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东北野生食用菌资源

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食用菌学报＠２０１０．增刊１６２～１６５文章编号：１００５—９８７３（２０１０）一０１６２—０４

东北野生食用茵资源图力古尔，李玉（吉林农业大学菌物研究所，教育部食药用菌工程研究中心，吉林长春１３０１１８）

摘要：阐述东北产常食和常见的食用大型真菌，将东北地区食用菌按生态类型划分为草原蘑菇和森林蘑菇两大类进行总结。关键词：东北野生食用菌；草原蘑菇；森林蘑菇

东北产常食和常见的食用大型真菌约１５０种以上［１￣６］。其中被誉为珍品、味美香郁和营养价值较高的有３０余种，如金顶侧耳ＰｌｅｕｒｏｔｕｓｃｉｔｒｉｎｏｐｉｌｅａｔｕｓＳｉｎｇ．侧耳Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓｏｓｔｒｅａｔｕｓ（Ｊａｃｑ．：Ｆｒ．）Ｑｕ６１．金针菇Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａｖｅｌｕｔｉｐｅｓ（Ｃｕｒｔ．：Ｆｒ．）Ｓｉｎｇ．榆耳ＧｌｏｅｏｓｔｅｒｅｕｍｉｎｃａｒｎａｔｕｍＳ．Ｉｈｏｅｔｌｍａｉ猴头菌Ｈｅｒｉｃｉｕｍｅｒｉｎａｃｅｕｓ（Ｂｕｌｌ．：Ｆｒ．）Ｐｅｒｓ．胶陀螺Ｂｕｌｇａｒｉａｉｎｑｕｉｎａｎｓ（Ｐｅｒｓ．）Ｆｒ．荷叶离褶伞Ｌｙｏｐｈｙｌｌｕｍｄｅｃａｓｔｅｓ（Ｆｒ．）Ｓｉｎｇｅｒ木耳Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａａｕｒｉｃｕｌａ（Ｌ．：Ｈｏｏｋ）Ｕｎｄｅｒｗ．蜜环菌Ａｒｍｉｌｌａｒｉａｍｅｌｌｅａ（Ｖａｈｌ．：Ｆｒ．）Ｋａｒｓｔ．、羊肚菌Ｍｏｒｃｈｅｌｌａｅｓｃｕｌｅｎｔａ（Ｌ．）Ｐｅｒｓ．、紫丁香蘑Ｌｅｐｉｓｔａｎｕｄａ（Ｂｕｌｌ．：Ｆｒ．）Ｃｏｏｋｅ、亚侧耳ＨｏｈｅｎｂｕｅｈｅｌｉａｓｅｒｏｔｉｎｕｓＰｅｒｓ．：Ｆｒ．（＝ＰａｎｅｌｌｕｓｅｄｕｌｉｓＹ．Ｃ．Ｄａｉｅｔａ１．美味扇菇）、棕灰口蘑Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔｅｒｒｅｕｍ（Ｓｃｈａｅｆｆ．）Ｐ．Ｋｕｍｍ．（＝Ｔ．ｍｙｏｍｙｃｅｓ（Ｐｅｔｓ．）Ｊ．Ｅ．Ｌａｎｇｅ）、松口蘑Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｍａｔｓｕｔａｋｅ（Ｓ．ＩｔｏｅｔＩｍａｉ）Ｓｉｎｇ．、蒙古口蘑（ＴｒｉｃｈｏｌｏｍａｍｏｎｇｏｌｉｃｕｍＳ．Ｉｍａｉ）柠檬蜡伞ＨｙｇｒｏｐｈｏｒｕｓｌｕｃｏｒｕｍＫａｌｃｈｂｒ．、铆钉菇Ｃｈｒｏｏｇｏｍｐｈｕｓｒｕｔｉｌｕｓ（Ｓｃｈａｅｆｆ．：Ｆｒ。）Ｍｉｌｌｅｒ、美味牛肝菌ＢｏｌｅｔｕｓｅｄｕｌｉｓＢｕｌｌ．：Ｆｒ．等均为当地草原和林区百姓喜食的野生蘑菇．在当地山货商店及农贸市场十分常见，是当地农民的主要经济来源之一。一些种类则是本地特有或特色的食用菌种类。如榆耳、胶陀螺、蒙古口蘑等。东北地区食用菌按其生态类型划分为草原蘑菇和森林蘑菇两大类。草原蘑菇主要指生长在内蒙古锡林郭勒草原、科尔沁草原和呼伦贝尔草原上的蘑菇；森林蘑菇则指分布于东北大小兴安岭和长白山山脉不同森林中的蘑菇，也包括人工林内的蘑菇。

１草原蘑菇

分布于草原上的食用菌主要以口蘑属（Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ）、蘑菇属（Ａｇａｒｉｃｕｓ）、蜡蘑属（Ｌａｃｃａｒｉａ）、鬼伞属（Ｃｏｐｒｉｎｕｓ）的类群为主，如著名的蒙古口蘑主要分布于内蒙古锡林郭勒草原和呼伦贝尔草原，也是本地区的特有种。立秋前后在草原上群生并形成蘑菇圈。蒙古口蘑子实体中大型。茵肉肥厚、质地鲜嫩、香气醇厚、口感极佳，为我国著名山珍“草八珍”之首的口蘑中品质最上者，是享誉全球的著名珍贵食药兼用菌。长期以来蒙古口蘑的研究多集中在分类学、驯化栽培、生态学及开发利用方面［７￣９３；药理学方面的研究多集中于凝集素及多糖，具有明显的抑菌和抗肿瘤作用［１“ｎ］。另外，在稀树草原和草原地区的人工林中也有一些与森林蘑菇一致的种类，如常见的红菇属（Ｒｕｓｓｕｌａ）、桩菇属（Ｐａｘｉｌｌｕｓ）、乳牛肝菌属（Ｓｕｉｌｌｕｓ）、鳞伞属（Ｐｈｏｌｉｏｔａ）等。

２森林蘑菇在种类和生物产量上，森林蘑菇比草原蘑菇丰富。而且在不同的森林植被条件下食用菌的分布与产量也有一定的差别，因此大致按照东北地区主要森林植被类型分别叙述。

基金项目：。十一五”国家科技支撑计划重点项目（编号：２００８ＢＡＤＡｌＢ０１）的部分研究内容作者简介：图力古尔（１９６２．），教授．博士生导师．主要从事东北亚地区菌物多样性研究．Ｅ－ｍａｉｌ：ｊｕｎｗｕｓｕｏ＠１２６．∞ｍ增刊图力古尔，等；东北野生食用菌资源１６３

２．１村庄附近杂木林及灌丛此地段人类活动比较频繁，主要代表性的生态环境为山坡杂木林、荒地、农田、村边、路旁、草地等。杂木林、次生林中的主要种类：木生的有木耳Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａａｕｒｉｃｕｌａ（Ｌ．）Ｕｎｄｅｒｗ．、毛木耳Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａｐｏｌｙｔｒｉｃｈａ（Ｍｏｎｔ．）Ｓａｃｃ．、蜜环菌Ａｒｍｉｌｌａｒｉａｍｅｌｌｅａ（Ｖａｈｌ．：Ｆｒ．）Ｋａｒｓｔ．、革耳Ｐａｎｕ￥ｒｕｄｉｓＦｒ．、黄盖脆柄菇Ｐｓａｔｈｙｒｅｌｌａｃａｎｄｏｌｌｅａｎａ（Ｆｒ．）Ｓｍｉｔｈ、灰鹅膏Ａｍａｎｉｔａｖａｇｉｎａｔａ（Ｂｕｌｌ．１Ｆｒ．）Ｖｉｔｔ．、地鳞伞ＰｈｏｌｉｏｔａｔｅｒｒｉｓｔｒｉｓＯｖｅｒｈ．、黄环鳞伞Ｄｅｃｏｌｅａｆｌａｖｏａｎｎｕｌａｔａ（Ｖａｓｓｉｌｉｅｖａ）Ｈｏｒａｋ、软靴耳Ｃｒｅｐｉｄｏｔｕｓｍｏｌｌｉｓ（Ｓｃｈａｅｆｆ．：Ｆｒ．）Ｇｒａｙ等。荒地、农田、村边、路旁、草地生长着腐生型或与草本植物根系共生的真菌，如羊肚菌Ｍｏｒｃｈｅ砌ｅｓｃｕｌｅｎｔａ（Ｌ．）Ｐｅｒｓ．、粗腿羊肚菌Ｍ．ｃｒａｓｓｉｐｅｓ（Ｖｅｎｔ．）Ｐｅｒｓ．、硬柄小皮伞Ｍａｒａｓｍｉｕｓｏｒｅａｄｅｓ（Ｇａｒｔｎ．ｅｔＭｅｙ．Ｆｒ．）Ｑｕ６１．、黑白锸囊蘑Ｍｅｌａｎｏｌｅｕｃａｍｅｌａ把ｕｃａ（Ｐｅｒｓ．：Ｆｒ．）Ｍｕｒｒ．、野蘑菇ＡｇａｒｉｃｕｓａｒｖｅｎｓｉｓＳｃｈａｅｆｆ．：Ｆｒ．、蘑菇Ａ．ｃａｍｐｅｓｔｒｉｓＬ．：Ｆｒ．、双环林地蘑菇Ａ．ｐｌａｃｏｍｂｒ．ｅｓＰｅｃｋ、假根蘑菇Ａ．ｒａｄｉｃａｔｕｓＶｉｔｔ．、田头菇Ａｇｒｏｃｙｂｅｐｅｄｉａｄｅｓ（Ｐｅｒｓ．：Ｆｒ．）Ｆａｙｏｄ。其中，蜜环菌、羊肚菌、蘑菇为重要的食用菌。蜜环菌为东北地区普遍食用的优质野生菌，药用具有镇静、抗惊厥、增强耐缺氧能力以及增强机体免疫功能的作用ｎ￣１２１。目前，已经开发出蜜环菌糖浆、复方蜜环菌糖浆、蜜环菌浸膏、健脑露等保健药品ｎ２１，疗效接近天麻，临床上用于治疗神经衰弱、失眠、耳鸣、眩晕、四肢麻木及癫痫等疾病ＤａＪ。羊肚菌一般早春四、五月发生，味道鲜美、营养滋补。具有特殊药效与功效，成为人们备受欢迎的佳品。研究表明羊肚菌具有促进生长发育，提高机体免疫力，促进造血，治疗脾肾虚弱、化痰理气、益肠消食、益智美容等功效；民间常用于治疗消化不良、痰多气短及其它呼吸道疾病．疗效显著【ｌ钊。蘑菇含多种维生素，可以预防脚气、身体疲倦、食欲不振、消化不良以及妇女在哺乳期乳汁分泌减少Ｉ同时对身体虚弱、毛细血管破裂、牙床出血以及糙皮病、贫血症等具有治疗作用【ｌ引。２．２落叶阔叶林主要树种为杨、柳、椴、槭、栎、榆、桦等阔叶树组成的林地，包括人工阔叶林或果园地，分布着腐生菌和部分外生菌根菌。如蛹虫草Ｃｏｒｄｙｃｅｐｓｍｉｌｉｔａｒｉｓ（Ｌ．１Ｆｒ．）Ｌｉｎｋ．、木耳Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａａｕｒｉｃｕｌａ（Ｌ．）Ｕｎｄｅｒｗ．、鸡油菌ＣａｎｔｈａｒｅｌｌｕｓｃｉｂａｒｉｕｓＦｒ．、猴头菌硪ｒｉｃｉｕｍｅｒｉｎａｃｅｕｓ（Ｂｕｌｌ．：Ｆｒ．）Ｐｅｒｓ．、金顶侧耳Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓｃｉｔｒｉｎｏｐｉｌｅａｔｕｓ

Ｓｉｎｇ．、侧耳Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ

ｏｓｔｒｅａｔｕｓ（Ｊａｃｑ．：Ｆｒ．）Ｑｕ６１．、金针菇

ＦｌａｍｍｕｌｉｎａｖｅＩｕｔｉｐｅｓ（Ｃｕｒｔ．：Ｆｒ．）Ｓｉｎｇ．、榆耳

ＧｌｏｅｏｓｔｅｒｅｕｍｉｎｃａｒｎａｔｕｍＳ．１ｈｏｅｔＩｍａｉ、裂褶菌ＳｃｈｉｚｏｐｈｙｌｌｕｍｃｏｍｍｕｎｅＦｒ．、胶陀螺Ｂｕｌｇａｒｉａｉｎｑｕｉｎａｎｓ（Ｐｅｒｓ．）Ｆｒ．、荷叶离褶伞Ｌｙｏｐｈｙｌｌｕｍｄｅｃａｓｔｅｓ（Ｆｒ．）Ｓｉｎｇｅｒ、茶耳

ＴｒｅｍｅｌｌａｆｏｌｉａｃｅａＰｅｒｓ．：Ｆｒ．、卷边齿菌

ＨｙｄｎｕｍｒｅｐａｎｄｕｍＬ．：Ｆｒ．、紫晶蜡蘑Ｌａｃｃａｒｉａａｍｅｔｈｙｓｔｅａ（Ｂｕｌｌ．）Ｍｕｒｒ．、紫丁香蘑Ｌｅｐｉｓｔａｎｕｄａ（Ｂｕｌｌ．：Ｆｒ．）Ｃｏｏｋｅ、花脸香蘑Ｌ．ｓｏｒｄｉｄａ（Ｆｒ．）Ｓｉｎｇ．、靴状金钱菌Ｇｙｍｎｏｐｕｓｐｅｒｏｎａｔｕｓ

（Ｂｏｌｔｏｎ）Ａｎｔｏｎｉｎ，Ｈａｉｌｉｎｇ＆Ｎｏｏｒｄｅｌ．、榆干离褶伞Ｌｙｏｐｈｙｌｌｕｍｕｌｍａｒｉｕｓ（Ｂｕｌｌ．：Ｆｆ．）Ｒｅａｈｅａｄ、红蜡蘑Ｌａｃｃａｒｉａｌａｃｃａｔａ（Ｓｃｏｐ．：Ｆｒ．）

Ｂｅｒｋ．ｅｔＢｒ．、宽褶菇Ｍｅｇａｃｏｌｌｙｂｉａ

ｐｌａｔｙｐｈｙｌｌａ

（Ｐｅｒｓ．）Ｋｏｔｉ．＆Ｐｏｕｚａｒ、长根菇Ｘｅｒｕｌａｒａｄｉｃａｔａ（Ｒｅｌｈａｎ）Ｄ６ｒｆｅｌｔ、短裙竹荪Ｄｉｃｔｙｏｐｈｏｒａｄｕｐｌｉｃａｔａ（Ｂｏｓｃ．）Ｆｉｓｃｈ．、卷边桩菇Ｐａｘｉｌｌｕｓｉｎｖｏｌｕｔｕｓ（Ｂａｔｓｃｈ）Ｆｒ．、翘鳞伞Ｐｈｏｌｉｏｔａｓｑｕａｒｒｏｓａ（Ｐｅｒｓ．：Ｆｒ．）Ｑｕ６１．、库恩菇Ｋｕｈｅｎｅｒｏｍｙｃｅｓｍｕｔａｂｉｌｉｓ（Ｓｃｈａｅｆｆ．：Ｆｒ．）Ｓｉｎｇ．、多脂鳞伞Ｐｈｏｌｉｏｔａａｄｉｐｏｓｅ（Ｆｒ．）Ｑｕ６１．、

金毛鳞伞Ｐｈｏｌｉｏｔａａｕｒｉｖｅｌｌａ（Ｂａｔｓｃｈ．：Ｆｒ．）

Ｑｕ６１．、斜盖粉褶菌Ｒｈｏｄｏｐｈｙｌｌｕｓａｂｏｒｔｉｖｕｓ

（Ｆｒ．）Ｑｕ６１．、紫丝膜菌ＣｏｒｔｉｎａｒｉｕｓｐｕｒｐｕｒａｓｃｅｎｓＦｒ．等。其中，木耳、猴头菌、侧耳、金顶侧耳、金针菇、榆耳、鸡油菌、胶陀螺为该森林植被中的主要成员，而且前６种在东北地区有普遍栽培。榆耳、金顶侧耳和胶陀螺是东北地区较有特色的种类。榆耳又称“肉蘑”，属于腐生真菌，多野生于家榆、春榆的枯枝、树洞中。实验证明榆耳对大肠杆菌、福氏痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、产气杆菌、炭疽杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肠炎沙门氏菌等均有明显的抑制作用【ｌ副。金顶侧耳俗名“榆黄蘑”，生于榆、栎、桦树倒木或树干上。具有滋补强壮之效。可治疗虚弱、萎症、痢疾，民间用于治疗肺气肿。经常食用其干菇或鲜菇。能补充赖氨酸不足，有利于病体康复．身体健壮，并可降低胆固醇¨６１。胶陀螺夏

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东北有哪些特产_东北特产分类

东北有哪些特产_东北特产分类

东北有哪些特产_东北特产分类东北为黑龙江、吉林、辽宁三省总称，东北林区众多，气候严寒，其特殊的地理和气候环境孕育出了很多驰名中外的东北特色产品。

东北特产、土特产种类多，营养丰富，药用价值高，深受人们所喜爱。

东北特产有哪些的呢?本文是店铺整理东北特产的资料，仅供参考。

东北的特产东北野生蘑菇元蘑、榛蘑、猴头蘑被人们称做东北“三大蘑菇”。

东北野生蘑菇均在林区野生成长，为纯绿色食物。

做为野生食用菌，野生蘑菇的营养价值非常高。

蘑菇中具有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质等营养成分。

蘑菇不仅具有补充营养、增强体制的功能外，对高血压病、高脂血症、糖尿病、癌症等都具有治疗作用。

采用东北特产—野生蘑菇为原料做成的小鸡炖蘑菇更是东北特产菜肴的代表，不仅味道鲜美而且营养也非常丰富。

黑木耳黑木耳自古以来就是我国重要的食用菌和药用菌，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。

东北特产黑木耳营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪，并且铁元素含量极高，是肉类的100倍，因此黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。

黑木耳的作用很多，不仅是烹调原料，而且还具有润肺和清涤肠胃等药用价值，是纺织工、矿工和理发师等的必备保健食品。

黑木耳的做法很多，采用东北特产—黑木耳为原料做成的凉拌黑木耳、木耳炒肉更是美味可口，营养丰富。

最近流行的黑木耳粉减肥又是黑木耳功效新的开发。

鹿茸——东北三宝之一鹿茸被称为“东北三宝”之一，鹿茸是在雄鹿长出幼角尚未被角化时，用角锯或快刀砍下的新角。

东北特产—鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。

鹿茸的药用功效非常多，可以补益气血,温肾壮阳，强筋壮骨,可促使心脏血管和心肌功能恢复正常，增强人体免疫力等。

鹿茸食用方法很多，一般都是以鹿茸片为单位的。

鹿全身都是宝，不仅鹿茸具有良好的保健作用和药用功效，其他如鹿鞭、鹿蹄筋、鹿心血、鹿胎膏等鹿产品都具有很好的保健和药用价值。

人参——东北三宝之一人参为东北特产之一，人们称为"百草之王"，是闻名遐迩的"东北三宝"之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

稀有野生植物——东北对开蕨和松茸的发现及查证

稀有野生植物——东北对开蕨和松茸的发现及查证


２ 松茸
松 茸［ ｒｃ ｏｏ ｔｕａ ｅ１ｏ ｅ ｍａ）ｉｇ ，又 Ｔ ｉｈ ｌｍａ Ｍａｓ ｔｋ （ ｔ ｌ ｉ ｎ 】 ｔ Ｓ
名松蕈 、松 口蘑、松 菌、鸡丝菌 ，是一种珍贵 的真 菌 ，属 国家 二级 濒危 保护物 种 ，是 世界 上最珍 贵 的天然 野生 药 用菌 ，位列 “ 松茸 ”、 “ 灵芝” 、 “ 虫夏草 ”、 “ 冬 牛肝
据 资料记载 ：东北对 开蕨是我 国新记录植物种 ，仅分 布于我 国吉林省长 白朝 鲜族 自治县 、集安 、抚松 及桦旬等 地 ，生于海拔 ７ ０ ５ ｍ的阔叶杂木林 中。苏联 、朝鲜 、 ０ ～７ ０ 日本也 有零星 分布 ，如 不加 以保 护 ，将有 绝灭 的危 险 。 分 布 区的 气候 温 凉 、潮湿 ，年平 均温 ６ ２ ． ℃，年 降水 量 ９６ ４ ｍｍ。土壤呈酸性反应 ，暗棕色森林土 。生于 山地落叶
论依据 ，同时也填补 了集安市历史资料 的空 白。
一
１ ６一 ８
植物 以 枫 桦 、械 树 、柴 椴 、 山桃 、鱼 鳞 松 、云 冷 杉 为主 ，
中层植物多为榛 、东北 茶蔗、珍珠梅等 ，下 层植物 主要 有 鹿蹄草 、掌叶失线蕨 、猴 腿蹄盖蕨 、中华凤 丫蕨 、宽叶苔 草、棉马（ 粗茎鳞毛蕨） 。本种的发现 ，证实了对开蕨属在 等 我国地理分布上的理论 ，具有一定 的研究价值。
色。鲜叶稍呈 肉质 ，干后薄 纸质 ，上面绝色光滑 ，下面 淡 黄绿色 ，疏生淡棕 色小 鳞片。孢子囊群成对地生于每 两组 侧肪的相邻小肪 的一侧 ，通常仅分布于叶片 中部 以上 ，叶 片下部不育 ；囊群盖线 形 ，膜质 ，淡棕色 ，全缘 ，两端 略 弯 向叶 肉，并和相邻 的一条靠合 ，成对地相 向开 口，形 如
吉林桑黄特色食品标准

吉林桑黄特色食品标准

吉林桑黄特色食品标准桑黄，又称为菌黄、黄菌，是我国东北地区特有的一种野生菌类。

与其他食材相比，桑黄具有独特的味道和营养价值。

为了保障桑黄小吃质量的安全和稳定，吉林省制定了一系列的特色食品标准。

本文将逐步回答“吉林桑黄特色食品标准”的相关问题，让读者更全面地了解其中的内容。

第一步：了解桑黄的特点和种类要理解吉林桑黄特色食品标准，首先需要了解桑黄的特点和种类。

桑黄是一种寄生在桑树上的菌类，色泽黄金，形状饱满，肉质鲜美。

根据采摘时间的不同，桑黄可分为春黄、夏黄和秋黄三种不同的品种。

其中，春黄是指春季采摘的桑黄，外观呈现淡黄色，松软多汁；夏黄是指夏季采摘的桑黄，外观呈现金黄色，味道鲜美；秋黄是指秋季采摘的桑黄，外观颜色较深，质地较硬。

第二步：了解吉林桑黄特色食品标准的制定依据吉林桑黄特色食品标准是根据《特色食品标准管理规定》的要求制定的。

该管理规定是为了规范特色食品的生产、经营和使用行为，保护消费者的合法权益，维护市场秩序，促进特色食品产业的健康发展。

吉林省在制定桑黄特色食品标准时，充分考虑到桑黄的生长环境、采摘技术、物理和化学指标等因素，确保吉林桑黄特色食品质量的一致性和稳定性。

第三步：了解吉林桑黄特色食品的质量要求吉林桑黄特色食品标准规定了各种类型桑黄特色食品的质量要求。

其中，对于春黄、夏黄和秋黄的桑黄小吃来说，外观要求桑黄的颜色鲜艳、形状完整，无明显腐烂、虫蛀等现象；味觉要求桑黄的味道鲜美、口感细腻，无异味或有明显的异味；营养成分要求桑黄富含蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，符合国家相关标准。

第四步：了解吉林桑黄特色食品的加工方法吉林桑黄特色食品标准还规定了各种桑黄特色食品的加工方法，以确保产品的质量和安全。

对于桑黄小吃来说，其加工方法主要包括选材、清洗、切割、腌制、烹饪等过程。

选材时应选择外观整齐、无病虫害的桑黄；清洗时应使用清水，彻底清除泥沙和杂质；切割时应均匀切片或切块，保持统一的形状；腌制时应用适量的盐和调味品，使桑黄均匀入味；烹饪时应掌握好适宜的火候和时间，保持桑黄的鲜嫩口感。

吉林市朱雀山国家森林公园大型真菌资源调查

吉林市朱雀山国家森林公园大型真菌资源调查

吉林市朱雀山国家森林公园大型真菌资源调查刘玥;潘丽梅;由士江;赵红蕊;金岩;牟智慧【摘要】An investigation of wild macrofungi was conducted in Zhuque Mountain National Forest Park,Jilin City, from May 2016 to November 2017.Wild macrofungi were collected and identified.The results show that there are 22 families 43 genera,58 species in this area.Polyporaceae(13 sp),Tricholomataceae(10 sp),Pleurotaceae(4 sp), and Russulaceae(4 sp) are the top three species with the largest number of species.Other species identified during the investigation are Stereaceae, Phallaceae, Coprinaceae, Hygrophoraceae, Helvellaceae, Gomphidiaceae,Auriculariaceae,Nidulariaceae,Boletaceae,Strophariaceae,Pezizaceae,Sphaer iaceae,Clavariaceae,Tremellaceae, Meruliaceae,Schizophyllaceae etc.%2016年、2017年5月—11月,在吉林市朱雀山国家森林公园调查大型真菌资源并采集标本.经鉴定,共有22科43属58种.物种数量排在前3位的科分别是多孔菌科(13种)、白蘑科(10种)、侧耳科(4种)和红菇科(4种),其次为韧革菌科、鬼笔科、鬼伞科、蜡伞科、马鞍菌科、铆钉菇科、木耳科、鸟巢菌科、牛肝菌科、球盖菇科、盘菌科、球壳菌科、珊瑚菌科、银耳科、皱孔菌科、裂褶菌科等.【期刊名称】《北华大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2018(019)003【总页数】4页(P319-322)【关键词】朱雀山;大型真菌;资源调查【作者】刘玥;潘丽梅;由士江;赵红蕊;金岩;牟智慧【作者单位】北华大学林学院,吉林吉林 132013;北华大学林学院,吉林吉林132013;北华大学林学院,吉林吉林 132013;北华大学林学院,吉林吉林 132013;北华大学林学院,吉林吉林 132013;吉林市森林病虫防治检疫站,吉林吉林 132013【正文语种】中文【中图分类】Q949.32我国已知菌物总数约14 700种，真菌约14 060种[1]，真菌在菌物中占有举足轻重的地位.作为菌物重要的组成部分，大型真菌无论是药用还是食用都得到了广泛应用.目前，我国大型真菌中已知驯化栽培的超过100种，栽培种类在世界上也是最多的[2].大型真菌不仅具有食用、药用价值，在农业病害防治方面也具有良好的应用前景[3-4].因此，认识和掌握一个地区大型真菌资源的分布情况，对利用和保护该地区的生物多样性具有重要意义.近年来，大型真菌资源调查在全国各地都已相继展开.郭子厚等[5]对丰林保护区内的大型真菌进行了资源调查，共发现大型真菌38科108种，其中，光亮红菇(Russula nitida(Pers.)Fr).和大锁银耳(Tremella fibulifera Moeller)为东北新记录种，耳匙菌(Auriscalpium vulgare Gray)、弯柄小菇(Mycena arcangeliana Bres.)、杯瑚菌(Clavicorona pyxidata(Pers.)Doty)和正红菇(Russula vinosa Lindblad).为黑龙江省新记录种；余盼等[6]调查了旺业甸林场野生大型真菌资源，在油松林地、落叶松林地、桦树和山杨天然混交林地及落叶松或油松、桦树、蒙古栎天然人工针阔混交林地等采集标本350余份，进行多样性分析发现内蒙古新记录种12个，中国新记录种2个，在该地区还发现了珍稀野生药用真菌——猪苓，丰富了该地区的野生大型真菌资源，为后期的保护和开发利用奠定了基础；张孝然等[7]对北京八达岭森林公园大型真菌资源进行了初步调查、分析，确定大型真菌127种.其中，食用菌51种，药用菌30种，毒菌12种.结果证明，大型真菌的种类分布与海拔、植被类型等有着密切的联系，主要分布在阔叶林、针叶林、针阔混交林以及灌丛草地中.其中，在阔叶林中分布种类最多，约占调查总数的77.95%，灌丛草地中种类最少，占调查总数的18.11%.本次研究调查了吉林市朱雀山国家森林公园内的大型真菌资源，填补了该地区近年来真菌调查的空白，丰富了该地区菌类信息数据，为日后大型真菌的保护开发和驯化利用提供了科学依据.1 材料与方法1.1 调查地概况调查地位于吉林市朱雀山国家森林公园，距离松花湖仅2 km.公园总面积5 662 hm2，森林覆盖率97%，海拔817 m，以山势陡峭、怪石嶙峋闻名.属大陆季风性气候，四季分明，春季短暂多风，夏季炎热多雨，冬季漫长寒冷.植被以天然次生林为主，植被类型属亚寒带针叶林带，树种主要为红松(Pinus koraiensis Sieb.et Zucc.)、落叶松(Larix gmelinii(Rupr.)Kuzen.)、樟子松(Pinus sylvestrisvar.mongolica Litv.)、蒙古栎(Quercus mongolica Fisch.ex Ledeb)、核桃楸(Juglans mandshurica Maxim)等；主要灌木有山里红(Crataeguspinnatifida var.major N.E.Br.)、五味子(Schisandra chinensis(Turcz.)Baill.)等.1.2 调查方法分别于2016年、2017年5月—11月在朱雀山国家森林公园内采集真菌子实体.根据不同林型，于雨后的上午踏查采集.标本采集时注意保证完整性，观察子实体形态、颜色、菌盖黏度、菌柄、菌托、菌环及生境，记录并拍摄真菌照片.拍照后编号，小心地将菌体放入信封内.本次调查共获得标本190余份.1.3 标本鉴定及保存对采集回来的标本立即进行整理鉴定.宏观特征使用放大镜观察；微观特征使用显微镜观察.将供试材料切片置于蒸馏水或5%KOH溶液中，观察标本.孢子及菌丝、菌髓等使用Melzer氏试剂观察.鉴定后的真菌根据大小、质量、数量进行日晒、风干和加热烘烤等干燥处理或放入存有保存液的标本瓶中[8].2 结果与分析根据相关文献[9-17]，共鉴定出58种大型真菌.2.1 优势科朱雀山国家森林公园大型真菌科、属、种数量见表1.结果显示：吉林市朱雀山国家森林公园大型真菌种类共有58种，属22科43属.其中，担子菌门19科，子囊菌门3科.表1 朱雀山国家森林公园大型真菌科、属、种数量Tab.1 Total number of families，genera，species of macrofungi in Zhuque Mountain National Forest Park科名属数量种数量科名属数量种数量科名属数量种数量多孔菌科1013牛肝菌科22木耳科11白蘑科710球盖菇科12鸟巢菌科11侧耳科34银耳科22球壳菌科11红菇科14盘菌科22珊瑚菌科11蜡伞科13韧革菌科11裂褶菌科11鬼笔科12花耳科11皱孔菌科11鬼伞科22马鞍菌科11蘑菇科12铆钉菇科11由表1可知：朱雀山国家森林公园大型真菌的优势科为多孔菌科，共有13种，占总数的22.4%；第2位的是白蘑科，共有10种，占17.2%；第3位的是侧耳科以及红菇科，分别有4种，占6.9%；蜡伞科3种，占5.2%；2种的有鬼笔科(3.4%)、鬼伞科(3.4%)、蘑菇科(3.4%)、牛肝菌科(3.4%)、球盖菇科(3.4%)、银耳科(3.4%)、盘菌科(3.4%)；其余为韧革菌科、花耳科、马鞍菌科、铆钉菇科、木耳科、鸟巢菌科、球壳菌科、皱孔菌科、珊瑚菌科、裂褶菌科，各有1种，分别占1.7%.这些菌类都属主要分布于北温带的科，在该地区呈现广泛的分布性.2.2 大型真菌种类朱雀山国家森林公园大型真菌种类名称见表2，部分大型真菌照片见封3.表2 朱雀山国家森林公园大型真菌种类名称Tab.2 The list of macrofungi of Zhuque Mountain National Forest Park科名中文名称拉丁名称暗绒盖多孔菌PolyporusciliatusFr.血红栓菌Pycnoporussanguineus(L.)Murrill香栓菌Trametessuaveolens(L.)Fr.宽棱木层孔菌Fuscoporiatorulosa(Pers.)T.Wagner&M.Fisch.宽鳞大孔菌Cerioporussquamosus(Huds.)Quél.毛云芝菌Trameteshirsuta(Wulfen)Quél.多孔菌科裂干酪菌Aurantiporusfissilis(Berk.etM.A.Curtis)H.JahnexRyvarden 毛蜂窝菌Trametesapiaria(Pers.)Zmitr.,Wasser&Ezhov烟管菌Bjerkanderaadusta(Willd.)P.Karst.三色拟迷孔菌Daedaleopsistricolor(Bull.)BondartsevetSinger绒毛栓菌Trametespubescens(Schumach.)Pilat赭肉色栓菌Heterobasidioninsulare(Murrill)Ryvarden硫磺菌Laetiporussulphureus(Bull.)Murrill凸顶口蘑Tricholomavirgatum(Fr.)P.Kummer褐小菇Mycenaalcalina(Fr.)P.Kummer铅灰色小菇Mycenaleptocephala(Pers.)Gillet白蘑科纯白微皮伞Marasmielluscandidus(Fr.)Singer栎小皮伞Gymnopusdryophilus(Bull.)Murrill粉色小菇MycenaroseaGramberg洁小菇Mycenaprua(Pers.)Kummer荷叶离褶伞Lyophyllumdecastes(Fr.)Singer褐红小皮伞MarasmiuspulcherripesPeck蜜环菌Armillariamellea(Vahl)P.Kummer 侧耳科亚侧耳Panellusserotinus(Pers.)Kugner金顶侧耳PleurotuscitrinopileatusSinger革耳PanusrudisFr.黄白侧耳Pleurotuscornucopiae(Paulet)Rollland红菇科姜黄红菇RussulaflavidaFrost绒紫红菇RussulamariaePeck粉红菇RussulasubdepallensPeck桦林红菇RussulabetularumHora蜡伞科乳白蜡伞Hygrophorushedrychii(Velen)K.Kult 深黄蜡伞Hygrophoruscroceus(Quel.)Killerm.美丽蜡伞HygrophorusspeciosusPeck鬼笔科红鬼笔Phallusrubicundus(Bosc)Fr.白鬼笔PhallusimpudicusL.鬼伞科毛头鬼伞Coprinuscomatus(O.F.Mull.)Pers褶纹鬼伞Parasolaplicatilis(Curtis)Redhead,Vilgaris&Hopple蘑菇科蘑菇AgaricuscampestrisL.美味蘑菇AgaricusedulisBull.表2(续)科名中文名称拉丁名称牛肝菌科厚环粘盖牛肝菌Suillusgrevillei(Klotzsch)Singer松林小牛肝菌BoletinuspunctatipesSnell&E.A.Dick球盖菇科金毛环锈伞Pholiotaaurivella(Batsch)P.Kumm.黄褐环锈伞Pholiotaspumosa(Fr.)Singer银耳科茶色银耳Phaeotremellafoliacea(Pers.)Wedin,J.C.Zamora&Millanes银耳TremellafuciformisBerk.盘菌科红毛盘菌Scutelliniascutellata(L.)Lambotte韧革菌科半球盾盘菌Humariahemisphaerica(F.H.Wigg.)Fuckel皱韧革菌StereumrugosumPers.花耳科掌状花耳DacrymyceschrysospermusBerk.&M.A.Curtis马鞍菌科灰褐马鞍菌HelvellaephippiumLév.铆钉菇科血红铆钉菇Chroogomphusrutilus(Schaeff.)l.木耳科木耳Auriculariaauricula-judae(Bull.)Quel.鸟巢菌科乳白蛋巢菌Crucibulumlaeve(Huds.)Kambly球壳菌科炭球菌Daldiniaconcentrica(Bolton)Ces.&DeNot.珊瑚菌科角拟锁瑚菌Clavulinopsiscorniculata(Schaeff)Corner裂褶菌科裂褶菌SchizophyllumcommuneFr.皱孔菌科胶皱孔菌MeruliustremellosusSchrad.3 分析与讨论通过此次大型真菌子实体调查发现：吉林市朱雀山国家森林公园内真菌种类丰富，尤其是地段开阔、光照充足的平坦地带.同时，种类丰富度受温度、季节影响比较大.4—5月及10月之后数量相对较少，7，8，9月数量相对丰富；连续调查的2a中，第2年6，7月受地区降水影响，孢子飞散，菌类数量和种类较少.此次调查，对于深入研究朱雀山国家森林公园内大型真菌发展历史，人为干扰对菌类及其他植被的影响具有重要意义，同时也可为保护开发食用、药用真菌资源和驯化利用提供科学依据.但受采集时间、气候等因素影响，此次调查仅对公园内大型真菌种类进行了初步鉴定，今后可进一步对该地区的菌物多样性进行深入研究.[1] 戴玉成，庄剑云.中国菌物已知种数[J].菌物学报，2010，29(5)：625-628.[2] 李玉.中国食用菌产业现状及前瞻[J].吉林农业大学学报，2008，30(4)：446-450.[3] Griffith G W，Graham A，Woods R G，et al.Effect of biocides on the fruiting of waxcap fungi[J].Fungal Ecology，2014，7(1)：67-69.[4] 陈立杰，段玉玺，张国栋，等.辽宁大型真菌多样性及对线虫毒性的研究[C]//中国植物病理学会2010年学术年会论文集.厦门：[出版者不详]，2010.[5] 郭子厚，李玉.丰林自然保护区野生大型真菌资源调查[J].东北林业大学学报，2011，39(7)：130-133.[6] 余盼，徐锐，赵国柱，等.内蒙古旺业甸林场大型真菌资源调查及其多样性[J].北京林业大学学报，2013，35(6)：87-95.[7] 张孝然，周鑫，黄治昊，等.北京八达岭森林公园大型真菌的组成及生态分布[J].干旱区资源与环境，2017，31(8)：181-186.[8] 陈淑荣，栾玲玲.大型真菌标本的采集与保存[J].克山师专学报，2003(3)：5-6.[9] 卯晓岚.中国大型真菌[M].郑州：河南科学技术出版社，2000.[10] 戴芳澜.中国真菌总汇[J].北京：科学出版社，1979.[11] 李玉，图力古尔.中国长白山蘑菇[M].北京：科学出版社，2003：77.[12] 黄年来.中国大型真菌原色图鉴[M].北京：中国农业出版社，1998.[13] 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