煎饼的做法面糊配方

小米煎饼面糊怎么调目前，根据各个地区的人们的口味区别或是添加食材的不同，煎饼的做法也多种多样，如：最简单的白面煎饼，加入鸡蛋的加蛋煎饼，加入小米的小米煎饼，东北的杂粮煎饼，四川人的小煎饼春卷等。

总之，煎饼深受着大家的喜爱，本文简单介绍下小米煎饼面糊怎么调。

小米煎饼的做法  小米洗净，泡水，一小时起步，越久越好泡好的小米留少许水上锅蒸，水开后大火蒸20分钟熟透取出蒸小米凉凉，打入一只鸡蛋，面粉少许，搅拌至黏糊糊的状态大家可以根据自己的喜好来选择糖或者盐调味小米面糊用手握成团子，轻轻拍成饼状，在上面撒上黑芝麻，或葱花热锅凉油，入核桃油，会很香，放入小米饼煎至两面金黄，完成白面煎饼的做法工具/原料平锅。

白面粉50克，绿豆粉20克.。

鸡蛋1个，葱，韭菜适量。

盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量。

胡油适量。

方法步骤面粉250克，加水调成图中的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

将平锅放在火上，刷一层胡油于锅底，等锅烧热，将面糊用大汤勺舀一勺倒入锅内，两手转动锅把，使锅内的面糊均匀的摊平锅底，等两面都煎成金黄色，色香味俱全的煎饼就做好了，出锅装盘，好吃哦！拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子（图中的勺子是因为我想让上面残留的面糊滴干净，所以一直拿着，新手可以把勺子放一边，两只手操作更方便些）。

两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。

这次时间略短一点。

其他菜的煎饼同样切碎即可，如果是摊萝卜丝煎饼，就要多一步，把萝卜擦丝。

注意事项调制煎饼面糊，加水是关键，要适量。

杂粮煎饼配方_面料_酱杂粮煎饼是一道传统的中国早餐食物，以多种杂粮面料为主要原料制作而成。

它的制作过程简单，而且能够提供丰富的营养。

在杂粮煎饼的配方中，主要包括面料和酱料两部分。

下面将介绍一种简单的杂粮煎饼配方及其制作方法。

面料：1.玉米面：100克2.糙米面：100克3.高粱面：50克4.小麦面：50克5.黑豆面：50克6.绿豆面：50克7.红豆面：50克8.豆腐乳：100克9.水：适量10.盐：适量酱料：1.豆瓣酱：100克2.香菜：适量3.大葱：适量4.生抽：适量5.蚝油：适量6.糖：适量7.白胡椒粉：适量8.花生酱：适量制作方法：1.将玉米面、糙米面、高粱面、小麦面、黑豆面、绿豆面和红豆面混合在一起，放入大碗中。

2.将豆腐乳捣碎后加入面粉中，用手揉匀。

3.慢慢加入适量的水，揉搓成一个光滑的面团。

注意不要加太多水，避免面团过于黏稠。

4.将面团放在盖上湿布的大碗中醒发30分钟。

5.醒发好的面团分成适量的小团，然后用擀面杖将面团擀成小饼状。

6.将擀好的饼放入平底锅中，用中小火煎熟。

每面约煎2分钟，直到两面呈金黄色。

7.将豆瓣酱、香菜、大葱切碎，放入小碗中。

8.加入适量的生抽、蚝油、糖和白胡椒粉，搅拌均匀。

9.将煎好的杂粮饼折叠起来，沾入搅拌好的酱料中食用。

10.可以根据个人喜好，在酱料上加入一些花生酱提升口感。

杂粮煎饼是一道营养丰富的早餐食品，它富含多种粗纤维和蛋白质。

杂粮煎饼中的面粉主要由玉米、糙米、高粱、小麦、黑豆、绿豆和红豆等多种杂粮组成。

这些杂粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力和提供身体所需的营养。

而豆腐乳的添加则可以增加杂粮煎饼的口感和香味。

配以豆瓣酱、香菜、大葱和调味料制成的酱料，能够提供额外的风味和口感。

豆瓣酱是一种具有特殊酸辣味的调味料，能够为杂粮煎饼增加一定的辣味。

香菜和大葱的加入则能够提供浓郁的香气和口感。

生抽、蚝油、糖和白胡椒粉的混合则可以为酱料提供平衡的味道，增加酱料的口感和风味。

木薯粉煎饼简单做法
材料：
- 木薯粉：150克
- 鸡蛋：2个
- 水：200毫升
- 盐：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将木薯粉放入一个大碗中，加入适量的盐，然后倒入温水搅拌均匀，直至形成一个稍微稠一些的面糊状。

2. 接着，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 将面糊和鸡蛋混合在一起，搅拌直到没有明显的面粉颗粒。

4. 随后，逐渐加入200毫升水，一边搅拌一边加水，直到面糊变得光滑并且没有颗粒。

5. 取一平底锅，加热并涂抹上适量的油。

6. 等锅热后，将面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平。

7. 煎饼煎至两面金黄即可。

8. 将煎好的木薯粉煎饼取出，切成小块即可享用。

注意事项：
- 煎饼过程中火力不要过大，以免一面煎焦，另一面还没熟透。

- 涂抹适量的油，煎饼不易粘锅。

- 可根据个人喜好加入葱花、香菜等调料来增加口味。

农村老式摊煎饼的配方
准备材料：鸡蛋150克、香肠50克、绿豆50克、玉米淀粉30克、
普通面粉100克、黄豆30克、油条1根、酱适量、香菜适量、香葱适量、榨菜50克、黑芝麻适量、虾皮适量。

1、首先将黄豆和去皮绿豆放进破壁机杯里。

2、安装好机器，用DIY键磨成粉。

3、磨好的粉需要过筛一下，更细腻一些。

4、将面粉、黄豆粉、绿豆粉、清水、鸡蛋放进碗里。

5、拌成无颗粒的面糊然后再过筛一下，静止十五分钟。

6、将香肠、榨菜、香葱、香菜切碎。

7、将甜面酱和老干妈辣酱加冷开水兑换均匀。

8、将三勺面糊倒进薄饼机里。

9、之后将面糊慢慢摊开。

10、等到略有凝固时加入几颗芝麻、再打入一个鸡蛋。

11、用勺子底把鸡蛋打碎，均匀的分布在面饼上。

12、等饼凝固后撒上香菜、香葱。

13、再翻面涂上酱料。

14、再加入香肠、榨菜、香葱、香菜碎和虾皮。

15、加入油条一根，卷起来。

16、最后切成两半装盘即可食用。

枣庄菜煎饼做法食材准备面饼材料：绿豆面、面粉、杂粮粉（如玉米面、小米面等）、水。

可以根据个人口味和偏好选择单一面粉或混合使用。

馅料材料：韭菜、豆腐、金针菇、鸡蛋、胡萝卜、粉条等。

这些材料可以根据季节和个人喜好进行调整，比如还可以加入土豆丝、海带丝、白菜丝等。

调味料：盐、辣椒油、香油、花生油、鸡精、味精等。

为了增加风味，还可以准备一些孜然粉、五香粉或十三香。

制作步骤和面：将绿豆面、面粉、杂粮粉按比例混合，加入适量的水，搅拌成面糊。

面糊要有一定的流动性，但不宜过稀。

和好的面糊静置30分钟，这样可以使面糊更加细腻，烙出的饼更加不易破。

准备馅料：将韭菜洗净切碎，豆腐、金针菇、胡萝卜等食材也切成适合的大小。

如果使用粉条，需要提前用温水泡软，然后切成小段。

将所有馅料放入大碗中，加入适量的盐、辣椒油、香油、花生油等调味料，搅拌均匀。

烙饼：使用饼鏊子或电饼铛，开小火预热。

用厨房纸蘸一点油，轻轻擦拭饼鏊子或电饼铛，注意不要有明显的油滴。

将静置后的面糊再次搅匀，然后舀取适量面糊倒在饼鏊子或电饼铛上，用烙饼器或铲子摊开成薄圆饼。

待一面烙熟后，翻面再烙一下，直到两面都烙至微黄即可。

包馅：在烙好的饼上均匀铺上一层馅料。

盖上另一张烙好的饼，轻轻按压使馅料均匀分布。

如果喜欢更丰富的口感，可以重复以上步骤，多加几层饼和馅料。

烙制菜煎饼：将包好的菜煎饼放入饼鏊子或电饼铛中，小火烙制。

期间可以盖上盖子，以保持温度并加速烙制过程。

烙至两面微糊，馅料熟透即可出锅。

切块享用：将烙好的菜煎饼取出，放在案板上稍微冷却一下。

然后用刀切成适合的大小块，即可食用。

小贴士面糊的浓稠度要适中，过稀或过稠都会影响饼的口感。

烙饼时火候不宜过大，以免烙焦或烙破。

馅料可以根据个人口味进行调整和创新。

菜煎饼最好现做现吃，以保持其最佳口感和风味。

摊煎饼技术配方
以下是制作煎饼的比较基本的摊煎饼技术配方：
食材：
- 面粉 500克
- 鸡蛋 3个
- 温水适量
- 盐适量
- 葱花、熟芝麻、胡椒粉（可选）适量
- 猪油适量（用于涂煎饼）
制作过程：
1. 将500克面粉放入大碗中，加适量盐、葱花、熟芝麻、胡椒粉，充分搅拌均匀；
2. 在面粉中打入3个鸡蛋，继续搅拌至鸡蛋与面粉混合均匀；
3. 慢慢加入温水，边加水边搅拌，直到面糊变得较稀，但不要稀得太过流动，适当稠度较易于摊煎饼；
4. 加入一些食用油，继续搅拌均匀；
5. 在锅中加入适量的猪油，烧至八成热，开始摊煎饼；
6. 取适量面糊，放入锅中，用铲子平铺成薄饼状，不需要太厚也不需太薄，等到煎饼的颜色变成稍黄后再翻面，直到两面都焦黄脆香即可。

以上是比较基本的煎饼摊制方法，不同地区做法可能存在差别。

杂粮煎饼面糊配方
我做杂粮煎饼的面糊配方：500g面糊（普通的白面就行），50g 黄豆面（加黄豆面的目的是为了让煎饼香，不粘锅），50g玉米面（加玉米面是为了让煎饼黄和脆），这几种面粉混合起来的重量乘以1.2就是水的重量，冬天用温水，夏天用凉水，为了帮助发酵加1g食用碱。

面糊搅均匀后放置半小时就能用了，按照这个方法做出来的面糊保证有筋道。

最后想给题主一点建议，做脆的杂粮煎饼除了面糊配方之外还有很多小技巧的，如鳌子的选择，温度的掌握，酱料的制作都会影响到煎饼的口感。

聊聊煎饼果子的面糊是怎么做的
虽然煎饼果子好做，但是如果面糊不好，煎饼果子就不好吃，那么煎饼果子面糊的做法是怎样的呢？
将绿豆和小米放入粉碎机中打成细粉(绿豆和小米的比例为4: 1)。

建议多打几次粉，这样做出来的粉很细，不用过筛。

将打好的绿豆和小米粉放入大碗中(或盆中)，再加入40g白面粉(不喜欢白面粉就不要放)。

强调一下，如果饭量小，可以用一半的面粉。

放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。

倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1
比1.5，面是1，水是1.5）。

用勺子调成搅匀，调成稀糊的
面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。

这样煎饼果子的面糊就做好了。

山东杂粮煎饼的配方和制作方法
主料：
1.黄豆粉：200克
2.绿豆粉：100克
3.红豆粉：100克
4.糯米粉：100克
5.小米粉：50克
6.糖：50克
7.水：适量
辅料：
1.花生油：适量
调料：
1.盐：适量
步骤1：准备杂粮面粉
将黄豆粉、绿豆粉、红豆粉、糯米粉和小米粉分别放入不同的容器中。

步骤2：混合面粉
将黄豆粉、绿豆粉、红豆粉、糯米粉和小米粉混合在一起，加入适量
的水搅拌成面糊状。

步骤3：发酵
将混合好的面糊盖上保鲜膜，放置室温下醒发2-3小时，待面糊发酵至双倍大。

步骤4：调制糖水
将糖加入适量的热水中，搅拌均匀，制成糖水备用。

步骤5：制作杂粮煎饼
5.1醒发好的面糊加入适量的盐拌匀，使面糊有一定的粘稠度。

5.2热锅加热，涂上一层薄薄的花生油。

5.3用勺子取适量的面糊，倒入锅中，用勺背在锅底将面糊摊开，使其成为薄片状。

5.4待一面煎至金黄色时，将煎饼翻面继续煎另一面。

步骤6：煎饼切片
将煎好的饼切成小块或条状。

步骤7：蘸糖水食用
用制好的糖水蘸取煎饼食用。

温馨提示：
1.可以根据个人口味加入适量的花生、核桃等坚果类食材，增加口感和营养。

2.发酵时间过长会使面糊过度发酵，影响口感。

3.煎饼时锅底不要太热，以免煎焦。

煎饼果子的面糊有哪些
关于《煎饼果子的面糊有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在寒冷的冬季来一煎饼是一件十分温暖的事儿，由此可见煎饼在大家心里的火爆水平。

这类源于北方地区的特色美食小吃历经了长期的更新改造弘扬，早已变成了我们大街小巷的一种传统式特色小吃，煎饼的作法略微难一点，可是也是能够自己制作的，而煎饼的面浆是重要，下边就讨论一下详细介绍吧。

面浆的秘方：面和水占比在1:1.3上下。

技巧娴熟的干一些，初学者水加多一些。

山东省秘方：白面粉1斤2两,棒子面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，乌冬面1两。

后边2个沒有可以没放。

我的秘方：小麦米50%（发醇），苞米40%（生和熟参半），大豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米罐头!%
天津市秘方：小米粉：绿豆粉：小麦面粉=10：3：4.5 另加五香粉，味精。

我的秘方：小麦米50%（发醇），黑豆40%（发醇），大豆10%(熟的）
北京市的最划算秘方:白面粉60棒子面40随后天赋加点碱摊出来黄黄的也看不出没放黄豆面。

这基本上便是煎饼的作法了，很多小商贩实验过，类似就这样的，在里面还能够再加你喜欢吃的东西，例如香肠、辣皮这类的东西都能够的。

煎饼这类特色小吃往往可以吸引众多吃客的心，是由于这类特色小吃可以快速激起大家对儿时的味道，由于我们之中的大部分人是吃着煎饼长大了的。

而煎饼的做法比较简单，关键所在面浆的制做，因此，以上详细介绍的面浆秘方是非常有效的。

煎饼果子的面糊的调制方法
1.首先我们在大碗中加上适量面粉，打上一颗鸡蛋，加一勺盐调味。

我用的这些食材一共摊了四个煎饼。

2.在面粉中加入清水，分次少量的加，直到搅拌成细腻能流动的糊状就可以了
3.平底锅刷一点点油，小火烧热，把面糊舀一勺，用刮刀摊平，如果火大了，面糊迅速定型就不容易摊平了，所以一定要小火。

4.面皮一面定型就翻另一面烙，面皮很薄，两分钟就熟了。

5.打上一颗鸡蛋，用筷子搅散，撒上适量黑芝麻。

，然后翻另一面烙一分钟。

台湾蔬菜煎饼的做法和配方
台湾蔬菜煎饼是一道非常受欢迎的台湾小吃，它的做法相对简单，下面是一种常见的台湾蔬菜煎饼的配方和做法：
配方：
- 面粉：250克
- 米粉：50克
- 鸡蛋：2个
- 水：400毫升
- 大白菜：适量，切成细丝
- 胡萝卜：适量，切成细丝
- 香葱：适量，切成细段
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 油：适量，用于煎饼
做法：
1. 将面粉、米粉、鸡蛋、水搅拌均匀，加入少许盐和胡椒粉，继续搅拌至无颗粒，放置静置片刻。

2. 在锅中热少许油，加入切好的大白菜、胡萝卜和香葱翻炒，调入适量的盐、胡椒粉和酱油，炒至蔬菜稍微变软，取出备用。

3. 在平底锅中热油，倒入适量的面糊，摊成薄饼。

4. 将炒好的蔬菜铺在面糊上，轻轻按压，让蔬菜与面糊粘合在一起。

5. 等待底部煎熟后，翻转煎至另一面金黄。

6. 煎饼煎至两面都金黄酥脆，取出切块，撒上香葱和适量香油即可食用。

这是一份基本的台湾蔬菜煎饼的做法，你可以根据自己的口味做一些调整，添加或减少蔬菜种类，增加其他调味料等。

煎饼果子的面糊有哪些
在寒冷的冬天来一煎饼果子是一件非常暖意的事情，可见煎饼果子在人们心中的受欢迎程度。

这种源自北方的美味小吃经过了长时间的改造发扬，已经成为了我们街头巷尾的一种传统名小吃，煎饼果子的做法稍微难一点，但是也是可以自己制作的，而煎饼果子的面糊是关键，下面就来看看介绍吧。

面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。

手法熟练的干一些，新手水加多一些。

山东配方：白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。

后面两个没有可以不放。

我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%
天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，鸡精。

我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）
北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。

这基本上就是煎饼果子的做法了，许多摊贩试验过，差不多就是这样的，在里面还可以加上你喜欢吃的东西，比如火腿肠、辣条之类的东西都可以的。

煎饼果子这种小吃之所以能够征服广大吃货的心，是因为这种小吃能够迅速勾起人们对儿时的记忆，因为我们当中的大多数人是吃着煎饼果子长大的。

而煎饼果子的作法非常简单，关键在于面糊的制作，所以，以上介绍的面糊配方是相当有用的。

山东煎饼的做法和配方
山东煎饼是一种传统的中式美食，在山东省特别受欢迎。

这种煎饼由鸡蛋、面粉、淀粉、油和水等原料制成，口感松软，香气十足。

以下是山东煎饼的做法和配方。

材料：
- 300克面粉
- 50克淀粉
- 3个鸡蛋
- 适量的油和水
做法：
1. 将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀。

2. 打入鸡蛋，继续搅拌，直到鸡蛋和面粉完全混合。

3. 加入一些油，再次搅拌。

4. 将面糊放置5分钟，让其松软。

5. 在中火的平底锅上涂上一层油，并倒入一勺面糊。

用铲子将面糊摊平，煎至两面金黄色即可。

6. 重复以上步骤，直到面糊用完。

建议在煎饼上加入一些葱花、香菜、肉松或其他喜欢的配料，增加味道和口感。

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老北京煎饼的做法详解老北京煎饼是北京街头最好吃的早点，今天详细解说老北京煎饼的做法步骤及成功要点，让你轻松学会做北京最好吃的煎饼。

下面是给大家整理的老北京煎饼的做法详解，仅供参考希望能够帮助到大家。

老北京煎饼的做法详解自己做的北京煎饼比街上卖的好吃多了，最主要的原因是咱用都是真材实料。

要想自己在家制作正宗的老北京煎饼，你首先必须拥有一个家用的粉碎机，否则没有办法把小米和绿豆打磨成粉。

我使用的是专门用来打香料的粉碎机，但打出来的粉还是挺细腻的。

原料：小米100克，绿豆100克，低筋面粉100克，鸡蛋、叶生菜、熟芝麻、炸薄脆适量。

调料：甜面酱、红腐乳汁、XO酱、香葱、香菜适量。

准备工作：1、小米和绿豆分别用粉碎机打磨成细腻的粉，放一块掺匀，再加适量清水调成均匀的稀糊状。

2、分多次把低筋面粉放入稀糊中，每放一次就朝顺时针方向搅打均匀，接着再放。

3、直到所有面粉全部放入稀糊中，再顺时针搅打至面糊顺滑，最后放适量清水把面糊调整到合适的稀稠度(建议稍微稀一些)。

4、调好的面糊用盖子盖起来，放在室内温暖的地方静置一会儿。

5、叶生菜洗净，香葱和香菜切末。

做法步骤：1、电饼铛通电烧热后刷上一层油，倒入适量调好的面糊，立即转匀或摊平(这个动作要快)，越薄越好。

2、面糊基本定型后磕入1枚鸡蛋，摊平，在鸡蛋刚开始凝固的时候撒入一把熟芝麻，再撒上香葱末和香菜末。

刷甜面酱、腐乳汁和XO酱，放炸药薄脆和生菜叶3、接下来把煎饼整个地翻过来，刷上甜面酱、腐乳汁和XO酱，放一个炸药薄脆和一片生菜叶。

4、最后，把整张煎饼折叠成扁平的条形就可以出锅了。

成功要点总结：1、打小米面和绿豆面的时候，一定要打的比较细腻(太粗糙了肯定会影响口感)，每样打半分钟左右就足够了。

2、小米面和绿豆面遇水后不会起面疙瘩，所以要先把小米面和绿豆面用水调匀，然后再分次加入面粉，这样做主要是为了防止面粉结成面疙瘩。

3、面糊越稠，搅打的时候就越容易把面疙瘩挤破，所以要等所有面粉都加进去，搅打均匀后，才能加水把面糊调稀。