《营养师》课件：运动营养与瘦身减肥说课材料130页PPT

2、判断肥胖类型
3、询问
① 饮食及运动习惯，找出关键点
② 有无减肥史，采用何种方法
③ 减肥目的和目标
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38
减肥咨询步骤
4、交流 ① 简述其发胖的原因及后果 ② 告知其减肥误区 ③ 告知其减肥失败的原因 ④ 告知其减肥的关键点——减脂、气血
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减肥咨询步骤
5、诊断 ① 制定减肥计划（速度、时间、方法） ② 进行心理强化 ③ 告知计划实施的要点和注意点
3、调理方法
1）晨敲胆经
2）晚敲肝经
3）充足睡眠
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二、脾失运化型
1、形成原因：冷饮、营养等 2、表现：腿、腰腹、全身 3、调理方法 1）薏米山药小米粥 2）跪膝法 3）晚敲脾经
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三、心血不足型
1、形成原因：体质虚弱 2、表现：手臂下缘 3、调理方法 1）山药薏米红枣粥 2）忌节食，多运动 3）拔罐以行气血
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节食减肥误区
1、不吃早餐来减肥？ 2、不吃晚餐来减肥？ 3、一天只吃一顿来减肥？ 4、只吃零食不吃饭来减肥？ 5、“七日瘦身汤”和“三天苹果法”
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20
何谓“平台期”？
当减肥减到一定时候，体重将不再 下降甚至稍微反弹的时期。身体有 自保的功能，并且身体对体重有所 谓的“记忆能力”。
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21
明星减肥面面观
超重
20%~30% 轻度肥胖
30%~50% 中度肥胖
> 50% 重度肥胖
>100% 病态肥胖
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9
肥胖的判断
3、腰围：内脏脂肪量的标准 男性 > 102 cm 女性 > 88 cm
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10
肥胖的判断

营养师课程讲义 PPT课件
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汇报人：
rt Two.
营养学基础知识
Part Three.
食物营养与健康
Part Four.
营养与疾病预防
Part Five.
营养咨询与指导
Part Six.
实践操作与案例分 析
Part One
课程介绍
课程目标
Part Two
营养学基础知识
营养学定义
营养学是一门研究食物与健康关系的科学 主要研究食物中的营养成分、食物与健康的关系、营养与疾病的关系等 营养学的目的是通过合理饮食，促进身体健康，预防疾病 营养学包括营养素、食物、营养与健康、营养与疾病等多个方面
营养素分类
碳水化合物：包括糖、淀 粉和纤维素等
总结与评估： 对教学过程进 行总结和评估， 为下一次教学
提供参考
实践操作技巧
营养评估：了解客户健康状况，制定个性化营养计划 营养咨询：与客户沟通，解答营养问题，提供专业建议 营养教育：向客户传授营养知识，提高其健康意识 营养干预：根据客户需求，制定营养干预方案，并跟踪实施效果
案例分析
案例背景：某公 司员工健康问题
慢性病：高血压、 糖尿病、心脏病、 肥胖等
营养与慢性病的关 系：不良饮食习惯 可能导致慢性病
预防措施：均衡饮 食、适量运动、保 持良好的生活习惯 等
营养与生长发育
营养素： 蛋白质、 脂肪、碳 水化合物、 维生素、 矿物质等
生长发育： 身高、体 重、骨骼、 肌肉、器 官等
营养与生 长发育的 关系：营 养素对生 长发育的 影响
营养师建议：制 定健康饮食计划， 增加运动量
实施效果：员工 健康状况改善， 工作效率提高

机遇对于有准备的头脑有特别的 亲和力 。 27、自信是人格的核心。
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一， 也是成 功的利 器之一 。没有 它，天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ，徒劳 无功。- -查士 德斐尔 爵士。 29、困难就是机遇。--温斯顿．丘吉 尔。 30、我奋斗，所以我快乐。--格林斯 潘。
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非

运动营养与减肥瘦身
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1
影响健康的因素
良好的心态 充足的睡眠 适量的运动 合理的营养
2
3
生物学因素 环境因素
卫生服务因素 行为与生活方式因素
4
一、运动营养
5
教练员 营养强化剂=助燃剂
保健品=保养 合理膳食营养＝优质汽油
6
（一）热量平衡
能量摄取
能量消耗
7
热量是维持人体一切活动的基础条件， 热量不足，会使人体机能下降，健康受 损。
19
主食多样化，粗粮精作 促进运动员摄入足够的碳水化合物
20
(三)维生素和矿物质充足
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运动员对维生素和矿物质的需要量较多， 一方面由于运动时体内代谢加强，激素 分泌与酶的活动增强，同时由于大量排 汗，丢失较多。
另一方面，体内充足的维生素和矿物质 储备，可改善机体工作能力，提高竞技 水平。
22
生吃蔬菜 增加水果 多吃粗粮
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(四)膳食制度合理
膳食制度包括进餐次数、时间和膳食分 配。
合理的膳食制度有利于食物的消化吸收， 保持良好生理机能状态，有益于身体健 康，而且对提高机体的工作能力有良好 的作用。
24
1.定时进餐
定时进餐可使大脑皮层的兴奋性有规律 的升高，进食过早或过迟，会使大脑和 消化器官活动的规律发生紊乱。
而热量过多，则使体内脂肪增加，同样 会使机能下降，对运动也不利。
因此，摄入的热量必须适当。
8
摄入热量是否恰当，可通过膳食热量和 消耗热量的计算来评定。
最简易的估测运动员的热能摄入是否合 理的方法是体重测量法：
晨起时的裸体重的变化如果不超过±1千 克，就可以认为热能的摄入是适当的

控制总能量摄入 循序渐进，控制减重速度 使每日总能量摄入比原来日常水平减少约1/3（男性
1200-1500kcal/天，女性1000-1200kcal/天）
协调供能营养素比例
高蛋白、适量碳水化合物、低脂肪
供能比: 蛋白质
15～20%
20～30%
脂肪
营养和减肥专题碳知水化合物
识讲座
403～8 50%
大肌肉群、大关节持续耐力的运动 体内产生热量、消耗氧气 强度低、有节奏、不中断、持续时间长
快走、慢跑、游泳、骑车、登山、爬楼、跳健身 舞、扭秧歌
经济、简单、有意安全的有氧代谢运动—快步行 走
营养和减肥专题知 识讲座
41
不同减体重措施对健康指标的影响比较
指标
最大氧吸取量（VO2max） 瘦体重（FFM） 体脂含量（%） 营养缺乏 胰岛素敏感度 肌肉和韧带力量 体力 静息代谢率（RMR） 精神状态 血清HDL-C水平 减体重计划 减体重后反弹
内分泌系统: II型糖尿病、高脂血症、高尿酸血症等
呼吸系统: 肺心综合症、剥夺睡眠综合征
其他系统: 变形性关节疾病、腰椎疾病、妇科疾病（卵 巢机能障碍、月经不调）、产科疾病（妊娠毒血症、分 娩腺及肥产大褥、期肌合肉并活营症动养）障和、碍识减外、讲肥科汗座专疾腺题病炎知（、疝皮气炎）等、扁桃体27和腮
营养和减肥专题知 识讲座
28
美国女性中根据BMI 患2型糖尿病的相对危险性
相对危险 (经年龄校正)
100
80
60
40
20
0 竖线代表95％可信区间 <22.0
22.0- 23.022.9 23.9
24.024.9
25.0- 27.026.9 28.9

减肥目的和意义
减轻身体负担，改善生理功能。
降低患病风险，提高生活质量。
增强自信心和自尊心，改善心理 健康。
健康生活方式与减肥关系
健康饮食
均衡膳食，控制热量摄 入，增加膳食纤维摄入
等。
适量运动
有氧运动如跑步、游泳 等，力量训练如举重、
俯卧撑等。
规律作息
心理调节
保证充足的睡眠时间， 避免熬夜和不足的睡眠
缺乏休息和恢复
过度运动而不给身体足够 的休息时间，容易引发过 度疲劳和免疫力下降。
不合理的运动方式
如不正确的运动姿势或呼 吸方式，可能造成身体损 伤，影响减肥效果。
04
个性化减肥方案制定
了解个人身体状况和需求
评估身体质量指数（BMI）
01
通过计算身高和体重的比例，确定个人是否属于健康体重范围。
测量体脂率
增加膳食纤维摄入
多食用富含膳食纤维的食物，如水果、蔬菜、 全谷类等。
适度运动锻炼
01
02
03
04
有氧运动
如跑步、游泳、骑自行车等， 有助于消耗体内多余脂肪。
力量训练
增加肌肉量，提高基础代谢率， 进一步促进脂肪燃烧。
柔韧性训练
如瑜伽、普拉提等，有助于提 高身体柔韧性和平衡能力。
运动计划
根据个人情况制定合适的运动 计划，包括运动类型、强度、
3
创造良好的睡眠环境 保持安静、舒适的睡眠环境，避免刺激性饮食和 饮品，有助于提高睡眠质量。
保持良好心态，减轻精神压力
学会放松自己
通过深呼吸、冥想、瑜伽等方式 缓解压力，保持心情愉悦。
培养积极心态
关注自身优点和进步，积极面对 生活中的挑战和困难。

• 肯定愿意这样 • 或这样
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肥胖趋势（老美）
• 新华网华盛顿2007年7月的一次报道称，如果美国人口 的肥胖趋势得不到有效遏制，到2015年，美国成年人将 有75%超重，41%肥胖。
• 报告中说，肥胖问题已经成为美国人必须面临的一场 “公共卫生危机”。以2003年至2004年的数据为例， 66%的成年人超重或肥胖；20岁至34岁的女性成为肥 胖或超重比例增长最快的人群；40岁以上的黑人女性中 80%超重，50%肥胖。
• 肥胖会遗传吗？现代生物学家对人类基因研究，还不能得 出100%的结论，只是以统计的形式说明某些基因的遗传 性可能会导致肥胖。肥胖可能成为家族病，原因是一个家 族共同进餐，喜好饮食方式特点，食物的选择大致相似。 例：爸妈喜欢吃甜品，每餐必吃，小孩子学习能力强，父 母吃什么他也吃什么，父母不吃的他自然也吃不到，久而 久之父母的饮食习惯“遗传”给了下一代，下一代再下一 代，不仅是肥胖其他很多疾病都是以这种饮食习惯的方式 “代代相传”。
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肥胖可能引发的疾病
• 很多年轻人都没有意识到肥胖所带来的问题，而中老年 人群比较有感触。疾病非一日形成，不是两三年就可以 表现出来，会累计数十年，突然爆发，很多人都说自己 身体如何如何好，是吗？
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“肥胖是疾病发生的温床”
糖尿病、高血压 、胆结石 、 不孕病、心脏病 、关节炎 痛风
21
肺
当人的体重增加时，需要更多的氧气供 给，而肺并没有变大，下腹部肥厚的脂肪也 会限制肺的呼吸活动。若进行麻醉性手术， 危险性将会相对提高许多。气喘病人如果肥 胖，问题更加严重。
• 报告预计，如果照此态势发展下去，到2015年，美国 75%的成年人、24%的儿童和青少年都将超重或者肥胖。
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误区三：运动强度越大减肥效果越好
• 不少肥胖朋友认为：减肥就是要受累，锻 炼时强度越大越好，只要运动时大汗淋漓， 气喘吁吁，就能达到减肥目的。由此而导 致谈运动色变，望而生畏。
• 这种认识错在哪里 ？？？？
动中机体供能的方式可分两类： • ①无氧供能，即在无氧或氧供应不足的情况下，主
要靠CP分解和糖元无氧酵解供能（即糖元在无氧的 情况下分解成为乳酸同时供给机体能量）。这类运 动只能持续很短的时间（约ｌ-３分钟）。800米以 下的全力跑、短距离冲刺都属于无氧供能的运动；
（一）肥胖的概念
• 1、概念
•
• 现代观念认为，肥胖是一种现代文明病。大流行病学研 究结果使人们越来越清醒意识到肥胖是一种普遍存在的严 重危害人类健康的疾病。
•
美国医学学会的观点： 肥胖是判断一个人身体是否健康最显而易见
的特征。
2、肥胖的危害
• 肥胖对人体的危害主要表现在以下方面 • （1）降低心血管功能，增进心血管疾病的危险； • （2）影响消化系统的功能； • （3）影响内分泌系统的功能； • （4）增加某些癌症发病率的危险性； • （5）易引起脑卒中、关节软骨损伤、生殖能力下降以及心
胖
误区一：只要多运动就能减肥
• 人体的能量消耗主要有三个方面： • ①维持基础代谢所需的能量。即维持呼吸、
心跳、排泄、机体分泌等生命活动所需的 能量。
• ②食物的特殊动力作用。即进食后机体向 外散热比进食前增加所消耗的热量，这与 各种热源物质在体内进行同化、异化、利 用、转变等过程有关。
③机体活动。
（一）运动减肥的原理
•一、运动减肥的原理（见课本） 二、运动减肥的最佳速度 减肥的最佳速度和效果因人而异，减肥过程一般可表 现为三种类型：

运动营养与运动 减肥
吴佳润
1
本章学习目标
❖ 1、明确能量代谢的概念，能量单位、能量消 耗的组成、能量需要量和膳食能量推荐摄入 量的来源
❖ 2、明确运动能力下降有关的营养因素，运动 与个营养素的关系，健身人群合理营养的基 本原则
❖ 3、明确运动减肥的作用，如何科学判断肥胖， 运动减肥如何实施及常见的减肥误区
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运动与糖
运动与补糖
补糖的目的和意义: 运动前，增加体内肌糖原和肝糖原的储备，保证运动
中糖供能充足预防疲劳
运动中，提高血糖水平，减少肌糖原损耗，延长耐力 时间
运动后，加速肌糖原恢复 补糖的方法：运动前1~4小时，淀粉类食物为主
运动中每隔30~60分钟补充唐饮料少量多次 浓度5%~7%，加入低浓度Na、K离子
进食物——消耗4%~5%
蛋白质——30%~40% 21
能量需要量的确定
能量代谢的最佳状态是达到能量摄入与消耗的平衡 能量代谢失衡，即能量缺乏或过剩可应发肥胖、高血
压、糖尿病、心脏病，对健康不利。 确定能量需要量的方法有计算法和测量法。以计算法为例 由于基础代谢消耗的能量占成人总能量消耗的60%~70%
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不同体力活动时，单位体重单位时间
内的能量消耗
单位：
kcal kg h-1
17
接上表
18
接上表
19
接上表
20
食物热效应
指人体在摄食过程中对食物中的营养素进行消化、吸 收、代谢转化等，需要额外消耗的能量。
食物热效应的高峰通常出现在进食后2小时，3~4小时 后恢复正常
不同的营养素，食物热效应不同
能量消耗的增加与肌肉
活动强度成正比，参加健 身活动的人消耗的能量比 不参加者多很多。

02
各类营养素在防治肥胖中 作用
蛋白质
蛋白质作用
蛋白质是维持生命活动的基本物 质，对于肌肉、骨骼、皮肤、血 液等组织的构建和修复具有重要
作用。
蛋白质与肥胖关系
高蛋白饮食有助于增加饱腹感，减 少热量摄入，同时促进肌肉生长和 修复，提高基础代谢率，有助于防 治肥胖。
蛋白质来源
优质蛋白质来源包括鱼、禽、肉、 蛋、奶等动物性食物，以及大豆及 其制品等植物性食物。
个性化饮食计划
根据个体情况制定饮食计划，控制总热量摄入，增加蔬菜、水果、 全谷类等健康食品的摄入量，减少高糖、高脂肪食品的摄入。
定制运动方案
根据个人身体状况和运动喜好，制定适合的运动方案，如有氧运动、 力量训练等，以增加能量消耗，促进脂肪燃烧。
心理干预与辅导
针对减重过程中可能出现的心理问题，如焦虑、抑郁等，进行心理干 预和辅导，帮助个体保持积极心态，坚持减重计划。
04
运动在防治肥胖中作用及 建议
运动类型选择
01
02
03
有氧运动
如跑步、游泳、骑自行车 等，能有效提高心肺功能， 促进脂肪燃烧。
力量训练
如举重、俯卧撑、仰卧起 坐等，能增加肌肉量，提 高基础代谢率。
柔韧性训练
如瑜伽、普拉提等，能改 善身体柔韧性，缓解运动 后的肌肉紧张。
运动强度和时间安排
运动强度
营养与肥胖关系探讨
营养过剩与肥胖
当人体摄入的能量超过消耗的能量时，多余的能量会以脂 肪的形式储存起来，从而导致肥胖。营养过剩是肥胖的主 要原因之一。
营养不良与肥胖
营养不良可能导致身体代谢异常，进而引发肥胖。例如， 缺乏某些营养素可能导致脂肪代谢障碍，使得脂肪更容易 堆积。