无公害蔬菜生产培训课件

一、有机食品
有机食品——从英文Organic Food直译过 来的（生态或生物食品等）。有机食品指 来自有机农业生产体系，根据有机农业生 产要求和相应标准生产加工，并且通过合 法的、独立的有机食品认证机构认证的农 副产品及其加工品。
有机农业
有机农业——按照有机农业生产标准，在生 产过程中不使用有机化学合成物质，不采用 基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵 循自然规律和生态学原理，采取一系列可持 续发展的农业技术，协调种植业和畜牧业的 关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源 的可持续利用。
该标准是绿色食品标准体系的核 心内容。
绿色食品生产资料使用准则包括
《绿色食品 食品添加剂使用准则》（NY/T392-2000） 《绿色食品 农药使用准则》（NY/T393-2000） 《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T394-2000） 《绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则》（NY/T471-2001） 《绿色食品 兽药使用准则》（NY/T472-2001） 《绿色食品 动物卫生准则》（NY/T473-2001） 《绿色食品 渔药使用准则》（NY/T755-2003）
四、无公害蔬菜
无公害蔬菜——指农药、硝酸盐、 “三废”等有害物质及病原菌微 生物不超标，不造成环境污染的 商品蔬菜。
其他标志——中国环境标志
★ 图形的中心结构表示人类 赖以生存的环境，外围的 十个环紧密结合，环环紧扣， 表示众人参与共同保护环境；同时， 十个环的“环”字与环境的“环”同字，其 寓 意为“全民联合起来，共同保护人类赖以生 存的环境”。
ห้องสมุดไป่ตู้
绿色食品标准体系——产品标准
● 规定了食品的外观品质、营养品质 及卫生品质等内容。卫生品质要求特别 高, 主要表现在对农药残留和重金属的 检测项目种类多、指标严，突出了绿色 食品产品无污染、安全的卫生品质。
绿色食品标准体系——贮藏、运输标准
这项标准对绿色食品贮运的条件、 方法、时间做出规定，以保证绿色食 品在贮运过程中不遭受污染、不改变 品质，并有利于环保、节能。
绿色食品标准体系——其它相关标准
绿色食品标准还包括《绿色食品推 荐肥料标准》、《绿色食品推荐农药标 准》、《绿色食品推荐食品添加剂标准》 和《绿色食品生产基地标准》等等。此 类标准不是绿色食品质量控制必需标准， 而是一项促进质量控制管理工作的辅助 性标准。
三、无公害农产品
无公害农产品——指产地环境、生产过 程、产品质量符合国家有关标准和规范 的要求，经认证合格获得认证证书并允 许使用无公害农产品标志的未经加工或 初加工的食用农产品。
中国绿色食品标志图形及含义
太阳
AA级
蓓蕾
叶片
● 分别代表了生态环境、 植物生长和A生级命的希望。 标志为正圆形，意为保 护、安全。
绿色食品图形标志、文字及组合
绿色食品标准体系
（一） 绿色食品产地的环境标准 （二） 绿色食品生产技术标准 （三） 绿色食品产品标准 （四） 绿色食品包装标准 （五） 绿色食品贮藏、运输标准 （六） 其它相关标准
绿色食品标准体系——包装标准
《绿色食品 包装通用准则》（NY/T658 2002）规定了绿色食品包装须遵循的原则， 包括绿色食品包装的要求、包装材料的选择、 包装尺寸、包装检验、抽样、标志与标签、 贮存与运输等内容，从而防止最终产品遭受 污染，防止过度包装造成资源的耗废；同时， 有利于消费者使用和识别。
绿色食品标准体系——产地的环境标准
《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T3912000）规定了绿色食品产地的环境空气质量、 农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土 壤环境质量的各项指标及浓度限值，监测和评 价方法。
绿色食品标准体系——生产技术标准
绿色食品生产技术标准包括绿色 食品生产资料使用准则、绿色食品生 产操作规程。
二、绿色食品
绿色食品——是遵循可持续发展原 则，按照特定生产方式生产，经专 门机构认定，许可使用绿色食品标 志商标的无污染的安全、优质、营 养类食品。
AA级绿色食品——在生态环境质量符合规定 标准的产地，生产过程中不使用任何化学合 成物质，按特定的生产操作规程生产、加工， 且产品质量及包装经检测符合特定标准，并 经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA 级绿色食品标志的产品。
无公害农产品标志的含义
由麦穗、对勾和无公害农产品字样 组成。 ➢ 麦穗代表农产品
➢ 对勾表示合格 ➢ 金色寓意成熟和丰收
➢ 绿色象征环保和安全
无公害农产品认证的运作模式和市场定位
无公害农产品认证分为产地认定和产品认证。 产地认定——省级农业行政主管部门组织实施； 产品认证——农业部农产品质量安全中心组织实施； ★ 获得产地认定证书的产品方可申请产品认证。 ★ 无公害农产品：保障基本安全、满足大众消费。
化学合成物质：化学合成的农药、肥料、 食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害 于环境和人体健康的生产资料。
➢ 一只手向上持着一片绿叶——人 类对自然和生命的渴望； ➢ 两只手一上一下握在一起，将 绿叶拟人化为自然的手——人类的 生存离不开大自然的呵护，人与自 然需要和谐美好的生存关系。
➢ 人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊 重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发 展空间。
无公害蔬菜生产（专题）
§1 基本概念 §2 蔬菜生产的主要污染源 §3 无公害蔬菜生产技术
无公害蔬菜生产（专题）
教学要求： 1、掌握绿色食品、无公害蔬菜、AA （A）级绿色食品等概念； 2、理解我国蔬菜生产的污染源； 3、掌握无公害蔬菜生产技术要点。
第一节 基本概念
➢ 有机食品 ➢ 绿色食品 ➢ 无公害食品 ➢ 无公害蔬菜
A级绿色食品——在生态环境质量符合规定 标准的产地，生产过程中允许限量使用限定 的化学合成物质，按特定的生产操作规程生 产、加工，产品质量及包装经检测符合特定 标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许 可使用A级绿色食品标志的产品。
绿色食品必须同时具备条件
1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环 境质量标准； 2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工 必须符合绿色食品的生产操作规程； 3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准； 4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准， 符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定； 5、必须经过专门的机构认证。