植物乳杆菌生长条件的优化

植物乳杆菌如何培养及应用植物乳杆菌是一种常见的有益菌种，在食品工业、畜牧业和医药领域有着广泛的应用。

本文将从培养方法和应用领域两个方面，详细介绍植物乳杆菌的培养及应用。

一、植物乳杆菌的培养植物乳杆菌是一种需氧、兼性厌氧的杆菌，对培养条件要求较宽松。

下面将分别从培养基、培养条件和培养方法三个方面进行介绍。

1. 培养基选择植物乳杆菌的培养基可以选择一般的细菌培养基，如液体培养基、固体培养基等。

常用的培养基有Lactobacilli MRS、De Man Rogosa Sharpe (MRS) 等。

2. 培养条件植物乳杆菌的适宜生长温度一般在30-40摄氏度之间，最适生长pH大约为6-7.5。

在培养过程中，可以添加一些辅助生长因子，如葡萄糖、酵母浸膏等。

3. 培养方法a. 液体培养法：将所选的培养基配制好后，加入适量的植物乳杆菌菌种，培养于摇床或培养箱中。

培养温度和时间根据菌株的需要进行调整。

b. 固体培养法：将所选的培养基配制好后，装入培养皿中，待凝固后点接植物乳杆菌菌种，然后在恰当的温度下孵育。

孵育结束后，观察菌落的形态和生长情况。

二、植物乳杆菌的应用植物乳杆菌具有广泛的应用价值，涉及食品工业、畜牧业和医药领域。

下面将介绍几种常见的应用领域。

1. 食品工业植物乳杆菌主要应用于酸奶、发酵牛奶、发酵肉制品等食品工业中。

其能够发酵乳糖产生乳酸，降低食品pH值，抑制有害菌的生长，提高食品的质量和保鲜效果。

此外，植物乳杆菌还可以产生具有特殊风味和香气的化合物，赋予食品独特的风味。

2. 畜牧业植物乳杆菌在畜牧业中有着重要作用。

它可通过发酵制备酸菌预混饲料，能够促进动物的消化吸收，增强免疫力，预防和治疗消化系统疾病。

此外，植物乳杆菌还可以抑制肠道有害菌的生长，改善动物的肠道菌群结构，提高饲料的利用率和动物的生长性能。

3. 医药领域植物乳杆菌在医药领域中具有重要的应用前景。

它可以通过多种途径进入人体，并在肠道中定殖和繁殖。

植物乳杆菌生长条件的优化植物乳杆菌（plantarum Lactobacillus）是一种重要的益生菌，它在食品工业、医药保健和农业领域有着广泛的应用。

为了提高植物乳杆菌的生产效率和品质稳定性，优化其生长条件是非常关键的。

本文将介绍植物乳杆菌生长条件的优化方法。

一、温度调控植物乳杆菌对温度的需求较为特殊，不同的菌株对温度的适应范围也不尽相同。

一般来说，植物乳杆菌的适宜生长温度在30-40摄氏度之间。

在此范围内，菌株的生长速度最快，产酸性能最佳。

因此，在培养植物乳杆菌时，应根据具体菌株的需求，选择适宜的培养温度。

二、pH值调控植物乳杆菌对酸碱度的敏感性较高，不同菌株对pH值的适应能力也有所差异。

一般来说，植物乳杆菌的适宜pH范围在4.5-6.5之间。

在此范围内，菌株的生长繁殖较为稳定，产酸性能最优。

因此，在培养植物乳杆菌时，应控制培养液的pH值在适宜范围内。

三、营养物质供给植物乳杆菌的生长繁殖需要合适的营养物质供给。

常见的营养物质包括碳源、氮源、矿物质和维生素等。

其中，碳源是植物乳杆菌生长的主要能源，常用的碳源有葡萄糖、果糖等。

氮源是植物乳杆菌合成蛋白质的关键物质，常用的氮源有氨基酸、酵母浸粕等。

矿物质和维生素对植物乳杆菌的生长也起着重要的调节作用，应注意合理配置。

四、溶氧量控制植物乳杆菌属于需氧菌，对氧气的需求较高。

在培养植物乳杆菌时，应提供充足的溶氧量，以保证菌株的正常生长和代谢活性。

常用的方法包括搅拌培养、增加曝气量等，有效提高溶氧量。

五、抗生素应用在植物乳杆菌的培养过程中，常常需要应用抗生素进行菌群的选择和维持。

选择合适的抗生素可有效抑制其他细菌对植物乳杆菌的干扰，从而提高菌株的纯度和活性。

常用的抗生素有青霉素、新霉素等。

六、其他因素除了以上几点，还有一些其他因素也会对植物乳杆菌的生长产生影响。

比如，光照、湿度、培养时间等因素都需要根据具体情况进行调控。

此外，还需要注意培养容器的选择、消毒方式和操作技巧等，以确保培养环境的洁净和无菌。

现代食品科技Modern Food S cience and Technology2014, Vol.30, No.10植物乳杆菌素产生条件及分离方法的优化姜黎明，罗义勇，王良才，李晓然，柳陈坚 （昆明理工大学生命科学与技术学院，云南昆明 650500）摘要：目前植物乳杆菌常规发酵产生的植物乳杆菌素产量一般较低，优化植物乳杆菌素的产生条件和分离纯化方法是提高其产 量的有效途径。

本文以 3 株 Lb. plantarum 为实验材料，研究了发酵时间、温度、培养液初始 pH 值和培养基成分等因素对 Plantaricin 产量的影响。

基于优化培养条件的研究结果，再探究五种不同 Plantaricin 的分离纯化方法，使两者达到最佳组合。

研究发现： （1）发 酵时间在 28~35 h 内，温度 30~37 ℃，培养液初始 pH 在 6.5~7.0，10 g/L 葡萄糖和 10 g/L 蔗糖为碳源，10 g/L 蛋白胨、5 g/L 牛肉膏 和 5 g/L 酵母粉为氮源，2 g/L 磷酸氢二钾、0.2 g/L 硫酸镁、0.05 g/L 硫酸锰、 2 g/L 柠檬酸铵和 5 g/L 乙酸钠为无机盐，1 mL/L 吐温-80 为乳化剂，优化后 Plantaricin 产量较优化前提高了 1.5 倍以上； （2）最佳分离方法为超滤法。

发酵液通过超滤法分离后，回收率达到 了 71%。

本研究为获得尽量多的 Plantaricin 以及 Plantaricin 工业化开发利用提供理论基础和技术支撑。

关键词：植物乳杆菌素；产生条件；分离方法；优化 文章篇号： 1673-9078(2014)10-218-225 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.10.037Optimization of Production Conditions and Separation Methods for PlantaricinJIANG Li-ming, LUO Yi-yong, WANG Liang-cai, LI Xiao-ran, LIU Chen-jian （College of Life Science and Technology, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China ）Abstract: At present, the yield of plantaricin produced by Lactobacillus plantarum through conventional fermentation is relatively low. Therefore, optimization of plantaricin production conditions and methods of isolation and purification is an effective approach to improve its yield. In this study, three strains of L. plantarum were chosen as fermentation agents and the effects of fermentation time, temperature, initial pH of the culture, and medium composition on the production of plantaricin were investigated. Based on the results of such optimization techniques, five different methods for separation and purification of plantaricin were explored and the best combination was identified as follows: fermentation time of 28~35 h; temperature at 30 ℃~37 ℃; initial pH of the culture medium at 6.5~7.0; 10 g/L glucose and 10 g/L sucrose as carbon sources; 10 g/L peptone, 5 g/L beef cream, and 5 g/L yeast powder as nitrogen sources; 2 g/L potassium hydrogen phosphate, 0.2 g/L magnesium sulfate, 0.05 g/L manganese sulfate, 2 g/L ammonium citrate, and 5 g/L sodium acetate as inorganic salts; and 1 ml/L tween-80 as emulsifier. Under these optimized culture conditions plantaricin yield increased by at least 1.5 times. The optimal separation method identified as ultrafiltration, where the recovery rate reached 71% after fermentation broth was extracted by ultrafiltration. Results from this study thus provide theoretical and technical evidence for increasing plantaricin yield which will be useful for industrial applications. Key words: plantaricin; production conditions; separation methods; optimization细菌素（Bacteriocin）是由某些细菌通过基因编 码、 核糖体合成的具有抗菌生物活性的蛋白质或多肽。

植物乳杆菌发酵培养基的优化黄秀敏;张宜靖;李学优;曹丁;夏枫耿;黄魁英;林盛华【摘要】Objective] To optimize the fermentation medium, and to enhance the biomass of Lactobacillus plantarum based on successful screening of a L.plantarum with strong acid production.[Method] The single factor test and orthogonal test were used to optimize the composi-tion of the culture medium.[Result] The optimized fermentation medium was as follows:30.00 g/L sucrose, 50.00 g/L yeast extract, 5.00 g/L anhydrous sodium acetate, 2.00 g/L dipotassium hydrogen phosphate, 2.00 g/L diammonium hydrogen citrate, 0.58 g/L magnesium sulfate, 0.25 g/L manganese sulfate, 1 mL/L Tween-80, and 2.00 g/L calcium carbonate.OD value of L.plantarum broth after optimization increased from 5.701 to 15.021, viable count reached 7.1 ×109 cfu/mL.[Conclusion] The production cost was reduced by the optimized fermentation medium, which provided reference for the study of the subsequent industrial production.%[目的]在成功筛选出1株有强产酸能力的植物乳杆菌的基础上，优化其发酵培养基，以提高其生物量。

植物乳杆菌最适生长温度
植物乳杆菌最适生长温度
植物乳杆菌是一类细菌，广泛分布于植物表面，具有装配植物表皮，抑制植物病原体等有益功能。

它们有着良好的抗逆性，能够在酸、碱中活跃，而且是一种多态性腐败菌，因此在食品加工、食物安全领域都有着重要的应用。

植物乳杆菌的最佳生长温度通常介于20~25℃之间，在此温度范围内，植物乳杆菌的生长速度较快，可以很好地保持其良好的生长性能。

此外，低温也可以控制其生长，可以在4~10℃的温度范围内保存植物乳杆菌。

植物乳杆菌在35℃以上的温度条件下，其生长受到了明显的限制，即使是在25℃的情况下也可能发生不良反应。

同时，过高的温度也会使植物乳杆菌产生传染性病毒，干扰其正常生长繁殖。

总之，植物乳杆菌最适生长温度范围在20~25℃之间，过低或过高的温度条件都可能影响植物乳杆菌的生长繁殖，危害植物的健康。

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植物乳杆菌感受态制备-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述植物乳杆菌是近年来备受关注的一种微生物资源，它是一种存在于植物种子和植物根部的乳杆菌菌株。

与传统的乳酸菌不同，植物乳杆菌在结构、生理生化特性和代谢途径等方面有着独特的特点。

研究表明，植物乳杆菌具有较强的抗氧化、抗菌和抗病毒能力，对人体健康具有重要的保护作用。

随着生物技术的发展和应用的推广，植物乳杆菌的感受态制备成为了目前的研究热点。

感受态制备是指以植物乳杆菌为基础，通过合适的培养条件和培养基组成，使其产生更多的活细胞，提高其活性物质产量和活性。

这一制备方法相比传统的乳酸菌制备方法，具有更好的效果和更大的应用潜力。

植物乳杆菌的感受态制备具有较高的科研价值和经济价值。

首先，通过感受态制备可以获得更多的活细胞，这对于研究植物乳杆菌的生理生化活性以及活性物质的提取具有重要意义。

其次，感受态制备可以提高植物乳杆菌的产量和活性，从而在食品、医药、饲料等领域得到更广泛的应用。

此外，植物乳杆菌的感受态制备还可以为其他微生物资源的制备和利用提供有益的参考和借鉴。

本文旨在深入探讨植物乳杆菌的感受态制备方法及其应用前景。

首先，将介绍植物乳杆菌的基本特征和研究现状，包括其分类、分布和生长环境等。

接着，重点阐述植物乳杆菌的感受态制备方法及其影响因素，包括培养条件、培养基组成和发酵控制等。

最后，展望植物乳杆菌感受态制备在食品、医药、饲料等领域的应用前景，并提出未来研究的重点和方向。

通过对植物乳杆菌的感受态制备进行深入研究和应用，将为植物乳杆菌的开发利用提供有力的支撑和推动，同时也将为相关领域的科研工作者和企业提供有益的参考和借鉴。

本文将综合分析已有的研究成果和实践经验，结合当前的研究热点和前沿技术，探索植物乳杆菌感受态制备的新方法和新途径，以期为相关研究领域的健康发展做出贡献。

1.2文章结构文章结构部分主要是介绍整篇文章的组织框架和内容安排。

在这篇文章中，结构可以采取以下方式:本文主要分为三个部分：引言、正文和结论。

植物乳杆菌培养及冻干技术研究植物乳杆菌培养及冻干技术研究植物乳杆菌（Plantarum Lactobacillus）是一类普遍存在于植物中的乳酸菌。

这种乳酸菌有着许多益处，例如能够促进植物生长、增强植物免疫力、促进土壤健康等。

因此，研究植物乳杆菌的培养及冻干技术成为科学家们关注的焦点。

植物乳杆菌的培养是研究的重要一环。

培养植物乳杆菌需要选择适宜的培养基，常用的培养基有MRS培养基、De Man Rogosa Sharpe（MRS）培养基和De Man Rogosa Sharpe（MRS）培养基。

培养基的选择主要取决于菌株的菌种和培养的目的。

在培养基中加入适量的碳源、氮源和矿物质，可以提供给菌株生活所需的营养物质。

此外，培养植物乳杆菌还需要控制适当的培养温度和培养时间。

植物乳杆菌的培养过程中，需要控制菌株的纯度和活性。

常用的方法有传代培养、单菌传代和表型检测等。

传代培养是将菌株多次转接至新的培养基中，以增加菌株的纯度。

单菌传代则是通过单菌分离，选择纯种菌株进行培养。

表型检测则是通过对菌株生长及代谢特性的观察，来评估菌株的活性。

除了培养技术，植物乳杆菌的冻干技术也是研究的重要内容。

冻干技术可用于保存和长期储存植物乳杆菌。

冻干是一种物理方法，通过将菌株在低温下迅速冷冻，并在真空环境下将水分从冰晶直接转变成气态，从而达到干燥的目的。

冻干的好处是可以保持菌株的活性和稳定性，且无需添加防腐剂。

冻干后的植物乳杆菌在适当的储存条件下，可以长期保存，并在需要时重新培养。

植物乳杆菌的冻干技术有很多应用。

例如，在微生物制剂的研发中，冻干技术可以用于生产菌肥、生物农药等产品。

此外，在食品工业中，植物乳杆菌的冻干技术也可以应用于发酵食品的生产，例如酸奶、酸豆腐等。

此外，冻干技术还可以用于植物乳杆菌的活性菌粉和益生菌制剂的生产。

总之，植物乳杆菌的培养及冻干技术的研究对于推动乳酸菌在农业、食品等领域的应用具有重要的意义。

通过优化培养条件和改进冻干技术，可以提高植物乳杆菌的产量和稳定性，为其广泛应用提供支持。

特产研究169Special Wild Economic Animal and Plant ResearchDOI：10.16720/ki.tcyj.2022.083植物乳杆菌的生理特性及影响其增殖的因素马翠柳1，王金铭1，袁伟涛1，赵德辉2，刘晗璐3※（1.中国农业科学院特产研究所，吉林长春130112；2.河北科技师范学院，河北秦皇岛066000；3.赤峰学院，内蒙古赤峰024000）摘要：植物乳杆菌作为一类有益菌，在人类生产生活中应用广泛。

在其生长繁殖过程中会产生具有抑菌效果、调节免疫功能的代谢产物，在一定程度上可起到类抗生素的作用。

碳源、氮源是植物乳杆菌生长过程中的必需营养物质，主导菌体细胞壁的形成和代谢物质的合成。

适宜的温度、pH及接种量等发酵条件对菌体繁殖速度和生产效益发挥关键作用。

本文对影响植物乳杆菌增殖的底物和条件进行综述，以期为增加生产效率、提高生产效益奠定基础。

关键词：植物乳杆菌；生理特性；增殖中图分类号：TS201.3文献标识码：A文章编号：1001-4721（2023）03-0169-05Physiological Characteristics and Factors of Proliferationon MA Cuiliu1,WANG Jinming1,YUAN Weitao1,ZHAO Dehui2,LIU Hanlu3※(1.Institute of Special Animal and Plant Sciences of Chinese Academy of Agricultural Sciences,Changchun130112, China;2.Hebei scientific and technical teachers'college,Qinhuangdao066000,China;3.Chifeng University,Chifeng024000,China)Absrtact:As a sort of probiotic，Lactobacillus plantarum was widely used in human production activity，metabolites with the antibacterial effects and immunomodulatory produced in the growth works as well as antibiotics.Carbon source and nitrogen source are essential culture medium，which dominate the generation of cell and synthesis of metabolic substance.Proper temperature，pH，bacterial load and so on play a key role in multiplicative process and performance.The medium and fermentation conditions of cultivate Lactobacillus plantarum are re-viewed，which would lay a foundation for increasing production efficiency and enhancing benefit.Keywords:Lactobacillus plantarum;physiological characteristics;proliferation乳酸菌为当今益生菌生产应用中最广泛的菌种，乳酸杆菌属包含50多个不同的物种，在乳酸菌中占据主要地位。

植物乳杆菌HW1对大肠杆菌感染肉鸡生长性能和肠道健康的影响目录一、内容概览 (2)1. 研究背景与意义 (2)2. 相关研究进展概述 (3)二、实验材料与方法 (5)1. 实验动物与分组 (6)2. 肉鸡饲养管理 (7)3. 植物乳杆菌HW1的培养与准备 (8)4. 大肠杆菌菌株的培养与准备 (9)5. 实验设计 (10)6. 样品采集与分析方法 (10)三、结果与分析 (11)1. 植物乳杆菌HW1对肉鸡生长性能的影响 (12)生长速度 (13)体重增长 (14)食耗量 (15)2. 植物乳杆菌HW1对肉鸡肠道健康的影响 (15)肠道菌群变化 (17)肠道黏膜形态 (18)免疫器官发育 (19)3. 植物乳杆菌HW1对大肠杆菌感染肉鸡生长性能和肠道健康的影响及交互作用20感染组与对照组比较 (21)植物乳杆菌HW1干预组与感染组比较 (22)植物乳杆菌HW1与大肠杆菌的互作效应 (23)四、讨论 (24)1. 植物乳杆菌HW1的益生特性及其对肉鸡生长性能的改善机制..252. 植物乳杆菌HW1对肉鸡肠道健康的保护作用及其机制 (26)3. 植物乳杆菌HW1与大 (28)4. 植物乳杆菌HW1在肉鸡肠道中的定植与繁殖规律 (29)五、结论与展望 (31)1. 结论总结 (31)2. 研究创新点 (32)3. 展望未来研究方向与应用前景 (33)一、内容概览本文旨在研究植物乳杆菌HW1对大肠杆菌感染肉鸡生长性能和肠道健康的影响。

文章首先介绍了研究背景，包括肉鸡养殖业的重要性、大肠杆菌感染的普遍性以及其对肉鸡产业造成的经济损失。

文章阐述了研究目的，即探讨植物乳杆菌HW1作为一种潜在的生物防控剂，对改善肉鸡生长性能和肠道健康的作用机制。

本文主要内容包括：探究植物乳杆菌HW1对肉鸡肠道健康的积极作用，包括肠道形态、微生物群落、免疫功能等方面的变化。

通过实验数据验证植物乳杆菌HW1在防控大肠杆菌感染方面的实际效果。

植物乳杆菌可行性分析植物乳杆菌是一种生活在植物表面的细菌，它与植物之间存在着共生关系。

植物乳杆菌可以为植物提供多种益处，如促进植物生长、增加养分吸收、提高耐逆性等。

因此，对于植物乳杆菌的可行性分析是非常重要的。

首先，从益处的角度来看，植物乳杆菌可以通过固氮作用将大气中的氮气转化为植物可吸收的形式，从而提高植物的氮素营养。

此外，植物乳杆菌还可以释放出植物生长激素，如赤霉素、细胞分裂素等，促进植物的生长发育。

同时，植物乳杆菌还能够分解土壤中的有机质，将其转化为植物可利用的营养物质。

这些益处的存在可以提高植物的养分吸收能力，提高植物的产量和品质。

其次，植物乳杆菌对植物的耐逆性也具有积极的作用。

植物乳杆菌可以分泌一系列抗逆蛋白，如抗寒蛋白、抗盐蛋白等，提高植物对环境逆境的适应能力。

此外，植物乳杆菌还能够产生一些次生代谢产物，如抗生素、抗氧化物质等，抑制植物病原菌的生长，增加植物的抗病能力。

因此，植物乳杆菌对于植物的耐逆性提升也是十分有效的。

另外，植物乳杆菌的应用也具有一定的可行性。

目前，一些农业生产中用到的生物肥料中已经添加了植物乳杆菌，用于提高农作物的产量和抗病性。

此外，植物乳杆菌还可以与其他微生物联合应用，形成微生物联合饲料添加剂，提高畜禽的生长速度和健康状况。

由于植物乳杆菌生活在植物的根际区域，可以与植物构建起稳定的共生关系，因此其应用和推广也具备一定的可行性。

然而，植物乳杆菌的应用也存在一些挑战和局限性。

首先，植物乳杆菌的存活和繁殖受到环境因素的影响，如温度、湿度、土壤pH值等。

因此，在应用过程中需要注意选择适宜的环境条件以保证植物乳杆菌的生存。

其次，植物乳杆菌的应用需要考虑其在农业生产中的经济效益和可持续性。

虽然植物乳杆菌可以提高农作物的产量和质量，但在实际应用中可能涉及到成本和效益的平衡问题。

最后，植物乳杆菌在与其他微生物共同应用时可能存在竞争和冲突的问题。

因为不同微生物之间可能存在资源竞争，而且其相互作用可能对植物的生长产生不利影响。

植物乳杆菌LPL-1产细菌素发酵培养基优化王瑶;李琪;李平兰【摘要】乳酸细菌素是细胞在转录翻译过程中通过核糖体机制合成,并分泌到菌体体外的一类具有抑菌活性的蛋白质,细菌素具有无抗药性、无毒副作用及易被人体降解的特点,因此是一种天然的食品防腐保鲜剂.为了提高植物乳杆菌LPL-1所产细菌素的产量,以单增李斯特菌为指示菌,相对抑菌效价为效应值,通过响应面法对发酵培养基组成进行优化,确定了最优培养基组成.利用单因素试验与Plackett-Burman 试验,确定了主要影响因素为葡萄糖质量分数、胰蛋白胨质量分数与吐温-80体积比,最陡爬坡试验与Box-Behnken响应面试验确定了最优培养基组成为:葡萄糖质量分数2.08％、酵母粉质量分数0.51％、胰蛋白胨质量分数1.02％、牛肉膏质量分数1％、吐温-80体积比1.02 mL/L、磷酸氢二钾质量浓度3 g/L、乙酸钠质量分数0.5％、硫酸镁质量浓度0.2 g/L、硫酸锰质量浓度0.3 g/L、柠檬酸氢二铵质量浓度2 g/L、蒸馏水体积1L.在此条件下细菌素效价(752.11 AU/mL)比优化前(286.67 AU/mL)提高了1.62倍.因此,发酵培养基的优化为菌种与细菌素的产业化应用奠定了基础.【期刊名称】《农业机械学报》【年(卷),期】2018(049)009【总页数】7页(P311-317)【关键词】植物乳杆菌LPL-1;植物乳杆菌素;发酵培养基;响应面【作者】王瑶;李琪;李平兰【作者单位】中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083【正文语种】中文【中图分类】TS201.30 引言乳酸细菌素是乳酸菌在转录翻译过程中通过核糖体机制合成，并分泌到菌体体外的一类具有抑菌活性的蛋白质，细菌素具有无抗药性、无毒副作用及易被人体降解的特点，因此不仅是一种天然的食品防腐保鲜剂[1-2]，而且具有取代抗生素的潜力[3]。

植物乳酸菌高密度发酵培养基优化作者：刘利利周勇卢宗梅来源：《当代化工》2020年第04期摘要：主要探索了如何提高植物乳杆菌高密度发酵活菌数，研究了培养基成分、pH值等发酵条件。

结果表明：植物乳酸菌生长最适碳源是淀粉、葡萄糖，最适氮源是酵母浸粉;二价锰离子和无机盐对菌体的生长有促进作用;最适培养基组成：酵母浸粉3%，醋酸钠0.5 %，柠檬酸三铵0.2%，磷酸氢二钾0.3%，氯化钠0.2%，吐温80 0.1%，硫酸锰0.3‰，硫酸镁0.2‰，无水葡萄糖2.2%，碳酸钙0.5%，淀粉4.4%。

在5 L半自动发酵罐中，发酵16 h左右，活菌数为8.9×1011 CFU/mL，发酵液保存周期较长，在75 d跟踪检测中活菌数无数量级变化。

关键词：植物乳酸菌;培养基组分;活菌数;保存周期中图分类号：Q 815 文献标识码： A 文章编号： 1671-0460（2020）04-0616-04Abstract： How to increase the number of viable bacteria in high-density fermentation of lactobacillus plantarum was mainly explored， and the fermentation conditions were studied，such as medium composition and pH value. The results showed that the mixture of starch and glucose was the optimum carbon source for the growth of lactic acid bacteria， while yeast extract was the optimum nitrogen source;Divalent manganese ions and inorganic salts could promote the growth of bacteria;the optimum medium composition was as follows： yeast extract 3%， sodium acetate 0.5%，triammonium citrate 0.2%， dipotassium phosphate 0.3%， sodium chloride 0.2%， Tween800.1%，manganese sulfate 0.3‰，magnesium sulfate 0.2teanhydrous glucose 2.2%，calcium carbonate 0.5%，starch 4.4%. The number of viable bacteria reached 8.9che11 CFU/mL after 16-hour fermentation in a 5 L semi-automatic fermentation tank，and the change of number of viable bacteria in the fermentation broth was not more than one magnitude order after 75-day storage.Key words： Plant lactobacillus; Medium composition; Number of living bacterium; Preservation period植物乳酸菌（LacLo ba-cillus planlarum）具备免疫调节、抑制病原微生物、维持肠道菌群平衡和促进营养物质吸收等很多保健作用，同时也广泛应用于微生物制剂[1]。

植物乳杆菌的培养条件植物乳杆菌（Plantarum Lactobacillus）是一种常见的益生菌，具有重要的应用价值。

为了获得高质量的植物乳杆菌，科学家们对其培养条件进行了广泛研究。

本文将以植物乳杆菌的培养条件为标题，详细介绍植物乳杆菌的培养条件。

一、培养基的选择植物乳杆菌的培养基是其生长和繁殖的基础。

常用的培养基包括MRS培养基、De Man Rogosa Sharpe（MRS）培养基等。

MRS 培养基是一种富含碳水化合物、氮源和维生素的培养基，能够提供植物乳杆菌所需的养分。

二、温度条件植物乳杆菌对温度的要求较高，一般在30-40摄氏度之间能够较好地生长和繁殖。

过高或过低的温度都会对植物乳杆菌的生长产生不利影响。

三、pH值调节植物乳杆菌对pH值也有一定的要求，一般在pH 6.0-7.0之间生长最好。

因此，在培养植物乳杆菌时，需要通过调节培养基的pH值来满足其生长需求。

四、氧气条件植物乳杆菌属于厌氧菌，对氧气敏感。

在培养植物乳杆菌时，需要采取相应的措施，保持培养的无氧条件，例如使用密闭培养瓶，或者通过注入氮气等方式排除氧气。

五、营养物质的添加植物乳杆菌对营养物质的需求较高，尤其对碳水化合物、氮源和维生素等的需求量较大。

在培养植物乳杆菌时，需要适当添加适量的营养物质，以提供菌体生长所需的养分。

六、培养时间植物乳杆菌的培养时间一般较长，通常需要培养24-48小时才能达到较高的菌量。

在培养过程中，需要定期观察菌液的浑浊度和pH 值的变化，以确定最佳的培养时间。

七、消毒条件为了避免外源性微生物的污染，培养植物乳杆菌时需要注意消毒条件。

可以采用高温蒸汽灭菌或紫外线照射等方法对培养器具和培养基进行消毒处理，以保证培养的纯度。

总结起来，培养植物乳杆菌的条件包括合适的培养基选择、适宜的温度、合理的pH值、无氧条件、适量的营养物质添加、适当的培养时间和良好的消毒条件。

只有在这些条件的综合作用下，才能获得高质量的植物乳杆菌。

植物乳杆菌G63电转化方法的优化范璟;席雪冬;黄彦;崔中利【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2016(037)003【摘要】为获得植物乳杆菌G63高效的电转化方法,本研究从细胞生长状态、细胞弱化剂质量浓度、洗涤液、质粒添加量和电击参数等方面对菌株G63的电转化效率进行优化.结果表明:取菌株G63对数生长中期的细胞制备感受态,以1 g/100 mL 甘氨酸作为细胞弱化剂,分别用1 mmol/L MgCl2和30 g/100mL聚乙二醇1000洗涤细胞,并用30 g/100 mL聚乙二醇1000作为电击液,加入20 μg穿梭质粒,在1.5 kV和400 Ω条件下进行电击,可以获得最高的电转化效率,转化效率达到1.18×103 CFU/μg DNA,满足后续遗传学实验要求.【总页数】6页(P180-185)【作者】范璟;席雪冬;黄彦;崔中利【作者单位】东南大学附属第二医院生物治疗中心,江苏南京 210003;沈阳农业大学植物保护学院,辽宁沈阳 110866;南京农业大学生命科学学院,农业部农业环境微生物重点开放实验室,江苏南京 210095;南京农业大学生命科学学院,农业部农业环境微生物重点开放实验室,江苏南京 210095【正文语种】中文【中图分类】Q785【相关文献】1.乳杆菌电转化条件的优化 [J], 夏子芳;石贵阳;张梁;陈卫;王正祥2.电转化方法将外源性质粒导入干酪乳杆菌的研究 [J], 格日勒图;王艳霞;包秋华;代兄;张和平3.德氏乳杆菌保加利亚亚种电转化平台的构建和优化 [J], 崔艳华;张旭;张兰威4.利用响应面法优化发酵乳杆菌AR497电转化条件 [J], 韦云莹; 赵燕; 庄金伟; 李江; 帕米拉·乃则木丁; 陆祎晟; 艾连中; 熊智强5.唾液乳杆菌电转化效率优化研究 [J], 张晓宇;王慧;杨昳津;熊智强;夏永军;王光强;艾连中;宋馨因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

植物乳酸杆菌的生长曲线
植物乳酸杆菌的生长曲线是指在不同时间内，植物乳酸杆菌的生长情况和数量变化的曲线。

通常来说，植物乳酸杆菌的生长曲线可以分为四个阶段：潜伏期、对数增长期、平台期和死亡期。

在潜伏期，植物乳酸杆菌处于适应环境的过程中，生长缓慢，数量较少。

接着进入对数增长期，此时植物乳酸杆菌开始迅速地进行繁殖和生长，数量呈指数级增长。

随着时间的推移，植物乳酸杆菌进入平台期，此时它们的生长速度开始逐渐变慢，数量也趋于稳定。

最后，当环境条件无法满足其生长需求时，植物乳酸杆菌进入死亡期，数量开始逐渐减少。

植物乳酸杆菌的生长曲线对于研究植物乳酸杆菌的繁殖和生长
规律，以及制定植物乳酸杆菌的生产计划和控制措施具有重要意义。

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第41卷第1期2022年1月大连工业大学学报J o u r n a l o fD a l i a nP o l y t e c h n i cU n i v e r s i t yV o l .41N o .1J a n .2022收稿日期:2021-03-15.基金项目:辽宁省自然科学基金项目(20160247).作者简介:张靖轩(1994-),男,硕士研究生;通信作者:丛丽娜(1962-),女,教授.D O I :10.19670/j .c n k i .d l g yd x x b .2022.0102植物乳杆菌H S -R 9培养基的优化张靖轩, 丛丽娜, 陈清平, 何媛媛, 赵 金, 关长城(大连工业大学生物工程学院,辽宁大连 116034)摘要:以培养乳酸菌的传统培养基M R S 为基础,利用单因素试验和响应面法对植物乳杆基主要成分进行优化㊂最优培养基选择碳源为19.48g /L 的乳糖,氮源为21.12g /L 的酵母浸粉,缓冲溶剂为2.92g /L 的柠檬酸铵㊂与M R S 培养基相比,在优化培养基下发酵上清液抑菌活性提高了20.29%㊂抑菌活性检测发现,植物乳杆菌H S -R 9所产的活性物质对食物中常见致病菌有较强的抑制作用㊂该菌种发酵产物具有较强的耐酸耐高温能力,在p H2~5和40~70ħ仍能保持较高抑菌活性㊂关键词:植物乳杆菌;培养基优化;响应面法;抑菌活性物质中图分类号:Q 936文献标志码:A文章编号:1674-1404(2022)01-0007-05O pt i m i z a t i o no f c u l t u r em e d i u mf o r L a c t o b a c i l l u s p l a n t a r u m H S -R 9Z H A N G J i n g x u a n , C O N G L i n a , C H E N Q i n g p i n g , H E Y u a n y u a n , Z H A O J i n , G U A N C h a n g c h e n g (S c h o o l o f B i o l o g i c a l E n g i n e e r i n g ,D a l i a nP o l y t e c h n i cU n i v e r s i t y,D a l i a n 116034,C h i n a )A b s t r a c t :B a s e do n t h e t r a d i t i o n a l c u l t u r em e d i u m M R S f o r l a c t i c a c i db a c t e r i a ,t h em a i nc o m po n e n t s o f p l a n tm i l ks t e m m e d i u m w e r eo p t i m i z e db y s i n g l e f a c t o r t e s ta n dr e s p o n s es u r f a c e m e t h o d o l o g y.T h e o p t i m a lm e d i u m w a s c o m p o s e d o f l a c t o s e (19.48g /L ),y e a s t e x t r a c t (21.12g /L )a n d a m m o n i u m c i t r a t e (2.92g /L ).C o m p a r e d w i t h M R S m e d i u m ,t h e a n t i b a c t e r i a l a c t i v i t y of f e r m e n t a t i o n s u p e r n a t a n t i n c r e a s e d b y 20.29%.A n t i m i c r o b i a la c t i v i t y t e s ts h o w e dt h a tt h ea c t i v es u b s t a n c e s p r o d u c e db y L a c t o b a c i l l u s p l a n t a r u m H S -R 9h a das t r o ng i nhi b i t o r y e f f e c to nc o m m o n p a t h o g e n i c b a c t e r i a i n f o o d .T h e f e r m e n t a t i o n p r o d u c t o f t h e s t r a i n h a s s t r o n g r e s i s t a n c e t o a c i d a n dh i g h t e m pe r a t u r e .T h ef e r m e n t a t i o n p r o d u c tm a i n t a i n e dh ig ha n t i b a c t e r i a l a c t i v i t y at p H2t o 5a n d 40t o 70ħ.K e y wo r d s :L a c t o b a c i l l u s p l a n t a r u m ;m e d i u mo p t i m i z a t i o n ;r e s p o n s e s u r f a c em e t h o d o l o g y ;a n t i b a c -t e r i a l a c t i v i t y0 引 言植物乳杆菌为一类革兰氏阳性菌,在自然界广泛存在,尤其是分布在海洋生物体和各类发酵食品中,同时也是动物胃肠道的优势菌群,具有调节动物胃肠道菌群平衡㊁改善肠道内环境㊁增强免疫力和抵抗力等多种功能[1-3]㊂此外,许多植物乳杆菌在代谢过程中除了会产生乳酸㊁乙酸㊁过氧化氢外,还会产生一些具有抑菌活性的物质,称为的植物乳杆菌素㊂它是植物乳杆菌代谢过程中合成并分泌到环境中的一类具有抑菌活性的杀菌蛋白或多肽物质[4-5]㊂田雪娇等[6]从泡菜中分离出一株植物乳杆菌L Y -78,研究表明它能明显抑制致病菌的生长,延长牛肉保存时间㊂W a n g 等[7]从西藏牦牛粪便中分离出两株植物乳杆菌,它们对金黄色葡萄球菌㊁大肠杆菌表现出很强的抑制作用㊂A g b a n k p e等[8]从动物体内分离出来一株植物乳杆菌,经实验发现其在体外能明显抑制沙门氏菌的生长㊂由于植物乳杆菌素无毒副作用㊁无残留㊁无抗药性,并且可以抑制或杀死多种食品中常见的致病菌,具有热稳定性且易被人体肠道消化降解,因而作为一种生物防腐剂受到食品工业青睐[9]㊂科学的培养基组分和配比不仅促进菌体的快速生长繁殖,增强微生物代谢性能,也能提高资源利用率,降低生产成本[10-11]㊂在提高菌种生长方面,高玉荣等[12]利用正交试验优化植物乳杆菌G1-28培养基,活细胞数最多可达1.98ˑ1010C F U/m L;在提高抑菌活性方面,王瑶等[13]利用响应面法优化植物乳杆菌L P L-1培养基成分,使细菌素相对抑菌效价提高了1.62倍㊂以往实验室利用培养乳酸菌的通用M R S培养基进行植物乳杆菌发酵培养,但使用该培养基所分泌活性物质的产量较低,无法满足实际生产要求㊂本实验以M R S培养基为基础,使用单因素试验和响应面法对培养基组分进行系统优化,以期提高植物乳杆菌的发酵转化率和生产效率㊂1材料与方法1.1材料1.1.1菌株实验菌株:植物乳杆菌H S-R9,本实验室从大连海域的海参肠道中筛选得到㊂指示菌株:副溶血性弧菌(V i b r i o p a r a h a e-m o l y t i c u s),中国普通微生物菌种保藏管理中心㊂1.1.2培养基原始培养基(M R S培养基):牛肉膏10g,蛋白胨10g,酵母膏5g,乙酸钠2g,葡萄糖20g,吐温-801m L,磷酸二氢钾2g,柠檬酸铵2g,七水硫酸镁0.2g,四水硫酸锰0.05g;加蒸馏水至1000m L,p H调至6.3,121ħ灭菌20m i n㊂L B培养基:酵母浸粉5g,胰蛋白胨10g,氯化钠10g,琼脂粉20g;加蒸馏水至1000m L, p H调至7.2,121ħ灭菌20m i n㊂1.2方法1.2.1菌株活化与发酵一级活化:将植物乳杆菌H S-R9接入10m L 的M R S液体培养基之中,接种量1%,在37ħ㊁180r/m i n摇床培养12h㊂二级活化:将一级活化后的菌液接种于50m L的M R S培养基,接种量2%,在37ħ㊁180r/m i n培养24h㊂发酵培养:将二级活化后的菌液接种于100m L的M R S培养基中,接种量5%,在37ħ㊁180r/m i n发酵培养48h㊂1.2.2培养基优化1.2.2.1单因素试验以MR S为基础培养基,分别选择不同组分作为培养基的碳源㊁氮源和缓冲溶剂㊂碳源包括乳糖㊁葡萄糖㊁麦芽糖㊁蔗糖㊁可溶性淀粉;氮源包括牛肉膏㊁蛋白胨㊁酵母浸粉㊁胰蛋白胨;缓冲溶剂包括柠檬酸铵㊁柠檬酸氢二铵㊁硫酸铵㊁碳酸铵㊂分别将各个培养基在37ħ㊁180r/m i n条件下摇瓶发酵培养植物乳杆菌48h,取发酵液在4ħ㊁12000r/m i n下离心10m i n得到上清液㊂以副溶血性弧菌为指示菌,利用牛津杯法进行抑菌圈测定㊂1.2.2.2响应面试验设计在单因素试验结果的基础上,将碳源㊁氮源㊁缓冲溶剂3个关键因子设为考察变量㊂使用D e-s i g n-E x p e r t8.0.6T r i a l软件中B o x-B e n h n k e n 模块进行响应面试验设计,优化由单因素试验选取的培养基成分的最佳添加量[14]㊂该3个关键因子按响应面设计不同添加量配制发酵培养基,共17组,每组做3个平行试验;在37ħ㊁180r/m i n 摇瓶培养48h后,收集发酵上清液进行抑菌活性检测㊂1.2.3培养基优化结果的测定发酵液抑菌活性的测定:各组离心后取上清液,以副溶血性弧菌为指示菌进行抑菌试验,比较抑菌圈直径㊂发酵产物的测定:取发酵上清液各100m L,与乙酸乙酯按体积比1ʒ1.5混合,20ħ搅拌萃取12h,分离发酵液与萃取液㊂取萃取液100m L在40ħ下真空旋干,测定各组发酵产物并进行比较㊂1.2.4发酵液对食品中常见致病菌抑菌活性的测定利用几种在食品工业和养殖行业中常见的致病菌作为指示菌,包括铜绿假单胞菌(P s e u d o-m o n a s a e r u g i n o s a)㊁金黄色葡萄球菌(S t a p h y l o-c o c c u s a u r e u s)㊁大肠杆菌(E s c h e r i c h i a c o l i)㊁副溶血性弧菌(V i b r i o p a r a h a e m o l y t i c u s)㊁单增李斯特菌(L i s t e r i am o n o c y t o g e n e s)㊂将培养后的指示菌液体分别涂布于L B固体平皿上,再取发酵上清液200μL加入牛津杯中,将培养皿平稳放置在37ħ恒温箱内培养12h,测定抑菌圈直径,确定8大连工业大学学报第41卷发酵液对不同菌种的抑菌作用㊂1.2.5 温度和p H 对抑菌物质活性的影响发酵液在4ħ㊁12000r /m i n 下离心10m i n ,取上清液进行试验㊂共设置8组试验,每组做3个平行㊂研究温度对抑菌活物质活性的影响,将每个试验组分别置于37(对照组)㊁40㊁50㊁60㊁70㊁80㊁90㊁100ħ的环境中处理30m i n,水平将上清液冷却至常温,测定其抑菌活性㊂研究p H 对抑菌活物质活性的影响,将上清液p H 分别调至1㊁2㊁3㊁4(对照组)㊁5㊁6㊁7㊁8,在37ħ下处理1h 后,测定其抑菌活性㊂2 结果与讨论2.1 单因素试验结果由表1可以看出,在碳源选择试验中,各碳源的抑菌圈直径从大到小依次是乳糖㊁葡萄糖㊁麦芽糖㊁蔗糖㊁可溶性淀粉,其中乳糖作为碳源时得到的抑菌圈直径最大,因此选择乳糖作为碳源㊂在氮源选择试验中,各氮源的抑菌圈直径从大到小依次是酵母浸粉㊁蛋白胨㊁牛肉膏㊁胰蛋白胨,其中酵母浸粉作为氮源时抑菌圈直径最大,因此选用酵母浸粉作为氮源㊂在缓冲溶剂的选择试验中,各缓冲溶剂的抑菌圈直径从大到小依次是柠檬酸铵㊁柠檬酸氢二铵㊁碳酸铵㊁硫酸铵,其中柠檬酸铵作为缓冲溶剂时抑菌圈直径达到19.1m m ;因此选择柠檬酸铵作为缓冲溶剂㊂表1 单因素试验结果T a b .1 T h e r e s u l t s o f s i n g l e f a c t o r e x pe r i m e n t 因素种类d /m m碳源葡萄糖17.5ʃ0.1麦芽糖16.6ʃ0.2蔗糖14.2ʃ0.1可溶性淀粉13.3ʃ0.3乳糖18.9ʃ0.2氮源牛肉膏16.5ʃ0.1蛋白胨17.7ʃ0.4酵母浸粉18.8ʃ0.2胰蛋白胨15.5ʃ0.1缓冲溶剂柠檬酸氢二铵18.1ʃ0.2柠檬酸铵19.1ʃ0.3硫酸铵16.2ʃ0.2碳酸铵17.4ʃ0.22.2 响应面设计方案和结果以乳糖20g /L ㊁酵母浸粉20g /L ㊁柠檬酸铵3g /L 为中心点,设计响应面试验,B o x -B e n h n k e n设计因素水平见表2㊂表2 B o x -B e n h n k e n 设计试验因素水平T a b .2 B o x -B e n h n k e ne x p e r i m e n t a l d e s i g n g/L 水平乳糖酵母浸粉柠檬酸铵ABC-115.0010.002.00020.0020.003.00125.0030.004.00各个因素在回归拟合后,计算得到植物乳杆菌发酵上清液的抑菌圈直径㊂乳糖(A )㊁酵母浸粉(B )㊁柠檬酸铵(C )质量浓度的二次多项回归方程:Y =22.07-0.34A +0.34B -0.17C -0.28A B +0.12A C -0.21B C -1.85A 2-1.71B 2-1.36C2由表3可以看出,三因素显著性从大到小依次为乳糖㊁酵母浸粉㊁柠檬酸铵㊂模型F 值为16.07,P 大于F 的概率为0.0007(P <0.05),确定该模型回归效果极为显著,R 2=0.9538,R 2a d j =0.8945,说明该模型数学拟合效果良好,自变量与响应值之间的线性关系明显,可用于试验数据预测㊂表3 响应面方差分析表T a b .3 R e s p o n s e s u r f a c e a n a l ys i s o f v a r i a n c e 方差来源平方和自由度均方FP r (>F )模型41.2994.5916.070.0007A 0.9410.943.290.1127B 0.9310.933.260.1138C 0.2310.230.800.4013A B 0.3210.321.140.3214A C 0.0610.060.200.6669B C 0.1810.180.630.4525A 214.48114.4850.740.0002B 212.34112.3443.250.0003C27.8117.8127.370.0012残差2.0070.29拟合不足0.2130.070.160.9210纯误差1.7940.45总回归43.29162.3 响应面分析及最佳培养基成分的确定由图1可看出乳糖㊁酵母浸粉㊁柠檬酸铵三因素的交互作用明显,对抑菌圈直径影响极为显著㊂9第1期张靖轩等:植物乳杆菌H S -R 9培养基的优化根据B o x -B e n h n k e n 实验结果,参数的最佳水平分别为乳糖19.48g /L ㊁酵母浸粉21.12g /L ㊁柠檬酸铵2.92g /L ,在此条件下,经系统计算得到抑菌圈直径的最大理论值为22.0935m m㊂(a)乳糖与酵母浸粉(b)酵母浸粉与柠檬酸铵(c)乳糖与柠檬酸铵图1 碳源㊁氮源及缓冲溶剂三因素间的响应面图F i g .1 R e s p o n s e s u r f a c e o f t h r e ek e y fa c t o r s i n c u l t u r em e d i u m2.4 培养基优化水平的判定将优化后的培养基与M R S 培养基进行发酵对比,结果如图2所示㊂M R S 培养基的抑菌圈直径为17.84m m ,优化后培养基的抑菌圈直径为21.46m m ,比优化前提高了20.29%㊂利用乙酸乙酯分别萃取对照组(M R S 培养基)和实验组(优化培养基)的抑菌活性物质,各取100m L 萃取液在40ħ真空旋干后测定产物质量㊂结果显示,对照组中提取得到的产物质量为(a )M R S培养基(b)优化培养基图2 培养基优化前后的抑菌活性比较F i g .2 E f f e c t o fm e d i u mo pt i m i z a t i o no na n t i b a c t e r i a l a c t i v i t y0.184g ,实验组为0.292g,比对照组提高了58.42%㊂2.5 发酵产物对常见致病菌抑菌活性的测定由表4可见,植物乳杆菌H S -R 9所产活性物质的抑菌范围较广,对食品中常见的革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均具有较高的活性,其中对副溶血性弧菌和单增李斯特菌的抑制作用最明显㊂副溶血性弧菌是目前首要的食源性致病菌,而单增李斯特菌也是食物中常见的一种污染菌,能造成人严重的食物中毒㊂对常见致病菌抑菌活性的测定说明植物乳杆菌H S -R 9所产的活性物质在食品工业中的具有潜在的应用价值㊂表4 发酵产物对常见病菌抑菌活性的测定T a b .4 D e t e r m i n a t i o no f a n t i b a c t e r i a l a c t i v i t y of f e r m e n t a t i o n p r o d u c t s指示菌革兰氏分类d /m m 铜绿假单胞菌阴性19.2ʃ0.5金黄色葡萄球菌阳性20.2ʃ0.2副溶血性弧菌阴性21.7ʃ0.2大肠杆菌阴性20.8ʃ0.2单增李斯特菌阳性22.5ʃ0.42.6 温度和p H 对抑菌物质活性的影响如表5所示,植物乳杆菌H S -R 9产的活性物质在40~70ħ可以保持较高的抑菌活性,而在高于70ħ时抑菌活性略有下降㊂经过高温处理后,发酵液内并未产生沉淀物质㊂因此可推断,植物乳杆菌H S -R 9所产的活性物质具有较强的热稳定性㊂同时,该活性物质在p H 为4时具有较高的抑菌活性,但当p H 大于或者小于4时,抑菌活性有一定幅度下降,特别是当p H 大于7,抑菌活性完全消失㊂1大 连 工 业 大 学 学 报第41卷表5 温度和p H 对抑菌活性物质的影响T a b .5 E f f e c t o f t e m pe r a t u r e a n d p Ho n t h e a n t i b a c t e r i a l a c t i v e s u b s t a n c e s条件组别抑菌活性/%θ/ħpH 37(对照组)1004092.45090.96091.87088.68087.49087.810087.4172.8284.9396.64(对照组)100593.6674.2752.6803 结 论以发酵液抑菌圈直径为响应值,利用响应面法对培养基主要成分进行优化㊂结果表明,培养植物乳杆菌H S -R 9的最佳培养基碳源㊁氮源和缓冲溶剂分别为乳糖19.48g /L ㊁酵母浸粉21.12g /L和柠檬酸铵2.92g /L ,方差分析结果表明拟合程度较好㊂对比试验结果显示,优化后培养基发酵液抑菌活性提高了20.29%,其单位体积发酵液中产物质量增加了58.42%㊂测定发酵产物对食品中致病菌抑菌活性,表明植物乳杆菌H S -R 9所产的活性物质对常见致病菌有较强的抑制作用㊂温度和p H 对抑菌活性的影响结果表明,植物乳杆菌H S -R 9所产活性物质具有耐酸耐高温能力,但对碱性环境的抵抗能力较弱㊂参考文献:[1]D U C R O T T ÉP ,S AWA N TP ,J A Y A N T H IV.C l i n -i c a l t r i a l :L a c t o b a c i l l u s pl a n t a r u m 299v 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