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运营管理自然鲜超市门店布置案例
情况简介：
不规则房型，面积大约170平方左右，入口在超市大的右面，经营的品类以生鲜蔬菜水果，生肉冻品，米面粮油调味，以及少量的饮料烟酒为主。
规划的难点，柱子太多，并且比较粗大，非常影响货架或者展柜的陈列安排。
设计思路：
1动线。
7字型或者F型。
因为本身超市房型的原因，需要引导顾客注意力和视线的地方是进门后左手边的部位。
所以这种动线类型，可以很好的吸引顾客能够深入到超市的后面和左半部分，进而带动这些区域的销售，提升整体的坪效，而不至于产生过多的销售死角。
2品类。
生肉是生鲜超市的核心品类，生肉位置定下来了，那么其他品类也可以最值定下来。
生肉对面是冻品和蔬菜，水果居中，在一进门就能看到的位置。
后区中岛是五谷杂粮和南北干货，靠墙货架陈列调味品和米面粮油制品。
3收银台在进门的右边。
收银台总览全局，进门和顾客打招呼，还有就是售卖名烟名酒。
超市动线很多超市烦恼怎样设计动线，什么是动线？动线也就是超市的布局，好的布局能引导客流来到超市的每一个位置，让每一个死角活起来，从而确保超市的效益最大化。
超市顾客的流动路线，简称动线，当然动线的意义并不是这样简单，博物馆、大型社区、游乐场等都需要动线设计，我们在这里仅讲解超市的动线。
动线由三部分组成，分别是固定物动线、人车流动的动线、文化动线，动线应该具有如下特点：·让人行走时没有障碍，不会感觉到不方便或不舒服。
·可以将客流带向各个位置，关注商品，而没有视觉死角。
·让人安全的行走，没有迷路的困惑，使人愉快、舒适的在无形中逛遍商场的每个角落。
·让人重视企业价值。
根据建筑结构不同，动线有许多形式，基本类型有U型、L型、F型。
（U型）U型动线适合方形或接近方形的超市，顾客从超市入口进入超市，在宽大的主通道指引下，就能自主按照设计路线到达超市每个商品区域，方便了顾客购买。
（L型）L型动线适合长方形的超市，主通道是倒放的L型，长方形的超市横向长，一般很难把顾客引导到超市内部，而使用L型动线可以引导顾客到达超市内部，顾客停在店中的时间也使之拉长，但是如果长方形建筑的纵深较长，L型动线的长L过道对于部分区域的商品就存在死角，顾客难以到达每一个长的过道，影响商品销售。
一般纵深较浅，横向较长的超市使用L型动线会非常合适。
针对长方形超市的纵深问题，综合U型动线和L型动线的优点，设计出适合这类超市的F型动线。
（F型）顾客走在F型通道里，可以近距离到达任何一个过道和看到过道货架上陈列的商品，使超市里的商品更通透，让更多的顾客买到需要的商品。
一个大型超市的布局，无非是这三种动线形式的灵活组合。
比如安徽红府超市的动线设计，讲究一步一景，移步异景，让购物如旅游般快乐，红府的设计原则是，设计出一个个的厅结构，一个厅展示一个品类，然后用动线把每个厅联起来，红府采用的是环型动线，这种动线是超市动线的创新，营销上称这种环型动线为光蓝设计。
![[全]300平米超市便利店-布局调整技巧示意图讲解](https://img.taocdn.com/s1/m/27c3650d8bd63186bcebbccb.png)
300平米超市便利店-布局调整技巧示意图讲解海南超市布局调整示意图：原来是2、3间，又拿下第五间情况简介：这是一个去年的客户，原来的面积只有现有面积的三分之二，今年合适，就把右边的一间也拿下来了，准备扩大加上生鲜品类。
生鲜品类的安排大体上就在右边，出入口的话，就是要开超市出入口的这两个地方。
调整前的布局方式：第五间的现状第五间的现状设计思路：1、U字型动线。
本身没有多大的面积，开两个出入口，也不好强求消费者认同那个是出口那个是入口。
但是无论消费者从哪个出入口进入，都能将整个超市一览无余，进而找到他所需要的商品。
从动线上讲，通道四通八达，完全可以将超市所经营的商品置于消费者的眼前，进而促进店内消费。
2、品类安排。
最右侧的一间，基本上安排生鲜品类，但是这样有产生一个问题，如果所有的生鲜品类都集中在那里，会导致严重的品类分布不均，进而带来商品销售的冷热不均。
针对这种情况，生鲜品类采用了L型的陈列方式，将生肉和蔬菜的大部分安排在右侧的最里面，另外的部分包括粮油调味品和冷冻品类，则呈现L型分布在超市的中间和左半部分，这样除了动线的驱动，靠生鲜需求的驱动，也能带动消费者沿着我们设计的动线基本把整个超市逛完。
日化和百货品类依旧集中在超市的左半部分。
新版方案3、收银台的设置。
现在的趋势是加强生鲜和食品品类，毫无疑问，消费者在这两个品类和区域逗留的时间是最多的，也是消费频率相对比较高的，所以收银台毫无疑问的会向这两个区域集中（大超此理论并不合适），主要还是方便顾客快速结账，节省消费者的时间和加快消费者的通过率。
对此，店主也提过不同的想法，可不可以把两个收银台分开？分开是可以的，但是会存在一个问题，两个收银台的作业效率和顾客的体验感是不同的，肯定会出现的问题是，生鲜食品一侧的收银台业务量大，排队人数会上升。
两个收银台紧挨着的话，可以一块集中使用，一个出现业务繁忙的情况，可以引导顾客到另一侧的收银台结账，避免顾客排队等候，而且还可以方便两侧的收银员交流协商业务的解决方案。
超市布局指的是柜台、货架、设备、通道及商品的合理布置与摆放。
按照不同的企业、规模和商圈，超市布局也五花八门。
但最终都是为了达到两个目的：第一，顾客与店员行动路线的有机结合。
对顾客来说，应使其感到商品非常齐全并容易选择。
对店员来说，应充分考虑到工作效率的提高；第二，创造舒适的购物环境。
一超市功能性布局技巧引导性布局可以采取物理性诱导和商品诱导两种方法。
如下图所示，收银台内侧的卖场呈正方形是店铺设计的基本，也就是说店铺整体是一个长方形。
店铺的入口和出口分别在同一侧的两端。
此图中，右下处是入口，左下处是出口，淡蓝色的部分为主通道。
通过这种物理性诱导法，顾客便能沿着主通道逛遍整个卖场，直达出口。
通道宽2.1米以上，可以两辆大推车同时并行，且没有任何障碍物。
至于商品诱导法：即在主通道的两侧设立第一磁石点区域，如上图中黄色的部分。
此处应配置的商品为：①消费量多的商品；②消费频度高的商品，它们是绝大多数消费者随时要使用的，也是时常要购买的，所以将其配置于第一视焦的位置以增加销售量；③顾客使用群体较广的商品；④自营主力商品。
通常将这些商品摆放在与主通道平行的货架上。
例如，蔬菜、肉类、日配品(牛奶、面包、豆制品等)，可增加销售量。
第二磁石点位于通道的尽头，通常是在超市的最里面。
第二磁石点的商品负有诱导消费者走到卖场最里面的任务。
在此应配置的商品有：①最新流行的商品；②季节性强的商品；③色泽鲜艳、引人注目的商品。
图中，有A（入店后第一个第二磁石点）、B（第二个第二磁石点）、C（反方向时的第一个磁石点），并且A比B，B比C的聚焦效果更强。
第三磁石点指的是端架的位置，即图中绿色的部分。
端架通常面对着出口或主通路货架端头，第三磁石商品可视其为临时卖场（更换周期为2—6周），主要对象商品为：①特价商品；②季节性商品；③厂家促销商品；④主推的商店品牌商品（SB）或自主品牌商品（PB）；⑤高利润但购买频率较低的生活必需品。
端架商品由于不常见，容易给顾客新鲜的感觉，吸引顾客目光并且能将顾客顺利引向副通道。
超市货架陈列方法超市货架陈列方法是指根据商品的特点和市场需求，将商品有序地陈列在超市货架上，以便顾客能够方便地选择、购买商品。
良好的货架陈列方法不仅能够提高商品的销售量，还能够提升超市的形象和竞争力。
下面，我将详细介绍几种常见的超市货架陈列方法。
首先是分类陈列法。
这种陈列方法是将商品按照不同的类别进行划分，并分别陈列在不同的货架上。
例如，将食品类商品放在一起，将日用品类商品放在一起，将家居用品类商品放在一起等等。
分类陈列法能够让顾客更加方便地找到所需商品，并且能够提高顾客购买的效率。
此外，分类陈列法还能够帮助超市进行库存管理，方便管理人员对商品进行盘点和补货。
其次是高度陈列法。
高度陈列法是指将商品以一定的高度陈列在货架上，从而充分利用货架的空间。
一般来说，儿童用品、糖果等易引起顾客兴趣的商品可以放在货架的较低位置，而新品、促销品等可以放在货架的较高位置，以吸引顾客的目光。
通过合理的高度陈列，可以提高商品的曝光率，增加销售机会。
第三是主题陈列法。
主题陈列法是将具有相同主题或相互关联的商品放在一起，形成一种主题展示。
例如，将夏季烧烤用品、炭火串串香等放在一起，形成夏季主题；将母婴用品、婴儿食品等放在一起，形成母婴主题。
主题陈列法能够给顾客提供购买灵感，使顾客更容易做出购买决策。
第四是交叉陈列法。
交叉陈列法是将不同类别但具有关联性的商品放在一起进行陈列。
例如，在将糖果和饮料放在一起陈列，或者将洗发水和护发素放在一起陈列。
通过交叉陈列，可以促进顾客的交叉购买，提高销售额。
此外，交叉陈列法还可以引导顾客在购买一个商品的同时购买其他相关的商品。
最后是动线陈列法。
动线陈列法是指根据顾客的购物习惯和流线进行商品的陈列。
一般来说，顾客在进入超市后会按照一定的线路进行购物，因此超市货架的陈列应该与顾客的购物线路相匹配。
例如，将高销量和高利润的商品放在顾客进入超市后的显眼位置，将生鲜食品放在顾客经过的位置等等。
通过动线陈列法，可以引导顾客的购买意愿，增加商品的销售量。
超市卖场店铺店铺员工动线管理规范1. 0目的为指导店铺合理设置各种行走路线及防损岗位设定，保证顾客、员工、货物各行其道，特制定本规范。
2. 0适用范围适用于各店铺。
3. 0职责3.1 值班店长负责清场过程的指挥和监督，最后在防损清场记录上签字。
3. 2 防损部负责带领防损人员清场和封场。
3. 3 防损部稽查员负责检查超市员工、促销员工从员工通道离场情况。
4. 0作业程序4.1动线管理范围4.1.1 顾客动线管理。
4.1.2 员工动线管理。
4.1.3 物流动线管理。
4. 2 顾客动线管理内容4.2.1顾客动线设立应尽量使顾客能走遍整个卖场，使卖场无死角。
4.2.2顾客进入卖场前如带有与超市销售的商品相同的物品，稽查人员应主动提示顾客在服务中心存包，存包后进入卖场。
（顾客自愿存包原则）.4.2.3顾客进入卖场前，如正在吃食品，稽查人员应主动提示顾客食用完毕后再进入卖场，以免造成不必要的误会。
4.2.4顾客应从“入口”处进入卖场，不得随意跨越出口收银台，如遇有此种情况，收银员应主动、礼貌的提示顾客从“入口”处进入。
4.2.5顾客进入卖场前应看到购物须知及各类告示牌。
4.2.6顾客可以进入到卖场任意货位，但不得进入加工间、库房等工作域，如遇此种情况，工作人员应主动提示顾客离开。
4.2.7在顾客动线上应设立醒目的指示牌指引顾客。
4.2.8购物完毕，顾客应从收银台结款后离开卖场。
4.2.9如顾客没有购物，工作人员应提示顾客从“无购物通道”离开卖场，不得随意穿越收银台或从“入口”处离开。
4. 3 员工动线管理内容4.3.1员工进入店铺应能看到布告栏。
4.3.2员工上、下班进出店铺的线路，可根据本店实际条件自定。
4.3.3员工上班前进入卖场，须先进入更衣室更换工服、存好个人物品，更衣完毕后打卡，履行考勤手续后，准时进入卖场。
4.3.4员工进入各部（组）工作区，不得闲聊、办私事，应立即投入工作，整理货架、擦拭商品及货架卫生，并及时补货。
超市动线很多超市烦恼怎样设计动线，什么是动线？动线也就是超市的布局，好的布局能引导客流来到超市的每一个位置，让每一个死角活起来，从而确保超市的效益最大化。
超市顾客的流动路线，简称动线，当然动线的意义并不是这样简单，博物馆、大型社区、游乐场等都需要动线设计，我们在这里仅讲解超市的动线。
动线由三部分组成，分别是固定物动线、人车流动的动线、文化动线，动线应该具有如下特点：·让人行走时没有障碍，不会感觉到不方便或不舒服。
·可以将客流带向各个位置，关注商品，而没有视觉死角。
·让人安全的行走，没有迷路的困惑，使人愉快、舒适的在无形中逛遍商场的每个角落。
·让人重视企业价值。
根据建筑结构不同，动线有许多形式，基本类型有U型、L型、F型。
（U型）U型动线适合方形或接近方形的超市，顾客从超市入口进入超市，在宽大的主通道指引下，就能自主按照设计路线到达超市每个商品区域，方便了顾客购买。
（L型）L型动线适合长方形的超市，主通道是倒放的L型，长方形的超市横向长，一般很难把顾客引导到超市内部，而使用L型动线可以引导顾客到达超市内部，顾客停在店中的时间也使之拉长，但是如果长方形建筑的纵深较长，L型动线的长L过道对于部分区域的商品就存在死角，顾客难以到达每一个长的过道，影响商品销售。
一般纵深较浅，横向较长的超市使用L型动线会非常合适。
针对长方形超市的纵深问题，综合U型动线和L型动线的优点，设计出适合这类超市的F型动线。
（F型）顾客走在F型通道里，可以近距离到达任何一个过道和看到过道货架上陈列的商品，使超市里的商品更通透，让更多的顾客买到需要的商品。
一个大型超市的布局，无非是这三种动线形式的灵活组合。
比如安徽红府超市的动线设计，讲究一步一景，移步异景，让购物如旅游般快乐，红府的设计原则是，设计出一个个的厅结构，一个厅展示一个品类，然后用动线把每个厅联起来，红府采用的是环型动线，这种动线是超市动线的创新，营销上称这种环型动线为光蓝设计。
设计师在环型中会让通道尽量弯曲，把整个卖场设计成封闭的圆环，并通过圆的多个半径，向圆心集中，把入口和收银台做为闭合圆的节点，实质上这个入口和出口、每个商品区域的位置，对任何位置的任何顾客来说，距离都是一样的，因为动线是圆的。
弯道不会让人疲惫，每一个拐角都是磁石点，一条直线只有一个磁石点，而一条弯道却形成多个磁石区。
这里所说的弯道是指动线并非是完整的圆，就如高速公路为了避免司机视觉疲劳，总会特意设计出转弯，虽然它可以是直的，道理是一样的。
动线设计是很自然的规律，比如花园里的小径都是弯的，这是人类闲散走路的自然特点，红府的设计人员会在空旷的店铺里走一通，很随意的走，然后统计出大家重复走路最多的地方，最后加以设计，这是红府设计动线的方法。
超市动线规划很重视对磁石点的利用，在商品配置时，运用卖场磁石理论，在各个吸引消费者眼光的地方配置适宜的商品，促进销售，并引导消费者走完整个卖场，增加其冲动购买的次数。
根据吸引力的不同，磁石点可以从大到小分为四个区域：第一磁石：全力打造主力商品位于主通道两侧的陈列区以及连接入口处的陈列区，这是消费者必经之地，也是商品销售最主要的地方，应配置消费量大、周转性高的商品，此类商品是大多数消费者随时使用的，也是经常购买的，所以我们经常看见堆头产品放在此类位置，而堆头往往是牙膏、肥皂、饼干等快速购买类商品。
第二磁石：力求突出展示商品位于副通道的末端，通常是在超市的次要位置，主要陈列消费量及周转性仅次于第一磁石点的商品。
第二磁石商品负有诱导消费者深入卖场的任务，通常配置较华丽的商品，比如书籍、光盘、服装、生鲜等。
灯光的加强也非常重要，如果一般的灯光是800的照明度，则第二磁石的灯光要加强到1000照明度，第二磁石点需要加以重点装饰，以最显眼的方式突出展示。
第三磁石：合理布置端架商品用于陈列一般性商品，端架通常面对着出口，其基本目标是要离开的消费者，这一区域的商品就是要刺激消费者、留住消费者。
可以配置一些特价商品、高利润商品以及具有第一磁石条件、购买频率高的商品。
比如收银处的口香糖、咖啡、冷饮柜等，均属于端架。
第四磁石：重视单项商品位于卖场中央的货架陈列区，是让消费者在陈列线中引起注意的位置，可用来充实有效的空间，这个位置的配置，不能以商品群来规划，而必须以单个类别来布局。
这里有必要讲解一下商品群和单个类别的概念，超市商品群分为四类，分别是主力商品、辅助商品、附属商品、刺激商品。
主力商品：与商场定位和形象符合的商品；季节商品；优势明显的商品。
辅助商品：物美价廉的；常备的；日用品。
附属商品：顾客点名直购的；很容易接受和购买的；即使卖不出去也算不上滞销的。
刺激商品：和厂家战略合作的；特选的；重点推广的。
第四磁石区不能按照商品群划分，而只能锅是锅，碗是碗按照单个品类划分，商品群划分是宏观的，而单个品类的划分是微观的，这里仅对第四磁石区划分不能用宏观划分法。
动线设计的好坏，是超市经营能力高低的基础，因此要树立重视动线的意识，如果单纯从布局调整的角度去分析和认识问题，显然不如动线角度的分析来的透彻和深入，要根据自身情况，结合三种基本的动线设计并加以创新，设计出适应自身经营理念的动线，并充分考虑磁石理论，该理论是动线设计的出发点。
动线设计并没有固定的套路，只要一切从消费者的需求出发，使消费者购物，停车等均方便即可，越是规模大的超市，对动线设计能力要求越高。
以上是固定物动线和人车流动的动线设计基础，那么文化动线是什么呢？仍然以红府超市为例，该超市的文化动线主要打造两个核心，第一个核心就是以生鲜为主，打造整体厨房的概念，第二个核心是完善服务功能，将火车售票，代缴水电煤气费等服务项目引入，并开辟大片面积打造儿童乐园和公共娱乐区，其意很明显，就是突出的生活便利和公益先行。
红府提出了十大文化动线，由此可见，动线文化就是企业文化，在超市行业，用动线文化代替企业文化，是更可观的，是企业文化的活化和升级，文化动线对消费者的挽留和吸引力，比上述的固定物和人车流动的动线更具实战性，文化动线是消费者认不认你的品牌的问题，而固定物和人车流动的动线，是消费者找不找所需商品的问题，认比找更重要。
（红府超市一角）文化动线1：自有品牌主打稀缺与竞争者比同类商品价格更低，不如与竞争者比同类商品的品质更优，红府自有品牌发展也经历了一个过程，红府一度认为自有品牌只是用来做价格形象，通过低价来产生销售从而获取更低的进价，如今红府的自有品牌开发的是稀缺、特色的商品，不走放量路线。
红府从2008年5月正式设立品牌开发部开展自有品牌研发工作以来，销售业绩逐年大幅递增，目前红府的自有品牌主要是安徽的干货、炒货和蜂蜜等三百多个产品，因为掌握了有特色的稀缺资源，红府的自有品牌平均毛利很高。
文化动线2：不深人心的宣传不做红府在品牌宣传上与其他超市企业不同，追求的是让消费者记住红府品牌，而不是宣传低价形象和特价，红府在各大媒体上投放形象广告和促销广告，加大企业宣传的力度，如两会期间，红府在报纸上大篇幅刊登向雷锋同志学习，倾力服务消费者，呼吁社会勿忘雷锋精神为主题的公益广告。
在一般促销活动的宣传中，红府也尽量避免展示过多的商品信息，广告体现一个企业的品味，对零售企业而言，只有变商品宣传为企业品牌的宣传才是真正有价值的。
文化动线3：人才储备胸有成竹红府的底气在于有着生生不息的人力储备，除了举办店长培训班、课长培训班外，红府还与一些学院合作举办红府委培班。
早几年，红府合作举办的委培班效果并不好，培养的学生并不想进红府超市，后来红府调整了思路，必须要让所有进这个班的学生都觉得红府很牛，为此，除了给学生提供奖学金外，红府将委培班的教室重新装修，装好材料的地板，安上空调，配上投影，让委培班的学生切切实实地感受到特殊待遇，这些委培班的学生在校期间还会来红府实习，积累经验的同时也为红府解决了人力需求，现在通过委培班的模式，在将来拓展上，红府根本不存在人力的缺乏，而这是目前大多数零售商最头疼的问题。
文化动线4：营销方式力求创新24小时不打烊，VIP折扣日等等，红府将很多百货营销的方式融入到超市卖场中来。
2010年11月，红府成立10周年之际，红府打破了传统，推出了红府十年感恩回馈，狂购24小时的活动，同时推出了红府超市嘉年华、员工家属购物沙龙等一系列感恩活动。
当日共有近11000笔成交量，大约20000人参与了此次活动。
红府甚至取消了DM，在DM泛滥的当下，宣传产品有多便宜已经收效甚微，广告宣传的方式、载体需要不断调整，为此，红府开通了手机报营销，以取代之前的DM海报，手机报的成本比DM低好几倍，而且还能有的放矢，做到比DM 投放更加精准。
文化动线5：总部管理高度集权早几年，红府各个门店的店长各立山头，管理混乱，于是红府在组织架构上做出了调整，给店长钱，但是不给店长权；给高管权，但是不给高管钱。
红府之前在开新店的时候，通常是选用新店长去管理新店，但是几番下来，红府发现，失败率非常高，于是就把老店长调去管理新店，把老店的副店长提升为店长。
调整之后，老店长的经验保证了新店的稳定，而掌管老店也给副店长一个缓冲的成长过程。
这一切管理改革的实施，取决于管理的严谨。
文化动线6：客群清晰定位真正的商业内核在于精准的顾客定位，能为企业带来80%销售的，是那些处于市场中高端的20%的客群。
红府不同于一般大卖场通过鸡蛋、大米的促销或者以免费班车的方式吸引大量低收入顾客，提供的是泛大众消费；红府要抓住的是那些被大卖场忽略的中高端客群，所以红府一般不大打促销牌比拼低价。
除了普通的日常消费品，这里还有市场上最高贵的商品，比如18万一斤的茶叶、6万一瓶的白酒、同仁堂的虫草、300多元一瓶的德国蜂蜜等，甚至打出“哥不是贵，哥是高贵”的标语，把中高端顾客牢牢把持住。
根据实战数据，80%的名酒和滋补品等高端礼品，在当地都销于红府。
文化动线7：炫彩照明严把握红府的门店灯光看起来很亮，但实际上其灯具的瓦数只有一般超市的一半。
为了营造出明亮的卖场环境，红府减少了顶部灯光使用，通过大量的射光，将光线投射到商品上去，解决了超市的顶部灯光大量散射，只是照亮环境却没有突出商品的问题，红府还在货架上打了一排背景灯突出商品。
红府精品超市内的灯光均采用三层：·顶部有基本照明·端架以及重点商品区有聚光灯·货架上的灯光这都是请专业灯光设计师设计的。
文化动线8：环形动线无死角在卖场设计上，红府开创性的将宜家设计理念引进卖场，完全不同于一般大卖场，通过货架营造出来的棋盘格状的动线布局，目前红府所有的门店都采用了环形动线设计。
通过地面地砖的颜色区分，引导顾客自然流动到卖场的每一个角落，以提高每一个角落的商业价值，减少卖场死角，增加磁石点，尽量避免了回头路带来的效率降低和挫败感。
