中西快餐企业文化比较研究
——以麦当劳和真功夫为例
摘要中西快餐业在中国餐饮行业占据着重要的地位，西式快餐发展相对成熟，中式快餐也在迅速扩张。文章以企业文化作为研究切入点，探讨中西快餐的市场认可度和经营管理模式的区别得出中西快餐的文化差异，运用问卷调查法、实地观察法、座谈访问法等对麦当劳和真功夫进行案例研究，从环境文化、服务文化、产品文化、品牌文化、制度文化等方面对二者进行对比，总结中西快餐企业文化的优劣势，为我国快餐企业的发展提出发展思路。
关键词企业文化；中式快餐；西式快餐
ABSTRACT Fast-food industries of Chinese and Western are playing an important role in Chinese Food Industry. Western fast-food industry develops more mature, while Chinese fast-food industry is developing fast. This article will start with culture and find out the difference in the culture of Chinese and Western fast-food industries from market acceptance of Chinese and Western fast-food and mode of management. Besides, it will do some case-research about McDonalds’and Kungfu by questionnaire survey, field observations and interviewing. It compares McDonalds’ and Kungfu in five different parts of culture: circumstance, service, product, brand and institution. At last it summarizes the advantages and disadvantages between the corporate culture of Chinese and Western fast-food industries, and proposes some ideas for development of Chinese fast-food industry.
KEY WORDS Corporate Culture, Chinese Fast-food Industries, Western Fast-food Industries
前言 (3)
一、中西式快餐的差异 (4)
（一）中西快餐的市场认可度比较 (4)
（二）中西快餐的经营管理模式比较 (4)
二、实证研究: 麦当劳和真功夫的企业文化比较 (6)
（一）环境文化 (6)
（二）服务文化 (8)
（三）产品文化 (10)
（四）品牌文化 (11)
（五）制度文化 (12)
三、比较结果分析 (13)
（一）中式快餐的优势与劣势 (13)
（二）西式快餐的优势与劣势 (13)
四、对发展我国快餐企业的启示 (14)
（一）文化发展 (14)
（二）环境发展 (14)
（三）服务发展 (14)
（四）产品发展 (14)
（五）品牌发展 (15)
结论 (15)
参考文献 (16)
附录 (17)
自本世纪20年代起，美国拉开了现代快餐业发展的序幕。60年代，美式快餐在世界范围形成了一股快餐业发展浪潮，迅速向欧亚地区扩张。经过超过半世纪的发展，世界快餐业至今日益发展成熟。中国的快餐业相对起步较晚。1987 年，肯德基的第一家分店在北京出现，现代快餐概念从此第一次被引入到中国。[1]此后，诸如大快活、必胜客以及麦当劳等洋快餐在中国也迅速开设分店，并向各大城市扩张。市场是在不断的发展的，而餐饮企业在适应市场的发展过程中，也应调整自己的企业文化。[2]随着外来快餐业的刺激和带动，国内的中式快餐也开设出现，并日益发展壮大占据我国餐饮业一席之地与洋快餐形成抗衡之势。然而，总体来讲我国的中式快餐还很大程度上停留在家族式的传统经营和对洋快餐形式上的简单模仿。
目前对中西式快餐行业的研究较多，但大多停留对发展概况的研究，例如谢家文、柴成[3][4]；而钟国栋、杜伟锦等及贾丽博、吴昊等对中西快餐企业的营销管理方面有相关研究[5][6]，吴迪、王东等研究了其发展模式[7]，却很少从企业文化的角度作为切入点研究。而另一方面，虽然目前对于中西方文化差异的研究成果较为丰富，如袁凌、赖素贞、安士伟的研究，但又很少运用到中西快餐企业的分析上。
[8][9][10]
中西方快餐企业在经营管理上的差异，从根本上讲在于中西快餐企业文化的差异。因此对其企业文化进行分析至关重要。企业文化是现代意识和民族文化在企业内部的综合体现，是社会文化体系中一个重要的有机组成部分，也是现代意识和民族文化所影响形成的行为规范，具有群体意识和企业特点。每个企业的发展都会创造出具有独具特色的物质和精神文化，主要包括有：文化观念、企业精神、价值观念、道德规范、历史传统、行为准则、企业制度、企业产品、文化环境等。[11]在快餐企业中可以表现为环境文化、服务文化、产品文化、品牌文化、制度文化等方面。
由于中西式快餐的内涵外延不同、市场认可度不同、经营管理模式不同，在文章选择广州最具代表性的中西式快餐连锁店—麦当劳和真功夫为例，运用问卷调查法、实地观察法、座谈访问法，从从环境文化、服务文化、产品文化、品牌文化、制度文化等方面对比分析中西快餐企业文化的优缺点。在实地调查中，本文选择广州市天河区岗顶、五山、大学城北亭广场麦当劳，岗顶、黄花岗、大学城北亭真功
夫等快餐连锁店，对店内员工采用访谈法，店内顾客采用问卷法，并配合以观察记录。在麦当劳和真功夫发共放问卷350张，分别甄别筛选有效问卷各150张，共300张。发放各采访表60张，共120张，全部回收。
一、中西式快餐的差异
（一）中西快餐的市场认可度比较
1、人群消费习惯比较
在中国眼里，西式快餐主要是作为休闲食品，不能作为长期依赖的主食，但中式快餐可以解决经常性的餐饮问题。
2、生产制作流程比较
西式快餐能够实现标准化、机械化、批量化的生产，但中式快餐由于菜式相对多样化以及受到技术限制，标准化水平不如西式快餐。而且西式快餐一般都是连锁经营，目前已步入成熟阶段，而中式快餐由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等[11]，大多都是单独经营为主，连锁式经营才刚刚起步，数量不多且规模相对较小。
3、消费群体比较
西式快餐的消费群体中儿童及年轻人的比重比较大，尤其受中国儿童欢迎。家长愿意带孩子到肯德基、麦当劳等西式快餐店体验。中式快餐的消费群体以中老年人以及上班族为主。这反映了年轻人更愿意接受外来饮食文化，中老年人受到中国传统饮食文化的影响较深。
4、核心吸引力比较
消费者通常认为西式快餐比较注重饮食环境和卫生，卫生环境很好，店内十分整洁干净，室内装修比较简洁但不失优雅，具有现代气息，使消费者消费得乐意和享受其较好的环境和服务态度，而且其不同于中式快餐的口味也是重要吸引点。中式快餐最大的优势在于其能保证健康的品质，以及价格相对西式快餐低廉，比较经济实惠。
（二）中西快餐的经营管理模式比较
1、规范化管理比较
西式快餐管理制度较为规范，有一套完备成熟的管理制度和生产流程，而且有强大的连锁品牌效应，已形成规模。能够做到统一标准、统一店号、统一品牌、统一原料、统一味道。西式快餐企业而且还注重员工的技术培训和业务提升，在消费者心目中形成了一套固定的行为模式。中式快餐由于起步晚，受到传统操作程序、生产方式等影响，在制作环节上产品的生产还缺少不够标准化和规范化，菜式稳定性和标准不够。而且店面的装修上也很少有统一布局安排和装饰规划。但近年来，中式快餐也日益走向规范化、标准化，向西式快餐靠近。
2、品牌开创比较
西式快餐中注重品牌的开创，注重连锁经营，像肯德基，麦当劳等跨国连锁公司，尤其注重品牌的建设。而相对西式快餐而言，中式快餐发展较晚，从无到有，从少到多，由多到强，由单一到连锁，但缺少品牌意识，品牌创建较晚，连锁性不强，使其整体发展零散，抗风险性弱。中式快餐完全可以借助餐饮市场大、消费群广、符合中国人饮食习惯等优势建立自己的特色打响自己的品牌。
3、广告宣传比较
西式快餐从广告设计、广告词脍炙人口到广告的市场投放量，再到宣传促销手段深入人心，都做得较好。尤其是能够依托其本身强大的品牌，通过优美环境、赠品、精致广告等多种促销形式来吸引顾客。由于自身实力有限，相比西式快餐的广告铺天盖地力度，中式快餐广告市场占有率就少之又少。但部分中式快餐也开始发挥自身独特的优势。例如，送餐人员统一的服装、送餐车上的标记等，穿街过巷时也能形成一道流动的广告。
4、经营方式比较
中式快餐要生存要发展，第一经济效益要放在第一位，没有经济效益、没有利润、资金不足就谈不上生存和发展。而效益的好坏和快餐店的经营方式、声誉是分不开的。许多快餐店为了扩大自身的市场影响，采取资产重组、连锁经营。规范的经营方式，注重员工的业务学习和技术培训，更新经营观念。参与连锁经营的优势是利用其在社会的声誉和知名度，能够迅速的占有市场，提高自身的知名度，快速得到消费者。这就要求中式快餐发展由感性认识向理性认识转变，发展思路明确，从客观实际出发，减少投资中的盲目性。根据市场的要求推出产品，注重产品的宣传性和连锁经营，注重品牌效应。
二、实证研究: 麦当劳和真功夫的企业文化比较
为了更为具体地研究中西快餐企业文化的差异，文章选取麦当劳和真功夫作为案例研究。研究发现选择中西快餐的消费者年龄和职业上有较大的差别，麦当劳的消费者群体相对于真功夫更为年轻化，以学生、白领为主，真功夫以白领和普通职员为主，如图1图2所示。导致消费者群体和经营状况不同的原因主要在于环境文化、服务文化、产品文化、品牌文化、制度文化等方面的不同。因此文章接下来从
图1 麦当劳和真功夫的年龄结构对比
（数据来源：笔者实地及网上调查所得）
（数据来源：笔者实地及网上调查所得）
（一）环境文化
环境，有着它独特的地位和作用，是餐饮业的重要衡量标准。麦当劳有着明确的发展方向和浓厚的企业文化。而这些也集中体现在麦当劳提供的环境符合它的企业精神，舒适、快乐。中式快餐与国际性西式快餐存在的差异除了体现在形象和产品上的差异，还体现在是否能营造出让顾客能快乐舒适用餐的环境等诸多细节上。
一间餐厅的环境的好坏通常决定它给顾客留下的第一印象，这也就直接影响了顾客对餐厅的选择，关系到餐厅的生存与发展。良好的环境不仅能提高餐厅的档次，还能影响顾客在餐厅的消费。
在调查中，我们发现150个被调查顾客中有68人认为环境优雅是其选择麦当劳的首要考虑因素，超过服务周到、菜式中意、时尚潮流等其他因素。部分顾客更是认为来麦当劳主要就是为了享受它的环境。50%的消费者表示对麦当劳的环境非常满意，29%的顾客选择满意，可见麦当劳的环境的确对它的市场发展起着举足轻重的作用。然而在真功夫的顾客调查中只有28%的顾客表示对其环境感到非常满意。大量麦当劳顾客表示不愿意去类似真功夫的中式快餐因为对它的环境不满意。在列出的对二者环境印象的描述中，麦当劳被认为在环境上是最具时尚潮流的。接近一半的顾客认为真功夫的环境有待改进，但其亲近感强是一大优势。如图3、图4所
图3 麦当劳和真功夫的环境满意度对比
（数据来源：笔者实地及网上调查所得）
图4 麦当劳和真功夫的环境印象对比
（数据来源：笔者实地及网上调查所得）
实地考察发现，麦当劳的灯光用了让人兴奋的暖色调（红色和橘黄色为主），而且亮度既不太耀眼又能给人明窗几净的感觉，暖色调还有消除疲倦的作用，能增添了人的食欲，从而在让人在心情愉悦的同时刺激消费。为了调查餐厅的卫生状况，我们做了一个“纸巾实验”，用纸巾抹座位和台面，通过纸巾的黑色深浅比较清洁度。对比发现出真功夫和麦当劳的座椅干净程度几乎相当。麦当劳的座位摆放也有讲究，餐厅通过添加多面矮墙将空间进行分割，并且使用格式的座位使其虽然在相同面积，空间却显得开阔。还值得一提的是，麦当劳很善于扬长避短，掩盖弱点。一些麦当劳分店的卫生标准只达到C级，卫生评估牌就会被摆在点餐牌后面等大多数人看不到的地方。
中式快餐的环境则呈现出饭堂化的特点。顾客对中式快餐拥挤的用餐环境意见较大。所以中式快餐连锁在建设分店时应该充分重视餐厅的环境布局以及餐位的安排。对于光线明暗而言，真功夫用餐时能明显感觉它的用餐环境比麦当劳要暗很多。中式快餐厅的用餐氛围也值得思考，因为灯光、气味、装饰等方面的综合表现力欠缺影响到了消费者的选择。因此，中式快餐在这些方面值得改进，这将是吸引消费者的可取措施。虽然中式快餐企业目前在资金上无法与国际大型餐饮企业相比，但是在用餐环境我们也可以借鉴他们的经验做一些相应的专业化研究，体现出我们以人为本的东方文化。
（二）服务文化
服务对一个快餐企业尤其重要。因为顾客来到店内，想感受到的就是有礼貌高效的服务。而服务也体现在很多方面，必须从细节入手，重视每一个细节，才能给顾客宾至如归的感觉。无论快餐产品有多好，不卖给消费者就不能体现出它的价值。而服务到位对于快餐的畅销有很大的作用。怎样的服务才能让一家快餐店令顾客满意呢？顾客认为其中最重要的就是高效率和得体周到的彬彬有礼的服务态度。快餐业靠的是规模效应薄利多销。而高人流量和高销量却又与高效率和优质服务形成了一对矛盾。快餐失去了高效率就等于失去了“快”，但如果只注重快而失去了优质的服务又会对形象大打折扣。
根据调查，麦当劳和真功夫在服务质量的满意度上差距不是太大。对麦当劳的服务感到到满意和非常满意的占61.3%，真功夫也有57.3%的顾客表示满意或以上。但是顾客们对二者服务态度的印象却是有着明显的不同。顾客对麦当劳的印象评价中效率高和有热情两个指标明显超过真功夫，但真功夫有着态度好的优势，
62%的顾客觉得真功夫的服务态度好。如图5、图6所示。在麦当劳点餐，速度快、效率高，如一个服务员负责为顾客点餐，另外的服务员已经开始配餐了。又如，在前面一个人已经点好餐，付了钱之后，服务员会请他们在旁边等待餐食，而后面的顾客就可以继续上前点餐，不用等到前一位顾客拿到餐之后，这样大大减少了等待的时间。最重要的是，点了餐后你就不会去选择其他餐馆了。真功夫这点也做的不错。他们有专门的烹调技术，严格控制时间，也有一分钟送餐到消费者面前的规定。但是也有部分顾客觉得真功夫的服务不到位，例如服务员不能及时清理桌面等等。真功夫较麦当劳不足的另一方面就是真功夫的服务总给人一种压抑的感觉。在相同的人数内，麦当劳依然能够保持到他们的效率，很少会让顾客觉得不耐
图5 麦当劳和真功夫的服务满意度对比
（数据来源：笔者实地及网上调查所得）
（数据来源：笔者实地及网上调查所得）
实地调查发现，真功夫员工的服务形象符合规范，但是在礼仪方面相对于麦当劳略有不足。一个例子典型的例子就是“微笑”。麦当劳的员工都能面带笑容服务顾客，给顾客温馨的感觉。“微笑品牌”无疑给麦当劳的销售提供了又一有力的帮助，有顾客表示如果要从服务方面在真功夫和麦当劳两家餐厅之间选择，麦当劳会
略胜一筹。采访员工后我们通常都会发现，麦当劳和真功夫对我们都有相应的应对对策。他们会派出最能言善道的员工，凡是涉及一些“企业机密”的事情，他们会以“我们也不太清楚，这些是营销部门负责。”、“这方面的事情，我们不太方便说。”等诸如此类的话来推托。当我们问及他们对在麦当劳和真功夫工作时的感受时，一位接受采访的经理说：“我很喜欢麦当劳（和真功夫），很想一辈子能在这里工作。”这些回答无论是发自内心还是官方回答，都在是在为他们所工作的企业竖立形象。现阶段制约中式快餐的瓶颈是如何将生产批量化，管理规范化。如果目前在生产效率上无法和与麦当劳等巨头竞争，那现阶段的目标就需要提高服务的质量。
（三）产品文化
产品对于任何一家餐厅来说都至关重要。产品的品质、外观、味道的好坏，将直接导致该餐厅是否能在众多餐饮业中脱颖而出。而决定产品好坏的因素十分的繁多。因此如何去开发适合市场需求的产品成了一家餐厅成败的关键因素。
在我们的调查中，都很少有顾客选择对产品非常满意，这说明在产品开发上，二者都还有较大的提升空间。150个调查者中对麦当劳产品表示满意的有53个，非常满意的有12个，真功夫分别为76个和18个。尤其是有44.7%的顾客认为麦当劳的产品有待改进。可见真功夫相比麦当劳有较大的优势。虽然很多顾客认为麦当劳提供的食品不是健康食品，但即便如此仍有大多量的顾客群体，而且其中有部分顾客甚至愿意每天都来麦当劳，从此可以看出麦当劳食品的独特魅力。调查发现，美味和款式多样是其魅力所在。而真功夫受到顾客欢迎的主要原因在于健康，被调查发者中有62%的顾客认为其食品健康且有较高的营养，真功夫的热蒸食品深受广大顾客的喜爱。如图7、图8所示。
图7 麦当劳和真功夫的产品满意度对比
（数据来源：笔者实地及网上调查所得）
图8 麦当劳和真功夫的产品印象对比
（数据来源：笔者实地及网上调查所得）
经实地考察，我们发现麦当劳的食品以普通油炸食品为主，但为了让自己的产品看起来健康，在套餐中还配上了土豆泥、汤类等中式化元素。而且在麦当劳的食品中，会添加许多香料和配料，如胡椒粉、辣酱等。每份食物都因为这些香料和配料使得味道更香更好地吸引和留住顾客。真功夫的食品主要是接近人们日常的家常菜，但做出来的食物更入味，每份套餐通常都配有一菜、一汤、一肉，注重营养均衡。麦当劳在产品方面维护也做得很好。针对“垃圾食品”论调的外传，麦当劳以自己独特的中西结合方式注重自己的企业形象的维护，尽量地保住了广大顾客不流失。
（四）品牌文化
响亮的品牌，能促进企业更进一步的发展。中式快餐与西式快餐之间在品牌文化上存在差距。西式快餐竖立的品牌形象不是单一的形象，而是多元化的品牌形象。作为一个企业，只有战略定位准确，才能顺应时代发展的潮流，抓住机遇，加快发展，为企业插上腾飞的翅膀。[12]
调查发现，麦当劳的品牌形象已经是深入中国人的心了，61.3%的顾客认为麦当劳的广告无处不在，23.3%的顾客认为麦当劳的广告经常可见，在卫生、时尚、休闲、效率、欢乐等主要关键词最得到认同。而真功夫的品牌形象相对较弱，虽然150人中有70个认为其广告经常可见，但觉得无处不在的只有33个，甚至还有8%的人认为真功夫的广告很难见到。如图9所示。麦当劳一直竖立一个品牌形象是提供给儿童和青年一个活动平台，正好填补了中国餐饮这一方面的空白。麦当劳把儿童作为主要消费群体之一。开设了以儿童为主题的套餐，并通过附送玩具来吸引有儿童的家庭购买。并且在绝大部分麦当劳餐厅里面开设了“儿童欢乐天地”。在选
色方面，麦当劳做了相应的研究，儿童设施和玩具都是缤纷的色彩，他们制造了一个儿童的玩乐场所。而真功夫的价格比起麦当劳相对高，不能作为一个悠闲交流平台来吸引学生。相比之下真功夫一直以健康的蒸食文化作为其品牌特色，它的销售群体与麦当劳不同，在中国快餐业中充当一个提供正餐的角色。
在媒体宣传报道上，真功夫在电视等平面传媒中露面的机率也相对麦当劳较低。相对的，在电视、报纸等传媒上都可以看到麦当劳的影子，就连在公交车外和候车处麦当劳的平面广告也占有一定的份量。麦当劳聘请了数位的体育明星为自己在顾客心中建立一个健康活力的形象加分。麦当劳作为国际快餐业的龙头企业，它在品牌这一方面付出了大量的努力。
图9 麦当劳和真功夫的形象宣传对比
（数据来源：笔者实地及网上调查所得）
（五）制度文化
中国传统文化培养出许多家长式企业，注定在企业传承问题上无法借鉴西方的经验及难以容纳职业经理人。而且，我国企业的诚信来自于血缘、亲缘、地缘、朋友或战友的关系，西方则是对对方资质、信用的认同。在贷款的形式上，我国以抵押担保为主，西方则以信用和法律为主。在经营的形式上，西方以物易物的市场交换形式更具公平和透明，我国的经营与权力和非市场因素关联太多，潜规则和暗箱操作成为了普遍现象。
真功夫是一个典型的家族企业，创建者蔡达标富有挑战精神，在“真功夫”中式快餐企业竞争战略的确定和具体实施过程中，蔡达标的企业家精神起到了非常重要的作用，可谓是企业灵魂的起源，思想的源泉。更是激励员工的工作激情和员工自豪感的精神力量。但是在离IPO只有一步之遥的时刻，却因公司治理结构的缺陷
而导致公司前景蒙上了阴影。真功夫创始人之间的冲突反映了家族企业治理的复杂性。家族企业的“一切好说话”忽视了对规则的制定，所谓的“一切尽在不言中”导致了家族企业治理较非家族企业更复杂，严重影响了企业的可持续发展。
麦当劳则非常重视制度建设。有着完善的劳动管理制度、人力资源管理体系、员工培训方式等。尤其是相互制约、共荣共存的合作关系。麦当劳在处理总部与分店关系上非常成功，主要有三个特点：其一是麦当劳收取的首期特许费和年金都很低，减轻了分店的负担；其二是总部始终坚持让利原则，把采购中得到的优惠直接转给各特许分店；其三是麦当劳总部不通过向受许人出售设备及产品来牟取暴利。
[13]
可以发现，规则和产权是公司发展的两大基础，没有这两大基础，公司得不到长久发展。家族成员要明确自身之于企业的作用，公司在不同阶段的需求是不一样的，一旦创始人跟不上公司的需求就应当主动退出。[14]
三、比较结果分析
（一）中式快餐的优势与劣势
1、中式快餐的优势
通过调查比较，中式快餐拥有以下优势：第一，中式快餐多以家常菜为食谱，以蒸、煮、煲等制作手法为主，比较容易搭配营养的套餐，保证了食物的健康。第二，国内消费者较习惯中式的餐饮，故中式快餐更符合国内广大顾客的味口。第三，菜式多样化，总可以找到符合消费者的需要。
2、中式快餐的劣势
调查结果表明，中式快餐尚有以下劣势：第一，传统中式快餐的卫生条件差。第二，产品不能保证批量化，在不同地区同一产品的味道会有较大差异。第三，传统中式快餐的服务态度较差。第四，各中式快餐企业没有建立一个响亮的品牌形象，宣传力度较差。
（二）西式快餐的优势与劣势
1、西式快餐的优势
通过调查与研究，西式快餐具有以下优势：第一，西式快餐有良好的企业形象，正确的经营战略，规范化的企业管理和良好服务。第二，西式快餐的食品免除
了许多用餐上的麻烦，可以直接用手食用。第三，在全球化的时代，西式快餐把许多当地的食品元素融入了自己的产品内。第四，国际化西式快餐企业有雄厚的资本可以进行各方面的研究，通过研究使得消费者更愿意选择他们（如餐厅环境、产品多元化）。
2、西式快餐的劣势
主打油炸食品的高热量和高致癌物质使得西式快餐被打上“垃圾食品”的标牌。随着物质生活水平的提高，许多人都以吃营养健康的食物为主，而油腻的食物很容易厌倦，单一的产品和食品健康阻碍了发展，是西式快餐最大的难关。
四、对发展我国快餐企业的启示
（一）文化发展
在文化发展方面，注重发展融合中国不同饮食文化的多元快餐文化，弘扬具有明显东方色彩的中式快餐。例如：北方的拌面，南方的桂林米粉，广州的茶点等等。在保持中式快餐特点的同时，学习西式快餐的营销模式，促进中式快餐的发展与壮大。
（二）环境发展
在环境设计上，在注意营造中国文化氛围的同时，做好以下几方面因素：第一，重视餐厅内灯光分布不均匀，灯光亮度不足，以及灯光的色调刺眼的问题。第二，重视餐厅内餐位摆放的方法，避大食堂化，应该让顾客感觉有充足的用餐空间。可以仿效多用玻璃做墙壁。强化餐厅亮度。第三，重视餐厅内的音乐，选择让顾客可以欢跃的歌曲，让顾客有个好心情。第四，重视餐厅内气味对顾客消费以及用餐的影响。第五，要保证各环境要素和谐统一，并且要与企业的宣传口号相符。（三）服务发展
在服务文化方面，应做到：第一，运用科学与规范的手段，让服务员的培训与管理更加规范化，与合理化。保证各分餐厅的服务质量与风格相同。第二，要规定员工应有的服务质量与态度，要让服务员时刻保持精神饱满的服务状态。第三，对于各种紧急状况应该有规范化的处理手册。第四，继续强调与其他中式快餐不同的高效服务。
（四）产品发展
我国快餐企业的产品应针对目标群体继续推出更加多元话，以及更具吸引力的产品。并且，应继续宣传健康的中式快餐，让消费者逐渐开始信任中式快餐。重点把好检测关，避免出现各种影响企业形象的突发事件。最后，应该注重当地的饮食文化和习惯，如产品风味，产品分量等等。
（五）品牌发展
我国快餐企业在打造品牌时，需注重以下几点：第一，加大品牌的宣传力度，如在网络和电视上的宣传。第二，提出鲜明的销售口号。第三，确定合理的消费群体。第三，把握好发展的方向。第四，要通过环境、服务、产品向顾客展示自己优秀的品牌文化。
结论
中西方快餐企业的发展存在很大的不同。西式快餐主要作为休闲食品，儿童及年轻人的比重比较大，比较注重环境卫生和服务质量。中式快餐由于菜式相对多样化以及受到技术限制，标准化水平不如西式快餐，消费群体以中老年人以及上班族为主，最大的优势在于其能保证健康的品质，以及价格相对西式快餐低廉。除此之外，西式快餐管理制度较为规范，中式快餐业制作环节上产品的生产还缺少标准化和规范化。因此中式快餐需要从客观实际出发，减少投资中的盲目性，根据市场的要求推出产品，注重产品的宣传性和连锁经营，注重品牌效应。
参考文献
[1] 李钢.肯德基的中国市场博弈术[J].中外企业文化：餐饮文化，2009（3）.42-43
[2] 孟莹.简析餐饮企业的企业文化[J].知识经济：康健，2007（12）.120,122
[3] 谢家文.中西快餐业的差距与发展趋势[J].上海综合经济，1997（4）.38-40
[4] 柴成.中式快餐在国内市场的发展[J].中国市场，2011（41）.96-97
[5]钟国栋、杜伟锦、林鹏.中西快餐企业营销管理差异比较研究及启示[J].工业技术经济，2003（1）.109,117
[6]贾丽博、吴昊.中式快餐“拒洋”营销攻略[J].北京市财贸管理干部学院学报，2003（1）.49-51
[7] 吴迪、王东.中式快餐的标准化研究[J].四川烹饪高等专科学校学报，2008（1）.19-22
[8] 袁凌.西方企业文化理论的兴起与我国企业文化模式的重构[J].国外财经，2001（4）.71-74
[9] 赖素贞.比较中西企业文化，促进家族企业的可持续发展[J].湖北经济学院学报，2009（12）.55-56,62
[10] 安士伟.企业文化创新方向分析[J].企业活力，2006（3）.76-77
[11] 席小敏.怎样开一家中式快餐店[J].四川烹饪，2002（3）.15-18
[12] 刘华荣.厦门信达外贸分公司在新经济形势下的发展战略浅析[D].厦门：厦门大学，2008.26-27
[13] 陈竹友.麦当劳为什么不怕金融风暴[J].现代企业文化，2009（4）.7-8
[14] 不详.公司治理中的情感管理和权威体系[J].21世纪商业评论，2011（6）.11-13
附录
东西方企业文化差异研究 姓名：Blaze 学号：XXXXXXXX 学院：XXXXXXXX 专业：XXXXXXXX
东西方企业文化差异研究 摘要 企业文化是一种观念形态的价值观，是企业形成的稳定的文化观念和历史传统以及特有的精神与风格。不同的文化产生不同的企业文化，企业文化关系着企业的生存与发展，同样关系着一个国家整体工业与经济的未来。本文分别通过对中美两国企业文化的比较，以苹果公司和华为公司为例，探讨在不同国家文化背景下各具特色的企业文化，同时探究东西方文明的差异，从而展现东西方企业文化之间存在的差异以及差异产生的原因，并从自身国情出发，构建具有中国特色的企业文化。 关键词：中美苹果华为企业文化差异比较分析 随着社会的发展，其轴心正逐步由政治、经济转向文化。文化越来越成为社会财富的源泉，成为社会组织经营和管理的有效工具。任何一种文化的形成都与本民族的历史背景密切相关。“企业文化”（又称“公司文化”），作为众多文化现象之一，它的形成和发展也必然来源于民族传统文化。企业在一定的文化背景下发展，长期受到这种文化氛围的熏陶，形成与该文化类型和文化区域相适应的价值观念、思维方式及行为方式，创造出具有民族特色的企业文化。 东西方企业文化的差异主要体现在两大企业文化比较发达的国家：处于西方的美国和处于东方的中国。两国不同的民族文化传统造就了性格迥异的企业文化。本文以苹果公司和华为公司为例，运用企业文化的相关知识，通过分析比较来探讨东西方企业文化的差异，以及我国企业如何打造企业的核心竞争力给出对策。 在这个科学技术与追求物质享受的时代，苹果公司正在成为或者在某种程度上已经成为了一个引领时代的高新技术公司。无论是时尚酷炫的苹果产品，还是令全世界瞩目的新品发布会，这一切都与苹果公司自身的企业文化密不可分。
企业文化是指一定历史条件，企业在生产经营和管理活动中所创造的具有本企业特色的精神财富及其物质形态的总和。是形成于企业内部的一种群体亚文化，包括物质文化、制度文化和精神文化三个层次。随着当前我国的市场环境不断完善，外资企业与本土企业之间的并购、联合等现象经常发展，但由于不同国家的企业文化存在差别，这使得企业之间文化的融合非常困难，如何有效地克服这些差别，消除不同文化之间的差异呢？我认为关键要弄清两者之间存在的差异与联系。本文就中国企业文化与西方（以美国为代表）企业文化进行对比研究。 一、文化形成的渊源不同 企业文化的特征与其国家民族文化息息相关，中国与西方文化形成的历史渊源和地理渊源都有所不同。 从历史渊源来看，对“人论”的不同以及当时所处的环境决定了一国文化的特征，任何文化都是以人类社会生活和个人生活为基础，所有打上人类印记的物质和精神的存在都归于文化之列。以美国为代表的西方文化，其文明的起点是古希腊，在古希腊，人们在现实生活中彻底地脱离了自己所处的自然状态，因此古希腊人认识自己的道路是从明确区分人与自然，把人和自然当作各自独立甚至相互对立的对象分别加以研究开始的。于是人与自然的对立和分离就成了西方文化的“人论”基础。随着时间的变迁，文化的不但演变，西方的文化形成了如今以个人为本位、以注重自我权利为特征的权利型伦理价值观。而中国的文化，文明的发生是在原有氏族制度的基础上，通过氏族之间的相互联系，逐渐形成了如今的以血缘宗法为基础、注重人际关系的等级制度。由于等级森严，无法获得像西方那样的平等和独立的地位，因此对待自然和自己的态度就有着很大的差别。站在自己的宗法人伦关系的基础上来理解人，把人看作是“人伦”的派生物，重视和强调人与自然的和谐统一。天人合一自然就成了中国文化的“人论”基础。 从地理渊源来看，由于西方文化源于古希腊，古希腊土地贫瘠、临海，无法靠农牧为生，但临海且岛屿星罗棋布又给古希腊人带来了机遇，船成了他们最主要的生存工具，航海可以占领新的空间，激发人的创造力，古希腊人在惊涛骇浪中锤炼出了冒险精神与扩张的本性，形成了西方文化个人本位的原始定位。而中国西面高山、东临大海、缺乏横越大海的条件，形成了一个封闭的环境，这是形成整体性文化的客观基础。土地肥沃，小农经济长期占主要地位，从而形成了中国文化群体本位的原始定位。 二、中国文化的合理内核与西方文化的理性成分 中国的传统文化与儒家思想为主体，极具人文精神，以重视并善于处理人际关系为其显著特点，作为一种深入人心的观念，它不随着自然经济的瓦解和封建制度的衰落而自动消失，而是在不断地吸收外来文化的同时赋于自己新的时代内容，但其合理的内核保持不变。中国文化的合理内核主要包括：（1）人本主义精神。强调人际关系的和谐，对人生价值尊重，主张“人爱”，推及万物，实现人与自然的和谐。（2）“内圣外王”。首先造就德、才、智全面发展的“自我”，然后积极参与社会，实现自我的个人价值。（3）注重个人道德的培养。通过“修身”，进而达到“治国，平天下”，以国家、民族的利益为重。（4）强调群体本位。以家族、血缘等为纽带形成一个个群体，以此为基础建立和谐的人际关系。（5）积极进取，自强不息。“天行键，君子以自强不息”，通过自力更生、改革进取，从而造就了历史悠久的中华文明。西方文化崇尚智慧和理性，讲究科学、民主，信仰宗教，追求道德和灵魂的净化，个人主义价值观深入人心。鼓励个人奋斗、勇于竞争和拥有个人成就感是其价值概念的核心。美国文化是西方高度发达的现代资本主义精神的代表，是由各种文化组成的“大融炉”，具有强烈的开方性和兼容性。美国人民有争取自由、独立、民主的传统；富有开拓和创新精神；极度推崇个人主义和个人奋斗；重视法治，公平竞争。 三、中国文化的消极因素和西方文化的非理性方面 中国几千年的传统文化有其精华，但也有其糟粕。在中国现代化进程中，它一方面使中国社
The Differences Between Chinese and Western Food Dietetic Culture 中西饮食文化的差异 College of Minsheng Henan University May 2011
Acknowledgement There are a lot of people who help me to contribute to the completion of this thesis. Firstly, my deepest gratitude goes first and foremost to Zhu Taiyin , my teacher for his constant encouragement and guidance. He has led me through all the stages of the writing of this thesis. Without his consistent ad illuminating instruction, this thesis could not have reached its present form. Secondly, I would like to express my heartfelt gratitude to all the teachers, who lead me into the world of English. They instructed and helped me a lot in the past four years. Last, owe my sincere gratitude to my friends and my fellow classmates who gave me their help and time in listening to me and helping me work out my problems during the difficult course of the thesis.
中西企业文化对比 Revised by Liu Jing on January 12, 2021
中西企业文化对比与融合 【摘要】企业文化是企业生存与发展的根源。在当前经济全球化，区域经济一体化的背景下中国与世界的经济贸易往来更加频繁，西方的企业文化也越来越多的受到中国企业的关注。处于国际进程中的中国企业，应当更加注重中西企业文化的对比，通过借鉴和融合，形成具有鲜明特色的中国企业文化理念。 【关键词】企业文化文化对比文化差异文化融合 企业文化被普遍认同为具有广义和狭义两种解释。其中广义的企业文化是指企业在长期生产经营过程中形成的、具有本企业特色的物质财富和精神财富的总和。狭义的企业文化是指企业培育的被绝大多数员工认同的价值理念、道德规范、行为准则、共同理想与企业精神。在后现代社会的今天，涵盖物质文化、行为文化、制度文化和精神文化的企业文化已经无可争议的成为企业生存与发展的基石。[1] 一方面，在经济全球化的背景下，越来越多的中国企业通过自身不断的努力，已经走出国门，走向世界。另一方面，西方是企业文化理论的发源地，无论在企业文化的理论方面，还是实践方面都走在世界前列。中国企业理当注重中西企业文化对比，通过借鉴和融合，不断推进企业文化建设，创造出优秀的企业文化，从而促使企业自身更好更快发展。 1中西企业文化对比 1.1价值观的不同 价值观是一个国家区别于另一个国家最显着的方面。同时，价值观亦是文化结构的重要组成部分。正是由于价值观的不同，才造成了中西方企业文化的巨大差[1]段维龙.企业文化与人本管理.北京：北京大学出版社，2009.
异。西方企业文化鼓励员工不断提高绩效，鼓励员工创新、冒险和竞争。中国传统企业文化倡导“以义生利，义利合一”，“重情义，轻规范”。因此，中国的企业员工团结互助、有大局意识和群体意识。 1.2管理的不同 西方企业管理表现为以“法理”为中心，重视制度管理和条例管理，在企业日常管理中特别强调制度和条例建设，严格按照规则办事。中国企业管理以“人情”为特质，深受儒家文化影响，注重和谐共生的人际关系。无论是在奖惩问题上还是在员工职位升降问题上都存在很大的弹性，人为因素较大。同时，由于受到“君臣关系”的影响，中国的权力等级关系更复杂。高层管理者会有更多的权力，中低层管理者与西方同等级的管理者相比较而言被授予的权力较小。[2] 1.3行为方式的不同 中西文化行为方式的不同体现在思维方式和沟通方式两个方面。以直线思维为基础，西方企业文化重事实，重逻辑思维，重发现，追求精确，注重竞争；中国企业文化重先验理性，重直觉，重感悟，重整体性，容许模糊性，重和谐。[3]在沟通方式上，西方企业文化表现为开门见山，明确、直接的表达意见和见解，而中国企业文化则是委婉的、间接地的提出看法，不习惯于反问、追问。 2中西企业文化差异 企业文化的产生和发展变化，与企业所处的国家和地区的文化传统密切相关，是传统文化与现代企业相结合的产物。国家和民族环境是文化形成与发展的土壤，中西方文化形成的地理渊源和历史渊源不同，导致中西方企业文化的差异。 [2]胡小燕.中西企业文化对比研究.商品与质量，2012（4）:123-124. [3]史燕.中西企业文化比较研究.企业经济，2008（2）：161.
中西饮食文化差异对餐饮管理的影响 北方民族大学管理学院 2012级旅游管理2班 岳龙 20121386
【摘要】在世界全球化的今天，国家和民族间的交流亦越发频繁。而“吃”作为一种可以拉近彼此距离的交流手段，理应加以重视。“吃的文化”即饮食文化，也是文化交流中不也或缺的重要部分。本文将就中西饮食文化从饮食观念、宴会礼仪及饮食内容三大方面加以比较，展示中西餐饮文化差异，以便更加顺利的进行中西间的跨文化交际。 【关键词】中西方饮食文化差异餐饮管理 不同的民族及国家有着不同的饮食文化，而饮食文化又是文化系统的一个重要组成部分。了解不同民族及国家饮食文化间的差异有利于促进他们间的文化交流，利于跨文化的交际。而中国和英美等西方国家的饮食文化，在对于饮食的观念，宴会礼仪及饮食内容方面都存在着很大的差异。比较和了解这些差异，将会为中西方将来的跨文化交际提供依据。 1饮食观念上的差异 1.1“泛食主义”对“食用主义” 在中国，“吃”不仅仅是“吃”，它被赋予了丰富的意义。古语有云“民以食为天”，可见饮食一事在国人心中的重要地位。而“民以食为天”的这种思想，也被很多学者称为“泛食主义”。饮食，在国人心中不止是一种对“胃”与“味”的满足，它亦溶于人们的生活之中，与精神世界挂钩。例如，以前人们一见面的寒暄语就是“吃了吗？”，可见古来人们都把“吃”或为“吃而准备当作很重要
的事。”小孩出生的时候要办满月酒，成人结婚时要办婚宴，高寿安康时要办寿宴，长辞人世时要办丧礼，诸如此类，中国人的一生都与饮食紧密关。“吃”可以被看做一种传递心理沟通交流和表达礼节的方式。“泛食主义”在汉语i也有充分的体现。易中天先生曾在《闲话中国人》中写道：“如前述把人称为‘口’，吧职业称为‘饭碗’等。又比如思索叫做‘拒绝’，体验叫‘品味’，嫉妒叫‘吃醋’，幸福叫‘陶醉’，司空见惯叫‘家常便饭’，轻而易举叫‘小菜一碟’……” 1 可见“民以食为天”的中国人心中及生活中，饮食的重要性。 而在西方人眼中，“吃”仅仅是一种生存手段和交际方式。他们更多看中的食物可以提供的营养及那能量。从亚伯拉罕马斯洛的需求定律和《美国礼仪事典》都可以看出。需求定律中，认定需求被分为五个层次，其中饮食属于最低的一层。而《美国礼仪事典》曾将各类宴会的目的总结为以下几点：向提供服务者表示感谢；对刚刚达成的一笔交易表示庆祝；为了赢得客户的信任；请人帮忙……”2可见比起中国的“吃”，西方的吃只是停留在生存交际方面，没有赋予更多样而深远的含义。 1.2“集体主义”对“个人主义” 中国人受儒道两教长期的影响，追求“仁”“爱”，想要创造的是个和谐的社会。这样的社会群体的主导价值观，必须是“集体主义”。从“一人得道，鸡犬升天”到“亲谊、乡谊、世谊、年谊”之交等，无不打上中国群体文化的烙印。3而在宴饮同时，中国人也喜欢围坐在一个大圆桌旁，觥筹交错，把酒言欢，敬酒聊天，欢声不绝于耳，而且共同享受桌上的菜肴。一片其乐融融之景象。 而西方人更注重的是个性的发展，他们强调individualism。他们的主导价值观，相对中国的而言，是“个体主义”。他们吃饭的时候，多数是每人各有一小份食物，不是像中国人一样从桌上的大盘里夹菜喝汤，而且一般是和坐在隔壁的人说话，声音较小，不似中国式的满桌交谈。结伴出去吃饭是也是AA制。 1.3“讲排场”对”随意简单” “持家要俭，待客要丰”是中国的传统观念，加之中国人好面子，就会觉得请客关乎面子问题，讲究排场是必要的。一般正式的宴请时要上七八道大菜，不包括之前的零嘴及收尾时的甜点汤饮在内。菜色越多，品质越好，就越是显示出主人的好客及身份。当然这种情况下，很多食物是吃不完的。其中比较极而有名的例子就是集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席—满汉全席。原为康熙皇帝大寿所举办的筵席包括咸甜苦辣各色菜式，各类山珍海味共一百零八道，可谓加入珍馐，极为奢华，尽显皇家气派。 而西方人没有这样的面子观念。他们盛大的西餐宴席通常不过是六道菜，而且其中只有两道菜算上是菜，其余不过是陪衬。平时宴请，饭菜更为简单。在美国，有时候朋友聚餐会采取大家作贡献的手法，称之为“Potluck”，即每人都带一样菜，让大家共享。4 即使是在举行party时，也只是提供一些简单的食物，不提供主食。可见西方人注重的不是食物的丰盛，他们是要借助party或宴请来调节气氛，让客人享受更美好的时候，利于之后的交流。 2宴会礼仪上的差异 由于历史文化不同，中西方的宴会礼仪也存在着很多差异。以下将主要就餐
导言： 全球化背景下的管理科学研究中有一个重要问题正在引起企业家的普遍关注，这就是跨越中西方文化间的企业文化如何来建立？或是说我们如何寻觅一种跨越文化的、可以使得不同民族互相交流与互相理解的企业文化模式。这种企业管理模式不但是反对全盘西方化企业文化模式的，也是反对所谓儒家文化管理模式的，它应当是在跨越文化差异障碍的基础上发展起来，是西方文化与中国传统文化的融汇与结合，并被中西双方共同认同和接纳、能够发挥两种文化优势的模式。 21世纪最显著的特征便是经济全球化的迅猛发展，这对我国企业的发展提供了机遇，也提出了挑战，其中企业文化的差距是我国企业参与国际竞争的最大挑战之一。我国企业如何成功借鉴西方成熟的管理理论和方法，探索适应中国特点的管理制度和管理模式，减少由于文化差异带来的冲突，是我国企业建立现代企业制度，提高管理水平急需解决的问题。研究中西方文化的差异及其对企业文化的影响，挖掘中西方文化中蕴藏的巨大精神财富，融会贯通中西方文化精髓，建立跨越中西方传统文化的企业文化模式，有助于指导我国企业登上竞争决胜的制高点，对改善我国企业管理、增强企业的国际竞争力有着重要的意义。 一、企业管理和企业文化 对于什么是管理，管理科学的创始人之一、法国的法约尔认为管理，就是实行计划、组织、指挥、协调和控制。美国管理学家德鲁克则认为：管理不只是一门学问．还应是-种文化，它有自己的价值观、信仰、工具和语言，而西蒙则认为管理就是决策。总之，管理是最普遍的一种人类活动，是人类为了使社会生活有序化和提高效率的-种最基本手段。人类的任何实践活动都离不开对人或事的管辖或处理，都需要对参加某项实践活动的要素进行计划、组织、协调和控制。管理是同时也是一种文化，管理的内容、方式、方法、制度、体制无不受文化背景的影响。中西方文化不同，管理模式也不同；不同时代的管理模式也因时代文化的特色而有别；即使同一个国家在同一时期，不同的民族文化也会影响管理的风格。［１］ 所谓文化是一个历史的范畴，是社会的产物，它凝聚着一个民族世代相传的社会意识、历史文化、风俗习惯等各方面人类社会所有的特征。文化，作为民族灵魂的体现，其深层表征为一种对世界的基本态度，并为某种价值信念的思想体系所规定。不同文化精神所呈现出来的差异，显示出不同民族文化之根。不同的文化背景和文化传统，使中西方在思维方式、价值观念、行为准则和生活方式等方面也存有相当的文化差异。 企业文化则随着企业的产生而产生，随着企业的发展而发展。在20世纪80年代初企业文化作为企业管理的主题，上升为一种新的管理理论。企业文化首先是一种文化，是企业员工在企业历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和；其次，企业文化要受周围环境的影响和制约，包括企业的内部环境和外部环境，宏观环境和微观环境，并随着环境的变迁而丰富和发展；第三，企业文化是一种新的管理理论，是企业生产经营、管理教育规律的科学揭示和反映，具有不同于其他文化的、鲜明的、独立的特征。在中西文化的冲突下，企业要想获得大的发展，必须高度重视文化差异。在相互尊重、理解的基础上，建立一个全新的企业文化。正是从这种目标出发，比较中国传统文化与西方文化的研究中，寻求一种共同的超越不同文化背景的企业文化的要求日益强烈。
东西方企业文化差异 企业文化：西方重能力东方看团队? 企业文化是在一定的条件下，企业生产经营和管理活动中所创造的具有该企业特色的精神财富和物质形态。它包括的精神层面东西有很多，其中价值观是企业文化的核心。 民族文化、地域风情、行业历史、社区反馈的不同，决定了东西方企业的产生、发展、演变必然不同。 东西方企业文化的主要差异有以下三方面的不同： 一是对待人与自然关系的态度不同 东方文化主张天人合一，强调人应顺应自然、少私寡欲，与自然应和谐相处;而西方主张天人二分，认为精神世界和物质世界是两个彼此独立的; 二是对待个人与团体的关系不同 东方文化是建立在以情感为纽带的家本位文化基础上的，提倡集体主义和团队协作，鼓励群体发展与团结进取，人与人之间以仁、义、礼、智、信为道德总则，以三纲五常为行为规范，以和气生财为职业要求，以情感、道义、责任、纪律为社会约束，形成了伦理、等级分明的工作关系，这种关系互补效应好，整合功能强，有利于企业综合功能的发挥; 三是经营思想与管理方式的不同 西方文化以理性思维为主，习惯于先行动后思索，管理以结果为导向。而东方文化，则以情感管理为纽带，寄情于理，移情于法，考虑后果，注重效果，偏重于人的作用与价值实现。由此可见，中外企业在各个不同的历史发展阶段，都自觉不自觉地运用了非经济因素，尤其是用文化的因素，来调动员工的积极性和创造性，凝聚企业力量。 虽然风俗文化产生了企业文化的差异，但同作为一种普遍的社会组织，东西方企业文化还是有相通的地方，例如在金融危机的影响下、行业洗盘的危机下，东西方企业都必须跟随市场步伐，把核心放在消费者身上。 东西方在企业文化建设上的共同点都是以人为本，以市场为导向，以承担社会责任为宗旨，都具有很强的民族特征。
品牌文化与企业文化的 异同 集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]
品牌文化与企业文化的异同管理的概念可以说是层出不穷，是最近业界谈的比较多的一个概念。和都有“文化”，但是不是说他们两者就是相同的这个问题值得我们深入地探讨。 文化是一个社会和群体形成的共同的信念、和行为方式，具有三个要素：精神、载体和群体。世界有三大文化圈，文化圈、基督教文化圈和伊斯兰教文化圈。这三大文化圈的历史都很悠久，人口都在10亿以上，影响非常深远。基督教文化强调“赎罪”，要拼命工作才能减轻罪过，所以为什么西方（美国、德国、以色列）这些国家的法律很规范、职业道德水平高、比较敬业，跟传统文化是分不开的。伊斯兰的意思是“和平、顺从”，只有按照真主的意愿去生活和工作，才能升入天国，所以这些国家的人都非常的虔诚，宗教色彩浓厚，这也导致了这些国家大都在经济上比较落后，思想上较为保守。文化圈包括中国、日本、韩国、东南亚国家，其精神内涵是道德、和谐、和睦、亲情，这些深刻地影响着我们每一个中国人。 另外，文化都需要载体，比如春节、端午节等很多节日都是亲情和家族文化的代表，中国人的婚丧嫁娶、衣食住行等很多风俗、仪式也都体现着文化的精神内涵，另外，很多故事、典故、寓言和英雄也都从不同层面反映和传承着文化，岳飞代表精忠报国，关羽代表忠义。文化的第三个要素是群体，没有群体也自然无法形成文化，而且，这个群体可以按民族（汉、回、满等）形成独特的民族文化，还可以按地区（南方、北方、西
北）形成地域文化，这些都是中华文化下面的亚文化。这些精神、风俗、仪式和群体结合在一起，就构成了从深层到表层的中华文化。 与都脱离不了文化，他们的形式和内容与文化都密切相关，细想一下，的塑造是不是也分成三个层次，核心理念（精神）、制度与行为（载体）、文化群体（不同职能部门）是不是也包括品牌精神、品牌传播（载体）、目标（群体）三个方面 笔者认为，与都是文化的一种表现形式，都是一种亚文化现象。我们可以从相同和不同两个方面来进行深入阐释。 首先，与有相通的地方。 一个企业的文化，是这个企业的、信念和行为方式的体现，打个形象的比喻，如果我们把企业当作一个人，当你第一次见到这个人，那么他的衣着打扮会给你第一印象，这就是公司的VI（视觉识别），包括公司的建筑、办公环境、办公器具、LOGO等表面的直观的有形实体；通过他的言行举止你又能了解到他的做事风格，这是的具体表现，但是究竟是什么决定了这个人的言行举止这就取决于他内心深处的和信念了，同样的，对于企业来说，是文化决定了这个企业的制度和行为，这个文化的核心，就是我们常说的和企业核心。那么什么是我们说日久见人心，你跟一个人经过长久交往，你发现了他可能是一个诚实、活泼、开朗的人，你对他的个性有一个认知，你觉得喜欢跟他交往，也许会成为知己。如果对于企业来说，这个企业给的心理感受和心理认同，就是或者叫品牌内涵，他是联系心理需求与企业的平台，是的最高阶段，目的是使在消费公司的产品和服务时，能够产生一种心理和情感上的归属感，并形成。比如，当我们提到，
中西方企业文化 【篇一：中西方企业文化差异】 中西方企业文化之间的差异 企业文化是指一定历史条件，企业在生产经营和管理活动中所创造的具有本企业特色的精神财富及其物质形态的总和。是形成于企业内部的一种群体亚文化，包括物质文化、制度文化和精神文化三个层次。随着当前我国的市场环境不断完善，外资企业与本土企业之间的并购、联合等现象经常发展，但由于不同国家的企业文化存在差别，这使得企业之间文化的融合非常困难，如何有效地克服这些差别，消除不同文化之间的差异呢？我认为关键要弄清两者之间存在的差异与联系。本文就中国企业文化与西方（以美国为代表）企业文化进行对比研究。 一文化形成的渊源不同 企业文化的特征与其国家民族文化息息相关，中国与西方文化形成的历史渊源和地理渊源都有所不同。 从历史渊源来看，对“人论”的不同以及当时所处的环境决定了一国文化的特征，任何文化都是以人类社会生活和个人生活为基础，所有打上人类印记的物质和精神的存在都归于文化之列。以美国为代表的西方文化，其文明的起点是古希腊，在古希腊，人们在现实生活中彻底地脱离了自己所处的自然状态，因此古希腊人认识自己的道路是从明确区分人与自然，把人和自然当作各自独立甚至相互对立的对象分别加以研究开始的。于是人与自然的对立和分离就成了西方文化的“人论”基础。随着时间的变迁，文化的不但演变，西方的文化形成了如今以个人为本位、以注重自我权利为特征的权利型伦理价值观。而中国的文化，文明的发生是在原有氏族制度的基础上，通过氏族之间的相互联系，逐渐形成了如今的以血缘宗法为基础、注重人际关系的等级制度。由于等级森严，无法获得像西方那样的平等和独立的地位，因此对待自然和自己的态度就有着很大的差别。站在自己的宗法人伦关系的基础上来理解人，把人看作是“人伦”的派生物，重视和强调人与自然的和谐统一。天人合一自然就成了中国文化的“人论”基础。从地理渊源来看，由于西方文化源于古希腊，古希腊土地贫瘠、临海，无法靠农牧为生，但临海且岛屿星罗棋布又给古希腊人带来了机遇，船成了他们最主要的生存工具，航海可以占领新的空间，激发人的创造力，古希腊人在惊涛骇浪中
是社会文化的有机组成部分，它的产生、发展、演变，都与社会文化及其它文化，诸如民族文化、地域文化、行业文化、社区文化等有着密切的联系。 东西方在建设上的共同点都是以人为本，以市场为导向，以承担社会责任为宗旨，都具有很强的民族特征。但是，由于各自的历史发展与文化背景不同，在建设方面也具有不同的特点。东方人善于按照“天人合一”的模式进行思维，几千年的文化传统使人们难以割断历史的脐带，总是按照把人与自然的关系统一起来考虑，不愿违背最基本的价值准则。由于特定的文化背景，以中国和日本为代表的东方通常具有以下几个特征：⑴、求同心理，强调集权式管理；⑵、企业社会化，强调企业的社会责任；⑶、人本管理，重视人的精神作用；⑷、情感伦理突出，倡导在组织内形成一种温馨和谐的家庭气氛；⑸、政治管理，政治制度与经济制度相混同，强调组织的整体控制能力；⑹、仁和哲学，善于用含糊与微妙的管理艺术，淡化组织冲突。而以美国为代表的西方则强调科学性和精确性，讲究效率，重视质量、技术等物质要素，鼓励个人奋斗，英雄主义与个人主义突出，具有创新和进取精神，在管理上制度比较完善，规则意识很强。 从上述文化特征分析，我们可以看出，东西方的主要差异有以下三方面的不同：一是对待人与自然关系的态度不同。东方文化主张“天人合一”，强调人应顺应自然、少私寡欲，与自然应和谐相处；而西方主张“天人二分”，认为精神世界和物质世界是两个彼此独立的；二是对待个人与团体的关系不同。东方文化是建立在以“情感”为纽带的“家本位”文化基础上的，提倡集体主义和团队协作，鼓励群体发展与团结进取，人与人之间以“仁、义、礼、智、信”为道德总则，以“三纲五常”为行为规范，以“和气生财”为职业要求，以“情感、道义、责任、纪律”为社会约束，形成了伦理、等级分明的工作关系，这种关系互补效应好，整合功能强，有利于企业综合功能的发挥；三是经营思想与管理方式的不同。西方文化以理性思维为主，习惯于先行动后思索，管理以结果为导向。而东方文化，则以情感管理为纽带，寄情于理，移情于法，考虑“后果”，注重效果，偏重于人的作用与价值实现。由此可见，中外企业在各个不同的历史发展阶段，都自觉不自觉地运用了非经济因素，尤其是用文化的因素，来调动员工的积极性和创造性，凝聚企业力量。 随机读管理故事：《两只刺猬》 两只困倦的刺猬，由于寒冷而拥在一起。可因为各自身上都长着刺，于是它们离开了一段距离，但又冷得受不了，于是凑到一起。几经折腾，两只刺猬终于找到一个合适的距离：既能互相获得对方的温暖而又不致于被扎。刺猬法则就是人际交往中的心理距离效应。领导者要搞好工作，应该与下属保持亲密关系，这样做可以获得下属的尊重。与下属保持心理距离，避免在工作中丧失原则。
On Differences Between Chinese and Western Dietary Cultures Abstract Diet is absolutely necessary in the life of mankind, and even in the existence or development. Because of the differences between Chinese and western cultural traditions, the Chinese and western dietary cultures are different in concept, target, pattern, attribution and nature. We study these differences and then find out the points that can be digested, in order to facilitate the communication about cultures between China and the west. Taiwan Professor Zhang Qijun said, “The old saying, 'Eat, drink, man, woman who wishes greatly'. For such a standard fair, western culture (in particular, modern American culture) can be said to be male and female culture. But the Chinese culture can be said to be a dietary culture. "As the reason of the cultural traditions, the western lives tend to men and women, but because of the narrow gender relations, Chinese people are dumping guidance on life in the restaurants. Thus the diet is rich in culture. Food culture in the west is not developed enough, but this underdevelopment itself is the result of the development of a culture, so it is still significant to study the dietary cultures of Chinese and Western diet. By the analysis of the differences between Chinese and western dietary cultures, we can comprehend the respective cultural traditions of China and the west. And we can also improve and create the culture of China. Key Words dietary culture; cultural tradition; differences 摘要 饮食是人类生活、生存与发展的必需，可是由于中西方文化传统的差异，导致了中西方饮食文化在观念、对象、方式、归属与性质方面产生了差异，研究这些差异，找出可以融会贯通 的地方，促进中西文化交流。台湾张起钧教授说过“古语说‘饮食男女人之大欲存焉’。就这样的标准而论，西方文化（特别是近代美国式的文化）可说是男女文化，而中国可说是一种饮食文化。”由于文化传统的缘故，西方人的人生倾向男女关系，而中国人由于对男女关 系的褊狭，把人生精力倾泄导向于饮食。由此赋予饮食以丰富的文化内涵，虽然饮食文化在西方不够发达，但这种不发达本身也是一种文化发展的结果，所以对中西饮食文化的比较仍 有意义。通过对中西饮食文化差异的分析，我们可以了解中西方各自的文化传统；同时能对中国文化进行改善与创新。 关键词 饮食文化;文化传统;差异 Introduction
同行企业的企业文化的比较 ——以海尔和索尼为案例分析 指导老师：王黔 制作人：郭林锋王永林刘玮杨孟 辛久林冯继圣范志华 目录 摘要 (2) 引言 (2) （一）研究背景 (2) （二）选题意义 (3) （三）研究不足 (3) 一、企业文化宏观环境分析 (3) （一）政治环境分析 (3) （二）经济环境分析 (4) （三）社会文化 (5) （四）国际环境的影响 (6) 二、企业文化微观环境分析 (6) （一）硬件分析 (7) （二）软件分析 (8) 三、企业文化与环境的适应性 (10) （一）核心价值观变更 (11)
（二）企业精神变化 (11) （三）社会责任要求 (11) （四）竞争历程变化 (11) 结论 (12) 参考文献 (12) 附录 (12) 中日企业文化的差异性 ——以海尔和索尼为案例分析 摘要 20世纪80年代，日本企业凭借着优秀的企业文化实现百花齐放的局面。40年后的中国企业也将会成为国际化中不可缺少的一部分。如何将日本优秀的企业文化和中国传统的文化融化，实现企业更好更快发展已经成为我国企业发展的重要问题。本文宏观研究中国与日本企业文化的差异性，主要是对我国最优秀的企业之一海尔和日本著名的索尼的企业文化作比较，分析两者的共同点和差异性。本文所有的研究成果对我国企业文化建设做某些参考。 关键词：中日企业文化；差异性；海尔；索尼 我想从三个方面入手，一、先介绍从海尔企业文化的发展情况介绍以及其竞争力二、分析企业文化的给核心竞争力带来的好处与坏处三、、企业文化建设中的不足以建议四、结论 引言 （一）研究背景 企业文化起源于美国，开花结果于日本。20世纪80年代，日本企业凭借着建立优秀的企业文化，很多企业实现了抢占全球的市场。这种奇迹令美国也刮目相看。日本优秀的企业企业管理思想不仅仅是西方的管理思想，也融入了儒家的思想的精华和民族文化的特征。可以说，日本企业文化结合了东西方优秀的文化
文章编号:1001-148X (2004)20-0176-04 中西企业文化融合与跨文化管理 司千字,高晓芹 (山东工商学院管理系,山东烟台 264005) 摘要:21世纪是企业经营国际化的世纪,中西企业文化差异与冲突所带来的困境也日益凸现,中西 企业文化融合与跨文化管理已成为国际化经营管理的重要内容。中西企业文化的融合要有中华民族文化的特色,要有借鉴与创新相结合的特色,同时,必须紧跟时代步伐,做到与时俱进。关键词:中西企业;文化融合;跨文化管理中图分类号:F270 文献标识码:B 收稿日期:2003-09-02 作者简介:司千字(1964-),男,山东工商学院 管理系副教授,硕士。 随着世界经济一体化和区域经济集团化的不断深化,每个企业都不可避免地与不同文化背景的人和企业相碰撞,中西企业文化的融合已经成为不可逆转的时代潮流。但是,我们对他们了解多少?我们对自己又了解多少?我们能不能接受与自己不同的价值观和行为规范?我们能不能包容不同的文化,与我们的文化融合成新的文化?如何既保持本土文化的优势和特色,又能吸收外来文化的精华,将成为全球化时代企业的生存之道。这就需要当代的企业管理者具有更多的文化敏感力,及时地进行角色转换和观念重塑,掌握中西企业文化融合条件下进行经营与管理的技巧。研究跨文化企业管理,已成为不仅是理论工作者而且是企业管理者和企业家极其重视的课题,成为企业国际化经营的战略问题之一。 一、中西企业文化的差异 企业文化是一种观念形态的价值观,是企业长期形成的稳定的文化观念和历史传统以及特有的经营精神,包括一个企业独特的经营哲学、价值观念、道德观念、风俗习惯等。国际化经营的中西企业由此产生的文化差异引发出的文化冲突屡见不鲜。归纳起来,有以下五个方面: (一)心理的种族文化取向 这种民族心理是在一个民族长期的历史发展过程中,在一系列共同的条件特别是共同的经济生活影响下形成的性格、情感、爱好、习惯等精神素质的总合。中国文化重和谐、同一,西方文化强调个性、对立;中国文化重系统、综合,西方文化强调个体、分析;中国文化重内倾,西方文化强调外倾等。大家都认定自己的文化价值体系优越。 (二)管理风格不同 西方欧美企业强调管的是“理”,中国企业不但强调管的是“理”,同时也强调理的是“情”,“情”和“理”的交融,才能万事通。 (三)对于信息理解的差异 不同国家文化背景不同,对于同一信息的理解产生差异,形成沟通误会。 (四)沟通形式的不同 不同的文化模式有着不同的沟通方式,如果沟通双方来自于不同的文化便会存在着沟通障碍。爱德华?霍尔的“高低背景”学说对此解释的较为全面。他指出高背景文化中,信息的传递、勾通是通过体语、上下文联系等进行的。中国人沟通经常使用含蓄而不直接的语言,这种过程导向型沟通往往依赖于接收者的诠释。而低背景文化中,大多数信息的符号是语言、文字等表达。西方人尤其是美国人使用发送导向型沟通。信息的发送者有义务向接收者正确传输信息。 参考文献:[1] 劳帼龄1电子商务[M]1北京:电子工业出版社,20031[2] 高云网络法律评论系列之七[J ]1电子商务篇1[3] 周庆山1信息法教程[M]1北京:科学出版社,20021[4] 阿拉木斯1中华人民共和国电子商务与网络法规汇编[M]1北京:法律出版社,20021[5] 齐爱民,徐亮1电子商务法原理与实务[M]1武汉:武汉大学出版社,20011[6] 蒋志培1网络与电子商务法[M]1北京:法律出版社,20011[7] 书缘工作室1电子商务法律[M]1北京:人民邮电出版社,20011[8] 殷观新,张颖,胡静1电子商务法律热点[M]1广州:广东科技出版社,20011[9] 田文英,宋亚明,王晓燕1电子商务法概论[M]1西安:西安交通大学出版社,20001[10]李雅芳1我国电子商务立法现状?问题?对策[J ]1 (责任编辑:席晓虹) 2004Π20 总第304期 商业研究 COMMERCIAL RE S E ARCH
合资企业不仅是中国利用外国资金的基本形式，也是中国引进先进技术和设备，学习国外先进管理经验的重要渠道。但是，必须看到由于中外合作双方来自不同的国家和地区，其社会政治法律制度不同，文化背景不同，由此而形成的经营理念、管理决策思维、企业行为方式等也有着很大的差异，因此在合作过程中出现管理冲突是不可避免的。正确认识中外双方的文化差异，努力搞好不同文化的融合，消除管理冲突，对促进合资企业的发展有着极为重要的意义。不同文化背景特别是中西文化背景带来的差异，在合资企业管理中有多方面的表现。 概括来说，这些差异主要有： （一）价值观方面。价值体系的核心构造不同，表现为人格取向中的文化冲突。以中国、日本为代表的东方文化是以儒家伦理为基础发展起来的。这是一种以农民社会为主体的农业文化，又是以宗法血缘关系为根基的宗法制度文化；以欧美等国为代表的西方文化是在古代希腊文化和犹太基督教文化基础上发展而来的，是平民为主体的商业社会文化和市民社会文化。因此，东方文化发展取向是重群体、重道德、重实用，西方文化发展取向则侧重个体、重科学、重思辨。这两类不同性质的文化系统决定了东西方人格特质构造和发展取向的整体差异。东方人格体现的是长期农业文化积淀而成的人际角色认知、行为模式。个性需求以及自我价值取向。它的基本特征是： 较强依附性和内向型；以自然之和谐为真；以人际和谐为善，以天人之和谐为美；注重行为的节俭、封闭、悠闲；突出以家庭成员为中心。西方人格是在西方宗教文化、商业文明熏陶下形成的价值观、社会心态以及行为模式等性质的综合体。它的基本特征是： 具有强烈的自主性和个人主义体验；具有明显的外向开放色彩；体现了社会互动中的平等和民主模式。 （二）管理模式方面。市场体制不同，表现为经济模式中的文化差异。英美式市场经济、德国社会市场经济和日本市场经济，是资本主义市场经济模式的三种代表形式。这些不同的市场经济模式隐含着不同的文化背景和价值观念。基于价格取向的不同，美国和英国的市场经济被称为个人资本主义，日本
中西饮食文化差异 刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，进而影响了东西方人生活观念。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。 虽然不能将不同传统的形成和餐具差异简单对应，但是它们适应和促成了这种分化则是毫无疑问的。筷子是一种文化传统的象征。华人去了美国、欧洲，还是用筷子，文化根深蒂固，而老外们在中国学会了用筷子，回到自己的国家依然要重拾刀叉。 筷子刀叉到底谁更先进，各家说法不同，其实各有各的智慧。 筷子的特点是“不变应万变”，料想方的扁的，长的短的，硬的软的，统统可以一夹就起来，确实神奇。这一直很让中国人骄傲，并将其视作先进的象征。 不过最近却有学者反思认为:“从真正人类学发展的科学角度来看，筷子是一种极端原始的、天然的工具，多数人种在刚开始学会使用工具时，都懂得用几根树枝来取代手夹起食物。不含任何复杂的工艺技术。欧洲人却率先进化，以石刀替代树枝，进而发展到金属刀具，最后又发展出叉子。并在此基础上发展出繁琐的西餐礼仪。刀叉正是欧洲人工业文明、理性精神的一种最直接反映，自己动手，独立性强，重推理，重解析，更有利于锻炼思维能力。而拿筷子的华夏人则是吃现成的，不必思考，一点东西你推我让，团团圆圆模棱两可，凡事爱持模糊概念，所以思维能力不发达，未能产生工业革命。” 这种声音确实有些让人振聋发聩，不过所谓率先进化的观点却有失科学了，将刀叉概括为工业文明和理性精神更是牵强。不过有一点需要肯定，同筷子的简单相
东西方企业文化理念比较 一、西方以“法”为重心的管理模式 比较东西文化的特质就可以发现，西方文化追求卓越，追求自我价值的实现，因此在西方形成的是独立人格。西方人文主义正是这种精神的集中体现，它强调人是宇宙中心，周边一切皆“备于我”。人不应当贬视自己，而应当追求自身价值与幸福。在这种独立人格基础上形成的西方社会，只能是契约社会，即人与人之间不形成宗法伦理、等级关系，而是平等基础上的契约。当社会发展需要把这种契约关系用某种法定形式规范下来时，西方社会就形成了法制社会。它的管理上的表现就是规范管理、制度管理和条例管理，即在管理中特别注重建立规章制度和条例，严格按规则办事，追求制度效益，从而实现管理的有序化和有效化。 如果了解西方科学主义的逻辑思维特质，就会了解依靠法规、条例来进行管理，正是科学主义思维特质的基本要求，科学主义的五大原则是：精确、量化、分解、逻辑和规范，由此可见，其所制定的管理模型肯定是强调规则、秩序和逻辑程序，以制度为主体，以防范为特征。正是这种以法规为核心的管理模型，反映了科学主义的管理原则和要求。 由此可见，特定管理模式的成型，必定同其文化背景（科学主义、人文主义），历史传统（原罪思想和防范管理），资本结构（契约资本）等一系列基本因素有关。最后形成制度管理特点。具体表现为：条例管理、效率管理、例外管理、分层管理和逻辑管理。 在人类管理发展史上，美国式西方管理提供了科学管理的全部内容，行为科学管理中属于“独立人”方面的全部内容，现代管理系统中的电脑、数学模型、新科学管理方法的大部分内容，创新管理的全部内容。由于制度管理克服了传统管理的无序状态、放任状态、经济主义等方面的缺陷，因而构成为全部管理的基础。亦即任何形式的管理，如果不能经历科学管理阶段的全部内容，建立自己的科学管理体系，其管理绩效不是无效的就是低效的。 二、东方以“情”为特质的管理哲理 其一，“静思”习俗。西方人习惯于先行动后思索，一者是由于他的逻辑思维的特点所决定的，一有行动就可取得实证分析的逻辑思维点，由此展示出全部进程；二者由他们勇于拓展的特性决定的。不断开拓，不断进取的特点决定他们的在尚未理清思路以前就已经行动了。而中国人则是长于思维的民族，千百年的文化传统给他们形成了某种价值定势，使他们的思维问题难以割断历史脐带，难以违背最基本的价值准