茶艺师初级测试题与答案2020

茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。

A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。

A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。

A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。

A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。

A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。

A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。

A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。

A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。

A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。

A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。

2020年茶艺师（初级）考试试题及答案1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

（×）2、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。

（×）3、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。

（√）4、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

（×）5、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

（×）6、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。

（×）7、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

（×）8、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

（×）9、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。

（√）10、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。

（×）11、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。

（√）12、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。

（√）13、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。

（×）14、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

（×）15、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。

（×）16、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。

（√）17、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。

（√）18、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

（×）19、【判断题】GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。

（√）20、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。

茶艺师（初级）试题库及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。

A、红、绿茶交替B、花、白茶交替C、花、绿茶交替D、花、红茶交替正确答案：C2.福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）正确答案：B3.唐代茶叶的种类有( )。

A、绿、白、粗、散茶B、黄、粒、粗、散茶C、团、粒、末、饼茶D、粗、散、末、饼茶正确答案：D4.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、200B、150C、250D、50正确答案：D5.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。

A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色正确答案：A6.茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明正确答案：D8.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、泉水B、溪水C、河水D、江水正确答案：D9.茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。

A、语言上B、形式上C、仪态上D、姿势上正确答案：A10.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。

A、盖碗、茶船B、盖碗、茶海C、盖碗、茶巾D、盖碗、品茗杯正确答案：A11.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。

A、提高技术水平B、有利于企业提高竞争力C、有利于企业树品牌D、树立企业信誉正确答案：A12.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

茶艺师（初级）试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、叶绿素B、氨基酸C、茶多酚D、氟化物正确答案：C2.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。

A、30B、40C、60D、50正确答案：D3.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。

A、乌龙入宫B、乌龙出洞C、青龙出洞D、青龙入宫正确答案：A4.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。

A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、自愿参加自学考试D、在工作时间学习非职业技能的知识正确答案：B5.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。

A、时大彬B、惠孟臣C、陈曼生D、供春正确答案：D6.绿茶的发酵度：0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。

B、绿黄C、黄绿D、橙黄正确答案：B7.( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶则B、茶托C、茶盅D、茶海正确答案：A8.一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。

A、自备服装B、按要求着装，保持洁净、整齐C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装正确答案：B9.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2正确答案：A10.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。

A、“活”B、“香”D、“甘”正确答案：D12.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。

茶艺师初级测试题1、关于工匠之术下列哪项不符合（B）A 精进B 以现实为基础C 慢慢来比较快D 行正道2、工匠精神是双赢正确3、下列属于工匠精神的涵的是（D）A 严谨B 精益求精C 专注敬业D 以上都是4、关于职业素养的构成错误的是（ D ）A、职业技能B、职业意识C、职业道德D、职业规划5、不属于职业素养自我培养的途径的是（ C ）A、知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研D、超越自我6、关于社会发展对职业素养的新要求错误的是（C ）A、应树立在法律或规则面前人人平等的观念B、应信守契约和承诺C、应把集体利益放在首要位置 D 、应树立在法律或规则面前人人平等的观念7、安全生产是指在社会生产活动中, 通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（D ）始终处于有效控制状态。

A、工具；伤害因素B、环境；潜在危险C工具；潜在危险D环境；伤害因素8 、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C ）A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。

B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。

C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作D加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。

9、下列不属于生产安全基本原则的是（C ）C、“三同时”原则和“四同时”原则D、“四不放过”原则和“三个同步”原则10、下列不属消防检查巡查容的是（B ）A、检查安全疏散设施 B 、检查水管等设施C、检查常用灭火器材设施 D 、检查电器设备及线路11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（D ）A、说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况 D 、人员伤亡情况12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（ A ）B、带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散13、下列属于总体就业形势的是（D）A国家重视B供大于求C东热西冷D以上都是14、下列属于行业就业形势的是（D）A报刊杂志B行业协会C行业D以上都是15、关于提升职业能力是关键错误的是（B）A 缺口较大B 缺口较小C 结构失衡D 需求旺盛16、员工必须遵守法律，可以不遵守公司规章制度错误17、在当今社会，“无知者无罪”依然适用错误18、人们心建立的“法律”是（B）A宪法B道德C规章制度D经验19、劳动合同期满，劳动合同可以终止，也可以续签正确20、求职就业时的权益保护不包含（A）A无条件相信中介B保护个人信息C警惕“非法传销” D警惕“押金”陷阱21、非全日制用工不包含（C）A小时工B钟点工C保安D家教22、电动自行车通过没有交通信号灯及标志线控制，也没有交警指挥的交叉路口，应当在路口外慢行或者停车瞭望，让（B）道路的来车先行通过A左方B右方C前方D后方23、电动自行车在非机动车道行驶时，最高时速不得超过（D）公里A 30.0B 25.0C 20.0D 15.024、在没有非机动车道德道路上，电动自行车应当（B）A靠车行道的左侧行驶B靠车行道的右侧行驶C在人行道行驶D在道路中间行驶25、公共场所卫生主要容不包括（B ）A、公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理D公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式26、洗浴与美容场所不包括（ A ）A、招待所B、公共浴室C、理发店D、美容店27、公共场所自身的卫生管理不包括（C ）A、配备卫生管理人员和建立制度B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能C、向公众进行健康教育 D 、开展对顾客的卫生宣传教育28、艾滋病的传播途径不包括（ C ）A、血液传播 B 、性传播C、空气传播 D 、母婴传播29、艾滋病的潜伏期是（B ）年A、1-3 B 、7-10 C 、2-5 D 、4-630、艾滋病防控措施不包括（A ）A、远离艾滋病患者B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动D青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识31、茶艺从业人员的（A ）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。

茶艺师初级题库+参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。

A、3分钟B、5分钟C、6分钟D、4分钟正确答案：A2.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。

A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色正确答案：A3.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。

A、90℃B、80℃C、100℃D、70℃正确答案：C4.原始社会茶具的特点是____。

A、一器多用B、铁制茶具C、陶制茶具D、石制茶具正确答案：A5.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A、1-2分钟B、3-5分钟C、10-20秒钟D、2-3分钟正确答案：B6.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。

A、熟香B、清香C、浓香D、花香正确答案：D7.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《茶谱》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《大观茶论》正确答案：D8.明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。

A、《茶疏》B、《茶谱》C、《茶笺》D、《中国茶经》正确答案：A9.黄茶的冲泡器具是( )。

A、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯盖、茶匙D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具正确答案：B10.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。

A、＜0.5mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜2mg/kg正确答案：D11.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用____的沸水。

B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C12. ( )瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 以下哪个不是茶叶的主要产区？A. 福建B. 云南C. 广东D. 西藏答案：D2. 以下哪种茶叶的形状是卷曲的？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：B3. 以下哪种茶叶的加工过程中需要经过“杀青”环节？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：A4. 以下哪种茶具是用来闻茶的香气？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶香炉答案：D5. 以下哪种茶道动作是表示请求倒茶？A. 双手合十B. 单手抱拳C. 手指并拢D. 手掌向下答案：A二、判断题1. 茶叶的品种越多，其品质就越高。

（错误）2. 红茶是经过发酵、揉捻、烘干等工艺加工而成的茶叶。

（正确）3. 品茶时，先闻香，再观色，最后品味口感。

（正确）4. 茶艺师在泡茶时，可以根据自己的喜好随意调整水温。

（错误）5. 茶文化起源于我国唐代。

（正确）三、简答题1. 请简述茶叶的四大基本品种及其特点。

答案：茶叶的四大基本品种分别是绿茶、红茶、乌龙茶和白茶。

绿茶的特点是色泽翠绿，口感清香；红茶的特点是色泽红艳，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽黄绿，口感半发酵；白茶的特点是色泽洁白，口感甘甜。

2. 请简述泡茶时的投茶量、水温和泡茶时间的搭配原则。

答案：泡茶时的投茶量、水温和泡茶时间的搭配原则如下：首先，投茶量应根据茶具的大小和个人口味来调整，一般茶水比例为1:20左右；其次，水温应根据茶叶的品种来选择，绿茶适宜用80-85℃的水泡，红茶适宜用95-100℃的水泡，乌龙茶和白茶适宜用90-95℃的水泡；最后，泡茶时间根据茶叶的品种和个人口味来调整，绿茶适宜泡2-3分钟，红茶适宜泡3-5分钟，乌龙茶和白茶适宜泡3-4分钟。

四、案例分析题某茶艺馆举行了一场茶艺表演，表演内容包括绿茶、红茶和乌龙茶的冲泡。

在泡茶过程中，茶艺师依次展示了投茶、注水、泡茶、闻香、品茗等环节。

请根据表演内容，回答以下问题：1. 茶艺师在泡茶时，应该按照什么顺序进行？答案：茶艺师应该按照绿茶的投茶、注水、泡茶、闻香、品茗顺序，接着泡红茶的投茶、注水、泡茶、闻香、品茗，最后泡乌龙茶的投茶、注水、泡茶、闻香、品茗。

《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 茶叶中含有多种维生素，以下不属于茶叶中的维生素的是（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C4. 以下哪个不是茶道的核心理念？（）A. 尊重自然B. 遵循礼仪C. 弘扬文化D. 追求时尚答案：D5. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶具B. 放入茶叶C. 倒水D. 先倒水后放茶叶答案：D6. 以下哪个不是茶艺表演的必备技能？（）A. 熟练掌握茶具B. 熟悉茶叶知识C. 懂得音乐和舞蹈D. 能够讲笑话答案：D7. 茶文化起源于哪个国家？（）A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：A8. 以下哪个不是茶的品质要素？（）A. 香气B. 滋味C. 汤色D. 形状答案：D9. 以下哪个不是茶叶的加工方法？（）A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 烘干答案：D10. 以下哪个不是茶艺师的基本素质？（）A. 端庄大方B. 耐心细致C. 热情开朗D. 勇敢果断答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，品质就越好。

（）答案：×12. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶是不发酵的。

（）答案：√13. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，但过量饮用会对身体造成伤害。

（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。

（）答案：×15. 茶艺师在茶艺表演时，只需要熟悉茶叶知识和茶具使用，不需要掌握其他技能。

（）答案：×三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。

答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，汤色碧绿，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气馥郁，汤色红亮，滋味浓厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香持久，汤色金黄，滋味醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，汤色黄亮，滋味甘醇；白茶的特点是色泽白毫显露，香气清雅，汤色清澈，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，汤色红浓，滋味醇厚。

2020年茶艺师(初级)考试题及茶艺师(初级)试题及答案.1､【判断题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个有槽的盘,下层为桶形的水缸,用来盛接泡茶时的茶渣｡(×) 2､【判断题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德｡(√)3､【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括:紫砂小壶､品杯､茶船(茶洗)､烧水炉具､茶罐､茶荷､茶巾､水盂｡(×)4､【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢,上身挺胸收腹,双手不操作时,平放在工作台上｡(√)5､【判断题】春茶维生素的含量高于夏､秋茶｡(√)6､【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗､茶叶罐､茶则､烧水炉具等｡(√)7､【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点｡(√)8､【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:备器､煮水､备茶､温壶(杯)､置茶､冲泡､奉茶､收具｡(√) 9､【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶,寒冬季节宜饮玳玳花茶｡(×)10､【判断题】扁炒青的品质要求:扁平有光｡因制法不同,形态特征略有差异｡(×)11､【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温｡(√)12､【判断题】钻研业务､精益求精具体体现在茶艺师不但要主动､热情､耐心､周到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法｡(√)13､【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄｡(×)14､【判断题】茶树性喜温暖､湿润,在南纬50°与北纬40°间都可以种植｡(×)15､【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求身体重心向后倾,两脚跟前后走直线｡(×)16､【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶､正确冲泡方法和正确的品饮｡(√)17､【判断题】职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念､职业良心､职业技能和文化底蕴等｡(×) 18､【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入1/3杯的开水,从左到右依次净杯｡(√)19､【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质､丰富的茶叶知识､以及专业的泡茶技巧,长相､身材也很重要｡(×)20､【判断题】从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮绿茶､茉莉花茶为优｡(√)21､【判断题】陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上｡(×)22､【单选题】清饮红茶品饮时,要( )｡(C)A､先观其色,再闻其香B､先尝其味,再闻其香C､先闻其香,再观其色D､先尝其味,再观其色23､【单选题】在茶馆营业中,以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求｡(D)A､对营业场所通风条件要求高B､使用空气净化器C､使用净水器D､在营业时间内随意使用灭鼠药24､【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶､( )､盖置､杯托､茶船｡(B)A､随手泡B､品茗杯C､茶巾D､茶匙25､【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,矿工､司机则多饮( )｡(D)A､乌龙茶C､清凉茶D､绿茶26､【单选题】基本茶类分为不发酵的( ),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类｡(A)A､绿茶类B､花茶类C､普洱茶D､苦丁茶27､【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰､清丽恬静,既典雅又丰富｡(D)A､玻璃B､黑釉瓷C､白瓷D､青瓷28､【单选题】宋代哥窑的产地在( )｡(C)A､河南钧洲B､河南临汝C､浙江龙泉D､河北曲阳29､【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )｡(C)B､江水C､纯净水D､湖水30､【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡｡(D)A､80℃B､85℃C､90℃D､95℃31､【单选题】凡是含有较多钙离子､镁离子的水,称为( )｡(B) A､软水B､硬水C､暂时硬水D､永久硬水32､【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,( )｡(D)A､芽叶幼嫩B､芽叶已老化C､芽叶中熟D､芽叶已成熟33､【单选题】防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因( ),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射｡(A)A､存放时间1年以上B､存放2年以上C､存放半年以上D､存放1季度以上34､【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )｡(A)A､备具､温壶烫盏､赏茶､置茶､温润泡､正式冲泡､刮沫､淋壶､洗杯､滤茶､斟茶､奉茶､品茶B､备具､温壶烫盏､赏茶､置茶､温润泡､正式冲泡､刮沫､淋壶､洗杯､滤茶､品茶C､备具､温壶烫盏､赏茶､置茶､温润泡､正式冲泡､刮沫､淋壶､洗杯､品茶D､备具､温壶烫盏､赏茶､置茶､正式冲泡､品茶35､【单选题】密封､防潮､防氧化､防光､防异味是( )的优点｡(C)A､瓷器茶具B､玻璃茶具C､金属茶具D､竹木茶具36､【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤｡(D)A､冷却B､保温C､冲淡D､中和37､【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责｡(D) A､帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B､将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量C､通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务D､及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作38､【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )｡(B)A､负责当班员工的考勤B､抓成本控制,严格堵塞偷拿､浪费等漏洞C､将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量D､核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确39､【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( )的沸水｡(C)A､70--80℃B､90℃左右C､95℃以上D､80--90℃40､【单选题】冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水( )｡(D)A､直接倾倒出B､缓慢倾倒出C､留在碗中D､从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出41､【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮,中年人宜( )饮用｡(B)A､红､绿茶交替B､花､绿茶交替C､花､白茶交替D､花､红茶交替42､【单选题】茶的精神财富被称为( )｡(B)A､广义茶文化B､狭义茶文化C､宗教茶文化D､宫廷茶文化43､【单选题】要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( )要素｡(B) A､7B､ 6C､ 5D､ 344､【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )｡(D)A､雨水B､雪水C､井水D､纯净水45､【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素｡(A)A､ CB､HC､ ED､ D46､【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )｡(B)A､取得劳动报酬的权利B､劳动者有权不服从工作安排C､享有平等就业和选择职业的权利D､获得劳动安全卫生保护的权利47､【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )｡(A)A､银白色的茸毛B､灰色茸毛C､细长的茸毛D､油亮反光48､【单选题】红茶的发酵度是( ),其叶色深红,茶汤呈朱红色｡(D)A､0%B､30%C､50%D､100%49､【单选题】宋代哥窑的产地在( )｡(D)A､浙江杭洲B､河南临汝C､福建建洲D､浙江龙泉50､【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工､包装､储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶｡(C) A､无公害茶B､绿色食品茶C､天然有机茶D､大宗茶。

《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）培训考前测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 茶艺师在泡茶时，下列哪个步骤是正确的？（）A. 先放茶叶，后注水B. 先注水，后放茶叶C. 先放茶叶，同时注水D. 先注水，后撒茶叶答案：B2. 下列哪个不是茶叶的品种？（）A. 绿茶B. 红茶C. 咖啡D. 乌龙茶答案：C3. 下列哪个不是泡茶所用的器皿？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 电饭煲答案：D4. 下列哪个不是茶文化的内涵？（）A. 茶艺表演B. 茶道精神C. 茶具收藏D. 茶食制作答案：D5. 下列哪个不是茶叶的品饮特点？（）A. 色香味形B. 温润醇厚C. 回甘回味D. 提神醒脑答案：B6. 下列哪个不是泡茶时的注意事项？（）A. 水温要适宜B. 茶叶用量要适宜C. 泡茶时间要适宜D. 可以用纯净水泡茶答案：D7. 下列哪个不是茶艺师的服务态度要求？（）A. 热情周到B. 端庄大方C. 耐心细致D. 可以直接告诉顾客茶叶的缺点答案：D8. 下列哪个不是茶艺师的基本技能？（）A. 熟悉茶叶知识B. 掌握泡茶技巧C. 了解茶文化D. 会推销茶叶答案：D9. 下列哪个不是茶艺师的工作内容？（）A. 准备茶具B. 泡茶C. 介绍茶叶D. 维修茶具答案：D10. 下列哪个不是茶艺师职业道德的要求？（）A. 诚实守信B. 尊重顾客C. 爱岗敬业D. 可以私下收顾客礼物答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 茶叶的主要成分有（）。

A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 脂肪答案：ABC12. 泡茶时，影响茶叶品质的因素有（）。

A. 水温B. 茶叶用量C. 泡茶时间D. 茶具材质答案：ABCD13. 茶艺师在泡茶时，应掌握的技巧有（）。

A. 茶具的使用B. 茶叶的投放C. 水位的控制D. 泡茶时间的掌握答案：ABCD14. 茶艺师在为顾客泡茶时，应遵循的原则有（）。

A. 尊重顾客B. 注重卫生C. 保持安静D. 推销茶叶答案：ABC15. 茶艺师在工作中，应具备的素质有（）。