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无公害猪肉的生产控制肉品作为现代人餐桌上的主导食品，它的安全性自然为所有人关注。
因此，绿色安全肉品更是具有其不可低估的价值。
据WTO 预测，到2005 年，天然食品的市场份额将达到5%-10% ，而且目前仅为1.2%-1.4% ，市场潜力巨大。
我国是世界头号养猪大国，1999 年世界存栏猪数9.1526 亿头，中国为4.291 亿头，占46.88% ；世界猪肉产量8826.1 万吨，中国3985.8 万吨，占45.15% ；目前我国人均年消费猪肉城市为47 千克，农村为28 千克。
同时，猪肉占有居民动物蛋白消费67% ，具有广阔的市场前景。
“绿色猪肉”是从生猪的环境、种猪、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全过程控制的，不含有损害或威胁人体健康的有毒有害物质或因素，并经国家主管部门严格检测合格的，是更安全、更营养、更卫生的优质猪肉。
而要生产出无公害猪肉则要经过一系列无污染流程。
品种与饲料猪的品质与健康，逐步成为优良猪种的统称，是生产出优质肉品的重要保证。
近几年，养猪业提出了一个新的名词：健康育种，指的就是要选取优质猪种不再仅仅局限于它的种质和外型上，而且还需要有高度的健康性。
如果猪本身的抵抗力就非常差，那么，在生长过程中，它患病的比率就会随之而高。
有些养猪生产者一味地追求猪的体型、体重，于是盲目的选择一些能够增肥或提高胴体瘦肉率的饲料添加物，而不去考虑其后果。
事实上，某些饲料中含有的成分并不适合于所有的猪种，某些看似对畜体“有助”的饲料原料或者是添加剂，反而会造成对养猪及其猪肉品质产生伤害。
如，铜是机体所必需的微量元素之一，高铜可以促进仔猪的生长，为此，有的养殖户就把大量的高铜饲料也提供给母猪，长时间地喂养高铜饲料却也可能导致胃溃疡。
因此，在挑选饲料时应严格把关，仔细研究其所含成分的影响。
1、饲料原料及其添加剂饲料原料要求色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、异嗅。
有害物质及微生物符合规定标准。
无公害安全猪肉生产技术讲义一、猪场的环境建设1.选择合适的场地：要选择环境优美、空气清新、水质优良的场地，远离工厂、化工厂等污染源。
2.建立合理的猪舍：要根据猪的生长发育需求，设计合理的猪舍，保证通风、排泄和环境卫生设施完善。
二、饲料的合理配制1.选择优质的原料：选用无公害、无添加剂的猪饲料原料，保证猪饲料的安全。
2.合理配比：根据猪的不同生长阶段和体重，合理配比猪饲料，保证猪的营养需求。
三、疫病防控1.建立良好的兽医防疫制度：每天对猪进行健康检查，及时发现并处理猪的疾病。
2.定期消毒：定期对猪舍及用具进行消毒，减少疾病传播。
四、猪的养殖管理1.科学繁殖：选择高质量的种猪，定期进行繁殖管理，保证猪的生殖健康。
2.定期检测：定期对猪的体重、粮食摄入量等进行检测，及时发现问题并调整管理措施。
五、合理的屠宰加工1.选择合格的屠宰场：选择符合卫生标准的屠宰场，保证猪肉的安全。
2.科学加工：采用无公害、安全的加工技术，保证猪肉的质量和安全。
六、猪肉的运输和销售1.选择安全的运输方式：采用合格的运输车辆，保证猪肉在运输过程中的安全和卫生。
2.未腐烂肉与腐烂肉分开保存：未销售的肉品必须与已销售的肉品分开保存，避免交叉感染。
七、消费者的指导宣传通过网络、电视等媒体向消费者宣传无公害安全猪肉的养殖技术和食用方法，提高消费者对于猪肉安全的认知。
以上便是无公害安全猪肉生产技术的讲义，希望能够帮助广大的猪场主和养猪户们更好地科学养殖猪肉，保障猪肉的安全和卫生。
八、环境保护1. 农药和化肥使用管理：选择无公害、无污染的农药和化肥，并在使用过程中严格按照使用说明进行管理，避免对环境造成污染。
2. 农田和污水处理：合理利用农田和污水资源，实施科学的污水处理方案，减少对环境的不良影响。
九、质量检测与监管1. 定期质量检测：定期对养殖场、屠宰场和加工场的猪肉进行质量检测，并制定严格的质量标准。
2. 监管机构：建立独立的监管机构，对猪肉生产过程进行全程监控，确保产品质量和安全。
