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质量控制食品中农药残留检测与质量控制措施蔡小峰（品测（上海）检测科技有限公司，上海 201100）摘 要：农药残留是食品质量安全检测中的重要环节项目，明确不同食品中的农药残留种类和含量有助于提升食品的安全性和可靠性，确保大众身体健康。
本文介绍了当前常用的农药残留检测技术和质量控制措施，旨在提升农药残留检测水平，降低各类因素对检测结果的负面影响，为大众的饮食提供保障。
关键词：食品检测；农药残留检测；质量控制措施；食品安全Pesticide Residue Detection and Quality Control Measures inFoodCAI Xiaofeng(Pince (Shanghai) Testing Technology Co., Ltd., Shanghai 201100, China) Abstract: Pesticide residues are an important part of food quality and safety testing. Clarifying the types and contents of pesticide residues in different foods can help improve the safety and reliability of food, ensuring public health. This article introduces the commonly used pesticide residue detection techniques and quality control measures, aiming to improve the level of pesticide residue detection, reduce the negative impact of various factors on detection results, and provide guarantees for the public’s diet.Keywords: food testing; pesticide residue detection; quality control measures; food safety农业生产过程中存在大量的化肥、农药使用情况。
蔬菜，水果的残留农药的各种检测方法和去除方法姓名：学号：班级：学院：专业：成绩：摘要：由于蔬菜上的病虫发生种类杂、危害严重，以致使用的农药品种类型多、用量大。
随着生活水平的提高，人们对农产品尤其是水果、蔬菜的食用安全越来越重视，相继开展了无公害、绿色农产品计划，其主要工作内容之一就是监测、治理农药残留超标问题。
因此，加强蔬菜产品农药残留含量的测定对提高蔬菜质量安全水平，提高人们生活质量有推进蔬菜出口及实施可持续生产的发展有积极意义（蔬菜中9种有机磷农药残留量的测定冯婷马丹斐，刘华）蔬菜中多农药残留的检测可以使用酶抑制检测法，酶联免疫检测法，大型水蚤检测法，生物传感器法，气相色谱法等方法，农药残留问题相当严峻，因此了解有机磷和有机氯农药存在的检测原理，掌握能有效去除蔬菜和水果残留农药的有效方法为至关重要。
关键词：蔬菜，水果，农药，检测，方法正文：我国是果蔬生产大国，水果蔬菜总产量均居世界第一，果蔬产品是最具潜力打入国际市场的园艺产品。
然而近年来，由于化肥农药污染、大气污染、水质污染、土壤污染、为操作污染等原因造成生态环境的急剧恶化，食用受到农药严重污染的蔬菜和水果而造成的急性中毒事件屡有发生。
我国果蔬园艺产品目前还没有建立完善的质量标准，更没有与国际市场接轨。
近年我国蔬菜出口受到外国技术壁垒影响的事例很多，例如2001年7月，日本政府加强了对日蔬菜安全卫生检验的监控手段，针对主要的蔬菜商品加强了检测力度。
欧盟2002年6月发出指令，内容是重新规定某些植物产品的农药残留最高限量。
上述事件说明提高我国果蔬园艺产品在国际市场上的竞争力，必须从源头开始实施标准化生产，建立起完善的安全卫生质量保证体系，尽快与国际标准接轨。
（我国园艺产品的食品安全现状与对策李颖青岛农业大学食品科学与工程学院）农药残留问题是人们非常关心的问题，它不仅关系到人们的身体健康，而且已经成为影响农产品进出口贸易的重要障碍，影响了农民的经济利益，给农民经济造成了很大的损失。
农药残留农药使用后残存在生物体、农副产品和环境中的农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总体叫做农药残留。
人们往往只把农药原体的残留量认为是农药残留量，忽略了有毒代谢物及其降解物。
实际上不仅原药有毒，其代谢产物和杂质的慢性毒性与原药相当或更严重，如滴滴涕的代谢产物滴滴依，工业六六六的代谢产物乙体六六六，农药1605的代谢产物1601，其毒性比原体更强。
杀虫脒代谢产物的毒性是原药的10倍。
残留量是以原药及有毒的代谢产物的总残留计，残留时间很长。
农药残留的来源直接喷洒的农药除部分着落在农作物上，大部分落入土壤中，土壤中的农药残留，一般不会直接引起人们中毒，但它是农药的储存库和污染源。
土壤中的农药可被作物吸收，可蒸发逸失进入大气，亦可经雨水或灌溉流入河流或地下水中。
如残留期长的六六六可被胡萝卜、花生等吸收。
最危害的是，它可以通过食物链富集，如称为“世纪之毒”的二恶英，在鱼体内的富集系数可达到104。
在食物链中，处于最高位臵的人体中往往富集较大剂量的高残留农药。
农药残留的危害农药的大多数品种用来防治农业的有害生物，它们一般对人体也是有害的。
农药对人的毒性可分为急性和慢性。
急性中毒是指依次或短时间内大量摄入农药而发生的急性病理性反应。
这种中毒农药一般是通过消化道、呼吸或者皮肤三种途径进入人体内。
慢性中毒指长期连续少量摄入农药最终发生病理反应，这种中毒农药主要是通过食物进入人体。
慢性中毒中，致癌、致畸和致突变在国际上称为“三致”，应特别值得注意。
有的农药有效成分或有毒代谢物北人体长期微量摄入后，因代谢和排泄量少，在人体的某些器官、组织中积存，这叫做农药的积蓄性毒性，属慢性中毒的范畴。
某些农药在施用后，其有毒的有效成分及其有毒的降解产物、衍生物和代谢产物在农作物和环境中长期滞留，污染了农、畜产品和环境，形成了农产品残留问题和环境污染问题，对人构成了慢性毒性的威胁。
六六六和滴滴涕对人体的影响主要是对肝脏组织和肝功能的损害。
食品安全中的农药残留检测及其对健康的影响分析食品安全一直是人们关注的重点，而其中农药残留是一大隐患。
为了解决这个问题，农药残留检测显得尤为重要。
然而，农药残留检测并不是万无一失的，不当使用或者检测不当都会对健康造成影响。
一、农药的种类和使用情况农药主要包括杀虫剂、杀菌剂和除草剂等。
这些农药的使用可以有效地保护农作物，但往往会残留于食品中。
据悉，我国的农药使用量在世界上是名列前茅的。
而过量使用农药会导致农产品中农药残留超标的现象。
为保证食品安全，我国针对食品中的农药残留实行了严格的监管制度。
二、农药残留检测技术农药残留检测技术可以分为两种:传统的化学分析和新型的生物分析。
传统的化学分析主要利用色谱、液质联用技术等手段，对样品进行分离和定量分析。
这种方法有很高的灵敏度和准确性，适用于各类样品中农药残留的定量分析。
而新型的生物分析技术主要包括了快速检测和免疫检测技术。
这两种技术具有检测速度快、成本低、易于操作等优点，尤其在大样品量的情况下具有明显的优势。
三、农药残留对健康的影响大量的科学研究表明，过量摄入农药残留的食品会对人体健康产生不良影响。
农药残留量高的食品不仅会影响人体免疫系统，更有可能对生育能力产生危害，并对心血管系统、神经等造成慢性的危害。
此外，儿童、孕妇的过量摄入农药残留会对身体造成更大的影响。
四、农药残留检测的准备和注意事项农药残留检测是保证食品安全的一项重要措施。
为了保证检测的准确性和可靠性，需要采取以下措施:首先，应选择检测项目和方法。
所选的检测项目和方法需根据样品特性和标准规定来确定。
其次，还需根据样品的实际情况进行预处理，避免因样品的复杂性和变异性产生误差，影响检测结果。
最后，还应注意检测仪器和设备的维护和保养，以确保其正常运行和检测结果的准确性和可靠性。
总之，农药残留检测对于保障食品安全至关重要。
但检测结果可能会因为各种因素的影响而不准确，而检测产生误差可能给人体健康带来长期的危害。
固相萃取-气相色谱法检测水体中11种农药残留李为民【摘要】采用固相萃取法(SPE)进行样品前处理,经气相色谱带电子捕获检测器(GC-ECD)进行检测,建立了水体中11种农药的多残留检测方法.将水样上样活化过的SPE小柱,经正己烷和丙酮依次洗脱,氮吹仪吹干,丙酮定容,经GC-ECD检测.结果表明,11种农药在0.05～2.00 mg/L内线性良好,R2大于0.993 9;在水体中添加水平为0.05～10.00 μg/L时,平均添加回收率为67.9％～112.3％,RSD为2.6％～13.8％.该方法准确、快速、方便,适用于水体中的残留检测.对流经长沙的湘江和浏阳河进行了11种农药残留的检测,11种农药的残留的不大于0.22 μg/L.【期刊名称】《湖北农业科学》【年(卷),期】2015(054)019【总页数】4页(P4818-4821)【关键词】固相萃取;气相色谱;水体;残留【作者】李为民【作者单位】湖南省计量检测研究院,长沙410128【正文语种】中文【中图分类】O656.3农药的使用大大提高了农业的经济效益，然而随着农药的长期大量使用也造成了环境污染，给人们健康带来巨大的威胁，也引起了人们的广泛关注。
水体环境中的农药污染问题近年来研究的热点。
目前大量报道发现水体中存在各种不同浓度的农药，不同地域的水体农药种类和残留量也有差异［1，2］。
因此，在分析水环境中的农药残留时，不仅要求分析方法具有较高的灵敏度，还要求前处理方法要有良好的富集和净化效果。
传统的萃取方法为液液萃取，该方法溶剂消耗量大，不绿色环保。
固相萃取（SPE）技术是是近年发展起来一种样品前处理技术，其原理是样品中的目标物与杂质在固体吸附剂上相互作用（分配、吸附、离子交换）的差异，通过选择合适的洗脱溶剂，从而达到目标物与干扰物质的分离和富集。
与传统的萃取方法比较，SPE具有使用溶剂量少、集浓缩和净化于一体、减少样品预处理过程，操作简单、省时、省力。
市场蔬菜农药残留快速检测管理制度第一篇：市场蔬菜农药残留快速检测管理制度市场蔬菜农药残留快速检测管理制度一、为保障广大消费者食用安全，确保进入菜市场销售的蔬菜安全卫生，按照卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》的有关规定，结合全区菜市场的实际情况，制定蔬菜农药残留快速检测管理制度。
二、全区实行菜市场食品安全卫生主办单位先行负责制度，全区各菜市场对应设立蔬菜农药残留检测点，配备统一的快速检测设备和专兼职检测人员。
三、检测人员上岗前必须经过专业培训；检测前清洗双手，着装整洁；检测过程中必须严格按照检测技术要求规范操作，确保检测的准确性。
四、菜市场实行蔬菜农药残留抽检制度，每天随机抽取进入菜市场销售的蔬菜样品（具体抽取数量各菜市场依据实际自行确定），对农药残留情况进行检测，并对每批检测结果进行记录，建立档案。
存档记录原则上应保存1个月以上。
五、样品检测时如发现农残超标，应立即重新复检二次。
如全部不合格则判定为该样品速检不合格。
市场主办单位按有关规定对不合格蔬菜制止其出售或转移，并及时报告工商和卫生部门进行处理。
六、菜市场实行农药残留快速检测公示制度，各菜市场应选取明显位置设置公示牌，每天将抽检结果予以公布。
汇川区XXX菜市场第二篇：职工食堂蔬菜农药残留检测管理制度居一格蔬菜农药残留检测管理制度一、农药残留检测管理制度1、为保障公司采购食材的品质，确保购入的蔬菜安全卫生，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》和卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》的有关规定，结合地区菜市场的实际情况，制定蔬菜农药残留检测管理制度。
2、设立蔬菜农药残留检测组，配备统一的快速检测设备和专兼职检测人员。
3、检测人员上岗前必须经过专业培训；检测前清洗双手，着装整洁；检测过程中必须严格按照检测技术要求规范操作，确保检测的准确性。
4、购入蔬菜实行农药残留全检和抽检兼顾的制度，每家供应商首次供货将按照品类进行农药残留全检，后期采取随机抽取购入的蔬菜样品（具体抽取数量依据实际自行确定），对农药残留情况进行检测，并对每批检测结果进行记录，建立档案。
农药残留检测操作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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在进行农药残留检测之前，要做好充分的准备。
绿色蔬菜农药残留检测标准引言近年来，人们对食品安全的关注越来越高，特别是对蔬菜农药残留的检测要求也越来越严格。
绿色蔬菜是指在种植过程中不使用或者尽量减少化学农药的蔬菜，对于保障人们的健康至关重要。
因此，绿色蔬菜农药残留检测标准的制定对于确保食品安全至关重要。
为什么需要绿色蔬菜农药残留检测标准？保障食品安全化学农药的滥用可能导致蔬菜中农药残留量超标，对人体健康产生潜在风险。
绿色蔬菜农药残留检测标准的制定能够确保蔬菜农药残留量控制在合理的范围内，保障人们的食品安全。
促进健康可持续发展绿色蔬菜的种植采用生物农药和绿色防控技术，减少对环境的污染和自然资源的消耗，促进健康可持续发展。
绿色蔬菜农药残留检测标准的制定有助于规范种植过程，为绿色蔬菜的发展提供支持。
绿色蔬菜农药残留检测的要求绿色蔬菜农药残留检测标准应包括以下要求：1. 检测范围绿色蔬菜农药残留检测标准应明确检测的农药种类和限量要求。
不同农药对人体的影响不同，因此，标准应根据不同农药的毒性和使用频率，设定不同的限量标准。
2. 检测方法标准应明确绿色蔬菜农药残留检测的方法，包括取样方法、样品处理方法和检测仪器的选择。
高效准确的检测方法对于统一检测结果的可比性和可信度至关重要。
3. 检测标准绿色蔬菜农药残留检测标准应根据国家相关法律法规和国际标准制定，确保农药残留量控制在安全范围内。
标准应考虑特定人群（如儿童、孕妇等）对农药的敏感性。
4. 检测机构和人员要求标准应规定绿色蔬菜农药残留检测机构的资质要求和人员培训要求，确保检测工作的准确性和可靠性。
检测机构应获得相关认证，检测人员应具备专业知识和实践经验。
绿色蔬菜农药残留检测的挑战与解决方案1. 复杂的农药种类目前，农药种类繁多，不同农药在蔬菜中的残留检测方法和限量标准也不尽相同。
解决方案是通过建立农药数据库，整合农药残留检测的方法和标准，提高检测效率和一致性。
2. 检测技术的更新随着科技的发展，新的检测技术不断出现，能够检测更低浓度的农药残留。
蔬菜中农药残留检测标准及其检测方法分析摘要：随着我国社会经济的发展，人们生活质量越来越好，人们越来越注重粮食品的安全。
近年来，我国蔬菜中农药的使用情况越来越受到重视。
由于蔬菜基质种类繁多，农药残留物种类繁多，其化学性质差异很大，需要采取各种高效的预处理工艺对农药残留进行提取和净化，这样才能确保检测的精确度。
基于此，文章对蔬菜中农药残留检测标准及其检测方法分析进行探析，以便更好地提升蔬菜中农药残留的检测精准度。
关键词：蔬菜；农药残留；检测标准；检测技术引言大多数的蔬菜种植户在种植时都会使用农药，以减少虫害和杂草对蔬菜生长的不利作用。
除草剂和杀虫剂是比较常见的，在蔬菜种植时使用农药，可以有效地消灭影响蔬菜生长的害虫和杂草，提高蔬菜的生长，然而，蔬菜中的农药残留会对人们的身体健康造成严重的影响。
所以，农药残留问题已成为人们普遍关心的问题。
一、蔬菜农药残留检测标准长期以来，农药残留已成为制约我国农业生产和食品安全的重要问题。
目前，国内外有关农药残留的风险控制技术方法，大多采用专门的农药最高限值规范。
在《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中，明确了食品中的最高农药含量。
新版国家标准对376种食物中564种农药中的10092项残留物进行了详尽的规定，包含谷物、蔬菜、干制蔬菜、油类、油脂和水果类等。
在这些指标中，有3226个蔬菜类食品的农药残留限量标准和55种干制蔬菜的标准。
与GB 2763-2019相比，GB2763-2021新增了2985个农药残留限量标准数量，其中蔬菜和水果等与人民生活有关的重要农产品的限量标准数量显著增长，蔬菜增加了960种，水果增加了615种，在新增限量总额中的占比分别为32.2%与20.6%。
同时，在新的国家标准中，还新增了7个农药残留测定方法，其中包含GB23200.117—2019、GB23200.116—2019、SN/T 1971—2007、NY/T 1721—2009、NY/T 1721—2009、SN/T 4066—2014、SN/T 4591—2016和SN/T 4655—2016。
农药残留检测仪器分很多种类，看你是检测什么用的，检测不同的东西用不同的检测仪，又根据你对检测结果的精确要求又可以分为不同类，一般大致有以下几类： 一、农药速测卡 它是以卡片的形式来检测的，是快速检测仪，出结果快，适用于要求不高，比较简单的检测，方法操作简单快速。不需要配制试剂，不需要专业的技术培训，提高工作效率，节省大量人力物力。但结果只能分析有毒无毒，没有技术参术。 二、农药残留检测仪 这个用的泛围比较广，检测的结果也较为精确，能快速检出蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留，适用于各级农业检测中心、工商部门、生产基地、农贸市场、超市、卫生、环保、学校等领域。 并且用起来好处多多，首先机器外型美观，部分还有语音提示，主要有以下性能特点： 采用微电脑进行温度时间控制，准确率高。
仪器存储检测数据，专用PC软件自动上传数据，PC管理和打印，方便高效。 采用大屏幕带背光中文显示屏和语音同步提示操作，简单易用，无需专业人员。 检测速度快，预热10分钟，3分钟反应出结果。
检测量大， 12通道，可同时检测12个样品。 使用交直流两用电源，内置充电电池，可在室内、野外、车上使用。 LED数字显示，内置可调测试30℃~50℃±0.5℃恒温装置。 误操作提示报警。 电池低电量报警。 体积小、重量轻、便于携带。
当速测卡预热完毕，仪器进入标准反应时间，电脑提示合盖而未合，5分钟后提示操作失败。
三、高速超大容量农残检测仪 这个呢，检测出样结果就更高了，可以满足较高要求的检测 它能快速检出蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留，适用于各级农业检测中心、工商部门、生产基地、农贸市场、超市、卫生、环保、学校等领域。
一次能检测96个样，适用于各级工商，技术监督，卫生监督等部门，大型农批市场，农产品种植基地等等。 性能特点和以上第二讲的差不多 四、食品安全检测箱 这个可以根据检测目标需求进行配置，一般可选购配置以下： 农药残留速测卡，亚硝酸盐速测管，甲醛定性速测盒，甲醛半定量检测试剂盒，注水肉检测试纸，食醋中总酸快速测定试液包，食醋中游离矿酸速测试纸，酱油中总酸与氨基酸态氮速测试液包，假冒伪劣味精速测液，碘盐含碘量速测液，毒鼠强快速定性试液包，氟乙酰胺快速定性试液包，敌鼠钠盐定性试液包，鼠药安妥定性试纸，食用油脂酸价、过氧化值速测卡，食用油中桐油、大麻油，巴豆油、矿物油速测鉴别试剂，砷、汞检测试剂，氰化物检测装置，氰
化物检测试剂，消毒液有效氯速测卡各1盒(包、袋)；食品中心温度计，酸度计，甲醇速测仪，
酒精度计，电导仪各1支(台)。 五 、其它的还有单独测茶叶的茶叶宝，测蘑菇的荧光增白仪等等 一般以上这些都是常用的，像气相色谱仪和液相色 谱仪，紫外分光光度计，原子吸收光度计都是比较精确的仪器，但检测方法麻烦，出结果慢，需要几天才能见到结果，价格又比较昂贵，一般较少用到，部分省专业检测中心有配备。
目前，农药残留快速检测方法很多，按分类可分为生化检测法和色谱快速检测法。生化检测法中又以酶抑制法应用最为广泛。该法由于操作简单，成本较低，较短时间内能检测大量样本(每
次检测时间约20分钟)，特别适合在果蔬生产基地和蔬菜批发市场使用。我站新引进"NC一800"农药残留快速测定仪，就是利用生物体内提取液进行生化反应来判断是否存在农药残留及
污染的情况。此项工作开展1年来，检测准确率高、效果好，群众很受欢迎。
一、工作原理 在一定条件下，有机磷和氨基甲酸脂类农药能抑制乙酰胆碱酶的活性，其抑制率与农药的浓度呈正相关，加入反应试剂——酶后，应用分光光度法测定吸光值随时间的变化值计算出抑制率，来判断农药残留是否超标。
二、操作步骤 1．样品提取取2克蔬菜样品(叶菜类要剪成宽度1厘米左右的菜样，块根菜取1厘米左右的表皮样品)放入三角瓶中，用专用移液器，加入10毫升缓冲液振荡2分钟后倒入放有过滤纸的三角瓶上，滤出的液体即为待测试报。
2．样品测试在1厘米的比色皿中，加入酶100微升，然后加入待测试液2．5毫升，摇匀，静置10分钟后，再加入显色剂100微升，然后加底物20微升，摇匀后马上放入测定仪，按“样品测量”键，1分钟后，数据结果马上可打印出来(可贮存3000条数据)。由于测定仪有6个样品通道，可同时测6个样品。
3．结果判断样品的抑制率在40％～50％之间，为怀疑农药含量超标，为求数据准确性，最好重做1次；或用气相色谱法进一步确认，若抑制率大于50％即为农药超标。
三、注意事项 1．磷酸盐缓冲液的配置一定要用蒸馏水或纯净水或矿泉水，否则影响准确性。
2．酶试剂及底物要在0～5℃温度条件下保存，以确保酶的活性，因此，应在冰箱中保存，但不能冻至结冰。
3．微量移液器要专用，贴上标签，避免交叉使用造成试剂污染；试剂从试剂瓶吸出后，不能再放回瓶中，坚持只吸不进的原则，防止试剂污染。
4．样品测试的最后一道程序，即加底物后，应马上摇匀，放入测定仪，否则影响数据准确性。经实践，在菠菜样品的测试中，立刻放入的抑制率为21．4％，1分钟后放入的51．7％，可见，加试剂后放入时间的长短可影响其准确性。
5．韭菜、芹菜、蒜、葱及茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。因此．，处理这类样品时，可采取整株蔬菜浸出提取液的方法(不要搞烂样品)。对叶绿素含量较高的蔬菜，也可采取类似方法。 6．该法只是定性检测法，只能检测有机磷和氨基甲酸酯类农，不适用于其它类型农药的检测。
农药残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
农药残留原因 （1）农药性质与农药残留 现已被禁用的有机砷、汞等农药，由于其代谢产物砷、汞最终无法降解而残存于环境和植物体中。
六六六，滴滴涕等有机氯农药和它们的代谢产物化学性质稳定，在农作物及环境中消解缓慢，同时容易在人和动物体脂肪中积累。因而虽然有机氯农药及其代谢物毒性并不高，但它们的残毒问题仍然存在。
有机磷、氨基甲酸酯类农药化学性质不稳定，在施用后，容易受外界条件影响而分解。但有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在着部分高毒和剧毒品种，如甲胺磷、对硫磷、涕灭威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒。
另外，一部分农药虽然本身毒性较低，但其生产杂质或代谢物残毒较高，如二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂生产过程中产生的杂质及其代谢物乙撑硫脲属致癌物，三氯杀螨醇中的杂质滴滴
涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代谢物克百威和3-羟基克百威等。
农药的内吸性、挥发性、水溶性、吸附性直接影响其在植物、大气、水、土壤等周围环境中的残留。 温度、光照、降雨量、土壤酸碱度及有机质含量、植被情况、微生物等环境因素也在不同程度上影响着农药的降解速度，影响农药残留。
（2）使用方法与农药残留 一般来讲，乳油、悬浮剂等用于直接喷洒的剂型对农作物的污染相对要大一些。而粉剂由于其容易飘散而对环境和施药者的危害更大。
任何一个农药品种都有其适合的防治对象、防治作物，有其合理的施药时间、使用次数、施药量和安全间隔期（最后一次施药距采收的安全间隔时间）。合理施用农药能在有效防治病虫草害的同时，减少不必要的浪费，降低农药对农副产品和环境的污染，而不加节制地滥用农药，必然导致对农产品的污染和对环境的破坏。
农药残留的危害 （1）农药残留对健康的影响 食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。
（2）农药残留对农业生产的影响 由于不合理使用农药，特别是除草剂，导致药害事故频繁，经常引起大面积减产甚至绝产，严重影响了农业生产。土壤中残留的长残效除草剂是其中的一个重要原因。
农药残留的控制 （1）注意栽培措施 一要选用抗病虫品种；二要合理轮作，减少土壤病虫积累；三要培育壮苗，合理密植，清洁田园，合理灌溉施肥；四要采用种子消毒和土壤消毒，杀灭病菌；五要采用灯诱、味诱等物理方法，诱杀害虫。比如：黄板诱杀蚜虫、粉虱、斑潜蝇等；灯光诱杀斜纹夜蛾等鳞翅目及金龟子等害虫；小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等专用性诱剂诱杀。
（2）采取生物防治方法 充分发挥田间天敌控制害虫进行防治。首先选用适合天敌生存和繁殖的栽培方式，保持天敌生存的环境。比如果园生草栽培法，就可保持一个利于天敌生存的环境，达到保护天敌的目的。其次要注意，农作物一旦发现害虫为害，应尽量避免使用对天敌杀伤力大的化学农药，而
应优先选用生物农药。常用生物农药种类有：BT生物杀虫剂和抗生素类杀虫杀菌剂，如浏阳霉
素、阿维菌素、甲氧基阿维菌素、农抗120、武夷霉素、井岗霉素、农用链霉素等。昆虫病毒类杀虫剂，如奥绿1号。保幼激素类杀虫剂，如灭幼脲（虫索敌）、抑太保。植物源杀虫剂，如苦参素、绿浪等。
（3）选用低毒、低残留的化学农药 农作物生长后期，在生物农药难以控制时，可用这类农药进行防治。适用的农药主要有多杀菌素（菜喜）、安打、虫酰肼（美满、阿赛卡）、虫螨腈（除尽）、氟虫腈（锐劲特）、伏虫隆（农梦特）、菊酯类、农地乐、除虫净、辛硫磷、毒死蜱（新农宝、乐斯本）、吡虫啉（蚜虱净）、扫螨净、安克、杀毒矾、霜腺锰锌（克露、克丹）、霉能灵、腐霉利、敌力脱、扑海因、嘧菌胺
（施佳乐）、甲霜灵、可杀得、大生M—45、多菌灵等。严禁使用高毒高残留农药，如3911、
呋喃丹、甲基1605、甲胺磷、氧化乐果等。农药在使用中要注意，选用对口农药，适时使用农药。严格控制浓度和使用次数，采用合理的用药方法。注意不同种类农药轮换使用，防止病虫产生抗药性。严格执行农药使用安全间隔期。
