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养猪饲料营养和抗病力的关系
营养和抗病力确实存在直接的关系，营养良好可以保证猪免疫系统的正常发育。
猪的营养标准是在正常生产条件下制定的，但在发病过程中，或应激反应过程中，猪对某些营养物质的需要量特别是免疫系统的营养需求量相应提高，这样就可能造成这些营养物质的相对缺乏，免疫系统的功能受到影响。
即营养物质的缺乏对免疫系统的影响比对生长的影响更明显，因此容易发生各种传染病。
能特异性损伤免疫系统发育的营养缺乏包括亚油酸、维生素A、E、铁、锌、硒和几种B族维生素等。
因此，在疾病或应激反应过程中，添加足够的维生素、微量元素等，可提高猪的抵抗力和加快疾病的恢复。
猪大骨的功效与作用猪大骨是指猪的大骨，通常是指猪腿部分的大骨。
它被广泛应用于中华料理的烹饪中，并且有着丰富的功效和作用。
在这篇文章中，我们将探讨猪大骨的营养成分，它的功效和作用，以及一些常见的猪大骨食谱。
一、营养成分1. 胶原蛋白：猪大骨富含胶原蛋白，是肌肉、骨骼和皮肤的主要组成成分。
胶原蛋白不仅具有滋润皮肤的作用，还可以促进骨骼的健康发育和修复。
2. 脂肪：猪大骨含有适量的脂肪，提供能量和滋润食物的口感。
3. 钙质：猪大骨是钙质的丰富来源，钙质对于维持骨骼的健康和强度至关重要。
4. 锌：猪大骨富含锌，可以提高免疫力，促进伤口的愈合和维持皮肤的健康。
5. 磷：猪大骨含有丰富的磷，对于维持骨骼的健康和促进新陈代谢非常重要。
二、功效与作用1. 强健骨骼：猪大骨富含钙质和磷，可以帮助增加骨骼的密度，预防骨质疏松症和骨折。
2. 滋养皮肤：猪大骨中的胶原蛋白有助于维护皮肤的弹性和滋润度，减少皱纹和干燥。
3. 促进伤口愈合：猪大骨富含锌，具有促进伤口愈合的作用，可以帮助修复创伤和手术后的组织。
4. 提高免疫力：猪大骨中的锌对于免疫系统的正常功能至关重要，可以增加人体的抵抗力，并减少感染的风险。
5. 改善消化功能：猪大骨被炖煮后会产生胶质，可以帮助润滑肠胃，促进消化功能，并缓解胃部不适。
6. 补血养颜：猪大骨富含丰富的营养成分，包括胶原蛋白、铁和维生素B12，具有补血养颜的作用，可以提高人体的气血水平和肤色。
三、猪大骨的食谱1. 猪大骨汤：将猪大骨加入炖盅中，加入适量的水，炖煮4-6小时。
可以根据个人口味加入蔬菜、姜片和调料。
这道汤有滋补养颜、滋润肌肤和强健骨骼的功效。
2. 红烧猪大骨：将猪大骨用开水焯水，去除血水和腥味。
然后加入调料（例如生姜、葱、料酒、豆瓣酱、冰糖等），炖煮2-3小时，直到肉烂熟。
这道菜可以滋补身体，增加肉食的口感。
3. 酱爆猪大骨：将猪大骨切成小块，用油炸酥后捞出备用。
然后加入蒜末、姜末、辣椒粉、豆瓣酱、酱油、糖等调料炒煮。
动物营养研究的⼏个热点问题动物营养研究的⼏个热点问题⼀、理想蛋⽩质动物蛋⽩质营养的理论和实践，经历了粗蛋⽩质（CP）-可消化粗蛋⽩质（DCP）-可利⽤粗蛋⽩质（UCP）-蛋⽩质⽣物学价值（BV）-氨基酸（AA）-化学⽐分（CS）-必需氨基酸指数（EAAI）-理想蛋⽩质（ID）-理想蛋⽩质可消化氨基酸模式（ID-DDAP）⼀个逐渐发展的过程，理想蛋⽩质是由Howard(1958)提出的“完全蛋⽩质”（Complete Protein）引伸发展⽽来的。
80年代后，经ARC、AEC、NRC以及其他学者的⼯作，更名为“理想蛋⽩质”（Ideal Protein），得到业界的承认并加以应⽤。
⽇粮蛋⽩质的各种氨基酸消化、代谢、利⽤，最终与动物的总体氨基酸需要恰相吻合，此时，动物对⽇粮蛋⽩质的利⽤最佳，⽆效消耗最低，这种⽇粮蛋⽩质就叫做理想蛋⽩质。
总结研究结果，英、法、美等国已初步构建了理想蛋⽩质的必需氨基酸模式。
从动物对象⽅⾯，补充修正了满⾜动物蛋⽩质营养需要的氨基酸模式；从饲料⽅⾯，评价⽇粮、配合饲料总体蛋⽩质的氨基酸模式。
确切说，理想蛋⽩质学说是动物蛋⽩质-氨基酸营养学说的进⼀步发展。
尚有待进⼀步完善。
最初，出于简单的想法，⽇粮蛋⽩质的氨基酸组成与单位体蛋⽩质相同，就应当是全价的，模拟试验效果良好。
这样就不再⽤全卵蛋⽩质作为全价标准来评价⽇粮蛋⽩质的CS和EAAI了。
实践中，理想蛋⽩质很难把20余种氨基酸都考虑周全，⼀般只考虑10种必需氨基酸的组成⽐例，这也就是所说的理想蛋⽩质的氨基酸成分模式。
⼈们进⼀步了解到⼗种必需氨基酸的消化利⽤并⾮等效的，⽇粮蛋⽩质经动物消化吸收后，原来的氨基酸模式就发⽣了改变。
同时，结合动物的氨基酸营养需要的深⼊研究，动物体蛋⽩的氨基酸模式，对各种动物，尤其是⾮⽣长-肥育动物（乳畜、蛋禽），并不是恰恰相反好的。
除各种氨基酸消化利⽤上的差异外，还有动物产品⽣产所需氨基酸组成⽐例的不同。
猪骨头汤功效与作用猪骨头汤是一道非常传统且具有营养价值的汤品。
在中国，猪骨头汤既是老人的补品，也是妇女坐月子期间的必备食物。
它具有丰富的胶原蛋白和多种矿物质，对人体健康具有很多的功效和作用。
一、猪骨头汤的营养价值1. 蛋白质：猪骨头中富含蛋白质，可提供人体所需的氨基酸，维持肌肉组织的修复和生长。
2. 胶原蛋白：猪骨头中含有大量的胶原蛋白，能够补充人体所需的胶原蛋白，保持皮肤的弹性和光泽，延缓皮肤衰老。
3. 矿物质：猪骨头富含钙、磷、锌、硒等矿物质，这些矿物质对骨骼健康、免疫系统的正常运作以及抗氧化作用都起着重要的作用。
4. 氨基酸：猪骨头中含有丰富的氨基酸，能够提供人体所需的养分，增强人体免疫力，促进伤口愈合。
二、猪骨头汤的功效与作用1. 增强免疫力：猪骨头中的矿物质和氨基酸能够增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。
2. 补钙和强骨：猪骨头中富含钙和磷等矿物质，经常食用可以增加钙质的吸收，有助于预防骨质疏松症和关节疾病。
3. 促进消化和吸收：猪骨头汤中的胶原蛋白可以促进胃肠道的消化和吸收功能，减少胃痛、肠胃不适等症状。
4. 润肺止咳：猪骨头汤含有一定的氨基酸和维生素C等营养成分，能够润肺止咳，改善呼吸道疾病。
5. 调节内分泌：猪骨头中的胶原蛋白具有调节内分泌的作用，可以改善内分泌失调引起的各种症状。
6. 滋阴养颜：猪骨头汤富含胶原蛋白，能够滋养肌肤，保持皮肤的弹性和光泽，对皮肤干燥、皱纹增多等问题有很好的改善作用。
7. 促进伤口愈合：猪骨头中的胶原蛋白和氨基酸能够促进伤口的愈合，加快组织修复过程，缩短恢复时间。
8. 改善睡眠质量：猪骨头汤中的胶原蛋白和氨基酸有助于神经系统的稳定和放松，可以改善睡眠质量，缓解失眠和焦虑等问题。
9. 降低胆固醇：猪骨头汤中的胆固醇含量较低，适量食用可帮助降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
三、如何制作猪骨头汤制作猪骨头汤需要准备以下食材：猪骨头、姜片、大葱、料酒、八角、桂皮等。
猪的营养与免疫(2006-10-25 9:39:04)营养与疾病之间存在着非常密切的联系，动物的营养状况影响着机体的免疫功能和对疾病的抵抗力，机体的健康状况又影响着动物的营养需要模式。
“营养免疫学”的诞生与发展为解决动物生产中的疾病问题提供了新的思路。
国内外关于猪的营养与免疫研究的热点主要有两大部分：（1）营养素对猪免疫机能的影响; （2）免疫状况对猪营养代谢和营养需要量的影响。
1 营养素对猪免疫机能的影响对猪免疫功能有重要影响的营养素主要有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和微量元素等。
1.1蛋白质在临床和试验方面，有关蛋白质营养与免疫的研究很广泛，得到较为一致的结论。
蛋白质缺乏将会：（ 1 ）降低机体抗感染能力和淋巴器官发育；（2）降低细胞免疫功能；（3）降低体液免疫功能；（4）降低巨噬细胞的数量与活性。
1.2氨基酸氨基酸与免疫功能关系的研究主要集中在赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸和支链氨基酸等几种必需氨基酸和谷氨酰胺。
1.2.1赖氨酸多数研究证明，赖氨酸缺乏并不降低动物机体的免疫反应。
但也有部分试验发现赖氨酸影响机体免疫力。
Kornegay 等（1993）发现，仔猪抗体对卵清蛋白的初级反应不受日粮赖氨酸水平的影响，但是添加赖氨酸后，机体对卵清蛋白的次级反应加强。
1.2.2含硫氨基酸含硫氨基酸在很大程度上影响动物的免疫功能及其对感染的抵抗力。
淋巴细胞为蛋氨酸营养缺陷型细胞，不能利用同型半胱氨酸和胆碱合成蛋氨酸以补充蛋氨酸的不足。
在免疫反应方面，半胱氨酸可达到蛋氨酸的70 %〜80%的效果。
半胱氨酸及其衍生物还能调节淋巴细胞和巨噬细胞的功能，此外，它还作为GSH 的组分，在解毒及保护细胞免受自由基危害方面起着关键性作用。
1.2.3苏氨酸苏氨酸是动物免疫球蛋白分子中的一种主要氨基酸，缺乏苏氨酸会抑制免疫球蛋白和T、B 细胞及其抗体的产生。
采食高粱的初产母猪补饲苏氨酸，可防止血浆IgG 含量减少，母猪自身合成的抗牛血清蛋白的抗体也高于对照组（Cuaron 等，1988）。
1.2.4亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸Gatnau（1995）在仔猪日粮中添加过量L-Leu及其代谢产物a-酮异已酸和禺甲羟基丁酸，对仔猪的生产性能和免疫反应不产生有害影响，但采食过高日粮Leu （ 3.12 %）的仔猪生产性能和体液免疫反应下降。
日粮中高水平的Leu 低水平的Ile 和Val 对免疫功能功能具有抑制作用，添加Ile 和Val 能消除免疫抑制。
因此，Leu 的免疫抑制作用可能是由于高水平的Leu 与Ile 和Val 相拮抗，造成Ile 和Val 缺乏所致。
1.2.5谷氨酰胺谷氨酰胺是肠上皮淋巴细胞的重要能量来源，且上皮淋巴细胞的增殖也需要谷氨酰胺。
谷氨酰胺也是维持肠相关淋巴组织、分泌型IgA 的产生和阻止细菌从肠的易位所必需的。
此外，谷氨酰胺是精氨酸合成的前体，而精氨酸是一氧化氮合成的前体，一氧化氮是巨噬细胞活性和宿主防御的一个关键性的因素，因此谷氨酰胺与机体免疫具有密切的关系。
氨基酸影响免疫机能的机制：（ 1 ）影响蛋白质的合成速率及类型、RNA 合成和抗体形成过程；（2）氨基酸的药理作用;（3）氨基酸的代谢产物影响免疫功能；（4）氨基酸通过影响其它必需营养素的代谢间接影响免疫功能。
1.3 多不饱和脂肪酸（PUFA）大多数的研究表明，日粮中添加3-3PUFA降低了动物的淋巴细胞转化率、自然杀伤细胞的活性和炎性细胞因子（IL-1、IL-6、TNF）的产生，这可在一定程度上解释3-3PUFA对心血管疾病、自动免疫疾病或炎症的缓解作用。
这些疾病的特点是免疫反应失控，从而产生过多的炎性细胞因子，对机体造成损伤。
co-3和3-6PUFA的平衡具有重要意义。
目前，有关对3-3PUFA影响免疫的机理为：（1）影响了细胞膜的脂肪酸组成，从而影响了细胞的流动性；（2）改变了类二十烷酸的种类和数量；（3）改变了细胞的信号转导系统；（4）改变机体的脂质过氧化水平；（4）影响免疫细胞的关键基因的表达。
如细胞因子，粘附分子等的表达。
1.4 维生素所有维生素都直接或间接地参与免疫过程，研究较深入的维生素主要有：维生素A和3-胡萝卜素；维生素E;维生素D;维生素C。
1.4.1维生素A和3胡萝卜素维生素A是维持正常免疫功能的重要物质，严重缺乏或亚临床缺乏导致免疫功能紊乱。
姜建阳（1999）研究表明，高剂量维生素可提高仔猪细胞免疫功能,但对体液免疫功能无显著影响。
3-胡萝卜素除作为维生素 A 的前体物外，还具有自身独特的功能：（1）抗氧化功能；（2）促进辅助性T淋巴细胞增殖、NK细胞上IL-2受体的增加、诱导细胞毒性T细胞的活力。
1.4.2维生素 EVE是一种生物抗氧化剂，可增强动物机体的免疫功能，具有免疫佐剂的作用。
VE在影响免疫功能方面与硒具有协同作用。
饲料中添加VE可有效提高猪抗体生成量。
向猪日粮中添加100IU VE 提高了猪对大肠杆菌的血清学反应。
VE影响免疫的机制：（1）抗氧化功能；（2）影响花生四烯酸代谢产物的合成；（3）抑制前列腺素和皮质酮的生物合成。
1.4.3维生素 CVC具有抗应激和抗感染作用，与机体免疫功能密切相关。
赵君梅（2001 ）表明日粮中添加VC 能提高血浆球蛋白含量和球/ 清蛋白比，改善仔猪免疫功能。
VC通过四个途径影响免疫功能：（1 ）影响免疫细胞的吞噬作用；（2）降低血清皮质醇，改善应激状态；（3）抗氧化功能；（4）增加干扰素的合成.1.4.4维生素 DVD以活性形式1,25 —（0H）2 —D3参与调节免疫功能：（1）调节造血细胞、淋巴细胞生成细胞、骨细胞的增殖和分化，修饰T、B淋巴细胞活性；（2）通过调节IL-1、IL-2、IL-3、a-TNF以及免疫球蛋白修饰免疫反应；（3）调节单核细胞、多形核巨噬细胞以及淋巴细胞由胸腺和脾脏向血液转移；（4）调节体外单核白细胞的增殖和分化1.5微量元素研究比较深入的是锌、硒，其次是铜、铁、锰等。
这五种元素的共同特点是起着生物抗氧化的作用。
1.5.1锌大量研究表明，锌对免疫系统的发育、稳定、调节有重要作用。
缺锌导致免疫器官萎缩、免疫细胞减少和抗体水平下降。
Miller 等（1968）观察了锌缺乏仔猪的免疫状况，胸腺重量显著下降，白细胞数量增加，但淋巴细胞在白细胞中的比例下降，带状中性细胞（一种未成熟的白细胞）的百分比升高。
锌与免疫有关的功能：（1）是维持胸腺素活性的必需因子；（2）与巨噬细胞膜ATP 酶、吞噬细胞中NADPH 氧化酶等的活性有关；（3）细胞内的锌浓度对巨噬细胞的活力和噬中性白细胞的杀菌能力起决定性作用；（4）是超氧化物歧化酶的辅助因子，具有抗氧化功能。
促进外周血单核细胞产生肿瘤坏死因子。
1.5.2硒硒与动物的免疫状况密切相关，被称为免疫促进剂。
硒对免疫功能的影响与VC 有协同作用。
硒能刺激免疫球蛋白及抗体的生成，提高机体体液免疫、细胞免疫和非特异免疫功能。
硒对免疫的影响主要在四个方面：（1）缺硒降低嗜中性白细胞和巨噬细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低细胞的抗氧化能力，从而降低免疫细胞活力；（2）硒通过影响谷胱甘肽过氧化物酶进一步调控5- 脂氧合酶活性。
5-脂氧化酶催化二十碳四烯酸氧化，其氧化产物影响淋巴细胞增殖；（3）硒通过激活NK 细胞和靶细胞膜表面，促进二者结合从而增强NK 细胞杀伤活力；（4）通过硒蛋白途径影响免疫功能。
1.5.3铜铜在体内通过一些含铜蛋白（铜蓝蛋白和SOD）调节炎症反应和抗氧化能力或影响对炎症反应有调节功能的因子，增强机体的免疫反应。
铜缺乏，T细胞依赖性抗体的产生受到抑制。
此外，铜还参与补体的合成。
1.5.4铁缺铁影响动物免疫器官的发育。
铁对体液免疫的影响不是很明显，不过有报道严重缺铁不影响血浆IgG 水平，但IgM 水平降低（Sherman,1990）。
铁缺乏明显影响细胞免疫功能,导致NK 细胞及腹膜巨噬细胞活力严重受损，干扰素活性及白介素产量均下降。
铁营养不良影响免疫力的机制可能为：（1）缺铁使DNA 合成和细胞增殖所必须的含铁核糖核酸还原酶活性受损，影响了DNA 和蛋白质合成以及细胞增殖；（2）铁结合蛋白如转铁蛋白和乳铁蛋白本身有直接杀菌作用。
1.5.5铬铬是葡萄糖耐受因子（GTF）的组成成分。
研究表明，铬也可影响机体的免疫功能。
但到目前为止，补铬对猪免疫机能的影响的研究结果尚不一致。
Lee Dernan 等（1997）试验表明， 4 周龄断奶仔猪日粮中添加400g/kg 铬能提高仔猪伪狂犬病毒的抗体效价，提高淋巴细胞转化率。
IgG 和免疫球蛋白质总量增加。
2 免疫状况对猪营养代谢、生产性能和营养需要的影响免疫系统受外来抗原刺激后，通过神经－内分泌－免疫系统网络，引起动物一系列行为上和代谢上的改变，从而影响动物的生长和营养需要量。
2.1免疫系统激活导致动物机体代谢发生变化免疫系统激活会使相应抗体水平升高，淋巴细胞增殖速度加快，细胞因子水平升高等，从而有效地抵御外来抗原对动物机体地损害。
然而免疫系统的激活也带来了明显的负面效应，引起动物一系列行为上和代谢上的改变。
行为的改变的典型症状是动物发烧、厌食，采食量和生长速度下降，饲料转化率变差，动物处于一种压临床状态，此所谓“免疫应激”。
代谢上的改变是机体将本用于生长和骨骼肌沉积的营养物质转向于高度激活的免疫系统以抵御疾病。
2.2免疫系统激活对猪生产性能的影响某一特定基因型的猪其生长速度和体组成在一定程度上决定于其健康水平。
降低猪免疫系统激活可提高猪的采食量、生长速度和饲料转换效率，此外，还可改变猪的胴体组成，使猪沉积更多的肌肉或体蛋白，尽可能少地沉积脂肪组织。
免疫系统激活也可影响哺乳母猪的体况和泌乳能力。
高免疫系统激活影响母猪泌乳的原因是细胞因子抑制了母猪产乳激素（如GH、IGF-1 和催乳素）的释放（Bauman 和Vernon ，1993），从而降低了血液循环中GH、IGF-1 （Fan等，1995）和催乳素（Chao等，1994 ）的水平所致。
有关免疫系统激活水平对哺乳母猪生产性能影响的报道很少。
Sauber 等（1999）的研究表明，高免疫系统激活水平导致母猪采食量下降10％，但对母猪的体重损失影响不大，同时对乳成分也产生了一定的影响；高免疫系统激活降低了乳蛋白的含量，但对乳脂含量无影响；最终降低了总的乳产量和乳蛋白产量，但对乳脂产量无影响。
母猪泌乳能力的下降最终影响了乳猪的生长性能，使乳猪的窝增重下降14％，但未影响断奶仔猪头数。
免疫系统激活水平对妊娠母猪的生产性能影响尚未有人进行研究。
2.3免疫系统激活对猪营养需要量的影响目前，对不同免疫系统激活状况下猪营养物质利用率的研究极少，仅Williams 等（1997a,b ）对能量和赖氨酸的利用效率进行过研究。
