6.农药残留及其控制

60 食品安全导刊 2019年10月蔬菜与水果是人们日常食用的食物，因此，蔬菜与水果质量直接影响人们的健康。

近几年，我国食品安全问题较多，食品安全引起国家及社会的高度重视，食品安全检测的地位更加突出。

检测蔬菜与水果农药残留是确保蔬菜水果质量的重要途径，检测质量控制包含样品分析质量控制等多个方向。

本文首先分析检测蔬菜与水果农药残留的重要性，并提出检测质量控制措施。

食物是维持人们正常生存的重要条件，只有保证食品安全才可以保证人们的身体安全与健康。

但是在社会快速发展的情况下，消费水平显著提升，人口数量持续上涨，对食物数量提出了更高的要求。

食物量大，食物浪费比较严重，需求数量持续上涨。

基于这一背景，人们利用催熟药剂与转基因提升产量，对蔬菜水果喷施农药，可能导致蔬菜水果中农药残留超标。

农药残留问题受到人们的高度重视，检测手段及质量控制措施更加健全，食品安全深入人心。

检测蔬菜与水果农药残留的重要性人们生活质量显著提升，健康成为人们重点关注的话题，但是蔬菜水果在生长阶段会被喷洒较多农药，导致有害物质残留在蔬果中，对人们身体健康造成严重危害。

人们食用残留有害物质和农药的食物后，有害物质不能排除体内，滞留在体内，直接危害人们的健康，导致出现内脏坏死和硬化等不良症状。

农药残留检测仪可以在短时间内鉴别果蔬中的农药，确保人们享用的是绿色安全食品。

在蔬菜水果上市之前检测农药残留可正确认识农药残留，防止残留农药超标，出现中毒情况。

根据相关研究发现，农药残留中有机磷可以引发群体中毒，人体摄入1 mg/g 的有机磷，便可引发中毒。

为防止出现豇豆中毒事件，在农药检测过程中应该检测水胺硫磷成分。

通过农药检测可以掌握农药应用现状，在检测农药的过程中，应该组织相关人员到种植区域检查，询问种植户应用农药的真实情况，这样便可以掌握农药的应用情况。

通过农药残留检测还可以指导菜农正确的应用农药，检测农药残留时应该深入到种植区采样，在采样时对农户展开宣传与指导，确保农户可以正确使用农药，这样便可以保证果蔬的标准化种植。

香蕉种植中的农药残留检测与控制技术近年来，农药残留问题引起了广泛关注。

香蕉作为我国重要的经济作物之一，种植中的农药残留问题也备受关注。

为了保证香蕉的质量安全，农药残留检测与控制技术十分重要。

首先，农药残留检测技术是保证香蕉质量安全的重要手段之一。

农药残留检测技术主要包括色谱法、质谱法和快速检测方法等。

色谱法是一种常用的农药残留检测方法，可以测定农药的种类和含量。

质谱法通过分析农药的分子结构和质谱图，可以准确判断农药残留情况。

快速检测方法则可以在短时间内获得检测结果，提高工作效率。

其次，控制技术是减少香蕉农药残留的关键。

控制农药残留主要从源头控制和生产控制两个方面入手。

源头控制包括选择高效、低残留的农药品种和严格控制农药使用量，尽量减少农药对环境和人体的影响。

生产控制则通过采取科学合理的种植管理措施，如合理施肥、病虫害防控和药剂使用技术等，来减少农药残留。

此外，加强培训和监管也是控制农药残留的重要手段。

在实际应用中，农药残留检测与控制技术也存在一些挑战和问题。

首先，农药种类繁多，不同农药的残留检测方法也各不相同，需要针对性地选择适合的检测方法。

其次，农药残留检测设备和人员培训需要投入大量的资金和人力，对一些小农场和农民来说可能面临较大的经济负担。

此外，一些不法商贩可能通过伪造检测报告等手段绕过检测和控制，给农产品质量安全带来风险。

为了解决上述问题，需要从多个角度入手。

一方面，政府应加大对农药残留检测与控制技术的支持力度，提供更多的专业设备和培训机会，促进技术的推广和应用。

另一方面，加强监管和惩罚力度，对农药残留超标的农产品进行严厉处罚，从法律层面上保障消费者的权益。

同时，加强宣传和教育，提高消费者的食品安全意识，增强对质量安全重要性的认识。

综上所述，农药残留检测与控制技术对保障香蕉质量安全起到至关重要的作用。

通过科学的检测方法和有效的控制措施，可以减少农药残留对人体健康的影响，提高香蕉的质量和安全性。

农药残留在环境中的行为过程、危害及治理措施内蒙古自治区巴彦淖尔市015000摘要：农药是现代化农业的重要组成部分，而农药的使用却是一把双刃剑，科学安全使用农药，对防病治虫、促进农业稳产高产具有重要的作用，但是由于不科学使用农药与施药技术落后等原因，会导致农药残留在植物与环境中，造成危害。

菜农在种植水果蔬菜时，缺乏科学管理理念，滥用农药，导致农药在果蔬产品中残留量超标，如果消费者未充分洗净，可能会对人体健康造成危害影响。

有机磷农药是较为常用农药中的一种。

本文分析了在环境中的残留行为与危害，提出了应对措施建议。

关键词：农药；环境；残留；蔬菜在我国农业生产有着十分重要的作用，是我国国民经济的基础。

随着人口的不断增加，人们对农产品的需求不断增长，农业经济的重要地位日益显现。

在农业生产中，为了保证农作物增产、农民增收，不可避免地要使用农药。

有机磷农药作为一类高效、广谱的杀虫剂正被广泛地用于农业防害以及家庭、仓储等的杀虫，但大量使用后产生的环境危害也日益严重。

农药的急性中毒，特别是果蔬食品污染后引发的群体中毒事件屡有发生。

因此对有机磷农药进行危害分析很有必要。

一、农药农药是指在农业生产中用于预防农作物病虫害、消除杂草、促进或控制植物生长的各种药剂的统称。

农药是农业上用以防治病、虫、草害的有毒化学物质。

由于具有高效、速效、方便、适应性广、经济效益显著等特点而被广泛应用于农业生产中，但是由于长期大量地使用农药，在得到显著效益的同时，也产生了广泛的副作用。

农药残留指使用农药后残留于生物体、农副产品和环境中的微量农药及其有毒的代谢物的总量。

研究农药残留的组分和数量及其对人、畜、其他生物和环境可能造成的毒害和污染，目的是通过科学合理使用农药以减少其对环境的污染及对人畜和生态系统的不良影响。

二、农药在环境中残留行为喷洒后的农药在环境中主要去向：一是沉积到粑标农作物上，二是直接或间接进人土壤中，三是通过降雨或地表径流冲刷，使大气中或地表土壤中的农药进人到水系中，四是通过蒸发作用与气流运动进人到大气中。

农药残留监测与控制措施
简介
农药残留是指在农作物、食品及环境中，使用农药后残留下来
的化学物质。

农药残留严重影响人类的健康和环境的安全性。

因此，进行农药残留监测并采取相应的控制措施至关重要。

农药残留监测
为有效监测农药残留，可以采取以下措施：
1. 采样：在农作物生长过程中，定期对土壤、水源、农作物和
农产品进行采样。

2. 分析：将采样的样本送往专业实验室进行分析，以确定农药
残留的类型和浓度。

3. 检测方法：使用可靠的农药检测方法，如质谱法、高效液相
色谱法等。

农药残留控制措施
为减少农药残留对人类和环境的影响，可以采取以下措施：
1. 合理使用农药：在农作物生长期间，遵循农药的正确使用方
法和剂量，避免过量使用。

2. 农药登记和监管：加强对农药生产和销售的监管，确保农药
的合法性和质量。

3. 替代措施：推广替代农药的使用，如生物农药和环境友好型
农药。

4. 定期检测：对农作物和农产品进行定期检测，确保其农药残
留量符合标准。

5. 公众教育：加强农药残留监测和控制的宣传，提高公众对食
品安全的认识。

结论
农药残留的监测与控制是保障食品安全和环境健康的重要措施。

通过科学的监测和有效的控制措施，可以减少农药残留对人类和环
境的危害，确保食品的质量和安全性。

我们应积极推动农药残留监
测与控制工作的开展，达到保护公众健康和环境的目标。

蔬菜农药残留检测过程中的质量控制近年来，蔬菜农药残留问题备受关注，政府和消费者对于蔬菜农药残留的安全性提出了更高的要求。

为了确保蔬菜农药残留检测结果的准确性和可靠性，需要进行质量控制。

本文将介绍蔬菜农药残留检测过程中的质量控制措施。

一、样品采集和保存样品采集和保存的质量对于检测结果至关重要。

样品采集应该遵循统一的操作规范，如选取代表性样品、避免受到外界因素污染等。

同时，样品的保存也需要注意温度、湿度等因素，以免影响检测结果。

因此，样品采集和保存环节需要对采样人员进行培训，并有相应的操作规范。

二、仪器设备的质量控制在检测过程中，仪器设备的质量控制也非常重要。

检测前需要对仪器设备进行校准和标准化处理，以确保仪器设备的准确性和稳定性。

同时，需要定期进行维护、保养和清洁，防止使用过程中产生误差和故障。

三、样品前处理的质量控制在样品前处理过程中，需要严格控制各环节的质量。

首先是样品的前处理方法应该选择合适、可靠的方法，并在样品前处理过程中监测控制，以达到提高提取率和减少误差的目的。

其次，需要使用高纯度的试剂、纯净的水进行前处理，从而避免试剂污染引起的误差。

在前处理过程中，需要设置空白对照、质控样品等质量控制方法，以确保检测结果的准确性和可靠性。

四、质量控制方法的建立建立质量控制方法是保证检测结果准确性的关键。

需要建立标准曲线、质控样品和参比物质等质量控制方法，对样品检测结果进行比对和监控。

例如，在建立标准曲线时，需要选择适当的标准物质、浓度范围和均匀性，以达到准确和可靠的标准曲线。

此外，确定合适的质控样品和参比物质，不仅可以评估检测方法的准确性和灵敏度，还可以监控不同检测批次和实验操作者之间的相对误差。

总之，蔬菜农药残留检测过程中的质量控制非常关键，需要在样品采集和保存、仪器设备、样品前处理和质量控制方法的建立等方面进行严格控制。

只有在严格把关和监控下，才能提高检测结果的准确性和可靠性，从而为消费者提供更加安全、健康的蔬菜产品。

减少农药残留的6种方法
1. 选择有效的农药品种：选择经济高效、毒性低、残留特征良好的农药品种，以减少农药残留。

2. 优化农药施用量：根据作物生育期的不同，并结合施用剂量、密度、施用方式和时间，合理控制用药量，减少农药残留。

3. 正确投药：使用适当的施用器具，野外发布药剂要保证投药均匀且无漏洒，减少农药残留量。

4. 改善农药配团方案：采用交互杀菌、免耕加施药等技术，可以减少农药的残留量。

5. 加强施药对策：在农药使用中，采取包括防护措施、清洗措施、慢化技术等严格的施药对策，以减少农药残留。

6. 开展定期的检测监管：定期检测农药残留情况，及时采取有效的措施，减少农药残留。

浅议农药残留的危害及其控制作者：兰新芝来源：《农民致富之友》2012年第20期农药残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。

残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

导致和影响农药残留的原因有很多，其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。

一般来讲，乳油、悬浮剂等用于直接喷洒的剂型对农作物的污染相对要大一些。

而粉剂由于其容易飘散而对环境和施药者的危害更大。

任何一个农药品种都有其适合的防治对象、防治作物，有其合理的施药时间、使用次数、施药量和安全间隔期（最后一次施药距采收的安全间隔时间）。

合理施用农药能在有效防治病虫草害的同时，减少不必要的浪费，降低农药对农副产品和环境的污染，而不加节制地滥用农药，必然导致对农产品的污染和对环境的破坏。

一、农药残留会导致以下几方面危害1.农药残留影响健康食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。

长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。

2.药害影响农业生产由于不合理使用农药，特别是除草剂，导致药害事故频繁，经常引起大面积减产甚至绝产，严重影响了农业生产。

土壤中残留的长残效除草剂是其中的一个重要原因。

3.农药残留影响进出口贸易世界各国，特别是发达国家对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准。

许多国家以农药残留限量为技术壁垒，限制农副产品进口，保护农业生产。

2000年，欧共体将氰戊菊酯在茶叶中的残留限量从10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使我国茶叶出口面临严峻的挑战。

食品加工企业农药残留的控制措施食品加工企业农药残留的控制措施1.引言农药残留是目前困扰着食品安全的一个重要问题。

随着农药使用量的增加和农产品全球贸易的增长，农药残留问题日益引起人们的关注。

食品加工企业作为农产品的终端加工环节，肩负着保障食品安全的重要任务。

本文将深度探讨食品加工企业农药残留的控制措施，以及个人对这一问题的观点和理解。

2.食品加工企业农药残留的危害农药残留对人体健康带来的潜在风险不可忽视。

农药是农业生产中的一种重要工具，用于提高农作物产量，保护作物免受害虫、病害和杂草的侵害。

然而，若在加工过程中未能有效控制农药残留，其对人体健康的潜在危害将会显现。

农药残留可能导致急性或慢性中毒，影响免疫系统功能，破坏生殖功能，引发癌症等严重疾病。

农药残留还可能对环境造成污染，破坏生态平衡。

3.食品加工企业农药残留的控制措施为了控制食品加工企业中的农药残留，以下是一些常见的措施：3.1 严格采购农产品食品加工企业应对所采购的农产品进行严格筛选。

选择有良好信誉的供应商和农户，确保其使用农药符合国家法规的标准。

建立追溯体系，确保农产品的来源可追溯，以便追查农药使用情况。

定期进行农产品抽检，检测农药残留水平，及时排除潜在风险。

3.2 加强农药使用管理食品加工企业应与供应商和农户建立紧密的合作关系，共同制定农药使用计划。

通过合理使用农药、科学施药和正确使用农药剂量，降低农药残留的风险。

食品加工企业还应提供农药使用指导，加强培训，提高农户农药使用的科学性和规范性。

3.3 强化加工过程管理食品加工企业应加强对加工过程的管理，确保农产品在加工过程中农药残留的减少。

这可以通过优化加工工艺、增加农产品清洗环节、增强农产品检测手段等措施来实现。

在产品质量控制过程中，加强对农药残留的检测与监控。

3.4 加强政府监管政府在食品安全监管方面扮演着重要角色。

食品加工企业应当与政府部门保持密切联系，及时了解最新食品安全法规和政策，确保自身的经营符合标准。

农业径流中农药残留分析一、农业径流中农药残留概述农业径流是指农田灌溉、降雨等自然因素作用下，农田地表水和地下水携带土壤中的营养物质、农药残留等污染物，通过地表径流或地下渗漏进入水体的过程。

农药残留是农业径流中的主要污染物之一，对生态环境和人类健康具有潜在的威胁。

本文将探讨农业径流中农药残留的来源、影响以及分析方法。

1.1 农药残留的来源农药残留主要来源于农业生产过程中的施药活动。

由于农药使用不当或过量使用，部分农药未能被作物吸收或分解，而是随着径流进入水体。

此外，农药在土壤中的迁移和转化也是农药残留的重要来源。

1.2 农药残留的影响农药残留对环境的影响主要表现在对水体生态系统的破坏，包括对水生生物的毒性作用和对水质的污染。

长期暴露于农药残留的环境中，水生生物可能出现生长受阻、繁殖能力下降等问题。

同时，农药残留还可能通过食物链累积，最终对人类健康造成影响。

1.3 农药残留分析的重要性准确分析农业径流中的农药残留对于评估农药的环境风险、指导农业生产和保护生态环境具有重要意义。

通过农药残留分析，可以了解农药在水体中的分布情况，为制定相应的污染防治措施提供科学依据。

二、农业径流中农药残留的分析方法农药残留分析是一个复杂的过程，涉及到样品的采集、前处理、检测和数据分析等多个环节。

选择合适的分析方法对于提高检测的准确性和效率至关重要。

2.1 样品采集与前处理样品采集是农药残留分析的第一步，需要根据研究目的和水体特点选择合适的采样点和采样时间。

前处理的目的是去除样品中的干扰物质，提取目标农药，常用的前处理方法包括固相萃取、液-液萃取和固相微萃取等。

2.2 检测技术农药残留的检测技术多种多样，包括色谱法、质谱法、光谱法等。

色谱法是农药残留分析中最常用的方法，如高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）等。

质谱法具有高灵敏度和高选择性，常与色谱法联用，如液相色谱-质谱联用（LC-MS）、气相色谱-质谱联用（GC-MS）等。

L üs e n o n g c h a n p i n我国是农业大国，人口众多，食品消费量巨大，必然是一个蔬菜消费和生产的大国,农药在农业生产中有着关键作用。

每年生产中需要大量的农药用于防治蔬菜病虫害。

农药的残留造成的中毒事件在全球都受到广泛的关注，蔬菜农药污染日趋严重，但其残留带来的危害却不容忽视，本文在收集资料的基础上对蔬菜农药残留现状进行了概述,分析了残留农药对人体健康和生态环境的危害。

提出我们要采取有效控制措施，确保合理的使用农药，保证蔬菜的安全，从而保障人类身体健康。

一、农药残留蔬菜的危害性我们国家人们的生活水平一直在不断地提升，人们对自身的健康也越来越重视，关于食品的质量安全也越来越重视，因此人们在饮食中是完全离不开蔬菜，如果想要蔬菜不会虫类破坏，就需要对其使用农药，但是农药的危害也要人们担忧，特别关于蔬菜中农药的残留问题，如果农药残留超标的话，很容易造成中毒事件，因此一定要对农药残留质量安全加以控制，保证人们的身体健康。

以下是关于农药残留蔬菜的一些危害性做出了简单的叙述。

1、农药残留蔬菜对人类以及牲畜的影响人们对食品方面的安全越来越重视，特别是关于蔬菜农药残留给人带来的危害，比如怀孕的人或者牲畜吃了带有农药残留的蔬菜会不会导致胎儿畸形，或者会不会导致癌症的发生？因此根据蔬菜中农药中的致畸性做了相关的实验，发现胚胎以及胎儿比动物对化学毒物更加的敏感。

比如一样剂量的农药，在成年动物中没有出现毒害的作用，但是不管是在受精卵还是胚胎中都发现毒害的现象，会发生受精卵不着床，即使是着床后也发生死亡的现象或者胎儿出生发生畸形的现象，这些都是胚胎毒性的发生。

如果人们长期食用农药残留的蔬菜，特别是对于那些不久前喷洒过农药的蔬菜就开始售卖给消费者，那么长期以往的这样摄入，在人体中农药就会日积月累，最终导致身体不适，会发生食欲不振，对内脏的损害等症状出现。

特别是对那些喷洒农药的农民们，一定要知道自我保护的意识，防止在进行喷洒农药的时候对自己的身体造成伤害。

农药残留和农田土壤污染防治鉴于农田土壤污染的日益严重，农药残留问题日益引起人们的关注。

本文将详细介绍农药残留和农田土壤污染的原因，并提供相应的防治措施。

一、农药残留的原因农药的广泛应用是农田土壤污染的主要原因之一。

随着农业生产的发展，农药在农田中的使用量不断增加。

一方面，农民为了保护作物免受害虫、病害和杂草的侵害，不得不使用大量的农药。

另一方面，不合理的农药使用方式也导致了农药残留问题的加剧，如频繁喷洒、超量使用以及选择性农药的过度使用等。

二、农田土壤污染的原因1. 农业面源污染农业生产中，养殖、施肥、农药使用等都会导致污染物进入土壤。

养殖废弃物、农家肥和化肥的过量使用会导致土壤中营养物质过剩，进而促进腐殖质分解，产生氨气、亚硝酸盐和硝酸盐等有害物质。

而农药残留则主要来源于农业农药的过度施用。

2. 工业污染工业生产中的废水、废气和固体废物排放，对农田土壤产生直接或间接的污染。

例如，含有重金属的工业废水排放到农田中会对土壤造成严重污染，这些重金属会不容易被分解和迁移，长期积累会引发健康隐患。

三、农药残留与农田土壤污染防治措施1. 合理使用农药农民应遵循科学农药使用的原则，按照作物病虫害的发生情况，选择合适的农药种类和使用量。

合理使用农药不仅能够保证农作物的产量和质量，还能够减少农药残留和农田土壤污染的风险。

2. 推广有机农业有机农业是一种注重生态环境保护、减少农药使用的农业生产方式。

通过采取有机肥料、生物农药等方法，降低农药残留和农田土壤污染的风险。

有机农业有助于土壤改良，提高土壤的肥力和保水性。

3. 循环农业发展循环农业强调农产品生产、废弃物处理以及农产品使用之间的循环利用。

通过废弃物的有效利用，减少田间施肥的化肥用量，进而减少农田土壤污染的风险。

同时，循环农业也可以提高土壤质量，促进农作物的健康生长。

4. 加强监测与检测针对农田土壤的污染情况，建立健全的监测体系，定期对农田土壤进行采样和检测。

防止农药残留的方法农药是农业生产中常用的化学物质，用于控制病害和害虫，提高农产品的产量和品质。

然而，农药的滥用和不当使用会导致农产品中残留过多的农药，对人体健康和环境带来风险。

因此，采取适当的方法来防止农药残留是非常重要的。

1. 合理使用农药合理使用农药是防止农药残留的首要方法。

农民应根据作物的生长周期和病虫害情况，科学制定农药使用的时间、剂量和频率。

遵守农药的使用说明书，不随意增加剂量或频率。

此外，选择低毒、高效的农药，以减少农药的使用量和对环境的影响。

2. 选择优质的农药在购买农药时，应选择优质的农药产品。

合法注册的农药产品通常质量更可靠，对人体和环境的危害也相对较小。

购买农药时，要检查产品的批准文号和有效期，避免购买过期或假冒伪劣的产品。

此外，可以咨询专业人士或参考可靠的农药产品评价来选择合适的农药。

3. 遵守安全间隔期农药使用后，作物应遵守安全间隔期，即农药施用后一定的时间内禁止采摘或食用。

安全间隔期的长短根据不同的作物和农药而有所不同，农民应查看农药使用说明书或咨询相关机构来确定安全间隔期。

遵守安全间隔期可以确保农药在作物中充分降解，减少农药残留的风险。

4. 农药使用前洗净食材使用农药后，应将农产品充分洗净。

使用清水冲洗食材可以有效去除表面的农药残留。

对于一些外表光滑的果蔬，可以使用洗涤剂或漂洗剂来去除更顽固的农药残留。

此外，还可以使用刷子或海绵轻轻擦洗。

5. 多样化农产品来源多样化的农产品来源是防止农药残留的一种方法。

不要长期食用同一个农产品品种，尤其是长期吃用草甸剂处理的农产品。

通过多样化的农产品来源，可以减少食用过量含有农药的农产品的风险。

6. 食用有机农产品有机农产品是一种比较安全的选择，因为有机农场不使用化学农药和化肥。

有机农产品通常认证并遵守严格的有机农业标准，农药残留的风险较低。

因此，选择有机农产品作为食用农产品的一部分可以减少农药残留的风险。

7. 切除易受农药残留的部位某些农产品，如苹果和葡萄，常常在果皮上残留较多的农药。

Lüs e n o n g c h a n p i n近年来，我国蔬菜农药残留量超标的事件时有发生，给我国人们身心健康以及出口贸易都带来了一定负面影响。

只有通过科学合理的使用农药，加强残留检测和法制管理，才能解决在蔬菜生产过程中的农药残留问题，让餐桌上安全、健康。

一、蔬菜农药残留的主要原因1、蔬菜产区生态环境恶化，病虫害防治困难部分蔬菜产区的面积不断增加，种植强度大，以至于当地病虫害多发，而且防治较为困难。

化学农药是防治病虫害的重要措施，但是化学农药的过度使用容易使病虫产生抗药性，还可能出现病虫害加重的情况。

尤其是蔬菜老产区，多年连续耕作，种植户长期不合理使用农药，会导致土壤中的有益微生物菌群大幅降低，有害物质积累，病虫害更为严重。

过度使用化学农药会造成蔬菜农药残留超过标准。

2、难以准确地识别病虫害，使用农药不合理蔬菜产区的生态环境不断恶化，使得蔬菜种植过程中不断出现新的病害，防治难度较大。

由于部分种植人员的知识水平有限，或者新的种植户经验不足，对于新的病虫害难以准确地识别，经常按常规的病虫害或者根据自身经验来进行农药治理。

甚至部分种植人员为了快速起到防治效果还加大药量、增加用药次数或者使用高毒农药，以至于导致农药残留超标。

3、蔬菜种植农药利用率低，监督体系不完善目前，许多蔬菜种植地区的机械化水平仍然比较低，在使用化学农药时多采用人工喷施，由于喷雾器所产生的雾滴较大，使得农药喷洒不均匀，容易使蔬菜局部的农药残留较多。

而且一些地区没有对农药进行严格的监督，少数蔬菜种植户缺乏安全意识，可能使用高毒或者国家禁止使用的农药，没有预留农药安全间隔期，在农药没有完全降解的情况下就进行采收销售。

二、农药残留对蔬菜质量安全的危害不科学使用化学农药容易造成环境污染，蔬菜农药残留超标。

如果蔬菜质量安全得不到保障，其销售就比较困难，以至于大批蔬菜难以进入市场，蔬菜种植户受到经济损失。

如果生态环境中含有大量农药会通过食物链进行传播而富集，一旦进入人体，会危害人类健康。

蔬菜和水果中农药残留检测的质量控制措施研究蔬菜和水果中农药残留的质量控制措施是为了确保食品的安全性和合规性。

这些措施包括采样方法、分析方法以及质量控制。

1. 采样方法：在农药残留检测中，采样是非常重要的环节。

合理的采样方法能够保证样品的代表性和可靠性。

采样时需要注意以下几点：- 选择合适的采样位置：采样点应该遍布于整个种植区域，包括不同处理区域和不同生长阶段的蔬菜和水果。

- 采样器具的选择：应该选择符合国家标准的采样器具，避免对样品造成交叉污染。

- 采样量：根据国家标准规定的采样数量和样品重量进行采样，以确保样品的代表性。

2. 分析方法：农药残留的分析方法是确保检测结果准确可靠的关键。

通常，农药残留的分析方法包括以下几个步骤：- 样品的制备：样品经过适当的处理和提取，以获得能够满足分析要求的样品溶液。

- 分析的选择：根据农药的特点和标准要求，选择合适的分析方法，例如气相色谱-质谱联用法（GC-MS）、高效液相色谱法（HPLC）等。

- 检测限的确定：根据各种农药的残留最大限量要求，确定相应的分析方法的检测限。

- 标准曲线的建立：根据标准品的浓度和响应的关系，建立标准曲线。

- 检测和浓度测定：采用已建立的方法对样品进行分析，根据标准曲线测定样品中农药残留的浓度。

3. 质量控制：质量控制是确保分析结果可靠性的关键环节。

在农药残留检测中，质量控制措施包括以下方面：- 样品的重复测试：每个样品应该进行重复测试，以检查结果的一致性和可靠性。

- 标准品的使用：使用合适的标准品进行校正和质量控制。

- 质量控制样品的使用：在每批样品中加入质量控制样品，以验证方法的准确性和稳定性。

- 数据处理和结果确认：经过分析后的结果应该经过计算、检测限的比较以及核查等一系列的步骤，确保结果的可靠性。

- 实验室的认证和质量管理：实验室需要通过相关的认证，如ISO 17025认证、中国国家认可委员会（CNAS）认证等，同时需要建立相应的质量管理体系，确保分析结果符合要求。

农药残留对食品安全的影响及其控制摘要：阐述了目前我国食品中几种主要农药残留的现状及其对食品安全的影响，并在此基础上提出了一些控制食品中农药残留的对策。

关键字：农药残留食品安全现状危害控制农药在防治病虫害、去除杂草、控制人畜传染病、提高农产品的产量和质量等方面起着积极作用。

农药的发明和使用无疑大大提高了农作物的产量，但随着农药的大量及不合理地使用，食品中的农药残留对人类健康造成的负面影响也日益显露出来。

农药残留是指农药使用后在农作物、土地、水体、食品中残存的农药母体、衍生物、代谢物、溶解物等的总称。

农产品农药残留问题直接影响着人民身体健康，这已经引起了各国政府和社会各界的广泛关注。

而重视食品安全，已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。

所以加强我国食品农药使用和残留控制的监管是一个刻不容缓的任务。

1食品中农药残留的种类和现状1.1 有机氯农药该类农药应用最早,主要品种有滴滴涕和六六六。

其化学性质相当稳定,不溶或微溶于水,易溶于多种有机溶剂和脂肪,进入环境后不易分解,并不断地迁移和循环,所以20世纪80年代以前各国就已相继限制和禁止使用。

但是目前仍是食品中重要的农药残留物之一,在粮食、水果、禽蛋、茶叶、中药中均有检出。

1.2有机磷农药有机磷农药是现代农药中最重要、最常用的品种之一，其使用量占全部农药的70%以上,并且广泛用于蔬菜。

在这一类农药中, 有些对人畜有高毒,如对硫磷、甲胺磷和甲拌磷等；而后逐步开发了许多高效低毒低残留品种，如敌百虫、乐果、马拉硫磷等。

有机磷农药发展较快、品种多、使用广,至今已有60余种。

一般来说,这类农药在施用后,大多数能迅速分解,残留期较短,对大自然的污染和在农产品中的残留问题不很突出。

但由于有机磷类农药使用范围广,使用频率高,施用量大,已成为目前污染食品最为严重的农药之一。

1.3 拟除虫菊酯类农药拟除虫菊酯类杀虫剂是蔬菜种植中广泛使用的一种高效、广谱、低残留农药。

果蔬农药残留安全问题与监管举措随着人们生活水平的提高，蔬菜水果成为人们餐桌上不可或缺的一部分。

随之而来的果蔬农药残留安全问题也备受关注。

农药残留对人体健康产生不良影响，因此果蔬农药残留安全问题与监管举措显得尤为重要。

我们需要了解果蔬农药残留的安全问题。

农药是用于植物保护和作物生产的一种化学物质，它可以有效地预防和控制农作物的病虫害，提高农产品的产量和质量。

长期以来，农药残留一直是困扰着果蔬行业的一个难题。

农药残留会影响人体健康，长期摄入过量农药残留的果蔬，可能会引发各种慢性病，甚至致癌。

果蔬农药残留安全问题对人们的健康和生活影响非常大。

果蔬农药残留安全问题需要加强监管。

目前，我国有关果蔬农药残留的监管主要包括监测、标准制定和宣传教育等方面。

监测是保障果蔬农药残留安全的重要手段，通过监测工作，可以及时发现农产品中的农药残留情况，有针对性地制定相应的措施。

我们还需要加强标准制定工作，完善果蔬农药残留的检测标准和限量标准，确保农产品质量符合国家标准。

宣传教育也是非常重要的工作，通过宣传教育可以加强人们对果蔬农药残留安全问题的认识，引导人们科学选购和食用果蔬。

果蔬农药残留安全问题需要加强产业自律。

果蔬生产企业应当自觉加强农药使用管理，选择合格的农药产品并按照产品使用说明书严格使用，使用过程中要注意农药使用量和使用频次，避免农药残留超标。

果蔬生产企业还应当建立健全农药残留检测体系，对果蔬产品进行全程检测，确保产品的质量和安全。

果蔬生产企业还应当充分利用科技手段，探索无农药或少农药技术，降低农药使用量，提高果蔬产品的质量和安全。

针对果蔬农药残留安全问题，我们还需要加强社会监督。

社会各界应当积极参与果蔬农药残留安全问题的监管和治理工作。

消费者在购买果蔬产品时，要注意产品的质量和产地，选择正规的销售渠道购买产品，了解和关注产品的农药残留情况。

媒体和消费者协会等社会组织也应当加强对果蔬农药残留安全问题的监督和报道，引导社会对该问题关注和重视，促进相关部门加大对果蔬农药残留安全问题的监管和治理力度。