中级茶艺师理论考试复习题

茶艺师中级理论知识复习题含答案1、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。

A、水质、茶质B、茶杯、茶壶C、香品、香炉D、茶水、茶点答案：A2、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶答案：A3、摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、甜味绿茶B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶答案：A4、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A5、神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶答案：C6、茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、杯里清香浮清趣B、壶里香气袅细烟C、口中清香久长留D、喜闻清香知佳茗答案：A7、熏炙香品的主要原料是()。

A、柏木B、槐木C、银杏D、龙脑答案：D8、清代出现()品饮艺术。

A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶答案：B9、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、神泉B、圣泉C、醴泉D、蜜泉答案：B10、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水B、井水C、泉水D、溪水答案：B11、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑答案：A12、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐答案：C13、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》答案：A14、茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。

A、定期B、不定期C、每天D、每周答案：C15、上色不同不属于()的主要区别。

A、陶器与瓷器B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、土陶与硬陶答案：A16、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、长沙回龙山白沙泉B、台北剑潭山乳井泉C、庐山康王谷谷帘泉D、陕西华山五井玉泉答案：C17、茶艺师与宾客交谈时，应()。

茶艺师（中级）复习题及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.＂()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、真B、静C、和D、怡正确答案：A2.从滋味上看普洱熟茶具有()。

A、口感强烈B、无苦涩感C、茶汤清香D、苦而带涩正确答案：B3.在宋代，()是茶道活动的主要群体。

A、文人B、市民C、诗人D、贵族正确答案：A4.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。

A、肢体B、通道C、语言D、物质正确答案：B5.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。

A、地方标准B、企业标准C、行业标准D、推荐性标准正确答案：D6.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。

A、甜茶B、拉茶C、红茶D、奶茶正确答案：A7.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。

A、醇度B、鲜度C、厚度D、强度正确答案：B8.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。

A、无机化合物类B、有机化合物类和无机化合物类C、有机化合物类D、矿物质正确答案：B9.最常用于品饮花茶的器具是()，A、紫砂壶B、瓷壶C、三才杯D、玻璃杯正确答案：C10.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知B、享受C、升华D、想像正确答案：C11.以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。

A、多种矿物质是B、钙C、氟D、镁正确答案：B12.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A、看、闻、品味B、闻、看、品味C、品味、闻、看D、嗅、尝、回味正确答案：A13.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是____。

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》正确答案：D14.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。

中级茶艺师复习题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( )。

①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①③②B、②①③C、③②①D、①②③正确答案：D2.“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是( )的品质特点。

A、黄山毛峰B、庐山云雾C、六安瓜片D、君山银针正确答案：B3.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水 150ml 左右。

A、5-7.5gB、5-6gC、6-8gD、7-9g正确答案：B4.台湾的饮茶习俗源于( )，较知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壶泡法”等。

A、闽粤B、潮汕C、滇粤D、闽滇正确答案：A5.服务人员( )要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。

A、每周B、每天C、每半天D、每一小时正确答案：B6.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。

A、提高茶叶香气B、浸泡时间缩C、卫生干净D、增进茶汤浓度正确答案：C7.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是( )。

A、上投法B、凤凰三点头C、下投法D、中投法正确答案：D8.茶叶中的咖啡破不具有( )作用。

A、利尿B、抗氧化C、兴奋D、强心正确答案：B9.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )A、斗茶B、点茶C、品茶D、鉴茶正确答案：B10.居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和( )能力。

A、语言沟通B、表演艺术C、人际交往D、交流沟通正确答案：C11.绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的( )A、10%-30%B、20%-45%C、15%-35%D、25%- 50%正确答案：C12.品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。

A、插花B、挂画C、播放 DJ 音乐D、焚香正确答案：C13.茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。

A、3B、6C、5D、4正确答案：A14.( )冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。

茶艺师中级复习题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、茶艺是( )的基础。

A、茶文B、茶道C、茶情D、茶俗正确答案：B2、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、荷花壶B、树瘤壶C、僧帽壶D、束柴三友壶正确答案：B3、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是( )。

A、广东青茶B、白毫乌龙C、闽南青茶D、武夷岩茶正确答案：D4、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。

A、三角形B、园柱形C、半园形D、扁形正确答案：B5、品茗焚香时使用的最佳香具是( )。

A、香炉B、竹筒C、大碗D、钵头正确答案：A6、安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指( )方法。

A、冲水B、斟茶C、洗杯D、烧水正确答案：A7、下列( )是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《幽谷清风》B、《彩云追月》C、《空山鸟语》D、《平湖秋月》正确答案：C8、祁门工夫红茶内质的品质特点是( )。

正确答案：9、土耳其人喜欢喝( )，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、草莓红茶B、苹果红茶C、加香红茶D、加糖红茶正确答案：D10、当下列水中( )称为硬水。

A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。

B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。

C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。

D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。

正确答案：D11、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。

A、4gB、5gC、3gD、2g正确答案：C12、黄山毛峰内质的品质特点是( )。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：C13、音乐是我国古代( )的必修课。

A、为官人B、务农人C、文化人D、经商人正确答案：C14、长江以北一带，人们喜爱用( )茶具冲泡花茶。

单选题1.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（B）较近的位置，并帮助他们就坐。

A卫生间B出口C柜台D入口2.（B）历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。

A错误 B正确3.（B）数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。

A错误 B正确4. 礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的的过程。

CA克己为人 B律己敬人 C约束行为 D自我约束5.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（B）。

A及时阻止 B婉言谢绝 C热情接待 D立刻赶走6.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（D）和黑砖茶，并用铁锅烹煮。

A沱茶 B散茶 C青茶饼 D青砖茶7.南疆人则常喝（A）或香茶。

A清茶 B黑茶 C黄茶 D奶茶8.茶馆用水要求水质的达到的四个指标：（A）化学指标、毒理指标、细菌指标。

A感官指标 B轻清甘活 C清澈透明 D无肉眼可见物9.（A）正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。

A错误 B正确10.（A）自古千里不同风，百里不同俗。

即民俗茶艺以不同民族来命名。

A错误 B正确11.（A）灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。

A正确 B错误12. 消费者享有的权利描述错误的是（D）。

A技术指导与售后服务权 B安全保障权觉C自主选择权 D无理由讨价还价13. 不同的宗教有不同的礼仪与（C），并且都很讲究遵守。

A制度 B信仰 C戒律 D规章14.（A）普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。

A正确 B错误15.（B）泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。

A错误 B正确16.（B）御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。

A错误 B正确17.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（B）。

A建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查B加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室C认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测D必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查18.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是（C）。

中级理论复习题一、选择题1. 下列选项中，（A ）不属于培养职业道德的主要途径。

A、努力提高自身技能E、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（D ）。

A、态度温和、说话缓慢E、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。

A、有利于企业提高竞争力E、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A ）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5. 职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中E、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中6．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（ C ）可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决E、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单7．经营单位取得“卫生许可证”向（ D ）申请登记，办理营业执照。

A、工商税务局E、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门8. 在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（A、地方人民政府B ）。

E、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部9．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。

A、食用E、礼品C、药用D、聘礼10 .擂茶在宋代为（ A ）之称。

A、茗粥E、米粥C、豆粥D、菜粥11 .（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代E、元代C、宋代D、唐代12 .宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶E、鉴茶C、分茶D、斗茶13．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。

A、唐代E、宋代C、明代D、清代14 .清代出现（ B ）品饮艺术。

茶艺师（中级）复习题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A、金萱B、单丛C、翠玉D、东方美人正确答案：B2.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。

A、语言规则B、语言符号C、语言活动D、语言规范正确答案：B3.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。

A、弱酸性B、碱性C、弱碱性D、酸性正确答案：D4.()不是罐罐茶的配料。

A、枣B、冰糖C、桂圆D、芝麻正确答案：D5.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。

A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆正确答案：C6.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯，A、1/3B、1/5C、1/2D、1/4正确答案：A7.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。

A、脂质反应B、物理反应C、分解反应D、化学反应正确答案：D8.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。

A、酸饮B、甜饮C、辣饮D、咸饮正确答案：B9.大明湖畔第一泉是()。

A、济南趵突泉B、康王谷谷帘泉C、北京玉泉D、镇江中泠泉正确答案：A10.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有()的开水。

A、充足B、三分之一C、三分之ニD、一半正确答案：D11.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。

A、沉思的哲人B、稳重的中年人C、清高的诗人D、风韵犹存的女人正确答案：A12.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。

A、糖B、红枣C、咖啡D、盐正确答案：A13.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。

A、水质B、水量C、壶温D、冲泡水温正确答案：D14.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

茶艺师（中级）理论知识题库（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代B、元代C、五代D、明代正确答案：A2、音乐是我国古代()的必修课。

A、行伍人B、隐逸人C、文化人D、为官人正确答案：C3、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：D4、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到喝调味茶B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到品茶D、以茶代酒正确答案：C5、龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防茶叶太浓B、预防烫熟茶芽C、预防茶味速减D、预防烫伤叶底正确答案：B6、乌龙茶艺“春风拂面”意指()。

A、冲水B、刮沫C、淋壶D、烫杯正确答案：B7、为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族B、白族C、藏族D、苗族正确答案：A8、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、190mlB、160mlC、200mlD、180ml正确答案：C9、世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶谱》B、《茶经》C、《十六汤品》D、《煎茶小记》正确答案：B10、嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、汤色B、色泽C、条索D、净度正确答案：A11、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、惠泉B、圣泉C、涌泉D、梦泉正确答案：B12、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、表演台B、茶具C、客座位D、茶杯正确答案：B13、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、甜味绿茶、牛奶红茶正确答案：C14、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、君山银针B、六安瓜片C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：B15、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

茶艺师中级理论复习题+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水B、泉水C、溪水D、井水正确答案：D2.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。

A、甜酒B、冰块C、白糖D、甜食正确答案：C3.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

A、冲水B、润茶C、闷茶D、投茶正确答案：C4.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

A、＜0.5mg/kgB、＜2mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：B5.六大茶类齐全的年代是()。

A、清代B、宋代C、唐代D、明代正确答案：A6.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法正确答案：A7.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、50%B、30%C、0%D、100%正确答案：D8.清代茶叶已齐全()。

A、五大茶类B、三大茶类C、六大茶类D、四大茶类正确答案：C9.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、半发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、后发酵茶正确答案：A10.80℃左右的水温适宜泡()。

A、龙须茶B、铁观音C、龙井茶D、大红袍正确答案：C11.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业观念、职业服务和受教育的程度C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业良心、职业技能和职业自豪感正确答案：C12.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、脱胎漆B、青花瓷C、广彩D、青瓷正确答案：C13.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加果汁B、茶汤中加酒C、茶汤中添水D、茶汤中加冰正确答案：C14.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。

茶艺师（中级）复习题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.接待客人的形式是属于()。

A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺正确答案：A2.不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。

A、制度B、信仰C、规章D、戒律正确答案：D3.官窑的产地在()，A、浙江杭州B、河北曲阳C、河南临汝D、浙江龙泉正确答案：A4.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮B、焖煮C、闷黄D、揉捻正确答案：B5.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪正确答案：A6.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶B、白茶C、红茶D、黒茶正确答案：C7.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、寒流B、热气C、温度D、暖流正确答案：C8.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、碧螺春B、雨花茶C、龙井茶D、都匀毛尖正确答案：C9.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、云南滇红B、工夫红茶C、红碎茶D、小种红茶正确答案：C10.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

A、八分满B、六分满C、五分满D、九分满正确答案：C11.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、三B、五C、一D、七正确答案：C12.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。

A、入口B、卫生间C、出口D、柜台正确答案：A13.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。

A、示意B、保护C、不用示意D、示范正确答案：A14.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。

男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。

”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

茶艺师中级复习题与答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.土耳其人喜欢喝( )，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶B、加糖红茶C、草莓红茶D、苹果红茶正确答案：B2.体力劳动者常选用( )泡茶，大口急饮。

A、茶盅B、茶杯C、茶碗D、茶壶正确答案：C3.茶叶( )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、干B、匀C、香D、新正确答案：B4.按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、有机茶B、高山茶C、平地茶D、绿色食品茶正确答案：D5."山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对( )泉水景观的赞美。

A、玉泉B、圣泉C、石泉D、鱼泉正确答案：B6."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质A、黄山毛峰B、君山银针C、滇红工夫红茶D、六安瓜片正确答案：B7.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。

A、≤2 ×10－6B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6正确答案：A8.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、性状和特性D、高产和优质的特性正确答案：C9.音乐是我国古代( )的必修课。

A、文化人B、务农人C、为官人D、经商人正确答案：A10.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：D11.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。

A、75sB、15sD、30s正确答案：B12.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。

A、韵味B、品种C、叶底D、香气正确答案：D13.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是( )的品质特点。

茶艺师（中级）理论知识习题库与参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、平和B、醇和C、鲜醇D、浓厚正确答案：B2.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、悬壶高冲B、敬奉香茗C、三龙护鼎D、观音出海正确答案：C3.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。

A、盖茶碗B、玻璃杯C、盖瓷杯D、紫砂壶正确答案：C4.下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。

A、用平实技法，进行自由型插花B、以鉴赏为主，摆设位置应较低C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳正确答案：A5.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。

A、财源达三江B、向嘉宾三致意C、待客三不欺D、向嘉宾三鞠躬正确答案：C6.品茗焚香时使用的最佳香具是()。

A、蔑篓B、木桶C、竹筒D、香炉正确答案：D7.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、清香B、鲜淡C、清鲜D、鲜浓正确答案：B8.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、广东青茶B、闽南青茶C、白毫乌龙D、武夷岩茶正确答案：D9.在服务接待过程中，目光应()。

A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：B10.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、水温B、壶温C、水量D、水质正确答案：A11.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。

A、不再添茶B、可以离开C、准备送客D、继续添茶正确答案：A12.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、珠兰花茶B、白茶C、茉莉花茶D、绿茶正确答案：B13.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、练剑、击拳、擒拿、饮酒B、赋诗、作文、习字、品茗C、作画、书法、抚琴、对弈D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D14.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

茶艺师（中级）理论知识习题（附答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。

A、看喝茶人的身份B、看人数C、看茶具的大小D、看喝茶人的心情正确答案：B2.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、君山银针正确答案：C3.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、砂绿型B、灰绿型C、棕红型D、黄绿型正确答案：D4.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、斟茶B、冲水C、烧水D、洗杯正确答案：B5.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。

A、面带微笑，语气温和B、指向目标方向C、手指明确指向目标方向D、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客正确答案：B6.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性B、高产和优质的特性C、晚生迟采的特性D、性状和特性正确答案：D7.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、冠心病B、失眠C、糖尿病D、龋齿正确答案：B8.品茗焚香时，()。

A、乌龙茶需配合焚较淡的香品B、淡香的茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合焚较淡的香品D、幽香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：C9.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素正确答案：D10.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、尽可能多地与宾客聊天交谈B、对宾客礼貌，避免目光正视对方C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、保持与对方交流，随时插话正确答案：C11.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、上一级卫生行政部门B、当地的卫生行政部门C、地方人民政府D、卫生部正确答案：B12.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、昌九和抚安B、沪苏和京津C、珠湘和岳常D、潮汕和漳泉正确答案：D13.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

茶艺师中级复习题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在为VIP宾客提供服务时，茶具应( )，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。

A、当面消毒B、可先冲洗C、选用名贵茶具D、精心挑选正确答案：D2.广义茶文化的含义是( )。

A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶加工C、茶叶生产D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案：D3.下列( )是中国“五大名泉”之一。

A、庐山招隐泉B、无锡惠山泉C、杭州玉泉D、虎丘剑池正确答案：B4.在唐朝已出现将( )整合的娱乐活动。

A、赋诗、作文、习字、品茗B、游历、讲学、论道、著书C、下棋、对诗、吟唱、饮酒D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D5.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、可塑性差B、质地坚硬C、质地透明D、保温性强正确答案：C6.( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、茶多酚B、氨基酸C、维生素D、咖啡碱正确答案：A7.《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。

A、药用B、聘礼C、食用D、礼品正确答案：A8.香品原料的主要种类有( )。

A、天然性、植物性、动物性B、植物性、动物性、合成性C、陆生性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正确答案：C9.黄山毛峰内质的品质特点是( )。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D10.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以( )为宜。

A、1：20B、1：50C、1：10D、1：80正确答案：A11.浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷B、黑瓷C、青瓷D、白瓷正确答案：C12.( )水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

中级茶艺师复习题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。

A、壶温B、茶叶的浸泡时间C、水质D、水量正确答案：B2、将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。

A、治疗肠炎B、预防感冒C、清热解暑D、祛湿驱寒正确答案：C3、( )的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。

A、T，C红碎茶B、传统红碎茶C、洛托凡红碎茶D、L，T，P红碎茶正确答案：D4、乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。

A、花青素B、茶红素C、糖戚物D、黄酮类正确答案：B5、不同的宗教有不同的礼仪与( )，并且都很讲究遵守。

A、规章B、戒律C、制度D、信仰正确答案：B6、明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛B、茶食C、茶兴D、水质正确答案：D7、在茶楼里，当客人需要续水时，只要____，服务员便会意而来。

A、茶杯倒扣B、壶盖打开C、招手示意D、摇晃茶杯正确答案：B8、绿茶茶艺的表演的程序共有( )道。

A、6B、10C、12D、8正确答案：C9、调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅( )。

A、生姜水B、白酒C、药酒D、萄葡酒正确答案：B10、茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在( )土壤中。

A、弱碱性B、弱酸性C、酸性D、碱性正确答案：C11、通常泡茶用水的总硬度不超过( )。

A、25°GB、45°GC、30°GD、35°G正确答案：A12、( )在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、苏东坡B、陆羽C、陈曼生D、杨彭年正确答案：A13、南疆人则常喝( )或香茶。

A、黑茶B、清茶C、奶茶D、黄茶正确答案：B14、茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面A、抓茶文化知识培训的管理B、抓客户档案建立的管理C、抓内部管理D、抓茶叶品质的管理正确答案：C15、文士艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。

茶艺师（中级）理论知识复习题（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、布依族B、纳西族C、景颇族D、维吾尔族正确答案：D2.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南沱茶正确答案：D3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、油亮反光B、银白色的茸毛C、细长的茸毛D、灰色茸毛正确答案：B4.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

A、祥龙三叩首B、金狮三呈祥C、孔雀三清声D、凤凰三点头正确答案：D5.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C6.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、送宾B、就座C、迎宾D、敬茶正确答案：D7.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、礼品B、聘礼C、食用D、药用正确答案：D8.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、敬奉香茗B、悬壶高冲C、三龙护鼎D、观音出海正确答案：C9.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、二叶一芽B、五叶驻芽C、一叶一芽D、四叶驻芽正确答案：A10.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：C11.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、黄绿型B、金黄型C、银白型D、橙黄型正确答案：A12.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、涌泉B、梦泉C、圣泉D、惠泉正确答案：C13.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C14.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《采花扑蝶》B、《竹奏乐》C、《茉莉花》D、《闲情听茶》正确答案：C15.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

中级茶艺师理论复习题及答案1. 宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。

A、煮茶法B、点茶法(正确答案)C、泡茶法D、烹茶法2. “龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。

A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶(正确答案)3. 中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家B、佛家(正确答案)C、儒家D、法家4. 分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“（）”之称。

A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青(正确答案)5. 明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质(正确答案)6. 由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。

A、文人B、宗教C、民间D、宫廷(正确答案)7. 茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个重要途径。

A、潜心静修B、修身养性(正确答案)C、天人合一D、杂念顿消8. 玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。

A、导热慢B、导热快(正确答案)C、不会导热D、能保温9. 孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。

A、特大B、中C、小(正确答案)D、大10. （）是现代最著名的紫砂壶大师。

A、陈鸣远B、邵大亨C、杨彭年D、顾景洲(正确答案)11. 乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。

A、济南趵突泉(正确答案)B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉12. 用蒸馏水冲泡的茶汤品质（）。

A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄(正确答案)C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低13. 茶叶中有机化合物不包括（）。

A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱(正确答案)D、维生素类14. 茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）。

A、降低血脂、降低血压、降低血糖(三降)B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治感冒(正确答案)D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变(三抗)15. 茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。