6.农药残留及其控制

60 食品安全导刊 2019年10月蔬菜与水果是人们日常食用的食物，因此，蔬菜与水果质量直接影响人们的健康。

近几年，我国食品安全问题较多，食品安全引起国家及社会的高度重视，食品安全检测的地位更加突出。

检测蔬菜与水果农药残留是确保蔬菜水果质量的重要途径，检测质量控制包含样品分析质量控制等多个方向。

本文首先分析检测蔬菜与水果农药残留的重要性，并提出检测质量控制措施。

食物是维持人们正常生存的重要条件，只有保证食品安全才可以保证人们的身体安全与健康。

但是在社会快速发展的情况下，消费水平显著提升，人口数量持续上涨，对食物数量提出了更高的要求。

食物量大，食物浪费比较严重，需求数量持续上涨。

基于这一背景，人们利用催熟药剂与转基因提升产量，对蔬菜水果喷施农药，可能导致蔬菜水果中农药残留超标。

农药残留问题受到人们的高度重视，检测手段及质量控制措施更加健全，食品安全深入人心。

检测蔬菜与水果农药残留的重要性人们生活质量显著提升，健康成为人们重点关注的话题，但是蔬菜水果在生长阶段会被喷洒较多农药，导致有害物质残留在蔬果中，对人们身体健康造成严重危害。

人们食用残留有害物质和农药的食物后，有害物质不能排除体内，滞留在体内，直接危害人们的健康，导致出现内脏坏死和硬化等不良症状。

农药残留检测仪可以在短时间内鉴别果蔬中的农药，确保人们享用的是绿色安全食品。

在蔬菜水果上市之前检测农药残留可正确认识农药残留，防止残留农药超标，出现中毒情况。

根据相关研究发现，农药残留中有机磷可以引发群体中毒，人体摄入1 mg/g 的有机磷，便可引发中毒。

为防止出现豇豆中毒事件，在农药检测过程中应该检测水胺硫磷成分。

通过农药检测可以掌握农药应用现状，在检测农药的过程中，应该组织相关人员到种植区域检查，询问种植户应用农药的真实情况，这样便可以掌握农药的应用情况。

通过农药残留检测还可以指导菜农正确的应用农药，检测农药残留时应该深入到种植区采样，在采样时对农户展开宣传与指导，确保农户可以正确使用农药，这样便可以保证果蔬的标准化种植。

香蕉种植中的农药残留检测与控制技术近年来，农药残留问题引起了广泛关注。

香蕉作为我国重要的经济作物之一，种植中的农药残留问题也备受关注。

为了保证香蕉的质量安全，农药残留检测与控制技术十分重要。

首先，农药残留检测技术是保证香蕉质量安全的重要手段之一。

农药残留检测技术主要包括色谱法、质谱法和快速检测方法等。

色谱法是一种常用的农药残留检测方法，可以测定农药的种类和含量。

质谱法通过分析农药的分子结构和质谱图，可以准确判断农药残留情况。

快速检测方法则可以在短时间内获得检测结果，提高工作效率。

其次，控制技术是减少香蕉农药残留的关键。

控制农药残留主要从源头控制和生产控制两个方面入手。

源头控制包括选择高效、低残留的农药品种和严格控制农药使用量，尽量减少农药对环境和人体的影响。

生产控制则通过采取科学合理的种植管理措施，如合理施肥、病虫害防控和药剂使用技术等，来减少农药残留。

此外，加强培训和监管也是控制农药残留的重要手段。

在实际应用中，农药残留检测与控制技术也存在一些挑战和问题。

首先，农药种类繁多，不同农药的残留检测方法也各不相同，需要针对性地选择适合的检测方法。

其次，农药残留检测设备和人员培训需要投入大量的资金和人力，对一些小农场和农民来说可能面临较大的经济负担。

此外，一些不法商贩可能通过伪造检测报告等手段绕过检测和控制，给农产品质量安全带来风险。

为了解决上述问题，需要从多个角度入手。

一方面，政府应加大对农药残留检测与控制技术的支持力度，提供更多的专业设备和培训机会，促进技术的推广和应用。

另一方面，加强监管和惩罚力度，对农药残留超标的农产品进行严厉处罚，从法律层面上保障消费者的权益。

同时，加强宣传和教育，提高消费者的食品安全意识，增强对质量安全重要性的认识。

综上所述，农药残留检测与控制技术对保障香蕉质量安全起到至关重要的作用。

通过科学的检测方法和有效的控制措施，可以减少农药残留对人体健康的影响，提高香蕉的质量和安全性。

农药残留在环境中的行为过程、危害及治理措施内蒙古自治区巴彦淖尔市015000摘要：农药是现代化农业的重要组成部分，而农药的使用却是一把双刃剑，科学安全使用农药，对防病治虫、促进农业稳产高产具有重要的作用，但是由于不科学使用农药与施药技术落后等原因，会导致农药残留在植物与环境中，造成危害。

菜农在种植水果蔬菜时，缺乏科学管理理念，滥用农药，导致农药在果蔬产品中残留量超标，如果消费者未充分洗净，可能会对人体健康造成危害影响。

有机磷农药是较为常用农药中的一种。

本文分析了在环境中的残留行为与危害，提出了应对措施建议。

关键词：农药；环境；残留；蔬菜在我国农业生产有着十分重要的作用，是我国国民经济的基础。

随着人口的不断增加，人们对农产品的需求不断增长，农业经济的重要地位日益显现。

在农业生产中，为了保证农作物增产、农民增收，不可避免地要使用农药。

有机磷农药作为一类高效、广谱的杀虫剂正被广泛地用于农业防害以及家庭、仓储等的杀虫，但大量使用后产生的环境危害也日益严重。

农药的急性中毒，特别是果蔬食品污染后引发的群体中毒事件屡有发生。

因此对有机磷农药进行危害分析很有必要。

一、农药农药是指在农业生产中用于预防农作物病虫害、消除杂草、促进或控制植物生长的各种药剂的统称。

农药是农业上用以防治病、虫、草害的有毒化学物质。

由于具有高效、速效、方便、适应性广、经济效益显著等特点而被广泛应用于农业生产中，但是由于长期大量地使用农药，在得到显著效益的同时，也产生了广泛的副作用。

农药残留指使用农药后残留于生物体、农副产品和环境中的微量农药及其有毒的代谢物的总量。

研究农药残留的组分和数量及其对人、畜、其他生物和环境可能造成的毒害和污染，目的是通过科学合理使用农药以减少其对环境的污染及对人畜和生态系统的不良影响。

二、农药在环境中残留行为喷洒后的农药在环境中主要去向：一是沉积到粑标农作物上，二是直接或间接进人土壤中，三是通过降雨或地表径流冲刷，使大气中或地表土壤中的农药进人到水系中，四是通过蒸发作用与气流运动进人到大气中。

农药残留监测与控制措施
简介
农药残留是指在农作物、食品及环境中，使用农药后残留下来
的化学物质。

农药残留严重影响人类的健康和环境的安全性。

因此，进行农药残留监测并采取相应的控制措施至关重要。

农药残留监测
为有效监测农药残留，可以采取以下措施：
1. 采样：在农作物生长过程中，定期对土壤、水源、农作物和
农产品进行采样。

2. 分析：将采样的样本送往专业实验室进行分析，以确定农药
残留的类型和浓度。

3. 检测方法：使用可靠的农药检测方法，如质谱法、高效液相
色谱法等。

农药残留控制措施
为减少农药残留对人类和环境的影响，可以采取以下措施：
1. 合理使用农药：在农作物生长期间，遵循农药的正确使用方
法和剂量，避免过量使用。

2. 农药登记和监管：加强对农药生产和销售的监管，确保农药
的合法性和质量。

3. 替代措施：推广替代农药的使用，如生物农药和环境友好型
农药。

4. 定期检测：对农作物和农产品进行定期检测，确保其农药残
留量符合标准。

5. 公众教育：加强农药残留监测和控制的宣传，提高公众对食
品安全的认识。

结论
农药残留的监测与控制是保障食品安全和环境健康的重要措施。

通过科学的监测和有效的控制措施，可以减少农药残留对人类和环
境的危害，确保食品的质量和安全性。

我们应积极推动农药残留监
测与控制工作的开展，达到保护公众健康和环境的目标。

蔬菜农药残留检测过程中的质量控制近年来，蔬菜农药残留问题备受关注，政府和消费者对于蔬菜农药残留的安全性提出了更高的要求。

为了确保蔬菜农药残留检测结果的准确性和可靠性，需要进行质量控制。

本文将介绍蔬菜农药残留检测过程中的质量控制措施。

一、样品采集和保存样品采集和保存的质量对于检测结果至关重要。

样品采集应该遵循统一的操作规范，如选取代表性样品、避免受到外界因素污染等。

同时，样品的保存也需要注意温度、湿度等因素，以免影响检测结果。

因此，样品采集和保存环节需要对采样人员进行培训，并有相应的操作规范。

二、仪器设备的质量控制在检测过程中，仪器设备的质量控制也非常重要。

检测前需要对仪器设备进行校准和标准化处理，以确保仪器设备的准确性和稳定性。

同时，需要定期进行维护、保养和清洁，防止使用过程中产生误差和故障。

三、样品前处理的质量控制在样品前处理过程中，需要严格控制各环节的质量。

首先是样品的前处理方法应该选择合适、可靠的方法，并在样品前处理过程中监测控制，以达到提高提取率和减少误差的目的。

其次，需要使用高纯度的试剂、纯净的水进行前处理，从而避免试剂污染引起的误差。

在前处理过程中，需要设置空白对照、质控样品等质量控制方法，以确保检测结果的准确性和可靠性。

四、质量控制方法的建立建立质量控制方法是保证检测结果准确性的关键。

需要建立标准曲线、质控样品和参比物质等质量控制方法，对样品检测结果进行比对和监控。

例如，在建立标准曲线时，需要选择适当的标准物质、浓度范围和均匀性，以达到准确和可靠的标准曲线。

此外，确定合适的质控样品和参比物质，不仅可以评估检测方法的准确性和灵敏度，还可以监控不同检测批次和实验操作者之间的相对误差。

总之，蔬菜农药残留检测过程中的质量控制非常关键，需要在样品采集和保存、仪器设备、样品前处理和质量控制方法的建立等方面进行严格控制。

只有在严格把关和监控下，才能提高检测结果的准确性和可靠性，从而为消费者提供更加安全、健康的蔬菜产品。

减少农药残留的6种方法
1. 选择有效的农药品种：选择经济高效、毒性低、残留特征良好的农药品种，以减少农药残留。

2. 优化农药施用量：根据作物生育期的不同，并结合施用剂量、密度、施用方式和时间，合理控制用药量，减少农药残留。

3. 正确投药：使用适当的施用器具，野外发布药剂要保证投药均匀且无漏洒，减少农药残留量。

4. 改善农药配团方案：采用交互杀菌、免耕加施药等技术，可以减少农药的残留量。

5. 加强施药对策：在农药使用中，采取包括防护措施、清洗措施、慢化技术等严格的施药对策，以减少农药残留。

6. 开展定期的检测监管：定期检测农药残留情况，及时采取有效的措施，减少农药残留。

浅议农药残留的危害及其控制作者：兰新芝来源：《农民致富之友》2012年第20期农药残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。

残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

导致和影响农药残留的原因有很多，其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。

一般来讲，乳油、悬浮剂等用于直接喷洒的剂型对农作物的污染相对要大一些。

而粉剂由于其容易飘散而对环境和施药者的危害更大。

任何一个农药品种都有其适合的防治对象、防治作物，有其合理的施药时间、使用次数、施药量和安全间隔期（最后一次施药距采收的安全间隔时间）。

合理施用农药能在有效防治病虫草害的同时，减少不必要的浪费，降低农药对农副产品和环境的污染，而不加节制地滥用农药，必然导致对农产品的污染和对环境的破坏。

一、农药残留会导致以下几方面危害1.农药残留影响健康食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。

长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。

2.药害影响农业生产由于不合理使用农药，特别是除草剂，导致药害事故频繁，经常引起大面积减产甚至绝产，严重影响了农业生产。

土壤中残留的长残效除草剂是其中的一个重要原因。

3.农药残留影响进出口贸易世界各国，特别是发达国家对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准。

许多国家以农药残留限量为技术壁垒，限制农副产品进口，保护农业生产。

2000年，欧共体将氰戊菊酯在茶叶中的残留限量从10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使我国茶叶出口面临严峻的挑战。

食品加工企业农药残留的控制措施食品加工企业农药残留的控制措施1.引言农药残留是目前困扰着食品安全的一个重要问题。

随着农药使用量的增加和农产品全球贸易的增长，农药残留问题日益引起人们的关注。

食品加工企业作为农产品的终端加工环节，肩负着保障食品安全的重要任务。

本文将深度探讨食品加工企业农药残留的控制措施，以及个人对这一问题的观点和理解。

2.食品加工企业农药残留的危害农药残留对人体健康带来的潜在风险不可忽视。

农药是农业生产中的一种重要工具，用于提高农作物产量，保护作物免受害虫、病害和杂草的侵害。

然而，若在加工过程中未能有效控制农药残留，其对人体健康的潜在危害将会显现。

农药残留可能导致急性或慢性中毒，影响免疫系统功能，破坏生殖功能，引发癌症等严重疾病。

农药残留还可能对环境造成污染，破坏生态平衡。

3.食品加工企业农药残留的控制措施为了控制食品加工企业中的农药残留，以下是一些常见的措施：3.1 严格采购农产品食品加工企业应对所采购的农产品进行严格筛选。

选择有良好信誉的供应商和农户，确保其使用农药符合国家法规的标准。

建立追溯体系，确保农产品的来源可追溯，以便追查农药使用情况。

定期进行农产品抽检，检测农药残留水平，及时排除潜在风险。

3.2 加强农药使用管理食品加工企业应与供应商和农户建立紧密的合作关系，共同制定农药使用计划。

通过合理使用农药、科学施药和正确使用农药剂量，降低农药残留的风险。

食品加工企业还应提供农药使用指导，加强培训，提高农户农药使用的科学性和规范性。

3.3 强化加工过程管理食品加工企业应加强对加工过程的管理，确保农产品在加工过程中农药残留的减少。

这可以通过优化加工工艺、增加农产品清洗环节、增强农产品检测手段等措施来实现。

在产品质量控制过程中，加强对农药残留的检测与监控。

3.4 加强政府监管政府在食品安全监管方面扮演着重要角色。

食品加工企业应当与政府部门保持密切联系，及时了解最新食品安全法规和政策，确保自身的经营符合标准。

农业径流中农药残留分析一、农业径流中农药残留概述农业径流是指农田灌溉、降雨等自然因素作用下，农田地表水和地下水携带土壤中的营养物质、农药残留等污染物，通过地表径流或地下渗漏进入水体的过程。

农药残留是农业径流中的主要污染物之一，对生态环境和人类健康具有潜在的威胁。

本文将探讨农业径流中农药残留的来源、影响以及分析方法。

1.1 农药残留的来源农药残留主要来源于农业生产过程中的施药活动。

由于农药使用不当或过量使用，部分农药未能被作物吸收或分解，而是随着径流进入水体。

此外，农药在土壤中的迁移和转化也是农药残留的重要来源。

1.2 农药残留的影响农药残留对环境的影响主要表现在对水体生态系统的破坏，包括对水生生物的毒性作用和对水质的污染。

长期暴露于农药残留的环境中，水生生物可能出现生长受阻、繁殖能力下降等问题。

同时，农药残留还可能通过食物链累积，最终对人类健康造成影响。

1.3 农药残留分析的重要性准确分析农业径流中的农药残留对于评估农药的环境风险、指导农业生产和保护生态环境具有重要意义。

通过农药残留分析，可以了解农药在水体中的分布情况，为制定相应的污染防治措施提供科学依据。

二、农业径流中农药残留的分析方法农药残留分析是一个复杂的过程，涉及到样品的采集、前处理、检测和数据分析等多个环节。

选择合适的分析方法对于提高检测的准确性和效率至关重要。

2.1 样品采集与前处理样品采集是农药残留分析的第一步，需要根据研究目的和水体特点选择合适的采样点和采样时间。

前处理的目的是去除样品中的干扰物质，提取目标农药，常用的前处理方法包括固相萃取、液-液萃取和固相微萃取等。

2.2 检测技术农药残留的检测技术多种多样，包括色谱法、质谱法、光谱法等。

色谱法是农药残留分析中最常用的方法，如高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）等。

质谱法具有高灵敏度和高选择性，常与色谱法联用，如液相色谱-质谱联用（LC-MS）、气相色谱-质谱联用（GC-MS）等。