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2016—2017学年度食品安全培训计划一、指导思想树立“以人为本，安全第一”理念，确立“增强食品安全服务意识，提高食品安全管理水平，避免群体性食物中毒事故”的食品安全工作方针，坚持“制度保证，重在预防”的食品安全工作思路，以扎实有效的工作，确保学校食品安全，确保师生生命健康安全。
二、工作目标1.全区所有开办食堂的学校，通过食堂等级量化考核，分别完成上级下达的学校食堂A、B等级创建任务。
2.全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作。
3.加大经费投入，不断改善学校食品安全环境。
4.健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。
三、工作重点1.认真贯彻国家和省、市、区有关学校食品安全工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。
2.建立健全食品安全工作责任制、责任追究制和各项规章制度，配备相应的食品安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视食品安全、人人关心食品安全的良好氛围。
3.配合区食品药品监督管理局，开展中学食堂食品卫生量化等级考核。
重点督查关闭不合格学校食堂，争取有更多的学校食堂分别达到A、B等级。
4.根据市、区食品安全工作精神，全区中小学食堂依据上级指导要求，实行副食品和米、面、油、蔬菜等食品集中定点采购。
5.加大食堂安全设施投入，改善食堂安全环境，降低食品安全风险系数。
6.开展学校食品卫生专项检查，积极配合食药监管等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。
四、工作措施1.加强领导，明确职责切实加强对学校食品安全工作的领导。
各学校都要成立食品安全工作领导小组，明确职责，细化责任，层层落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品安全事故的发生。
要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。
深圳市食品药品监督管理局关于开展2016年食品经营单位先进食品安全管理体系宣贯培训的通知【法规类别】食品卫生【发布部门】深圳市食品药品监督管理局【发布日期】2016.08.30【实施日期】2016.08.30【时效性】现行有效【效力级别】XP10深圳市食品药品监督管理局关于开展2016年食品经营单位先进食品安全管理体系宣贯培训的通知各食品经营单位：目前，我市正积极创建国家食品安全城市，根据食品药品民生工程有关推广先进食品安全管理体系工作要求，市食品药品监管局定于9月份对食品流通企业和餐饮服务单位共开展5场先进食品安全管理体系宣贯培训，旨在提高食品经营单位从业者相关业务管理水平，保障食品经营单位按照食品安全管理体系要求经营，现将有关事项通知如下：一、培训时间餐饮服务单位：第一场：2016年9月7日（周三）14：00-17：30。
第二场：2016年9月13日（周二）14：00-17：30。
食品流通企业：第一场：2016年9月6日（周二）14：00-17：30。
第二场：待定。
第三场：待定。
二、培训地点餐饮服务单位：第一场：深圳市人民大厦3楼深圳厅（深南大道6002号）。
第二场：深圳市人民大厦3楼深圳厅（深南大道6002号）。
食品流通企业：第一场：深圳市南山文体中心剧院负一楼世图教育多功能报告厅（南山区南头街62号）。
第二场：待定。
第三场：待定。
三、参会人员食品流通企业经营管理者及从业人员、餐饮服务单位经营管理者及从业人员。
四、培训方式及内容（一）培训方式：课堂多媒体教学。
（二）培训内容：食品安全管理体系。
（三）授课老师：本次培训将邀请具备食品安全管理体系高级审核员、HACCP体系高级审核员、质量管理体系高级审核员等高级审核员资质，并具有丰富的食品行业工作经验及管理体系培训经验的培训讲师，结合行业特点与体系要求进行授课。
五、培训费用5场均为免费培训，培训期间不收取任何费用。
食堂员工的培训总结8篇食堂员工的培训总结【篇1】 9月14日上午，在餐厅楼二楼交流室召开了“学校食堂食品安全卫生”专题会议。
组织食堂所有员工、管理人员共同学习了从业人员卫生要求、环境卫生要求、采购卫生要求、粗加工及切配卫生要求、烹调加工卫生要求、点心加工卫生要求、备餐及供餐加工卫生要求、餐用具卫生要求、和消毒方法。
与会人员边学习边做好记录，并就“食堂食品安全卫生”方面的有关知识展开了激烈的讨论并达成共识。
大家一致认为，在日常工作中要更加负责，加强检查力度，确保每一个加工环节都安全可靠。
针对学校食品安全卫生，我校采取的措施是：一是食堂的所有工作人员，在具体细节上不能马虎大意，大家要团结一致、共同努力严把食品的质量关。
二是卫生条件不合格的，要毫不迟疑的马上整改，对于不能确定的，要先请示后操作，绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生。
三是作为伙房管理人员，在食品管理力度上更要进一步加强，多总结，多反思，具体作到严把“三关”。
一是采购关。
在面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级的规定定点采购，并坚持产品采购制度。
对于蔬菜类农副产品，也实行定点采购。
坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。
二是食品贮存关。
把好原料的入库验收，按要求存放。
三是生产加工关。
在生产加工方面抓环节，抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料;有专人负责有记录，实行食品留样制度，做到”专人“管理，消除一切安全隐患。
总之，学校食堂工作是一项全面的、长期的工作，重在落实、细抓，贵在坚持。
在今后的工作中我校将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。
食堂员工的培训总结【篇2】“民以食为天，食以安为先”。
食品是人类赖以生存的必不可少的物质基础，是人类生命的源泉和动力，食品安全直接关乎人的身体健康和生命安全。
我们办的是学校食堂，为祖国的下一代提供食品，所以食品安全更是重中之重。
2016*****会餐饮服务从业人员培训工作实施方案 为做好2016年*****会期间餐饮服务食品安全保障工作的顺利进行，适应*****会食品安全保障的需要，按照《2016*****会餐饮服务食品安全保障方案》，采取多种形式开展食品安全知识培训工作，特制定本方案。 一、工作目标和要求 坚持按需施教、务求实效的原则，加强*会期间餐饮服务从业人员的食品安全意识，保证*会期间餐饮服务食品安全；坚持培训人员、培训内容、培训时间三落实原则，通过对*会餐饮服务从业人员的培训，统一思想，提高认识，强化食品安全第一责任人意识，规范食品安全操作行为，掌握预防食物中毒相关知识，协助*会餐饮服务食品安全监管人员开展保障工作。 二、组织机构 *****市市场监督管理局成立*****会餐饮服务食品安全知识培训小组。 组 长：岳 市委常委、常务副市长 李 市委常委、副市长 副组长：韩 副市长 张 副市长 张 市政府秘书长 王 市政府副秘书长 成 员：白 市食品药监局局长 冯 市农委主任 丁 市质监局局长 赵 市工商局局长 蒿 市商务局局长 杨 市水务局局长 李 市粮食局局长 蒋 市委宣传部副部长 吕 市卫生局副局长 陈 市工信委副主任 刘 市财政局副局长 张 市监察局副局长 张 市编办副主任 郝 市法制办副主任 三、培训对象 *会餐饮服务单位的从业人员（包括专职食品安全管理员）。 四、培训方式 集中授课，分类培训，考试合格，方可上岗。 五、培训时间 2016年5月20日前完成对*会餐饮服务从业人员的培训工作。 六、培训内容 1、食品安全相关法律法规：学习内容包括《食品安全法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等，提高从业人员的法律意识。 2、2016*****会食品安全管理员工作要求； 3、餐饮服务食品安全操作规范：学习内容包括2016*****会餐饮服务单位食品安全管理要求、从业人员工作要求、餐饮食品常见的危害因素等知识。 4、从业人员食品安全常识：学习内容包括预防食物中毒十大要点、“十大黄金定律”等。
食堂从业人员管理培训记录
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培训主题食堂从业人员洗手消毒方法培训地点餐厅培训时间2018年11月28日下午1点-2点主讲人
培训对象相关人员记录人
培训记录
一、洗手程序
（一）在水笼头下先用水(最好是温水)把双手弄湿。
（二）双手涂上洗涤剂。
（三）双手互相搓擦20秒(必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲)。
（四）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。
（五）用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手。
（六）关闭水笼头（手动式水笼头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）。
二、标准洗手方法
三、标准的手消毒方法
清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或20－30秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20－30秒。
培训效果评价：
食堂从业人员管理培训记录
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食堂从业人员管理培训记录。
精品 可编辑 食堂从业人员食品安全知识培训计划 为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高幼儿园食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保师生饮食安全。根据我园实际特制订食品卫生安全培训计划。
一、培训目的： 通过培训使幼儿园食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及幼儿营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保幼儿园师生饮食安全。
二、培训内容： 1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。
2、餐饮服务操作规范、餐饮服务食品安全监督量化分级管理及管理要求。
3、省、市、县相关食堂管理文件精神。 4、食物中毒的预防及控制。 5、幼儿膳食营养配餐知识。 精品 可编辑 三、培训安排 1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。
2、每天召开班前例会，强化管理细节。 3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。
4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。 5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。
6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。 精品
可编辑 食堂从业人员食品安全知识 培训计划 精品
可编辑 青峰山镇中心幼儿园
2015—2016学年度 精品
可编辑
学校食堂食品安全培训总结范文五篇我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。
为了迎接县局、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品安全管理的专项监督检查，3月28日至29日我校进行为期二天的食品安全自检自纠工作，现将检查情况汇报如下：一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。
多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以胡建国校长为第一责任人，张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。
明确谁出问题谁负责的责任追究制度。
针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。
针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，对住宿学生进行晨晚检，力争杜绝传染病在校园蔓延。
对师生服务部杜绝三无食品进入商店，查到一次很罚一次。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。
学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。
在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。
严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。
从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。
使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。
每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。
