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华东地区某部飞行人员膳食营养调查分析目的：了解掌握某部飞行人员飞行期间的膳食营养供给情况，为科学指导空勤灶合理膳食提供依据。
方法：采用连续3 d称量法，调查和分析华东地区某部8个空勤灶就餐飞行人员的膳食情况。
结果：飞行人员膳食组成，猪肉、禽蛋、牛奶分别为供应标准的151.0%、138.0%和120.0%，明显偏高。
牛羊肉、鱼虾、蔬菜、水果分别为供应标准的44.0%、85.0%、79.9%和50.0%，明显偏低。
热量平均每人每日3 721 kcal。
钙、磷、铁、维生素A、维生素B2、维生素B6、尼克酸摄入量达到标准，而维生素B1、维生素C摄入量偏低。
三大营养素产热比中，脂肪的产热量所占比例达34.3%，明显偏高。
P/S（多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值）为0.83，偏低。
结论：目前华东地区某部飞行人员飞行期间多数营养摄入量能够达到军标要求，但仍有一些不容忽视的问题：脂肪供应量偏高，特别是饱和脂肪酸摄入量偏高，蔬菜、水果摄入量偏低。
应当增加蔬菜、水果和鱼类供应，及时补充维生素丸，适当控制饱和脂肪酸含量较高的猪肉等动物性食品摄入量。
标签：飞行人员；膳食调查；热量；营养素；合理营养为了解和掌握当前飞行人员的膳食营养状况，笔者采取连续3 d称量法，于2009～2010年对华东地区某部8个空勤灶飞行人员的膳食营养情况进行了现场调查和计算分析，现将有关情况总结报道如下：1资料与方法分别于2009、2010年的4个不同季度分4次，每次3 d，用称量法[1]，对华东地区某部8个空勤灶就餐的飞行人员的膳食情况进行逐餐登记记录，并根据食物成分表[2]，对热能摄入及消耗，生热营养素（糖、脂肪、蛋白质）、维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸）和无机盐（钙、磷、铁）进行计算分析飞行人员平均每人每日膳食营养成分。
同时详细登记飞行人员每人每日维生素丸食用情况。
按照空军飞行人员日膳食中营养素供给量标准和食物定量标准进行评价[3-4]。
特殊作业人员膳食营养配餐研究摘要：本文阐述了特殊作业人员营养配餐的必要性以及特殊作业人员营养摄入的要求，并介绍了特殊作业人员营养配餐的原则和方法。
关键词：特殊作业人员营养配餐营养素目前，按照《营养素供给量标准》和《食物定量标准》进行配餐，并不能完全满足特殊作业人员的需求，因此，通过合理的营养配餐对特殊作业人员进行营养干预和预防治疗，平衡特殊作业人员的营养摄入，对于增强特殊作业人员机体能力，改善特殊作业人员身体健康状况具有重要意义。
一、特殊作业人员营养摄入要求营养配餐，就是按人体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，达到均衡膳食。
《营养素供给量标准》对各类人员膳食能量及各种营养素供给量做了较详细的规定，但特殊作业人员生活工作环境特殊，对人员的营养素摄入有着更高的要求。
1、能量供给要充足。
在高温环境中，基础代谢发生改变，体能消耗大，当环境温度在30～40°C时，每增加1℃，能量供给增加0.5%。
在低温严寒环境中，人体基础代谢率加快，对热量需求较大。
足够的能量供给有利于提高特殊作业人员对高温、严寒、辐射等的耐受力，降低敏感性，减轻损伤，保护身体。
特殊作业人员能量摄入不足的原因往往是食欲下降，因此，改善伙食，增进食欲，是特殊作业人员摄入适量能量的重要方法。
2、蛋白质特别是优质蛋白摄入要充足。
蛋白质是人体最需要的营养物质之一，人体的一切器官和细胞都含有蛋白质，人体蛋白质平均每80天就要更新一半。
蛋白质摄入不足会造成组织蛋白合成不足，进而导致心、肝、肾、脾等脏器的重量减轻，出现功能障碍，从而增高其对辐射的敏感性。
因此，摄取充足的蛋白质尤其是优质蛋白对特殊作业人员减少辐射的伤害有着非常重要的作用。
3、脂类摄入要适量。
特殊作业人员在高温环境和辐射环境下容易出现食欲不振、口感不佳等症状。
因此，脂肪的总供给量要适当减少，但植物脂肪的比重需适当增加。
战斗机飞行员饮食营养的研究进展作者：高洁蔡东联来源：《中国保健营养·中旬刊》2013年第01期【摘要】战斗机飞行员是空军战斗力的主体，战斗机飞行员的营养直接关系着战斗力的生成。
由于战斗机飞行的时间、方式、强度的特殊性，且飞行员缺乏足够的营养健康知识，所以饮食结构不合理的问题比较突出。
不合理的营养导致飞行员肥胖、高脂血症和心血管疾病发病率明显上升。
因此，对战斗机飞行员的饮食营养进行研究，逐渐演变成军事航空医学的一个重要课题。
【中图分类号】R85 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）01-0062-02飞行员是空军战斗力的主体，对饮食和营养有着极高的要求。
战斗机飞行员的营养直接关系着战斗力的生成。
他们任务负担重，精力和体力的消耗特别巨大，心理和生理的压力也特别巨大。
由于战斗机飞行的工作时间、方式、强度的特殊性，且缺乏足够的营养健康知识，饮食结构不合理的问题比较突出，不合理的营养导致飞行人员肥胖、高脂血症和心血管疾病发病率明显上升。
因此，对战斗机飞行员的饮食营养进行研究，逐渐演变成军事航空医学的一个重要课题。
1战斗机飞行员合理饮食营养要求1.1 各种能量和营养素必须满足需要首先，要合理安排战斗机飞行员每日的餐次及间隔，养成定时进餐的习惯，同时要注意各餐次数量的分配，比较合理的餐次数量分配是早餐能量占全天总能量量的30％左右，午餐占40％，晚餐占30％。
不可忽视早餐，晚餐吃得过饱的危害更大，不仅易导致肥胖，还可能诱发心绞痛和心肌梗塞。
战斗机飞行员的食物应易于消化，量少而质精，可增进食欲。
飞行员在飞行前不能吃胀气的食品，如豆制品、芹菜等。
各种营养素之间要尽量保持平衡，可参考空军营养素供给标准[l]，避免营养素过剩或缺乏；合理营养，应根据飞行特点、飞行季节、飞行任务、飞行环境、飞行机种等进行调配，保持各种营养素摄取与消耗的平衡[2]，按照飞行日和不飞行日的特点，建立相应的饮食制度，以利于消化吸收；飞行日的食物质量必须适合飞行活动的特点，食物要卫生和无害。
浅谈飞行人员营养膳食管理探讨摘要：目的特勤疗养对促进飞行人员的身心健康和提高作业能力，巩固和提高部队战斗力都有非常重要的作用[1]，而飞行人员伙食保障工作是特勤疗养的一个非常重要的环节。
飞行人员伙食无论经费标准上，还是保障条件上，都比过去有了很大的提高。
飞行人员伙食三分在供，七分在管，要从“吃饱、吃好”到“吃出营养、吃出健康”。
营养师如何让飞行人员吃出营养，吃出健康，笔者认为需要遵循下列要求。
关键词：飞行人员；营养；管理1.飞行人员营养具有的特殊要求1.1飞行人员合理营养总的原则是：膳食中热能和各种营养素必须能够满足疗养员的需要，而且还要保持各种营养素之间的数量均衡，避免营养缺乏或营养过剩[2]。
1.2飞行人员有着特殊的营养素供给量和食物定量标准，各种营养素供给量必须满足要求。
1.3特勤膳食要根据飞行日或不飞行日及季节等特点合理选择。
1.4注意食物的烹调配合，纠正偏食的习惯。
1.5贯彻合理的饮食制度，如禁止空腹飞行和饭后立即飞行，禁止饮酒等。
1.6特勤食品必须新鲜，卫生和无毒。
2.飞行人员疗养伙食要吃出营养食品质量是前提，伙食搭配是关键。
食品原料再好，不懂科学加工、合理搭配，也不能将其转化成飞行人员口中的美味，更谈不上吃出营养，这就是要求制定合理食谱。
2.1制定合理食谱根据国家军用标准制定食谱，为保障军队人员的饮食质量，解放军总后勤部制定了各类军用标准，如《军人营养素供给量》标准、《军人食物定量》标准及伙食费标准等，我们根据标准制定营养合理均衡的食谱，定期开展营养宣教[3]。
了解市场行情也是制定合理食谱的关键，营养人员制定食谱不能脱离实际，应同食堂采购人员一起去市场，了解各种食物的供应和价格变动情况，结合飞行人员食物定量标准和伙食费标准确定哪些食物可以经常采购，哪些食物一般不能采购，结合实际情况才能制定出较为合理，富有地方风味的特色食谱。
掌握烹饪知识是制定合理食谱的条件，营养人员还必须具有一定的烹饪知识，掌握各种菜肴的制作方法，在制定食谱时就可以将营养学要求和烹饪方法更紧密的结合起来，才能制定出切实可行的符合飞行人员平衡膳食要求的合理食谱。
烟对卒中的致病作用在男性、女性以及吸烟人群和不吸烟人群均存在。
这个科学证据在慢病防控和控烟方面均具有非常重要的现实意义。
慢性病死亡占我国总死亡的88%，心脑血管疾病、恶性肿瘤、慢性阻塞性肺病、糖尿病等主要慢性病均为烟草相关性疾病，不吸烟、吸烟
黄鱼、鸡肉、牛奶、玉米面等。
二、推荐使用低钠盐
市场上的低钠盐就是在食盐加工过程中加入约30%的氯化钾，因此与普通食盐相比，低钠盐的显著特点是钾含量多。
钾能促进钠的排出，适当增加钾的摄入量可取得降血压效果。
但需要注意的。
飞行员饮食营养问题及对策【中图分类号】r85 【文献标识码】a 【文章编号】1004-7484（2012）10-0581-02饮食营养是人体摄取营养素，维持正常生长、发育、劳动、生育，以及一切功能活动的重要措施。
飞行员由于工作在特殊的高空环境中，受到飞行活动多种因素的影响，其饮食营养要求高，故部队了设置空勤灶专门保障飞行员饮食，配备了专职营养技师负责飞行员饮食技术指导。
现根据对某部飞行员饮食营养工作调查情况，分析飞行员饮食营养存在的问题，提出对策措施。
1 存在的主要问题1.1 飞行员科学饮食观树立得不够牢固饮食是个人生理需求，“吃不吃”、“吃什么”和“吃多少”主要由自己决定，因此，飞行员树立科学的饮食观是保证飞行人员饮食营养健康的前提。
有的飞行员对科学饮食相关知识掌握得不够，导致饮食中营养结构不合理。
如有的飞行员爱吃肉，饮食中脂肪含量高；有的飞行员爱吃甜食，饮食中热量含量超标；有的飞行员爱吃偏咸食物，造成钠盐摄入超标；有的飞行员爱吃辛辣食物，造成消化道功能紊乱。
虽然大多数时候飞行员都在空勤灶集体就餐，营养技师能够给予科学饮食监督指导，但是遇到节假日，有的飞行员在家就餐或外出聚餐时，不坚持饮食制度，不注意合理调剂饮食，导致饮食不科学。
1.2 营养技师工作不到位有的营养技师没有经过专业培训，业务知识缺乏，业务能力较低，工作不到位。
飞行员饮食营养调查工作是指导飞行员科学饮食的重要依据，是做好饮食营养指导工作的关键环节。
由于饮食营养调查工作量大、环节多、标准高，有的营养技师没有坚持每3个月开展一次营养调查，有的营养调查采集的数据不够精准，有的营养调查结果统计方法不科学，导致营养调查不能为饮食指导提供科学的依据。
食品留验制度是保证饮食安全的重要制度。
有的食品留验与食谱不符，有的留验品种不全，有的没有及时登记和签字。
有的营养技师没有连续监督空勤灶食品制作过程，有的餐前指导的少，仅依据餐前尝试作出评价，有的不能提出有针对性的意见和建议。
飞行员膳食模式与血脂异常现况及相关性研究赵亚宁;苏向妮;杨颖;王靖雅;栗朝慧;张哲鹏;宋玲【期刊名称】《空军军医大学学报》【年(卷),期】2024(45)5【摘要】目的明确我军飞行员膳食模式与血脂异常现况及相关性,为提高飞行员战斗力提供理论依据。
方法采用简化食物频率问卷进行现况调查,了解飞行员膳食营养信息;使用因子分析构建膳食模式,采用logistic回归分析查明不同膳食模式与血脂异常患病的相关性。
结果132名研究对象中,血脂异常者占比为9.10%(12/132)。
因子分析共提取出甜饮料海鲜模式、蔬菜粗粮模式、主食模式、加工肉菌菇模式、奶蛋类模式、米酒类模式6种膳食模式。
调整混杂因素后,多因素logistic回归分析发现,最高和最低的三分位数比较,奶蛋类模式与血脂异常患病风险之间呈负相关(T3∶T1,OR=0.014);加工肉菌菇模式与血脂异常患病风险之间呈正相关(T3∶T1,OR=19.628);未发现甜饮料海鲜模式、蔬菜粗粮模式、主食模式及米酒类模式与血脂异常患病风险的相关性。
结论奶蛋类模式可能会降低血脂异常患病风险,加工肉菌菇模式可能会增加血脂异常患病风险。
【总页数】6页(P537-541)【作者】赵亚宁;苏向妮;杨颖;王靖雅;栗朝慧;张哲鹏;宋玲【作者单位】空军军医大学护理系;解放军联勤保障部队北戴河康复疗养中心【正文语种】中文【中图分类】R851.8【相关文献】1.不同膳食模式与血脂异常风险的队列研究2.广西18岁及以上居民血脂异常现况及其膳食影响多因素logistic回归分析3.锡林郭勒盟超重肥胖中小学生血脂异常与膳食模式相关性分析4.膳食炎症指数与血清炎症标志物和血脂异常的相关性研究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
空勤人员平衡膳食的健康教育摘要：空勤人员作为特殊的职业群体，空勤人员包括飞行员、机械师和领航员以及通讯员等等。
空勤人员在执行任务的过程中，经常会受到航空职业、不良心理和不良生活习惯等因素的直接影响，产生身心疾病。
其中不良的饮食习惯给空勤人员带来许多方面的生理疾病，需要通过健康教育来引起空勤人员的重视和调整。
在近些年的调查数据中，可以发现因身心疾病导致停飞的数据比例在逐渐增大。
对此，就需要加大对卫生知识的传播力度，着重对平衡膳食的相关知识进行传播和教育，来转变空勤人员的不良行为，提升空勤人员的健康保护意识与健康水平。
关键词：空勤人员；健康教育；平衡膳食前言：对人体的各种活动来说，合理的营养是为活动提供所需的重要物质基础，同时，平衡膳食能够有利于其他疗养措施能够充分发挥出其作用的重要途径。
为了保证空乘人员在完成任务的过程中，能够满足人体对营养的需求，就需要在平衡膳食方面加大健康教育力度，将科学合理的烹饪技术与调配方法进行传播，提升空乘人员对平衡膳食的重视力度，从而达到保护身体健康、提升飞行耐力的目的。
一、空勤人员的健康状况和影响因素在近些年，空勤人员的体检报告中可以发现它们的检查指标出现异常情况的比例有着显著的上升趋势。
出现了高血糖、高尿酸血症和脂肪肝以及高脂血症等等。
[1]对数据进行分析可以发现，体胖的空勤人员与之前相比有着明显增多的趋势，并且高血压疗养员也有着显著的上升趋势，检查指标异常的人数也有所增加。
经资料显示，2016年1月到2016年10月的疗养人数为980人，其中高血糖的有30人、高尿酸血症的有98人、其中脂肪肝有67人、高血脂症的有45人、患有高血压的有10人、患有单项转氨酶升高的有59人。
2018年1月到2018年10月的疗养人数上升为962人，其中高血糖的有78人、高尿酸血症的有158人、其中脂肪肝有147人、高血脂症的有80人、患有高血压的有25人，患有单项转氨酶升高的有125人。
民用航空空勤人员每日膳食中营养素供给标准
为保证空勤人员身体健康，提高飞行作业能力，延长飞行年限，保证飞行安全，特制定本标准。
1 主题内容与适用范围
本标准规定了空勤人员每日膳食中热能、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐与微量元素的供给量，并对膳食质量提出了相应要求。
本标准适用于从事民用航空飞行作业的空勤人员。
2营养与膳食要求
2.1 空勤人员每日膳食中营养素供给标准值。
见表1。
2.2 膳食质量要求
2.2.1 膳食中动物性蛋白质和大豆类蛋白质应占摄入蛋白质总量的40％～60％。
2.2.2 膳食脂肪中，饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应为1：1：1。
2.2.3 每日膳食中胆固醇摄入量应控制在700mg以下。
2.2.4 膳食中食糖能量不应超过总能量的10％。
2.2.5 膳食中视黄醇至少应有1/3来自动物性食物。
2.2.6空勤人员膳食结构见附录A。
附录A
空勤人员每日食物供给标准
（参考件）。
55作者简介：金涛，中国民用航空飞行学院新津分院。
飞行人员特殊膳食调查与身体质量指数分析金 涛（中国民用航空飞行学院新津分院，四川 成都 ６１１４３１）摘 要：飞行员是我国重要的空中运输力量，是空中飞行的核心执行主体，且由于空中环境相比较地面而言，对于人的身体素质以及精神状态的要求更高，因此对于飞行员来说，保持较好的身体质量十分重要。
而膳食作为维持和调节身体质量的重要手段，理应加强飞行员膳食管理方面的研究。
本文基于飞行员的职业性质，从特殊膳食的角度出发展开飞行员膳食管理与身体质量方面的调查研究，从而找出最适宜巩固和提升飞行员身体质量的特殊膳食配方，满足飞行员对于营养的特殊需求，确保空中安全。
关键词：飞行人员；特殊膳食；身体质量；指数分析中图分类号：Ｒ８５ 文献标识码：Ａ飞行员作为有别于一般职业的工种，无论是身体素质亦或是心理素质都相比较其他职业而言要求更高，这主要是因为飞行员在飞行期间不仅要随时应对多变的工作环境，还要耐受长时间的精神压力。
唯有如此，才能保证飞行员飞行安全，也才能避免安全事故的发生，造成不必要的损失。
基于此，飞行员需要合理科学的特殊膳食搭配来补充身体所需，确保飞行员飞行期间的营养供给正常以及身体状态健康，为飞行安全保驾护航，如此既能保障飞行员飞行期间的人身安全，又能完成既定的飞行任务，一举多得。
1 飞行人员特殊膳食情况调查（1）调查对象。
本文选取在航空公司任职的50名飞行员的特殊膳食情况展开调查，调查内容为飞行员日营养摄入量，调查时间为三天，具体采用称量法、统计法等方法计算得出各飞行员每人每日的营养平均摄入量，最后与空中飞行人员营养素供给标准展开比较，分析飞行员特殊膳食的合理性与科学性，并的出相应结论。
（2）调查结果。
通过对在航空公司任职的50名飞行员展开为期三天的特殊膳食营养供给调查，得出关于这50名飞行员每人每日的营养平均摄入量情况，具体如下表1所示。
表1 航空公司飞行员的日营养平均摄入情况项目蛋白质脂肪钙铁锌视黄醇硫胺素核黄素日平均摄入量16010888249272309 2.1 2.3空中飞行人员摄入标准12010080015152250 2.5 2.0达标情况133%108%110%327%189%103%84%115%从表1的情况可知，在所调查的50名飞行员中，特殊膳食能够满足绝大部分飞行员对于营养供给的需求，并且绝大部分的营养摄入量均超过了空中飞行人员摄入标准，其中铁微量元素的营养元素供给超标最高，摄入标准为每人每天15mg，调查中每人每天实际上摄入量达到49mg，达标情况为327%。
