公共营养师

公共营养师

公共营养师是2005年10月由国家劳动和社会保障部公布和确认的新职业。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。

职业名称：公共营养师

职业定义：从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

主要从事的工作内容包括：

一、 进行人体营养状况评价、管理和指导；

1. 身体测量：能进行身体测量质量控制并准确判断影响身体测量准确度的因素

2. 实验室指标收集和判断

2.1能选择与机体营养状况相关的免疫指标

2.2 能对免疫指标数据进行评价和分析，营养与免疫相关知识

3. 营养缺乏症状和体征判别

3.1能根据膳食调查、体格测量、实验室检查、营养状况进行综合评价分析

3.2营养综合评价相关知识

3.3调整食谱：能修改和评价特殊需要人员的膳食，分辨特色食物的营养价值

3.4食疗餐谱的制定 运用相关理论进行食物的合理搭配 饮食调补学基础

二、进行膳食营养评价、管理和指导；

1. 食物摄入量调查

1.1 能制定膳食营养调查方案

1.2 能进行膳食营养调查质量控制

1.3 四种膳食调查技术要点和优缺点

1.4膳食营养调查质量控制要点

2. 膳食营养素摄入量计算

2.1 能做频率法的计算

2.2 能对长期多次营养监测人群数据进行分析对比

1） 频率法的计算方法

2） 纵向追踪调查方法

3）方差、相关回归统计学相关知识

3. 膳食营养分析和评价

3.1 能做频率法的调查总结和报告

3.2 能对监测结果进行评价和建议，膳食结构与健康和疾病的相关知识

4. 编制食谱

4.1能编制三种以上改善营养缺乏的食谱如高铁、高钙和高蛋白食谱

4.2 能编制三种以上调整营养需要食谱如低能量、低胆固醇和低脂肪

4.3能编制低生糖指数的三日食谱食物，生糖指数定义，食物生糖指数应用相关知识。

三、对食品及配方进行营养评价；

1．能对食品新资源进行合理选择；

2．能根据保健食品的特点对保健食品进行合理选择。

2.1食品新资源； 2.2保健食品。

2.3食物的性味、调补功用

四、进行营养知识的咨询与宣教。

1. 营养与健康信息收集

1.1能制定和设计人群营养健康教育计划

1.2能收集突发和特殊事件的信息和上报

1.3公共卫生突发事件定义和分类

1.4公共卫生突发事件应急对策

2. 营养与健康档案建立和管理

2.1能负责制定管理制度

2.2档案管理相关知识

3. 营养干预方

3.1案设计和实施

1）能管理和监督干预行动的落实

2）社区营养管理和公共关系理论

3.2项目管理基本理论与方法

4. 效果分析和评价

4.1能编写和审核评价报告

4.2项目评价的原则与方法

5. 营养咨询就是营养师对咨询者进行营养分析、评价的一个过程。这个过程是对营养师的理论与实践经验的考核。咨询者可以通过这个过程获得改善健康的信息，进而达到改善健康的目的。营养咨询在中国逐渐开展起来。起初并非源于医院的营养科，而是源自保健品销售人员销售产品、服务顾客的一种手段。随着国人健康意识的提高、虚假健康信息的泛滥，营养咨询开始朝专业化、系统化方向发展。营养师成为发展中的主动力。但是营养咨询需要营养师有比较强的专业知识和实际操作能力，并且能够遵从主流营养学说、理解医学与营养学相辅相成的作用才能更好的从事营养咨询。

五、职业概况：

国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。

随着我国国民经济的持续快速发展，近十年来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康，因此，结合我国食物资源的具体情况，大力开展营养工作，引导我国居民参与及改善营养膳食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。

公共营养师的工作非常重要。他（她）们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生，并通过向全社会全面普及营养知识，提高全民营养意识，以达到增强全民身体素质的目的。

在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备1名营养师来推算，我国缺少400万名营养师。目前我国营养师不足4000人，大中专院校没有设立专门营养专业，与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求。相比于发达国家，我国在营养方面的专业人才相当匮乏。

为此，公共营养师这一新兴职业应社会之需要产生发展并趋于成熟，国家正式确立此职业，对于规范本职业的从业行为，提高从业者职业能力，为我国建设一支专门的营养方面专业人才队伍将起到积极作用。

开展相应的公众营养改善工作，是一项提高国民健康素质和提升国家综合国力的系统工程。与营养改善密切相关的营养产业也是一个具有生命力和发展潜力的朝阳产业。以营养产业发展为前提，营养改善工作的主要内容有：儿童、妇女和婴幼儿、老年人等三个重点人群的营养改善工作；贫困地区人口、最低生活保障人群的营养扶贫与营养脱贫工作；城市和经济发达地区肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病”人群的营养改善工作；在学生中开展营养教育工作；从事公众营养、人口素质与社会经济发展之间关系的研究、咨询及宣传；在营养工作相关部门、单位、企业间进行沟通协调；以营养科学为指导开拓食品工业发展的新领域，大力推进营养强化食品等营养产业的发展等等。

现在，我国的产业结构、消费结构、居民饮食结构、疾病模式均处于转型期。在党和政府的有力领导下，采取正确的方针政策，各部门的协同配合，并充分调动、依靠社会各界的积极力量，通过不懈的努力，一定会取得全民族营养健康状况明显改善的丰硕成果。

我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。

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