免疫应激与动物营养营养与免疫之间的密切关系体现在两方面：第一，动物的营养状况是影响机体免疫系统的发育和免疫功能的重要因素。
合理的营养管理有利于提高动物对应激和疾病的抵抗力。
第二，动物的免疫反应和临床疾病可以改变营养代谢和营养需要模式，必须根据新的营养特点调整营养管理模式才有利于动物健康的恢复。
营养对免疫的影响蛋白质：蛋白质缺乏时，引起胸腺和脾脏退化，淋巴细胞数量减少，免疫应答能力下降，导致免疫机能下降。
蛋白质营养实质上是氨基酸营养，与免疫密切相关的氨基酸主要有赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、精氨酸以及缬氨酸。
脂肪：脂肪对机体有免疫调节作用，必需脂肪酸缺乏时降低淋巴细胞免疫应答能力，过多时引起广泛的免疫缺陷，造成淋巴组织萎缩，淋巴细胞应答能力下降。
糖：多糖能增强机体细胞免疫功能，一些寡糖也可使免疫机能增强。
维生素：V A参与免疫器官的生长发育，缺乏会导致免疫器官损害。
参与细胞免疫和体液免疫，提高机体免疫力，具有抗感染作用。
VD具有刺激单核细胞增殖和活化作用，以及干扰T细胞介导的免疫力。
VE可促进免疫细胞增殖，本身具有抗氧化作用，保护免疫组织不受损害。
VC具有抗应激、抗感染、抗氧化作用，与机体免疫功能密切相关，参与合成干扰素，提供免疫力。
叶酸缺乏导致淋巴细胞发育受阻，VB6缺乏引起胸腺发育受阻，淋巴细胞数量减少。
核黄素缺乏，机体抗氧化能力下降，细胞膜受损，免疫力降低。
矿物质：硒能增强免疫细胞的功能和免疫球蛋白及抗体的生成。
锌缺乏会导致免疫器官萎缩，免疫细胞减少，抗体水平下降。
铜参与铜蓝蛋白和超氧化物歧化酶的组成，增强机体免疫力。
铁缺乏会使免疫组织受损，免疫机能下降。
铬是葡萄糖耐受因子的成分，抗应激。
另外锰、钙、镁均对免疫系统有一定的影响。
1 免疫应激对动物采食量的影响厌食是免疫应激期的典型症状之一。
2 免疫应激对养分代谢的影响2.1 对蛋白质代谢的影响免疫急性期中，整个机体的蛋白质周转速度提高，氮排出增加，外周蛋白质的分解加快，骨骼肌蛋白的沉积降低，但肝急性期蛋白（Acute－phase protein，ACP）的合成量增加（Johnson，1997）。
