浅谈葡萄酒设备的引进

给我一个呼吸的空间——浅谈葡萄酒醒酒器
风信子
【期刊名称】《中外食品：酒尚》
【年(卷),期】2007(0)3X
【摘要】熟悉葡萄酒的人都知道,葡萄酒,特别是年份久的红葡萄酒在开瓶后放置一段时间后饮用,口味会更好,这个时间对于不同种类以及不同年份的葡萄酒各不相同,我们通常把这个过程叫做醒酒,说的更加通俗一点,就是给葡萄酒输送氧气,让它从沉睡中苏醒过来。

【总页数】4页(P60-63)
【关键词】赤霞珠;下宽;第三代;接触面积;正中央;设计创造;生产技术
【作者】风信子
【作者单位】北京洲际好年贸易有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS261
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名酒汇浅谈恒温酒柜对葡萄酒的重要性1名酒汇浅谈恒温酒柜对葡萄酒的重要性我们知道，保存葡萄酒的最佳环境要求是恒温、恒湿、避光、避震、通风以及无异味等，冰箱家家户户基本普及，所以很多人选择用冰箱来储藏葡萄酒，觉得既方便又能满足基本要求，那么冰箱真能取代恒温酒柜吗?我们知道，保存葡萄酒的最佳环境要求是恒温、恒湿、避光、避震、通风以及无异味等，冰箱家家户户基本普及，所以很多人选择用冰箱来储藏葡萄酒，觉得既方便又能满足基本要求，那么冰箱真能取代恒温酒柜吗?香港著名红酒代理商香港名酒汇专业品酒师为大家解答如下。

首先在温度控制上，恒温酒柜几乎完胜冰箱，恒温酒柜拥有专门精密压缩机和温度控制器，温度控制得相当精准，极大保证葡萄酒的稳定性，而冰箱里实际的温度与设定温度相差较大，且不稳定，所以很难满足葡萄酒储存的温度要求。

其次，冰箱内部对于湿度的调节也远不如恒温酒柜专业，且放置的其他物品产生的混合气味也会直接影响葡萄酒，而恒温酒柜有智能的湿度调节系统和完善的通风设备，以及精密的防震压缩机，工作时缓慢平稳，降低了各种震动，确保了葡萄酒的品质完好。

所以，如果你只是偶尔浅酌一两杯的话可以选择床底等阴凉的地方存放葡萄酒，但如果是喜爱收藏葡萄酒的爱好者们最好还是在家中准备一个恒温酒柜，避免出现大量葡萄酒变质的情况。

首先在温度控制上，恒温酒柜几乎完胜冰箱，恒温酒柜拥有专门精密压缩机和温度控制器，温度控制得相当精准，极大保证葡萄酒的稳定性，而冰箱里实际的温度与设定温度相差较大，且不稳定，所以很难满足葡萄酒储存的温度要求。

其次，冰箱内部对于湿度的调节也远不如恒温酒柜专业，且放置的其他物品产生的混合气味也会直接影响葡萄酒，而恒温酒柜有智能的湿度调节系统和完善的通风设备，以及精密的防震压缩机，工作时缓慢平稳，降低了各种震动，确保了葡萄酒的品质完好。

所以，如果你只是偶尔浅酌一两杯的话可以选择床底等阴凉的地方存放葡萄酒，但如果是喜爱收藏葡萄酒的爱好者们最好还是在家中准备一个恒温酒柜，避免出现大量葡萄酒变质的情况。

新建葡萄酒庄及列级酒庄创建 (一)葡萄酒是一种经典的饮品，自古以来便备受人们青睐。

随着时代的发展，葡萄酒在全球范围内逐渐成为了高贵的饮品，尤其是在欧洲地区，葡萄酒文化得到了极大的发展。

近几年，随着中国酒业的兴起，越来越多的企业开始了新建葡萄酒庄及列级酒庄的建设。

那么，新建葡萄酒庄及列级酒庄的创建需要什么样的规划和准备呢？一、场地选址新建一家葡萄酒庄最为重要的是选址，因为葡萄的生长需要特定的微气候、土壤和气候因素，同时梅洛、赤霞珠、西拉、怀特等品种所需气候、土地特性也不尽相同。

所以选址要听取专业的园林规划师、中国农业大学和中国农业科学院的专家的意见，最终选定适合种植葡萄的场地。

二、葡萄品种的选择葡萄品种的选择非常重要，世界上有三大葡萄品种：老世界、新世界和经典。

老世界包括法国、意大利、西班牙等国家的品种，以经典的波尔多品种为主，其基调比较浓郁，带有土壤气息；新世界包括澳大利亚、美国、南非、智利等国家的品种，其基调明显较重于果香；而经典品种则是一些具备优异品质与精深文化的品种，如赤霞珠等。

在新建葡萄酒庄时，要根据场地的气候和土壤情况以及酒庄自身的定位和发展方向来选择适合的葡萄品种。

三、酿酒设备的选择酿酒设备对于酒的质量有着决定性的影响。

一般情况下，有两种选择：全新设备和二手设备。

全新设备质量有保证，但是价格较高；而二手设备价格较低，但是需要更加谨慎地挑选和检查。

无论选择何种设备，都需要保证其质量和使用效果。

四、人员招聘酿酒人员是酒庄的核心力量。

在选择酿酒人员时，首先要考虑人员的专业技能和知识水平，同时要考虑其对酒庄的认同感和稳定性，因为酿造酒需要较长时间的沉淀和培养，需要有一定的忠诚度和长期稳定在一家酒庄工作的意愿。

五、销售和宣传渠道新建酒庄需要建立完善的销售和宣传渠道。

酒庄需要与当地的葡萄酒协会进行合作，通过推销产品参展展览、开发旅游资源等方式进行宣传。

同时也要通过网络宣传渠道和逐步拓展与中外餐厅、百货公司等的销售渠道，提升品牌影响力。

葡萄酒的参考⽂献葡萄酒的参考⽂献篇⼀：葡萄酒理化指标参考⽂献及问题的分析和评价葡萄酒理化指标参考⽂献[1] GBT 15038-2006 葡萄酒、果酒通⽤分析⽅法.[2] 蔺红苹,邱翠婵,刘嘉玲.⾃酿葡萄酒的卫⽣指标和理化指标的检测湛江师范学院学报 2010 年6 ⽉第31 卷第3 期[3] 宋润刚.⼭葡萄新品种“左优红”果实⾊素及⼲红酒理化指标检测分析中外葡萄与葡萄酒2005,6:78[4] 赵建萍. 不同发酵温度和浸渍时间对红葡萄酒理化指标的影响中外葡萄与葡萄酒 2006,6:1314[5] 王志东. 不同酵母及果胶酶对红葡萄酒综合理化指标的影响中外葡萄与葡萄酒2007, 2[6] 孙建平, 潘秋红, 于庆泉, 段长青. 葡萄酒?⽯稳定评判指标及其影响因素初探中外丽萄与蔺萄酒 2008 1:7-10[7] 陆其科. ⾼纯度酒精蒸馏[M] . 北京:中国轻⼯业出版社,19921[8] 周薇,⽺语梅,张军岷. 品红—亚硫酸⽐⾊法测定酒中甲醇的⽅法改进[J] . 中国卫⽣检验杂志,2004 (5) :6471[9] ⽥强. 酒类产品质量检验[M] . 北京:中国计量出版社,20061[10] 周建新. ⾷品中菌落总数和⼤肠菌群检验的质量控制[J] .粮⾷与⾷品⼯业, 2007 (3) :42 - 451[11] 李华,王华,袁春龙,等. 葡萄酒化学[M] . 北京:科学出版社,20051[12] 刘达雄. 海珠区出售葡萄酒中甲醇的含量调查分析[J] . 中国科技信息,2005(12) :93 - 941[13] 黄亚东. 杨梅酒中甲醇形成及其毒性分析[J] . 酿酒科技,1999 (2) :60 - 611[14] 马丽辉,陈卫民. 啤酒中⼤肠菌群检测法的探讨[J] . 酿酒科技,2004 (4) :89 – 901[15] 彭德华.影响葡萄酒质量的主要因素分析[J] . 中外葡萄与葡萄酒2004540-44[16] 李艳2009年03期 [17] Zaman M, Cameron KC, Di HJ,Inubushi K. Changes in mineral N,microbial biomass and enzyme activitiesindifferentsoildepthsafterapplicationsof dairy shed effluent and chemical fertilizer [J]. Nutrient CyclinginAgroecosystems, 2002 (63):275-290对问题的分析与类⽐归纳1、笔者认为评价那么评价的可信度就越⾼。

浅谈我国葡萄酒业的发展现状及其对策——指导老师：张大为博士姓名：刘沅学号：0909020217 单位：生命科学学院09级生物技术二班摘要：本文首先分析了我国葡萄酒业发展的现状，对葡萄酒产业发展的优、劣势进行了初步的分析，并提出了相应的对策，为今后我国葡萄酒业健康的发展提供方法和途径的参考。

关键词：葡萄酒业；发展现状；对策；参考On the current situation of the development of grape wine industryin our country and the countermeasures[ Liu Yuan——0909020217 ]Abstract: This thesis first analyzed the the present situation of the development of grape wine industry in our country, the wine industry development, the advantages and disadvantages of the preliminary analysis, and put forward corresponding countermeasures for future healthy development of grape wine industry in our country to provide methods and the way of reference.Key words: wine industry; developing situation; countermeasure; reference前言自九十年代以来，随着我国经济持续快速发展和人民生活水平的提高，我国葡萄酒的生产量、消费量均呈现快速增长的趋势，成为同期食品饮料行业中成长速度最快的子行业。

浅谈酵母在葡萄酒酿造中的作用车兆虹摘要：为提高葡萄酒的稳定性及葡萄酒的品质，在葡萄酒加工的过程中我们尝试加入酵母菌，发现其不仅能够影响葡萄酒的色泽，还对葡萄酒整体的综合理化性质都有一定程度的影响，因此在葡萄酒酿制的过程中，应重视酵母菌这些辅料的应用。

关键词：葡萄酒酿造；酵母菌使用；科学制作葡萄酒质量受多方面因素的影响，其优劣主要通过对对其酒精度、干浸出物、色调、色度、挥发酸、总酚等综合理化指标进行判定。

为提高葡萄酒的稳定性及葡萄酒的品质，在葡萄酒加工的过程中我们尝试加入酵母菌，发现其不仅能够影响葡萄酒的色泽，还对葡萄酒整体的综合理化性质都有一定程度的影响，因此在葡萄酒酿制的过程中，应重视酵母菌这些辅料的应用。

在葡萄酒的传统酿造过程本质上是一种微生物的转化过程，多数是以葡萄表皮产生的野生酵母进行自然发酵。

这种自然发酵的葡萄酒酿制过程，受到地理环境，气候环境，以及酵母自身的种类和特性等一系列因素的影响，所产生的葡萄酒的酒精浓度和甜度并不十分稳定，酒的质量也难以保证。

因此葡萄酒的酿制需要一种性质更加稳定可控的酵母对葡萄汁进行发酵，这样可以得到品质更加稳定优良，风味更好的葡萄酒。

一、传统的工厂自行培养纯种酵母的弊端现在大多数大型葡萄酒企业都是自己培养纯种酵母进行葡萄酒的发酵，比起自然发酵的葡萄酒质量得到了提高，而且更加稳定。

酒的风味可以保持一致性，不会出现不同批次的酒味道差别较大的情况。

但是自行培养酵母的技术要求较高，在实际操作中容易产生一些问题。

首先，为了培养纯种酵母酿酒企业需要购置新的培养设备。

但是通常情况下，只有在需要培养酵母的时节，即酿制葡萄酒的季节才会使用这些设备，设备的使用率比较低，而且这些纯种酵母不易保存。

这就在无形中增加了企业的生产成本。

其次，新设备的引进必然需要培养工人进行操作，而培养熟练的操作人员需要耗费大量的人力物力财力和时间，对于小型葡萄酿酒企业来说是比不小的开支，管理者会望而却步。

设备引进工作方案背景为了提高公司生产效率、降低成本，经过多方考虑，公司决定引进一批新设备。

本文档旨在总结这一过程中需要进行的工作，以及具体实施方案。

工作内容1. 设备选型在选择设备的过程中，需要考虑以下几个方面：•技术指标：设备的性能指标是否符合公司需求，如生产效率、加工精度等；•设备型号：根据公司具体需求选择设备型号，考虑设备维护成本等；•供应商：选择有良好信誉、售后服务完善的设备供应商。

2. 设备审批在确定设备选型后，需要进行设备审批。

审批程序如下：1.提交设备购买申请；2.经过有关部门审核，评估设备性价比；3.审批通过后，进入采购阶段。

3. 设备采购设备采购包括以下几个环节：1.发布采购招标公告；2.对供应商进行评价和筛选；3.发布中标通知书，并签订采购合同；4.安排设备交付和验收工作。

4. 设备安装与调试设备安装与调试环节需要注意以下事项：1.提前编写安装方案，明确安装流程；2.在设备安装前，进行安全评估，确保场地、人员安全；3.安装设备时，遵守相关安全规定，防止设备损坏；4.安装完成后，进行设备调试，确保设备工作正常。

5. 培训与试运行在设备安装和调试完成后，需要进行相关培训和试运行。

具体包括：1.设备使用培训：为今后操作设备的工作人员提供培训；2.生产线试运行：逐步引入设备，检验设备的工作效果和生产效率。

风险与对策在设备引进的过程中，可能会面临以下风险：•设备性能不满足需求：可在选型环节中增加技术评估的内容，规定设备需要满足的标准；•设备供应商信誉度不高：可增加供应商审核的环节，选择有信誉度、有售后服务的供应商；•设备在安装调试过程中出现问题：提前编写设备安装方案，清晰规划安装流程。

在设备安装过程中，遵守安全规定，严格执行操作步骤，防止设备损坏。

结论设备引进是一项重要的投资决策，需要各部门协同作战，确保工作流程顺畅、自上而下贯彻执行。

通过规范化的流程管理，引进的设备可以更好地为公司带来效益。

浅谈葡萄酒进口贸易中风险的防范机制一、中国葡萄酒的进口现状据中国海关总署的统计数据显示,2011年葡萄酒进口总量为万千升,同比增长%,进口金额为亿美元,同比增长%;其中瓶装葡萄酒2L以下进口量为万千升,同比增长65%；进口金额为亿美元,同比增长%；散装葡萄酒2L以上进口为万千升,同比下降%,进口金额为亿美元,同比下降 20%;中国已跃升为全球第五大葡萄酒消费国;二、葡萄酒进口贸易中的风险一葡萄酒进口选择渠道有风险国内葡萄酒进口商想要取得好的进口渠道,但是他们没有过多的途径去得到最一手的资料,而从其他进口商口中得到的资料不能满足他们的需求,这时往往有人会选择去国外了解一番,问题是去国外的费用不会少,而且语言沟通上存在一定的障碍,再加上国内进口商对葡萄酒酒庄的运作方式以及营销方式了解的不多,这时就需要有相对专业的人士引导他们,而他们自身对葡萄酒的了解也存在一定的缺陷,网上也有许多不正规或者违法的代理的诱导,最终导致的结果就是进口商觉得葡萄酒进口很困难,进口渠道有风险同时也很混乱;二合同签订有风险葡萄酒属于酒类食品,因此进口商与国外酒庄签订合同时要注意很多问题,从最开始的葡萄品种,价格的确定,到葡萄酒的包装方式,运输方式,以及最后的关税费用,这些都要清楚地列在合同中;此外在合同中,包装及标准packing也要特别注明,大部分酒是用玻璃瓶灌装的,保存不当的话容易在运输途中破碎,造成不小的损失;付款方式也要在权衡利弊之后谨慎选择;三运输中的风险整个进口过程中涉及到很多运输方式,最主要的是海运,其次就是公路运输,葡萄酒有其特殊的个性,因此在运输中往往会遇到很多问题;由于包装成本问题,一般品质的酒类,不会在包装上浪费过多的资源,普遍以纸箱、木箱、塑料箱为主,这就使得在运输过程中货物与包装之间,货物与货物之间难免发生碰撞,造成损失,尤其是在公路运输过程中,由于路况复杂,易发生风险;为便于运输,酒类商品一般采用6～12瓶一箱的方型包装,运输公司为降低成本,采用多层堆叠的方法运输大量酒类商品,如果在堆叠的时候不能层层错开的形式,则容易产生底层受力不均匀,在运输中被压垮,造成货损;四进口葡萄酒通关的风险葡萄酒进口通关手续比一般货物进口通关更为繁琐,首先是通关所需要的材料要准备齐全,葡萄酒瓶上都会附上酒庄的酒标,报关进口到中国的时候要贴上翻译的中文背标,而去海关申报进口时也要事先提供好中文背标;其次申报进口的进口商及红酒经销商应该准备经销商营业执照复印件,其他单据则由委托进口的报关行准备,值得注意的是进口商或是经销商一定要取得酒类商品的营业执照和红酒卫生许可证;此外,海关根据规定对部分葡萄酒进行查验,查验结束后即刻通知收货人前来领货;最后,货物入仓后会通知商检人员前来进行法定商检;在这一系列通关手续中,进口商要在通关之前准备好所需材料,否则就会承担风险;五进口葡萄酒保险金额的风险我国对葡萄酒其实是所有酒类的进口会征收比较高的税额,小包装的酒征收14%再加上增值税以及消费税,基本上达到30～40%,而有些国家的进口酒税额高达180%,所以在计算葡萄酒的保险金额上就会出现比较大的变化;进口商在为葡萄酒进行投保时往往会犹豫,如果按照过高的保险税额来投保的话海关会认为你有逃税漏税的嫌疑,而如果投保过低的话,一旦出现问题自己则会觉得亏;葡萄酒的保险金额到底是按照海关申报的金额来投保,还是按照货物的实际价值,或者是按照国内销售价值来投保呢三、葡萄酒进口贸易中风险的防范机制一选择正确的渠道供应商虽然现在葡萄酒的进口渠道有很多种,但进口商还是要根据自己的了解选择需要的进口方式,进口商自身要做好功课,对葡萄酒的葡萄品种、年份、产区、口感要很了解,甚至对本区域消费者的喜好也要做好研究,这样才会在各种渠道中找到适合自己经营的葡萄酒;主要渠道有：品鉴会、总代理、进口葡萄酒投资管理机构这三种;二葡萄酒进口合同要谨慎签订在一般进出口货物的合同签订中,小心谨慎是我们应该做的,更不用说价值相对较高的酒类产品了,进口商如果只是想做葡萄酒经营的话,合同交给专业人士处理会比较恰当,同时委托专门的货代公司也会比较省心;进口业务中,购货合同一般由基本条款主要条款和一般条款两部分构成;基本条款是合同的主体内容,因此,也被人们称为主要条款,按照我国法律规定,缺少主要条款的合同是无效的;一般条款是对合同基本条款的补充说明或作为双方订立的多份的共性条款;主要包括商检、索赔、仲裁及不可抗力等项内容;也可以将购货合同的内容分为法律条款和商务条款两种;在签订合同时要注意主要条款是否齐全,如葡萄酒的规格,数量或是单价,少了任意一项代表合同不成立,那么对进口商则不利;三运输过程中风险的防范由于葡萄酒的质量和体积都较大,一般从国外运到中国都是采用海运,租船订舱基本由卖方进行,海运运输路途遥远,尤其要避免碰撞风险和积载风险,合理的堆放和放置葡萄酒是运输中首要注意的;堆放时,千万不可以倒放,长途运输的话最好是平放,运输过程中酒的周围温度不可以过高,同时也要注意严重的碰撞和晃动,否则葡萄酒酒质会受到很大影响,甚至会变成一瓶坏酒;葡萄酒从出口方处至进口商提到货中可能会遇到盗窃的风险,这也是运输途中容易发生,海运时由船东或船公司保存,卸了船后,可能会有一段公路运输,进口商在这期间应谨慎,以防不法分子得手;四进口葡萄酒通关风险的防范对于通关,葡萄酒有其特殊性,所需的材料也很多,进口商无非要准备好所有材料才能顺利拿到货;对于货物到港前和报检时的材料很重要,所以这两项活动开始之前进口商就要准备好;。

设备引进工作方案一、前言设备引进是一项重要的工作，可以提高企业生产效率，降低生产成本。

因此，对于企业来说，设备引进工作必须经过慎重的策划和实施。

本文将从以下几个方面，讲解设备引进的工作方案：引进的必要性、引进的流程、引进的准备工作、以及引进后的跟踪服务等。

二、设备引进的必要性在企业的生产经营过程中，常常需要引进先进的设备和技术，以提高企业的竞争力，改善经济效益。

设备引进的必要性如下：1.提高生产效率先进的设备和技术可以使生产效率得到提高，降低生产成本。

引进适合的设备可以提高生产效率，并最终提高企业的竞争力。

2.改善工作环境现代化的设备可以改善工作环境，员工的福利得到了提升，劳动力成本得以降低，并且在提高效率的同时，减轻了员工的工作压力。

3.加强技术能力引进先进的设备和技术可以加强企业的技术能力，提高企业的技术含量和竞争力。

因此，设备引进对于企业来说是非常必要的。

三、设备引进的流程设备引进的流程可以分为以下几个阶段：1.确定引进需求企业要根据自身业务和发展需求，确定设备引进的需求，如生产工艺、生产规模等，从而明确引进设备的类型和性能指标。

2.搜集相关信息在确认引进需求后，需要搜集相关的技术资料，包括设备型号、性能参数、厂家资质、售后服务等，以确定选择品牌和生产厂家。

3.筛选评估厂家根据搜集的信息，筛选并评估可靠的设备生产厂家。

对于资质未知的厂家，需调查其资质和经验，并考虑其技术力量、质量水平和服务体系等因素。

4.洽谈采购意向选择可靠的设备供应商后，需与其进行详细的洽谈，明确设备类型、数量、交货期限、质量标准等细节。

同时，签订合同并确定付款方式等经济问题。

5.设施准备工作在设备到达之前，企业需按照设备型号进行相应的场地规划、水电气、通风、防火以及安全措施的完善工作，确保设备能正常运转。

6.安装调试设备安装调试是一个复杂的过程，包括安装、调试、试运行、验收等步骤。

在这个过程中，设备供应商一般会派遣工程师进行现场协调和指导工作。