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水产养殖动物营养与免疫研究进展袁春营崔青曼（河北农业大学水产学院）水产动物营养与免疫之间存在着复杂的相互作用，这种相互作用主要体现在两个方面：一是营养影响动物的免疫力，营养素缺乏可直接引起机体内免疫器官、免疫细胞等组织的损伤、改变或分化，导致免疫缺陷，此外还可通过影响其它组织的营养、生长和代谢，间接引起免疫功能的下降；二是由各种疾病引起的免疫反应可影响动物的生长、繁殖、代谢和营养需要量。
可见营养状况是决定水产动物疾病抵抗力的重要因素，日粮中营养不足或不平衡都可能对免疫功能产生不利影响，因此可通过日粮来调控水产动物机体免疫系统，提高抗病力，确保水产养殖健康稳步地向前发展。
1 蛋白质营养与免疫蛋白质是动物进行生命活动的物质基础，具有广泛的生理效应。
在机体物质代谢过程中起着催化作用的酶、起协调作用的激素、具有免疫和防御机能的细胞因子和抗体等大多是以蛋白质为主而构成的，组织器官的新陈代谢需要蛋白质不断更新与修补损伤组织，所以蛋白质与动物免疫关系十分密切。
Kirom 等(1995b)研究发现当虹鳟缺乏蛋白质时，溶菌酶的活性和C反应蛋白价值的活性降低。
蔡春芳等(2001)用蛋白质水平和必需氨基酸指数不同的饲料喂养异育银鲫，结果表明6周后相对生长率随蛋白质含量增加而升高，14周后以蛋白质40%组相对生长率最高，30%组蛋白质效率最高，20%组免疫力最高，相对生长率和蛋白质效率随必需氨基酸指数下降而下降。
氨基酸对动物免疫起着重要的作用。
资料报道，精氨酸作为必需氨基酸在维持机体防御功能中的作用比维持生长更重要。
Buentello 等(2001)将不同水平(0.5%、1%、2%、4%)晶体L-精氨酸加入到斑点叉尾鮰饲料中，投喂2周，将鱼浸泡到含有爱德华氏菌毒株的菌液中，记录21d内发病率、死亡率，浸泡感染后，投喂含2%精氨酸饲料的鱼成活率最高，认为投喂富含精氨酸的饲料能提高斑点叉尾鮰抗爱德华氏菌的能力。
2 脂类营养与免疫脂类是水产动物体细胞膜的主要组成成分，为机体提供生长所需的必需脂肪酸、胆固醇及磷脂等营养物质，机体中的多不饱和脂肪酸(PUFA)对维持细胞结构和功能的完整性非常重要。
