四川担担面图片

山西美食麻辣风味尝一碗正宗的山西担担面山西美食-麻辣风味：尝一碗正宗的山西担担面山西是中国的一个古老省份，以其丰富的文化和风味独特的美食而闻名。

在山西的传统美食中，有一道麻辣风味的特色面食——山西担担面。

这道面食以其浓郁的口味和特殊的配料让人回味无穷。

下面，我们一起来品味这道正宗的山西担担面吧。

一、面食的选择与制作在山西担担面的制作过程中，优质的细小面条是至关重要的。

通常情况下，面食师傅会使用高筋面粉制作面团，然后将其擀成均匀的面皮，再用刀切成细条。

这种面条的质感柔软，口感滑嫩。

二、独特的辣椒油山西担担面最突出的特点之一就是辣椒油的使用。

辣椒油是山西担担面的关键调味品，它采用特制的红油和麻椒制成。

这种辣椒油不仅具有极高的辣度，而且还有一种特殊的香味。

在使用辣椒油的时候，面食师傅会根据顾客的口味要求来调整辣度，并在面条上均匀地涂抹一层辣椒油，使每一口都能感受到浓烈的辣味。

三、特色的担担汤除了辣椒油，担担面的汤料也是其独特的一部分。

担担汤是由猪肉大骨熬制而成，煮出的汤汁油浓味厚。

在制作过程中，会加入一些香料和调料，使汤的味道更加浓郁鲜美。

煮好的汤料和面条搭配在一起，使得山西担担面的口感更加丰富。

四、丰富的配料山西担担面的配料丰富多样，可以根据个人口味的偏好进行选择。

一般常用的配料有：豆芽、花生碎、葱花、香菜等等。

这些配料的添加不仅丰富了担担面的口感和层次感，还能为面食增添一些清新的口味。

五、山西担担面的特色山西担担面的独特之处在于它的麻辣味和不同地区的变种口味。

山西担担面在传统的基础上发展出了多种口味，有的口味更偏向重辣，有的口味更加麻辣清香。

这种多样性使得山西担担面能够满足不同人群的口味需求，成为各地美食爱好者的心头好。

六、结语正宗的山西担担面以其独特的麻辣风味在美食界独树一帜。

它丰富的口感、浓郁的味道使得它成为中国面食中一道不可忽视的美食。

如果你曾经来到山西，一定要尝一碗正宗的山西担担面，它会给你留下无比美妙的味蕾记忆。

担担面的做法担担面的做法材料银丝面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，盐，味精，酱油，蒜泥，葱花，麻油，芽菜末做法1.豌豆尖洗净泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中烫一下后盛在碗中。

2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

3.家辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，麻油调成麻辣味汁。

4.锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒上葱花即成。

四川担担面的做法1 材料主料：面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。

做法1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

四川担担面的做法2 材料主要食材：拉面300克，花生碎100克调味料：酱油少许，芝麻油(香油)少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量，做法1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了;2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

小诀窍1、因为菜谱中没有严格的定量，所以调味料大家可以根据自己的口味调节。

2、现在还向大家提供煮面的小贴士一条：很多人在煮面条时习惯先将水烧开，再放入面条。

其实，这种做法既费时又不易将面条煮熟。

因为干面条进入沸水后的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再深入干面条内部，造成了“硬心”面。

正确的煮法是：在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内，使干面条又一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了。

担担面的营养价值担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。

下面是小编精心为你准备的担担面的营养价值，希望对你有帮助!担担面的营养价值担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种着名小吃。

因常由小贩挑担叫卖,由此得名。

此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。

其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。

担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。

日本的不少拉面馆也有担担面供应。

担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。

因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀。

现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

担担面的由来说法不一,但川菜派系中的老师傅普遍认为,应该起源于川东。

原因很简单,川菜三大派系,上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自用辣椒的方法不一样,而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。

其中一样主要的原料(川东菜,即川东人叫的老咸菜。

而非川冬菜)。

是在达州一带的特产。

自贡宜宾范围用得是芽菜。

所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。

担担面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

担担面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

担担面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克担担面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。

此外,担担面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。

担担面的做法是什么？
相信大家都听说过担担面，可能大街上也有这样的饭店，喜欢吃面食的人群一定会进去尝尝。

担担面最经典的做法是由四川而传播过来的，吃起来是非常美味的。

其实担担面的制作方法在面食中是属于比较简单的一种，容易掌握并学会，今天小编就要为大家讲具体的步骤。

担担面的口感香滑，制作时需要使用的原料主要有：细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升以及辣椒籽20克。

做法1、将豌豆苗洗净泥沙淘洗干净，之后放入沸水中稍微的烫一下后盛在碗中备用。

2、锅中加入适量的食用油炒熟，再将加了生粉的肉末炒熟。

将生抽、食醋、白糖按照10:1:3的比例混合好后，放入锅内，小火熬煮5分钟左右，盛出放入碗里备用。

3、肉馅要事先用鸡蛋清、料酒等材料腌制一下，取一个炒锅，放入少许食用油，下入葱姜蒜末以及花椒粉，放入适量的肉馅，滑开，翻炒至变色之后，加入一些芽菜，不断翻炒至炒匀后出锅备用。

同时要将芝麻酱用凉白开和开，混合均匀，花生切碎、香葱切末，做成麻辣味汁。

4、待锅内鸡汤烧沸时下入面条煮至断生的程度捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上适量的麻辣味汁，再撒上一层葱花即可做
出香喷喷的担担面了。

以上便是担担面的详细做法，读到这里似乎已经闻到了面条的香味。

如果您对该食物感兴趣，就可以在准备好所需要的原材料后，根据这些步骤制作以大露一手，然后可以和家人一起分享，相信您做出来的味道也是同样正宗的。

担担面传统小吃的正宗做法担担面的家常做法一材料细的挂面100克，麻酱2勺、芽菜1小袋，香菜、香葱、绿叶菜少许，肉末200克，花生碎少许、火锅调料150克做法1.锅中热油倒入肉末翻炒加入芽菜，在加入调料炒匀炒香，放点鸡精出锅。

2.麻酱生抽搅开香菜香葱切末花生碎洗净绿叶菜3.烧一锅开水下面面下一人吃的量水要宽9成熟就行不要煮过了下青菜至熟。

4.准备一个大碗放上麻酱面条，香菜香葱，肉末2勺，花生碎5.倒入面条汤适量一碗香喷喷，热乎乎的担担面就好了。

担担面做法二材料细面条(鲜)300克、菠菜尖 100克、大蒜15克、精盐、鸡精、麻椒粉、酱油、辣椒油、花椒油、豆豉汁、胡椒粉、香油各适量。

做法1.将菠菜尖洗净，大蒜去皮洗净捣成泥。

2.锅内倒入水，下入菠菜尖焯水，捞起垫在碗内。

3.把精盐、鸡精、麻椒粉、酱油、辣椒油、花椒油、豆豉汁、胡椒粉、香油，加入蒜泥调匀。

4.锅上火，倒人水烧开，下入细面条煮至成熟，捞起控水，盖在盛有菠菜尖的碗内，然后淋入调好的料汁，拌匀食用即可。

担担面做法三材料面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。

做法1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2.把上面的材料全部装入5个碗中，每个碗中都放入高汤，下面就等面条，面条煮熟之后挑入碗中就可以了。

担担面做法四材料碱水面300克、芽菜50克、小葱2根、蒜4瓣、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、油酥黄豆50克、味精1勺、猪肉馅100克、姜1/2块、黄豆酱油2勺、花椒粉1勺、花生仁(炒)50克、香醋1勺、猪油1勺、老抽1勺、五香粉1勺、甜面酱1勺、植物油60克。

做法1.芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细。

2.锅内放植物油30克，达到五成油温时下入切细的芽菜炒香。

3.蒜和姜做成姜蒜汁，起油锅，再次放入30克植物油，油温4成热时放入猪肉馅，用铲子快速滑散炒制肉馅开始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用。

成都美食担担面的做法
成都美食担担面的做法
担担面的来历：
担担面在成都进入店堂经营已有四五十年的历史，它来自小贩沿街叫卖的面担子上。

担子一头是锅灶，一头放着面、碗及准备好的备种调料，随吃随下。

现在成都有名的担担面店开设在成都市文化宫旁。

其特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。

担担面的用料：
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

担担面的制法：
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。

豆粉用作擀面时的散粉。

2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。

锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

作文范文之担担面的作文担担面是四川省成都市的一道特色传统美食，以其麻辣味道和独特的调料而闻名于世。

下面是一篇关于担担面的作文范文，希望对你有所帮助。

担担面的作文范文：担担面是我最喜爱的一道传统美食，它是成都的一张名片，也是四川的骄傲。

每次一提到担担面，我总是垂涎欲滴，仿佛能闻到它麻辣的香气。

担担面的制作非常考究，刀工、火候、调料的搭配都有严格的要求。

首先，选用青绿鲜嫩、纹理分明的面和瘦肉。

制作时，先将瘦肉切成碎末，再加入适量的姜蒜末炒熟，让其入味。

接着，将面煮熟，撒上少许花椒粉，使其口感更加鲜美。

最后，调制一味特制的酱汁，其中包含花椒、辣椒油、芝麻酱、酱油、醋等多种调料，将其拌匀后淋在面上。

在此之前，还需准备一些辣椒末、葱花、蒜末，撒在面上起到提味的作用。

担担面要求面汁浓稠，口感麻辣，香气四溢，令人垂涎欲滴。

担担面的吃法也很有特色，首先用叉子卷起合适的量放入嘴中，然后用筷子夹起一些其他的配料，如花生碎、黄瓜丝等，一起入口。

这种吃法能将各种口味融合在一起，给人带来独特的味觉体验。

吃过担担面的人都会被它的味道所征服。

第一口上嘴，一种麻辣的感觉瞬间爆发，仿佛把味蕾刺激到了极致。

而面的嚼劲和面汤的鲜美则给人带来满足感，让人忍不住想要一直品尝下去。

尤其是那种麻、辣、香三者融合在一起的味道，真是一绝。

除了味道上的享受，担担面还有一层特殊的文化底蕴。

它已有百年以上的历史，是四川传统的好滋味，也是成都的一张名片。

每当有外地的游客来到四川，品尝了担担面的美味后，都会对这道传统美食赞誉不已，被它的独特味道和悠久历史所吸引。

总之，担担面是一道美味的传统佳肴，它不仅满足了人们对美食的追求，更代表着成都市的骄傲。

每一口担担面都承载着川菜文化的精髓，让我们感受到四川深厚的饮食文化。

我相信，只要你品尝了一口正宗的担担面，你一定会被它独特的魅力所征服。

山西担担面的和面配方
一、材料准备：
1、面粉：500克；
2、芝麻：50克；
3、蚝油：30克；
4、洋葱：30克；
5、葱花：20克；
6、姜末：20克；
7、酱油：10克；
8、糖：10克；
9、料酒：5克；
10、花椒粒：2克；
11、辣椒碎：3克；
12、盐：2克。

二、做法：
（1）面粉洗净，加水拌和成糰；
（2）芝麻洗净，捣碎备用；
（3）洋葱、蒜和葱末剁成调味料；
（4）将面粉分成两份，搓成细腻的面条；
（5）将碎芝麻、调味料和蚝油、酱油、料酒、糖、盐放入一份面条中，拌和至均匀；
（6）另一份面条中加入花椒粒和辣椒碎，拌和均匀；
（7）取一小份调配的面条，搓成圆形，擀成面片；
（8）将圆形调配的面条和面片擦到一起，定型；
（9）将担担面条放入锅中，开中小火煮，待担担面条开始浮起时，取出晾凉。

三、小贴士：
（1）山西担担面的做法有点特别，在擀皮之前要先拌和好芝麻和其他调味料；
（2）担担面做法稍有不同，要将圆形调配的面条和面片擦到一起，定型；
（3）煮担担面时，开小火，待担担面条开始浮起时，取出晾凉，这样口感才会比较好。

担担面简单好吃的做法
担担面是四川非常著名的一道小吃，下面小编来给大家介绍担担面简单好吃的做法，大家快来试一试吧!
担担面的做法一
村料：面条200 克，猪肉馅400 克，芽菜100 克，大葱末25 克，姜末10 克，蒜茸10 克，辣椒面1.5 克，芝麻酱10 克，油菜心1 棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。

油菜心焯熟待用。

担担面的做法二
材料
猪肉馅2 两，乌冬面约3 两，葱花，姜末，蒜末，盐，碎米芽菜，老抽，香油，花椒油，辣椒油，鸡精，糖，醋，油菜，黄飞红花生做法
1.肉末碎米芽菜原料：猪肉馅2 两，葱花，姜末，蒜末，盐，碎米芽菜;
2.锅中到油，6 成热左右放入葱花，姜末，蒜末爆香锅底;
3.放入猪肉馅，超散，加入料酒、生抽，倒入碎米芽菜，翻炒均匀，用盐调味后盛出备用。

ps:也可以炒多一些，放到密封罐中，吃的时候就放一点提味;。

担担面的制作方法担担面是一道具有浓郁川菜特色的面食，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。

下面，我将为大家介绍一下担担面的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材：面条、肉末、花生碎、蒜末、豆瓣酱、酱油、香菜、花椒油和盐。

1. 将面条放入开水中煮熟，期间不断搅拌，防止粘连。

煮好的面条捞出备用。

2. 另取一锅，加热后放入适量的油，然后加入蒜末和豆瓣酱炒香。

3. 接着，将肉末放入锅中翻炒至变色。

可以根据个人口味添加适量的盐和酱油增加风味。

4. 加入花椒油和花生碎，继续炒匀。

5. 接下来，取一碗，将煮好的面条放入碗中。

6. 把炒好的调料倒在面条上，轻轻搅拌均匀。

7. 最后，撒上香菜作为装饰。

至此，一碗美味的担担面就制作完成了。

担担面作为一道有着丰富川菜特色的面食，其味道麻辣香浓，给人带来了独特的口感享受。

制作担担面的关键在于调味料的搭配和火候的掌握。

合理搭配的豆瓣酱、面条咬劲十足的口感以及香菜的点缀都能为担担面增色不少。

而且，担担面的制作方法也很简单，不需要使用复杂的技巧和工具，普通家庭也能够轻松制作。

只需准备好食材，按照上述步骤进行操作，就能够尝到鲜美的担担面。

除了传统的担担面制作方法，还有一些变种的做法。

例如，有人喜欢在担担面中加入豆芽、青菜等蔬菜，以增加口感的层次感和色彩的丰富度。

有些人还喜欢在调料中加入自制的辣椒油，增加辣味的同时也能提升香气。

总之，担担面是一道不仅简单易学，而且美味可口的家常面食。

它不仅适合单独作为一餐，还可以作为一道鲜香的素菜，供应于正餐中。

无论是冬天的寒夜，还是夏天的晚餐，一碗热气腾腾的担担面都能给人带来温暖和满足的感觉。

不妨亲自动手制作一碗担担面，体验其中的美味和乐趣吧！。