2018年12月尔雅葡萄酒与西方文化期末测试答案

单选题】以下哪种酒_____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？•A、干邑•B、玫瑰香•C、冰酒•D、伏特加我的答案：D得分：2.1分2【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间_____________ ？•A、一周•B、一月•C、半年•D、一年我的答案：C得分：0.0分3【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由_____________ 造成的？•A、橡树木•B、橡树皮•C、橡树根•D、橡树果我的答案：B得分：2.1分4【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵_____________ ？•A、品种不好•B、南方人喜欢甜味•C、光照不足•D、杀菌需要我的答案：C得分：2.1分5【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于_____________ 。

•A、玫瑰花•B、发酵前添加•C、发酵后添加•D、葡萄果实本身我的答案：D得分：2.1分6【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个_____________ 特点来保持葡萄酒的通气性？•A、茸毛•B、表皮•C、皮孔•D、气孔我的答案：D得分：0.0分7【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于_____________ 。

•A、橡木桶•B、橡树皮•C、橡木屑•D、橡木香精我的答案：A得分：2.1分8【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为_____________ 。

•A、果酒•B、白兰地•C、干邑•D、鸡尾酒我的答案：B得分：2.1分9【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________ ? •A、压榨机•B、手捏•C、脚踩•D、木锤樁我的答案：B得分：0.0分10【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ ？•A、啤酒•B、高粱酒•C、米酒•D、冰酒我的答案：D得分：2.1分11【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是_____________ 葡萄酒。

•A、天然发酵•B、蒸馏•C、混合调配•D、二次发酵我的答案：B得分：2.1分12【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为_____________ 。

2018网课西方文化概论期末考试答案一
《世界古代文明》期末考试（20）
一、单选题（题数：50，共
50.0
分）
1 伯罗奔泥撒战争时期，战争双方各自建立了哪一组同盟关系而相互抗衡：（C）
A、商邦同盟和以撒同盟
B、轴心同盟和腓尼基同盟
C、伯罗奔泥撒同盟和提洛同盟
D、开罗同盟和特洛伊同盟
2 以下哪一项是苏格拉底被判死刑时雅典政府公布的罪名：（A ）
A、毒害青年和毒神
B、叛国和谋反
C、逃税和走私
D、谋杀和逃匿
3 以下哪一位著名人物是亚历山大大帝的教师：（C ）
A、柏拉图
B、苏格拉底
C、亚里士多德
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2018尔雅中西文化比较章节练习答案解析(总54页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--审美递增递减律（一）已完成成绩：分1【单选题】从文学和审美的角度来看，更具有内在的高度的是（）。

A、白话诗B、古体诗C、现代诗D、格律诗我的答案：D得分：分2【单选题】在（）时期，国人对于国粹和西化的排斥态度同时存在。

A、改革开放时期B、新生活运动时期C、文革时期D、五四时期我的答案：C得分：分3【判断题】审美递增递减规律的意思是，对于某种东西的爱好或者逐渐递增，或者逐渐递减，不可能在不同阶段产生不同的趋向。

（）我的答案：×得分：分4【判断题】文学作品的创作若想要展示创作的独特性，就更要强调摒弃规律与制约。

（）我的答案：×得分：分审美递增递减律（二）已完成成绩：分1【单选题】下列选项中错误描述审美改变的是（）。

A、个人、集体乃至国家的审美都是可以被强行改变的B、人的喜好是受传统影响的C、审美可以在短时间自行改变D、审美是可以改变的我的答案：C得分：分2【单选题】长期来看，（）最容易影响人对于事物的喜好。

A、蕴含的意义B、接触的频率C、他人的喜好D、事物的外表我的答案：B得分：分3【判断题】审美活动中，效用递减律与效用递增律同时存在。

（）我的答案：√得分：分4【判断题】任何文化都有正面和负面的内容，人们若想提高自身的审美水平，可以全盘接受一种负面较少的文化。

（）我的答案：×得分：分阴阳二级对立转化律已完成成绩：分1【单选题】村山节和浅井降在《东西方文明深思录》中提出，世界文明的周期为（）年一转折。

A、600年B、800年C、1200年D、300年我的答案：B得分：分2【多选题】《周易·序卦》中自然界的始基包括（）。

A、天地B、阴阳C、男女D、日月我的答案：ABC得分：分3【判断题】伏羲六十四卦最早出现在欧洲的时间略晚于莱布尼茨发表关于二进制算术的文章。

尔雅《中西方文化比较》章节测试题答案1与文化的关系特别密切的地理环境要素不包括（b）。

A 地形B 地质C 气候D 资源2导致地球10万年左右的周期性冰期变化的是（a）的循环。

A 地球与太阳B 太阳系与银河系本星系团C 本星系团与银河系D 银河系与河外星系3地理环境可能影响到文化的发展方向和内部细节等较为细小的方面，对于其生灭的影响不大。

（f）4最近一次冰期结束后，中国进入（a）时期。

A 母系氏族B 父系氏族C 奴隶制D 封建制5在中国远古时期，如果气候变冷，人类主要向（a）迁移。

A 东方B 西方C 南方D 北方1一万年来，中国的气温明显上升是在（b）年前。

A 9000B 8000C 7000D 60002商末的气候由温暖转为寒冷，农业发展受到阻碍，在一定程度上加速了商朝的衰亡。

（t）3元朝前期气候由寒冷转为温暖，有助于农业发展。

（f）4第一次农业革命开始于（c）。

A 第二冰期结束B 第三冰期结束C 第四冰期结束D 第五冰期结束5近5000年中，中国第三个暖期是在（c）时期。

A 夏商B 魏晋C 唐朝D 元朝1《易经》中象数之学的整体规定不包括（）。

A 足数则生B 增数则长C 减数则衰D 极数则亡2明朝的文化相较于同时代的其他地区而言处于领先地位，其中一个因素就是气候温暖适宜农业发展。

（DUI）3中国的文化发展与气候变化关系逐渐脱离是在（D）之后。

A 明朝建立B 清朝建立C 闭关锁国政策确立D 鸦片战争4《易经》通过“近取诸身，远取诸物”的方式展示其中道理的方式。

（DUI）5世界各地的文化从大体上看都是（）。

A 不断循环的B 横向发展的C 纵向发展的D 相互融合的1日本“和魂汉才”中居于核心的是（）。

A 民族血统B 地域特征C 民族精神D 国家领土2日本的历法中，第二个公元纪年是（）。

A 明治纪年B 昭和纪年C 平成纪年D 大正纪年3中国的阴历主要契合的是中国传统思想。

（）4根据辜正坤老师的观点，中华文化大概存在了（）左右。

葡萄酒和西方文化2019期末考试答案葡萄酒与西方文化返回2018-2019学年下期《葡萄酒与西方文化》期末考试题一、单选题（题数：90，共90.0 分）1葡萄与葡萄酒的历史至少有_____________ 年。

（1.0分）1.0 分A、500B、1500C、3000D、8000我的答案：D2哪一地区_____________ 不适宜生产冰葡萄酒？（1.0分）1.0 分A、加拿大哥伦比亚省B、德国莱茵河谷C、中国吉林省D、法国勃艮第地区我的答案：D3以下哪项不属于法国生物学家巴氏德的研究成果_____________ ?（1.0分）1.0 分A、艾滋病的发现B、微生物发酵原理C、巴氏德杀菌D、狂犬疫苗我的答案：A4葡萄酒开瓶用* 去掉酒帽锡箔纸。

（1.0分）1.0 分A、刀B、开瓶器C、徒手D、都不是我的答案：A5巴克斯Bacchus酿酒品种起源于_____________ 。

（1.0分）1.0 分A、德国B、意大利C、以色列D、希腊我的答案：A6愤怒的老马-波尔多酒.mp4讲述者最后一个暗射什么品牌？（1.0分）1.0 分A、葡萄酒B、剃须泡C、婴儿霜D、化妆品我的答案：C7格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有_____________ 年的历史。

（1.0分）1.0 分A、1000B、3000C、5000D、8000我的答案：D8冰葡萄酒的口感为_____________ 。

（1.0分）1.0 分A、偏酸B、偏涩C、偏清淡D、偏甜我的答案：D9维拉斯女神来源于_____________ 。

（1.0分）1.0 分A、赫拉女神B、阿丽亚娜女神C、阿芙罗狄忒女神D、赛默勒女神我的答案：C10以下哪个词_____________ 不代表葡萄植株？（1.0分）1.0 分A、Grape treeB、GrapevineC、grape plantD、Grape我的答案：A112014年统计数据，中国为世界第4大葡萄酒进口国(进口32万吨)，第5大消费国(158万吨)，中国自己年_____________ 万吨葡萄酒。

一、单选题（题数：50，共 50.0 分）1《新学伪经考》的作者是（）。

（1.0分）1.0分我的答案：D2（）提出了“万物的本源是水”。

（1.0分）1.0分我的答案：D3马克思·韦伯的著作不包括（）。

（1.0分）1.0分我的答案：A4法国的专制王权在（）时期达到顶峰。

（1.0分）1.0分我的答案：C5卢梭在（）当政时期获得了最为崇高的地位。

（1.0分）1.0分我的答案：A6卢梭认为人因（）而区别于动物。

（1.0分）1.0分我的答案：D7《历史研究》的作者是（）。

（1.0分）1.0分我的答案：A8《九十五条论纲》的作者是（）。

（1.0分）1.0分我的答案：D9《希腊罗马名人传》的作者是（）。

（1.0分）1.0分我的答案：D10（）提出了“人是一根能思想的苇草”。

（1.0分）1.0分我的答案：B11（）提出了“存在就是被感知”。

（1.0分）1.0分我的答案：D12下列关于康德的说法，错误的是（）。

（1.0分）1.0分我的答案：B13以下关于《人权宣言》，说法错误的是（）。

（1.0分）1.0分我的答案：B14罗尔斯是（）著名的政治哲学家。

（1.0分）1.0分我的答案：B15（）认为西方国家的殖民完全是正义的。

（1.0分）1.0分我的答案：C16（）认为“人是两足而无毛”的动物。

（1.0分）1.0分我的答案：D17“美德即知识”，这句话出自（）。

（1.0分）1.0分我的答案：C18“万有引力定律”的发现者是（）。

（1.0分）1.0分我的答案：D19《独立宣言》中认为造物主所赋予人的不可转让的权利不包括（）。

（1.0分）1.0分我的答案：C20古埃及是依托哪条河流而发展起来的文明？（）（1.0分）1.0分我的答案：C21《道德形而上学原理》可以看作是（）的改写本。

（1.0分）1.0分我的答案：D22关于伽利略的说法，错误的一项是（）。

（1.0分）1.0分我的答案：D23西方哲学史上自亚里士多德以来对因果关系理论第一个做详细论证的哲学家是（）。

一、 单选题（题数：89，共 89.0 分）1哪国种植酿酒葡萄需要埋土 _____________ ？（1.0 分）1.0 分A、德国B、加拿大C、美国D、中国我的答案：D2以下哪个地区属于地中海型气候 _____________ ？（1.0 分）1.0 分A、中国山东半岛B、加拿大南部C、中国新疆D、澳大利亚北部我的答案：D3凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为 _____________ 。

（1.0 分）1.0 分A、果酒B、白兰地C、干邑D、鸡尾酒我的答案：B4欧美杂种葡萄品种果实的特点包括 _____________ 。

（1.0 分）1.0 分A、带狐臭味B、皮厚C、皮与果肉易分离D、都是我的答案：D5干邑酒的橙红色来自于 _____________ 。

（1.0 分）1.0 分A、葡萄果皮B、葡萄种子C、人工色素D、橡木桶我的答案：D6赤霞珠葡萄品种 Cabernet-Sauvignon 被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于 _____________ 。

（1.0 分）1.0 分A、意大利皮耶蒙B、西班牙巴塞罗那C、德国莱茵河谷D、法国波尔多我的答案：D7谁在伊甸园偷吃了禁果 _____________ ？（1.0 分）1.0 分A、诺亚B、夏娃C、巴克斯D、狄俄尼索斯我的答案：B8以下哪个法语单词是“乡村酒”的标示 _____________ ？（1.0 分）1.0 分A、vin de tableB、vin de paysC、VＤQSD、AOC我的答案：B9狄俄尼索斯是谁的儿子 _____________ ？（1.0 分）1.0 分A、维拉斯B、宙斯特C、赫拉D、朱庇特我的答案：B10根据葡萄品种叶片特征，指出以下哪片叶属于著名的赤霞珠葡萄品种？ （1.0 分）1.0 分A、B、C、D、我的答案：D11香槟葡萄酒诞生于 _____________ 。

一、单选题（共40题，40分）1、葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越_____________。

（1分）A、甜B、涩C、酸D、苦2、为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒_____________?（1分）A、她是法国波尔多人B、她是法国勃艮第人C、她丈夫喜欢D、童年的记忆3、葡萄酒瓶软木塞是由_____________造成的？（1分）A、橡树木B、橡树皮C、橡树根D、橡树果4、中国女性葡萄酒消费者更喜欢_____________葡萄酒。

（1分）A、桃红B、干红C、干白D、甜型5、葡萄酒在中国的传播受到了西方_____________文化的促进影响。

（1分）A、文学B、电影C、艺术都是6、每年布诺来新酒节最先在_____________开幕。

（1分）A、美国B、日本C、中国D、法国7、关于品酒，说法不正确的是：（1分）A、时间最好上上午10-12点或晚餐前1小时B、配水和面包C、室内适宜气温10-20℃D、需在安静的环境8、格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有_____________年的历史。

（1分）A、1000B、3000C、5000D、80009、谁在伊甸园偷吃了禁果_____________？（1分）诺亚B、夏娃C、巴克斯D、狄俄尼索斯10、葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于_____________。

（1分）A、《希腊神话》B、《圣经》C、《伊索寓言》D、《拉封丹寓言》11、古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是_____________。

（1分）A、酒桶B、酒瓶C、酒罐D、壁画12、看见圣母玛利亚显灵的法国小女孩死于法国_____________葡萄酒产区。

（1分）A、西南B、卢瓦尔河谷C、勃艮第D、波尔多13、中国面条估计是_____________带到西方的。

（1分）A、张骞B、郑和C、马可波罗D、麦哲伦14、葡萄属于_____________植物。

（1分）A、草本B、灌木C、乔木D、藤本15、法国中世纪出现的词汇中,哪一个与莫达拉的日记文献相关。

《葡萄酒与西方文化》2019期末考试题与答案一、单选题（题数：50，共50.0分）1生产香槟酒需要满足_____________条件。

A、冷凉气候B、黑皮诺品种C、极碱性钙化土壤D、都是正确答案：D2法国南部生产的玫瑰香酒Muscat被称为_____________。

A、冰酒B、天然甜葡萄酒C、烧酒D、烈性酒正确答案：B3葡萄属于_____________植物。

A、草本B、灌木C、乔木D、藤本正确答案：D关于波尔多的描述，错误的是：A、位于大西洋沿岸B、位于法国东部C、是一个城市D、指一个地区正确答案：B5法国什么时候开始种植酿酒葡萄？_____________A、古罗马B、中世纪C、文艺复兴D、十七世纪正确答案：A6为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒_____________?A、她是法国波尔多人B、她是法国勃艮第人C、她丈夫喜欢D、童年的记忆正确答案：D7葡萄酒的陈酿时间长短一般为_____________。

A、红葡萄酒<白葡萄酒B、红葡萄酒=白葡萄酒C、高级红酒>低档红酒D、高级红酒<低档红酒正确答案：C8古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是_____________。

A、酒桶B、酒瓶C、酒罐D、壁画正确答案：D9看见圣母玛利亚显灵的法国小女孩死于法国_____________葡萄酒产区。

A、西南B、卢瓦尔河谷C、勃艮第D、波尔多正确答案：C10白葡萄酒长时间陈放会氧化_____________。

A、变青绿色B、变黄褐色C、变酒红色D、不变色正确答案：B11抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于_____________。

A、欧洲B、美洲C、亚洲D、非洲正确答案：B12山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况_____________？A、死亡B、繁茂生长C、繁花似锦D、结实正确答案：D13我国新疆产的葡萄酒有一个_____________特点。

A、糖度高B、酒度高C、酸度高D、酒度低正确答案：B14葡萄酒瓶软木塞是由_____________造成的？A、橡树木B、橡树皮C、橡树根D、橡树果正确答案：B15非法猎杀大象是为了获取_____________。

1法国香槟地区的土质属于_________ 。

∙A、酸性∙B、碱性∙C、中性∙D、都不是正确答案：B2每年布诺来新酒节最先在_________ 开幕。

∙A、美国∙B、日本∙C、中国∙D、法国正确答案：B3葡萄植株埋土的目的是为了_________ ？∙A、分蘖繁殖∙B、防寒∙C、扩展根系∙D、防天旱正确答案：B4比诺塔吉Pinotage酿酒品种起源于_________ 。

∙A、法国∙B、意大利∙C、西班牙∙D、南非正确答案：D5全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是_________ 。

∙A、西班牙∙B、美国∙C、智利∙D、法国正确答案：D6VS、XO、VSOP、VO、Reserve、Napoléon、XO、Extra、Hors d'Age、Fine Champagne…都表示什么_________ ?∙A、香槟酒等级∙B、干邑酒等级∙C、佐餐酒等级∙D、冰酒等级正确答案：B7“拉菲”Lafite是_________ 著名葡萄酒。

∙A、澳大利亚∙B、美国加州∙C、智利∙D、法国波尔多正确答案：D8南美洲最著名的葡萄酒生产国是_________ 。

∙A、墨西哥∙B、巴西∙C、阿根廷∙D、智利正确答案：D9南美洲种植的葡萄品种主要来自于_________ 。

∙A、印第安人培育∙B、美国∙C、欧洲大陆∙D、亚洲大陆正确答案：C10生产天然甜葡萄酒需要_________ 气候。

∙A、湿润的冬季∙B、冷凉的春季∙C、干热的夏季∙D、气爽的秋季正确答案：C11法语词“terroir”是指_________ 。

∙A、土壤∙B、气候∙C、生物∙D、都是正确答案：D12波尔多葡萄酒博览会或葡萄酒博览会VinExpo每多少年举办一次_________ ？∙A、一年∙B、两年∙C、三年∙D、四年正确答案：B13法国、意大利、西班牙三国葡萄酒产量占全球的约_________ 。

∙A、五分之一∙B、四分之一∙C、三分之一∙D、二分之一正确答案：D14哪种酒属于法国产_________ ？∙A、伏特加∙B、人头马∙C、雪利酒∙D、清酒正确答案：B15“罗曼尼〃康迪”Romanée-Conti是_________ 酒庄著名品牌葡萄酒。

葡萄酒考试题库和答案一、单选题1. 葡萄酒的酒精度通常在多少范围内？A. 5%-10%B. 10%-15%C. 15%-20%D. 20%-25%答案：C2. 以下哪种葡萄品种不是红葡萄？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 黑皮诺D. 霞多丽答案：D3. 葡萄酒的陈年潜力主要取决于哪些因素？A. 酒精度B. 单宁含量C. 糖分D. 所有以上答案：D4. 以下哪个国家不是旧世界葡萄酒生产国？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 澳大利亚答案：D5. 葡萄酒瓶上的年份指的是什么？A. 葡萄收获的年份B. 葡萄酒装瓶的年份C. 葡萄酒上市的年份D. 葡萄酒陈年的年份答案：A二、多选题1. 以下哪些因素会影响葡萄酒的风味？A. 葡萄品种B. 土壤C. 气候D. 酿酒技术答案：ABCD2. 葡萄酒的单宁主要来源于哪里？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 橡木桶答案：ACD3. 以下哪些是葡萄酒的常见类型？A. 干红B. 半干白C. 甜型桃红D. 起泡酒答案：ABCD三、判断题1. 所有葡萄酒都需要经过橡木桶陈年。

（错误）2. 葡萄酒的酸度越高，其陈年潜力越强。

（正确）3. 红葡萄酒和白葡萄酒的酿造过程中，葡萄皮的接触时间是相同的。

（错误）4. 葡萄酒的酒精度越高，其甜度也越高。

（错误）5. 葡萄酒的瓶塞只能用软木塞。

（错误）四、填空题1. 葡萄酒的____度是衡量其甜度的重要指标，通常用____来表示。

答案：糖，克/升2. 葡萄酒的____含量是衡量其陈年潜力的重要指标之一，主要来源于葡萄皮、葡萄籽和____。

答案：单宁，葡萄梗3. 葡萄酒的____是指葡萄酒在口中的感觉，包括酒体、酸度、甜度、酒精度和____。

答案：口感，单宁4. 葡萄酒的____是指葡萄酒的颜色、透明度和光泽，是评价葡萄酒质量的重要指标之一。

答案：外观5. 葡萄酒的____是指葡萄酒的香气和味道，包括果香、花香、橡木香等。

答案：风味五、简答题1. 请简述葡萄酒的酿造过程。

葡萄酒试题与答案葡萄酒作为一种优质的酒类饮品，在世界范围内备受喜爱。

它不仅有着悠久的历史和精湛的工艺，更是一种艺术品和文化的象征。

对于爱酒人士来说，了解葡萄酒的知识是必不可少的。

本文将为大家提供一些葡萄酒试题与答案，帮助大家更好地了解这个美妙的世界。

试题一：什么是葡萄酒的产地？答案：葡萄酒的产地指的是葡萄酿造葡萄酒的地理位置。

世界上葡萄酒的产地众多，包括法国、意大利、西班牙、德国、澳大利亚等。

每个产地都有着特定的气候、土壤和酿酒传统，赋予葡萄酒独特的风味和风格。

试题二：葡萄酒的主要分类有哪些？答案：葡萄酒主要可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒三大类。

红葡萄酒是由红葡萄榨汁发酵而成，带有红色的颜色和丰富的口感。

白葡萄酒是由白葡萄榨汁发酵而成，呈现黄色的颜色和清新的口感。

起泡酒则是在酿造过程中注入二氧化碳，形成气泡，如香槟和气泡酒等。

试题三：葡萄酒的储酒条件有哪些？答案：葡萄酒的储存条件对于保持其品质至关重要。

首先，葡萄酒需要存放在阴凉、干燥、无异味和稳定的环境中，避免阳光直射和温度波动。

其次，葡萄酒应该以横放的方式储存，以保持酒瓶中的葡萄酒与瓶塞间的湿度，并防止瓶塞变干。

最后，瓶子摆放时要注意避免振动和震动，以免影响酒中的沉淀物。

试题四：如何品尝葡萄酒？答案：品尝葡萄酒需要注意以下步骤：首先，观察酒的颜色，包括酒的透明度、色泽以及边缘的颜色变化。

其次，闻酒香，轻轻摇晃酒杯，用鼻子深深地闻一闻，寻找到酒的香气特点。

接着，品尝酒液，将少量酒液入口，轻轻含在口中，品尝其口感、酸度、甜度、单宁等特点。

最后，回味余韵，将酒液咽下，感受其余味在口腔中的持续时间和变化。

试题五：什么是葡萄酒的酿造工艺？答案：葡萄酒的酿造包括葡萄的采摘、榨汁、发酵和陈酿等过程。

首先，成熟的葡萄被手工或机械采摘下来，并进行筛选和分类。

然后，葡萄经过榨汁将果汁和皮渣分开，得到清澈的葡萄汁。

接着，葡萄汁开始进行发酵，天然酵母或人工添加的酵母将糖分解成酒精和二氧化碳。