告诉你鲜海参的加工和保存方法

活海参的加工方法1浸煮法：活海参洗净，放入纯净水中，大火烧开，小火煮45分钟，关火后捞出，放入0度到5度的冰水中，浸泡12小时，捞出海参。

放入锅内，加纯净水，大火烧开，小火煮25分钟，关火后捞出，放入0度到5度的冰水中，浸泡12小时，捞出海参。

放入锅内，加纯净水，大火烧开，小火煮45分钟，关火后捞出，放入0度到5度的冰水中，浸泡12小时，捞出海参即可。

2汆烫法：活海参从嘴处入刀，用剪子从腹部剪开，之至海参另一头，掏出参肠，去掉海参嘴后洗净，60度开水反复搅烫2到4次，每次约3分钟，之后吗用自来水冲30分钟即可。

适合现点现加工。

3高压法：活海参从嘴处入刀，用剪子从腹部剪开，之至海参原长三分之一，掏出参肠，用清水冲洗，海参入砂锅加纯净水，大火烧开，中火慢慢加热，之至海参不在收缩，此时收缩到原长的三分之一。

海参入高压锅，加纯净水，上汽后13分钟，关火自然冷却，捞出海参去嘴，入保鲜盒，加入冰水冷藏即可。

适合批量制作4干蒸法：活海参从嘴处入刀，用剪子从腹部剪开，之至海参原长三分之一，掏出参肠，用清水冲洗，海参入砂锅加纯净水，大火烧开，中火慢慢加热，之至海参不在收缩，此时收缩到原长的三分之一，捞出海参，放入无水的盘子内，入蒸锅大火蒸1.5时，关火自然冷却，捞出海参去嘴，入保鲜盒，加入冰水冷藏即可。

适合大批量制作，出成率不高。

5伸拉法：活海参破肚，取出内脏，用50度的温水浸泡5分钟，取出手捏海参两头拉成原长的2.5倍，快速投入100度开水大火烫30秒即可。

应急或带有表演时6盐渍法:从海参腹部的中间开一小口，挤掉杂质和内脏，入开水煮到能用手掐动，捞出海参过凉，吸干水分后，入保鲜盒，加炒过的盐抓匀，腌渍2天，入0度保鲜箱存放，应用时捞出海参，此时海参以缩小了很少，放不锈钢容器内，加纯净水，大伙们80分钟，去嘴，加纯净水冷藏24小时即可。

如不急用，可以将海参捞出，放入平盘内，在阳光下晒2天，将海参放入盐水中，泡制1天后再次晾晒。

海参保存方法
海参是一种珍贵的海产品，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。

然而，
由于海参的保存比较特殊，许多人在保存海参时常常遇到一些困难。

为了让大家能够更好地保存海参，我将在下文中介绍几种常见的海参保存方法，希望对大家有所帮助。

首先，最常见的海参保存方法是冷冻保存。

将清洗干净的海参放入密封袋中，
然后放入冰箱的冷冻室中保存。

在保存的过程中，需要确保海参的表面没有水分，以免在冷冻的过程中形成冰冻层，影响口感。

冷冻保存的海参可以保存较长时间，但是在食用前需要提前解冻，以免影响口感。

其次，盐腌保存是另一种常见的海参保存方法。

将清洗干净的海参放入盐水中
浸泡一段时间，然后晾干表面水分，放入密封容器中保存。

盐腌保存的海参口感更加鲜美，而且保存时间也较长。

但是在食用前，需要将盐腌的海参泡水去盐，以免口感过咸。

另外，干燥保存也是一种常见的海参保存方法。

将清洗干净的海参晾晒或者使
用风干机进行干燥处理，然后放入密封容器中保存。

干燥保存的海参不仅口感独特，而且保存时间也较长。

但是在保存的过程中需要注意防潮，以免影响品质。

除了以上几种保存方法之外，还有一些其他的海参保存方法，比如醋腌保存、
糖腌保存等。

不同的保存方法适用于不同口味的人群，大家可以根据自己的口味和需求选择合适的保存方法。

总的来说，海参是一种口感鲜美、营养丰富的海产品，正确的保存方法可以保
持海参的新鲜度和口感。

希望通过以上介绍的海参保存方法，大家能够更好地保存海参，享受美味的海参佳肴。

海参的存放方法和注意事项哎呀，说到这海参啊，我可真有话说。

你别看它长得不起眼，那可是个宝贝，营养价值高，味道鲜美，就是处理起来有点麻烦。

我上次去海边度假，回来的时候，朋友送了我一些新鲜的海参，我那个高兴啊，但同时也有点头疼，这玩意儿怎么保存呢？首先，咱们得知道，新鲜的海参是很容易变质的，所以得赶紧处理。

我回到家，第一件事就是把它们放在冰箱里。

但是，这可不是随便一放就完事了，得讲究方法。

我先找了个干净的盆子，把海参放进去，然后倒上清水，让它在里面泡着。

这水啊，得是凉的，不能太冷也不能太热，不然海参会受不了。

泡了大概两个小时，我发现海参开始变得软绵绵的，这时候就得换水了。

我换了几次水，直到水变得清澈，没有那种浑浊的感觉。

然后，我把它们一个个拿出来，用厨房纸巾轻轻擦干，这可是个细致活，不能急。

擦干之后，我把它们放在一个密封的保鲜盒里，盒子里铺了一层保鲜膜，这样既能保持海参的新鲜，又能防止它们粘在一起。

然后，我把保鲜盒放进冰箱的保鲜层，这样就能延长它们的保存时间了。

但是，这还不是全部。

海参在冰箱里也不能放太久，最多一个星期，不然口感和营养都会大打折扣。

所以，我得时刻提醒自己，这宝贝得赶紧吃了。

最后，吃的时候，我通常会把它们切成小片，用开水烫一下，这样可以去除一些腥味。

然后，我就可以用它们来做各种美味的菜肴了，比如海参炖鸡、海参炒蛋，或者是直接凉拌，都是不错的选择。

总之，海参虽然珍贵，但保存起来也不是那么难。

只要注意方法，就能让它保持新鲜，为你的餐桌增添一份美味。

下次你有机会得到海参，不妨试试我的方法，保证让你吃得满意，吃得开心！。

新鲜海参的处理方式有哪些目前市面上的海参一般存在两种形态，一种是鲜海参，一种是干海参，其中鲜海参就是指保持了海参的鲜活状态，海参完全是新鲜的状态，而干海参指的是对鲜海参进行了脱水的处理，以此来延长海参的保存时间，但是由于干海参在食用之前需要进行一个泡发的工作，并且这个工作的步骤比较复杂，这样就会导致很多人不愿意购买干海参，更多的人是愿意选择鲜海参的，因为这种海参处理起来比较简单，食用比较方面，但是鲜海参却面临一个非常严肃的问题，那就是关于海参的保存的问题，因为就需要对鲜海参进行处理，并且处理的办法是比较多的，下面就为大家介绍几个关于鲜海参的处理方式。

活海参的处理方法活海参最常见的一种处理方式——高压处理方法步骤一：将海参放入蛋清、白糖、淀粉中进行搅拌，时间为一分钟，时间不宜过长，因为容易造成海参出现破相，然后洗干净海参表面的污渍。

步骤二：然后将海参放入开水中过一下，一定要快，时间大概在两分钟到三分钟左右，然后捞起来冲洗一下。

步骤三：将海参放在高压锅内，加入高汤等调料，然后烧开，然后再用小火压一下，大概一刻钟，然后让海参自然晾干。

步骤四：将海参放在清水中清洗，然后放在冰箱中冷藏一段时间，不过要经常换水，然后就可以直接使用了。

活海参最有效的一种处理方法——盐渍法步骤一：将海参处理干净，清洗掉海参的内脏，然后放在开水中过五分钟。

步骤二：将海参放在保鲜盒中，然后加入大量的精盐，放在冰箱中进行冷藏。

步骤三：三天之后，然后将海参放在热水中进行煮一下。

步骤四：然后将海参放在冷水中，洗掉上面的盐分，然后放在开水中加热一段时间，一直到全部的海参都收缩的足够小。

步骤五：再继续用小火加热，时间为一刻钟就可以了。

步骤六：然后将海参放在冰块的冷水中冷藏，三天之后就可以使用了。

活海参的处理方法活海参最简单的一种处理方式——米汤处理法步骤一：将海参放在已经烧开的淘米水中过一下，一定要迅速的捞起来。

步骤二：将海参的内脏清洗干净。

鲜海参怎么处理保存？我们现在的生活质量越来越好了所以我们每天吃的食物已经不仅仅只停留在陆地上的食物了，我们现在更多的喜欢吃海里的食物甚至现在食物海鲜饭店越来越多了生意都是非常的火爆，海鲜虽然好吃但是它的保存确实一个非常大的难题，因为海鲜都是在海里面海下的的气压都比较大所以海鲜上岸的时候很多都是死了那么我们怎么保存海鲜参呢？干海参如何保存：1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。

因为海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不会坏。

2、为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，要食用前再解冻。

这是最安全的保存方法。

干海参的判断方法：淡干基本方法：挑的时候首先是看干海参的色泽。

品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。

而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。

其次是看干海参的肉质。

品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。

而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。

第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。

第四点是干海参腹内的肉筋。

一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白;如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。

盐干表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆。

用舌尖添，会感觉特别咸。

用手掂时，也会有明显的沉重感。

泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落。

糖干干参的用舌头舔，甜味较大，用手掂个体重，温度高的时候，刺都是软的，外观看起来很黑，很漂亮;海鲜对我们来说在家里保存真的是一个非常大的问题因为它的温度什么的要求都非常的严格，随意大家如果吃海鲜的话最好是买少一点我们一天可以吃完的量就好这样省去了我们保存的麻烦。

活海参怎么晒干保存
1、草木灰风干存放法：剪开去除鲜海参的内脏，略风干后埋将其埋入草木灰与盐的混合物中，放置一天后取出;更换草木灰和盐再埋一次后取出，用线串好晒干。

2、焯参冷冻法：将鲜海参用开水焯一下(焯前可用盐卤一下)，焯到海参的表皮发硬到用筷子也插不进去为止。

将焯好的海参自然冷却，然后放入冰箱的速冻室。

最好真空包装储存，这样海参的营养成份不会流失，口感也好。

3、淘米水煮法：将鲜活海参直接放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出。

然后用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，然后再用清水洗净。

锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品也可冰箱冷冻保存。

第 1 页共1 页。

海参是动物还是植物海参如何保存
现如今，随着经济的发展，人们可以食用的食物种类也是越来越丰富，在吃法上也是越来越稀奇古怪。

海参是很多人日常都会食用的一种美食，那么海参是动物还是植物呢？
一、海参是动物还是植物
海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参全身长满肉刺，颜色可随环境变化而变化。

它一般夏季潜藏于石头地下休眠，硬如坚石，所以捕捉多在冬季或春季。

海参对周围的水环境要求很高，怕油怕脏，一滴油或一根头发就能让它溶化成水。

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

二、海参如何保存
海参不易变质，唯一需要注意的是防潮，故可置密封的容器中。

涨发好的海参不可久储，应马上烹制。

如果放冰箱则不能放置在冰箱的速冻室，否则冰出空洞，影响质感
三、鲜海参怎么处理
1.买回来的海参一定放在无油的容器中浸泡，
2.先将海参的外表洗净，然后用刀对半剖开，
3.清除掉内部的杂质，最后冲洗干净，
4.海参需要用水焯一下，焯制之前保持大块就好，不用改刀。

海参怎么保存方法海参是一种富含蛋白质、多种微量元素和具有滋补作用的海鲜食品。

如何正确保存海参，以确保其保持新鲜和美味是非常重要的。

下面将介绍几种常用的海参保存方法。

一、新鲜海参保存方法1.水泡法：将新鲜海参放入清水中，用力搓洗，去除表面的泥沙和杂质。

然后将海参用清水冲洗干净后，放入干净的容器中，加入适量的清水或盐水，将其完全浸泡在水中。

在冰箱中保存，每天换一次水，以保持水的清洁。

这种方法可以保存海参的新鲜度，并延长其保鲜期。

2.冷冻法：将新鲜海参剁成块状或切成段状，放入密封袋或容器中。

在冷冻之前，要先将海参用清水冲洗干净，确保其表面干净无杂质。

然后将其放入冰箱冷冻室中冷冻保存。

这种方法可以将海参冷冻保存长达数月，保持其新鲜度和口感。

二、半干海参保存方法1.清洗海参后，将其放在晾网上晾干水分，然后将其放在通风透气的地方晾晒。

晾晒时要避免阳光直射，防止海参变色。

2.晒干的海参可以用竹篮或纸盒装好，放在通风干燥的地方保存。

每过一段时间，要定期检查海参的质量，如发现发霉或变味的情况，要及时处理。

三、熟海参保存方法1.将熟海参先用清水冲洗干净，去除表面的沙粒和杂质，确保其干净无异味。

然后用盐水或清水将其浸泡一段时间，使其再次变得柔软。

2.将浸泡过的熟海参放在干燥通风的地方晾干水分。

3.晾干后的熟海参可以装在密封袋或密封罐中，放在阴凉干燥处保存。

要注意密封好容器，防止海参受潮而发霉变质。

四、加工海参保存方法1.将处理过的海参制成海参酱或海参片。

然后将其装入干净、密封的容器中，放在阴凉干燥处保存。

注意要密封好容器，避免海参受潮而发霉。

2.海参酱和海参片在保存时也可以放入冷冻室冷冻保存，以延长其保鲜期。

需要注意的是，无论是新鲜海参还是熟海参，保存时都应注意以下几点：1.保持海参的干燥：海参在保存过程中很容易受潮，因此要确保容器密封，防止湿气侵入。

同时，放置的地方要保持干燥，避免潮湿环境导致海参变质。

2.避免高温和阳光直射：高温和阳光会加速海参的变质和腐败，因此保存海参时要选择阴凉的地方，避免暴露在阳光下。

即食海参生产工艺
即食海参是一种方便食用的海产品，可以直接食用而无需再进行炖煮。

它是通过特殊的生产工艺制作而成的。

以下是即食海参的生产工艺的简要介绍。

首先，鲜海参收获后，需要进行初步加工。

鲜海参外层的沙和杂质需要清除掉。

清洗后的鲜海参需要进行煮熟，以去除内部的粘液和腥味，并使海参完全变软。

接下来，煮熟的海参需要进行切割。

一般选择将海参纵向切割成两片或多片，这样方便后续的处理和食用。

切割后的海参需要经过冷冻，以保持其新鲜度和口感。

之后，冷冻的海参会进行脱水处理。

这是为了去除多余的水分，使海参的质地更加紧实。

脱水通常采用真空冷冻干燥的方法，可以保持海参的原有营养成分和口感。

最后，脱水的海参需要进行包装。

一般会采用真空包装的方式，将即食海参包装成小包或大包，以供消费者选购和食用。

包装好的即食海参需要进行检验和质量控制，确保其符合相关的食品安全标准和质量要求。

综上所述，即食海参的生产工艺主要包括清洗、煮熟、切割、冷冻、脱水和包装等步骤。

这些步骤通过特殊的工艺和设备，可以制作出口感好、口感鲜美、营养丰富的即食海参产品。

鲜海参的处理方法鲜海参是一种优质的海产品，被广泛用于中餐和传统医药中。

它含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、钙、锌、铁、硒等营养元素。

为了确保鲜海参的质量和口感，正确的处理方法非常重要。

下面将详细介绍鲜海参的处理方法。

1. 选择新鲜的海参：购买时应选择体表色泽红亮、体重均匀的鲜活海参，质地韧性好，没有异味。

建议选择活的或者最新鲜的冰鲜商品。

2. 清洗海参：将购买的鲜海参先放入清水中浸泡30分钟，然后将海参取出，用刷子轻轻刷洗表皮。

清洗过程中注意不要用力过猛，以免损坏海参的肌肉组织。

3. 硬化处理：清洗完海参后，可以进行硬化处理。

将海参放入水中，并加入少量食盐搅拌均匀，然后盖好盖子，放入冰箱冷藏室，保持温度在0-4摄氏度，硬化时间要根据海参的大小而定，一般需要2-3天。

硬化处理可以使海参变得更加鲜嫩，口感更佳。

4. 烹调海参：硬化完成后，就可以进行烹调了。

常见的烹调方式有清蒸、红烧、炖汤等。

在烹调前，可以将硬化的海参放入开水中焯水，焯水时间一般为1-2分钟，然后取出沥干备用。

5. 温度控制：烹调海参时要注意控制温度，火候过大会导致海参变硬，影响口感。

一般情况下，清蒸海参的蒸制时间为10-15分钟，红烧海参的炖煮时间为30-40分钟。

6. 添加调料：烹调海参时可以根据个人口味添加适量的调料。

例如，清蒸海参可以用少许姜丝、蒜末、葱段进行调味；红烧海参可以放入八角、香叶、生抽、老抽、料酒、盐等调料进行炖煮。

7. 浸泡海参：在海参烹调完成后，可以将海参浸泡在清水中，用以去除烹调过程中的异味。

浸泡时间一般为10-20分钟。

8. 切片装盘：最后，将烹调好的海参取出，切片装盘，可以根据个人的喜好进行搭配，例如加入配菜或者调料装饰。

需要注意的是，鲜海参的处理方法需要根据不同的个体来进行调整。

海参的处理和烹调时间也会因为其大小、种类的不同而有所变化。

因此，在处理鲜海参时，要根据具体情况进行调整，以确保海参的质量和口感。

总结：鲜海参的处理方法包括选择新鲜海参、清洗海参、硬化处理、烹调海参、温度控制、添加调料、浸泡海参以及切片装盘。