中国酒令：雅俗共赏的花样文化

必须得学，古人的酒令竟如此优雅！古人宴饮之风盛行，饮酒又须行酒令助兴，因而生出了五花八门的酒令形式，其中一些如今还在酒文化中盛行，比如猜拳和传花，具体大家都熟知，就不再赘述；另一些日渐式微，却仍能从诗文中一窥昔时意趣。

最难的是“射覆”，就是李商隐《无题》中“分曹射覆蜡灯红”里说的射覆。

“射覆”其实是种猜谜游戏，有两种玩法，规则简单粗暴的一种是以盆盂等器皿把某物遮盖起来，让人猜度，主要借助《易经》里占卜的手段。

而另一种风雅的玩法是以此为基础衍生出的文字游戏：覆者先用诗文、成语或典故隐寓某一事物，射者猜度，并用隐寓该事物的另一诗文、成语和典故等揭谜底，有种彼此心照不宣的意味蕴含其中。

譬如红楼梦第六十二回中有大段群芳射覆的描写，其中一组是宝琴覆，香菱射。

宝琴覆了一个“老”字。

香菱一时猜不出，而湘云忽见门斗上贴着“红香圃”三个字，便知宝琴覆的是“吾不如老圃”的“圃”字。

便悄悄告诉香菱说“药”字。

这里“吾不如老圃”语出《论语》，而“药”字用典书中没有明确指出，带“药圃”一词的诗文典故，可能是陆游诗“幸兹身少闲，治地开药圃。

”，也可能是王维诗“荷锄修药圃，散帙曝农书。

”由此可知“射覆”游戏解不唯一，重要的是猜到对方心里的解。

如今不提倡玄学，靠占卜来玩射覆是不太可能；而诗词射覆对参与者要求过高，但是我们酒席间也可以用容器覆盖某物猜谜，反正酒席间就那么些东西，猜不出来就喝酒，也符合酒令原本的功用。

“飞花令”大概是古人把文字玩出花儿来的典型。

“飞花”一词源于唐代诗人韩翃的名句“春城无处不飞花”。

我们在之前在诗词大会看到的，是一种改良版，只要诗句中带有给定的关键字即可；而古人玩的飞花令较之难度略高，“花”字所在诗句的位置要和行令之人的次序一致才算通过，否则罚酒，七字为一轮，可无限循环。

我们拿风、花、雪、月各举一轮例子：风风急天高猿啸哀长风破浪会有时俄顷风定云墨色云母屏风烛影深夜阑卧听风吹雨忽如一夜春风来小楼昨夜又东风花花钿委地无人收桃花潭水深千尺云鬓花颜金步摇自在飞花轻似梦云想衣裳花想容桃花坞里桃花庵隔江犹唱后庭花雪雪拥蓝关马不前梅雪争春未肯降蛾儿雪柳黄金缕楼船夜雪瓜洲渡将登太行雪满山应似飞鸿踏雪泥窗含西岭千秋雪月月落乌啼霜满天明月何时照我还沧海月明珠有泪人间四月芳菲尽暗香浮动月黄昏毕竟西湖六月中我寄愁心与明月饮酒劝酒，古人比我们会玩得多！人物、花鸟、诗词……可以说世间万物都可入令，不妨学习古人的优雅有趣，才能宾主尽欢，尽得饮中真趣。

风雅中的酒中国古代文人雅士的饮酒修养风雅中的酒：中国古代文人雅士的饮酒修养在中国古代文人雅士的生活中，饮酒是一种重要的修养和文化表达方式。

这种特殊的饮酒文化既能展现出古代文人的豪放洒脱，又能体现出其深沉内敛的性格特点。

本文将以古代文人雅士的角度，探讨风雅中的饮酒修养。

一、酒与文人雅士的深厚情谊酒和文人雅士的交往可以追溯到古代。

中国古代文人雅士常常以饮酒为娱乐方式，通过饮酒来寻求灵感、释放情感、交流思想。

他们将酒视为诗意、哲学和艺术的化身，对待酒如同对待生命一般，充满了敬畏之情。

二、高雅的酒文化与品味中国古代文人雅士对于酒的品味十分讲究。

他们不仅注重酒的质量和口感，更重要的是追求酒的文化内涵。

他们会倾听酒的涓滴声音、品味酒的香气、判断酒的陈年和酿造工艺，以及品尝酒的口感和余韵。

通过这种方式，文人雅士能够从酒中感受到生活的美好和情感的升华。

三、文人雅士饮酒的艺术表达文人雅士将饮酒当作一种艺术表达的方式。

他们通过饮酒来陶冶情操、抒发情感、凝聚思想。

文人雅士在饮酒时，常常会吟诗作对，抒发自己内心的感慨和对世界的思考。

他们通过饮酒与其他文人雅士进行交流，分享彼此的思想和艺术成果，形成了诸多酒令和饮酒活动，互相切磋琢磨，相互启迪。

四、饮酒修身养性饮酒对于古代文人雅士来说，并不只是为了纵情享乐。

他们明白饮酒需要有节制，需要在庄重和雅致之间找到平衡点。

他们通过饮酒来磨练自己的意志，调节自己的情绪，提高自己的艺术修养。

饮酒对于他们而言，是一种修身养性的方式，是表达自我和净化心灵的途径。

五、酒与人生哲学的追求古代文人雅士认为酒与人生有着紧密的联系。

他们通过饮酒来探索人生的真谛、追求自我境界的提升。

他们相信酒能使人超脱尘世的束缚，使心灵与自然相通，达到心神合一的境界。

饮酒对于古代文人雅士而言，是一种追求人生智慧的方式，是通往人生境界的窗口。

总结：中国古代文人雅士的饮酒修养是一种别具特色的文化现象。

他们通过饮酒来表达自己的情感、诗意和思想。

酒令知识一、什么是酒令酒令是对酒礼的变革、丰富和发展，是佐酒助兴、活跃宴席的重要手段，是文化入于酒，更是酒中的文化。

最早的酒令是辅助礼的，后来才发展为佐酒助兴、宾主尽欢的方法，甚至成了劝酒、赌酒、逼酒的手段。

春秋战国时代的饮酒风俗和酒礼有所谓“当筵歌诗”，“即席作歌”。

从射礼转化而成的投壶游戏，实际上是一种酒令。

秦汉之间，承前代遗风，人们在席间联句，名曰“即席唱和”，用之日久，便逐渐丰富，作为游戏的酒令也就产生了。

唐宋时代是我国游戏文化发展的一个高峰，酒令也相应地得以长足发展。

酒令到明清时代则进入另一个高峰期，其品种更加丰富，可谓五花八门，琳琅满目。

举凡世间事物、人物、花木、虫禽、曲牌、词牌、诗文、戏剧、小说、中药、月令、八卦、骨牌，以及种种风俗、节令、无不入令。

清人俞敦培的《酒令丛钞》把酒令分为古今、雅令、通令、筹令四类，当代人何权衡等编著的《古今酒令大观》把酒令分为字词令、诗语令、花鸟鱼虫令、骰令、拳令、通令、筹令七类，今人麻国钧、麻淑云编《中国酒令大观》将酒令分为射覆猜拳、口头文字、骰子、牌、筹子、杂六类。

按其流行范围分，酒令中较为复杂、书卷气重的大多在书本知识较丰富的人士之间流行，称为雅令；而在广大民众之间则流行比较简单的酒令，称为俗令。

当然，这种区分并不是绝对的。

酒令的形式千变万化，可以即兴创造和自由选择。

酒令可以说是中国特有的一种酒文化。

最早的酒令，完全是在酒宴中维护礼法的条规。

在古代还设有“立之监”、“佐主史”的令官，即酒令的执法者，这中酒令是限制饮酒而不是劝人多饮的。

随着历史的发展，时间的推移，酒令愈来愈成为席间游戏助兴的活动，以致原有的礼节内容完全丧失，纯粹成为酒酣耳热十比赛劝酒的助兴节目，最后归结为罚酒的手段。

二、大众酒令——俗令这类酒令是指通俗易懂，简便易学，不论文化水平高低都可以很快操作运用的酒令，在古今宴席上这种酒令占绝对优势。

拳令又叫划拳、猜枚、猜拳、拇战，古今皆常用。

中国酒令文化及其衰微酒令是一种在酒席宴上，众多饮者按照一定规则和次序进行饮酒的游戏。

作为极具中国特色的会饮游戏，酒令行使起来犹如赌赛，输家不免多饮，胜者也有赏爵，但目的是使在场者意兴阑珊、极欢而散。

由于传统酒令规则严密，游戏参与者莫不严肃以待，形式如同朝堂行政，故而酒令亦有“觞政”之称。

汉代刘向《说苑·善说》中云：“（战国）魏文侯与大夫饮酒，使公乘不仁为觞政。

”也有“觞令”、“觥令”等别称。

行令程序也相当严格有序。

座客之中提议或主持行令的人被称作令官或令主。

令官还有很多别称，如觥录事、觥使、瓯宰等。

令官要先饮一杯令酒，之后提出行令，限定题目、形式和要求，以及罚酒规矩等，此谓“出令”。

出令后一般由令官起令，即由其开始行令，也有掷色子决定由谁起令。

起令之后逐个行令谓之“随令”。

一人行完一轮酒令称作“完令”，所有参与者形令一轮是为“收令”。

收令之后也可以重新开始。

行令期间，被对手胜出者、无法完成酒令而犯令者均要受到罚酒之“惩”。

酒令及其别名皆突出一个“令”字，蕴含了命令、秩序、规则的意义。

“酒令大于军令”（故事见《史记·齐悼王世家》），是所有饮酒者对酒令规矩的一致尊崇。

因此有人将酒令的起源追溯至西周初年的《尚书·酒诰》，并非毫无道理。

《史记·殷本纪》记载：“（商纣王）以酒为池，悬肉为林，使男女倮相逐其间，为长夜之饮。

”形象地描绘出纣王狂饮滥食的荒淫生活。

其实不仅商代的亡国之君沉湎于酒，就考古资料而言，有商一代的贵族阶层无不嗜酒好饮。

安阳殷墟的商代晚期贵族墓葬中，各式各样的青铜酒器成为随葬品的大宗，而且酒器的数量、尺寸成为彼时贵族等级的标识。

商人对饮酒的酷爱被取而代之的周人视为亡国之举。

因此，灭商及平定“三监之乱”后不久，摄政的周公便对改封于卫的康叔进行“近代史教育”。

在一番训政言论中，周公将商朝灭亡的原因完全归结为嗜酒，“越小大邦用丧，亦罔非酒惟辜”。

同时他引用周文王的遗训告诫康叔：“有正、有事，无彝酒；……饮惟祀，德将无醉。

中国酒桌传统酒令⼤集锦⼈们为了在饮酒时劝酒助兴，烘托渲染欢乐⽓氛，促成宾主、亲朋增进友谊，尽兴畅饮，产⽣了专司饮酒的游戏——酒令。

酒令历史悠久。

春秋战国时期，⼠⼈饮酒时，⽤赋诗联句，引经据典、吟唱和韵等⽂学艺术形式，增强娱乐性，于是以⽂学形式为主的酒令逐步产⽣。

酒令既然是“饮酒之令”，⾃然效法军令，带有⼀定的强制性。

酒令从形成到逐步丰富和发展，经历了⼀个漫长的演进过程。

酒令分通令、雅令、筹令、古令四⼤类。

⼀、通令（共23个）通令，顾名思义，即通俗、通⾏的酒令。

猜拳和各种骰⼦令是主要的通令。

另外，如说笑话、唱歌、讲故事、耍游戏的酒令亦属通令。

1、猜拳猜拳是通令中简便易⾏的基本形式。

在宴会上饮酒时，推举令官（河套地区俗称酒司令）⼀⼈，监督⾏令的双⽅并判决胜负。

猜拳由两⼈进⾏，负者饮酒。

猜拳时各地的叫法名⽬繁多，五花⼋门，叫数可即时约定，任意选择运⽤。

如：零：宝、宝⼀个，宝对对、⼤元宝，没了⼀：⼀定⾼升、⼀条龙、⼀枝花、⼀枝春、⼀⼼敬你、⼀点点；⼆：哥俩好、两家有喜、⼆⼈台、⼆⼈转、并蒂莲、鸳鸯对、夫妻好、咱俩不错；三：三星照、三星⾼照、三碗过岗、三阳开泰；四：四喜、四喜财、四业鸿禧、四季、四季来财、四季发财；五：五魁⾸、五经魁⾸、五花马、五⼦登科、五⾕丰登；六：六六⼤顺、六和顺、六位⾼升、六亲和顺；七：七个巧、巧个个、七仙⼥、七姐妹、七仙⼥下凡；⼋：⼋仙⼿、⼋仙长寿、⼋⼤仙、⼋仙过海、⼋⾯威风、⼋个马马跑、⼋⽅呼应；九：快快快、快发财、九连珠、九连环、九重天、数九寒天；⼗：全来倒、满堂、⼗满堂、满堂红、⼗全其美、⼗⾯埋伏；内蒙古河套地区在猜拳（⼜名划拳）时，为了放慢饮酒速度，增强感情交流效果，带有随着唱词做动作的“副歌”。

如划拳双⽅共唱：“拳是个拳，三桃园，五经魁⾸陆和年，双⼗梅，⽉⼉圆，咱们两个不错划上⼏拳……”唱“副歌”时，如果划拳帮错了动作，必须判其饮酒。

⼏个主要动作是：“拳是个拳”——出⼿即可；“三桃园”——伸出⼆、三、四三个指头；“五经魁⾸”——伸出满把⼿；“陆和年”——伸出⼤拇指和五指；“双⼗梅”——伸出双⼿⼗指；“⽉⼉圆”——⽤双⼿的拇指和⾷指构成⼀个圆⽉的形状；“咱俩两个不错”——双⽅各伸拇指凑成“哥俩好”。

古人创造了726种酒令！酱香酒友们知道多少呢？酒的魅力，其实不完全在于酒本身，还在于酒文化的丰富内涵和附加的娱乐功能。

酒令是中国独有的游戏，它的出现与周代酒礼的产生有关。

“酒食者所以合欢”，酒令是一种互动的游戏，给喝酒创造一种合欢的气氛。

酒令的令字，就有强制、约束的意思，要保证大家都按照这个秩序来进行。

酒趣富于酒令之中，酒令纯是以文化入酒的，是酒文化中的精粹。

“杯小乾坤大，壶中日月长”，无论怎样，人在社会生活中都要直接或间接地与酒搭上关系。

酒令分俗令和雅令。

猜拳是俗令的代表，雅令即文字令，通常是在具有较丰富文化知识的人士间流行。

白居易写过：“闲徵雅令穷经吏，醉听新吟胜管弦。

”——认为酒宴中的雅令要比乐曲佐酒更有意趣。

中国酒令名目繁杂，无法精确统计到底有多少种类。

据清代俞敦培著<酒令丛钞>记载，大体分为四大类，即：古令、雅令、通令、筹令。

<中国酒令大观>(麻国钧麻叔云编著)则分为：覆射猜拳类68种；口头文字类348种；骰子类128种；骨(牙)牌类38种；筹子类78种；杂类56种等六大类，计726种。

大家除了感慨老一辈的酒腻子真会玩以外，可能要担心老一辈“智慧的结晶”会不会失传了……下面小编就列举六种比较有特色的老酒令，也许会让大家莫名有种亲切感……藏钩、覆射、猜拳“藏钩”是中国传统猜物游戏，相传在汉代宫廷中十分流行。

“藏钩令”即是由此而来，即甲方将“钩”或藏于手中或匿于手外，握成拳状让乙方猜度，猜错罚酒。

“覆射令”是由“藏钩”游戏发展而来。

其基本方法是先分队，然后让一方暗暗覆物于器皿下让另一方猜。

射在这里，是猜或度量之意；或一人说出一字，以该字隐某物，令对方也以一字射此物。

如《红楼梦》第六十二回，探春以覆了一个“人”字和“窗”字，令宝钗射一物。

宝钗知道探春用了“鸡窗”、“鸡人”的典故，故射“鸡”，宝钗算射中了。

唐代诗人李商隐就精于此道，他在诗中写道：“隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红。

唐朝的酒文化花样酒的世界唐朝的酒文化：花样酒的世界唐朝是中国历史上酒文化发展最为繁荣的时期之一。

在这个时代，酒被赋予了更多的意义，不仅仅是一种饮料，更成为了一种社交、艺术和文化的象征。

唐朝的酒文化中，最著名的当属花样酒，它以其丰富多样的制作方法和文化内涵而闻名。

一、唐朝花样酒的制作方法唐朝的酒坊中可以用各种食材制作出千姿百态、味道独特的花样酒。

其中，首推的要数果酒。

唐代开展了大规模的果树种植，各种水果都被广泛利用于酿酒。

例如，采用葡萄酿制的葡萄酒，色泽琥珀，口感醇厚；使用杏子制作的杏花杏酒，清香甘醇；以梨子做原料的梨花酒，香气浓郁。

这些果酒不仅口味独特，还具有丰富的营养价值。

除了果酒，唐朝还以花酒著称。

在制作过程中，将酒与花混合发酵，使得酒的口感更为芳香。

比如，桂花酒是将鲜嫩的桂花与酒混合酿制而成，花香扑鼻，回味悠长；玫瑰酒则运用了鲜花的芬芳，给人一种浪漫的感觉；菊花酒则富有清凉的口感，受到了人们的喜爱。

这些花酒既可以用作饮品，也可以用来品味。

唐朝的酒文化还发展了一种独特的制作方法，即药酒。

唐代的医药学非常发达，人们发现将草药与酒相结合，可以增加草药的功效，并使其更易入药。

因此，唐朝的酒坊中出现了许多药酒。

比如，黄药酒以其色泽碧黄，味道甘甜而闻名；保健酒则采用了一些珍贵的中草药，具有保健身体的功效。

这些药酒不仅具有美味，还能为人们的健康发挥积极作用。

二、唐朝花样酒的文化内涵唐朝的花样酒不仅仅是一种口感上的享受，更寄寓着丰富的文化内涵。

首先，酒的饮用过程成为了一种社交和交际的方式。

人们常常在宴会、宴请和团体活动中分享花样酒，通过酒来增进友谊和加深彼此的交流。

饮酒成为了人们社交的一部分，也成为人们表达情感的方式。

其次，花样酒不仅仅是舌尖上的享受，更是一种艺术品。

唐朝的酒坊中的酒制作工艺非常复杂，需要经过精心的调配和工艺处理。

制作花样酒需要考虑材料的配比、时间的控制、温度的把握等等，其中蕴含着酿酒师傅的智慧和技艺。

酒令小史元朝的酒令文化酒令小史（七）|元朝的酒令文化文：枯木元朝（1271年~1368年），是中国历史上首次由少数民族建立的大一统王朝，从忽必烈定国号“大元”开始历时98年。

虽然在历史长河中十分短暂，不过却对后世有着几点重要贡献。

首先是疆域超越历代，为大中国多民族融合打下基础；其次是实行行省制度，对后世行政体制影响巨大；再就是，科技文化进一步大发展，其中尤以元曲戏剧极为繁荣，为元代文艺形式的主要代表。

就酒文化而言，虽然元朝是少数民族统治，酒政制度不同，但这种传统文化形式并没有衰弱，反而更加繁荣。

其中以雅令最具代表性，不仅题材多样，文字优美，而且加入了杂剧和元曲形式，使雅令成为雅俗共赏的酒令，并迅速向城乡传播。

下面简单介绍一下元代的历史背景和酒文化。

一、元朝的社会背景1、少数民族特权元朝是少数民族统治的政权，为了维护蒙古贵族特权，因而实行“民分四等”的政策，把人分为四等：一等蒙古人，二等色目人，三等汉人，四等南人。

“民分四等”虽然在历史文献记载中没有明确诏令，然而体现在很多法令和律令中。

诸如《元史·志·卷五十八·刑法四》“杀伤”条：“诸杀人者死，仍于家属征烧埋银五十两给苦主，无银者征中统钞一十锭，会赦免罪者倍之”。

而“诸蒙古人因争及乘醉殴死汉人者，断罚出征，并全征烧埋银。

”意思是一般人杀人处死，蒙古人则可以戴罪从军出征，只出50两银子就得以免罪。

2、长期废除科举再如元代不太重视科举制度和汉族知识分子，废除科举多达四十余年，直到中期才开始恢复，然而录取有限。

《元史·志·卷四十五·百官八·选举》：“以科目取士，自延祐（1315年）至元统（1333年）凡七科，具见前志。

既罢复兴之后，至正二年（1342年）三月戊寅，廷试举人”。

合计元朝举行了十六次科举考试，考中进士的共计1139人。

3、蔑视汉人知识分子即便是开科取士，也贬低和很少重用汉族知识分子，如在数量上倾斜蒙古色目人，至正十九年（1359年）录取进士：“取合格蒙古、色目各十五名，汉人二十名，南人十五名，通六十有五名”。

《红楼梦》中雅俗共赏的酒令活动作者：邹梅来源：《教育》2017年第05期在中国古典小说《红楼梦》中，彰显文化精神的酒令形式，异彩纷呈，丰富多样。

一百二十回的《红楼梦》有九十一回写到了酒和饮酒，共有603处提到酒字，可见作者曹雪芹在《红楼梦》中渗透了多少酒文化。

酒令活动形式多样从行令者社会层次的不同以及酒令的社会作用的不同，将其分为“雅令”和“俗令”两类。

行雅令时往往文质彬彬、风雅温润，多为文人阶层；俗令在行令时常常挥臂抡拳、游戏性极强，多为市民阶层。

《红楼梦》中酒令活动独具特色。

作者巧施妙笔将不同形式的酒令活动，以文字游戏的形态展示在读者面前，透过异彩纷呈酒令活动，再现人物的音容笑貌，言谈举止，通过或俗或雅的酒令语言，使人物形象丰满，性格鲜明。

第一类雅令。

小说中第二十八回贾宝玉、冯紫英、蒋玉菡、薛蟠等人饮酒时行令。

席间是贾宝玉作为令官，行令的要求是：“如今要说悲、愁、喜、乐四字，却要说出女儿来，还要注明这四字的原故。

说完了，饮门杯。

酒面要唱一个新鲜时样曲子；酒底要席上生风一样东西，或古诗、旧对、《四书》《五经》成语。

”这一酒令是小说中出现的第一个，也是较为复杂的一个，是典型的雅令。

第二类俗令。

《红楼梦》有不少行俗令场景的描写。

如第六十二回写：“湘云等不得，早和宝玉三五乱叫，划起拳来。

那边尤氏和鸳鸯隔着席，也七八乱叫划起来。

平儿袭人也作了一对划拳。

叮叮当当，只听得腕上的镯子响。

”古代人们称划拳为“拇战”，也叫“拇阵”，是行酒令中直接明了的一种形式。

这种在酒席上角逐技艺，负者罚酒的酒令形式被称为赌赛令，无论是集体群聚还是两人对饮都适用，因而普遍流传。

《红楼梦》中史湘云性格豪爽痛快、纯真直率，特别中意豁拳的酒令方式，因为划拳时大都喧闹、气势高涨，加之酒酣耳热，声音愈发大。

这样的行酒方式，虽不受文静的人所青睐，但痛快豪爽之人却热衷。

第三类雅俗共赏令。

最典型的例子是“击鼓传花令”，小说第五十四回和第七十五回就写了。