高中化学选修五第四章第三节 蛋白质和核酸 ppt课件

高中化学课件
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第四章生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白质和核酸
第一课时
世 界 第 一 只 克 隆 羊 ： 多 利
蛋
白 质 属 于 天 然 高 分 子 化 合 物
科学视野 我国现代取得的成就
1965年我国科技工作 者成功合成了具有生 物活性的——结晶牛 胰岛素。这是科学史 上的一大成就，可以 说是科学史上又一 “丰碑”。在认识生 命现象揭开生命奥秘 的伟大历程中，做出 了重要贡献。
R
+
肽键
+H2O
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键 相互结合，可以形成千百万种具有不同的 理化性质和生理活性的多肽链。相对分子 量在10000以上的，并具有一定空间结构 的多肽，称为蛋白质。
知识拓展
H
NH HO O
CH2
C Δ
C O
CH2 OH HN
H
H NO ON H
课堂练习: 1、写出甘氨酸与盐酸、氢氧化钾的反应方程式。 2、如果很多甘氨酸相互反应，会形成怎样的化合物？
物理性质：
α-氨基酸的性质无色晶体，熔点较高，能溶于 强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙
醇、乙醚）
结构分析：
羧基典型反应
官能团分析： 氨基典型反应
R–CH–COOH
NH2
相互影响的特性
1、氨基酸的两性
羧基
(1)氨基酸的结构
氨基
(2)几种重要的氨基酸 (3)氨基酸的性质
几种重要的氨基酸
甘氨酸 丙氨酸
一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸的排列 顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构。
二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠 所形成的有规律性的结构。
三级结构是整个多肽链的三维构象， 它是在二级结构的基础上，多肽链进 一步折叠卷曲形成成元素：C、H、O、N、S(P)等

B.CuSO4溶液 D.浓硫酸
15.这个世界本就邋遢，所以没有什么可怕。每个人都有无法发泄的苦涩，都有无力排解的抑郁，而生活在这里的我们，哪一个不是拼尽全力 ，甚至不择手段地活着。
让人醍醐灌顶的励志语录
17.这个社会，是赢家通吃，输者一无所有，社会，永远都是只以成败论英雄。 24.现实逼我去选择，就算还是很迷茫，未来的路我还是要自己扛。 26.同样的一瓶饮料，便利店里块钱，五星饭店里块。很多时候，一个人的价值取决于所在的位置。 41.该来的始终会来，千万别太着急，如果你失去了耐心，就会失去更多。 66.生活本来就不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 13.你没有摘到的，只是春天里的一朵花，整个春天还是你的。 36.把平凡的事情做好就是不平凡，把简单的招式练到极致就是绝招。 35.拒绝严峻的冶炼，矿石并不比被发掘前更有价值。 18.没有人能替你承受痛苦，也没有人能抢走你的坚强。 100.种子最后是果实；努力最后是成功；放弃最后是失败。 9、耻辱到处都伴随着可耻的行为。——欧里庇得斯 44.信心毅力勇气三者具备，则天下没有做不成的事。
有奖问答
在生物实验室里用福尔马林来保存动 物标本，生活中能用该物质来保鲜食 物吗？
三鹿奶粉事件
2008年9月，中国爆 发三鹿婴幼儿奶粉 受污染事件，导致 食用了受污染奶粉 的婴幼儿产生肾结 石病症，其原因是 奶粉中含有三聚氰 胺。
蛋白质
1965年我国科技工作者 成功合成了具有生物学 活性的—结晶牛胰岛素
结晶牛胰岛素
蛋白质更是现代生命科 学研究的重点和关键。
【趣味思考】： 松花蛋的腌制原理
【练习】
1、下列过程中，不可逆的是（ C ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铝的水解

H
O
H—N—CH2—C—OH+
H
O
H—N—CH2—C—OH
H
OH
O
H—N—CH2—C——N—CH2—C—OH
肽键
●两个氨基酸分子消去水分子而形成二肽， 多个氨基酸分子消去水分子而形成多肽。 ●多肽的性质:因肽键的存在，多肽能进行水解
2019/12/22
江西省鹰潭市第一中学桂耀荣
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蛋白质
二、蛋白质的结构与性质 相对分子质量大于10000，具有一定空间结构的 多肽叫蛋白质。
2019/12/22
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蛋白质
几乎一切生命活动过程都与蛋白质 有关，没有蛋白质就没有生命。蛋 白质的相对分子质量很大，可以达 到上千万。但是如此大的高分子化 合物，也是由基本结构单元构成的， 就是氨基酸，要认识蛋白质，必须 首先认识氨基酸。
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CH2-COO-+H2O NH2
NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O
●碱性 CH2-COOH+H+
CH2-COOH
NH2
NH3+
NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH
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氨基酸
性质2.成肽反应
2NH2CH2COOH→O
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蛋白质
大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是 怎么诞生的吗？
我是阳阳
我
的妈妈

第四章 第三节
成才之路 ·高中新课程 ·学习指导 ·人教版 ·化学 ·选修5(有机化学基础)
④变性 A．概念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质 的________发生改变的现象。 B．影响因素： 物理因素：________、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、 超声波等； 化学因素：________、________、重金属盐、乙醇、福尔 马林、丙酮等。
第四章 第三节
成才之路 ·高中新课程 ·学习指导 ·人教版 ·化学 ·选修5(有机化学基础) 第四章 第三节
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③盐析 A ． 概 念 ： 向 蛋 白 质 溶 液 中 加 入 大 量 的 ________[ 如 ________、________溶液等]，使蛋白质的________降低而从 溶液中析出。 B．特点：盐析属于________，是可逆的过程，只是改变 了蛋白质的溶解度，并未改变________。 应用：多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质。
提示：(1)衣物、被褥经使用后，沾附着一些尘粒、皮质 碎屑等固体物质，吸附着一些 CO2、水分等气、液态物质， 还粘带着一些细菌(微生物、病菌)等，这些对人体均构成危害。 特别是细菌的滋生可能会使人得某些疾病。通过晒衣物、被褥， 不但能有效地清除夹带的固、液、气态物质，而且阳光中的紫 外线能使蛋白质变性、死亡，起到杀菌、消毒的作用，降低某 些疾病形成的几率。
●新知导学 1．氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成和结构 ①组成 氨 基 酸 可 看 作 是 羧 酸 分 子 中 烃 基 上 的 __________ 被 ________取代后的产物。 ②结构
氨基酸的结构简式可表示为________，其官能团为 ________(________)和________(________)。