1》冰糖葫芦制作
原料：
白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
设备：
小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。
制作工艺：
先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。
注：
山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
2》冰糖葫芦制作
一、原料。冰糖葫芦原料广泛，除传统的纯山楂外，还有山楂间桔子瓣、去核山楂、葡萄、软枣、红枣、山药及山药豆、小型苹果等等。
二、串棒。将选好、洗净的果实，按照从小到大的顺序串列到竹棒或木棒上，一般一根竹棒串６～８个果。苹果串５个果，山药豆串１２～１６个，带桔子瓣的４个山楂果间３个桔瓣，山药每串（段）３０～３５厘米。对山药、山药豆，应煮熟后晾干水分再串；小型苹果应放在８０℃以上的开水中烫一会儿，但不能烫熟；串葡萄串时，将新鲜葡萄串上后，应用凉水冲洗掉渗出的果汁，再摆开停放１０小时左右以后蘸糖；串红枣时应先将红枣煮熟，然后串上串并压扁。
三、熬糖。糖液应用铝锅或铜锅熬制。１公斤糖加１．５公斤水，放入锅内熬煮，最好将锅放到能控制火势强弱的炉子上熬煮。待熬到糖锅内糖浆泛花，用筷子搅和感觉有拉力时，将大火改为中火，边熬边搅，当用筷子试挑糖浆出现拔丝并能遇冷酥脆时，改用小火，要保持糖浆泛花。
四、蘸糖。将串好的糖葫芦串在熬好的糖浆里转一圈，然后放到预先准备好的木板上或大的瓷盆里，为防止粘连，木板和瓷盆上可涂些花生油。待冷却后，即可放到竹筐内或插到
特制的草靶挑上待售。
五、注意事项。制作冰糖葫芦要讲究干净卫生，品种多，质量好，这样才能卖高价，才能受消费者的青睐。同时应注意，最好在－１０℃以下时制作，以免化糖粘连。
3》冰糖葫芦制作
原料：
新鲜山楂、麦芽糖
工具：
竹签、锅具、炉子、大理石板
制作方法：
把山楂洗净，串在竹签上，将大理石板洗干净，把串好的山楂放在大理石板上；把麦芽糖放入锅中在火上加热，待糖烧热发稠，直接倒在大理石板上的山楂上，注意要均匀的上下移动，使一串山楂都能浇到麦芽糖。（之所以要准备一块大理石板，是为了让烧热了的麦芽糖迅速冷却定型，如无大理石板，用玻璃板代替也可以）
4》冰糖葫芦制作
冰糖葫芦:把山楂、海棠等用竹签子穿成串儿。用锅煮白糖或冰糖，一串一串往锅里蘸，然后在板子上晾凉了，糖如玻璃薄如纸，吃着脆不沾牙。
5》冰糖葫芦制作
冰糖葫芦的制作工艺中，最重要的是糖的熬制。一般现场制作的摊子，都是拿一个铜制的打得非常薄非常浅的小锅，在葫芦架子旁的煤气灶上支着，里面放上白糖，用文火生熬成糖浆。火候掌握狠重要，调不好就糊了。起初糖刚熔的时候是白色的浆体，咕嘟咕嘟的冒白泡，这时候的糖浆是不能用来沾葫芦的。一直要等到糖浆的每一个细胞都完全熬成了鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。沾得好的糖葫芦，裹上的糖应该是透亮的薄薄的均匀的一层，隔着糖，山楂上的每一个毛孔都能看见。咬一口，“嘎嘣”即碎，入口即化，绝不粘牙。个人认为最好不要吃刚沾完的糖葫芦，因为滚热的糖浆会把山楂弄的热乎乎的，感觉象在吃水煮山楂。只有在呼啸的北风吹拂下冻的梆梆硬的糖葫芦，一口咬下去，嘿，那才叫一个脆爽呢！
9》北京的冰糖葫芦
材料：
山楂或其他水果半斤,糖150g,油2勺,水6勺,冰水一杯,若有麦芽糖最好2勺
做法：
1、锅里放油，热后加糖融化，加水，慢火搅拌10分钟
2、试着将糖浆滴一滴进冰水里，可以成型就说明糖浆OK了
3、把糖浆裹满事先插好的山楂串上，放入冰水冷却，取出，OK！
10》冰糖葫芦
材料:白糖，，水
炊具：锅，勺，刀，钢板
制作过程
1.先将山楂洗净，用到把山楂横向切开（就是切肚子）。
2.把里面的胡那出来，用竹棍穿起来。
3.将锅置于火炉上，（火不易过大），往锅里放一勺水，再放入一勺白糖
4.用小火将锅中的糖熬化，使其成粘稠状的透明液体，当盛着的此液体往下滴的时候成丝状即可。此时应将锅从火炉上移开。
5.将串好的两三串水果置于锅中，让它上面涂上透明的液体，快速将其置于钢板上让其冷却（稍用点力气把山楂摔在钢板上，冷却后就有象平面的糖了好看极了）。如比循环即可。
6.待冷却后，用刀将糖葫芦从钢板上取下。
7.吃哈哈
备注：可以在烧糖时。加入其他水果末少量的哦！更好吃了！还可以加些芝麻和葡萄干12》冰糖葫芦
冰糖葫芦，酸甜可口，不仅好吃，而且十分好看，红红的山楂按个头排列在竹签子上，外面还裹着晶莹剔透的糖稀，真是惹人喜爱。
早些年在春节的庙会上，还时常看见串得长长的糖葫芦，最顶上还贴着一面小彩旗，一串足有几十个山楂果。被红红的果实压弯了的竹签子拿在手中一颤一颤的，更增添了一种节日的喜庆气氛。那么，你知道冰糖葫芦起源于何时吗？据说它的起源与南宋的宋光宗有关。
宋光宗，名赵停(公元1147-1200年)，是宋孝宗赵慎的第三个儿子。有一次，赵停最宠爱的黄贵妃生病了，她面黄肌瘦，茶饭不思。御医用了许多贵重的药品，都没起到什么效果。赵停见爱妃日益憔悴，也整日愁眉不展。最后只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准会见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃的口味。黄贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，
就成了今天的冰糖葫芦。
原来，山楂的药用功效有很多，它能够消食积，散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是能帮助消化。也许是黄贵妃所食的山珍海味积住了食，做下了病，小小山楂解除了她的病痛。我国明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”
据有关研究证明，山楂还具有降血脂，降低血清胆固醇等作用，因此也更受人们的青睐。现在，虽然山楂食品花样翻新、品种繁多，但人们对酸甜香脆的冰糖葫芦仍十分钟爱，成为街头常见的一种休闲食品。
糖葫芦是人们非常喜欢的冬令佳品。冬季是制作冰糖葫芦的最佳时期，它本小利大，制作简单，是致富的好门路。
一、原料。冰糖葫芦原料广泛，除传统的纯山楂外，还有山楂间桔子瓣、去核山楂、葡萄、软枣、红枣、山药及山药豆、小型苹果等等。
二、串棒。将选好、洗净的果实，按照从小到大的顺序串列到竹棒或木棒上，一般一根竹棒串６～８个果。苹果串５个果，山药豆串１２～１６个，带桔子瓣的４个山楂果间３个桔瓣，山药每串（段）３０～３５厘米。对山药、山药豆，应煮熟后晾干水分再串；小型苹果应放在８０℃以上的开水中烫一会儿，但不能烫熟；串葡萄串时，将新鲜葡萄串上后，应用凉水冲洗掉渗出的果汁，再摆开停放１０小时左右以后蘸糖；串红枣时应先将红枣煮熟，然后串上串并压扁。
三、熬糖。糖液应用铝锅或铜锅熬制。１公斤糖加１．５公斤水，放入锅内熬煮，最好将锅放到能控制火势强弱的炉子上熬煮。待熬到糖锅内糖浆泛花，用筷子搅和感觉有拉力时，将大火改为中火，边熬边搅，当用筷子试挑糖浆出现拔丝并能遇冷酥脆时，改用小火，要保持糖浆泛花。
四、蘸糖。将串好的糖葫芦串在熬好的糖浆里转一圈，然后放到预先准备好的木板上或大的瓷盆里，为防止粘连，木板和瓷盆上可涂些花生油。待冷却后，即可放到竹筐内或插到特制的草靶挑上待售。
五、注意事项。制作冰糖葫芦要讲究干净卫生，品种多，质量好，这样才能卖高价，才能受消费者的青睐。同时应注意，最好在－１０℃以下时制作，以免化糖粘连。
如何制作冰糖葫芦 1、水果洗净放入盘中待用。 2、锅内放油，不热时放入糖，一直用勺子搅动，等糖起泡了，油热了的时候，倒在水果上即可。用糖在小火上熬，熬得像做拔丝的那样程度，然后把水果放在里面滚一圈就可以。但熬糖很关键，不能过，过了就糊了，没有到火候会粘不起来，要用小火慢慢熬，不停用锅铲搅动。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。 步骤/方法 1.将新鲜山楂洗净，用小刀一切为二，此时可以看到山楂核， 轻轻用力延着核的反向一掰核就自然脱落了。 2.将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在中央， 盖上另一半，用牙签固定好。 3.锅中加入砂糖和水，比例大约为2份砂糖：1份清水，大火烧 至沸腾，之后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出 均匀的黄色气泡，加入1少量的桂花糖，搅均。 4.将山楂在糖水中裹一下，使其均匀的沾上一层糖浆，之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈 钢托盘上，趁热撒上芝麻或者杏仁碎，让其自然冷却即可。 5.注意事项 ?使用塑料不沾饭盒，是在成品脱模后，置于冰箱冷藏保鲜用的 记住，出锅时是不能用塑料的。 ?用一支筷子蘸取少许糖浆，提起后能明显感觉到，糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流，而能有少许糖浆附着在筷子上，此时转成小火，以免糖浆糊锅。 ?旁边准备一碗凉水，不断的用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了。熬糖浆，推荐用电磁炉，这样可以恒温控制，操作比较方便且不易失败；如果用电炉或者煤气熬
“糖葫芦”的故事 案例：在一次手工活动中，我要求孩子为娃娃制作“糖葫芦”。每一位孩子都得到了我发给的泥工材料专注地搓着、团着，这时有几个孩子偷偷地在一旁讲着悄悄话，为鼓励孩子就说：“谁做的又快又好，我就奖励他一个五角星。”韫娴从一开始就是那么地认真，她小心地从大块泥中分出一小块在泥工板上团，不一会儿韫娴团好了几个“糖葫芦”，现在要将几个“糖葫芦”连接好，串在小棍上，她的小脸露出了微笑，离成功仅是一步之遥，韫娴更加小心地拼插着，到了最后一个连接处，意想不到的事发生了，因为用力过猛棍子断了，“糖葫芦”也滚了一地，韫娴顿时皱起了眉头，再看看，有的“糖葫芦”已被踩坏了，要串好就必须从头再来了，如这样就不可能拿第一了，她再也按捺不住了，大声的叫了起来：“教师，我的棍子断了，怎么办？”“再拿个棍子试试吧，别的小朋友能做好的事你也能行的。”我用信任的目光鼓励她，可韫娴没有了再继续做下去的勇气，她一直哭泣着，任凭我怎样劝他，她的嘴里一直喊：“我不要做了，我要妈妈。”最后，韫娴拿着我做好“糖葫芦”的安静了下来。 分析：韫娴小朋友是小班幼儿，聪明活泼，性格开朗。在班级中算是一个各方面发展都较好的孩子，因此在集体面前经常受到教师表扬，孩子们更是以她作为学习的榜样，渐
渐地韫娴有了一种惟我独尊的优越感，做任何事时她总是认为自己是做的最好的，同时在心里埋下了脆弱的种子。另外，她在家中也是爷爷奶奶、外公外婆、爸爸妈的小宝贝，百般呵护、宠爱有佳，当韫娴有什么要求时家长想尽一切办法满足她，听惯了赞扬声的韫娴，变得即自尊又脆弱，做任何事时如没有达到预期的目的，她就会发脾气，直至在家长的帮助下满意后才罢休。熟不知，在幼儿园这个大家庭怎能等同于溺爱迁就得小家庭呢？要知道人在生活与工作过程中，漫长的人生之路，无论你怎样设计、安排，失败与挫折总是伴随着你的左右。在上次手工活动中，韫娴的作品被教师贴在了教室的墙壁上，所以，同样制作“糖葫芦”的这次手工活动中，韫娴得到赞扬的愿望更加强烈了，然而，事与愿违。因此此次活动成了韫娴日积月累无法面对挫折心态的导火线，同时也给我敲响了警钟，要关注孩子的成长，要了解孩子的心理。 我觉得可以采取的教育策略是： 一、耐心教育、冷静引导。《纲要》指出“教师的态度和管理方式应有助于形成安全、温馨的心理环境；言行举止应成为幼儿学习的良好榜样。”当孩子哭泣时，一定要保持耐心，既不能责骂、训斥，也不能妥协、顺从，最好的方法就是冷处理。教师可以暂时不予理睬，冷眼旁观，让孩子尽情地宣泄心中的不快，待她发现哭并不能解决问题时，哭
老北京冰糖葫芦制作步骤： 1、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料（可省略）。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。 2、2、熬糖按糖与水2：1倒入锅中，加入食用明胶（明胶使用之前要用水泡一段时间，成为胶状液态一起加入,下边说的明胶就是泡好的明胶，不泡的话明胶不容易融化，容易黏锅）、柠檬酸、玻璃脆（平均比例十斤糖一小勺）用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。 3、3、蘸糖将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。 4、冷却将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。当然，大理石板也是个不错的选择。温馨提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。 备注：明胶柠檬酸能防止糖过快的化掉，这两个产品大家都已经家喻户晓。玻璃脆又称玻璃酥是早年的产品添加剂，很多老师傅还记得，现在许多新客户对此没有一点印象，放入玻璃酥能使产品吃起来酥脆，如果玻璃脆对冰糖葫芦没有作用的话，不能防止冰糖葫芦化的话这个玻璃酥还怎么起到效果呢？所以玻璃酥也是起防化作用的。 玻璃酥明胶的作用都是延缓糖化的，玻璃酥还有一个功效就是能改善糖，使熬好的糖不粘牙，吃起来酥脆，有薄冰的感觉。柠檬酸的作用是防止糖返沙现象的。想做的糖葫芦更好看、更诱人的话还可以加点儿胭脂红色素糖快熬好的时候稍微加一点儿搅匀即可。
小班手工糖葫芦教案
小班手工糖葫芦教案 【篇一：教案《好吃的冰糖葫芦》】 托班美术《好吃的冰糖葫芦》 设计意图 孩子们对冰糖葫芦非常感兴趣，冰糖葫芦是幼儿喜爱吃的食物。设计一堂为冰糖葫芦填色的美术活动，孩子们在填色的过程中，自然地了解到冰糖葫芦的特征。通过在填色的过程中，去说一说冰糖葫芦，你为什么喜欢吃。活动目标 1、尝试在轮廓内用手涂色。 2、在玩卖冰糖葫芦的游戏中去体验快乐。 活动准备 蜡笔若干，画好冰糖葫芦轮廓的图画纸人手一张，ppt课件，歌曲《冰糖葫芦》 活动过程 一、导入部分 二、学习用蜡笔涂色 1、调动已有经验，吸引幼儿的兴趣。 2、播放课件，了解冰糖葫芦的特征。 3、出示图画纸，进行示范讲解 4、请个别幼儿示范。 三、结束部分
幼儿相互间欣赏作品，并说一说图上是什么形状什么颜色的冰糖葫芦，你们觉得 他漂亮吗？哪里漂亮呢？今天我们学习了冰糖葫芦，你们的小手真厉害，好多漂亮的冰糖葫芦，我们一起去卖冰糖葫芦咯！ 教学反思 1、该活动设计比较合理，整个过程体现了在玩中学，学中乐的教育思想。 2、活动过程中，幼儿基本处于一种认真学习的状态，基本实现了预定的教育目标。 3、活动后指导幼儿收拾整理好游戏材料，养成幼儿 做事有始有终的良好习惯。 【篇二：小班创意手工教案1.doc】 手工：有趣的色彩 一、活动目标： 1、通过动手制作彩色项链，训练幼儿对色彩的视觉敏感度 2、在操作过程中，幼儿能自由地选择不同的颜色进行搭配，并能较清晰地分辨出明显特征的红、黄、蓝、绿等几种颜色 3、在游戏活动中轻松地学习粘贴纸条的技能方法，激发幼儿动手的乐趣，培养良好的操作习惯 二、活动准备： 1、故事背景一个 2、作品范例一个
幼儿园中班亲子游戏活动：冰糖葫芦甜 又甜 活动目标： 1、通过幼儿自己动手串糖葫芦获得生活经验，培养幼儿动手能力。 2、体验亲子活动的快乐，获取制作传统食品的相关经验。 活动准备： 1、请幼儿从家带来各种水果。 2、请几名家长在活动当天早晨帮助洗好水果并切成块。 3、请来制作糖葫芦的师傅帮助蘸糖葫芦。 4、准备两个大糖葫芦，其中一个可只串两个，下面大上面小。 活动过程： 一、向家长介绍活动 1、活动目标 2、注意事项 A、请家长帮助幼儿洗干净手并将自己的手洗净。 B、串糖葫芦时注意安全。 C、在观看制作糖葫芦时请家长和幼儿围坐成半圆并
提醒幼儿不要靠近前面，以免烫着。 D、在品尝时一个人吃一串，避免影响午餐。同时注意地面卫生。 E、活动结束后，请家长帮助将桌椅抬回班级。 二、制作冰糖葫芦 1、介绍制作糖葫芦的师傅 小朋友今天请爸爸妈妈来幼儿园干什么？（做糖葫芦）除了请爸爸妈妈，老师还请了一位在制作冰糖葫芦方面 特别有经验的叔叔，（问好）现在叔叔要工作了，我们一会和叔叔见。 2、有关糖葫芦的知识 老师还请来了两个大糖葫芦，我们一起大声的把他 们喊出来吧！（另两位教师手拿大糖葫芦跑出来）这么大的糖葫芦一定非常好吃，它是什么味道的呢？让我们一 起表演一首糖葫芦的儿歌吧！ 我有两个问题： A、糖葫芦的名字是怎样来的呢？谁知道？ 其中一位教师答：因为原来的糖葫芦只有两个果， 一个大的在下面，一个小的在上面，用一根竹签串起来 象葫芦一样，所以取名叫糖葫芦。 B、糖葫芦都是用山楂做的吗？ 另一位教师答：糖葫芦是我国传统的食品，一般是
由山楂制作的，再配以精制的糖，味道香脆、甜美、好吃极了！现在人们制作了各种各样的糖葫芦，有巧克力糖葫芦、牛奶香酥糖葫芦等等，简直数不胜数。现在比较出名的是北京的“全福德”糖葫芦、天津的“李老太太”糖葫芦。 3、串糖葫芦 说了这么多有关糖葫芦的事情，小朋友一定都流口水了吧！现在快让爸爸、妈妈帮忙把洗好、切成块的水果拿出来，我们一起串糖葫芦吧！ 4、观看蘸糖葫芦 三、品尝糖葫芦，活动结束。
大班社会教案《制作冰糖葫芦》 活动目的： 1、通过幼儿自己动手串糖葫芦获得生活经验，培养幼儿动手能力。 2、体验亲自制作糖葫芦的快乐，获取制作传统食品的相关经验。 3、培养幼儿与他人分享合作的社会品质及关心他人的情感。 4、培养幼儿乐观开朗的性格。 活动准备： 山楂苹果香蕉冰糖蜂蜜锅电磁炉竹签油糖葫芦两串《冰糖葫芦谁买》绘本《冰糖葫芦》歌曲 活动过程： 故事导入：孩子们，你们都喜欢吃冰糖葫芦吗？下面我来讲一本关于冰糖葫芦的故事。 孩子们，故事听完了。你们喜欢吃冰糖葫芦吗？看这是什么！你们知道他是什么味道的吗？让我们一起听一首糖葫芦的儿歌吧！ 老师有两个问题： A糖葫芦的名字是怎样来的呢？谁知道？ 配课教师答：因为原来的糖葫芦只有两个果，一个大的在下面，一个小的在上面，用一根竹签串起来象葫芦一样，所以取名叫糖葫芦。 B糖葫芦都是用山楂做的吗？
配课教师答：糖葫芦是我国传统的食品，一般是由山楂制作的，再配以精制的糖，味道香脆、甜美、好吃极了！现在人们制作了各种各样的糖葫芦，有巧克力糖葫芦、牛奶香酥糖葫芦等等，简直数不胜数。现在比较出名的是北京的"全福德"糖葫芦、天津的"李老太太"糖葫芦。 串糖葫芦说了这么多有关糖葫芦的事情，大家一定都流口水了吧！现在，我们一起串糖葫芦吧！ 观看蘸糖葫芦老师演示，孩子们观看。 品尝糖葫芦一起合唱歌曲《冰糖葫芦》，活动结束。 活动注意事项： 请孩子将自己的手洗净；孩子亲自串糖葫芦时注意安全；在观看老师制作糖葫芦时请孩子不要靠近前面，以免烫着；在品尝时一个人吃一串，避免影响午餐。同时注意地面卫生。 活动总结： 1.在备课时我认为小班的幼儿动手能力较差，因此选用了《逛超市》的游戏，但是如果讲制作冰糖葫芦融入到活动中也许会更棒。 2.在教学前多数幼儿只知道山楂做的冰糖葫芦，通过本堂活动让幼儿有了解到了各种不同的冰糖葫芦，使幼儿收获很大。 3.活动前我准备的不是很充分，冰糖葫芦的卡片模型有些少，到最后有几个小朋友一串糖葫芦都没有得到，心情很不好。 4.活动中我给了幼儿充分的自由空间，让他们自由摸索，使很多幼儿了解到买东西需要花钱的道理，并同时也激发了幼儿的兴趣，因
小班手工活动《冰糖葫芦》 活动目标： 1.能将油泥一个个用小木棍穿起来。 2.萌发对手工活动的兴趣，体验创造与成功的快乐。 活动准备： 1.油泥，小木棒人手一份。 2音乐：《冰糖葫芦》，录音机。 3.幼儿已掌握把油泥搓圆的技能。 活动过程： 一、出示一串真实的冰糖葫芦 师：这是什么呀？（冰糖葫芦） 师：你们吃过冰糖葫芦吗？它是什么味道的？ 二、出示动物小花猫：“我也吃过冰糖葫芦，可好吃了！” 出示另一动物小白兔：“呜呜，我也想吃，我没有。” 师：“小白兔没有冰糖葫芦吃，怎么办呢？我们来为它做一串冰糖葫芦吧！” 三、出示用油泥制成的冰糖葫芦，引导幼儿观察冰糖葫芦的形态特征：圆圆的，一个一个串起来的。 师：“老师呀，为小白兔做了一串冰糖葫芦。看一看这串冰糖葫芦是什么样子的？” 四、师示范冰糖葫芦的做法 1取出橡皮泥做糖葫芦
师：“打开橡皮泥盖子，用大拇哥、二拇弟从橡皮泥盒子里取出一块橡皮泥放在手心上，用另外一只手盖住它。然后两只手转转圈，团一团。咦，老师的冰糖葫芦变圆了吗？如果没有我们再搓一搓。” 师：“一粒冰糖葫芦就做好了，我们把它放在泥工板上。我们再取一块橡皮泥，放在手心上搓呀搓。” 师：“我们呀要搓许多许多的圆。” 2串糖葫芦 师：“我们怎么把这一粒粒冰糖葫芦串在一起呢？看一看老师做好的冰糖葫芦有个小木棒。我们把刚做好的，一个一个穿进去。从冰糖葫芦的中间出发穿进去，穿在小木棒的中间位置。这样一串冰糖葫芦就做好了。” 3幼儿空手学习假装制作冰糖葫芦 师：“现在我们小手打开，想一下我们刚刚怎么做糖葫芦的。我们一起来试一试。小朋友们你们会做糖葫芦了吗？那小椅子摆回去，我们一起来做一做糖葫芦，送给刚刚没有吃冰糖葫芦的小白兔吃。” 三、播放音乐，幼儿动手操作，教师巡回指导。 四、作品赏析 1把制作好的冰糖葫芦摆放在泥工板上，比一比谁最制作的冰糖葫芦最漂亮最好吃了。 2送冰糖葫芦给小白兔 小白兔说：“谢谢小朋友为我做的冰糖葫芦可好吃了，谢谢你们！”
大家好，以下内容为个人原创，是自己在制作冰糖葫芦的过程中， 遇到的一些细节问题，同时也是在百度上所找不到的内容，希望 论坛里的高手，继续补充，而如果我说的有不对的地方，希望进行 纠正，让这个帖子能为一些初学糖葫芦的朋友一些参考。 白糖。 糖葫芦的所用的白砂糖，是否有限制呢？个人认为，以广西蔗糖最好，其实， 不管哪里产的糖，如果起沫可以的话，可以将就用，但是最好不要用甜菜糖。 因为和蔗糖比较具有细微的口感区别。大家在挑选白糖的时候，看糖粒均匀， 没有散渣，颜色洁白，这样就是比较合格的糖，我试过云南，新疆，江西， 黑龙江等产地的糖，都没有广西产地的糖好。 山楂。 这个问题就无所谓了，看个人选择了。歪把果虽然好，但是有些地方可能还 不好进货，山楂的问题要看当地卖什么果。但是大家在选山楂的时候，还是 要优先考虑存放的问题。建议不要买太熟的果子，因为容易坏，而且山楂表面 如果软掉的话影响美观。
建议水板。 身边做糖葫芦的，有些是用白铁皮，有些用水板。各有好处。白铁皮刷上油，好处 就是不接触水分，延长不化的时间。但是水板可以让糖葫芦甩出一个又薄又大的糖片。 当然，根据地域不同，南方的糖葫芦就不用有糖片，而北方，尤其北京天津一带， 糖葫芦上是否有个大糖片也是评价一个糖葫芦水平的依据。所以这个问题也无所谓， 自己喜欢哪种做法就那样做就可以。 卫生 有些做糖葫芦的，山楂不洗。用一个编织袋，装上山楂，来回的晃袋子，晃完之后， 碎渣，泥土全都脱落下去了，而且山楂挤在一起经过摩擦，也会变得特别的亮。 但是我还是建议大家去洗，虽然费事，但是用着也放心，经得起挑刺。包装的话，有一串一袋的那种纸袋，最好买里面那层是蜡质的。有糯米纸，但是容易碎， 还有单张的蜡纸，我个人最喜欢用这个，外面在套一个白塑料袋，比较方便。 其他 糖葫芦反砂，首先考虑的问题是火小，或者火不匀。
冰糖葫芦作文200字 冰糖葫芦我最喜欢吃冰糖葫芦，它是北方冬天一种常见的小吃。它历史久远，最先是一个江湖郎中制作出来的。自从我在北京吃了一回之后，就一下子爱上了它。 它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，就成了冰糖葫芦。它品种很多，有的是成串的山楂，有的是草莓，还有的是香蕉……最丰富的一种是山楂、草莓、桔子、香蕉和猕猴桃一起串在一根竹签上，外面裹着一层洁白透明的晶体，像一个五彩缤纷的巨型棒棒糖。 低头闻一闻，一股甜甜的香气便扑鼻而来，你很快就会沉浸在这种美妙的香味中。再轻轻咬一口，咯崩一声脆，甜而不腻，嘴里会不由自主地发出欢快的响声。我爱极了冰糖葫芦，你们是不是也想尝一尝呢？ 美味的冰糖葫芦冰糖葫芦是我最爱吃的美食。虽然它很便宜，但是它的味道非常鲜美！冰糖葫芦的看相很美。一个个小山楂被串在一起，像一串小红灯笼似的，又仿佛一群十分害羞的小孩儿涨红了脸，被晶莹的糖皮裹住。有时，我呆呆的拿着竹签，却不忍心咬上一口…… 冰糖葫芦制作起来比较简单。我的一个亲戚告诉我：要先用小刀把山楂的籽挖掉，差不多挖七八个就够一串了。山楂籽挖掉后，接着就可以用干净的竹签把山楂串好。下面的步骤很重要，那就是熬糖。先把糖倒进锅里，再加上适量的水，熬上一会儿，把山楂串放进锅里，粘上适量的糖浆，再晾上几分钟，冰糖葫芦就做好了。 吃糖葫芦的时候十分有趣。我总是要吃一点旁边的糖，浓浓的甜味儿充溢了整个口腔。然后，再咬上一口山楂，含在嘴里，有一股酸酸的味道流淌进我的身体，我不敢一下子嚼碎，只是咬上一小口，因为山楂实在太酸了！我一点点细细地品味，呵！酸中带甜，甜中带酸，一刹那间，我的皮肤，我的每个神经，都仿佛融化了、陶醉了。那滋味儿，简直使人心旷神怡！ 品尝民间美味冰糖葫芦——乐在其中！ 冰糖葫芦都说冰糖葫芦酸，酸里裹着甜“，今天我们自己也来做一做冰糖葫芦。 一起床一股香气就扑鼻而来，我走过去一闻，香气更加浓郁了，原来是在做做冰糖葫芦的材料。 桌子上放满了山楂果和竹棒，只见奶奶在锅里烧着什么，过去一看原来是用冰糖、红糖、白糖和蜂蜜做成的糖稀。 这时奶奶叫我去串山楂果，我前几次不是串歪了，就是串不进去，串了几次终于知道秘诀了。 现在开始要在山楂果上淋糖稀了，奶奶端起了锅子，我仔细看了看，糖稀里冒着亮晶晶的，绵润浓稠的泡泡，又香又好看。我拿起两串山楂果在锅子里打滚，重复好多次，终于把山楂果上淋完了糖稀，远看过去似乎结了冰，晶莹剔透。等到凉透时，我们把做好的冰糖葫芦包上保鲜膜放入冰箱。 过了好久，我从冰箱里拿出来，一口吃下去又脆又甜又酸，好吃极了。 我喜欢吃冰糖葫芦，就像老鼠爱大米。我还要告诉你常吃冰糖葫芦虽然开胃有助于消化，但十分容易生蛀牙哦！
幼儿园大班社会活动教案：制作冰糖葫芦 活动名称：《制作冰糖葫芦》 活动目的：1、通过幼儿自己动手串糖葫芦获得生活经验，培养幼儿动手水平。2、体验亲自制作糖葫芦的快乐，获取制作传统食品的相关经验。活动准备：山楂苹果香蕉冰糖蜂蜜锅电磁炉竹签油糖葫芦两串《冰糖葫芦谁买》绘本《冰糖葫芦》歌…… 活动名称：《制作冰糖葫芦》 活动目的： 1、通过幼儿自己动手串糖葫芦获得生活经验，培养幼儿动手水平。 2、体验亲自制作糖葫芦的快乐，获取制作传统食品的相关经验。 活动准备：山楂苹果香蕉冰糖蜂蜜锅电磁炉竹签油糖葫芦两串《冰糖葫芦谁买》绘本《冰糖葫芦》歌曲活动过程： 故事导入：孩子们，你们都喜欢吃冰糖葫芦吗？下面我来讲一本关于冰糖葫芦的故事。孩子们，故事听完了。你们喜欢吃冰糖葫芦吗？看这是什么！你们知道他是什么味道的吗？让我们一起听一首糖葫芦的儿歌吧！ 老师有两个问题： A糖葫芦的名字是怎样来的呢？谁知道？ 配课教师答：因为原来的糖葫芦只有两个果，一个大的在下面，一个小的在上面，用一根竹签串起来象葫芦一样，所以取名叫糖葫芦。 B糖葫芦都是用山楂做的吗？ 配课教师答：糖葫芦是我国传统的食品，一般是由山楂制作的，再配以精制的糖，味道香脆、甜美、好吃极了！现在人们制作了各种各样的糖葫芦，有巧克力糖葫芦、牛奶香酥糖葫芦等等，简直数不胜数。现在比较出名的是北京的"全福德"糖葫芦、天津的"李老太太"糖葫芦。 串糖葫芦说了这么多相关糖葫芦的事情，大家一定都流口水了吧！（拿出山楂）现在，我们一起串糖葫芦吧！ 观看蘸糖葫芦老师演示，孩子们观看。 品尝糖葫芦一起合唱歌曲《冰糖葫芦》，活动结束。 活动注意事项： 请孩子将自己的手洗净；孩子亲自串糖葫芦时注意安全；在观看老师制作糖葫芦时请孩子不要靠近前面，以免烫着；在品尝时一个人吃一串，避免影响午餐。同时注意地面卫生。
老北京冰糖葫芦的正宗做法 说起冰糖葫芦大家一定会想到老北京，因为冰糖葫芦是从老北京流传下来的，现在全国各地都有卖冰糖葫芦的，但是老北京的冰糖葫芦还是最正宗的，其实正宗的冰糖葫芦制作方法是需要几道工序的，自己在家里也可以做，而且自己做的会更加放心，最主要的是价格也非常的实惠。 冰糖葫芦 材料 新鲜山楂400g，白砂糖220g，水70ml，油1tsp 做法 （1）将山楂去掉果柄，洗干净，晾干，我用厨房纸拍干，按大小分（我买了一袋，400克，刚好40粒）我分了10份。用竹棍穿起来 （2）将水和糖一起放入不沾锅，用大火熬15分钟左右（各家炉火功率不一样）我用了13分钟，边熬边搅动。熬至冒小泡，翻花起漠并有粘性，用筷子搅动感到有拉力，即改用小火，熬5-7分钟，用筷子挑起糖浆，能拉出丝来即可。 （3）用小火保持冒泡，不使凝固。将穿好的山楂蘸糖，使山楂充分均匀蘸满糖浆，放在烘焙纸上 Tip：熬糖浆时一定要用大火。 冰糖葫芦 材料
红果，红豆沙，白芝麻，冰糖1斤，甜蜜若干，水1斤，签子 做法 1.果用流水洗净，厨子准备。 2.用小刀把红果尾部的花把儿剜去。 3.从中间横着切开，把籽剔出。这样就不用担心会把牙硌掉，小朋友吃也没问题。 4.在中间夹点红豆沙，吃起来会更感酸甜绵软，没错！这是豪华版的。 5.六个一串六个一串的这样串起来。 6.把冰糖熬化，边熬边搅拌。 7.熬冰糖的时候，顺手准备好案板，在上面撒点凉水。有不锈钢案板的用不锈钢的，不粘油的案板最好。 8.冰糖加热后，开始出现的是大泡泡，别管它，搅拌. 9.最后出现了黄泡泡，赶紧的！关最小火，保持温度即可。用小勺子往串串上浇糖汁。 10.就这么简单! 11.喜欢芝麻的就撒上点芝麻 小诀窍 胳膊粗的不行！胳膊细的不行！细的拔不掉红果的柄，粗的拔出了柄带出了肉。秘籍：1、粘糖的时候动作一定要快！一凉就全完了！2、辨别糖稀是否熬好。待糖稀变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却一下，用牙一咬，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就再继续熬一会。
培智学校二年级美工校本教材《冰糖葫芦》教案 ——章丘特教学校张华 一、教学活动目标： 1、学习团圆，尝试用竹签串起圆球制作糖葫芦串。 2、初步学习并能均匀地分泥。 3、喜欢玩太空泥，感受泥工的乐趣。 二、教学重点和难点： 1、能够掌握团圆的技能。 2、能够均匀的分泥。 3、能够较好的把圆球用竹签串起来。 三、教学活动准备： 教学课件（教学视频和图片），太空泥，竹签 四、导入： 1、观看《糖葫芦》视频，引起学生兴趣。 提问： (1)老师带来了一段好看的视频，视频里的阿姨正在准备做一样好吃的东西，你们猜一猜阿姨准备做什么？ (2)你们吃过糖葫芦吗？什么味道？（酸酸的，甜甜的），想不想自己动手做一做酸酸甜甜的糖葫芦呢？ 2、这节课，我们就来学习糖葫芦的制作。（板书冰糖葫芦） 五、新授： 1、糖葫芦是我们中国的传统美食，同学们知道糖葫芦是用什么做成
的？一个一个的红果果，这些红果果是什么？（山楂）山楂是什么颜色？什么形状？糖葫芦是由一个个圆形的山楂串起来的。 2、出示图片，观察各种各样的糖葫芦。 （1）随着人们生活水平的提高，推出了各种色香味俱全的的花式糖葫芦:有裹满芝麻、瓜子、葡萄干、朱古力棒的糖葫芦，也有夹心的（夹着核桃，各种口味的果酱），还有用各种水果做成的糖葫芦。（2）今天，我们就以老式的冰糖葫芦为例，做一串酸甜可口的山楂糖葫芦。先来看看老师是怎么做的。 3、示范： （1）教学视频 （2）教师讲述操作步骤：边说边示范 在做之前，我们要准备好红色的太空泥，竹签。 六、学生练习，教师个别指导： （1）教师在巡回检查中要鼓励学生在多次练习中感受较均匀地分太空泥。 （2）提醒学生在用竹签时要注意安全。 七、分享交流，介绍作品： 今天我们都制作了漂亮的糖葫芦。看谁做的糖葫芦最圆最漂亮！八、拓展练习： 选择自己喜欢的颜色做一做花式糖葫芦 九、养成教育：做完之后要洗手，做一个讲卫生的好孩子 十、欣赏：泥工作品欣赏
幼儿教育：________ 中班美术优质教案《自己做冰糖葫芦》 教师：______________________ 学校：______________________ 日期：______年_____月_____日 第1 页共6 页
中班美术优质教案《自己做冰糖葫芦》活动目标： 1、学习团小泥球和串连技能。 2、学习间隔重复串连的方法。 3、训练手指的精细动作。 4、体会创造的乐趣。 活动重点：学习团小泥球和串连技能。 活动难点：学习间隔重复串连的方法。 活动准备：各色的橡皮泥和竹签每人一份，两串冰糖葫芦，。 活动过程： 一、出示冰糖葫芦，引起幼儿的兴趣。 1、师：今天老师带来了一样非常好吃的东西，小朋友们知道是什么吗？ 2、幼：…… 3、师：对，小朋友们真棒，就是冰糖葫芦。 二、谈话讨论，师生共同探讨探讨制作冰糖葫芦的方法。 1、观察制作冰糖葫芦步骤的，了解制作冰糖葫芦的方法。 2、老师示范讲解制作冰糖葫芦的方法。 （1）先团球：揪下一小块橡皮泥，把它放在手心，另一只手压在泥块上边转边团。各色的球都要团几个。 （2）用竹签串起小球：左手拿着小球，右手拿着竹签，把小球慢慢地一个接一个地串起来，注意要一个和一个有一定的距离。 三、幼儿尝试制作冰糖葫芦。 第 2 页共 6 页
教师注意仔细观察幼儿的制作，对有些幼儿操作不正确的要及时给予指导和示范，同时可以让做得好的幼儿指导做起来吃力的幼儿。 四、展示幼儿作品，总结评价，结束活动。 对做得好的幼儿及时给予表扬。结束时，让做好的”冰糖葫芦”放在一张干净的纸上，待作品烤干成型后放在幼儿作品区展示，让幼儿体会创作的乐趣和相互欣赏彼此的作品。 中班美术优质教案《蔬菜印画》 【活动目标】 1、能尝试用胡萝卜、藕、甜椒、黄瓜、土豆等蔬菜的横截面，蘸上颜料进行印画，初步感知印画的方法。 2、通过蔬菜印画，感受这种特殊画法的乐趣，丰富幼儿的想象。 3、养成物归原处的习惯。 【活动准备】 1、材料：藕、萝卜、胡萝卜、花菜、葱头、辣椒等蔬菜，红黄蓝绿颜料和浆糊，做成基本颜色色糊，调色盘5个，湿手帕5块，长方形圆形的纸若干。 2、教师用蔬菜横切面印好的“漂亮桌布”。 【重点难点】 感受印画的乐趣。学习印画的方法。 【活动过程】 第 3 页共 6 页
小班泥工《糖葫芦》 目标：1尝试学习用橡皮泥制 作糖葫芦； 2巩固认识红色、绿 色。 3与家长一起参与，体验活动的快乐。 准备：1实物糖葫芦2串，范例2串 2音乐《冰糖葫芦》 3制作图示 4货架两个 5幼儿操作材料，小棒，红、绿色橡皮泥每人一份 6常试做棒棒糖的基础 过程： 一、欣赏音乐《冰糖葫芦》，激发幼儿兴趣，导入课题 师：小朋友，你从刚才的音乐里听到了什么？（糖葫芦）
你觉得糖葫芦是 什么味道的？（甜甜的，酸酸的） 二、观察糖葫芦，进行讨论 教师出示实物糖葫芦，让幼 儿观察说出它门的颜色 讨论：1糖葫芦是什么形状的？ 2他和棒棒糖一样吗？为什么？ 3它是怎样串在一起的？ 三、学做糖葫芦 出示制作图示卡，幼儿观察，简单说出制作方法，教师进行总结并出示一做好的范例。 提醒幼儿分泥时可以请爸爸妈妈帮忙，分均匀一些，让幼儿重点掌握揉圆和串的技能。 四、家长和幼儿一起制作糖葫芦，教师巡回指导 指导的过程中提醒幼儿注意：在使用小棍串糖葫芦时，不要将小棍对着自己的面部和别人。
及时表扬和评价团圆好的和有创意的幼儿的作品。 五、给糖葫芦按颜色分类，放到两个货架上，巩固 对颜色的掌握。 六、伴随音乐与家长一起欣赏其他种类的糖葫芦图片，结束活动。 实践成果：此活动为家长与幼儿共同参与的一项泥工活动，在活动中通过音乐冰糖葫芦引入话题，与幼儿围绕冰糖葫芦的味道、形状进行讨论，在观察冰糖葫芦的图片中孩子们大胆地将其形状、味道表达出来，之后通过观察制作步骤图孩子们了解了制作方法。在之后的操作中家长帮忙分泥，幼儿学习揉圆和串的技能，在活动中有家长的参与分泥，孩子们动手操作整个过程秩序井然，孩子们不仅体验到制作糖葫芦的乐趣而且体验到与家长合作的快乐。活动后又巩固了按颜色分类，整个过程循序渐进，效果很好。
1》冰糖葫芦制作 原料： 白砂糖、山楂、竹棍、食用油。 设备： 小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。 制作工艺： 先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。 注： 山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。 2》冰糖葫芦制作 一、原料。冰糖葫芦原料广泛，除传统的纯山楂外，还有山楂间桔子瓣、去核山楂、葡萄、软枣、红枣、山药及山药豆、小型苹果等等。 二、串棒。将选好、洗净的果实，按照从小到大的顺序串列到竹棒或木棒上，一般一根竹棒串６～８个果。苹果串５个果，山药豆串１２～１６个，带桔子瓣的４个山楂果间３个桔瓣，山药每串（段）３０～３５厘米。对山药、山药豆，应煮熟后晾干水分再串；小型苹果应放在８０℃以上的开水中烫一会儿，但不能烫熟；串葡萄串时，将新鲜葡萄串上后，应用凉水冲洗掉渗出的果汁，再摆开停放１０小时左右以后蘸糖；串红枣时应先将红枣煮熟，然后串上串并压扁。 三、熬糖。糖液应用铝锅或铜锅熬制。１公斤糖加１．５公斤水，放入锅内熬煮，最好将锅放到能控制火势强弱的炉子上熬煮。待熬到糖锅内糖浆泛花，用筷子搅和感觉有拉力时，将大火改为中火，边熬边搅，当用筷子试挑糖浆出现拔丝并能遇冷酥脆时，改用小火，要保持糖浆泛花。 四、蘸糖。将串好的糖葫芦串在熬好的糖浆里转一圈，然后放到预先准备好的木板上或大的瓷盆里，为防止粘连，木板和瓷盆上可涂些花生油。待冷却后，即可放到竹筐内或插到
不化冰糖葫芦技术（夏天8-12小时，冬天3天不化,比传统做法可延长时间3--5倍），以及40多个品种的穿串和制作方法，最新的熬糖和液糖稀释及增亮方法，包括四大类（水果类、夹心类、外粘类、综合类）全部品种，怎样用专用工具去核、冲孔、定型，熬糖过 程中怎样使用工业温度计把握温度,食用添加剂的使用量和放置的时间差。用我们的方法 熬糖一锅可熬5-15市斤糖，时间20-30分钟，一锅可出100-200支糖葫芦，且可保证第一支不粘牙，最后一支不苦，糖绝不会起砂也不会还原，从开头到最后粘出的糖葫芦口味， 保证不糊锅、不沸糖。 最新特色冰糖葫芦技术，1、糖炒山楂，又名雪红果，此项技术属本公司首创（中央电 视台每日农经栏目曾给我公司这个品种做过专题报道），产品特点是雪白中透着红艳， 口感已经六成熟，所以吃起来不是那么酸，既有山楂糕的味道、又有冰糖葫芦的味道， 新增巧克力味和香芋味（其他加盟商暂时还没有模仿)。2、生日冰糖葫芦比生日蛋糕更 有新颖的特色，设计美观而新颖，可以根据顾客的要求制作和预定(价格35--80元)，一家人可以分享各种口味。3、脆皮巧克力冰糖葫芦（五天不化），上面加以五颜六色的点 缀，很受年轻人和小朋友的喜爱。4、山楂一年四季的保鲜技术，分物理保鲜(气温25度 以下使用)和药物保鲜(气温25度以上使用,一种慢性释放剂)两种,此类技术在一年四季的经营中特别是天气热的时候起到关键性的作用。5、冰糖葫芦抽真空包装和冷冻保鲜的技术(保质期最长12个月)，适用于超市和500公里范围内的配送。6.日本寿司冰糖葫芦和特色地瓜冰糖葫芦,此类品种是我公司最新首创,投放到市场后很火暴畅销。特色冰糖葫芦目 前是最新的,不同于传统的品种,适合在当地同行业中互相的竞争和立于不败之地,只有创 新才能赢得顾客的认可。 蜂蜜冰糖葫芦、蜂蜜色拉油冰糖葫芦、液糖增亮冰糖葫芦。蜂蜜冰糖葫芦特色是入口酥脆、有一种浓浓的蜂蜜味和天然的薄合糖,果香味，把冰糖葫芦中蜂蜜的营养与口味 完完全全的保留下来。且不易化糖。 蜂蜜色拉油冰糖葫芦此产品的特点，绝对比传统糖葫芦口感要好，成本比传统糖葫芦要高，一串要高0.8分到一毛钱，但回头客很多，用我们独家配制的蜂蜜，用我们的方法做出的冰糖葫芦绝对比别处的口感好，如果你直接用蜂蜜做一定做不成，不信可以实 验。你如果吃过别处的冰糖葫芦跟我的冰糖葫芦比起来很明显就能分辩出来，货比三家 你如果到过别的教做冰糖葫芦的地方不满意请到我们这来，保你满意、品种最多、方法 最全、口味最纯正。 液糖又名糖稀，是一种透明粘稠的糖深加工的液体，用液糖熬制做出的冰糖葫芦特点是增亮和酥脆，每串成本比普通冰糖葫芦增加5分钱左右，但做出来的成品无论从口味和色泽来比较都有明显的区别。 传统山楂糕制作技术和山楂一年四季的保鲜技术 30岁以上的人都能回忆起小时候吃的山楂糕的味道，产品像豆腐块一样放在木盒里，出售的时候是用刀像切豆腐一样一块块的化开，制品呈红色或褐色，半透明，质地细 腻，切面光滑，结构紧密，富有弹性，有光泽且均匀一致，其味道酸甜适口，有原果风味，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。这就是传统式的山楂糕！丁大毛特色小吃技术开发推广中心致力于所有山楂系列制品的开发和研制，把这个几乎失传的最传统的食品 技术引进了过来，完全采用老把式做法和严格的制作程序，全手工操作，绝不添加任何 淀粉和化工原料，制作的成品绝对是正宗的传统山楂糕，吃了以后依然能让你回忆起当 年吃不够的感觉！并且还充分利用了做冰糖葫芦剩下的山楂边角料（如挤破掉皮的山 楂、筛选下来的特小山楂、当天没有卖完的山楂串回收利用等等），此类技术因其必须
冰糖葫芦的制作方法 冰糖葫芦，作为中国的传统食品，很受大家欢迎，鉴于很多地方买不到冰糖葫芦，所以就把制作方法贴到这来，以供大家学习制作。本方法只适合家庭制作，自己蘸着吃点，不适合大批量经营。 食材 首先说一下需要准备的工具。 一：要做几个铁盘，以便放蘸好的冰糖葫芦。这个铁板就是普通白铁皮，尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。 在蘸糖葫芦之前，把铁板表面刷一层色拉油，以免蘸好的糖葫芦拿不下来。二：液化气灶，两套，为了提高效率。 还要有一个调节火苗大小的加压阀。 三：铁锅两个，熬糖用的。 这个铁锅是经过我自己改装的，为的是在蘸糖葫芦到最后，糖少的时候也方便蘸，不浪费糖。 铁锅的直径是40厘米，先把铁锅用木槌凿出弧形，凿完后，尖头这边会比圆形的那边低一些。 找块和铁锅一样厚薄的铁皮汗上，和圆形那边一样高矮就可以了。
因为我每天销量比较大，所以预备两个锅，每次蘸糖葫芦都是两锅相差10分钟，一起熬。 四：小刀若干把，用来给山楂去核的。 所谓的专用刀具，就是这个。 就是一把小刀，在刀把的另一头加个小勾，为了勾山楂核的。 我就是买的刻刀，把一头焊上个小铁钩就行了。 五：竹签，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫芦，35厘米的穿花样糖葫芦。 步骤/方法： 下面就开始进入实战了。 把山楂及各种想要蘸糖葫芦的水果等都预备好，改去核的去核，然后穿串。 在这里提醒大家，冰糖葫芦就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。 棉糖蘸的串数少，冰糖成本高，砂糖要用广西或云南产的甘蔗糖最好。 大家最好还要预备一个工具，放蘸完糖葫芦的锅的容器，我是用铁皮做的。 蘸完的糖葫芦的锅放到里面，能把留着锅上的残糖花掉。 现在说一下山楂去核的技术。 用大拇指和食指拿住山楂，小刀顺着山楂中间划个口子，在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈， 这样就会把山楂划一个口子，但这个口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。然后把刀把转过来，伸到山楂里面，把山楂核整个勾出来就成功了。如图：就这
冰糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。注：山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。2》冰糖葫芦制作一、原料。冰糖葫芦原料广泛，除传统的纯山楂外，还有山楂间桔子瓣、去核山楂、葡萄、软枣、红枣、山药及山药豆、小型苹果等等。二、串棒。将选好、洗净的果实，按照从小到大的顺序串列到竹棒或木棒上，一般一根竹棒串６～８个果。苹果串５个果，山药豆串１２～１６个，带桔子瓣的４个山楂果间３个桔瓣，山药每串（段）３０～３５厘米。对山药、山药豆，应煮熟后晾干水分再串；小型苹果应放在８０℃以上的开水中烫一会儿，但不能烫熟；串葡萄串时，将新鲜葡萄串上后，应用凉水冲洗掉渗出的果汁，再摆开停放１０小时左右以后蘸糖；串红枣时应先将红枣煮熟，然后串上串并压扁。三、熬糖。糖液应用铝锅或铜锅熬制。１公斤糖加１．５公斤水，放入锅内熬煮，最好将锅放到能控制火势强弱的炉子上熬煮。待熬到糖锅内糖浆泛花，用筷子搅和感觉有拉力时，将大火改为中火，边熬边搅，当用筷子试挑糖浆出现拔丝并能遇冷酥脆时，改用小火，要保持糖浆泛花。四、蘸糖。将串好的糖葫芦串在熬好的糖浆里转一圈，然后放到预先准备好的木板上或大的瓷盆里，为防止粘连，木板和瓷盆上可涂些花生油。待冷却后，即可放到竹筐内或插到特制的草靶挑上待售。五、注意事项。制作冰糖葫芦要讲究干净卫生，品种多，质量好，这样才能卖高价，才能受消费者的青睐。同时应注意，最好在－１０℃以下时制作，以免化糖粘连。3》冰糖葫芦制作原料：新鲜山楂、麦芽糖工具：竹签、锅具、炉子、大理石板制作方法：把山楂洗净，串在竹签上，将大理石板洗干净，把串好的山楂放在大理石板上；把麦芽糖放入锅中在火上加热，待糖烧热发稠，直接倒在大理石板上的山楂上，注意要均匀的上下移动，使一串山楂都能浇到麦芽糖。（之所以要准备一块大理石板，是为了让烧热了的麦芽糖迅速冷却定型，如无大理石板，用玻璃板代替也可以）4》冰糖葫芦制作冰糖葫芦:把山楂、海棠等用竹签子穿成串儿。用锅煮白糖或冰糖，一串一串往锅里蘸，然后在板子上晾凉了，糖如玻璃薄如纸，吃着脆不沾牙。5》冰糖葫芦制作冰糖葫芦的制作工艺中，最重要的是糖的熬制。一般现场制作的摊子，都是拿一个铜制的打得非常薄非常浅的小锅，在葫芦架子旁的煤气灶上支着，里面放上白糖，用文火生熬成糖浆。火候掌握狠重要，调不好就糊了。起初糖刚熔的时候是白色的浆体，咕嘟咕嘟的冒白泡，这时候的糖浆是不能用来沾葫芦的。一直要等到糖浆的每一个细胞都完全熬成了鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。沾得好的糖葫芦，裹上的糖应该是透亮的薄薄的均匀的一层，隔着糖，山楂上的每一个毛孔都能看见。咬一口，“嘎嘣”即碎，入口即化，绝不粘牙。个人认为最好不要吃刚沾完的糖葫芦，因为滚热的糖浆会把山楂弄的热乎乎的，感觉象在吃水煮山楂。只有在呼啸的北风吹拂下冻的梆梆硬的糖葫芦，一口咬下去，嘿，那才叫一个脆爽呢！9》北京的冰糖葫芦材料：山楂或其他水果半斤,糖150g,油2勺,水6勺,冰水一杯,若有麦芽糖最好2勺做法：1、锅里放油，热后加糖融化，加水，慢火搅拌10分钟2、试着将糖浆滴一滴进冰水里，可以成型就说明糖浆OK了3、把糖浆裹满事先插好的山楂串上，放入冰水冷却，取出，OK！10》冰糖葫芦材料:白糖，，水炊具：锅，勺，刀，钢板制作过程 1.先将山楂洗净，用到把山楂横向切开（就是切肚子）。 2.把里面的胡那出来，
教学资料参考范本 幼儿园大班社会教案制作冰糖葫芦(三篇)目录： 幼儿园大班社会教案制作冰糖葫芦一 幼儿园大班社会教案勇敢地战胜困难二 幼儿园大班社会教案勇敢的消防队员三
幼儿园大班社会教案制作冰糖葫芦 一 活动名称：《制作冰糖葫芦》 活动目的： 1、通过幼儿自己动手串糖葫芦获得生活经验，培养幼儿动手能力。 2、体验亲自制作糖葫芦的快乐，获取制作传统食品的相关经验。 活动准备：山楂苹果香蕉冰糖蜂蜜锅电磁炉竹签油糖葫芦两串《冰糖葫芦谁买》绘本《冰糖葫芦》歌曲 活动过程： 故事导入：孩子们，你们都喜欢吃冰糖葫芦吗?下面我来讲一本关于冰糖葫芦的故事。 孩子们，故事听完了。你们喜欢吃冰糖葫芦吗?看这是什么!你 们知道他是什么味道的吗?让我们一起听一首糖葫芦的儿歌吧! 老师有两个问题： A、糖葫芦的名字是怎样来的呢?谁知道? 配课教师答：因为原来的糖葫芦只有两个果，一个大的在下面，一个小的在上面，用一根竹签串起来象葫芦一样，所以取名叫糖葫芦。 B、糖葫芦都是用山楂做的吗? 配课教师答：糖葫芦是我国传统的食品，一般是由山楂制作的，再配以精制的糖，味道香脆、甜美、好吃极了!现在人们制作了各种 各样的糖葫芦，有巧克力糖葫芦、牛奶香酥糖葫芦等等，简直数不
胜数。现在比较出名的是北京的“全福德”糖葫芦、天津的“李老太太”糖葫芦。 串糖葫芦说了这么多有关糖葫芦的事情，大家一定都流口水了吧!(拿出山楂)现在，我们一起串糖葫芦吧! 观看蘸糖葫芦老师演示，孩子们观看。 品尝糖葫芦一起合唱歌曲《冰糖葫芦》，活动结束。 活动注意事项： 请孩子将自己的手洗净;孩子亲自串糖葫芦时注意安全;在观看老师制作糖葫芦时请孩子不要靠近前面，以免烫着;在品尝时一个人吃一串，避免影响午餐。同时注意地面卫生。