公共营养师简介

惠.健营.养学.院

无锡. .崇安: “摩天 .360; .2407.

电/联 《4-O0O-1.8I-3.7”3》 惠健教育营养师与公共营养师的区别惠健教育

营养师还因其与不同的对象结合分成为临床医师，公众营养师，食品营养师，运动营养师，餐饮营养师等。临床营养师主要从事的是与疾病有关的营养工作，为病人制做合理的膳食，设计适合不同的食谱等，主要在医院工作，又称为营养医师。此类营养师多为医学院或者医科大学的预防医学系毕业。

公众营养师，又被称为公共营养师，其实工作与公众无关，主要从事营养知识传播，还有群体性的营养调查，各种与营养相关社会活动的策划，以及与营养知识宣传教育有关的的影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。

食品营养师，主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的食品相关的营养工作。

运动营养师是为运动人员提供营养指导的营养师，职业运动员或运动爱好者，他们的运动量较大，营养需求与常人有较大的不同，所以该类人类的运动营养的进行，有利其健康。

还可以根据工作性质分成更细化的营养师，如美容营养师，保健品营养师等。

什么是公共营养师

公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。随着我国经济的飞速发展，人民生活水平逐步提高，人们在追求物质、文化需求的同时，逐渐意识到了健康的重要性，健康与生命得到国家和人民的高度重视，食品与安全、营养与健康等引起了广泛关注。获得食品与安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复方面的新知识成为社会新需求。

就业前景：随着我国经济和社会的发展，人们在追求丰富物质生活的同时，都希望自己拥有健康的体魄。因此，人们对科学合理的膳食结构的要求也越来越高。在日本，每 300人就拥有一名。日本法律规定，100人以上的食堂必须配备1名公共营养师。可以说，这项举措是日本成为世界上人均寿命最长国家的主要原因之一。近年来，我国开始重视这一关系到人民身体健康的问题，已将营养立法提到了议事日程。据统计，目前我国现有营养专业人员还不到4000人，每30万人才拥有一名公共营养师，与发达国家相比差距很大，与我国社会发展和人民生活水平不相适应。经权威机构预测，公共营养师职业将是我国新世纪最热门的职业之一。

学习内容： 营养学基础；食品营养学、营养与疾病、食品卫生及管理、营养咨询与营养教育、食物的合理和烹调加工；膳食营养成分计算；一日/一周食谱编制；膳食调查；餐饮卫生要求与管理宣教、营养食谱设计以及相关政策法规等。

就业方向：大中小学校、托幼机构、养老院、专业运动队、医院、政府计划部门、公共卫生部门、企事业单位、社区保健及健康中心、餐饮、食品加工及经营部门、宾馆等均需要不同数量的营养专业技术人员或管理人员。

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公共营养师理论知识复习题

(D) 1、能量代谢主要用于

A维持基础代谢 B 体力活动 和食物热效应

C 生长发育及孕妇、乳母对能量的需求 D以上都是

（D） 2、关于基础代谢的问题，说法正确的是

A、欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B、疾病使基础代谢增多

C、同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高

D、一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者

（D）3、影响基础代谢的因素包括

A体表面积 B年龄和性别 C激素、气温与劳动强度 D以上都是

（A）4、基础代谢约占总能量消耗的

A60%～70% B15%～30% C10%～20% D 40%～50%、

（B）5、维持人体基本生命活动的能量消耗称为

A.食物的热效应 B.基础代谢 C.体力活动能量消耗 D. 非体力活动能量消耗

（B）6、5kcal等于

A16KJ B 21KJ C 10 KJ D18KJ

（A）7、食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是

A蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D混合膳食

（C）8、酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成

A色氨酸 B赖氨酸 C苯丙氨酸 D蛋氨酸

（B）9、一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动，日能量推荐量为

A 2100kcal B 2400kcal C2700kcal D 3200kcal

（A ）10、蛋白质的元素组成

A碳氢氧氮 B 碳氢氧 C 碳氧氮 D 碳氢氮

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公共营养师职业道德

职业道德基本知识

一、道德

是社会、阶级调节人与人之间、个人与社会、与自然之间各种关系的行为规范的总和。由社会舆论、传统习惯、所受教育和信念来维持。即渗透各个方面又在各种方面显现出来，如思维、言论、行为等，最终成为我们行为的准则和评判标准。

二、职业道德

职业特点对道德的要求，包括：道德准则、道德情操、道德品质。是从事这一行业的行为标准和要求，也是对社会承担的责任和义务。

1、特点：

在起码道德的基础上突出了行业性、连续性、实用性、规范性、社会性、时代性。

2、社会作用：

通过个人的道德规范，调节、提高从业人员间的素质，并用自己的行为服务于社会，以促进整个社会的道德水准。

三、社会职业道德

是社会主义道德的组成部分，并在社会实践中不断地发展、总结、完善。

1、基本体征：

建立在公有制为主的经济基础之上；贯穿着为人民服务的思想。

2、客观要求：

社会主义的职业道德是个人、集体、社会利益基本一致的保障；并以此来调整、平衡各行业、职业间的关系。

3、发展：

社会主义职业道德是历史上劳动人民优秀道德品质的继承和发展，也批判继承了西方职业道德的精华，以后也将会与各种腐朽、落后的道德思想做斗争，在斗争中发展完善。

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四、社会职业道德的基本规范

1、爱岗敬业：

爱岗：热爱本职工作；敬业：为人民服务、尽职尽业。

2、诚实守信：

实事求是、讲信誉、履行自己的责任。

3、办事公道：

按照标准、原则秉公办事。

4、服务群众：

为人民服务的具体体现。

5、奉献社会：

全心全意为社会、为人民服务，不求等价回报或酬劳。这是更高境界的体现。

公共营养师职业守则

一、遵纪守法、诚实守信、团结协作

国家有食品卫生法、保健食品注册管理办法、食物中毒处理办法、添加剂食用规范等，各地区还有各自的法规，严格执行不打折扣。行业本身是个群体，应相互协同共同提高发展。

二、忠于职守、爱岗敬业、钻研业务

实践证明：只有忠于职守才可能爱岗敬业，只有做到爱岗敬业，才有可能在平凡的岗位上做出不平凡的业绩。