动物营养与免疫

水产养殖动物营养与免疫研究进展袁春营崔青曼（河北农业大学水产学院）水产动物营养与免疫之间存在着复杂的相互作用，这种相互作用主要体现在两个方面：一是营养影响动物的免疫力，营养素缺乏可直接引起机体内免疫器官、免疫细胞等组织的损伤、改变或分化，导致免疫缺陷，此外还可通过影响其它组织的营养、生长和代谢，间接引起免疫功能的下降；二是由各种疾病引起的免疫反应可影响动物的生长、繁殖、代谢和营养需要量。

可见营养状况是决定水产动物疾病抵抗力的重要因素，日粮中营养不足或不平衡都可能对免疫功能产生不利影响，因此可通过日粮来调控水产动物机体免疫系统，提高抗病力，确保水产养殖健康稳步地向前发展。

1 蛋白质营养与免疫蛋白质是动物进行生命活动的物质基础，具有广泛的生理效应。

在机体物质代谢过程中起着催化作用的酶、起协调作用的激素、具有免疫和防御机能的细胞因子和抗体等大多是以蛋白质为主而构成的，组织器官的新陈代谢需要蛋白质不断更新与修补损伤组织，所以蛋白质与动物免疫关系十分密切。

Kirom 等(1995b)研究发现当虹鳟缺乏蛋白质时，溶菌酶的活性和C反应蛋白价值的活性降低。

蔡春芳等(2001)用蛋白质水平和必需氨基酸指数不同的饲料喂养异育银鲫，结果表明6周后相对生长率随蛋白质含量增加而升高，14周后以蛋白质40%组相对生长率最高，30%组蛋白质效率最高，20%组免疫力最高，相对生长率和蛋白质效率随必需氨基酸指数下降而下降。

氨基酸对动物免疫起着重要的作用。

资料报道，精氨酸作为必需氨基酸在维持机体防御功能中的作用比维持生长更重要。

Buentello 等(2001)将不同水平(0.5%、1%、2%、4%)晶体L-精氨酸加入到斑点叉尾鮰饲料中，投喂2周，将鱼浸泡到含有爱德华氏菌毒株的菌液中，记录21d内发病率、死亡率，浸泡感染后，投喂含2%精氨酸饲料的鱼成活率最高，认为投喂富含精氨酸的饲料能提高斑点叉尾鮰抗爱德华氏菌的能力。

2 脂类营养与免疫脂类是水产动物体细胞膜的主要组成成分，为机体提供生长所需的必需脂肪酸、胆固醇及磷脂等营养物质，机体中的多不饱和脂肪酸(PUFA)对维持细胞结构和功能的完整性非常重要。

江西饲料2叭4年第l期囡瓢增动物的营养与免疫彭梦华1谢晓鹏2 (1．公安部南昌警犬基地南昌330100；2．广东温氏食品集团股份有限公司江西养猪公司信丰341600)摘要：免疫是机体内为维护自身内环境稳态的一个重要的生理系统，在其执行功能的过程中受到各种因素调节。

日粮各种营养素除作为代谢底物外，对免疫发挥着特殊的生物学调节作用。

为此总结了免疫与营养的互作，并且结合统一的观点，初步阐述了营养免疫网络的整体性。

关键词：营养；免疫功能；调节中图分类号：S851．2 文献标识码：A 文章编号：1008—6137(2014)0l一0001—040 引言发挥着举足轻重的作用，营养素可以在胃肠道、世界著名的营养免疫学家美籍华人陈昭妃胸腺、脾脏、淋巴结和循环免疫细胞等各水平上。

博士在她的经典著作《营养免疫学》中曾说过，绝以多种方式对免疫功能进行调节圆。

下面分别述大多数疾病的产生都和免疫系统失调有关。

因之。

此，人类对抗疾病最好的武器不是药物，而是人1．1蛋白质和氨基酸体本身健全的免疫系统【l】。

因为动物和人与疾病蛋白质由氨基酸组成，是生命科学中一类最斗争的本质是一样的。

所以这话对于今天的高度重要的生物大分子，其结构复杂，功能多样。

因此规模化集约化养殖场而言同样适应。

免疫系统是在日粮中添加适量的氨基酸和蛋白质对维持动免疫的执行者，动物的健康状况取决于免疫系统物机体免疫系统的正常运转是必需的。

试验证的功能与状况，影响机体免疫力的因素很多，概明，小鼠蛋白质缺乏，胸腺、脾脏的重量下降。

且括地讲凡是能影响免疫系统正常工作的都能影淋巴组织、器官中的淋巴细胞数目减少；雏鸡蛋响到免疫功能，从而使动物对疾病的易感性增白质缺乏，对绵羊红细胞的反应减弱。

细胞免疫高。

具体的有遗传、环境、应激、疾病、营养等因功能受抑制，外周巨噬细胞的数量及活性降低阁。

素。

本文就仅从营养与免疫做一简单的阐述。

精氨酸可提高吞噬细胞、淋巴细胞的活力．且能1 营养对免疫功能的影响间接活化细胞和激活细胞免疫系统．增加胸腺内饲料中主要的营养素包括蛋白质和氨基酸、淋巴细胞的数量。

家禽营养与免疫功能的关系家禽是人类饮食中的重要组成部分，而其健康状况与养殖环境及营养饲料密切相关。

养殖业对家禽免疫功能的重视程度越来越高，因为免疫功能的增强可以提高家禽的健康水平，减少疾病的发生。

此外，家禽的营养饲料也是养殖业关注的重点之一，合理的饲料配方可以提供充足的营养素，进而增强家禽的免疫功能。

本文将详细探讨家禽营养与免疫功能的关系，并从饲养环境、饲料种类、饲养管理等方面进行分析。

1. 饲养环境对免疫功能的影响- 温度：合适的温度是家禽免疫功能维持的重要条件之一。

过高或过低的温度都会对家禽的免疫系统造成不利影响。

因此，在饲养过程中要确保鸡舍内的温度适宜，尤其是在季节转换时需要特别注意。

- 湿度：湿度过高容易导致鸡舍内的细菌、寄生虫等病原体滋生，从而危害家禽的免疫功能。

因此，保持鸡舍内的湿度在适宜范围内也是提高免疫功能的重要举措。

- 通风：良好的通风系统可以有效降低鸡舍内的污浊空气，减少细菌、病毒等病原体的产生，从而提高家禽的免疫能力。

2. 饲料种类对免疫功能的影响- 蛋白质：蛋白质是家禽生长发育所必需的营养素之一，同时也是构成免疫系统的重要组成部分。

合理的蛋白质摄入可以提高家禽的免疫功能，增强其抵抗力。

常见的蛋白质来源包括玉米、大豆、鱼粉等。

- 维生素：维生素是家禽免疫功能维持所必需的微量营养素。

维生素C、维生素E等具有抗氧化的作用，可以提高家禽的免疫功能，延缓免疫系统衰老。

因此，在家禽饲料中适当添加维生素是非常必要的。

- 矿物质：矿物质是构成家禽免疫系统的重要组成部分之一，例如锌、铜等对于家禽的免疫功能具有重要作用。

合理的矿物质摄入可以提高家禽的免疫水平，增强其抵抗力。

3. 饲养管理对免疫功能的影响- 饮水管理：养殖场要确保家禽饮水的清洁卫生，避免饮水受到污染，以减少疾病的传播。

定期更换饮水设备，清洗消毒饮水器也是必要的措施。

- 饲喂管理：定时定量且合理的饲喂可以保证家禽获得充足的营养物质，进而提高免疫功能。

动物营养与机体免疫Animal nutrition and the body's immune摘要:规模化、集约化养殖场，动物维持、生产所需的各种营养物质(除水分外)。

主要由饲料供给。

营养物质的均衡获得是动物生产能得以充分发挥的决定性因素之一。

另一方面，高密度的饲养。

使动物对应激和疾病的易感性增加，动物需要依靠免疫系统维持机体内环境的稳定。

只有在稳定的内环境中，动物吸收的营养物质才能最大程度地用于生长、繁殖等方面。

动物体良好的免疫机能是其充分发挥生产性能的另一必要因素．动物营养与机体免疫机能是紧密联系的。

关键词：营养免疫动物Nutrition immune animals引言:免疫是机体的一种特异性生理反应，通过识别和排除抗原性异物维持机体内外环境的稳定。

动物机体的免疫功能是在淋巴细胞、单核巨嗜细胞和其他有关细胞及产物的相互作用下完成的,动物的营养水平与免疫有很大关系。

1. 蛋白质营养与免疫蛋白质是动物进行生命活动的物质基础，具有广泛的生理效应。

在机体物质代谢过程中起着催化作用的酶、起协调作用的激素、具有免疫和防御机能的细胞因子和抗体等大多是以蛋白质为主而构成的，组织器官的新陈代谢需要蛋白质不断更新与修补损伤组织，所以蛋白质与动物免疫关系十分密切。

Kirom 等(1995b)研究发现当虹鳟缺乏蛋白质时，溶菌酶的活性和C反应蛋白价值的活性降低。

蔡春芳等(2001)用蛋白质水平和必需氨基酸指数不同的饲料喂养异育银鲫，结果表明6周后相对生长率随蛋白质含量增加而升高，14周后以蛋白质40%组相对生长率最高，30%组蛋白质效率最高，20%组免疫力最高，相对生长率和蛋白质效率随必需氨基酸指数下降而下降。

同时蛋白质摄入不足会使淋巴组织发育不良，吞噬细胞功能减弱，还可使抗体反应及细胞因子反应减弱，氨基酸对动物免疫起着重要的作用。

资料报道，精氨酸作为必需氨基酸在维持机体防御功能中的作用比维持生长更重要。

Buentello 等(2001)将不同水平(0.5%、1%、2%、4%)晶体L-精氨酸加入到斑点叉尾鮰饲料中，投喂2周，将鱼浸泡到含有爱德华氏菌毒株的菌液中，记录21d内发病率、死亡率，浸泡感染后，投喂含2%精氨酸饲料的鱼成活率最高，认为投喂富含精氨酸的饲料能提高斑点叉尾鮰抗爱德华氏菌的能力。

家禽营养与免疫关系概述：禽的健康状况取决于其免疫系统的功能与状况，而影响禽机体免疫力的因素很多，如遗传(品系)、年龄(日龄)、营养和各种应激等，其中营养是影响机体免疫力的一个重要因素，而且也是人较易控制的因素。

一、营养对免疫的影响营养中最重要的营养素包括有：蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素、必需有机元素等。

1.蛋白质对免疫的影响蛋白质-能量营养不良会影响许多非特异性免疫功能。

关于中蛋白质与免疫力的关系，一般以中第一限制性氨基酸-蛋氨酸为中心进行研究。

1992年高桥认为：当肉饲喂缺乏蛋氨酸的时，产生抗体的免疫应答要比饲喂蛋氨酸充足的低。

2.脂肪对抗体和淋巴细胞增殖的影响细胞膜主要由脂类和蛋白质构成，其中主要是脂类。

而与免疫有关的细胞，在受到抗原的刺激下，细胞增殖、分化产生许多新的免疫细胞，这就需要脂肪。

现在人们已经认识到脂肪不仅能够提供能量，而且是免疫反应的调节因子。

细胞免疫和体液免疫都受中脂肪含量和种类的影响。

动物缺乏脂肪酸可使淋巴组织萎缩，降低对T依赖和非T 依赖抗原的抗体反应，反之动物饲喂高脂食物，发病率和死亡率也有提高。

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸过量均会影响机体免疫反应。

3.糖对免疫应答的影响细胞识别靠细胞膜上糖蛋白来实现，细胞免疫靠免疫细胞膜上的受体(糖蛋白)来识别外来抗原而进行。

糖蛋白上的糖对其功能至关重要。

抗体也都是糖蛋白，糖基的功能也可能与补体有关。

因此，糖与免疫的关系十分密切。

从另一角度看，免疫过程的细胞分化、增殖及抗体的合成等都需要能量,而能量的来源主要是糖。

4.维生素对免疫的影响维生素是维持生命正常生理机能所必需的微量天然有机小分子。

维生素与免疫的直接关系尚不十分清楚，但维生素是许多酶的辅酶或辅基，间接参与免疫细胞增殖、分化和DNA、RNA、抗体的合成等。

其中维生素A对维持上皮和粘膜表面功能完整性具有重要作用；对抗体形成、T细胞增殖、单核细胞的吞噬力都是必不可少的。

维生素E的影响主要表现为增强特异抗体反应，促进脾脏巨噬细胞形成以及增生巨噬细胞。