需要足够长，这样才能让排骨变得软烂、入味。

五、总结
红烧排骨是一道美味可口的家常菜。

通过上述步骤和注意事项的掌握，相信大家都可以轻松制作出一道色香味俱佳的红烧排骨。

希望大家在
享用美食的同时也能够享受到做菜的乐趣。