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葡萄酒文化研究报告葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
属于正式场合饮酒礼仪:一、喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。
二、拿高脚杯时请勿碰触杯身，持细长部。
三、喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。
以上三点在成都您都可以不遵守！因为本来就没有人理会！底下这一点最重要！吃菜配葡萄酒的第一目地是漱口，清洗口腔余味的。
这是源于它（葡萄酒，特别是红酒）本身的涩味！要清洗口腔余味,最好点一杯kir or kir royal第一杯红酒为杯容量的15%,轻轻摇晃让酒体被挂起-赏鉴,smell and taste在法国被称为"regarde la robe"动作绝对要gentle!!!法国人称这个动作为"touchez une belle femme""就如同抚摸一位淑女" 无论在酒吧、还是在宴会上，红酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。
红酒所意味的，是一种生活境界。
能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命，这真是最美妙的浪漫时刻。
欣赏红酒，当然要以感性为主，每一口酒的滋味，每一眼的凝视，每一耳的倾听，都需要全身心的融入，红酒会给人们带来无穷的乐趣与享受。
在品酒家与时尚人士的储酒室中，往往会有一些主人珍藏多年的红酒，这些够年头或好年份的酒是主人的挚爱，也是主人品位和个性的象征。
在与三两知己品鉴一支珍爱的红酒时，那种沁人心脾的馨香，仿佛是贝多芬交响乐达到高潮时那回绕的短笛声。
那独特的酒质随岁月的增长变得愈加醇美无瑕，那种细腻与典雅，已经不是一杯酒，而是一种文化，一种时尚的生活品位。
最幸运的人当是那些和酒结了缘的人。
“天生刘伶，以酒为名”，古人的酒是剑气月光，今人的酒是漫天风月。
常有人问，为什么要喝红酒？为流行？品位？健康？还是生活？其他酒类无法满足需要吗？让我们听一下专业品酒人士的说法：红葡萄酒因品种、土壤、酿酒技术及气候等因素的差异，各产地酿出的酒各有其独特的风味，带给每个人的视觉、嗅觉及味觉感受都不相同。
法国的红酒品牌前十庄园法国的红酒品牌一直以来都备受全球精酿爱好者的瞩目，其口感鲜美，品质上乘，名声赫赫。
在法国的红酒之中，前十庄园无疑是最为著名的。
今天，我们就一起来了解一下这些备受关注的法国红酒庄园。
1. 波尔多酒庄：波尔多酒庄是法国最著名的葡萄酒生产产区，拥有历史悠久的种植葡萄的历史与丰富多彩的软硬的葡萄酒文化，其产区内的葡萄酒种类繁多，口感千变万化，拥有着各自的独特风格。
波尔多酒庄坐落在加龙河口岸的半岛上，由北至南依次为玛歌、圣嘉美德、圣爱美隆、帕苏克和圣艾斯特佳克。
其中最著名的产区有：• 一个级别一类的产区：庄园包括甸色斯（Chateau Margaux）、拉菲（Chateau Lafite）等。
• 一个级别二类的产区：包括帕夏克－列古曼（Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande）等。
• 一个级别三类的产区：包括卢瓦典(Branaire-Ducru)、卡尔东（Calon Segur）等。
2. 雅宝酒庄：雅宝酒庄是法国波尔多产区里的传奇庄园。
雅宝的酒年产量不大，这是酿酒界的老谋深算。
雅宝酒庄的酿酒师从波尔多种植增加到了南非和新西兰。
雅宝酒庄的产品主要有：• 1982年雅宝酒庄（Chateau Yquem）：这支酒得到了波尔多葡萄酒派利酒评价机构C. A所赋予的“完美的酒”的称号，是历史上评级最高的葡萄酒之一。
• 2001年雅宝酒庄的超越：这支酒也是伟大的，它得到了整个葡萄酒世界的尊敬。
3. 拉菲酒庄：拉菲酒庄是波尔多酒庄之一。
拉菲是波尔多葡萄酒品牌中最具代表性的品牌之一，在业内享有相当高的声誉。
它的葡萄酒在口感和香气方面都具有极高的品质，被誉为“波尔多酒皇”。
当然，这种质量和口感的背后，源于拉菲庄园拥有独特的气候和矿物质土壤，以及酿酒师的高超技艺。
4. 玛歌酒庄：玛歌酒庄是法国波尔多酒庄之一，位于加龙河左岸玛歌申高的呼声最高的产区之一——玛歌产区的中心。
法国文化风俗礼仪文化风俗法国人在社交场合与客人见面时，-般以握手为礼，少女和妇女也常施屈膝礼。
在男女之间，女士之间见面时，他们还常以亲面颊或贴面来代替相互间的握手。
法国人还有男性互吻的习俗。
两个男人见面，-般要当众在对方的面颊上分别亲-下。
在法国一定的社会阶层中，“吻手礼”也颇为流行。
施吻手礼时，注意嘴不要触到女士的手，也不能吻戴手套的手，不能在公共场合吻手，更不得吻少女的手。
法国人在餐桌上敬酒先敬女后敬男，哪怕女宾的地位比里宾低也是如此。
走路、进屋、入座，都要让妇女先行。
拜访告别时也是先向女主人致意和道谢，介绍两人相见时，-般职务相等时先介绍女士。
按年龄先介绍年长的，按职位先介绍职位高的。
若介绍客人有好几位，-般是按座位或站立的顺序依次介绍。
有时介绍者一时想不起被介绍者的名字，被介绍音应主动自我介绍。
到法国人家里作客时别忘了带鲜花。
送花时要注意，送花的支数不能是双数，男人不能送红玫瑰给已婚女子。
在送花的种类上应注意：在当地送菊花是表示对死者的哀悼。
法国人把每一种花都赋予了一定的含义，所以选送花时要格外小心：玫魂花表示爱情，秋海棠表示忧虑，兰花表示虔诚，郁金香表示爱慕之情，报春花表示初恋，水仙花表示冷酷无情，金盏花表示悲伤，雏菊花表示我只想见到你，百合花表示尊敬，大丽花表示感激，金合欢表示信赖，紫丁香表示我的心是属于你，白丁香表示我们相爱吧，倒挂金种表示心里的热忱，龙头花表示自信，石竹表示幻想，牡丹表示害羞，白茶花表示你轻视我的爱情，红茶花表示我觉得你最美丽。
此外，法国人视鲜艳色彩为高贵，很受欢迎，视马为勇敢的象征，认为蓝色是“宁静”和“忠诚”的色彩，粉红色是积极向上的色彩。
但法国人忌讳核桃，厌恶墨绿色，忌用黑桃图案，商标上忌用菊花。
法国人还视孔雀为恶鸟，并忌讳仙鹤(认为它是蠢汉与淫妇的象征)、乌龟，认为杜鹃花、纸花不吉利。
法国人大多信奉天主教，其次才是新教、东正教和伊斯兰教。
他们认为“13”这个数字以及“星期五”都是不吉利的，甚至能由此引发什么祸事。
法国的文化传统是什么
法国是一个充满着浪漫和艺术气息的国家，其丰富的文化传统深深地影响着世界各地。
从美食到时尚，从文学到电影，法国的文化传统无处不在，成为了世界上许多人心中的梦想之地。
首先，法国的美食文化是其文化传统的重要组成部分。
法国人对食物有着极高的要求，他们喜欢用新鲜的食材制作精致的菜肴，尤其以奶酪、红酒和面包闻名。
法国的餐桌礼仪也是其文化传统的一部分，他们喜欢在用餐时慢慢享受食物，认为用餐是一种艺术。
其次，法国的时尚产业也是其文化传统的重要代表。
巴黎作为时尚之都，吸引了世界各地的设计师和时尚爱好者。
法国人对服饰的品味和审美要求极高，他们喜欢追求简洁而优雅的风格，这种对时尚的追求已经成为了法国文化传统的一部分。
此外，法国的文学和艺术传统也是举世闻名的。
从雨果、巴尔扎克到莫泊桑，法国文学作品影响了世界各地的读者。
而法国的艺术家们也为世界留下了无数珍贵的艺术作品，如卢浮宫的艺术珍品就是法国文化传统的杰作之一。
最后，法国的电影产业也是其文化传统的重要组成部分。
法国电影以其独特的风格和深刻的内涵吸引了世界各地的观众，法国电影节更是成为了国际电影界的盛会。
总之，法国的文化传统是多方面的，它融合了美食、时尚、文学、艺术和电影等多种元素，成为了世界文化的一部分。
法国的文化传统不仅丰富多彩，而且充满着浪漫和艺术气息，这也是为什么法国一直吸引着世界各地的人们。
怎样喝红酒？喝红酒的方法法国红酒是一种很娇贵的东西。
这句话的意思并不是说红酒的保质困难，而是说如果人们喝红酒的步骤不对，将无法品尝到红酒的精妙。
实际上，品酒应分五个步骤进行，包括：观酒、摇酒、闻酒、品酒及回味。
French wine is a very precious thing. The meaning of this sentence is not to say that the wine shelf life difficult, but said that if people drink wine step wrong, will not be able to taste the wine. In fact, wine should be divided into five steps, including: wine, wine, wine, wine tasting shake smell and taste.第一步：观酒，层次分明的红酒多为新酒;颜色均匀的红酒，说明它有了一定的年份;如果红酒的颜色微微呈棕色，则说明那可能是一瓶陈年佳酿。
The first step : the view of wine, structured wine is the new wine; uniform color wine, it has a certain year; if the color is slightly brown, it may be a bottle of old wine.第二步，摇酒。
缓缓地摇晃酒杯，会使酒中的醋、醚、乙醛释放出来，同时使氧气进入酒内，并与酒发生化学作用，使酒变得更醇厚，并使酒的香味最大限度地发挥出来。
The second step, shake the wine. Gently shake the glass, can make the vinegar, ether, aldehyde in wine release, while the oxygen into the wine, and react with wine, the wine more mellow, and enable the maximum fragrant wine play.第三步，闻酒。
关于红酒的神话故事红酒的神话故事当提到红酒，我们往往会想到它的高雅与品质，以及传说中的神秘故事。
红酒的故事跨越了时间和空间，伴随着人们的生活，也融入了文化和历史。
在这篇文章中，我们将探索一些有关红酒的神话故事，给读者带来一段情节丰富的文化之旅。
一、宙斯和葡萄酒在古希腊神话中，宙斯是最高神之一，他统治着奥林匹斯山。
而红酒在希腊文化中也扮演着重要的角色。
据说，宙斯在争夺奥林匹斯山王位时，以红酒作为祭品使得其他神祇都陶醉其中，最终成为了统治者。
这个故事成为了红酒的象征，也表达了红酒的神秘力量。
二、圣经中的红酒红酒在圣经中也有许多神秘的存在。
《旧约》中，诺亚在大洪水后种植了葡萄树并酿造了红酒，这是人类历史上最早的酿酒纪录。
而《新约》中的最后的晚餐中，耶稣将葡萄酒赐给门徒，并告诉他们这是他的血。
这使红酒在基督教文化中成为神圣的象征。
三、红酒的长寿传说红酒与长寿也有着紧密的联系。
在地中海地区，尤其是法国和意大利，有很多长寿者。
这被归因于他们通常饮用的红酒。
据科学家的研究，红酒中的多酚类化合物和抗氧化剂有助于降低心脏病和癌症的风险，延缓衰老过程。
这种珍贵的特性使得红酒成为对健康有益的饮品。
四、希腊酒神的传说希腊神话中，酒神迪俄尼索斯被称为红酒的源头。
传说他是宙斯与人类女性的儿子，同时也是酿酒和节日的神。
人们相信迪俄尼索斯的魅力能通过红酒传达出来，品尝红酒时，就仿佛在与酒神对话。
他的故事与红酒的文化关联度极高，也使得红酒在尊崇和庆祝的场合中得以流传。
五、红酒与爱与繁衍的神话在许多文化传统中，红酒与爱情和繁衍息息相关。
希腊罗马神话中的酒神巴库斯和爱神维纳斯之间的故事令人难以忘怀。
巴库斯是红酒的守护神，而维纳斯代表了爱与美。
这个故事象征着红酒对爱情的启迪和促进。
六、红酒与精神的交流无论是在古代还是现代，人们总是倾向于与红酒一起分享和交流。
在中世纪时，红酒成为了飨宴和团聚的标志。
朋友、家人和同事们聚集在一起，享受美酒佳肴，共同度过美好时光。
法国酒庄及等级名录法国红酒之波尔多世界著名的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国,意大利,德国,西班牙和“新世界”的澳洲,美国,智利,纽西兰。
但目前无论从文化上,历史上,质量上葡萄酒爱好者都会公认独占熬头的始终是法国酒。
那些售价不菲,被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。
法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。
其级别分别有:列级名庄(Grand Cru),中级庄(Cru Bourgeois),法定产区酒(AOC),准法定产区(VDQS),优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。
而法国酒中最富文化色彩,最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。
最出名的法国葡萄酒产区主要是:波尔多Bordeaux,勃艮第Burgundy和香槟区Champagne 以及阿尔萨斯Alsace、罗瓦河河谷Loire Valley、隆河谷地Cotes du Rhone等,其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
波尔多以产浓郁型的红酒而著称,而勃艮第则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称,香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
波尔多地区由来自中央山谷的多尔多涅河(Dordogne)和比利牛斯山脉的加伦河(Garonne),在波尔多附近交汇形成了纪隆德河(Gironde),由于纪隆德河(Gironde)的宽广把波尔多的葡萄园分成了左右两岸,两个风格截然不同的葡萄酒王国。
无独有偶的是由于历史的沉淀在巴黎也有左岸文学、右岸商业之分。
通常我们所说的左岸与右岸是指多尔多河以东的称为右岸,在加伦河以西的,称为左岸。
还有就是在两条河的交汇处有一块平地称为两海之间(Entre-deux-Mess)。
左岸包括:梅多克产区(Medoc)、格拉芙产区(Graves)、索甸(Sauternes)和巴萨克产区(Barsac),当然最能代表波尔多左岸的还是梅多克产区。
梅多克区自1855年始创名庄分级制度成为后来法国各名区分级制度的典范。
梅多克区有61个列级名庄,分为5个级别,其中最为世人所知的是5大名庄中的四个就在这儿。
法国红酒文化 法国玛格丽红系列 法国玛格丽红葡萄酿酒有限公司是世界名牌葡萄酿酒知名酒庄，波尔多玛格丽红葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。 1855年，世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）也由此闻名世界。 时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传，延续至今。 规模 波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄（Margaret Red）的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。 酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。 波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。 功能 法国玛格丽红葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－－B12等，这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份. 可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病，法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国玛格丽红葡萄酒。 可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。 法国玛格丽红葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。 ·利尿作用 ·补充人体热量，葡萄酒的热值与牛奶相当 ·适度饮用，有益健康：每天喝3杯为宜 “一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。” －－威廉·杨格 迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。 曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。 在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。 其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。编辑本段三大产区勃根地第地区 本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区： 莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。 波尔多地区 仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。 梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。 柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。 圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。 格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。 隆河坡地区 隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。编辑本段术语名词醒酒 由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。 过酒（Decenting） 过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在? 其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。 另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。 酒标 如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。 如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。『卷标上的图案有很多种，到底事在写些什么？真想知道„..』一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度„等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。 收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Boteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证。A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，日本进口的葡萄酒大多为此种酒。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。编辑本段优良葡萄酒（VDQS） 优良地区葡萄酒（VDQS）等级的条件包括原产地区、葡萄品种、最低酒精含量，每公顷最高产量，培植方式，酿酒方法。 优良地区葡萄酒生产也是由INAO严格地规定和查核的，必须符合上述条件；并通过由专家所组成的正式委员会对酒的分析和品尝，才能获得适当的葡萄酒生产者协会授给等级标志。 Vin De Pays(地区餐酒)是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！ Vin De Table(日常餐酒)则是不受规定约束的酒，任何产区的葡萄都可以拿来混合酿造。藉由混合酿造来就低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。 红酒的酿造法 A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。 B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。 C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。 D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。 E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。 F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。 G. 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。 H. 装瓶：熟成后即可装瓶。 如何保存酒 保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。 品酒步骤 1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。 2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。 3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。编辑本段波尔多的红酒 在众多的红酒中独钟法国红酒原因是︰法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。 法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒宝库』，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。编辑本段法国五大葡萄酒产区 产区介绍(根据 1855 年上好波尔多葡萄酒分等系统)
