食品生产企业各项台账记录(参考模板)

食品生产企业进货台账编号：
食品生产企业原辅材料供方评价登记表编号：（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）
食品生产企业销售台账编号：XHQR-05-01
食品生产企业关键点控制记录编号：XHQR-07-01
食品生产企业不安全产品召回记录编号：XHQR-11-03
食品生产企业原材进厂检验记录编号：XHQR-09-01
食品生产企业成品出厂检验记录编号：XFQR-09-02
食品生产企业计量器具检定、使用台账编号：XFQR-09-04
食品生产企业生产设备管理台账编号：XFQR-04-01
食品生产企业消毒剂、清洗剂使用记录编号：XHWR-QM-09
食品生产企业质量管理考核记录编号：XHQP-08-01
食品生产企业包装材料使用记录编号：XHQR-09-06
食品生产企业主要负责人员、工程技术人员一览表编号：XHQR-03-01
食品生产企业检验记录台帐编号：XHQR-09-05
食品生产企业成品出厂检验报告编号：XHQR-09-03
检验员：复核员：日期：
食品生产企业问题食品处理记录
编号：XHQR-11-04
批准人：日期：年月。

食品生产加‎工企业不合‎格产品处理
‎
记录台账
单位名称:
产品名称:
单位地址:
负责人姓名‎:
联系电话:
十堰市质量‎技术监督局‎制
填写说明
1、填写要实事‎求是，不得弄虚作‎假。

2、填写本台账‎时，必须用黑色‎、蓝色墨水钢‎笔或中性笔‎，要求字迹清‎晰、工整，不得随意涂‎改。

3、本台帐记录‎了两个阶段‎的不合格产‎品处理情况‎，一个是食品‎生产加工企‎业进货查验‎过程中，发现采购的‎原辅材料、食品相关产‎品中存在不‎合格产品的‎处理情况，另一个是食‎品生产加工‎企
业在生产‎加工以及出‎厂检验过程‎中发现不合‎格产品（半成品）的处理情况‎。

两种情况分‎别对应两种‎表格，即：《食品生产加‎工企业采购‎的不合格原‎辅材料、食品相关产‎品处理情况‎登记表》和《食品生产加‎工企业生产‎加工的不合‎格产品（半成品）处理情况登‎记表》。

4、两表中“处理方式”可分为焚烧‎、掩埋、重新加工等‎多种形式。

5、本台帐必须‎保存2年以‎上。

食品生产加‎工企业采购‎的不合格原‎辅材料、食品相关产‎品处理情况‎登记表
食品生产加‎工企业生产‎加工的不合‎格产品（半成品）处理情况登‎记表。

一、台账
1、原辅材料进货台账
2、食品添加物质进货台账
3、生产台账
4、产品销售台账
5、回收产品处理台账
******公司
生产台账
******年度
半成品质量追溯记录表
产品商标：编号：填表人:
******公司
产品销售台账
******年度
******公司产品销售记录
产品商标：单位：生产许可证号：编号：
填表人：
******公司
回收产品处理台账
******年度
产品回收情况记录
产品商标：编号：填表人：
******公司
原辅材料进货台账
******年度
原料进货检验记录
编号：NO：
审核：检验员：
******公司
食品添加物质进货台账
******年度
食品添加物质进货验收记录
填写人：编号： NO:。

食品生产企业质量安全管理通用表单之一食品安全员：食品生产企业原辅材料采购台帐二〇一年食品生产企业原辅材料采购台帐 No.序号产品名称规格型号数量生产许可证编号生产日期(批号)生产厂商供应商进货日期购货发票编号检验报告编号采购员入库日期保管员名称地址电话本台帐包含食品相关产品，不含食品添加剂采购。

食品生产企业质量安全管理通用表单之二食品安全员：食品生产企业添加剂采购台帐二〇一年食品生产企业添加剂采购台帐NO.序号添加剂名称规格数量生产日期及批号生产厂名生产许可证编号供应商进货日期购货发票编号检验报告编号采购人入库日期保管员名称地址联系方式食品生产企业质量安全管理通用表单之三食品安全员：食品生产企业添加剂使用台帐二〇一年食品生产企业添加剂使用台帐NO.日期添加剂名称领料前库存量领取量领料人剩余库存投料量投料比例GB2760 规定添加量投料时间投料员用于生产产品名称规格型号产品数量车间负责人食品生产企业质量安全管理通用表单之四食品安全员：食品生产企业产品生产记录二〇一年食品生产企业产品生产记录 NO.生产日期生产部门生产产品名称规格型号生产数量原辅料名称原辅料生产日期原辅料库存量原辅料领取量原辅料投入量投料时间投料人本台帐不含食品添加剂使用食品生产企业质量安全管理通用表单之五食品安全员：食品生产企业产品销售台帐二〇一年食品生产企业产品销售台帐 NO.销售日期产品名称规格型号生产日期或批号检验合格证号单价销售数量库存结余量购货单位承运者产品销售地点记录人名称联系方式食品生产企业质量安全管理通用表单之六食品安全员：设备设施清洗消毒记录二〇一年设备设施清洗消毒记录NO.日期清洗 / 消毒作业方式或作业指导书编号设备名称设备工序名称消毒液名称使用数量消毒液浓度（ %）验收情况及处置消毒人验收人备注食品生产企业质量安全管理通用表单之七食品安全员：产品出厂检验报告记录二〇一年产品出厂检验报告记录NO.序号食品名称规格数量生产日期生产批号执行标准检验方式检验结论检验人员检验合格证号或检验报告编号检验时间自检委托食品生产企业质量安全管理通用表单之八食品安全员：食品生产企业产品留样记录二〇一年食品生产企业产品留样记录 NO.序号留样编号样品名称生产日期（批号）留样时间保质期留样数量样品状态留样人保存期限清除时间清除人食品生产企业质量安全管理通用表单之九食品生产企业进货查验记录NO.采购产品名称批号/ 生产日期进货数量规格型号进货日期供应商名称联系方式生产企业名称生产企业地址联系方式查验内容与进货产品批次相适应的合格证明文件产品包装情况感官检查情况运输车辆及防护情况司机姓名或承运者姓名其他查验结论：查验人：批准：日期：年月日不合格品处置：查验人：批准：日期：年月日注：对无检验报告的食品原料，企业要自行检验或委托有资质的检验机构进行检测，合格方可使用。

食品企业台账卫生生产等记录表格
食品企业台账.卫生.生产等记录表格
原辅料进货台账
( ) 配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
防蝇防鼠防虫害装置使用记录
原辅材料出入库记录
关键控制点控制记录
环境监测记录表
设备维修保养记录
设备维修保养记录
产品留样记录表
不合格品及纠正措施处理单
产品出入库记录
产品销售明细表
食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址自查日期
不安全食品召回及处置记录
（）年度培训计划
采购验证材料附后。

包括：1. 供
货商的生产许可证（含明细）的复印件4. 采购产品的合格证明（出厂检验报告、自行检验报告或委托检验报告）。

采购验证材料附后。

包括：1. 供
货商的生产许可证（含明细）的复印件4. 采购产品的合格证明（出厂检验报告、自行检验报告或委托检验报告）。

食品生产企业安全隐患自查登记表
排查时间：年月日
企业负责人签字：企业排查人员签字：
出厂检验报告及检验原始记录：企业根据自己的产品按照产品标准及产品换（发）证实施细则的要求自行设计。

食品企业台账卫生生产
等记录表格
Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
原辅料进货台账
( )配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
防蝇防鼠防虫害装置使用记录
原辅材料出入库记录编号：
关键控制点控制记录
环境监测记录表
设备维修保养记录
设备维修保养记录
产品留样记录表
不合格品及纠正措施处理单
产品出入库记录编号：
产品销售明细表
食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址自查日期
不安全食品召回及处置记录
（）年度培训计划
学习培训记录
进货验证记录
供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验报告、
自行检验报告或委托检验报告）。

进货验证记录
3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件
4.采购产品的合格证明（出厂检验报告、
自行检验报告或委托检验报告）。

注：附从业人员健康证明复印件一份
食品生产企业安全隐患自查登记表排查时间：年月日
企业负责人签字：企业排查人员签字：
出厂检验报告及检验原始记录：企业根据自己的产品按照产品标准及产品换（发）证实施细则的要求自行设计。

食品生产环节记录明细表表 1：场所洁净消毒记录表表 2：供给商评论表表 3：合格供给商汇总表表 4：到货通知单表 5：采买物质查验 / 考证结果通知单表 6：采买物质进出库台账表 7：进货台账表 8：配料记录表表 9：从业人员健康检查档案表 10：不合格品处理记录表 11：机器设施维修冲洗养护卡表 12：领料单表 13：成品进出库台账表 14：产品销售台账表 15：抽检产品留样记录表16：拜托出厂查验登记表表17：成品查验报告单表 18：食品安全风险剖析记录表表 19：不合格品销毁记录表表 20：食品召回举措报告表 21：食品召回阶段性进展报告表表 22：食品召回总结报告表 23：重点控制点记录表场所洁净消毒记录表场所名称：日期洁净（消毒）方式操作时间操作人员确认人员备注备注：冲洗消毒方式包含打扫、冲刷、杀虫、消毒等。

供给商评论表供给商名称联系人地址联系电话产品名称采买物质分类 A 类□ B 类□1、有效的营业执照有□没有□2、有效期内生产（流通）允许证有□没有□3、近期监察抽查或第三方检测报告有□没有□4、样点评论合格□不合格□说明：5、质量稳固性好□不好□说明：评6、交托实时性好□不好□价说明：内7、服务状况好□不好□容说明：结论1、合格供给商□建议列入合格供给商名录□2、不合格供给商□暂不列入合格供给商名录□评论人姓名：职务：日期：审批姓名：职务：日期：备注：食用农产品的合格供给商应有近半年内由有查验资质的第三方出具的产质量量合格查验报告，其余原辅料的合格供给商还应拥有有效的营业执照和生产（流通）允许证（生产允许证仅针对已归入生产允许证管理产品），不然不得列为合格供给商合格供给商汇总表序号产品名称供给商名称生产（流通）允许证号供给商地址联系人联系电话备注到货通知单到货日期：年月日产品名称供方名称生产单位规格批次（生产计量数目质量证明资料型号日期）单位备注：仓管员：填报日期：采买物质查验 / 考证结果通知单编号：产品名称生产单位批次（生规格型号到货数目产日期）1、产品合格证明文件考证状况考证人员：日期：年月日2、查验项目及查验结果查验人员：日期：年月日判断：合格，赞同入库□质量负责人赞同：不合格□（建议：退货□日期：退步接收□）年月日不合格品办理状况：办理人员：确认人员：日期：日期：年月日年月日备注：1、产品合格证明文件主要包含出厂查验合格证和质量查验合格报告两类。

场所清洁消毒记录表场所名称：供应商评价表质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。

表3合格供应商汇总表- 23 - / 26表4到货通知单表5采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。

2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。

3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。

采购物资出入库台账备注：本表用于单一采购物资的管理。

26 / 2627 / 26配料记录表备注：配料员如实记录所使用食品添加剂名称、批次、数量的同时，应对调配的食品添加剂进行编号，并在包装、容器上进行标识。

28 / 26内部学习培训记录学习内容：学习方式：授课人：日期：年月日课时：外出学习情况登记表从业人员健康检查档案不合格品处置记录机器设备维修清洗保养卡设备名称：33 / 26投料记录表34 / 26领料单年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）成品出入库台账表17产品销售台账37 / 26表18抽检产品留样记录保管人：备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。

表19委托出厂检验登记表备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。

39 / 26表20成品检验报告单表21食品安全风险分析记录表41 / 26表22不合格品销毁记录表企业名称：42 / 26表23食品召回措施报告表24食品召回阶段性进展报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。

表25食品召回总结报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。