《转基因食品安全性》PPT课件

到 3 ， 270 万 公 顷 ， 占 总 转 基 因 植 种 植 面 积 的 72% ， 其 中 主 要 为 抗 除 草 剂 大 豆 。 举 例 ： Roundup Ready soybean (RR大豆)，耐美国孟 山都公司Roundup除草剂。
转基因作物的分类
• 抗虫转基因作物
• 2000年全球种植抗虫转基因作物 的面积达到830万公顷，占总转基 因植物种植面积的19%，其中以 抗虫玉米为主。
转基因食品 的利与弊
前言
• 面对越来越多的转基因食品，人们的认识并 非一致，以美国为首的主吃派和欧洲为首的反 对派在全球范围内形成了两大阵营。
• 那么，转基因食品的安全性到底怎么样？是 否能吃？
• 让我们，一起来探讨……
目录
•转基因技术的定 义
转基因动物
转基因作物的分类 关于转基因的图表
转基因植物 总结
弊
最初的孟山都公司
• 1901约翰•奎尼以他妻子的姓Monsanto为公司命名，建立了最初的孟 山都公司。孟山都的第一个产品是糖精。
• 1964推出毒草安除草剂。
• 1961年~1975越战期间，美军在越南大量使用生化武器“橙剂”，也叫 “落叶剂”，以对付丛林中的抵抗战士。橙剂含有剧毒成分“二恶英”， 它不仅至今仍对越南民众产生遗害，同时对一部分参加越战的美国士兵 也造成严重伤害。这一橙剂就是孟山都生产的。
耐美国孟山都公司事件
转基因技术的定义
• 运用科学手段从某种生物中提 取所需要的基因，将其转入另 一种生物中，使与另一种生物 的基因进行重组，从而产生特 转基因棉花 定的具有优良遗传性状的物质。 利用转基因技术可以改变动植 物性状，培育新品种。也可以 利用其它生物体培育出人类所 需要的生物制品，用于医药、 食品等方面。

3．潜在毒性
• 遗传修饰在打开一种目的基因的同时，也 可能会无意中提高天然的植物毒素。某些 天然毒素基因，例如：马铃薯的茄碱、木 薯和利马豆的氰化物、豆科的蛋白酶抑制 等，有可能被打开而增加这些毒素的含量， 给消费者造成伤害。
4．转基因食品中潜在的过敏原
• 人体免疫系统可对食品中特异性物质发生 反应，产生抗原特异性的免疫球蛋白E （IgE）的反应。 • 1995年，联合国粮农组织（FAO）关于食 物过敏性技术咨询认为，世界上由IgE介导 引起的过敏反应，最常见的食物是鱼类、 花生、大豆、奶、蛋、甲壳动物、小麦和 核果类。上述觉的过敏性食物约占食物过 敏反应的90%。
2．转基因食品的毒性初露端倪
3．商业利益的驱动使得安全检测被 忽视
4．毒性与转基因食品毒性的比较
• 药物与转基因食品有两个共同点：一是都 由人工合成，非纯天然物品；二是都被人 摄入体内，并消化吸收。人类使用药已经 有很长时间，其中许多经验可以供研究转 基因食品时参考。药物不良反应是药品使 用中最常见的问题；在转基因食品的安全 评估当中，过敏反应是主要考虑的因素。 显然两者很相似，所以在研究转基因食品 的过敏反应时，可以参考药物不良反应的 研究成果。
• 下面分别讨论转基因食品在过敏性、毒性、 致癌性、食品营养品质改变以及环境等方 面的潜在的安全性问题。
（一）转基因食品对人体健康可能 产生的影响
• 1．食品营养品质改变 • 外源基因可能对食品的营养价值产生无法预期的 改变，其中有些营养降低而另一些营养增加。 • 此外，有关食用植物和动物中营养成分改变对营 养的相互作用，营养基因的相互作用，营养的生 物利用率，营养的潜能和营养代谢等方面的作用， 目前介绍的资料很少。
（六）转基因食品安全性评价中应注意的问题

C．开展风险评估、预警跟踪和风险管理是保障转基因生
栏 目
物安全的前提
开 关
D．目前对转基因生物安全性的争论主要集中在食用安全
性和环境安全性上
解析 本题用直选法。对转基因食品只是要求标注“转基因
**”等字样，并没有在转基因食品标签上警示性注明可能的 危害，B 错误。
自我·检测区
第12课时
3．基因工程产物可能存在着一些安全性问题，但不必担心( A )
目 开
灾难。
关 (2)保证理性看待生物技术的措施
①正确的伦理舆论导向：人们对科学发展产生不同见解是正常
的社会现象，正确的舆论导向对科学技术的发展起促进作用。
学习·探究区
第12课时
②社会监督：建立良好的_社__会__监__督__机__制___是减少生物技术负
面作用的有效措施。
本 课
③法规建设：制定相应的_法__规__和_政__策__，如我国 1993 年制
学家又在培育生长迅速、营养品质优良的转基因_家__畜__、家___禽__
本
方面，不断取得辉煌成就。同时，科学家还把转基因动物变
课
成_生__物__反___应__器__。(如图 1)
时 栏
5．转基因植物方面：目前，科学家已经培育出了大批具有_抗__虫__、
目 开
_抗__病__、抗除草剂、_抗__逆__等全新性状的农作物。(如图 2)
4．在转基因生物中，有时候会出现一些人们意想不到的后果，原
本
因分析如下：
课 时
(1)对基因的结构，基因间的相互作用及基因的调控机制都了
栏 目
解得相当有限。
开 关
(2)转移的基因虽然是功能已知的基因，但不少是异种生物的

¡ 是指用转基因生物制造、生产的食品、食品 原料及食品添加物等。
¡ 简称：GMF
转基因食品与安全性
9
What is GMF (Genetically Modified)?
Genetically modified (GM) foods are foods
derived from genetically modified organisms（转基
加拿大、澳大利亚也是转基因食品的生 产大国，均有几千万人在吃，到现在为 止也没有—个案例说明它有问题 。
转基因食品与安全性
19
反对派的观点
¡ 一英国科学家声称，转基因马铃薯会减 弱老鼠免疫系统功能；
¡ 美国康乃尔大学也发现，转基因玉米会 危害蝴蝶幼虫及其相关生态环境。
转基因食品与安全性
20
¡ 环保团体认为这种违反自成负面影响。
(mutation breeding，诱变育种) where an organism
is exposed to radiation or chemicals to create a
non-specific but stable change. Other techniques by
which humans modify food organisms include
Genetically Modified Food (GMF)
and Its Safety 转基因食品与安全性
Author: Yuki Yi
作者：易 旭琪 转基因食品与安全性
1
I ate GMF?
¡Nowadays,we are surrounded by GMF.
¡No matter how, we’ve swallowed or being swallowing GMF .

通过技术创新，开发出更高效、安全的转基因技术，降低转基因生物的风险，提高其应用价值。
拓展转基因技术的应用领域
除了农业领域，转基因技术还可以应用于医药、环保、能源等领域。通过技术创新和应用拓展，为人类社会带来更多 福祉。
建立完善的转基因生物技术标准与规范
制定和完善转基因生物技术的标准与规范，确保转基因产品的安全性和可靠性。
探索新型转基因技术及其安全性评估
随着基因编辑技术的发展，未来将有更多新型转基因技术出现。对这些新技术进行安全 性评估，确保其不会对环境和人体健康造成潜在风险。
加强国际合作与交流
转基因生物安全研究是一个全球性的问题，需要各国科学家加强合作与交流，共同推进 相关研究进展。
技术创新与应用
开发更高效、安全的转基因技术
Part
05
转基因生物安全的伦理问题
伦理问题的提
转基因技术对生态环境和人类健康的影响
转基因生物在种植和养殖过程中可能对生态环境和人类健康产生潜在风险，引发伦理争议 。
转基因食品的标识和监管问题
关于转基因食品是否应该标识以及如何监管的问题，引发了关于消费者权益和信息透明的 伦理讨论。
利益分配和公平性问题
社会参与与公众意识
01
提高公众对转基因生物安全的认知
通过科普宣传和教育，提高公众对转基因生物安全的认知，减少误解和
恐慌。
02
加强与利益相关方的沟通和协商
在转基因生物安全问题上，需要与利益相关方进行充分沟通和协商，听
取各方意见，促进众参与机制
通过建立健全的公众参与机制，让公众能够参与到转基因生物安全的研
BT棉花作为抗虫转基因作物，通过基因工程技术表达BT蛋白，有效抵抗棉铃虫的侵害， 但可能对非目标生物产生影响。

微思考 若你是转基因食品安全的辩论正方，还需要搜集反方的资料吗？
【答案】正反方辨论资料都要搜集，知己知彼，基于证据和逻辑正 确看待转基因食品的安全性。
辩论转基因食品是否安全时，辩论者要注意的事项有很多，
下列说法不正确的是
()
A．要精准地运用证据为自己辩护
B．要进行符合逻辑的推理判断
C．必要时可以进行人身攻击
及其加工品加贴标注，其目的是
()
A．警告消费者，不要随意购买
B．维护消费者的知情权和选择权
C．告诉消费者，可放心购买
Hale Waihona Puke D．支持农业转基因生物的销售行为
【答案】B
【解析】加贴标注的目的是维护消费者的知情权和选择权，帮助消 费者自行选择购买；规范农业转基因生物的销售行为，引导农业转基因 生物的生产和消费。
微思考 转基因产品有可能给人类带来灾难，为以防万一，人类是否应禁止
对转基因产品的科学研究？
【答案】不能禁止对转基因产品的科学研究。原因是社会的发展、 国力的竞争总是和技术的发展密切相关的，从促进社会发展的角度看， 必须不断发展生物技术，造福人类；同时通过多种措施，减少其负面作 用，避免灾难发生。
《农业转基因生物标识管理办法》中要求对转基因生物产品
D．善于洞察对方论证的陷阱和漏洞，如识别论证中的逻辑错误等
【答案】C
【解析】辩论的注意事项有：要精准地运用证据为自己辩护；要进 行符合逻辑的推理判断；善于洞察对方论证的陷阱和漏洞，如识别论证 中的逻辑错误等；切忌进行人身攻击。
理性看待转基因技术
1．理性看待转基因技术不是人云亦云，更不是诋毁科学创新、造 谣惑众，而是需要建立在完备的科学知识基础之上，即清晰地了解转基 因技术的原理和操作流程；还应该看到人们的观点受到许多复杂的政 治、经济和文化等因素的影响；更重要的是，要靠确凿的__证__据____和严 谨的__逻__辑____进行思考和辩论。

• 6）转基因食品技术可以培育出生长周期短、 产仔多、生蛋多、泌乳量高、生产的肉类、皮 毛品质和加工性能好并具有抗病性的动物。
2019/11/15
42
任何一项新的科学技术的应用 都有两面性:
• 7）转基因生物，产品可能含有有毒物质和过 敏源，严重的甚至可以致癌或导致蔬菜某些遗 传疾病，对人体健康产生不利影响。
转 基 因 西 红 柿
2019/11/15
23
现在市场上常见的小西红柿算是转基 因食品么？
小西红柿其实并不属于转基因食品， 它是通过常规育种方法培育的。
2019/11/15
24
第二节 转基因食品安全性的争论
2019/11/15
25
2019/11/15
26
2019/11/15
27
2019/11/15
加拿大、澳大利亚也是转基因食品的生 产大国，均有几千万人在吃，到现在为 止也没有—个案例说明它有问题 。
2019/11/15
50
反对派的观点
• 一英国科学家声称，转基因马铃薯会减 弱老鼠免疫系统功能；
• 美国康乃尔大学也发现，转基因玉米会 危害蝴蝶幼虫及其相关生态环境。
• 环保团体认为这种违反自然的转基因作物及产 品，未经长期安全测试，长期食用可能对人类 及生态环境造成负面影响。
• 对广大消费者来讲应有知情权，以防止 转基因食品引起的健康损害。
2019/11/15
44
• 据专家分析，转基因食品在基因重组与改变过 程中，可能产生某种毒性、过敏性，生成抗营 养因子。引起营养成分改变，或者某种抗抗生 素基因随食品转移到肠道，使抗生素对该机体 从此失去疗效。
• 就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有 害，但同时也缺乏证据证明它的无害性，因此 产生了一些争论。

2、抗虫转基因作物：2000年全球种植抗虫 转基因作物的面积达到830万公顷，占总 转基因植物种植面积的19%，其中以抗 虫玉米为主。
3、其他转基因作物：改善产品的品质；增 强抵 抗病毒病、真菌病及细菌病的能力。
二、动物性转基因食品
比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生 的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症 的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因， 猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高， 现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。
三、转基因微生物食品
微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转 基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例 如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小 牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已 能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的 无辜死亡，也降低了生产成本。
四、转基因特殊食品
科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水 果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的 “疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍 乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使 小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗 原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发 人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗 病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美 味的同时，达到防病的目的。
转基因产品对环境生态可能产生的影响
转基因作物本身可能转变成杂草。如果转入的 抗性基因逃逸到其他作物上，也会使这些作物 的野生近缘种并成杂草；如果转基因高产作物 一旦通过花粉导入方式将高产基因传给周围杂 草，会引发超级杂草出现，对天然森林造成基 因污染和对这些地区的其他作物带来不可预见 的后果。
转基因作物作为外来品种进入自然生态系 统，往往具有较强的“选择优势”，可能 会影响植物基因库的遗传结构，淘汰原来 栖息地上的物种及其它遗传资源，致使物 种呈单一化趋势，造成生物数量剧减，甚 至会使原有物种灭绝，导致生物多样性的 丧失 。

XXXXXXXXXX
— 浅谈转基因
202X
舌尖上的安全
公众对转基因产品的态度
Chapter 1
转基因走进人类生活
第一部分
1983年，含抗生素药类抗体转基因烟草在美国成功培植。1993年，转基因晚熟西红柿正式投放美国市场世界上第一例转基因植物世界上第一例转基因食品
10余种转基因植物获准商品化生产并上市销售
中国科学院水生生物研究所朱作言院士等，率先于1984年研制出世界上第一批转基因鱼。
中国的转基因技术发展
2
阶段一：1986年—2000年从国家“863计划”启动开始目标：追踪世界科技前沿，鼓励模仿世界先进技术。主要研究工作是基因克隆与植物转化，还包括一些初期的产业化尝试。阶段二： 21世纪目标：从部分自主创新到全面自主创新阶段，并实现大规模产业化，最终建立起我国农业生物技术产业。
3
转基因安全性
营养
毒理
过敏
非期望效应
转基因安全性评价
科案评价原则
逐步评估原则
熟悉性原则
评价体系法规体系安全标准体系安全检测体系技术标准体系技术检测体系
批准商业化种植
批准进口
棉花，木瓜
大豆、油菜籽、棉花、玉米
转基因的未来
Chapter 4
转基因的推广和教育至关重要国家生物安全委员会的运作应当更加透明，始终让公众知情转基因商业化要谨慎，但绝不能止步
中国农业存在问题
环境资源约束
生产成本高
农业污染严重
逐步推广转基因产品是有效的解决办法
例：中国农业种植作物每年由于病虫害产生的损失达10%
上个世纪八十年代中期，中国的棉铃虫灾害严重，导致河北一些棉花产区绝收。
对农药已经产生很强的抗药性

转基因食品与安全性
你吃过转基因食品吗？
不管您愿不愿意，您己经或正在把转基 因食品吃进肚里
转基因食品已经走进我国百姓的生活。 国内尚没有转基因作物的大规模生产
近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆， 其中大部分是转基因大豆。 我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。
究竟什么是转基因食品？ 转基因食品是否安全？ 它是否存在长期的隐患？
什么是转基因？
将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物 种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离 和克隆，再转接到另外的生物细胞内。 从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并 不存在的新的生物功能和类型。Fra bibliotek转基因技术
是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统 育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受 精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物 质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并 使之表达并遗传的相关技术
美国基因工程应用情况
43种动、植物转基因产品通过FDA认证 超过60%的加工食品含有转基因成分 转基因食品的销售额超过100亿美圆 超过50%的大豆为转基因大豆 超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦 与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、 巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类 及代肉类产品
就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有害， 但同时也缺乏证据证明它的无害性，因此产生了 一些争论。
从本质上讲，转基因生物和常规育种的品种是一 样的．
两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰， 或增加新性状、或消除原有不利性状。
有意识的杂交育种已有100多年的历史．
为什么对转基因植物进行安全性分析? 不要求对常规育种的品种作系统的安全性评价？

种植的转基因植物种类主要有：大豆（占 54％），玉米（占28％），棉花（ 占9％），油菜（占9％），马铃薯、西葫芦和木瓜的比例都小于1％。按转基 因植物的性状划分，抗除草剂占71％，如抗除草剂的大豆（54％）、油菜（9 ％）、玉米（4％）和棉花（4％）：抗虫转基因植物占22％，主要是抗虫玉 米（19％）和抗虫棉（3％）；抗虫兼抗除草剂占7％，主要是抗虫兼抗除草 剂的玉米（5％）和棉花（2％）；抗病毒和其它性状转基因植物的比例小于1 ％。 转基因植物的产业化，尤其是转基因农作物的产业化，由于提高产量、减少 除草剂、杀虫剂等农药使用量和节约大量劳力，而带来巨大的经济效益和社 会效益。近 5年来，全球转基因植物的销售额成倍增长，1995年仅7500万美 元，1996年增加了3倍达2.35亿美元，1997年和1998年继续增长，到1999年达 到21∽23亿美元。
LOGO 通常人们认为传统食品是安全的，但随着新技术在食品生 产中的不断应用，食品安全的风险也越来越大，相当多的 食品安全风险的实质是科学应用的风险，这种风险只有通 过科学的手段才能加以识别和控制。
安全性评价包括转基因食品与传统对应物的比较，集中于 异同点的测定。对整个转ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ因食品的安全评价 ? 既要考 虑期望效应，又要考虑非期望效应。若新的或改变的危害 ，营养或安全问题被确定，要分析确定对人类健康的关系 。传统上讲，新种类的食用植物在上市前并未系统地对其 进行广泛的化学、毒理学和营养学方面的评估（除非这些 食物可能作为膳食的基本组成应用于特殊的人群，如婴儿 ），对于诸如食品添加剂或可能在食物中残留的农药要进 行典型的严格的安全性评价。
LOGO
3.可能的致敏性（蛋白）的评价 当食品中含有插入基因所产生的蛋白质时，应评价其在所 有情况下的潜在致敏性。应当使用决策树原则来对新表达 蛋白的致敏性进行评价。如果所引入的遗传物质来自小麦 、黑麦、大麦、燕麦或相关的谷物，应该评价重组 DNA 植物食品中新表达的蛋白质在引发谷朊敏感性肠道疾病中 所起的任何可能作用。应当避免从通常的致敏食品或已知 能诱导敏感个体发生谷朊敏感性肠道疾病的食品中进行基 因转移，除非有材料证实被转移的基因不编码致敏源与谷 朊敏感性肠道疾病有关的蛋白。 安全性评价的目标可归结为新食品和与之比较的传统对应 食品同样安全、且营养价值也不低于该传统食品。然而， 新的科学信息对最初的安全性评价提出质疑，因此应该根 据新的科学信息对安全性评价进行回顾。

例 （2020山东烟台高二期末）下列关于转基因产品的安全性问题的做法或
叙述不正确的是( C )
A. 若选择大肠杆菌作为转基因受体，必须使用在 ∘ 便会死去的菌株
B. 要对外源 进行认真选择，避免产生对人体有毒害的或致敏的蛋白质
C. 植物花粉存活时间有限，因此转基因农作物不会对生物多样性构成威胁
产生争论的原因
转基因食品
genetically modified food
解决粮食短缺问题；减少农药使用，降低环境污染；增加食物营养，提高
附加价值；增加食物种类，提升食物品质；节省生产成本；提高生产效率
。
①有些转基因食品可能含有有毒物质和过敏原，会对人体健
康产生不利影响；
②减少食物的营养价值或降低食物中重要成分；
问，转基因作物对人类健康和环境有可能带来危害，保护公众和环境的安
全，现在是，将来也是政府的首要任务；但与此同时，这种新的科技成果
将给人类带来更多的利益，这也是毋庸置疑的。”据以上材料，你认为下
列说法欠妥的是( B )
A. 转基因技术应用的基本原理是基因重组，转基因作物是转基因技术的一
种产物
B. 若转基因作物产生了对人类健康及环境的负面影响，我们应该反思转基
因技术
C. 科学家必须在现有知识与技术的基础上尽量考虑转基因作物可能存在的
风险并采取相应的防范措施
D. 国家必须对转基因作物研究制定相应的法律法规，并进行严格管理与有
效控制
B
D. 需要对转基因生物产品及其加工制品加贴标注，方便消费者自主选择
转基因作物是通过转基因技术对农作物进行精确地改造而产生的。转基因
作物一方面在产量、抗逆性及品质等方面有显著改进，极大地降低了农业