中级茶艺师理论考试复习题

茶艺师（中级）理论知识练习题（含参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、茶叶标准样正确答案：C2.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、德国人B、美国人C、韩国人D、埃及人正确答案：B3.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、56mmB、54mmC、60mmD、58mm正确答案：D4.茶叶与茶具的配合是()的关键。

A、茶艺表演者发挥B、茶艺表演成败C、茶艺表演台布置D、茶艺表演创造氛围正确答案：C5.适宜冲泡绿茶水温是()。

A、80℃B、100℃C、90℃D、75℃正确答案：A6.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、美好的语言B、热情的握手C、轻松的音乐D、严肃的礼节正确答案：A7.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、棕红型B、黄绿型C、灰绿型D、砂绿型正确答案：B8.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、五叶驻芽B、四叶驻芽C、二叶一芽D、一叶一芽正确答案：C9.茶道精神是()的核心。

A、茶艺术B、茶礼仪C、茶文化D、茶道德正确答案：C10.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、2—3gB、1—1.5gC、3—4gD、1—2g正确答案：A11.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、圣泉B、涌泉C、梦泉D、惠泉正确答案：A12.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、冲水壶B、烧水壶C、盛汤壶D、凉汤壶正确答案：A13.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产和优质的特性B、晚生迟采的特性C、早生早采的特性D、性状和特性正确答案：D14.香草、沉香木是制作()的主要原料。

A、熏炙香品B、树脂性香品C、自然散发香品D、燃烧香品正确答案：D15.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。

茶艺师（中级）理论知识测试题+参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、观音捧玉瓶B、仙女卸妆C、云腴献主D、三龙护鼎正确答案：D2.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、苗族B、壮族C、藏族D、白族正确答案：B3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、110B、95mlC、100D、105正确答案：C4.凡是不含有()的水，称为软水。

A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正确答案：B5.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《煎茶小记》B、《十六汤品》C、《茶经》D、《茶谱》正确答案：C6.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、熏治泉B、雪银泉C、神堂泉D、神正确答案：D7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、闽南青茶B、白毫乌龙C、广东青茶D、武夷岩茶正确答案：D8.茶艺的主要内容是()。

A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别正确答案：B9.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。

A、80℃左右B、95℃左右C、85℃左右D、90℃左右正确答案：D10.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、盖碗B、紫砂壶C、茶盅D、兔毫盏正确答案：A11.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶正确答案：D12.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、盛汤壶B、烧水壶C、凉汤壶D、冲水壶正确答案：D13.下列选项中()茶室插花的目的。

A、烘托品茗环境B、为茶室增添色彩C、寓意主题D、表达心情正确答案：B14.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、斗茶B、鉴茶C、分茶D、泡茶正确答案：A15.新茶的主要特点是()。

茶艺师中级试题库+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。

A、季节、气候和器具B、季节、气候和价格C、季节、气候和体质D、季节、气候和包装正确答案：C2.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。

A、投诉B、可向人民法院提起诉讼C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、消费者索取赔偿正确答案：B3.茉莉花茶艺使用的茶杯是( )。

A、玻璃杯B、五彩杯C、青瓷杯D、三才杯正确答案：D4.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。

A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司正确答案：A5.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。

A、蔗糖B、莞椒C、芝麻D、花生正确答案：A6.冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、双手平稳奉茶B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、奉茶时将茶汤溢出D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：C7.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以( )。

A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和果汁D、糖和豆蔻正确答案：D8.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就( )。

A、继续添茶B、可以离开C、不再添茶D、准备送客正确答案：C9.( )值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pHB、pptC、pFD、ppb正确答案：A10.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

但大部分茶类都比较注重( )两因子。

A、色泽与香气B、香气与滋味C、汤色与滋味D、外形与滋味正确答案：B11.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。

A、105 mlB、110 mlC、95mlD、100 ml正确答案：D12.拌花茶是属于调饮法的( )类型。

中级茶艺师复习题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( )。

①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①③②B、②①③C、③②①D、①②③正确答案：D2.“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是( )的品质特点。

A、黄山毛峰B、庐山云雾C、六安瓜片D、君山银针正确答案：B3.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水 150ml 左右。

A、5-7.5gB、5-6gC、6-8gD、7-9g正确答案：B4.台湾的饮茶习俗源于( )，较知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壶泡法”等。

A、闽粤B、潮汕C、滇粤D、闽滇正确答案：A5.服务人员( )要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。

A、每周B、每天C、每半天D、每一小时正确答案：B6.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。

A、提高茶叶香气B、浸泡时间缩C、卫生干净D、增进茶汤浓度正确答案：C7.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是( )。

A、上投法B、凤凰三点头C、下投法D、中投法正确答案：D8.茶叶中的咖啡破不具有( )作用。

A、利尿B、抗氧化C、兴奋D、强心正确答案：B9.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )A、斗茶B、点茶C、品茶D、鉴茶正确答案：B10.居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和( )能力。

A、语言沟通B、表演艺术C、人际交往D、交流沟通正确答案：C11.绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的( )A、10%-30%B、20%-45%C、15%-35%D、25%- 50%正确答案：C12.品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。

A、插花B、挂画C、播放 DJ 音乐D、焚香正确答案：C13.茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。

A、3B、6C、5D、4正确答案：A14.( )冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。

茶艺师中级题库含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茶艺师在与信奉( )宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、天主教B、佛教C、伊斯兰教D、道教正确答案：B2.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。

A、100mlB、95mlC、105mlD、110ml正确答案：A3.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。

A、轻发酵B、重发酵C、后发酵D、全发酵正确答案：C4.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。

A、韵味B、叶底C、香气D、品种正确答案：C5.毛茶标准样是( )的质量标准。

A、交接验收B、产品检验C、收购毛茶D、茶叶产品正确答案：C6.茶文化的核心是( )。

A、茶礼精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神正确答案：B7.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、东汉时期B、明清时期C、唐宋时期D、西汉时期正确答案：D8.茉莉花茶闻香程序被喻为( )。

A、清香清趣人陶醉B、茉莉清香浮真趣C、壶里香气袅细烟D、杯里清香浮清趣正确答案：D9.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、福建德化C、山东淄博D、河北唐山正确答案：A10.构成礼仪最基本的三大要素是( )。

A、思想、行为、表现B、礼节、礼貌、礼服C、语言、行为表情、服饰D、待人、接物、处事正确答案：C11.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D12.下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、检点自己的言行B、努力做到“慎独”C、理论联系实际D、努力提高自身技能正确答案：D13.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、法国B、印度C、美国D、韩国正确答案：B14.茶文化的核心是( )。

A、茶礼精神B、茶道精神C、释家精神D、儒家精神正确答案：B15.茉莉花茶艺中敬茶顺序是( )。

中级茶艺师复习题含答案一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A2.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。

A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小正确答案：C3.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、美国B、法国C、韩国D、印度正确答案：D4.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C5.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。

A、茶碗B、茶杯C、茶壶D、茶盅正确答案：A6.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗鸡盛行D、斗茶盛行正确答案：B7.接待身体残疾的宾客时，应()。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D8.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉正确答案：C9.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间正确答案：C10.()茶艺的表演程序共为12道。

A、婺绿茶艺B、桂花茶艺C、龙井茶艺D、毛尖茶艺正确答案：C11.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。

A、温润泡B、烫杯C、浸润D、凉汤正确答案：D12.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、论道B、茶艺C、习画D、参禅正确答案：B13.绿茶的发酵度：0。

中级茶艺师试题（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆( )，礼貌地迎接宾客。

A、座位旁B、进口处C、大厅处D、柜台处正确答案：B2.明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。

A、水质B、茶食C、茶兴D、气氛正确答案：A3."( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡B、真C、静D、和正确答案：B4.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )A、花香类型B、纯度C、浓郁度D、鲜灵度正确答案：C5.茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。

A、400多B、200多C、600多D、300多正确答案：C6.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )A、紫砂壶B、盖碗C、瓷壶D、玻璃杯正确答案：D7.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是( )问题。

A、道德观念B、道德品质C、道德行为D、道德风尚正确答案：C8.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后,茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。

A、5-6B、1-2C、3-4D、7-8正确答案：D9.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的( )和精神追求。

A、文化内涵B、历史内涵C、精神内涵D、哲学内涵正确答案：A10.道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。

A、传统习惯B、行为约束C、集体意识D、法律法规正确答案：A11.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常( )即可。

A、全满B、七分满C、八分满D、半杯正确答案：B12.外形具有扁平挺秀的特点的是( )。

A、碧螺春B、都匀毛尖C、龙井茶D、雨花茶正确答案：C13.小乔木型茶树，它的植株( )。

A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别正确答案：B14.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。

A、间接单向B、直接多向C、间接言语D、直接言语正确答案：D15.品饮白茶时须经过( )分钟后，可一边赏汤色一边闻香、尝味，A、五B、十C、七D、三正确答案：B16.( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

茶艺师中级理论复习题+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水B、泉水C、溪水D、井水正确答案：D2.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。

A、甜酒B、冰块C、白糖D、甜食正确答案：C3.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

A、冲水B、润茶C、闷茶D、投茶正确答案：C4.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

A、＜0.5mg/kgB、＜2mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：B5.六大茶类齐全的年代是()。

A、清代B、宋代C、唐代D、明代正确答案：A6.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法正确答案：A7.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、50%B、30%C、0%D、100%正确答案：D8.清代茶叶已齐全()。

A、五大茶类B、三大茶类C、六大茶类D、四大茶类正确答案：C9.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、半发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、后发酵茶正确答案：A10.80℃左右的水温适宜泡()。

A、龙须茶B、铁观音C、龙井茶D、大红袍正确答案：C11.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业观念、职业服务和受教育的程度C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业良心、职业技能和职业自豪感正确答案：C12.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、脱胎漆B、青花瓷C、广彩D、青瓷正确答案：C13.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加果汁B、茶汤中加酒C、茶汤中添水D、茶汤中加冰正确答案：C14.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。

茶艺师（中级）复习题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.接待客人的形式是属于()。

A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺正确答案：A2.不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。

A、制度B、信仰C、规章D、戒律正确答案：D3.官窑的产地在()，A、浙江杭州B、河北曲阳C、河南临汝D、浙江龙泉正确答案：A4.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮B、焖煮C、闷黄D、揉捻正确答案：B5.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪正确答案：A6.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶B、白茶C、红茶D、黒茶正确答案：C7.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、寒流B、热气C、温度D、暖流正确答案：C8.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、碧螺春B、雨花茶C、龙井茶D、都匀毛尖正确答案：C9.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、云南滇红B、工夫红茶C、红碎茶D、小种红茶正确答案：C10.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

A、八分满B、六分满C、五分满D、九分满正确答案：C11.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、三B、五C、一D、七正确答案：C12.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。

A、入口B、卫生间C、出口D、柜台正确答案：A13.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。

A、示意B、保护C、不用示意D、示范正确答案：A14.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。

男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。

”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

中级茶艺师试题库（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶艺馆工作闻人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及( )A、迎宾B、茶艺师C、收银员D、点心制作正确答案：D2.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。

A、品质B、氛围C、器具D、意境正确答案：D3.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的( )。

A、服务B、水平C、形象D、发展正确答案：C4.茶艺服务人员在泡茶时，要将泡茶的动作融入与客人的( )。

A、感受B、交谈C、交流D、互动正确答案：C5.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为( )”。

A、泡茶B、瀹饮C、撮泡D、清饮正确答案：C6.下列( )属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶正确答案：C7.大茶采用( )制成，是闽红三大工夫茶的上品。

A、云南大叶种B、福鼎大白茶C、政和大白茶D、福鼎大毫茶正确答案：C8.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯，一般都要摆上( )只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。

A、五B、八C、三D、七正确答案：B9.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。

A、红绿B、黄绿C、绿黄D、青绿正确答案：B10.黑茶按加工法和形状不同分为( )两大类。

A、细碎和长条B、散装和压制C、条型和片型D、块状和末状正确答案：B11.整理茶艺馆内的挂画、( )、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一A、桌面C、茶具D、插花正确答案：D12.乌龙茶“茶房四宝”是指( )。

A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘B、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉C、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐D、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯正确答案：D13.大明湖畔第一桌是( )。

A、康王谷谷帘泉B、镇江中冷泉C、北京玉泉D、济南趵突泉正确答案：D14.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。