KFC肯德基---财务稽核手册P26

店长工作手册一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、和总部的联系17、店面设备的管理18、保密管理六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。

而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。

KFC肯德基---餐厅管理手册P53本文档是KFC肯德基餐厅管理手册的一页（第53页）。

以下是针对餐厅管理的详细内容细化。

1.人员管理1.1 招聘与面试①人员需求分析②招聘广告发布③简历筛选④面试流程1.2 员工培训①入职培训计划②岗位培训③持续培训计划1.3 薪酬与绩效管理①薪酬制度②绩效考核标准③奖励与惩罚措施2.餐厅运营管理2.1 营业时间与桌位安排2.2 食品与饮料供应①供应链管理②食品存储与储备③食品安全与卫生管理2.3 服务流程①客户接待②订单处理③餐厅环境卫生维护2.4 市场推广活动①品牌宣传②促销活动③社交媒体运营3.设备与设施管理3.1 设备与器具购置3.2 设备维护与保养3.3 设施与装修管理4.供应商管理4.1 供应商审查与选择 4.2 供应商合同管理4.3 供应商绩效评估5.安全与卫生管理5.1 餐厅安全措施5.2 应急预案5.3 食品安全管理①采购与配送控制②储存与处理控制③卫生与消毒控制6.店面管理6.1 区域设定与市场调研 6.2 店面选址6.3 店面装修与布局6.4 店面形象与展示以上是餐厅管理手册的主要内容细化。

附件如下：2.面试评估表格4.岗位培训手册5.薪酬制度说明6.绩效考核表格7.奖励与惩罚措施说明8.食品安全管理手册法律名词及注释：1.劳动合同法●一种保护员工权益以及明确雇佣关系的法律。

2.食品安全法●保障食品安全，规范食品生产与销售行为的法律。

3.消防安全法●保障公共场所及建筑物的消防安全的法律。

肯德基营运手册----店长手册（资材管理）餐饮企业连锁营运手册----店长手册（资材管理）主题三：资材、设备管理资材管理是门店店长重要的职责之一，也是门店成本管理的基础。

身为门店各类实物的第一责任人，你必须了解门店资材的种类，如何进行管理？管理的侧重点在哪？在本主题学习中，我们将学习以下内容：□设备资材管理制度（以公司最新的制度为准）□设备操作细则（详见设备操作篇）设备资材管理制度1、总则1.1 为确保公司各类设备设施的正常使用、规范保养、合理维修，从而最大限度地发挥设备、设施的效能，为生产经营服务，尽可能降低维修费用，特制定本制度。

1.2本制度旨在对**公司各门店所配置设备、设施的领用、保管、使用、维修、报废等五个过程进行管理，达到“用好、管好、修好”的目的。

1.3设备设施的管理以正确使用和规范保养为主,合理维修相结合。

同时贯彻集团公司“谁使用谁管理”的原则，门店店长为设施设备使用维护第一责任人。

2、机构2.1行政部全面负责门店设备、设施及资材的管理，其主要职责为：；；；2.2各门店店长负责门店资材管理的具体工作。

3、设备领用3.1开业前资材配送流程开业前门店所需的大型固定资产、低耗设备及材料物资由拓展中心工程部统一配发，工程部将所有需办理出库手续的固定资产等资材在配发到门店前，以表格的形式，制作成领用明细(门店留一联，工程部一联，财务一联)，店长签字确认后，建立相应台帐（详见第5条规定）。

3.2新开店配发的固定资产有：自动门、空调、冷冻冷藏展示柜、菜板单、四门冷藏柜，低耗设备有：电子消毒柜、墩布池、工作台铁架等；3.3附新开店固定资产配发明细表,其他资材领用表类同固定资产开店领用明细领用单位：年月日材料种类材料名称规格计量单位数量单价金额第一联存根固定资产自动门固定资产空调固定资产冷冻展示柜固定资产冷藏展示柜固定资产菜板单固定资产四门冷柜合计店长签字：发料：3.4进入营业状态后，门店需增置设备资材时，主办部门应以“工作联系单”的形式一式两联，经部门经理审批后转工程部购置，门店办理相应的领用手续。

肯德基营运手册——店长手册肯德基营运手册——店长手册目录1.店长角色与职责1.1 店长的职责和权力1.2 店长的管理责任1.3 与区域经理和总部的合作2.人力资源管理2.1 招聘和选拔员工2.2 培训和发展员工2.3 评估和激励员工2.4 薪酬和福利制度3.销售与营销3.1 销售目标与策略3.2 产品质量与服务标准3.3 市场调研与竞争分析3.4 促销活动与广告宣传4.运营管理4.1 店面布局与装修4.2 供应链管理4.3 库存控制与管理4.4 设备维护与保养5.客户关系管理5.1 顾客服务与满意度5.2 投诉处理与纠纷解决5.3 快速应对突发事件5.4 建立忠诚度计划6.财务管理6.1 预算与费用控制6.2 销售数据分析与报告6.3 成本管理与利润分配6.4 税务合规与报税附件：店长手册附件附件1：招聘面试评估表附件4：忠诚度计划执行指南法律名词及注释1.职责和权力：指店长在肯德基餐厅内负有的特定职责和具有的决策权力。

2.管理责任：指店长对员工和餐厅运营的管理职责和责任。

3.销售目标与策略：指店长制定和执行的餐厅销售目标和市场策略。

4.薪酬和福利制度：指店长与员工薪酬和福利待遇相关的制度和规定。

5.店面布局与装修：指店长对餐厅店面布局和装修风格的决策和管理。

6.供应链管理：指店长对餐厅食材供应链的管理和协调。

7.库存控制与管理：指店长对餐厅库存水平的控制和管理。

8.设备维护与保养：指店长对餐厅设备的维护和保养工作。

9.顾客服务与满意度：指店长对顾客服务质量和顾客满意度的管理和改进。

10.成本管理与利润分配：指店长对餐厅成本的管理和利润分配的决策和执行。

11.税务合规与报税：指店长对税务合规和报税工作的管理和履行。

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第一篇：公司内部财务管理制度第一章总则第一条为了加强总公司所属备企业的成本、费用管理，不断提高经济效益，现参照国务院（国营企业成本管理条例》及其实施细则，结合现行财务会计制度的有关规定及我公司实际情况，制定本规定。

第二条本规定适用于11系统各所属企业。

第三条成本、费用管理的基本任务，是通过对成本、费用的预测、计划、控制、核算、分析和考核，正确反映企业的生产经营成果，挖掘降低成本、费用的潜力，努力降耗增效。

第四条在成本、费用管理中，各单位要严格遵守国家经济政策、财经法规和总公司财务规定，实行成本、费用管理责任制，使计划管理、定额管理和分级管理相结合，正确核算各单位成本、费用。

第五条根据资产经营责任制，各公司总经理对本单位成本、费用管理负全责。

总会计师（财务总监、主管财务副总经理）或财务经理（主管）协助总经理组织领导本单位的成本费用核算和管理，准确核算成本、费用，并对企业经营效果负责。

各单位财会部门具体负责成本费用的核算与管理工作。

总公司财务本部依据本规定及国家相关规定负责对所属各单位的成本、费用核算进行管理和监督。

所属各单位应根据本规定，结合各自行业实际，参照国家相对应的财务会计制度，制定各自成本、费用管理实施细则，报财务本部备案，并指定专人负责企业的成本管理。

第二章成本、费用开支范围第六条工业企业应严格执行国家财务制度关于成本、费用开支范围的规定，加强对产品的生产成本、制造费用及企业的管理费用、财务费用和销售费用的核算与管理。

具体开支范围按（工业企业财务制度》的规定执行。

第七条总公司所属其他行业单位应根据各自的单位实际，认真遵守相对应的国家行业财务会计制度规定的成本、费用开支范围。

第三章成本、费用核算第八条各所属企业的制造成本，必须根据计算期内完工产品的统计产量、实际消耗和实际价格，按照权责发生制的原则进行核算，对于企业生产经营过程中发生的期间费用，应按照其归属期限，区分费用性质，据实进行分类核算。

(此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！)肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：一．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。

二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。

如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。

并尽快采取措施解决。

三．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。

KFC肯德基---餐厅管理手册P53 KFC肯德基---餐厅管理手册目录第一章：引言1.1 管理手册的目的1.2 读者对象1.3 命名约定1.4 文档结构第二章：餐厅组织结构2.1 总体组织结构2.1.1 高层管理层2.1.2 餐厅经理2.1.3 部门经理2.1.4 餐厅员工2.2 职责和职位描述2.2.1 总体职责描述2.2.2 部门职责描述2.2.3 员工职责描述2.3 组织层级和沟通渠道第三章：人力资源管理3.1 招聘与选用3.1.1 人力资源需求分析 3.1.2 招聘流程3.1.3 员工入职手续3.2 绩效管理3.2.1 目标设定和绩效评估 3.2.2 培训和发展3.2.3 奖励与激励措施3.3 员工关系管理3.3.1 员工培训和发展计划 3.3.2 员工福利和离职管理 3.3.3 员工投诉处理第四章：餐厅运营管理4.1 营业时间和服务规范4.1.1 营业时间安排4.1.2 服务流程规范4.1.3 顾客投诉处理4.2 商品供应管理4.2.1 供应商选择与合作 4.2.2 食材采购和库存管理 4.2.3 餐厅设备和保养4.3 财务和成本控制4.3.1 财务管理制度4.3.2 餐厅收支管理4.3.3 成本控制和报表分析第五章：卫生与安全管理5.1 食品安全管理5.1.1 食品卫生操作规程 5.1.2 食品安全培训5.1.3 食品安全检查和监督5.2 环境卫生管理5.2.1 餐厅卫生标准5.2.2 清洁和消毒程序5.2.3 废物处理和环保措施 5.3 安全管理5.3.1 火灾和紧急情况处理 5.3.2 安全设备和维护5.3.3 员工安全意识培养第六章：市场推广与公关6.1 市场调研和竞争分析6.1.1 目标市场分析6.1.2 竞争对手分析6.1.3 潜在顾客需求研究 6.2 市场推广计划6.2.1 促销活动策划6.2.2 建立品牌形象6.2.3 社交媒体营销6.3 公关管理6.3.1 媒体关系管理6.3.2 公益活动组织6.3.3 社会形象维护第七章：文档附件本文档涉及附件：附件1: 组织结构图附件2: 招聘流程图附件3: 员工培训计划示例附件4: 营业时间表附件5: 供应商合作协议范本附件6: 食品安全操作规程示例附件7: 餐厅卫生标准检查表附件8: 市场推广活动计划表法律名词及注释：1：商标法：商标法是对商标权益保护的法律体系。

KFC肯德基管理手册服务组训练系统手册介绍KFC肯德基管理手册服务组训练系统手册介绍
本手册旨在提供对KFC肯德基餐厅服务组的详尽指导，以确保餐厅团队能够统一的提供卓越的客户服务体验。

本手册包含了餐厅组织架构、员工招聘与培训、工作流程、服务要求等方面的内容。

请所有员工仔细阅读并遵循本手册中的规定。

1.餐厅组织架构
1.1 餐厅管理层角色与职责
1.2 服务组员工职责与义务
1.3 组内协作与沟通渠道
2.员工招聘与培训
2.1 招聘程序与要求
2.2 新员工入职培训计划
2.3 员工技能培训与发展计划
3.工作流程
3.1 餐厅开店与闭店程序
3.2 订单处理流程
3.3 餐厅设备与设施维护
3.4 库存管理流程
4.服务要求
4.1 客户接待与问候规范
4.2 服务时间与速度要求
4.3 餐厅卫生与安全要求
4.4 投诉处理流程
附件：
1.招聘申请表格
2.新员工培训手册
3.培训评估表格
4.投诉处理流程图
本文所涉及的法律名词及注释：
1.员工招聘与培训：根据就业法律法规，对员工进行招聘与培训，包括面试程序、薪资待遇等方面的相关规定。

2.工作流程：餐厅开店与闭店程序、订单处理流程等工作操作的具体规定，旨在确保工作流畅与高效。

3.服务要求：客户接待与问候规范、餐厅卫生与安全要求等方面的服务标准，旨在提供优质的客户体验，并确保卫生和安全。

4.投诉处理流程：餐厅针对客户投诉的具体处理程序与规范。

（员工手册）KFC员工手册(肯德基KFC)肯德基员工手册标准化手册㈠．大堂：壹．准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放于顾客见不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，且且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否均正常运转且维护优良。

二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有壹定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾且更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要且进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。

如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客见见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，均应将清洁工具清洗干净且放回指定的位置；12）餐厅内壹旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。

且尽快采取措施解决。

三．餐厅外围：1）过道垃圾和杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁壹次洗手间；低峰期每30分钟清洁壹次洗手间；五．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给且通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。

Vertical Format Refer to page 7.02 of theKFC Corporate Identity Standards for further usage information.KFC Special Red PlateKFC Blue PlateKFC Buff PlateKFC Special Red Plate KFC Blue Plate The black outline is forkeyline only- do not print.Refer to page 3.01 of theKFC Corporate Identity Standardsfor further usage information.The black outline is forkeyline only- do not print.Refer to page 3.02 of theKFC Corporate Identity Standards for further usage information.The black outline is forkeyline only- do not print.Refer to page 3.04 of theKFC Corporate Identity Standards for further usage information.KFC Special Red Plate2' x 4'The black outline is forkeyline only- do not print.Refer to page 3.07 of theKFC Corporate Identity Standardsfor further usage information.KFC Special Red PlateCircle FormatThe black outline is for keyline only- do not print. Refer to page 3.05 of theNon-Standard Horizontal Oval The black outline is forkeyline only- do not print.Refer to page 3.10 of theKFC Corporate Identity Standardsfor further usage information.Non-Standard Linear Horizontal 2' x 10' The black outline is forkeyline only- do not print.Refer to page 3.09 of theKFC Corporate Identity Standardsfor further usage information.Linear Horizontal Format 2' x 8' The black outline is forkeyline only- do not print.Refer to page 3.08 of theKFC Corporate Identity Standardsfor further usage information.3-Color KFC Delivery LogoKFC Blue Plate。

肯德基-KFC-大厅服务标准手册第一篇：肯德基-KFC-大厅服务标准手册大厅服务标准手册& 大厅工作准备* 个人仪容仪表1.洗手消毒,标准的制服,干净且平整.穿着深色,低跟及防滑的包脚皮鞋.2.佩戴属于自己且印刷清楚的名牌,手指甲修剪整齐清洁,不可涂指甲油.3.不允许戴假睫毛和假指甲,头发整齐清洁,不垂落,触及衣领的头发必须绑紧固定在帽子内.4.工作时必须戴干净整齐的帽子.5.男性同仁请将胡子刮干净,女性同仁化妆必须自然清新.6.不可大声喧哗.嘻笑,言行举止应表现出愉快.殷勤有礼.7.不可佩带传呼机.呼叫器或手机.当直接接触食品时,不允许佩戴任何饰品:在顾客区,只可戴一付夹式耳环,直径不超过1.25CM,或穿孔式耳环(每只耳朵只可戴一个),一块手表.*干净足量的工具抹布(擦桌面.餐盘.(其它部分),抹布应保持微湿，且消毒过.@注意:清洁工具不用时,不可散落在用餐区,应放在工作间或指定地方.并保持干净.& 大厅清洁工作*大厅1.餐盘收拾及擦拭干净，先横擦，再竖擦，再擦四周.2.桌椅的排列及擦拭整洁.3.地面清洁的维护,如有打翻的饮料,应及时处理，别忘了放地湿牌.4.地面清洁原则:先扫地,再拖地.5.垃圾箱内有备用的垃圾袋及抹布.6.捣压后的垃圾达3/4满,即应更换垃圾袋，捣压棒请清洁.7.垃圾箱的内外维持清洁且无异味.8.检查并清洁门窗.9.儿童游乐区整洁及安全的维护.10.植物盆景维持整洁.11.餐厅摆设的整理.清洁.12.出风口的清洁.*餐厅外围1.门窗清洁.过道杂草与垃圾的清除.2.餐盘箱与招牌清洁.走道的清洁.墙面.窗台的清洁.*厕所清洁间1.马桶.小便池的清理.地面清洁.更换垃圾袋.2.镜子上水渍清除.洗手台维持干净.3.烘手机正常运作的检查.门锁故障的检查..有足量的洗手液及卫生纸.5.每15分钟检查1次厕所,清理后在清洁表上签名.6.清洁间的物料及工具足够且维持整洁.7.执行正确的清洁,消毒步骤.&工作的优先秩序1.先处理直接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事(收托盘.檫桌椅，温度)2.再处理间接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事(玻璃不干净,灯片有污垢)&团队精神1.主动协助,互相支援.2.营运低峰时第二工作的执行.(日.周.月清洁工作)3.良好的沟通，应与柜台员工互动，可说“柜台员工你们的笑容真灿烂，请保持“大厅员工你们的服务真棒，请加油“互动非常重要，请一定要坚持.4.与接待员维持良好的沟通及工作上的全力配合.&应报告值班经理的问题1.发现设备或电灯等故障时,应立即报告值班经理.2.大厅内海报,挂画或其他装饰品如有破损,应立即报告值班经理.3.当顾客提出特别要求或抱怨时,先礼貌地向顾客致意.@ 在权限范围内立即进行处理,并感谢顾客让我们看到了存在的问题.并将处理结果报告值班经理.@ 如果顾客提出特别要求或抱怨是超出自己的权限范围时,先礼貌致意,答应立即请值班经理为他服务,并请顾客稍侯.&关心顾客1.动积极地协助需要帮助的顾客2.友善.愉悦的态度,向小朋友打招呼.3.空调过冷或过热,音乐声音太大或太小都应立即向值班经理反应.4.清理客席时,不要影响其他顾客.5.不可在正在用餐的顾客旁扫地或清理垃圾箱.6.当顾客光临或离开时,应向顾客致意.@ 注意:避免采用重复或机械式的话语.不同时间用不同的问候语“欢迎光临，上午好“小姐，中午好”下午好，先生.7.遇工作上打扰顾客时,应向顾客致歉或征询顾客同意.8.一些微不足道却可能是顾客所重视的事项.*为年长顾客.残障人士或携有幼儿的顾客代劳拿餐盘.*在适当时机开启大门,向光临的顾客问好,或向正要离开的顾客致意.开门时身体倾斜30度，自然向顾客问候.@ 注意:积极努力的态度,不但可影响顾客的观感,更可增进完成工作的能力,总而言之,每一位顾客都要得到真诚的接待.@ 注意:每一位顾客都希望他所光临的餐厅是美观整洁的,所以您的职责颇具挑战性.但您的努力也回得到顾客的感谢与赞扬,您对工作的荣誉感会展现于成果中,而您的工作成果便是顾客第一眼接触到的景象.第二篇：肯德基KFC店长手册肯德基KFC店长手册(完整版)二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、和总部的联系17、店面设备的管理18、保密管理六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

服务员手册目录( 一 ) 欢迎加入肯德基 (1)( 二 ) 肯德基简介……………………………………………………………………2-4 ·我们的家谱·我们的使命·热情的精神·群策群力 , 同心同德的原则·CHAMPS( 三 ) 你的新工作 (5)·服务组的定义·主要工作介绍·服务员协议( 四 ) 薪资……………………………………………………………………………6-7 ·津贴工时·周末·法定节假日加班·病假 / 事假·升迁标准( 五 ) 训练………………………………………………………………………………8-9 ·训练·工作站轮调·升迁机会与发展( 六 ) 工作时间与考勤制度 (10)·工作时间·班表·打卡·请假( 七 ) 发薪及个人人事资料 (11)·发薪日期·个人资料变更( 八 ) 福利 (12)·制服·每月最佳服务员·员工同乐、联谊活动·其他( 九 ) 沟通及协调 (13)·员工大会·服务组意见调查·员工意见箱·餐厅公告栏·百胜纵横·集思广益( 十 ) 其它工作须知 (15)·电话·员工休息室·个人仪容飞仪表·安全( 十一 ) 公司纪律、行政处分………………………………………………………16-18 公司纪律行政处分( 十二 ) 肯德基助你成功 (19)( 十三 ) 修改与解释 (19)确认书 (20)肯德基的食品安全 (21)笔记本…………………………………………………………………………………22-24 最快的快餐连锁企业。

我们的使命我们的使命是要将中国百胜餐饮建成全中国以至全世界最成功的餐饮企业。

Ver201204市场华南餐厅编号店经理稽核日期餐厅名称总分1现金和收银管理47参考时间抽查范围101310分钟最近1个月內任选3天保险柜只保存清单内物品，每日/班次有交接记录及相关人员的签字。

103210分钟最近1个月108410951115* 收银员需要核对信用卡签存款符合流程，及时存款* 所有营业额存款均与有效的存款单相符，存款单据均有加盖银行收讫章。

* 核实存款单，如有超过规定的延迟存款或存款单未存档状况，需记录说明。

Issues （问题）critical issues （严重问题）Solution （改善行动）2存货管理26参考时间抽查范围* 实际存量与盘存表相符，抽查的货物存量正确。

202310分钟现场查看存款单看最近3天营业款封包现场查看45分钟最近3个月15分钟随机抽查3天最近3天餐厅现存未上交财务的现金管理袋2小时10分钟XBR数据检查：抽取有录像资料的任一周XBR数据进行检查。

现金资料管理袋检查：从最近1个月抽查3天。

扣分标准：出现2笔偏差即扣分。

20分钟最近1个月5分钟现场查看10分钟最近1个月日/周/月存货报表登录正确完整。

201存货盘点是否准确。

5* 抽取5个品项，查看货物汇总表中用量是否异常。

注：此项不列入分数中，但餐厅如在此项违反操作规定，则需说明原因及改进计划，且餐厅的稽核结果将为“0分”的等级。

4）不要穿着带有公司标志的服装。

5）餐厅如有营业外收入及时存款，并有记录，并报告给公司财务部门。

2）避免使用固定路线进行存款。

3）至少两人同去存款---出纳和一名管理组(或一名受过训练的服务员)。

115餐厅不存在篡改存货、工时数据的状况。

收银记录真实，不存在偷窃现金以及并单的状况。

不存在操纵折扣的状况。

1143* 营业款存款数与收银机报表相符。

* 营业款需要封包并有当班经理，收银员签字。

* 不同营业日的营业额需分开填写存款单* 如为银行上门收款，餐厅需要保存与银行的合作协议和收款人照片和记录。