茶艺师理论考试复习题

（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。

A.磁线B.射线C.红外线D.光线2.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。

A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。

A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点冲而人4.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明6.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。

A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。

A.闽南青茶B.武夷岩茶C.广东青茶D.白毫乌龙8.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。

A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射9.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。

A.30sB.15sC.60sD.75s10.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。

A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶11.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口 D.掩住杯口12.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。

A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水13.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。

A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉14.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。

A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和15.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

茶艺师理论知识考试试题及答案1、在乌龙茶中( )程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒答案：A2、打油茶是( )的饮茶习俗。

A、畲族B、侗族C、傣族D、苗族答案：B3、桃江擂茶为( )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、甜饮B、咸饮C、酸饮D、苦饮答案：A4、乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、半发酵茶B、不发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶答案：A5、历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( )为目的，更注重同饮之人。

A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案：C6、配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的( ) 功能。

A、视觉B、味觉C、保健D、治疗答案：C7、( )的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮。

A、黄金桂B、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂答案：C8、( )盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁” ，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、藏族B、维吾尔族C、苗族D、蒙古族答案：D9、制作酥油茶一般采用( )。

A、砖茶B、龙井茶C、白茶D、乌龙茶答案：A10、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、 ( )、清言对话。

A、斗茶论水B、比斗茶器C、琴棋书画D、评论时势答案：C11、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。

A、冷开水的温度不够B、烧久的水会影响茶味C、喜欢热饮D、冷开水冲兑牛奶不好喝答案：B12、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是( )。

A、提高香气、有利滋味溢出B、将茶叶烘干C、将茶叶炒干D、将茶叶晒干答案：A13、( )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别。

A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：A14、品尝青豆茶，可以靠( )，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

茶艺师理论知识试题库含答案1、人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到喝调味茶B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到品茶D、以茶代酒答案：C2、中国( )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、擂茶茶艺B、绿茶茶艺C、花茶茶艺D、工夫茶艺答案：D3、制作500ml的冰茶,用冰量以( )为宜。

A、500mlB、400mlC、100mlD、200ml答案：C4、将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( )。

A、治疗肠炎B、增加擂茶的香味C、预防感冒D、清热解暑答案：D5、配料茶冲泡时,先用回转冲泡茶与配料至浸没,再用“( )”冲水至盖杯的翻口沿下。

A、回转B、凤凰三点头C、悬壶高冲D、关公巡城答案：B6、舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同,( )对苦味最敏感。

A、舌心B、舌尖C、舌两侧D、近舌根答案：D7、茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说( )。

A、“心想事成”B、“万事如意”C、“恭喜发财”D、“新年快乐”答案：D8、民俗茶艺表演的文化特色有( )。

A、客来敬茶的礼节B、茶叶、茶具C、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰D、茶歌、茶舞答案：C9、点茶法是( )的主要饮茶方法。

A、元代B、宋代C、汉代D、唐代答案：B10、茶艺师在接待服务“商务顾客”时,要求站立在( )、同时易于观察顾客、接近顾客的位置。

A、易于照看自己管辖范围B、顾客旁边C、门口附近D、吧台附近答案：A11、香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“( )”。

A、一盅两杯B、一壶两件C、一盅两件D、一壶两盅答案：C12、( )是侗族的饮茶习俗。

A、竹筒茶B、打油茶C、酥油茶D、咸奶茶答案：B13、在选择展览会的场地时,要考虑周围环境是否与( )相协调。

A、参展单位的档次B、赞助商的要求C、参观者的社会层次D、主题答案：D14、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

茶艺师理论知识题库附答案1.真诚守信和（）是做人的基本准则,也是一种社会公德。

A.礼貌待客B.认真负责C. 一丝不苟（正确选项）D.态度和蔼2 .所谓服务态度,是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A.肢体细节B.眼神流露C.面部表情（正确答案）D.亲切微笑3 .中国茶类的戈吩有多种方法根据制作方法和（）氧化（发酵濯度的不同,可分为六大类。

A.茶多酚（正确答案）B.氨基酸C.咖啡碱D.叶绿素4 .绿茶制作的关键工序是（）。

A.萎凋B.杀青（正确选项）C.做青D.发酵5 .以下（）原料不适合加工成黑茶。

A.粗老叶B.老梗C.一芽三至五叶D. 一芽一叶（V）6.明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。

A.《茶谱》B.《茶笺》（正确选项）C.《茶疏》D.《中国茶经》7 .唐代煎茶法用的茶是（）。

A.散茶8 .饼茶（V）C.粗茶D.末茶8.以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。

8 .凤凰单丛（V）C.肉桂D.大红袍9 .浓香型铁观音色泽（）。

A.乌褐B.黄绿C.乌润（正确答案）D.乌黑10 .（）茶的主要品质特征是〃红汤红叶味甘”。

A.黑茶B.红茶（V）C.乌龙茶D.绿茶I1普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看,（）不是生茶叶底会出现的特征。

A.黄绿色B.有弹性C.暗绿色D.红棕色（V）12 .当茶叶含水量超过（）,会加速茶叶的变质。

A. 5%（正确答案）C. 7%D. 8%13 .茶树的叶片背面着生（）茸毛。

A.透明B.淡黄色C.白色（V）D.米白色14 .当温度气温在（）以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。

A. 45℃B. 35℃（正确选项）C. 30℃D. 50℃15.茶树生长对土壤的要求之一是喜（）,怕（）。

A.酸、湿;碱、涝（正确答案）B.酸、涝;碱、湿C.弱酸、湿;碱、涝D.弱碱、涝;酸、湿16.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。

A.75℃B.80℃C.95℃D.100℃2.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性3.茶的起源, 传说是（）尝百草, 得茶解毒。

A.神农B.伏曦C.尧舜D.吴理真禅师4.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。

A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷5.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

A.25℃B.30℃C.35℃D.45℃6.台湾乌龙茶冲泡时, 温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中, 持壶摇晃数下, 以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯7.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。

A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中8.安溪铁观音的品质特点：冲泡后, 香气馥郁持久, 有( )之誉。

A.四泡有余香B.五泡有余香C.六泡留余香D.七泡留余香9.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化10.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水, 水柱从高处( )。

A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点冲而人11.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 辅助用具包含: 茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。

A.随手泡B.茶船C.储茶器D.茶海12.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀13.（）是用于中和茶汤, 使之浓淡均匀。

A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通14.职业道德是（）所应遵守的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中B.人们在职业工作和劳动中C.人们在与人交往中D.人们在消费领域中15.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。

茶艺师（中级）理论题库（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、甜味绿茶、牛奶红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、牛奶绿茶、柠檬红茶D、牛奶红茶、甜绿茶正确答案：D2、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、地方人民政府B、上一级卫生行政部门C、当地的卫生行政部门D、卫生部正确答案：C3、凡是含有较多()的水，称为硬水。

A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正确答案：A4、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、灵泉井B、少汲井C、大庖井D、照面井正确答案：B5、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、广东色种B、白毫乌龙C、安溪铁观音D、武夷水仙正确答案：B6、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、郑重的回答B、直接的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答正确答案：D7、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶经》B、《采茶录》C、《茶酒论》D、《茶谱》正确答案：A8、在唐代()已经形成系统。

A、斗茶B、喝酒C、饮茶D、说书正确答案：C9、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、中式点心类B、糕点类C、传统小吃类D、咸点心类正确答案：A10、下列()是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉正确答案：B11、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B12、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、快速问答、简单明了B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、态度温和、说话缓慢正确答案：B13、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

茶艺师（中级）理论知识复习题含参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤60×10-6B、≤5×10-6C、≤2D、≤20×10-6正确答案：C2、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、只斟浅浅一点B、要与杯口平齐C、不宜过满D、要斟满正确答案：C3、通常用pH值表示溶液的()。

A、温度B、酸碱度C、浑浊度D、浓度正确答案：B4、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。

A、舌心B、舌两侧C、舌尖D、舌根正确答案：D5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力完成自己的工作任务B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：C6、()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、白族B、汉族C、侗族D、苗族正确答案：B7、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、水质B、壶温C、水量D、水温正确答案：D8、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、兔毫盏B、釉里红C、广彩D、秘色瓷正确答案：C9、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、药用B、饮用C、代酒D、食用正确答案：A10、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A11、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、快速问答、简单明了B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、态度温和、说话缓慢正确答案：B12、平邑金银花茶内质的品质特点是()。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。

茶艺师理论考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类依据主要是根据茶叶的什么特性？A. 产地B. 发酵程度C. 加工工艺D. 茶叶形状答案：C2. 下列哪项不是中国的传统茶类？A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：D3. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三部分？A. 杯盖、杯身、杯托B. 茶壶、茶杯、茶盘C. 茶针、茶匙、茶夹D. 茶船、茶海、茶巾答案：A4. 以下哪种茶叶属于不发酵茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A5. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于“凤凰三点头”？A. 倒水B. 刮沫C. 闻香D. 品茗答案：C6. 茶道中的“和敬清寂”是哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 印度D. 英国答案：B7. 下列哪项不是茶艺师在泡茶时应遵守的基本原则？A. 温度适宜B. 时间准确C. 茶叶过量D. 水质纯净答案：C8. 茶叶中的哪种成分具有提神醒脑的作用？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 维生素答案：B9. 以下哪种茶适合用高温水冲泡？A. 碧螺春B. 君山银针C. 铁观音D. 普洱答案：D10. 茶艺中所说的“品茶三步曲”不包括以下哪一项？A. 观色B. 闻香C. 品味D. 观形答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 气候B. 土壤C. 采摘时间D. 包装方式答案：A, B, C12. 茶艺中，茶具的选择应考虑哪些因素？A. 茶具的材质B. 茶具的形状C. 茶具的颜色D. 茶具的产地答案：A, B, C13. 下列哪些属于茶艺师的基本技能？A. 茶叶识别B. 茶艺表演C. 茶叶储存D. 茶馆管理答案：A, B, C14. 茶叶的保存应注意哪些条件？A. 干燥B. 低温C. 密封D. 避光答案：A, C, D15. 以下哪些属于茶叶的保健功效？A. 降低血压B. 增强免疫力C. 减肥D. 治疗感冒答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有茶叶都适合用高温水冲泡。

初级茶艺师复习题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 茶叶的分类依据主要是根据茶叶的发酵程度，下列哪种茶属于全发酵茶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B2. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 由高到低C. 由低到高D. 由大到小答案：C3. 以下哪种水最适合用来泡茶？A. 自来水B. 矿泉水C. 纯净水D. 蒸馏水答案：B4. 茶艺中，温杯的目的是？A. 清洁茶杯B. 提高茶杯温度C. 杀菌消毒D. 增加茶杯的美观性答案：B5. 绿茶的冲泡水温一般应控制在多少度？A. 60-70℃B. 70-80℃C. 80-90℃D. 90-100℃答案：C6. 茶艺表演中，倒茶时应注意什么？A. 倒满杯B. 茶水溢出C. 七分满D. 随意倒答案：C7. 茶道中的“和敬清寂”指的是？A. 茶道的四种基本精神B. 茶道的四种基本技巧C. 茶道的四种基本礼仪D. 茶道的四种基本态度答案：A8. 茶叶的保存应注意什么？A. 密封保存B. 暴露在空气中C. 放在潮湿的地方D. 放在高温的地方答案：A9. 茶艺中，品茶的顺序是什么？A. 观色、闻香、品味、看底B. 闻香、观色、品味、看底C. 品味、闻香、观色、看底D. 看底、品味、闻香、观色答案：A10. 茶艺表演中，敬茶的手势应如何？A. 单手敬茶B. 双手敬茶C. 随意敬茶D. 用脚敬茶答案：B二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 茶叶的主要成分包括哪些？A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 维生素答案：ABCD2. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：ABCD3. 茶叶的保存条件应避免哪些因素？A. 光照B. 潮湿C. 高温D. 异味答案：ABCD4. 茶艺中，以下哪些是正确的茶道精神？A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案：ABCD5. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶艺技巧？A. 温杯B. 洗茶C. 倒茶D. 品茶答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5题）1. 茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。

2024年茶艺师（四级）理论知识考试题库（含答案）一、单选题1.根据茶馆档次的高低,其()也有所不同。

A、消费对象B、监管机构C、税率D、工商管理费参考答案：A2.晋代以后,经隋唐,茶器具从()、实践上、物质上终于成熟、完备。

A、材质上B、形制上C、理论上D、需求上参考答案：C3.普洱茶色泽乌润或褐红,汤色红浓深厚滋味醇厚回甘,具有独特的()味。

A、花香B、果香C、陈香D、豆香参考答案：C4.评茶术语中描述茶叶汤色的贬义词有()。

A、清香B、红艳C、深暗D、红明参考答案：C5.同里水乡古镇上的百年老茶楼是()而建的。

A、临河B、面湖C、傍泉D、坐山参考答案：A6.以下不是时尚新潮式的特点是()。

A、民族性B、时尚性C、前卫性D、多样性参考答案：A7.《茶经》风炉所铸(),隐喻陆羽写此书的目的。

A、“伊公羹,陆氏茶”B、“圣唐灭胡明年铸”C、“体均五行去百疾”D、“坎上巽下离于中”参考答案：A8.茶叶标准在某些时候可以用来作为()。

A、商业壁垒B、法律壁垒C、国际壁垒D、贸易技术壁垒参考答案：D9.碧螺春外形常有评语为()。

A、卷曲B、紧细C、紧实D、圆整参考答案：A10.传统茶馆的茶具配置以()为主。

A、盖碗杯、玻璃杯B、玻璃杯、如意壶C、紫砂壶、盖碗杯D、如意壶、紫砂壶参考答案：C11.我国饮用水的水质标准有()、化学指标、毒理指标和细菌指标。

A、含氧指标B、卫生指标C、口感指标D、感官指标参考答案：D12.茶馆应根据()来确定经营策略。

A、经营规模B、消费特点C、风格特色D、服务人员数量参考答案：B13.清代杜浚在《茶喜》中所谓论茶四妙,是说()具有四个美好特性。

A、茶道B、茶技C、茶艺D、茶品参考答案：C14.现代茶坊使用的茶具主要是()。

A、盖碗杯、玻璃杯B、盖碗杯、紫砂壶C、如意壶、紫砂壶D、玻璃杯、如意壶参考答案：D15.浸泡时间的延长,茶汤颜色会()。

A、不变B、加深C、变淡D、变黄参考答案：B16.冲泡普洱茶时,将沸水冲入茶壶,使茶壶中的茶叶随水流快速翻滚后,将茶水从壶中倒出,达到充分()目的。

茶艺师理论练习题库及答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.冰茶品饮时，男性多采用( )，先闻香，再观色，后啜饮。

A、单手握柄持杯B、双手握柄持杯C、双手捧杯底D、右手持杯，左手托杯底正确答案：A2.雨花茶的干茶色泽是( )。

A、黄绿B、灰绿C、深绿D、灰白正确答案：C3.( )外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。

A、都云毛尖B、雨花茶C、六安瓜片D、碧螺春正确答案：B4.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“( ) ”。

A、三道茶B、五福茶C、八宝茶D、六合茶正确答案：D5.制作 1000ml 的冰茶，置茶量约需( )。

A、2~3gB、10~12gC、16~18gD、8~9g正确答案：C6.( )的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、永春佛手B、武夷肉桂C、铁观音D、黄金桂正确答案：D7.茶艺师在春节期间接待台胞时，注意不能说( )。

A、“万事如意”B、“新年快乐”C、“心想事成”D、“恭喜发财”正确答案：B8.被誉为中国茶道“活化石”的是( )。

A、闽北工夫茶B、云南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶正确答案：C9.( )的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮。

A、铁观音B、黄金桂C、永春佛手D、武夷肉桂正确答案：A10.古代文人茶艺的精神是追求( )。

A、“精俭清和”B、“真和美廉”C、“和敬俭真”D、“俭清和静”正确答案：A11.( )擅长制作瓜果壶，传世款式有“梅干壶” 、“梨皮方壶” 、“南瓜壶”等。

A、邵大亨B、顾景洲C、陈鸣远D、陈曼生正确答案：C12.“请您在这签字好吗?”用英语表述最恰当的是( )。

A、Would you please write your name here?B、Would you please sign your name here?C、Put your name here.D、Sign your name here.正确答案：B13.扁平形名优绿茶的代表是( )。

茶艺师（中级）理论知识习题库+参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A、仙女散花B、落雁沉鱼C、落英缤纷D、落花有意正确答案：C2、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神堂泉B、熏治泉C、雪银泉D、神正确答案：D3、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、茶具B、茶点C、客座位D、香炉正确答案：A4、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、元代B、明代C、宋代D、五代正确答案：C5、反映山水之音的古典名曲有()。

A、《月儿高》B、《流水》C、《塞上行》D、《情乡行》正确答案：B6、反映山水之音的古典名曲有()。

A、《潇湘水云》B、《鹧鸪飞》C、《霓裳曲》D、《情乡行》正确答案：A7、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、1—2gB、1—1.5gC、3—4gD、2—3g正确答案：D8、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、漆器茶具B、玻璃茶具C、陶土茶具D、金属茶具正确答案：D9、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、不宜过满B、只斟浅浅一点C、要与杯口平齐D、要斟满正确答案：A10、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。

A、敬茶顺序B、品茶方法C、斟茶数量D、泡茶规范正确答案：D11、为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、维吾尔族B、傣族C、鄂伦春族D、撒拉族正确答案：A12、接待印度宾客，敬茶时应用()提供服务。

A、右手B、双手C、左手D、单手正确答案：A13、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。

A、糖和豆蔻B、糖和冰块C、糖和果汁D、糖和酸奶正确答案：A14、绿茶的发酵度：0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色()，茶汤绿黄。

A、绿黄B、黄绿C、翠绿D、墨绿正确答案：C15、外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。

茶艺师（中级）理论知识复习题（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、布依族B、纳西族C、景颇族D、维吾尔族正确答案：D2.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南沱茶正确答案：D3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、油亮反光B、银白色的茸毛C、细长的茸毛D、灰色茸毛正确答案：B4.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

A、祥龙三叩首B、金狮三呈祥C、孔雀三清声D、凤凰三点头正确答案：D5.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C6.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、送宾B、就座C、迎宾D、敬茶正确答案：D7.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、礼品B、聘礼C、食用D、药用正确答案：D8.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、敬奉香茗B、悬壶高冲C、三龙护鼎D、观音出海正确答案：C9.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、二叶一芽B、五叶驻芽C、一叶一芽D、四叶驻芽正确答案：A10.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：C11.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、黄绿型B、金黄型C、银白型D、橙黄型正确答案：A12.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、涌泉B、梦泉C、圣泉D、惠泉正确答案：C13.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C14.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《采花扑蝶》B、《竹奏乐》C、《茉莉花》D、《闲情听茶》正确答案：C15.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

茶艺师中级理论复习题+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水B、泉水C、溪水D、井水正确答案：D2.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。

A、甜酒B、冰块C、白糖D、甜食正确答案：C3.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

A、冲水B、润茶C、闷茶D、投茶正确答案：C4.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

A、＜0.5mg/kgB、＜2mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：B5.六大茶类齐全的年代是()。

A、清代B、宋代C、唐代D、明代正确答案：A6.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法正确答案：A7.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、50%B、30%C、0%D、100%正确答案：D8.清代茶叶已齐全()。

A、五大茶类B、三大茶类C、六大茶类D、四大茶类正确答案：C9.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、半发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、后发酵茶正确答案：A10.80℃左右的水温适宜泡()。

A、龙须茶B、铁观音C、龙井茶D、大红袍正确答案：C11.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业观念、职业服务和受教育的程度C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业良心、职业技能和职业自豪感正确答案：C12.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、脱胎漆B、青花瓷C、广彩D、青瓷正确答案：C13.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加果汁B、茶汤中加酒C、茶汤中添水D、茶汤中加冰正确答案：C14.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。

茶艺师复习题及答案一、选择题1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工工艺C. 茶叶的颜色D. 茶叶的种植方式答案：B2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱生茶D. 大红袍答案：A3. 泡茶时，水温对茶叶的影响是什么？A. 无影响B. 影响茶叶的香气和口感C. 只影响茶叶的颜色D. 只影响茶叶的形状答案：B4. 茶艺中，茶具的摆放有哪些基本要求？A. 随意摆放B. 按照个人喜好摆放C. 按照茶艺的传统摆放D. 按照茶具的大小摆放答案：C5. 茶艺表演中，以下哪个动作是正确的？A. 用手抓茶叶B. 用茶壶嘴对着客人C. 倒茶时茶壶应倾斜D. 倒茶时茶杯应倒满答案：C二、填空题6. 茶艺师在泡茶时，应先_________，然后_________。

答案：温杯；洗茶7. 茶艺中的“三才杯”指的是_________、_________和_________。

答案：茶盖；茶船；茶碗8. 茶艺中，_________是泡茶的关键步骤之一。

答案：控制水温9. 茶艺师在茶艺表演中，应注重_________，以提升茶艺的美感。

答案：动作的优雅10. 茶艺中，_________是茶道精神的核心。

答案：和、敬、清、寂三、简答题11. 请简述茶艺师在泡茶过程中应注意的礼仪。

答案：茶艺师在泡茶过程中应注意的礼仪包括：保持环境整洁，穿着得体，动作优雅；在客人面前不大声喧哗，不随意走动；在倒茶时，应先倒给客人，然后是自己；在品茶时，应先闻香，再品尝，最后评价。

12. 请简述茶艺中“品茶三步曲”。

答案：茶艺中的“品茶三步曲”指的是：第一步，闻香，感受茶叶的香气；第二步，品茶，品尝茶汤的滋味；第三步，回味，体会茶汤在口中的余香和回甘。

四、论述题13. 论述茶艺师在茶艺表演中如何通过细节展现茶文化的内涵。

答案：茶艺师在茶艺表演中，可以通过以下细节展现茶文化的内涵：首先，茶艺师应熟悉各种茶叶的特性和泡茶方法，以确保茶的品质；其次，茶艺师的动作要流畅、自然，体现出茶艺的和谐与平衡；再次，茶艺师在表演中应注重与客人的互动，通过交流分享茶文化；最后，茶艺师应通过服饰、环境布置等外在因素，营造出一种适合品茶的氛围，使观众能够感受到茶文化的深远和魅力。

茶艺师理论考试复习题 work Information Technology Company.2020YEAR茶艺师初级复习材料一、单项选择1. 原始社会茶具的特点是(A)。

A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》3. 宋代哥窑的产地在(D)。

A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉4. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现代5. (C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(B)优点之一。

A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具7. (D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇8. (C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑9. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(C)的优点。

A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具10. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(C)。

A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨11. 茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣12. 茶海是用来(B)。

A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香13. 80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶14. 90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。

A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶15. 95℃以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。

A、西湖龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰16. (B)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水B、雪水C、湖水D、自来水17. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质(C)。

初级理论复习题一、选择题1.下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。

Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。

Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。

Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平4. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。

Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定5. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高6. 职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。

Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中7 . 下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养的主要途径。

Ａ、积极参加社会实践Ｂ、强化道德意识Ｃ、提高自已的学历水平Ｄ、开展道德评价8. 关于劳动者权利表述错误的是（B）Ａ、取得劳动报酬的权利Ｂ、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利Ｄ、获得劳动安全卫生保护的权利9．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（C）可向人民法院提起诉讼。

Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给予免单10．经营单位取得“卫生许可证”向（D）申请登记，办理营业执照。

Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门11.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（B）。

Ａ、地方人民政府Ｂ、当地的卫生行政部门Ｃ、上一级卫生行政部门Ｄ、卫生部12．《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。